炑

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「炑」是位於尖沙咀嘅日式Omakase餐廳店內以簡約優雅嘅淺木色主調打造全店採用吧枱設計 限量座位特意營造出寧靜而專注嘅用餐氛圍🤗今次我哋order咗 Lunch Set🍽️鰻魚麵凍 師傅唔講都唔知道原來係用鰻魚製成嘅麵凍鰻魚麵凍呈現晶瑩剔透嘅果凍質地 每一啖都鰻魚油脂香味口感非常特別🍽️螢光魷魚茶碗蒸 滑嫩蒸蛋遇上螢光魷魚嘅海洋氣息 內有鮮白合清新爽脆🍽️島根縣伊佐目🐟刺身師傅介紹要先吃不沾醬汁的伊佐目 》配搭柚子酸汁 清新提鮮 〉現磨wasabi - 激發深層鮮味👉 是一魚三吃嘅絕妙體驗！🍽️鹿兒島吞拿魚面頰 吞拿魚面頰肉質極其細嫩係油脂豐腴嘅頂級部位帶有適度嘅油脂感入口即化卻不失彈性火候掌握得恰到好處表面微焦香😌內裡柔軟多汁🍽️十勝A4和牛配大根 十勝A4和牛油花分布均勻口感豐潤卻不膩口肉香濃郁帶有淡淡奶香入口即化😋餘韻悠長 配搭上燉煮至透明嘅日本大根吸飽和牛油脂與高湯精華清甜軟嫩☺️完美中和牛肉嘅厚重感增添清爽層次🍽️北海道瀨尿蝦·天婦羅北海道瀨尿蝦自帶濃郁海味甘甜瀨尿蝦肉質飽滿彈牙天婦羅外衣輕薄酥脆✨金黃透亮不油膩內裡蝦肉仍保持溏心般嘅鮮嫩多汁火候控制極佳師傅建議先吃原味再蘸少許 #咖喱鹽

前菜：日本串茄精緻的開場小品，串茄內裡軟糯香甜，擺盤典雅，體現了懷石料理對於季節感的講究。一品：使用香煎金豪做的茶碗蒸創新演繹的茶碗蒸，金豪魚的香煎增添了層次感。蒸蛋質地如絲綢般滑嫩，金豪魚的鮮美完全融入其中。蛋液綿密細緻，入口即化，魚香與蛋香的結合令人驚艷，展現了廚師對火候的精準掌控。二品：深海池魚刺身配博多蔥酸汁取自深海的池魚肉質緊實，透明度高，展現出極致的新鮮度。搭配的博多蔥酸汁清新爽口，蔥的辛香與酸汁的清爽相得益彰，提升了池魚的鮮甜。擺盤如同水墨畫般優雅。三品：香煎吞拿魚下巴油脂豐富的吞拿魚下巴經過完美煎製，外皮金黃酥脆，內裡依然保持多汁。魚肉與骨邊的膠質完美融合，每一口都能品嚐到豐富的層次，展現了簡單烹調方式下的極致美味。四品：十勝和牛配大根來自北海道十勝的高級和牛，油花分布均勻，入口即化。大根經過細火慢煮，完美吸收了和牛的精華，清甜中帶著肉的鮮美。和牛的香氣與大根的清爽形成絕妙平衡。五品：木糠魚天婦羅外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁。麵衣輕薄，完美襯托出木糠魚的鮮美。炸製技法精湛，既保持了魚肉的嫩滑，又讓外皮達到理想的酥脆度。六品：秋葵天婦羅秋葵的爽滑與天婦羅的酥脆完美結合，保留

自從跟好友到「炑」用膳過後一直都很喜歡，所以好友最近又提議到「炑」用膳的時候，我便立刻應邀。每次到餐廳用膳都很喜歡這裏木系而帶雅致的裝潢，總給我舒適的感覺。菠蘿水果酒菠蘿水果酒甜甜酸酸，內裏還有菠蘿果肉，酒精濃度又不高，易入口之餘，又開胃醒神！柔煮水八爪魚經過一小時柔煮的水八爪魚，厚身之餘，入口特別柔軟又充滿八爪魚的香氣，配上清甜的青森大根，配搭得宜又美味！茶碗蒸茶碗蒸口感絲滑又帶濃郁的蛋香味，配以甜豆、冬菇、雲耳和百合已經相當美味，再配上鹹香的三文魚子和鮮甜又creamy海膽後就更上一層樓！蜜柑鯛刺身蜜柑鯛刺身口感帶點爽彈而富有淡淡的鮮甜味，簡單的配上wasabi和豉油就已經美味可口！淡路島小針魚刺身小針魚刺身鮮甜中滲透出清新的魚香味，配以薑蔥豉油一起吃既有提鮮的作用，吃上來又別有一番風味！北海道帆立貝刺身厚厚而鮮甜的北海道帆立刺身就已經討得我的鍾愛，柚子皮的香氣更為帆立貝刺身增添一份清新的感覺外，吃上去更為有層次感！柚奄燒目光魚目光魚柚奄燒後香氣四溢，皮脆肉嫩，充滿魚油香，配以帶點柚味醬油一起吃可以減低油膩感之餘，更為開胃可口！寒鰤刺身寒鰤刺身魚香味相當濃郁又鮮甜，不過火炙過的寒鰤

《炑 - 尖沙咀》我成日都覺得食日本餐除咗享用新鮮嘅食材之外，睇廚師擺盤同切嘢都係一大享受，我個人都幾鍾意去一啲有得席前烹調菜式嘅日式餐廳食飯，雖然價錢會比一般迴轉壽司高少少，但係間唔中一餐好既，邊食好嘢，邊睇師傅製作料理都真係幾享受的， 今次我就去左位於尖沙咀既炑食晚餐，成晚一共有十五款食物，最尾仲有個味噌湯同甜品，食到巨飽飽呀💁🏻‍♀️啤梨果酒 $88 餐廳近排入左不少由日本山梨縣直送番店既果酒， $88就可以試到用新鮮啤梨製作既果酒，平時比較少見到有呢個口味的，個人推薦試下啤梨同奇異果味，飲落好清新，唔會死甜，酒精唔會太勁，最衰無得買番屋企啦💁🏻‍♀️三文魚籽湯葉 即係用高湯煮腐皮，食落好滑同埋好有豆味，味道唔會太濃味太刺激💁🏻‍♀️北海道瀨尿蝦茶碗蒸少有見到加入咁高級既食材製作茶碗蒸，用左少少柚子皮提香，食落有陣陣既檸檬香氣，除左面頭有好鮮既瀨尿蝦之外，茶碗蒸入面都有蝦同埋銀杏豐富左成個口感💁🏻‍♀️薄切深海池魚 呢道菜式好考切工，雖然佢係薄切的，但係食落滿滿的油香，個人覺得best matched with wasabi，簡簡單單就帶出到魚既鮮味💁🏻‍♀️淡路島針魚刺身呢款白身魚口感軟

♡炑·Dinner Menu $1580/位❥先付：‎𐮛京都湯葉、三文魚子醬油漬、北海道馬糞海膽 - 湯葉其實就即係類似我哋平時食嘅腐皮，廚師以繁複工序新鮮製作，入口好滑。加埋三文魚子同埋海膽非常鮮甜。‎❥茶碗蒸：‎𐮛以新鮮紫菜、香菇、鮮百合製成嘅茶碗蒸，融合咗紫菜味風味特別。❥刺身：‎𐮛薄切蜜柑鯛 - 愛媛縣產，漁夫用蜜柑餵魚，食落去有蜜柑香味，第一片乜都唔好掂原汁原味咁食，真係有蜜柑嘅甜味好特別。不過魚味偏淡身，我都係覺得點豉油好食啲。‎𐮛針魚 - 淡路島產，配薑蔥蓉豉油食，質地結實及爽口。❥燒物：‎𐮛北海道帆立貝 - 配甜豆、檸檬汁、三文魚子 、紫洋蔥，火炙後帆立貝半生熟口感好好。❥揚物：‎𐮛北海道松葉蟹春卷 - 以春卷皮包裹滿滿嘅松葉蟹肉，加咗洋蔥碎同蟹膏，好少有呢種食法，非常好食。❥壽司四貫：‎𐮛深海池魚‎𐮛赤貝 中間夾住柚子‎𐮛鰤魚 柚子胡椒‎𐮛中拖羅 -入口即溶媲美大拖羅。❥釜飯：‎𐮛炸鮮馬友，加咗拖羅筋魚油，中間撈咗漬蘿蔔碎，師傅建議整碎佢溝埋食，咬落去有啲蘿蔔碎，口感好得意。魚油令個飯非常香。❥赤味噌湯❥甜品：‎𐮛九州蜜柑果凍 - 清新香甜，果凍直接用蜜柑皮盛載，唧埋

炑係一間以精緻日式🇯🇵割烹、天婦羅🍤、壽喜燒🥘為主嘅料理店，用餐座位全是吧枱坐到1️⃣4️⃣人，可以近距離欣賞師傅手藝🥰。最正就係套餐65折就食到。✨️先付松葉蟹肉配三文魚籽，蟹肉已經拆殼，每口啖啖肉，底層仲有枝豆蓉，口感豐富。✨️茶碗蒸蒸蛋非常嫩滑，螢光魷魚口感爽脆鮮甜，充滿海水味🌊。✨️季節刺身二品深海池魚刺身 - 口感清爽，油脂豐厚😋。針魚刺身 - 嚟自淡路島嘅針魚肉質鮮美，口感細膩。✨️燒物北海道大溝貝，屬於稀有食材，DuckGor 終於有機會可以食到，厚肉鮮甜，大大隻口感極佳。✨️季節刺身二品間八刺身 - 口感一流☺️，味道比真鯛還要淡，所以師傅加了少少柚子胡椒加強味道😍，至於火炙過嘅間八，逼出魚油脂後更加香口，味道更豐富，兩種各有特色。阿波生蠔 - 嚟自德島縣嘅生蠔，厚身肥美，味道鮮甜。✨️揚物蝦多士 - 用沖繩縣花竹蝦製成蝦膠，再配上由蝦膏製成嘅醬汁，味道極鮮味濃郁。✨️季節刺身一品大拖羅手卷 - 大拖羅油脂甘香，入口即溶，完全無根😋。✨️煮物文蛤湯 - 個湯吸收哂蜆肉嘅鮮味，非常清甜。✨️天婦羅二品香魚bb - 原條香魚天婦羅？！師傅話少數連內臟都可以食嘅魚，略帶苦味嘅內臟，加埋甘甜嘅魚肉，可謂絕

.今日又約咗朋友食我最鍾意嘅Omakase😋 位於尖沙咀的「炑」是一家以淺木色為主調的日本🇯🇵餐廳，環境優雅🎑全店以吧枱設計，讓客人可以近距離觀賞師傅處理魚鮮的過程🙌🏻鰻魚麵凍鰻魚麵凍的口感非常特別，鰻魚的味道在凍結後仍然保持著豐富的肉汁和柔軟的質地。將傳統的鰻魚料理以凍結的形式製作！非常特別瑩光魷魚茶碗蒸瑩光魷魚茶碗蒸是一道簡單卻美味的料理。魷魚的膏挑出並與日式醬油、味醂等調味料混合以下六品有先後次序順住食✋🏻1️⃣島根縣 e佐目島根縣的 e佐目是一種特殊的海鮮，搭配柚子胡椒增添了其風味和香氣2️⃣長崎縣赤背 -柚子碎爽口且柔軟，具有良好的口感。柚子碎常用於增添清爽的風味3️⃣北海道牡丹蝦🦐北海道牡丹蝦以其鮮嫩的口感和甜美的味道著稱，與柚子碎的搭配更增添了其清新感4️⃣長崎縣深海池魚長崎縣的深海池魚以其鮮嫩肥美著稱，搭配柚子醬汁，口感清甜且帶有魚油的肥美感。這道菜的成功在於其新鮮的食材和適當的調味5️⃣島根縣間百魚 柚子胡椒間百魚肉質爽口嫩滑 非常鮮魚味6️⃣清心縣拖羅清心縣的拖羅以其高品質的肉質和油香味著稱，無論是中拖羅還是赤身，都能展現出天然鮪魚的美味沖繩縣花竹蝦🦐咖喱粉調味為菜餚增添了濃郁的風味北海道

炑的Omakase體驗完美詮釋了日本料理的精髓，每道菜都匠心獨具、層次豐富，帶來無與倫比的味覺享受。🔹 前菜部分：北海道松葉蟹肉配上枝豆蓉、陳醋啫喱與三文魚子，清新的酸甜點綴令蟹肉的鮮甜更加突出。海膽蒸蛋則幼滑細膩，海膽的鮮美與蛋香完美融合，入口即化，帶來極致享受。🔹 刺身與壽司：剝皮魚佐魚肝醬，油香與細膩魚肉相互映襯，層次豐富；淡路島針魚刺身爽滑鮮甜，口感極佳；德島縣生蠔配蘿蔔蓉，鮮美中帶有清爽平衡感。燒物部分，群馬縣黑鯥魚外皮香脆、魚肉嫩滑，大拖羅則散發濃郁油香。壽司方面，帆立貝與海膽壽司鮮度滿分，帶來驚喜的味覺體驗。🔹 熟食與甜點：金目鯛魚湯融入九州舞茸菇的鮮甜滋味，湯頭溫潤鮮美；天婦羅部分則以行者大蒜、公魚與鮑魚入菜，酥脆不油膩，層次感十足。壓軸的螢光魷魚炒烏冬，搭配柚子皮與紫菜碎點綴香氣，熱辣惹味。甜點自製蕨餅軟糯細膩，微甜餘韻為整餐畫上完美句點。每道菜都巧妙融合頂級食材與職人技藝，特別是魚肝醬與烏冬的創新組合讓人耳目一新。加上精緻的環境與貼心的服務，絕對是一場值得體驗的高級Omakase饗宴。

今日同朋友去左尖沙咀食野！我哋經過見到呢間餐廳話午市做緊七折優惠！😍😍我哋二話不說就決定食呢一間🫶🏻前菜係鰻魚苗！！第一次食到呢個組合😍超級好食，口感有少少滑～然後個茶碗蒸竟然係燒蠔茶碗蒸！！整體前菜都令我大開眼界，感覺同其他餐廳嘅Omakase有啲分別☺️😍😍😍即刻充滿期待感～然後就係北海道赤貝同埋地金木鯛😍呢個刺身好好食～十分新鮮😍😍😍然後就嚟咗一碟熱食免治肉棒😍配埋雞蛋真係一流。重點嚟啦！！係銀鱈魚西京燒😍😍西京燒絕對冇整得太鹹！而且鱈魚超級滑～成件事勁開心，啖啖肉好好味🤍最後係天婦羅花竹蝦同埋秋葵！不得不提嘅係佢哋個鹽！！係自己整嘅咖哩鹽😍好好食呀，我基本上淨係點呢個咖喱鹽，都冇點天婦羅汁😍😍😍然後嚟咗個雞蛋飯，除咗生雞蛋！仲有天婦羅雞蛋😍好滿意呀今次，除咗餐廳做緊七折，除緊要係樣樣菜式都好新奇又好味😂

媽媽的生日是在12月中。那個時候我和弟弟也各有各忙，沒有正式吃一餐好的生日飯。於是今天特意嚟到尖沙咀，吃一頓好的日本菜。這間日本菜位於尖沙咀中間道，從地鐵站走大約5分鐘到，地點尚算方便。這間舖頭的裝修挺有特色，掛了好多日本特色擺設，而且背景播著不少日本音樂，十分有特色。前菜  (⭐⭐⭐⭐💢)蟹肉鮮甜與毛豆清香相得益彰，陳醋啫喱的酸度恰好提鮮，作為開胃菜清爽不搶戲。 茶碗蒸  (⭐⭐⭐⭐💢)蒸蛋質地細膩，底層香菇木耳增加口感層次。魷魚彈牙卻不硬，自帶淡淡海味鹹鮮。 刺身二品  (⭐⭐⭐⭐💢)薄切刀工展現魚肉通透感，紫蘇花與柚子汁搭配清新。蜜柑鰤育的甘甜後味令人印象深刻。 相比之下，針魚較為爽口，配上薑汁豉油，吃起來不會覺得有魚腥味。 燒物  (⭐⭐⭐⭐💢)大溝貝經青檸汁提鮮，鎖住汁水。肉質兼具爽脆與軟嫩，原味已足夠鮮美。 油甘魚油脂豐腴部位經火炙激發香氣，柚子芥末巧妙中和油膩感，層次分明。 另外，長崎赤貝也十分不錯，大隻且爽口。 煮物  (⭐⭐⭐⭐💢)海鮮湯清甜，配上大隻蜆肉，飲起來十分暖身。 炸物  (⭐⭐⭐⭐💢)蝦多士絕對是今晚的亮點！多士炸得香口且鬆脆，蝦肉彈牙而鮮味十足，配上特製

發現尖沙咀有間日式料理食割烹！即刻同朋友預約午餐「旬料理」試下！因為是四季料理🍴咩都試少少🤏🏻可以滿足我口腹之欲😻海鰻苗口感很似食河粉好爽口螢光魷魚茶碗蒸蛋味香濃口感很滑，有三隻螢光魷魚，再配冬菇及百合挺有鮮味的。精選刺身·六點🔸愛媛縣蜜柑鯛入口有陣陣甘香🔹深海池魚 肉質比較實及油份重🔸赤貝口感爽口彈牙，在磨上柚子皮增添鮮味🔹炙燒過的鰤魚散髮油脂的香味，師傅加上辣辣的醬料，帶有一份香辣惹味🔸牡丹蝦大大只！勁鮮甜！🔹吞拿魚魚油甘香與濃郁魚味並存每款天婦羅都是新鮮即炸熱辣辣🔥海鮮類可以沾上自家制的咖喱鹽，而蔬菜類便可煎天婦羅冷汁🧑🏻‍🍳🔹沖繩懸花竹蝦🍤肉質結實彈牙🔸北海道魷魚🦑上面有烏魚子碎！魷魚很厚肉很有口感，鮮味十足🔹愛媛縣目光魚🐟口感很嫩滑🔸北海道仙鳳趾珍蠔🦪炸粉很薄，肉質很Juicy🔹佐賀縣蘆筍🔸東京大黑本菇稻庭冷烏冬烏冬口感煙靭，Q彈十足🥹略嫌太細碗夠食🥹最後食甜品杏仁咖啡雪糕，咖啡味很濃郁，還有杏仁碎在入面增添口感😃🌟日市7️⃣折，晚市7️⃣5️⃣折🌟

🟡 北海道松葉蟹肉與陳醋啫喱：蟹肉細膩甘甜，配上酸香啫喱與枝豆蓉，讓味道更有層次。🟡 剝皮魚配魚肝醬：魚肉與肝醬的濃郁交融，充滿油脂香氣，帶來極佳的口感衝擊。🟡 燒物：黑鯥魚皮脆肉嫩，焦香與魚油完美融合；大拖羅的油脂在口中融化，入口極致細滑。🟡 壽司：帆立貝壽司的鮮甜、海膽壽司的濃厚鮮香～🟡 螢光魷魚炒烏冬：這道菜是一場味覺爆炸，魷魚的獨特鮮甜加上柚子皮與紫菜的點綴，層次豐富，香氣濃郁，熱辣惹味。🟡 天婦羅與甜點：炸行者大蒜帶來獨特辛香，鮑魚炸得外酥內嫩。最後的自製蕨餅，好好食！

平時都好鐘意日本野，但傳統割烹就未試過朋友知道尖沙咀有間日本料理可以用 65 折就食到日式傳統割烹，就約埋一齊去食餐好店內環境走簡約和風路線，半正方型嘅吧檯，可以讓客人欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧，體驗地道的日式傳統料理文化主要提供多款季節限定日式料理套餐，而且部份套餐仲有 65 折，非常超值食物方面:- 先付 -松葉蟹肉三文魚籽枝豆蓉 : 蟹肉鮮甜，配上鹹鮮嘅三文魚籽及綿滑枝豆蓉，口感有層- 茶碗蒸 -螢光魷魚茶碗蒸 : 蛋味香濃，入口軟滑，再配上鹹鮮味嘅螢光魷魚，味道不錯- 季節刺身二品 -剝皮魚 : 用醬油，魚肝醬撈混、再配上紫蘇花做點綴，口感軟嫩細緻淡路島針魚 : 針魚肉質鮮嫩又帶點爽口感，簡簡單單蘸少少薑蔥豉油就能帶出鮮味- 焼き物 -燒北海道大溝貝 : 大溝貝夠曬厚身，口感彈牙爽口，跟北寄貝有點相似，爐端燒就最可以保持原汁原味，再沾少少青檸汁食都好好味- 季節刺身二品 -冰見寒鰤魚 : 鰤魚夠曬肥美做成一魚二食，一片刺身蘸少少柚子胡椒醬夠口感細膩、風味鮮甜，另一片就以火炙去逼出魚油脂香，油脂多而鮮美，口感細嫩，味道更豐富德島阿波生蠔 : 生蠔夠曬大隻，肉質鮮甜飽滿，鮮嫩多