火鍋撚 (雲明行) (已結業)

店面裝修都係好復古，仲有個兵馬俑企住。裡面設計風格都唔錯，有令人眼前一亮的感覺。主要係點咗個好養身的白湯鍋，味道好鮮甜，裡面D菜品好豐富而且都好新鮮，加上各種丸子，非常好味。

由於天氣悶熱而太久沒吃，火鍋癮發作，忽然想找個地方開冷氣打邊爐，便與在中環上班的好友L到這間樓上店試一試。一出電梯已看到大大個店名，單是名字已夠特別，以「撚」字命名，玩味十足。飢腸轆轆的我倆匆匆落單後，便自行調配醬料。盤上有好幾款醬料，包括祖傳腐乳醬、陳年XO香辣醬也值得一試，當然少不了小弟至愛的芫茜！還未是嗜辣的季節，鍋底點了鴛鴦鍋($160)，一邊是鎮店的蜂巢豆腐白湯鍋，友人則選了素之滋潤湯鍋。奶白色的濃厚白湯鍋以雞及豬骨作基調，加入原條人蔘及多種香料，就這樣呷啖已鮮味十足，鴨血及豆腐也盡吸湯底精華。素湯則充滿蜜棗、蓮子的清甜，淮山、蟲草花的香氣也令清湯生色不少，喝多也不會膩。火鍋配料紛紛上桌，事不宜遲，小弟雙箸當然直奔去夾火鍋撚御用手切肥牛(小)($239)，跟著指示快灼8秒後，厚薄適中的手切牛入口嫩滑，牛味濃郁，鮮度很好。另外點了鴛鴦雙蚌($132)，是珊瑚蚌拼桂花蚌，兩款蚌肉也各有千秋，爽彈厚實，只要不烚得過熟就可以品嚐其滋味。即炸三秒響鈴卷($53)也是火鍋中非食不可，一卷卷巨型的響鈴傳來酥炸油香，就這樣蘸點甜酸醬已經很美味，但小弟更喜歡放它在熱湯中浸泡3秒，口感介乎香脆與

位於蘭桂芳上面, 位置旺中帶靜.坐位很大, 2個人給了4人台.首先點了2個湯底, 一個老火湯底, 真的有點像家裡煲的湯.另一個酸菜白肉鍋, 味道十分好, 很開胃.肥牛 - 擺碟靚, 肉質彈牙, 油花分佈平均, 必點.脆骨腩 - 新鮮, 爽口, 夠大件.白鱔片 - 新鮮, 很重魚味, 重魚油香, 必點.黃喉 - 罕有的火鍋料, 一定要試. 黃喉是四川火鍋中的一種食物，來自豬、牛等家畜的主動脈弓，（一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管）在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆生菜 - 超級新鮮翠綠, 很爽脆. 而且分好了一小注, 一小注, 方便食用.最後送了一個腐竹雞蛋糖水沙冰, 味道十分清甜!

最近中台兩地的火鍋店在香港愈開愈多, 選擇多了自然就想試一下新的店看看哪間較好嘛。因此下班同事提議吃火鍋, 便決定了找間評價不錯大家又沒吃過的店試試~這間店除了中環, 旺角也有分店, 不過因公司近中環就直接去中環, 地方挺大, 裝修很中式氣氛都不錯。然後因有人不能吃辣, 所以只好點了款較養身的湯底, 叫蜂巢豆腐白湯鍋, 個湯還不錯, 豆味都重, 既不會太咸但味道幾濃。有好多豆腐, 因是蜂巢豆腐不會太軟身及易爛, 可以煮耐少少較入味。我喜歡吃海鮮,叫了碟鴛鴦雙蚌, 只需煮好短時間, 不過試過煮耐一點都沒問題, 仍是好鮮跟彈牙不會太硬身, 所以海鮮質量其實不錯~另外叫了梅花豬肉, 是豬頸肉來, 很爽滑的口感, 不錯不錯。份量都不少, 口感好, 配埋湯底個味幾出。響鈴卷都很香脆, 完全很鬆化, 我朋友即食但我中意浸一下吸一吸湯底食, 因為是鮮響鈴所以豆味重, 不會有什麼油賺的味道。另外叫了新鮮紫淮山, 很香口, 不屬於爽身那種是很香軟的味道。另外有杯豆腐冰沙很重豆味, 比想像好吃, 吃完火鍋用來解暑很不錯-V-

話說一直都很想去試試這一家火鍋，跟朋友約了很多次都不成功！終於這一次可以成功約出來了！地點位於雲咸街，即蘭桂坊酒店附近。雖然不太近地鐵站，但途經蘭桂坊可以感受一下氣氛也不錯！！環境不大，但嘗算舒適。雙拼鍋 ＄160先選湯底！我們選了雙拼鍋，有他們祖傳秘製麻辣鍋及一品酸菜鍋！兩邊材料都十分豐富，一邊是有鴨血豆腐，一邊是有大量酸菜白肉！可以任加材料，我們添加了兩次，因為酸菜的湯真的很好飲！極品安格斯肥牛（小） ＄165牛是必叫的吧！我們四人有一人不吃牛！三個人也覺得小份足夠，牛的味道也算濃味，不會太肥！響鈴卷 ＄53響鈴不會太油膩大件，吃落不會過份飽滿！亦可直接沾酸汁食用，兩個選擇。雙拼餃子 ＄64我們選了至尊水餃皇及午餐肉菜莆餃，至尊餃好像是必點的菜色，餃內材料豐富，每一啖都很滿足！由於我未吃過午餐肉餃所以要求點了！但還是覺得就咁點午餐肉比較好！哈哈！五色丸丸拼盆 ＄99有五款丸，分別有：墨魚丸、海膽丸、頁丸、豬肉丸同魚蛋。大部分都算彈牙，沒有很特別。紅薯寬粉 ＄40吃麻辣湯必點的！份量比我想像中多！當然是要放在麻辣湯底吃吧，個種辣到爆的感覺，相信吃辣的人一定會明白！即炸魚片頭 ＄53這

位於中環嘅火鍋撚，平時經過一直好想試吓，今次約埋三個朋友打邊爐。餐廳裝修有氣派，裝修得很有中國風，古色古香，感覺高尚優雅。餐紙雙面彩色列印，上面有不同款式嘅湯底、小食及火鍋配料，分門別類一一列晒出嚟，而且食物圖片吸引。醬汁醬料只係$10位，而且醬料有多款選擇，當中有我最鍾意嘅辣椒粒同埋蔥粒，自己混醬調味用作點火鍋食物之用。火鍋🍲就揀了我最喜歡的鴛鴦鍋，一次過滿足晒我兩個願望。好喜歡蜂巢豆腐白湯鍋，非常足料，而且湯底濃郁，好好飲。火鍋配料林林總總，再叫咗黑豚肉，它肉質鮮嫩，唔需要點任何醬汁，已經滿口新鮮黑毛豬味道，必食之選。至尊水餃皇入面有好多鮮肉，皮一啲都唔厚，好足料。順德魚腐有八粒大大粒，一放落湯底浮在湯底面，口感相當煙靭彈牙。五色丸丸拼盤中蝦丸爽口彈牙，還食到一粒粒嘅蝦肉。仲有香蒜粒炸魚皮、鴛鴦水晶包、娃娃菜、稻庭烏冬等。總括而言，食物質素高而且有水準，最重要係食物新鮮，我哋四個人食完真係非常滿足，下次一定會再光臨。

為咗慶祝朋友嘅生日，我們專程去到中環搵佢食飯，預先book好四位一齊烚吓烚吓。餐廳位於中環鬧市，行斜路上去已經見到好大個招牌，位於大廈嘅3樓，一出電梯已經到。店員服務態度殷勤親切，隨即安排我哋坐好寬躺舒適嘅梳化位置。餐牌食物多款種類選擇，特別佢嘅火鍋湯底非常特別吸引，每一份都好想試吓，最後我哋揀咗鴛鴦鍋。鴛鴦火鍋包括媽媽滋補老火湯鍋及蜂巢豆腐白湯鍋。很少飲媽媽煲嘅湯，飲啖老火湯好夠火喉，仲好濃郁。火鍋配料多款選擇，而且餐紙Menu有兩版紙任揀。牛魔王嘅我們當然唔少得叫一份極品安格斯肥牛(大)，賣相非常精美，驟眼睇見到牛肉嘅條紋非常平均，而且呈現鮮紅色，非常新鮮。牛肉食落去有好濃郁嘅牛肉味道，口感好軟熟。響鈴卷即叫即炸非常香脆，將響鈴卷浸落去湯底3秒鐘就食得，味道混雜咗藥材湯底嘅精華所在。還有巧手韭菜餃以及至尊水餃皇等，每一隻都非常大隻，內餡非常足料，味道好濃郁，大愛！另外還有黑豚肉、黑柏葉、五色丸丸拼盤、順德魚腐、娃娃菜等，好多火鍋配菜好豐富！我哋揀選左幾款飲品，包括竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄水，清熱氣之餘，仲好暖胃。還有餐廳贈送的腐竹雞蛋沙冰作為甜品，很有愛呢！最後食咗咁多嘢都只係＄1300

就算現在是夏天也沒有阻止我們吃火鍋的心情，星期五晚上朋友訂了中環一家火鍋店，目的是位置接近蘭桂芳，方便去下一場火鍋店裝潢就像穿越了古代一樣，充滿氣氛未吃前先為自己調制醬油祖傳秘制麻辣鍋及一品酸菜白肉鍋，兩者各具特色，麻辣鍋內有鴨血，豆腐等配料，又辣又香，而酸菜鍋內加入蕃茄，滿滿的蔬菜，又酸又甜，十分開胃所有鍋中的配料都是無限添加，鴨血夾不散，非常有口感即炸三秒響鈴卷配甜酸醬，響鈴卷夠薄夠脆，沾上甜酸醬即食又是另一種風味，想刺激的，請沾在麻辣鍋中，不會太油五色丸丸拼盤，分別有花枝丸，手打蝦丸，流心蛋黃豬肉丸，貢丸及流心丸，一客可以品嚐5款特色丸娃娃菜，一份菜的份量頗多的，放在酸菜白肉鍋慢慢吸了鍋中的酸甜湯底，越食越開胃香甜粟米件，同樣放在酸菜白肉鍋中慢慢煲熟，脹卜卜很甜美最後，期待了整晚的飲品來了(其實餐牌可以單點)腐竹糖水沙冰，欣賞餐廳用碧翠酒杯裝著，單是賣相已經吸睛，味道跟腐竹糖水真是一樣，但變了沙冰，很fusion，很想再來一杯

今日同屋企人慶祝中秋節，梗係要烚吓烚吓先有氣氛，我哋一行五人去咗中環呢間火鍋撚食 😋湯底我哋揀咗鴛鴦鍋，一邊係素之滋潤湯鍋，另一邊係蜂巢豆腐白湯鍋：湯底入面已經好足料，素之滋潤湯鍋比較light，入面有啲粟米好清甜，蜂巢豆腐白湯鍋就比較惹味，特別一提個蜂巢豆腐白湯鍋仲可以追加蜂巢豆漿同鴨血，抵！因為我哋都多人，所以可以叫好多嘢食一齊share：黑松露墨魚滑拼手打靚蝦滑：個蝦滑好彈牙，而個墨魚滑就好香黑松露味，各有各好食！五色丸丸拼盆：鍾意拼盤因為有好多款可以試，款款都好彈牙，仲有個牌提醒會爆漿！火鍋撚香滷拼盤：呢個拼盤都係要淥嘅，份量好多珊瑚蚌拼桂花蚌：五彩鮮蔬藍：營養綜合菇：最後仲有甜品送，為呢一餐畫上完美句號！

一直久仰大名, 今次趁中秋節做節一行五人就試下呢間火鍋店因為多人, 我地叫左個鴛鴦鍋左邊係蜂巢豆腐鍋, 右邊係素湯底值得一讚係蜂巢豆腐同鴨血係任添架! 好開心! 而素湯底都唔野小, 同平時媽媽煲老火湯一樣咁甜美有粟米蘿蔔黃瓜仲有好多食材一樣咁好味 由於好多人我地樣樣都想試例如綜合菇，丸拼盆同餃拼 最正係呢個蝦滑拼黑松露墨魚滑! 黑松露既味好出! 其實佢仲有好多其他滑可以任拼~好自由 水晶包都係雙拼,呢個係奶黃同紫薯食得太多咸味野食下甜都幾開心 最後仲送個腐竹糖水沙冰好特別! 好滿足!

今日幫公司拎文件去中環，走的時候遇見好耐冇聯絡的中學同學，大家都放工又有時間，提議一齊食晚餐聚下舊，佢知雲咸街有間火鍋撚，用料高質又新鮮，食火鍋邊食邊傾，我贊成！火鍋店裝飾以中式為主，地方寬敞，座位相對也很濶落。養生湯底也有多款，我們多在外工作，所以選了媽媽滋潤老火湯鍋，湯底好足料，紅蘿蔔、粟米、猴頭菰、紅棗豬肉和雞等，味道鮮甜。極品安格斯肥牛(小)，將牛肉掛在竹架上上枱，在旁邊還有用肥牛卷成的花，特別顯得美麗。肥牛油花分佈均匀，肉質鮮嫩不油膩，牛肉味香濃。美國桶蠔新鮮肥美，大隻又厚肉，味道鮮甜啖啖肉。白鱔片，用大條肥美的白鱔起肉片出來，厚薄適中，鮮美彈牙。鴨血(原味)，沒有腥味，口感滑嫩。腐竹雞蛋沙冰(敬送)，用腐竹雞蛋糖水打成沙冰，用左中國古時的三腳杯盛載，古今合璧，特别又好味！

中環呢間樓上火鍋連鎖店位於雲咸街，裝修雅致，地方闊落、食材新鮮，頗值得嘗試。由於人數頗多，建議大家預約座位。極品安格斯肥牛一整排安格斯牛肉，用木條橫掛著，上碟時候已經10分養眼。牛肉脂肪分布均勻， 肥瘦平均，輕輕擦十幾秒，已經可以品嚐。骰子牛肉粒上碟的時候，有乾冰在底製造出煙霧，所以賣相醒目。牛肉新鮮，脂肪飽和，咬下去鬆軟好吃酒糟五花肉用大量米酒浸過的五花豬腩肉，非常芬香撲鼻，灼過火鍋之後，味道依然能夠保留。鮮蝦雲吞雲吞皮薄，而且蝦仁豬肉新鮮，值得一試。新鮮紫淮山紫淮山比較少見，材料新鮮，口感爽口，不失為一個蔬菜的好選擇蜜瓜奶水晶包比較特別的火鍋材料，中間蜜瓜餡甜，煮完後有點像小湯圓。腐竹雞蛋沙冰杯子器皿復古優雅，款式是古人用來敬酒使用的！腐竹雞蛋冰，冰凍甜品美味可口飲飽食醉，四個人，埋單1200多

就快中秋節，一家人去食飯慶祝。妹妹話好耐没有打邊爐，所以上網找一找出名的火鍋店，發現了這家名叫火鍋燃的台式火鍋店。我們叫了一個鴛鴦鍋，有蜂巢豆腐白鍋湯同素之滋潤湯鍋，個鍋好足料，滋潤鍋好清甜，如果覺得湯入面d豆腐唔夠，原來可以免費任加蜂巢豆腐同鴨血👍👍叫咗好多食物，每樣食物份量都好多營養綜合菇五彩鮮蔬籃香涵拼盤五色丸丸 同 四寶餃餃拼盤鴛鴦水昌包，原來包都可以放落湯到煮，d奶黃好甜好流心依個真係必食，黑松露墨魚滑，勁香墨魚味，仲要好彈牙，抵讚👍鴛鴦雙蚌，好鮮，夠爽口最後仲有腐竹雞蛋沙冰送，真係好滿足😋

叫得自己做「火鍋撚」，相信佢對自己嘅撚手食品—火鍋好有信心，結果佢冇拆自己招牌主打養生湯底，小妹試咗鎮店推介蜂巢豆腐白湯鍋同媽媽滋補老火湯。白湯鍋以人參、秘製蜂巢豆腐、鴨血、忌廉牛奶熬成，香滑濃郁；鴨血同蜂巢豆腐吸盡湯底精華，一啖咬件豆腐滿口濃湯，食到朋友們不停咁refill（可以無限免費添嫁！）老火湯就用淮山、杞子、猴頭菇、海底椰同黃油雞等材料熬成；真係有媽媽老火湯嘅風味，味道清甜。湯底靚，火鍋料亦出色。極品安格斯肥牛肥美嫩滑，但小妹更欣賞手切肥牛，肉味濃，肉質鮮嫩得黎又有口感。五色丸拼盤除咗一般蝦丸貢丸，仲有花枝丸、芝心丸。小妹要特別推介大家必食炸魚皮，即叫即炸，新鮮到放落湯底會有啪啪聲，炸得乾身仲非常之脆口，好熱氣但好好味！打邊爐會上火，所以佢地好細心咁會為客人準備腐竹糖水沙冰，用古代酒杯載，造型好有特色；啖啖沙冰都有濃濃嘅腐竹味，唔會因為係冰品而淡咗，清吓熱都唔錯！小妹仲想一讚佢嘅竹蔗茅根馬蹄水好足料，清涼下火之選！

下晝食完飯返嚟就收到舊同學嘅電話，以為佢有咩大事要宣布啦😲原來佢只係抽起條筋，話好想收工去打邊爐。我見反正得閒，就陪吓佢癲🤪 第一次嚟到「火鍋撚」，感覺好似返咗古代咁，我哋四個被安排坐喺窗邊嘅卡位，環境都幾闊落。大家見到餐牌上 #蜂巢豆腐白湯鍋 注明係「鎮店推介」咁緊要，就叫半鍋嚟同 #麻辣湯 雙併😋 啖湯又真係幾足料嘅，搞到我最終忍唔住飲咗成碗落肚先食嘢😉 我呢個牛魔王就梗係要份 #A4霜降和牛 先夠大滿足，油花均勻入口即溶... 正呀👍🏻 另外我哋仲叫咗花竹花、桶蠔都好新鮮😋 仲有佢哋嘅水餃、醬爆丸都做得非常出色，搞到我哋把口一路話要減肥，但係又食到唔停得口😅 埋單嘅時候，餐廳仲送咗每人一杯腐竹雞蛋沙冰比我哋清吓喉嚨，外貌特色之餘，味道仲好豐富... 讚！