一緒一番酒場

營業中

休息中

之前返中環返左咁耐都唔知有一棟大廈咁多野食😯今次去個間餐廳係Stanley 11 既頂樓，景觀好開揚，晏就黎既時候係好光猛！搭緊lift個時見到Stanley 11仲有其他西餐日本菜～佢既setting 係open kitchen咁所以連熟食都睇到佢地點煮😆午市套餐包前菜三點，有麵豉湯，沙律同茶碗蒸～麵豉湯有豆腐同蘿蔔；而佢個茶碗蒸係wow咗我😆同平時食嘅好唔同，佢加左蘭王蛋黃同松露係面頭，mix個蛋黃再一啖茶碗蒸增加咗佢嘅層次同豐富感，蛋香更加出！🔹豚肉生薑燒 HKD208有好多配料，有蔥，洋蔥，蘑菇同蘿蔔絲～最鍾意佢嘅生薑味好出食落辣辣地！欣賞佢既位係即使叫左sushi set但佢一件一件咁上比人感覺食緊omakase咁～ c fu 亦都會介紹落左咩配料。同埋佢都有介紹到係特登搵人訂一d特別食材返黎例如係笛鯛同南方銀鱗魚！佢既飯係偏暖，食到好舒服而唔會太酸！🔹壽司拼盤 HKD298▫️赤貝 - fresh▫️ 沖繩 笛鯛 配左青檸汁，岩鹽，olive oil有份清新感！▫️ 北海道 帆立貝配左竹炭，柚子，食落爽口～▫️ 深海池魚配左三星麵豉on top, 令佢加左份咸甜感～▫️ 醬油漬赤身好

辛苦返工，就為左生活可以好好享受。中環各類型餐廳都好多，係Stanley 11搵到間可以係仼何角度都睇師傅整壽司外，仲有中環夜景既日本餐廳。。晚市套餐 (HK$880)全set有先付三品、時令刺身、壽司十貫、吸物、甜品。先付三品 - 海膽豆腐配日式燒年糕海膽豆腐好香好滑，而燒年糕有充滿米味，煙韌而不黐牙。時令刺身 - 沖繩 葱花鯛表有少少岩鹽加橄欖油，唔使加任何醬汁，都已經好夠味。岩鹽提升左魚嘅鮮味，捲起尼食好夠葱香味，而且平衡晒整體嘅味道，口感厚身得來都好滑& 彈牙。自家漬物 - 師傅自製沖繩苦瓜&柚子蘿蔔沖繩苦瓜甜甜酸酸，苦味係回甘既時候先岀現柚子蘿蔔甜甜地，幾爽口壽司十貫留意下佢地以下嘅用料，主要係當日空運尼嘅魚，師傅會係面前即切即握壽司🍣 赤身 (厚身而且彈牙)🍣 地金目鯛 (超級夠油脂，味道好濃郁)🍣 當日特別空運嚟嘅魚 (鮮味十足)🍣 縞池魚 (魚味更加濃，好爽口)🍣 帶子 (有淡淡的柚子香同鹹味，肉質厚身得尼比較實)🍣 鯖魚 (3塊薄片令刺身更有口感，味道清甜)🍣 赤蝦 (表面有櫻花蝦粉，而肉質係外脆內軟)🍣 熟成十日中拖羅 (超夠魚油香，肉質較平時嘅拖羅淋身，入口即溶)

感覺好耐無食omakase啦😌 今次黎同朋友聚聚 過左黎中環呢邊食日本野🇯🇵 呢間餐廳位於stanley11裡面，環境闊落，有落地大玻璃👍，坐得舒服！食物質素高，1位盛惠$1650💰，有咁多道菜，真係好抵食👍 師傅自己醃製的半生瓜也是大推～我同朋友都好鍾意🤣🤣食曬了!!! 鹹酸度調配得啱啱好 同苦瓜既苦混埋一齊反而有種甜味👍 ·🌟海膽豆腐濃郁既海膽特調醬汁配上嫩滑既豆腐🤩 另外上面配上畫龍點睛既黑松露醬同飛魚子～口味層次豐富！隔離仲有小炸蟹同蕎頭牛蒡漬物！作為前菜非常合適，感覺意味著係享受呢頓晚餐既good start❤️·🌟鯛魚刺身一上檯比擺盤驚艷左! 白雪雪既鯛魚配上小菊花，油脂偏輕盈，配埋少少檸檬汁，口感非常清新又帶出鮮味👍·🤍活赤貝🍣朋友最鍾意呢款壽司❤️ 來自沖繩既活赤貝，食落帶點清新，鮮甜爽口，肉質飽滿！·🌟清酒煮鮑魚好食！師傅將鮑魚肝臟處理過，打到非常綿密再配上自家製特調醬汁，鮑魚煮得好淋好入味，完全唔會硬😋·🌟赤蝦🍣呢款赤蝦好鮮甜好肥美🦐，勁厚肉勁滿足😭🈵️·🌟九州黃金深海池魚🍣繼續比魚既鮮甜味驚豔到👍 肉質厚身之餘，超鮮甜！·🤍麒麟魚🍣柚子鹽加分！入口超fresh，亦都非常

餐廳位於Stanley 11高處，配著落地大玻璃，外面的風景一覽無遺，非常優美，加上精緻的料理令人驚艷✨黑松露蘭王茶碗蒸蒸蛋質地極其細膩，與蘭王蛋混合，超濃郁蛋味，入口即化，而黑松露和三文魚籽則為整道菜品增添了香氣和豐富層次感✨象拔蚌肉質鮮嫩爽脆，口感豐富✨帶子帶子切成薄身，但亦不影響它的口感，依然鮮甜，搭配上欖欖油、岩鹽和柚子皮的調味，令口感多變化，欖欖油與柚子皮亦有相互中和的作用✨赤蝦櫻花蝦蓉的與赤蝦的鮮甜完美結合，青檸皮的酸爽則增添了一絲清新✨米崎蠔新鮮的蠔貝會先以熱水輕輕灼約10秒，讓蠔肉保持了飽滿的口感，配上桃啫喱，味道酸酸甜甜，好驚喜✨剝皮魚肉質爽彈鮮美，清甜中帶魚香，配上魚肝和一點醋，更能吃出其清爽但又帶豐腴潤澤口感，令魚肝香而不膩，入口漸漸融化香綿✨池魚既有白身魚應有的清爽口感，又帶有豐厚的油脂，魚肉味道偏甘甜，加上檸檬汁能避免感覺太過油膩，而炸京蔥同時提高香氣，非常剛好✨鯖魚選用九洲王牌鯖魚，肉質鮮嫩細膩，加上淡淡芝麻香氣✨章紅魚肉質鮮美，搭配上米造漬物，口感層次豐富✨拖羅經過約10日熟成處理，拖羅肉質更加軟嫩，入口即融，好正✨沖繩島南方銀鱗魚 銀鱗魚稍微灸燒，鮮嫩且

中環靚景高質廚師發板 — 一緒一番酒場呢間一緒一番酒場係位置中環Stanley 11樓頂樓，透過落地大玻璃可以觀賞到靚景🌃全部位置都是吧枱，方便客人一邊吃飯一邊欣賞師傅處理食材的過程，今次特登試吓佢哋嘅晚市套餐。套餐包括有刺身、壽司、熟食、麵豉湯、甜品🍮Appetizer 先付三點紅酒橋頭配牛蒡：紅酒橋頭好少見！幾特別海膽玉子黑松露：超濃海膽味同黑松露味🥗帆立貝野菜沙律：帆立貝好有鮮味，好啱配埋沙律，刺身係來自沖繩的冰吹鯛魚，用上簡單的青檸汁、岩鹽及橄欖油伴著吃就能食到味道魚肉鮮甜壽司伴碟的漬物有自家製柚子味蘿蔔及酸薑🍣帆立貝壽司面頭舖上了柚子皮，味道更加清新🍣深海池魚🍣魷魚壽司食落好漿口，加上烏魚籽令味道充滿鹹香🦑🍣赤貝壽司上邊落咗檸檬汁，師傅會拍一拍赤貝，令其肌肉收縮，食落會更爽口🍣鯖魚壽司上邊落咗蔥蓉及薑蓉，所以食落去係一啲都唔腥🍣沖繩鱗魚壽司係師傅特意搵朋友寄回來嘅，平時喺出邊比較少見，燒到表皮脆卜卜，油脂度較高，肉質較腍，落咗柚子胡椒、大蔥絲，呢一款幾啱我口味🍣赤蝦壽司上面係櫻花蝦炒香再磨成粉，味道比一般赤蝦較濃味及漿口🍣大拖羅壽司油脂味重海膽手卷極鮮味，絕對冇苦味及腥味，海

今次是第二次嚟呢度食晏，因為上次你食壽司定食好好味，今次同樣選擇師傅推介的壽司定食。餐廳全部是counter位，座位不超過20個，所以唔會好嘈，容易同朋友傾偈，成間餐廳都入到陽光，好舒服。雖然只係$298嘅壽司定食，同食omakase一樣，壽司全部是壽司師傅逐件上的。定食有沙律、蒸蛋，和麵豉湯。每一件壽司都有特別嘅調味方法，味道有層次。兩次嘅定食入邊都有一啲特別嘅魚，好多件壽司都有驚喜，全部都好新鮮。兩次嘅到訪經歷都好好，性價比真係高，喺中環要搵到呢個性價比真係唔容易。下次有多啲時間嘅時候會再嚟試吓omakase，睇吓會唔會又有驚喜。

新一年開始梗係要食返啲好嘢！新一年第一日放工去食omakase！位於中環Stanley11 ，位置好方便，就喺娛樂行附近，餐廳喺最高嘅26樓，景觀好好，全部bar 枱可睇住師傅整食物～Appetizer 先付三點紅酒橋頭配牛蒡，紅酒橋頭好少見幾特別！海膽玉子黑松露-超濃海膽味同黑松露味蕃茄沙律師杯，都幾清新開胃！刺身Sashimi （4pcs） 來自沖繩縣鯛魚-笛吹鯛，配上岩鹽、青檸汁、橄欖油，師傅話第一塊就咁捲着嚟食，食落幾清新鮮甜，完全不用點豉油！磯煮鮑魚飯，磯煮用鮑魚內臟 自家製醬汁，食落醬汁有啖啖鮮甜。問師傅原來係少少味醂同鮮鮑魚味！Sushi 握 壽司壽司伴碟漬物有柚子味蘿蔔&壽司薑，都係自家制既！～北海道帆立貝檸檬汁好鮮甜！又係不用點醬！～鯖魚好香，配料少少辣辣地～池魚壽司🍣落咗葱蓉同薑蓉😊都幾夾～沖繩銀磷魚壽司，係師傅日本朋友寄給他的，出面好少有！油脂咁好均勻好味！～赤蝦壽司，用炒香左嘅櫻花蝦頭做粉，個粉味道好濃好香！配清甜蝦肉好夾！提升咗層次！～超拖羅，好大片而且無根，正！～赤綠魚，師傅書既十大刺身之一！～赤海膽，上面有會鹽 ，種甜係海水超級清既感覺！～新鮮銀鱈魚，係師

Stanley11 望出去嘅夜景好靚餐廳以一個U型吧枱式設計, 可一邊欣賞師傅在眼前調食材, 更能享受到食材那份新鮮的感覺前菜: 澤蟹來自北海道, 胡麻三文魚籽海膽豆腐, 紅酒喬頭淮山漬鹽燒油甘魚鮫來自沖繩的冰吹鯛魚, 魚肉鮮甜, 只用上簡單的岩鹽及olive oil伴著吃, 更能帶出魚肉那份獨特的鮮甜味赤蝦壽司南方銀鳞魚油脂豐富, 輕輕燒過的魚皮帶著一份谈倓的焦香味, 脂香肉滑吞拿魚豉油漬大池魚壽司伴炸京葱地甘目鯛魚壽司味道清新爽脆的漬物, 有苦瓜, 酸薑,蘿蔔, 均由維師傅按不同季節的時令瓜菜來醃製今天全程由維師傅操刀餐廳晚上設有包場服務, 約$20000起場內設有karaok可供娛樂朱古力蛋卷午餐有定食及omakase

這篇分享很長氣，因為跟師傅聊得太開心，知道了很多小細節，按耐不住要跟大家一起分享🤣本以為餐廳只提供固定的套餐，但身為熟客的朋友就知道，提前兩天預約，即可提出飲食要求和偏好，令整個套餐包括你最愛的食物😌也可以請師傅就著一主題設計餐單不論全魚宴，還是全雞宴，甚至全素宴，通通都可以做到😳為的都是給顧客一個享受而深刻的體驗，味覺和精神上同時得到滿足實在要親身體驗才明白餐廳的認真程度 提早訂座還可以有八折優惠! ✿ 廚師發板晚市套餐 <特色前菜 先付三點>• 醃蕎頭、牛蒡 | 海膽玉子配黑松露 | 北海道蟹漬物爽脆酸甜，蕎頭好像帶點酒香(?玉子海膽味很濃，黑松露為它增加層次小螃蟹香脆可口。用魚缸養著，很可愛😳 <刺身>• 笛吹鯛 配岩鹽、黑松露刺身厚薄適中，色澤剔透以岩鹽簡單調味，完全凸顯出鯛魚的清甜😍吃時卷入黑松露令味道更豐富 <壽司七貫>全部已經調味，不用額外點醬油師傅會先問是否喜歡芥末，想要的話他也會加在其中選用時令食材，新鮮鮮甜是意料之中的，不過師傅的心思令整體更為驚喜例如，貝類和魚類會用兩種不同的檸檬調味中途又會問問顧客意見，確認醋飯/芥

迎接假期緊係要食餐好嘅犒勞一下自己🥺呢間餐廳首先環境舒服安靜✨，有落地大玻璃觀賞城市嘅繁華，親眼望住師傅製作自己嘅餐點，安心得嚟又賞心悅目😛薄切深海池魚(亦稱縞鯵)池魚主要分布喺日本伊豆群島至九州南岸嘅太平洋水深200米嘅潛海。池魚肉質鮮嫩緊，質地纖細柔軟，內裡爽口脆身，清甜得嚟又帶有魚油脂嘅肥美，點埋個柚子醬汁食更加清新開胃🫶🏻🍱壽司拼盤1️⃣養殖清魚壽司：冇野生青魚咁重口味，但油脂更豐富2️⃣赤蝦壽司：肉質鮮嫩彈牙，再灑上用櫻花蝦炒香再磨成嘅粉，蝦味濃郁3️⃣長崎縣中拖羅：顏色粉嫩，油脂啱啱好肥美，十分甘香，再配上Wasabi莖4️⃣新鮮銀鱈魚配黑松露醬。壽司旁邊仲配有柚子蘿蔔，解膩一流🥰🥩🍜A4和牛湯烏冬個湯係用少少醬油調出嚟，幾清淡，清淡反而更突顯牛味。個牛用咗A4和牛，無論係肉嘅鬆緊程度、紋理、色澤、牛味都十分出色🥺呢碗份量都幾多🤩🍎蘋果吉士卷蛋份甜品好精緻，細節做得到位。吉士打得好順滑，蘋果打成蓉有顆粒感，卷蛋亦食到蛋香味🥚💛

◐ 熟食刺身都出色omakase位於中環樓上，格調好和風，3 面坐圍住師傅，omakase最出色除了刺身、壽司外，熟食都係呢度signature！⎊ 前菜蟹仔🦀、三文魚籽加玉子⎊5 款刺身池魚加紅花，帶出鮮味赤蝦上櫻花蝦磨成粉 長崎yuanyuan熟成五日吞拿魚山河圓赤背 酸骨獅魚奇莫魚加肝醬平平無奇既魚本身無咩味，加左肝醬之後就超級好味😋熟食方面招牌豬軟骨超級軟霖，另外有旺菜、娃娃菜、秋葵、金針菇，有一塊燒左既鱈魚片包住，兜住蔬菜汁。我另外加左一碗白飯，撈汁真係唔錯👍🏽

一緒一番酒場，中環Stanley 11頂樓，無敵景色同超好既環境🏙️食物OMAKASE、和食同Set都有，今日食咩交俾師傅，清酒list相當豐富，飲返枝較百搭既翠露純米大吟釀，清香，氣氛一流👍🏻帆立貝沙律，帆立貝好鮮，做沙律最啱，好清爽既感覺😙漬物味道okay，配下清酒食👍🏻海膽豆腐配黑松露，精緻到呢，海膽同黑松露個味超夾，加埋豆腐既滑，好有回甘添🫠三文魚籽茶碗蒸，精美，蛋好滑，配三文魚籽又鮮又好味😋🔔廚師發辦時間🔔《時令秋刀魚刺身》賣相一流，經過少少醃製，連一少少既腥味同泥味都無埋，加埋薑蓉豉油，好味好特別😆《北寄貝》刀功同調味都一流，有少少Lime，爽身好味🤘🏻 《角螺》超級鮮味，口感一流，相當唔錯😙《赤蝦》赤蝦壽司，配櫻花蝦蓉，一入口超濃蝦味，雙重既蝦味充滿係口腔，好正😇食個醃蘿蔔，好脆好refreshing，好適合清清個口《大尾魷魚》片片片片片成薄片後，加烏魚籽，口感由張住既魷魚變左好豐富既感覺🤩《拖羅》完全無筋，個魚味濃到一個點😳好食到痴晒線《剝皮魚》九州飼養魚，加埋條魚既魚肝，少少醋，一放入口，魚味係爆出黎，一試難忘🫣《金目鯛》師傅介紹係夜行品種既金目鯛，炙一炙，魚味好出好濃

入到嚟成個環境氣氛都好好，而且因為喺高層26樓全落地玻璃，所以係會望到外面嘅景色都好靚，直頭好似去左日本的高尚居酒屋餐廳咁(^｡^)廚師老闆非常健談友善，而且詳盡咁解釋不同餸菜款式比我地聽～ 全程都播咗好多流行K-pop 歌，而且仲有電視播出嚟，好多都係我鍾意聽嘅歌🤤💕傾落先知原來喺夜晚會有唱K時段，主要係希望大家放工之後都可以去輕鬆下，傾吓偈、食吓嘢消除下壓力咁（＾∇＾）💕💕💜雞軟骨串熱辣辣啱啱燒好嘅串燒果然係最野味🤭💕雞軟骨平時係食得好硬，但係呢個係好容易咬開，而且係食得出一部份肉一部份骨🤪而且因為啲雞係好新鮮，係有落到少少鹽巴去調味💜時令刺身4點🫧-真鯛拼岩鹽🐟總共有三片鯛魚刺身，食每塊前點少少豉油再放入口，係好滑身，好有鮮味，但係完全冇腥味，而且有用到岩鹽、橄欖油去微微地調味-真鯖魚🐟跟住落嚟嘅刺身係最高級嘅關鯖魚，表面燒香左，而且表層有炒薑蔥去做裝飾，將炒薑蔥拼埋鯖魚刺身，再點少少豉油食，依然食得出嗰種鮮甜味，對於第一次食鯖魚刺身嘅meow小編可以話係大開眼界🫡🫶-煙燻吞拿魚腩🐟一望就見到係有充分嘅魚油脂，而且好滑好新鮮，表面燒好咗再上盤，食落第一啖係有好濃郁的火炙香味，跟住

自己一個唔知食乜野好上到黎 享受到真正廚師發板了 基本上都係off menu今期 期間限定 有咩整咩 有咩新鮮時令 就食乜野火炙枝豆 $48非常簡單只有日海粗鹽連鹽火灸 帶出淡淡燒焦味簡單食材 簡單做法 帶出不一樣的感覺刺身4點 $398帶子、深海池魚、鰤魚、吞拿魚赤身其實我本人就唔係太喜歡吞拿魚不過上次黎食過Omakase我相信佢地採用既食材果然 雖然係赤身 但一D都唔腥深海池魚簡直係我最喜歡既白身魚師傅仲記得我食咩 揀左魚腩比我特色海膽魚籽卷 $298馬糞海膽、拖羅蓉、淡雪鹽、青瓜做餡食材新鮮就唔使講啦令我有驚喜係青瓜做餡呢個配搭 非常refreshing另外淡雪鹽都令件事有錦上添花既感覺壽司飯亦用上赤醋 一流黑松露蒜蓉燒虎蝦 $198超大虎蝦黑松露大爆發 全部都係黑松露呀！！基本上只食到黑松露和蝦既鮮味 櫻花餅 $48 整體評分:味道: 4.5/5環境: 5/5服務: 4,5/5抵食: 4/5 一緒一番酒場📍中環士丹利街11號Stanley 11 26樓

中環抵食日本菜特上刺身丼多款刺身有齊哂,滿足哂,選擇困難症嘅人就揀依個啦. 🤭有吞拿魚,蝦,魷魚,油甘魚,帶子.蟹柳.面上有蘿蔔清新一下味.刺身好大片,肥美新鮮.賣相吸引,依個價位中環黎講真係抵👍🏻lunch set包括前菜,沙律,黑松露豆腐同魚片魚籽蒸蛋,好滑同加左醬汁,幾有誠意相比其他普通蒸蛋🥰湯成個set真係食到好飽,同埋師傅會同客人傾計,交流,氣氛幾好😁💰HKD$298Omakase lunch set最平只需$680,有前菜,蒸蛋,刺身,壽司,串燒,湯,甜品