炑

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🍽️ 炑餐廳-尖沙咀 🍣✨ 炑餐廳以壽喜燒和天婦羅為特點，讓你享受一場味覺之旅。一開始，讓我們一起品嚐前菜的三道絕品佳餚：🌟白梅貝、牛蒡鷄肉和牛田樂茄子，搭配濃郁的味噌醬，讓人垂涎欲滴。接下來，是黑松露松葉蟹肉蒸蛋🥚，蒸蛋的綿密口感中融合了黑松露的香氣和鮮嫩的松葉蟹肉天婦羅愛好者別錯過炑餐廳的天婦羅合集！首先是🍤海老天婦羅*柚子鹽，外酥內嫩的海老天婦羅搭配清新的柚子鹽，帶來一種獨特的風味體驗。而北海道帆立貝天婦羅更是令人垂涎欲滴，帆立貝的鮮甜與天婦羅的酥脆結合，是一道讓人難以忘懷的美味。當然，壽喜燒也是炑餐廳的招牌菜之一！三款肉：美國牛肩、西班牙黑梅頭、A4和牛西，每一款都展現著肉質鮮嫩多汁的魅力，滿足你對肉食的渴望。此外，還有其他美味佳餚等著你！冷淡路島產洋蔥的自然甜味和脆度，以及口感綿滑的絹豆腐，都會帶給你驚喜。還有日本大蜆清湯*山葉*柚子皮，清爽的口感和柚子皮的香氣十分美味最後，以四國愛媛縣的蜜柑作為結尾，甜美多汁的蜜柑將為你的用餐體驗增添一絲清新。✨

位於尖沙咀的炑，以壽喜燒和天婦羅為特點。以日本菜為裝修風格，提供精緻的料理和舒適的用餐環境。前菜3品：新鮮的白梅貝、牛蒡鷄肉和入口即化的和牛田樂茄子，搭配濃郁的味噌醬，令人回味無窮。黑松露松葉蟹肉蒸蛋：蒸蛋口感綿密，融合了黑松露的香味和鮮嫩的松葉蟹肉，是一道令人驚艷的美味。天婦羅合集，特別推介✨海老天婦羅*柚子鹽：外酥內嫩的海老天婦羅，搭配清新的柚子鹽，帶來一種獨特的風味體驗 ；北海道帆立貝天婦羅：帆立貝的鮮甜與天婦羅的酥脆完美結合，是一道令人垂涎欲滴的菜色。壽喜燒：三款肉：美國牛肩、西班牙黑梅頭、A4和牛西：壽喜燒肉質鮮嫩，三款肉各具特色，是肉食愛好者的最愛。冷淡路島產洋蔥：洋蔥的自然甜味和脆度，無需任何醬料，展現出其獨特的鮮美風味。絹豆腐：先炸再煮，質地綿滑，口感豐富，是一道營養豐富且美味的料理。日本大蜆清湯*山葉*柚子皮：清湯搭配鮮嫩的大蜆，山葉和柚子皮的香氣令人愉悅，是一道清爽的湯品。四國愛媛縣蜜柑：甜美多汁的愛媛縣蜜柑，作為結束餐點的水果，帶來一絲清新的口感。尖沙咀的炑餐廳不論是前菜的多樣選擇、口感豐富的天婦羅還是口感嫩滑的壽喜燒，每一道菜都帶給食客獨特的味覺體驗。

壽喜燒有分做關西風同關西風兩大門派，前者比較惹味，後者比較食到食材既原味。上次食完關西風既壽喜燒，今次就同朋友黎試下關東風。呢度既套餐除左壽喜燒之外仲有天婦羅，一個餐入面可以食哂日本2大名物，認真抵食👍🥩天婦羅壽喜燒🍤（$1188）✨️前菜3品🐚黑梅螺味道類似醬油漬，仲加左鷹之爪，螺肉爽脆，膏既部位味道甘香🦀蟹膏豆腐加左蟹膏做既豆腐，質地嫩滑，味道鮮甜🍅陳皮蒜茄味道酸酸甜甜帶少少陳皮既香味，食完好開胃🥚茶碗蒸裡面加左黑松露、松葉蟹同鮮百合，口感嫩滑✨️天婦羅🦐大蝦大蝦肉質鮮嫩彈牙，外脆內嫩，帶有淡淡既海鮮甜味🌽粟米口感香脆。粟米既甜味與外酥內軟既口感相互輝映🐟愛媛縣春子鯛魚肉鮮嫩細膩，入口滑嫩🍠蕃薯這道天婦羅選用了金時、紅薯同紫薯，口感絲滑甘甜。外脆內軟，味道清甜🦪兵庫縣真蠔以兵庫縣既真蠔，配以自製山椒鰻魚汁，風味獨特。鰻魚汁既微辣香甜與真蠔既鮮甜相輔相成🥘壽喜燒餐廳用左牛骨湯作為湯底。另外以洋蔥、大蔥同蒜醃漬左日本無菌蛋黃。再配上一碗清香既白飯就可以開始🐮北海道十勝A4和牛A4肉質鮮嫩多汁，入口即化。搭配土育蔥，帶黎豐富的口感同獨特既甜味。🐂美國安格斯肉眼肉味濃郁，保留左肉眼既原汁原味🐷

位於尖沙咀H Zentre 的「炑」是一家精緻日式壽喜燒及天婦羅專門店，主打席前壽喜燒和天婦羅套餐，設有14個吧檯用餐座位，坐任何位置都可以欣賞師傅嘅手藝，菜單會隨時令而不斷更新，壽喜燒的牛肉更使用「十勝和牛」及季節海鮮等優質日本食材，令食客回味無窮👍🏻今日就和朋友一齊嚟朝聖，試吓一餐咁特別嘅「天婦羅加壽喜燒組合」，餐廳更有不同套餐可供選擇，豐儉由人，我哋就揀咗 $ 1188嘅套餐，而且餐廳做緊推廣不同時段有不同折扣優惠👍🏻▪️前菜三品🐚黑梅貝～口感煙靭又彈牙，味道帶有貝的鮮味🦀蟹膏蟹肉豆腐～自家製的豆腐質感非常香滑，但有濃濃蟹膏味道🍅陳皮醋番茄～酸酸甜甜帶有陳皮香，好開胃▪️蒸物🥚螢光魷魚茶碗蒸～香滑的蒸蛋上鋪上味道濃厚的魷魚，濃淡的香味非常夾🌟天婦羅▪️天婦羅季節海鮮3品天婦羅的脆槳透薄而香脆，包住任何食材炸香都好美味，每件天婦羅都是新鮮滾熱辣，師傅炸工一流，非常優質🍤海老天婦羅配柚子鹽，肉質新鮮彈牙🐚北海道帆立貝半生熟狀態，鮮味無窮🦪兵庫縣生蠔鮮味多汁，蠔味香濃▪️日本野菜2品🌽北海道粟米芯配天婦羅汁一齊食、爽甜多汁🍠番薯餅，用上日本三種番薯金時、紫薯、紅薯，清甜軟腍，入口即化🌟 壽喜燒

這間位於尖沙咀的廚師發辦餐廳，有別於一般主打刺身菜，餐點以🍤天婦羅和♨️壽喜燒為主，有特色之餘，很適合不吃生的朋友，而且還有幾款套餐選擇。餐廳裝潢時尚富日本風，吧枱位置更可欣賞師傅手藝👍🏻.🍽️天婦羅 壽喜燒 Dinner Set $1188/位.🔶前菜▪️黑梅貝：🐚肉質彈牙，味道清甜。▪️蟹膏蟹肉豆腐：口感軟滑，充滿🦀蟹鮮美。▪️陳皮醋蕃茄：🍅味道酸酸地好開胃。.🔶蒸物▪️螢光魷魚茶碗蒸蒸蛋口感滑溜，上面放了兩隻彈牙的🦑螢光魷魚，入面還有木耳、冬菇，口感富層次。.🔶天婦羅.🔸季節海鮮3品：▪️海老天婦羅：海老🦐口感彈牙鮮甜，外皮薄脆，配上柚子鹽更美味。▪️北海道帆立貝：帆立貝好厚身，外脆內嫩。▪️兵庫縣真蠔：🦪肉身飽滿，充滿鮮味。.🔸日本野菜2品：▪️北海道粟米芯：🌽口感爽脆清甜。▪️三色番薯糕：賣相精緻，用上🍠紫薯、紅薯、甜薯製作，口感綿密，味道香甜。.食完天婦羅，餐廳好貼心，提供自家製梅子蘿蔔蓉，可以減低天婦羅的油膩感。.🔶壽喜燒.🔸肉類：▪️十勝A4和牛西冷🐮：牛味香濃，油花分布均勻，肉質軟嫩。▪️美國安格斯肉眼🐮：肉質軟嫩又充滿肉汁，味道帶點清甜。▪️西班牙黑豚肉🐷：油脂分佈均勻，口感細嫩柔軟，肉味濃郁

炑前菜黑梅貝日本螺 - 日本大大粒東風螺，口感彈牙。蟹肉豆腐 - 蟹膏味道濃郁鮮甜。陳皮串茄 - 微微酸味，開胃清新蟹肉黑松露茶碗蒸 - 黑松露味突出，蒸蛋滑溜。天婦羅喺食天婦羅之前，店員為我哋提供酸梅蘿蔔蓉 ， 食天婦羅嗰陣如果覺得太膩，可以用嚟清一清味蕾。大蝦天婦羅，肉質肥厚。粟米天婦羅，特別有新鮮感。春子鯛天婦羅，即初生鯛魚，肉質相當柔嫩軟滑金時番薯紅薯紫薯，壓埋一份，帶出各自甜美真蠔 - 肉質爽口肥美，用咗自家製鰻魚汁，再用紫菜包住食壽喜燒北海道十勝產A4 西冷 - 油香滿溢，油脂分布平均，肉質特別滑美國安格斯肉眼 - 油花豐富，肉質柔嫩，牛味香濃西班牙黑毛豬 - 油脂豐富，令肉質肥美柔軟，帶有nuts 味配料係日本無菌蛋 - 加入蒜頭，洋蔥去製成芡汁關東大蜆湯 - 清甜暖心湯底，加上肥美蜆肉日本鋗豆腐 - 上面放上冬菇同紅蘿蔔，鋗豆腐口感特別，結實卻軟𦁤，更帶點煙銀感覺浜富縣洋蔥， 津白，葛絲 - 吸收晒壽喜燒湯底嘅精華檸檬木糠布甸 - 散發著濃郁檸檬香氣，味道酸酸甜甜，木糠細緻而帶有嚼勁，與滑溜布甸形成對比，帶出多多重層次

今晚朋友話帶我食一間好特別嘅Omakase😋打開餐牌原來係Omakase天婦羅仲有壽喜燒感覺好驚喜🤩餐廳設計以吧枱形式可以近距離同師傅交流。師傅選取季節性海鮮做天婦羅，炸得外酥內嫩，第一次食到這麼好食的天婦羅😋天婦羅➰壽喜燒套餐前菜3品 師傅話由淡至濃食 先食田螺 肉質爽口清甜好彈牙；糖蕃茄 味道酸酸甜甜 口感清涼；最後食比較濃味和牛茄子 牛味極重配上茄子平衡一下。松葉蟹肉黑松露茶碗蒸茶碗蒸入口順滑，拌勻面層蟹肉同黑松露醬增加鮮味同松露香氣，層次口感好豐富～天婦羅季節海鮮3品｜日本野菜二品配天婦羅汁x柚子鹽 自家梅子蘿蔔蓉 如感到油膩可清下味蕾-海老天婦羅 少少柚子鹽 蝦肉爽口彈牙-北海道粟米芯 天婦羅汁一齊食 爽脆清甜-北海道帆立貝 超厚肉 好鮮甜海鮮-兵庫縣真蠔 蠔尺寸較細 不過呢個品種主要食蠔味 肉身好飽滿 -三色番薯糕 師傅用咗幾種番薯製成 外脆內軟 超好食😋天婦羅炸衣做得好薄身，口感非常酥脆同時不油膩，熱度調節得好👍🏻超級好食～壽喜燒-SUKIYAKI 長崎縣無菌蛋 師傅再特別調配味道添加薑蔥蒜浸2-3小時 特別惹味～-十勝和牛西冷 肉質軟嫩 牛味極香濃 -美國安格斯肉眼

呢間餐廳最近由割烹炑改名為”炑”全新推出天婦羅加壽喜燒呢個創新組合，一次過可以品嚐到二種不同日式料理的雙重享受。分別有幾款不同套餐選擇，黎到當然要試試天婦羅加壽喜燒呢個組合套餐😋天婦羅x壽喜燒 前菜三品 由淡至濃✦ 田螺 洗得好乾淨 肉質清甜 爽口彈牙✦糖蕃茄 師傅好細心已去皮 口感冰涼清甜✦和牛田樂茄子 和牛味道濃郁配搭清爽茄子松葉蟹肉黑松露茶碗蒸蒸蛋口感非常滑溜，蟹肉配上黑松露醬特別濃郁，入面仲有木耳同冬菇，口感好豐富～天婦羅季節海鮮三品 附上天婦羅汁同柚子鹽 配搭不同海鮮提升鮮味自家製梅子蘿蔔蓉 可清一清天婦羅油膩感✦ 海老天婦羅 配柚子鹽 肉質新鮮彈牙✦ 北海道帆立貝 肉身超厚 外脆內嫩✦ 兵庫縣真蠔 蠔身雖小 但蠔肉飽滿 海水味同蠔味平均 尾調滲出濃厚蠔味日本野菜二品✦北海道粟米芯 配天婦羅汁一齊食 爽甜多汁✦三色番薯糕 師傅用唔同番薯整好花心機紫薯紅薯同日本甜薯 口感軟糯 甜而不膩天婦羅特別出色😋外層炸漿好薄，入口酥脆無比，不會感到油膩，仍然保留內𥚃鮮嫩口感～壽喜燒 附上長崎縣無菌蛋 師傅自家調製 加入薑蔥蒜醃製2-3小時✦美國安格斯肉眼 大大片 肉質軟腍 ✦西班牙梅頭 半

日本菜除咗魚生刺身之外，熟食嘅最受歡迎應該係天婦羅及壽喜燒，今次可以一次過達成兩個願望，「炑」推出的天婦羅壽喜燒二人餐，每位$1188，雙重享受！前菜三款白梅貝．牛蒡免治雞肉．和牛田螺茄子．味噌醬依次序食，由淡至濃，成功打開味蕾。梅醬蘿蔔蓉．蘿蔔蓉送上兩款自家製蘿蔔蓉，梅醬蘿蔔蓉有特色，浄食都可以，作用是平衡炸物的腻感。五款天婦羅皆水準之上，食材全是刺身級別，上乘新鮮，炸醬很薄，一件件即炸即食，香脆不膩。海老天婦羅．柚子鹽新瀉縣舞茸．天婦羅汁北海道產帆立貝兵庫縣產的月子鹿兒島産南瓜壽喜燒有三款肉:美國牛肩西班牙黑梅頭A4 和牛西冷日本蛋，預先以醬汁醃咗三個鐘，蛋味特別濃郁及黏稠。用北海道最靚的越光米，見到很閃亮、很有光澤。三款自然各有不同口感，蘸蛋吃、再配飯，黃金組合。日本的蔬菜亦很出色：淡路島產洋蔥甜美的洋蔥，完全沒有辛辣的霸氣，飽吸壽喜燒醬汁，無需其他醬汁已經夠味。日本鋗豆腐．冬菇炸完之後汁煮，因為水份多令其密度高，所以圓滑，沒有小洞，食落似玉子。津白．葛絲 葛絲是葛粉做的，零卡路里， 並非很多地方買得到，Donki 亦未必找到。日本大蜆清湯．山葉．柚子皮非常清甜。四國愛緩縣蜜柑特

餐廳裝修以木為主, 濃厚和式風格, 長形寬敞木枱, 坐得舒適自在, 感覺高雅.餐牌可選天婦羅或壽喜燒套餐, 另外仲有天婦羅拼壽喜燒套餐, 可以一次過品嚐兩款不同製作形式.頭盤: 白梅貝, 牛蒡免治雞肉卷, 和牛田樂茄子白梅貝品種為比較少見, 肉質爽彈, 沒有苦澀味, 帶淡淡的鮮甜味. 牛蒡免治雞肉卷手功精細, 好味之餘, 仲食出師傅既功藝和牛田樂茄子充滿濃濃既麵豉醬味道, 加上和牛鮮味, 配搭一流茶碗蒸滑滑既蒸蛋, 鋪滿新鮮蟹肉, 再配上黑松露醬, 味道濃郁天婦羅外皮超級薄, 鬆脆, 師傅推薦下, 每款都配上柚子鹽, 抹茶鹽或者梅子天婦羅蓉, 天衣無逢.北海道草海老 (柚子鹽), 新鮮大海老, 肉質爽口, 天婦羅炸物既佳品北海道舞茸 (梅子天婦羅蓉), 尺寸非常大, 爽口春子鯛 (柚子鹽), 其實係真鯛既BB, 細細條, 肉質挺, 鮮味北海道粟米芯 (梅子天婦羅蓉), 口感超甜爽口兵庫縣穴子 (抹茶鹽), 肉質堅挺, 入口清新壽喜燒美國安格斯肉眼, 味香, 肉質超冧, 配北海道米飯一流!北海道十勝A4西冷, 和牛味濃郁, 入口即溶, 可配日本雞蛋, 再加北海道米飯, 幸福既享受壽喜燒日

今晚Dinner Menu $1188/人，就可以有齊壽喜燒和天婦羅，真的太好了！👏👏天婦羅前菜3品:1️⃣白梅貝 、2️⃣牛蒡鷄肉、 3️⃣和牛田樂茄子（味噌醬）- 跟著這個次序食，由淡至濃！蒸物黑松露松葉蟹肉蒸蛋 - 滑流蒸蛋配上松露香味，口感豐富。天婦羅海老 * 柚子鹽舞茸 * 天婦羅汁兵庫縣穴子 * 柚子鹽鹿兒島產南瓜 * 天婦羅汁北海道帆立貝除咗柚子鹽、天婦羅汁、還有梅醬蘿蔔蓉（味道酸酸地可以解油膩）或蘿蔔蓉可以進食時沾上！ 很欣賞這𥚃的天婦羅，真的做得很好，外層炸醬夠薄，做到外脆但內𥚃仍然keep 住鮮嫩！👍👍壽喜燒師傅係面前一邊煮一邊介紹怎樣食那3款肉：美國牛肩、西班牙黑梅頭、A4和牛西冷，最愛A4和牛，因為油脂很香口，但又不覺油膩！淡路島產洋蔥 - 不須任何醬料，可以直接放入口食已經好夠味，也可以用嚟配搭牛肉一齊食！絹豆腐 - 預先炸然後才煮，口感似玉子豆腐，比普通豆腐多了一點咬口！津白 * 葛絲 - 啱晒我們女士食用，用葛粉做，不含卡路里！👯‍♀️北海道越光米 - 採用日本這隻靚米，按奈不住要添食！😅😅日本大蜆清湯 * 山葉 * 柚子皮 - 夠晒清甜四國愛媛縣蜜柑 - 帶小小酸味，

下星期要到印度公幹，到時先定冇啖好食。有見及此，特意和友人來吃一餐好日本菜，為我送行。 這間日本菜炑位於尖沙咀中間道，從地鐵站走大約五分鐘到，地點方便就腳。這間舖頭的裝修挺有特色，簡單來典雅。 我們一行2人叫了這裡的特色天婦羅餐。。 前菜三品 (⭐⭐⭐⭐⭐)首先上檯的是前菜。白梅貝吃起來肉質彈牙。師父事先用醬油調味，吃起來有微微甘甜。 水雲配上酸醋，吃起來開胃。味道濃郁的和牛配上清淡茄子，味道豐富。 黑松露蟹肉蒸蛋 (⭐⭐⭐⭐⭐) 日式蒸蛋十分嫩滑，吸收了高湯的精華，吃起來十分嫩口。配上蟹肉絲,  木耳,冬菇, 黑松露等等不同配料，味道層次感豐富。  天婦羅 (⭐⭐⭐⭐💢) 然後便到萬眾期待的天婦羅。餐廳廚師預先配搭了三種調味，抹茶，梅子和柚子鹽。 另外還有師傅特製的天婦羅梅子蘿蔔蓉， 吃起來微微酸的，適合去解油膩。 首先上檯的目光魚，吃起來魚肉鮮嫩，配上抹茶海鹽， 提升了味道層次。 草蝦新鮮，吃起來肉質彈牙，而且鮮味。 另外，蝦頭炸得香脆可口，送酒一流。 帆立貝師傅刻意炸得不太熟， 吃得出帆立貝的鮮嫩，味道有點兒像吃刺身。 鮑魚吃起來彈牙可口，配上肝醬，味道濃郁，令人停不了口。 接著