炑

營業中

休息中

終於有機會係香港食到「旬料理」，理念與 Omakase 相似，但料理更精緻高級，每道菜都好有創意。配上簡約典雅的室內設計，木質的桌椅和柔柔嘅燈光，整個氛圍讓人放鬆又期待。Lunch Menu 先付🪼新鮮水母 （海哲）海哲爽脆彈口，口感清脆，搭配調和嘅醋汁，食完開胃。🥚茶碗蒸蒸蛋口感滑嘟嘟，加入左元貝醬料，充滿濃郁嘅海鮮香氣。季節刺身六品🔸北海道仙鳳子生蠔：蠔肉豐滿細嫩，入口感受到海水嘅鹹鮮味。🔹深海池魚王：鮮嫩肥美、肉質爽脆，口感細膩且富有層次感。🔸黑目鯛：肉質較為緊實，脂肪含量適中。🔹赤貝：鮮甜彈牙，好爽口。🔸薑蔥池魚：將池魚切成細細粒，用薑蔥調味後提升池魚既鮮甜味。🔹中拖羅：中拖羅油脂豐，入口滑如奶油般順滑。天婦羅六品🔸北海道瀨尿蝦：瀨尿蝦炸得金黃，外層入口酥脆，蝦肉保持鮮甜，沾少少咖喱鹽帶出蝦肉自然甜味。🔹北海道春子鯛：鯛魚天婦羅外皮輕薄酥脆，魚肉軟嫩。🔸北海道松葉蟹腳：蟹肉纖細而滑嫩，口感鮮甜。🔹兵庫縣室津蠔：蠔肉濃郁甘甜，口感滑潤。🔸白栗米：栗米粒鮮甜，口感爽脆，沾少少天婦羅汁，吃完大滿足。🔹愛知縣無花果：無花果入口鮮甜，炸過嘅無花果好特別，上面加左豆腐醬，質地細膩，好有創意

老細叫我訂枱跟客戶晚餐，對方是韓國人，喜歡吃精緻的日本料理，我第一時間想起 炑。在尖沙咀的中間道上，隱藏著「炑」的日式餐廳，這裡的季節料理以其精緻、高級而受到食客的喜愛。走進「炑」，簡約而典雅的室內設計，木質的桌椅和柔和的燈光，溫暖的用餐氛圍，讓人感受到日本料理的雅致。這裡的菜單以「旬料理」為主題，強調時令食材的運用，與傳統的omakase類似，但更具高級感。近期推出的晚市「尊享指定套餐」吸引了我，我選擇了套餐享有65折優惠，旬料理心動。白梅貝首先上桌的是 白梅貝，白梅貝肉質滑嫩，鮮甜清新。搭配濃郁的肝臟，每一口都充滿層次感，口感極致。簡單的調味完美突顯其原汁原味。元貝茶碗蒸鮮美滑嫩，百合增添清香，口感絕佳，令人回味無窮。刺身靜岡縣白鮭魚，九州香蔥酸汁白鮭魚魚肉鮮嫩，搭配九州香蔥酸汁，平衡鮮美與酸爽。深海池魚接下來的 深海池魚，輕輕炙燒後的魚肉，帶著微微的煙燻香氣，配上紫蘇葉花，口感層次豐富。赤貝赤貝鮮美多汁，肉質彈牙，肉上面灑上柚子皮，香氣恰到好處，為整道菜增添了清新感。裙邊漬物酸甜可口，平衡了貝肉的鮮美。搭配小青瓜，更是清爽解膩。熟食名古屋燒鰻魚另一道令人印象深刻的料理是名古屋燒鰻

放工同朋友去了尖沙咀中間道15號H Zentre內的炑食飯，這裡主打日式料理，因朋友發現指定晚市套餐做緊優惠，當然就點了這款旬•料理套餐由頭到尾有八道菜煎菜原隻白梅貝，由師傅切件後上枱，入口清甜爽口，帶有嚼勁，且肉質結實茶碗蒸，在香滑蒸蛋上放了鮮甜、彈牙元貝絲，加埋彈牙香菇和入口微甜爽脆白合，口感豐富時令刺身靜岡縣白鮭魚配上酸汁，肉質緊實，口感鮮美，且油脂分布均勻，入口柔軟深海池魚配置蘇葉，脂肪結實、肉質肥嫩，質地纖細柔軟，口感順滑鮮甜還有口感柔軟，口味清新嘅赤貝，加埋加醋裙邊，入口味道更醒胃用香脆紫菜包住了酥脆鰻魚皮，魚肉卻能保持滑嫩名古屋燒鰻魚配埋爽口青瓜絲同芝麻，同樣充口感北海道車海老蝦多士，配上兩款醬汁，由蝦頭蝦膏拼士拉差醬放在在多士上，蝦多士中嘅蝦肉肉質緊實，富有彈性，且帶有濃郁的蝦味，外面香脆還有吞拿魚蓉蔥手卷，師傅用純屬手法將京蔥切碎，加上炸蝦碎混埋口感嫩滑、綿軟、油脂香味濃厚拖羅蓉，再用香脆紫菜卷成手卷，入口外脆，內裡卻肥美旬の御飯，飯身加上吞拿魚魚油外，上面還放了片煎得香口嘅銀鱈魚，配埋口感爽脆而味道濃郁高菜，味道十分配合最後甜品自家製黑糖蕨餅，入柔軟、滑順夠嚼勁。

呢日同fd嚟食高級日式料理，呢度嘅主題係「旬」，意思係四季料理，比一般嘅Omakase更加精緻高級💕餐廳裝修係傳統嘅日式居酒屋風格，今次坐吧枱仲可以近距離睇到師傅處理食材今次食咗好多款式，不能盡錄；下面挑選咗幾款我覺得最好食嚟做介紹前菜 - 鯛魚白子茶碗蒸 +柚子皮呢個茶碗蒸好滑，做到流心嘅效果，比一般嘅茶碗蒸嘅口感更加特別💕柚子好清新，令人食慾大增🙌🏻Sashimi - 靜岡縣白三文魚質地似白魚，柚子醋入面嘅蔥有加乘作用，可以令三文魚嘅鮮味更加突出三文魚下巴一食落口有汁流出嚟，外皮燒到好脆，好重魚油香（溫馨提示：上菜果陣仲冒緊煙，要小心！）鵝肝飯鵝肝嘅油香滲透晒落啲飯度，超邪惡🤤A4十勝牛板肉牛肉味超級濃烈，鮮嫩多汁💕筋肉分配均勻，完全唔會韌，超好味🙌🏻🙌🏻最後仲有一杯雪糕收尾，超滿足宜家餐廳仲有午市7折、晚市指定套餐65折嘅優惠，性價比拉好拉滿🙌🏻🙌🏻真係好抵食

位於尖沙咀 H Zentre 的「炑」，主打日式割烹料理，店內以木系和風既設計，全吧枱，可以一路食一路欣賞師傅用心既製作🥰當日我揀左$998的午市套餐，餐廳最近仲推出午市套餐7折優惠，超抵食，一個價錢已經有齊刺身，天婦羅等等既美食🤤🤤🤤你地仲唔快啲去試下😋🤗先付 - 海蜇山葵口感彈牙，酸酸咪咪咁十分開胃白子茶碗蒸蒸蛋好滑，第一次食白子，原來白子口感Creamy，入口溶化6款時令刺身✨深海池魚薄切 - 鮮甜爽口，點酸汁可提鮮✨赤貝 - 口感鮮甜爽口，面頭磨咗一啲綠色既柚子皮✨新鮮嘅銀鱈魚 - 少少燒過，肉質肥美，入口細嫩滑溜✨細切池魚 - 有啲薑花薑汁大蔥撈埋一齊食✨牡丹蝦 - 新鮮大隻，鮮甜彈牙✨拖羅 - 燒過既拖羅魚油味濃郁，油脂豐富肥美6款天婦羅✨草蝦 - 肉質扎實彈牙✨ 愛知懸香魚bb - 成條游緊水嘅BB魚咁，好可愛， 炸漿好薄，頭頭尾尾都炸得好香脆✨小貝柱 - 紫菜包住小貝柱，紫菜香脆，貝柱柔軟鮮味✨蘆筍 - 清甜爽脆鮮嫩✨南瓜 - 清甜，外脆內軟稻庭冷烏冬口感彈牙煙靭🍨咖啡雪糕咖啡味香濃炑📍尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1-3號舖

尖沙咀這間日本餐廳的lunch set很吸引🤩主打精緻四季料理，除了阿媽家姐還有天婦羅及煮物等料理，每道菜都很精緻，感受到師傅的心機🫶🏻前菜水母醋物晶瑩剔透的海蜇，清爽中帶淡淡花香，很清新元貝蒸蛋瑤柱幼滑的蒸蛋夾雜著鹹香的瑤柱，還有冬菇點綴，多種鮮味深海池魚師傅建議建議先點蔥，之後點酸汁，最後點豉油。能品嘗不同的味道，很有驚喜！十勝a4牛板肉牛肉肉質嫩滑，搭配炸蒜蔥花和辣粉，很惹味。值得一提的白蘿蔔，很入味！北海道瀨尿蝦天婦羅的炸漿不會過厚，酥脆得來亦不會感覺油膩，瀨尿蝦肉質爽口，點上師傅準備的咖哩鹽，味道很新穎之餘同時亦突出鮮味山形縣舞茸菇外脆內軟的舞茸菇香氣濃郁，肉質爽口，每口都浸出菇的鮮甜鵝肝飯厚切的鵝肝煎得外脆內融，配上米飯中和油膩感，份量剛剛好，很滿足💕麵豉湯配料十足的湯底十分清甜，能清清剛剛的味蕾焦糖杏仁雪糕很有驚喜的甜品🤩焦糖味香濃但又不會過甜，雪糕中充滿啖啖杏仁碎，增添口感

呢間係主打日式割烹料理，以木系和風既設計🪵店內係全吧枱，無死角一路食一路欣賞師傅用心製作晚市15道菜套餐＄1880 包括:先付 、茶碗蒸、季節魚生四品、燒物、炸物、煮物、天婦羅二品、麵食、湯、甜品► 日本冠軍「華漣」生蠔 甜度破錶🦪！蠔肉如絲綢滑入喉，海水淡似晨霧，尾韻卻蜜糖般纏繞🍯  ► 紫針海膽顛覆傳統💜零腥攻鼻白蝦＋三文魚子昇華鮮度🚀  ► 醬油漬大溝貝 (熟食 )食落好軟身檸檬汁點醒海洋魂，口感似咬開雲朵貝柱☁️  ►花竹蝦多士蝦頭熬製雙醬暴風，膏香濃到想盜取配方🗝️►螢光魷魚撈麵鮮味海嘯來襲🌊！彈牙麵條加多隻原隻魷魚🦑►白子茶碗蒸蒸蛋滑溜搭青柚子皮、白子、百合►深海池魚刺身第一塊先點一點有柚子醋 會淡味第二塊 Wasabi同豉油 就會濃味少少►小池魚用咗萬用蔥調味，包紫菜去食►火赤銀鱈魚用左柚子胡椒►沖繩苦瓜天婦羅用左麵豉醬＋木魚碎魔法，苦澀味瞬間消失食天婦羅還有咖喱鹽可點

今日去咗一間日式餐廳，試咗佢哋午餐，簡直係一場美食之旅！首先瀨尿蝦茶碗蒸，瀨尿蝦非常鮮味，蒸蛋滑嫩可口。季節性刺身有驚喜，是白身三文魚，新鮮好味！燒吞拿魚下巴肉質嫩滑，帶住煙燻香味。十勝A4和牛筋配大根，牛筋軟綿，配上大根嘅清甜，味道好好。兩款天婦羅外脆內嫩，配上特製嘅醬料，簡直係天作之合。食埋個燒鵝肝配飯，鵝肝香滑，食落去好滿足。每一道菜都精心製作，味道出色，簡直係一場簡單而又吸引嘅日式美食體驗。如果你都鍾意日式料理，呢間餐廳真係唔好錯過！

炑 MU 位於尖沙咀 H Zentre，專注於精緻高級的日本懷石料理。簡約優雅的裝修，搭配柔和燈光，為顧客提供一個舒適的用餐環境。日市 7 折，晚市 指定套餐 65 折 。🥢白梅貝：經過45分鐘的甘筍燉煮，貝肉鮮甜，清爽開胃，讓人一口接一口。 🥢白子蒸蛋：如豆腐花般滑嫩，口感細膩，令人驚豔。🥢富士山白鮭魚：搭配柚子酸汁或Wasabi豉油，鮭魚肉質鮮美，每口都帶來海洋的清新。🥢小池魚配薑蔥：刀工精湛，味道調得恰到好處，包著紫菜食用更添風味。🥢炭燒北海道雪場蟹：肉質鮮嫩，搭配青檸調味，令人垂涎欲滴。🥢火炙銀鱈魚：油脂豐富，火燒後的風味獨特，柚子胡椒的搭配更添層次感。🥢北海道仙鳳趾生蠔：配有柚子汁，鮮甜滋味，彷彿海洋的精華。🥢火炙大中拖羅：油分掌握得當，口感豐富，不油膩。🥢蟹多士：配上蛋黃醬沙律醬，微辣的滋味讓人驚喜。🥢海文革蜆肉湯：湯底清淡卻鮮美，充滿海味。🥢香魚BB天婦羅：外脆內嫩，香甜可口，是完美的開胃小吃。🥢沖繩苦瓜天婦羅加蜜棗：先苦後甜，獨特的口感令人難忘。🥢麵豉湯：湯底鮮美，豐富的風味讓人回味無窮。🥢茶碗冬：貝殼類的烏冬，搭配濃郁湯底，令人滿足。🥢自家製黑糖蕨餅：口感Q彈，黑

炑 MU 是位於尖沙咀 H Zentre 的日本懷石料理餐廳，提供旬料理，意思是四季料理，與 omakase 相似，但更精緻高級，環境簡約優雅，搭配溫柔燈光和木製桌椅，氣氛和諧舒服。日市 7 折，晚市 指定套餐 65 折 。✨白梅貝：經過長時間的煮製，味道甘甜清爽，開胃極佳，是一道完美的開場菜。 ✨白子蒸蛋：如豆腐般滑嫩，口感細膩，讓人一試成主顧。✨富士山白鮭魚：搭配柚子酸汁或Wasabi豉油，鮮美的魚肉與調味相得益彰。✨小池魚配薑蔥：師傅的刀工一流，魚肉鮮美，可以用紫菜包裹享用，更添風味。✨炭燒北海道雪場蟹：每一口都是肉質的鮮甜，加上青檸調味，讓人回味無窮。✨火炙銀鱈魚：適度的火燒釋放出油分，搭配柚子胡椒，濃郁而不膩。✨北海道仙鳳趾生蠔：配合柚子汁，鮮甜的滋味令人難忘，是海鮮愛好者的首選。✨火炙大中拖羅：油分恰到好處，無論肥瘦都讓人感受到鮮美的口感。✨蟹多士：搭配蛋黃醬沙律醬，微辣的風味讓這道菜增添層次感。✨海文革蜆肉湯：湯底清爽，蜆肉鮮美，讓人感受到海洋的味道。✨香魚BB天婦羅：香脆可口，甜美的口感讓人忍不住多來幾口。✨沖繩苦瓜天婦羅加蜜棗：先苦後甜的獨特風味，別具一格。✨麵豉

今天預約的是一間主打魚生和天婦羅的日式餐廳，由於友人健康問題不能吃生冷食品，餐廳很窩心地轉了熟食，讓友人亦能一嚐廚房發板的滋味。用網上平台預訂指定套餐，更有65折優惠。慢煮鴨胸：鴨胸柔嫩多汁，醬汁甘醇不搶風頭。慢煮鎖住肉香，蔬菜清甜解膩，整體平衡感佳。白子茶碗蒸：白子以熟食版本呈現，冬菇與百合添清雅，蒸蛋滑嫩如絹。溫潤高雅，暖胃又滿足。 目光魚：煎得皮脆肉細，青檸點睛去膩。簡單卻顯功夫，味道恰到好處。 大溝貝：厚切爽脆，肉厚實彈牙，醬油香與青檸酸交織，鮮味迸發，香氣撲鼻，口感鮮甜，海味十足。 花竹蝦多士：酥脆麵包托起彈牙蝦肉，三種醬料層次分明，蝦醬濃郁、是拉差微辣提神，沙律醬香滑。十勝和牛煮物：牛肉入口即化，白蘿蔔吸盡肉香，清甜入味，盡顯關東煮物精髓。 大蜆清湯：湯色清澈卻鮮味濃郁，蜆肉飽滿無沙，蔬菜與海帶增添口感，味道回甘。香魚BB天婦羅：連骨酥炸，苦甘回韻，外脆內嫩，蘸鹽或蘿蔔泥皆宜，風味獨特。粟米芯天婦羅：甜脆多汁。天婦羅衣輕薄透亮，不油不膩，顯師傅功力。 菇天婦羅：炸衣輕薄如羽，菇類炸後仍保留汁液。螢光魷魚烏冬：將醃漬魷魚的鹹鮮拌入彈牙麵條，魷魚衝擊力強，風味濃烈卻平

呢間靚靚日式料理，由先付到甜品，每一道菜都經過精心設計，選用咗時令嘅高質食材，展現出日式料理嘅精髓。先付以精緻嘅小碟呈上，海蜇山葵。茶碗蒸有瀨尿蝦，蒸蛋滑嫩，瀨尿蝦鮮甜。時令嘅新鮮魚生有白三文魚，肉質鮮嫩，味道清甜。而燒物有燒吞拿魚顎，肉質有魚油香，好味😋十勝和牛牛板腱配大根，和牛牛筋炆得軟腍入味，配上清甜嘅蘿蔔，味道更加突出。天婦羅有炸蝦🍤同炸番薯（甘薯、紅薯、紫薯）炸得金黃香脆。鵝肝飯煎得外脆內嫩，入口即化，配上香噴噴嘅米飯，簡直係完美嘅配搭。最後赤味噌湯味道濃郁，甜品係雪糕。

餐廳主打季節菜式，Lunch set既omakase 除左常見既刺身之外仲有天婦羅同煮物，食落豐富好多炑Lunch set（$1088）🍽️ 水母醋物 水母爽口彈牙，配上微酸醋汁，好開胃🥚 乾瑤柱蒸蛋 蒸蛋好似豆腐咁滑，瑤柱既鹹鮮味滲哂係蛋中，冬菇增添口感，簡單但美味。🐟 白鮭魚刺身 鮭魚切得厚薄適中，肉質有d爽彈，口感幾得意🥩 煮十勝牛板肉配大根 牛板肉炆得夠腍，肉味濃郁，大根吸晒牛肉汁，有d似清湯腩，好有日式家庭料理嘅溫度。🔥 鹽燒吞拿魚下巴 外皮微焦，魚油香撲鼻，下巴肉質嫩滑，鹽燒令魚油香更突出🦐 北海道瀨尿蝦天婦羅 天婦羅既蟬衣漿酥脆而唔油膩，瀨尿蝦鮮甜同有肉汁，咖哩鹽帶出鮮味之餘又好有新意🍄 山形縣舞茸菇天婦羅 舞茸菇香氣濃郁，肉質爽口，咬落去仲有菇既鮮甜，食肉獸都會岩食🍚 鵝肝飯 鵝肝煎得香脆，油脂滲入飯粒，好惹味🍲 赤麵豉湯 湯底濃厚，配料豐富，為主菜作完美收尾。🍨 焦糖杏仁雪糕 甜品部分絕不馬虎，焦糖味香濃，杏仁碎增添左口感

🍣✨【尖沙咀隱世Omakase】炑｜當季鮮味爆發！晚市套餐超值體驗✨🍣.📍 H Zentre高級和食聖地藏身尖沙咀中間道H Zentre地庫嘅「炑」，主打季節性Omakase！晚市套餐有齊11道菜，每款都用日本直送當造食材，師傅發辦超驚喜～.🌟 味覺之旅全記錄 🍽️1️⃣ 北海道白梅貝 🐚冰鎮白梅貝爽脆又鮮甜！貝肉飽滿到爆出海水味🌊2️⃣ 元貝茶碗蒸 🥚蒸蛋滑溜又香濃！面頭鋪滿北海道元貝絲，碗底仲有香菇驚喜，鮮味層層爆發～3️⃣ 富士山白鮭魚刺身 🐟比普通三文魚更肥美！油花分布似雪花，入口即溶❄️4️⃣ 細切小池魚 🔪師傅即劏細切，魚肉彈牙配薑蔥茸，配香脆紫菜食用更滋味🌸5️⃣ 長崎懸赤貝三吃 🦪• 赤貝刺身爽脆帶礦物香• 裙邊特別煙韌爽脆• 醋物青瓜平衡膩感6️⃣ 名古屋燒鰻魚卷 🍱關西風鰻魚燒到脆皮！夾住青瓜絲同紫菜，鹹甜醬汁令人上癮～7️⃣ 花竹蝦蝦多士 🦐蝦頭熬醬濃縮鮮味，是拉差醬畫龍點睛！多士脆到似餅乾，蝦膠彈牙得嚟唔黏牙👅8️⃣ 薑蔥拖羅蓉手卷 🌯拖羅蓉mix薑蔥，油脂香被蔥辛味中和，紫菜脆度100分💯9️⃣ 銀鱈魚飯 🍚燒鱈魚油滲入米粒，魚肉味道濃郁、啖啖鮮嫩，底部米飯煙韌有咬口。🔟 本菇麵豉湯 🍄用昆布+鰹魚

【炑】尖沙咀高級和食體驗 🍣✨.📍地址：香港尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1-3號舖.炑以當季新鮮食材打造精緻和食，晚市套餐層次豐富，由刺身到燒物都盡顯師傅手藝。今次試咗11道菜，每款都值得細味！.1️⃣ 北海道白梅貝 🐚白梅貝肉質爽脆彈牙，鮮甜度爆燈！💥有少少海水鹹味襯托，蘸少少酸汁更開胃。貝邊位微微脆身，咬落好正！2️⃣ 元貝茶碗蒸 🥚蒸蛋滑到不得了，一啖溜入喉嚨～✨ 元貝切成薄片鋪面，鮮味滲透落蛋漿，仲有香菇同銀杏增加口感。高湯底清甜唔膩，暖胃又精緻。3️⃣ 時令刺身・富士山白鮭魚 🐟白鮭魚油脂分布均勻，入口即化！👅 魚肉帶淡淡奶香，完全冇筋，師傅刀工切到厚薄適中，完美帶出魚鮮。4️⃣ 細切小池魚 🔪池魚切到幼絲咁，口感超細膩！💫 加咗薑蔥同芝麻，味道清新帶少少酸，魚味濃郁但唔腥，層次好豐富～5️⃣ 長崎懸赤貝、赤貝裙邊、醋物青瓜 🥒赤貝爽脆🔥 裙邊位特別彈牙，醋物醃得酸甜平衡，青瓜脆身解膩。赤貝鮮味突出，蘸少少醋更提鮮。6️⃣ 名古屋燒鰻魚青瓜絲＋紫菜 🍱鰻魚燒到外皮微脆，肉質軟嫩多汁！💦 醬汁甜中帶焦香，青瓜絲清爽解膩，用紫菜包住食，脆口加綿密口感一齊爆發～7️⃣ 花竹蝦蝦多士＋蝦頭醬/是拉