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2019-09-18
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由於天氣悶熱而太久沒吃，火鍋癮發作，忽然想找個地方開冷氣打邊爐，便與在中環上班的好友L到這間樓上店試一試。一出電梯已看到大大個店名，單是名字已夠特別，以「撚」字命名，玩味十足。飢腸轆轆的我倆匆匆落單後，便自行調配醬料。盤上有好幾款醬料，包括祖傳腐乳醬、陳年XO香辣醬也值得一試，當然少不了小弟至愛的芫茜！還未是嗜辣的季節，鍋底點了鴛鴦鍋($160)，一邊是鎮店的蜂巢豆腐白湯鍋，友人則選了素之滋潤湯鍋。奶白色的濃厚白湯鍋以雞及豬骨作基調，加入原條人蔘及多種香料，就這樣呷啖已鮮味十足，鴨血及豆腐也盡吸湯底精華。素湯則充滿蜜棗、蓮子的清甜，淮山、蟲草花的香氣也令清湯生色不少，喝多也不會膩。火鍋配料紛紛上桌，事不宜遲，小弟雙箸當然直奔去夾火鍋撚御用手切肥牛(小)($239)，跟著指示快灼8秒後，厚薄適中的手切牛入口嫩滑，牛味濃郁，鮮度很好。另外點了鴛鴦雙蚌($132)，是珊瑚蚌拼桂花蚌，兩款蚌肉也各有千秋，爽彈厚實，只要不烚得過熟就可以品嚐其滋味。即炸三秒響鈴卷($53)也是火鍋中非食不可，一卷卷巨型的響鈴傳來酥炸油香，就這樣蘸點甜酸醬已經很美味，但小弟更喜歡放它在熱湯中浸泡3秒，口感介乎香脆與
一出電梯已看到大大個店名，單是名字已夠特別，以「撚」字命名，玩味十足。
飢腸轆轆的我倆匆匆落單後，便自行調配醬料。盤上有好幾款醬料，包括祖傳腐乳醬、陳年XO香辣醬也值得一試，當然少不了小弟至愛的芫茜！
還未是嗜辣的季節，鍋底點了鴛鴦鍋($160)，一邊是鎮店的蜂巢豆腐白湯鍋，友人則選了素之滋潤湯鍋。奶白色的濃厚白湯鍋以雞及豬骨作基調，加入原條人蔘及多種香料，就這樣呷啖已鮮味十足，鴨血及豆腐也盡吸湯底精華。素湯則充滿蜜棗、蓮子的清甜，淮山、蟲草花的香氣也令清湯生色不少，喝多也不會膩。
火鍋配料紛紛上桌，事不宜遲，小弟雙箸當然直奔去夾火鍋撚御用手切肥牛(小)($239)，跟著指示快灼8秒後，厚薄適中的手切牛入口嫩滑，牛味濃郁，鮮度很好。
另外點了鴛鴦雙蚌($132)，是珊瑚蚌拼桂花蚌，兩款蚌肉也各有千秋，爽彈厚實，只要不烚得過熟就可以品嚐其滋味。
即炸三秒響鈴卷($53)也是火鍋中非食不可，一卷卷巨型的響鈴傳來酥炸油香，就這樣蘸點甜酸醬已經很美味，但小弟更喜歡放它在熱湯中浸泡3秒，口感介乎香脆與吸滿湯汁之間，一點也不覺膩。
黑松露什菌餃($55)則是清新的素餃選擇，一咬開菇香四溢，比起一般肉肉的餃子多出一份健康感。
還有順德魚腐($39)、新鮮野生竹笙($84)、皇帝菜($46)及出前一丁($29)等，份量已經足夠我倆捧著肚子離開。
最後侍應還奉上贈送的甜品：腐竹雞蛋沙冰！中式糖水製成沙冰放在古代酒杯中，不但沒有違和，腐竹清香在冰凍狀態中反而更突出，也是一個小小驚喜。
火鍋最緊要湯頭做得好，煮過的配料自然美味，這裡的濃湯挺耐喝，不會感到任何味精或燥熱。相信也會找朋友再來（先待天氣冷一點吧）！
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