Granada by JW

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高品質的食材，融入創新和精緻的烹飪技術，提供出色的食物味道和視覺效果，Granada 的Joe師傅能做到！悠閒的下午，一個5 course lunch 是不錯的選擇！海蚌茴香奶油 蝦粉沫紫菜油海蚌的爽嫩，茴香奶油帶來柔滑，而蝦粉沫紫菜油則增添了淡淡的蝦味和海藻的香氣，甚具海洋氣息！牛肝菌洋葱湯淡淡的菇香和焦糖洋葱的甜味相互融合，在杏仁泡沫的脂香下，互相輝映。酸種麵包 青蒜鯷魚牛油自家製的青蒜鯷魚牛油，剛好的蒜香與鯷魚的鹹鮮，抹在富彈性的酸種麵包，一口滿足！立鱗燒日本甘鯛魚 烤菜烏魚子醬熟食的甘鯛肉質比刺身吃更為鮮甜而有彈性，香脆魚鱗微微翹起，搭配烤菜和烏魚子醬，風味更上一層樓！焗法國白鱈魚 紅椒醬西班椒蓉的酸甜，與肉質嫩滑細膩的法國白鱈魚，油香而不膩，一股鮮甜。燒伊比利豬架柳粉嫩的肉色顯示熟度的恰到好處，一刀下去，肉汁四濺。Granada by JW (元朗)元朗安駿里2號怡康大廈地下14號

位於元朗安駿里< 𝐆𝐫𝐚𝐧𝐚𝐝𝐚 𝐛𝐲 𝐉𝐖 >, 一間高質歐式私房菜, 由主廚ᴊᴏ ᴡᴏɴɢ及助手主理, 全預約制只接受訂座, 確保能為食客帶來最優質用餐體驗及最頂級食材。ʟᴜɴᴄʜ 5 ᴄᴏᴜʀꜱᴇ ᴍᴇɴᴜ $⁶²⁸/ᴘᴘꜱᴇᴀ ᴄʟᴀᴍ ᴡɪᴛʜ ꜰᴇɴɴᴇʟ ᴄʀᴇᴀᴍ ᴀɴᴅ ᴅʀʏ ꜱʜʀɪᴍᴘ ᴘᴏᴡᴅᴇʀ
放入海量鮮甜肥美的海蚌, 配搭茴香奶油及蝦粉沫紫菜油, 每口充滿濃厚味道。ᴘᴏʀᴄɪɴɪ ᴏɴɪᴏɴ ꜱᴏᴜᴘ
牛肝菌洋葱湯, 層次感豐富, 底層為焦糖化洋蔥; 中層是濃郁牛肝菌湯; 面層放有杏仁泡沫。ꜰɪʀᴇ ᴊᴀᴘᴀɴ ᴛɪʟᴇ ꜰɪꜱʜ ᴡɪᴛʜ ʀᴏᴀꜱᴛᴇᴅ ᴠᴇɢᴀᴛᴀʙʟᴇ ᴍᴜʟʟᴇᴛ ʀᴏᴇ ꜱᴀᴜᴄᴇ
立鱗燒日本甘鯛魚, 配以烤菜烏魚子醬, 魚皮相當鬆脆, 肉質鮮嫩。ʟᴏʙꜱᴛᴇʀ ᴡɪᴛʜ ʀᴏᴀꜱᴛᴇᴅ ᴠᴇɢᴀᴛᴀʙʟᴇ ᴍᴜʟʟᴇᴛ ʀᴏᴇ ꜱᴀᴜᴄᴇ龍蝦配上烤菜烏魚子醬, 肉質鮮美彈牙。ꜱᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ ᴡɪᴛʜ ᴡɪʟᴅ ɢᴀʀʟɪᴄ ᴀɴᴄʜᴏᴠɪᴇꜱ ʙᴜᴛᴛᴇʀ
新鮮出爐熱騰騰的酸種麵包, 塗上青蒜鯷魚牛油更

元朗｜Granada by JW 聽聞元朗有家隱世西餐廳，主打Fine Dining，以中日法的烹調手法跟食材，融入每道菜中，既精緻又有特色，以私房菜為主，立即預約過來，品嘗一下，由輕鐵過來也不遠💕.餐廳環境以紅白色為主，牆身放有酒樽等小擺設，寬敞舒適，可以靜靜地享用晚餐💕.Granada by JW 由 chef Jo 及助手主理，保證每道菜式都出自大廚手藝，由食材到每個細節位都兼顧到，確保食身質素，非常盡心💕.6 Course Dinner Menu $1088/pp +10%服務收費.🔺蒸日本牡蠣 • 茴香 •山女魚子 •紫菜油牡蠣🦪以蒸法處理，保持牡蠣本身鮮甜肥美，再配上鱒魚子，芥蘭片，作為前菜我給滿分👍🏻.🔺煙燻拖羅•草莓 • 手指檸檬Chef 以煙燻手法處理西班牙拖羅，將魚身油份迫出來，配上醃制過的士多啤梨🍓及檸檬柚子，整道菜配搭非常清新，微酸再配上魚油香，層次感豐富💕.🔺千層有機菜頭 ，此道菜式非常有人思，chef 把黃菜頭切成薄片，造成千層效果，再配上香濃芝士汁，味道令人難忘💕.🔺煎北海道帶子 ．菊芋 • 烏魚子 • 乾貝汁以日本北海道珍寶帶子，刺身級，煎至半熟，保持帶

🐷 Granada by JW🐽 Tasting Menu $1088 (10% service charge) 🌟總體評分：8.5/10位於元朗的Granada by JW是一間 Casual Fine Dining 餐廳👨🏻‍🍳店主選用米芝蓮餐廳食材，炮製多款創意中日法fusion料理，非常有特色🤩👏餐廳採取全店預約制，有興趣的朋友可以 @granada_by_iw (6693 8698)預約🙊🦪 蒸日本牡蠣.茴香.山女魚子.紫菜油這款日本蒸蠔搭配芥蘭薄片和鱒魚子，帶出獨特的口感層次，作為前菜一流😋🐟 煙燻拖羅.草莓.手指檸檬煙燻拖羅是一道受北歐菜啟發的創意料理🤩店主用上煙燻西班牙吞拿魚，再配上鹽醃士多啤梨和檸檬柚子，入口既鮮甜又清新🤤🥩 鵪鶉雞肝醬肉凍.梅子醬鵪鶉肉凍做法是將清湯加工為類似果凍的形狀，並在其中鑲入甘荀、紫蘇葉、雞肝醬、梅子醬等，口感層次非常豐富😋🥦 千層有機菜頭.芝士汁店主將切成一塊塊的烤法國黃菜頭合併一起，造出一道千層有機菜頭，非常有心思👏味道亦給絕對有驚喜😳🐚 煎北每道帶子.菊芋.烏魚子.乾貝汁店主用上日本北海道珍寶帶子，再配上特製的瑤柱汁更能帶出鮮味，好正😍

Tasting Menu in late Mar & Apr 23 飲食記錄：1st Course: 燒北海道帶子.黄梨汁.手指檸檬好嫩嫩嫩嫩嫩嫩滑…好鮮甜🤤P.S.欣賞餐廳與客人嘅互動3月尾朋友帶我嚟Granada JW食晚餐，太驚喜元朗有咁fine咁有heart嘅餐廳，1-2個禮拜之後帶bf再嚟過😅第一次食略嫌個汁酸咗少少，有少少蓋過帶子嘅鮮味，有同Chef Jo反映過，第二次嚟食，咁啱未轉Menu，個黃梨檸檬汁啱啱好，微微帶酸，味道清新得嚟，無蓋過帶子嘅鮮甜味🤤2nd Course: 燒意大利粉紅蝦.佛手橘.蕃茄水.香茅泡沫蝦肉好棉，配以發酵蕃茄水及香茅打成嘅泡沫，入口肉質更顯滑溜清甜🤤3rd Course: 日本墨魚柳.羊肚菌.螢光魷魚6-course menu入面我最鍾意嘅一道菜❤️‍🔥選材用心，墨魚柳雖然小塊，但好有鮮味及彈性🤤釀入味道本來就較獨特嘅羊柳菌，層次豐富👍🏻Chef Jo將螢光魷魚煮成嘅醬汁一啲都唔腥，而且可以提升整道菜式嘅鮮味🤤4th Course: 挪威螯蝦脆卷.法國白露筍.蝦味薯蓉挪威海螯蝦亦係粉紅蝦嘅一種，同薯蓉都夾，香煎後有外脆內軟棉嘅感覺，口感很

【元朗· 高質隱世Fusion菜】 🍽 Granada by JW📍元朗安駿里2號怡康大厦地下14號舖最近到訪了元朗一間Casual Fine Dining餐廳很有驚喜✨預約制私房菜「Granada by JW」選用米芝蓮餐廳食材主廚融合中日法北歐烹調手法 炮製多款創意fusion料理Tasting Menu十分豐富 包括前菜、湯、主菜、甜品等～第一次吃蒸日本生蠔 加入茴香和山女魚籽後鮮味更突出！煙燻西班牙吞拿魚腩賣相精緻 加入草莓檸檬汁很開胃🤤另外煎北每道帶子有半熟效果 以瑤柱汁烹調 帶咸香味最有驚喜的是芝士汁烤千層有機菜頭 千層黃菜頭很清甜主菜推薦烤乾式熟成法國黃油雞 雞肉烤得皮脆肉嫩👍🏻另一道試了法國的肉眼扒 Medium熟度剛好 牛肉味濃夏日甜品是自家製焦糖玉桂蘋果撻 酸度較高 不會太膩很欣賞店主兼主廚用心設計和烹煮每一道菜 很有心思🫶🏻是一間很適合和家人、朋友慶祝生日/紀念日的餐廳🥰⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ✄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ✄ ❝我地食咗咩? ت ❞ ☞ 6-course Tasting Menu $1,088 p.p⋄ 前菜蒸日本牡犡煙

係ig見到呢間野，見到主菜好似幾吸引，但原來係大伏主菜要加$250既牛 呢個主菜係超級令人失望，肉質又老 又冇肉汁 亦都冇肉味 個主廚出嚟解釋話係熟成牛肉 所以會冇肉汁 咁呢舊又冇味又鞋既肉係唔知有咩值得食既地方其他嗰五道菜都係有蠔，帶子，包，吞拿魚，雅枝竹(蔬菜類既野)原來麵包都當一道菜。。。當中只有帶子係叫幾好食，其他菜又唔熱，份量少又唔好食總結：每人大概$1400既一餐，又唔飽又難食，希望大家唔好中伏🙏🏻🙏🏻完全唔知d正評點樣黎

當愛好變成工作，需要保持一股熱誠！今日由港島區遠征去元朗國，因為吃貨朋友要試間高質私房菜。Granada by JW的店主兼老闆Jo雖然不是讀廚出身，但食物的配搭、味道相當有驚喜，加上曾是Designer的美感，令菜式賣相添一份精緻。6-course晚餐每位$1,088，為了確保食物質素，餐廳只設預訂。全部都出自大廚Jo之手，用料亦很嚴謹，有時候甚至要親自走到街市選購食材，食得出啖啖心機。今次同朋友齊齊開心食，可以試到更多款式。◽️ 蒸日本牡蠣．茴香．山女魚子．紫菜油第一道菜夠哂Fresh，為味蕾掃上一份清新，胃口頓時大開，日本蠔哂夠厚肉，食完仲有啖啖甘甜，很稱職的前菜！◽️ 煙燻拖羅．草莓．手指檸檬選用肌肉含量較高的西班牙拖羅，肉質較韌且魚味更濃，經熟成後油分更強烈，而發酵過的草莓汁添加了鹹度，整體層次感突出。◽️ 鵪鶉雞肝醬肉凍．梅子醬 或 千層有機菜頭．芝士汁（2選1）雖然是2選1，但與朋友各選一款就可以分享。數朵白色小花很優雅，鵪鶉配搭雞肝醬味道濃郁，鵪鶉肉經煙燻過程令味道更豐富，蘸一點以日本莓和紫蘇製成的醬汁，略酸的味道帶來輕盈感且更平衡。用上較少見的黃菜頭，刨成薄片製成卷狀再烤，

-𝙂𝙧𝙖𝙣𝙖𝙙𝙖 𝙗𝙮 𝙅𝙒 🇲🇫話說前排去左法國幾日 都食唔到好味既法國野為左一了心願 就算番到香港都想食番餐好味既法國菜今次畀我發掘到元朗有間低奢既法國餐館所有食材配搭 設計 講解都係由主廚JO 一手一腳去做而用料同味道係拍得住港島區既高級法國餐廳非常有誠意 重點係價錢比平時食Fine dining 實惠得多! ✨ 6 Course Dinner Menu ($1088/pp)Appetizer 🦪蒸日本生蠔凍盤 - 用上新鮮獨眼龍生蠔 蒸到 6成熟有成隻手掌咁大 肉質非常肥美爽口 海水味唔會好重比較食得到個甘甜鮮味 帶有礦物味 唔怕有金屬味 配上白露荀汁 山女魚子 紫菜油 用檸檬汁醃過芥蘭片食落酸酸鹹鹹 係一道好清爽 好開胃既前菜~🐟煙燻拖羅係一道啟發自北歐菜既創意料理用上熟成7日既西班牙拖羅 色澤較深 鮮味濃郁肉質結實得黎唔會好韌 腩位會有少少根熟成再用煙燻處理 所以邊食邊散發出好香既煙燻味 配上發酵士多啤梨粒 茴香 同手指檸檬食落微酸 有檸檬香 又帶有鹹鮮味 味道層次豐富🐣鵪鶉雞肝醬肉凍 (二選一）肉食冷盤 - 鵪鶉肉凍都係第一次食 肉質鮮嫰加埋雞肝醬撈埋 再加入左甘荀 口感

住在元朗的朋友一直非常推介這間店面低調的法式餐館𖠿𖥧𖥣｡最近終於的起心肝book枱去試一試用料絕對不亞於中上環高級法國料理但是價錢足足優惠一半有多.ᐟ.ᐟ全部食材配搭和菜式設計都由主廚JO精心設計絕對是誠意之作‎♡⃛ ̖́- 【6course dinner menu $998/pp】 𓈒𓏸𓐍꙳ ⋆ 𓈒𓏸 燒北海道帶子｜黄梨汁｜手指檸檬用上了刺身級別的北海道帶子，非常香甜！將表面微微炙烤過後，加上帶有檸檬風味的橄欖油、和發酵過的黃梨汁，更加突出了帶子的鮮甜𓆸⋆*꙳ ⋆ 𓈒𓏸 燒意大利粉紅蝦｜佛手橘｜蕃茄水｜香茅泡沫微微炙烤過的粉紅蝦，肉質依然保持刺身質感！味道和口感非常有層次，蕃茄水和佛手橘的微酸、加上非常輕盈的佛手橘苦感，增添了風味𓂃 𓈒𓏸𑁍爽脆的梨片和鮮嫩的蝦肉形成對比，非常有趣ꕤ︎︎·͜· ︎︎꙳ ⋆ 𓈒𓏸 日本墨魚柳｜羊肚菌｜螢光魷魚用上羊肚菌包住日本墨魚柳，非常精緻‪ꔛ‬♡‪以螢光魷魚伴上黑蒜製成的醬汁，整體味道鹹鮮帶earthy的風味꙳ ⋆ ⸝⸝꙳ ⋆ 𓈒𓏸 酸種麵包｜

✨真心推薦！再訪隱世高質fine dining✨.平時真係極少回訪同一餐廳，會回訪嘅都真係好高質素🥹之前食過Grannda by JW嘅晚餐一次，價錢唔平但真心非常值得，從佢哋每一道佳餚都睇得出主廚JO嘅用心創意，近期見佢地推出咗新menu，加上消費卷就出(問過餐廳唔收消費卷，不過我哋將會因消費卷手頭又鬆動咗)，就決定再去食(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧.餐廳門面較低調，裝修簡約卻坐得舒適(真心覺得經費都去晒食物上)，餐廳座位唔多，大約容納到10個人左右，以及餐廳只接受預約，想食嘅朋友記住提早預約！.✦𝑺𝒕𝒂𝒓𝒕𝒆𝒓✦▫️酸種麵包·焦化洋蔥牛油（9/10）餐廳嘅酸種麵包繼續保持到出色水準，熱滕滕嘅麵包外脆內軟，包體有口感同時帶微酸，真係好好食；配搭埋由餐廳自家製嘅焦化洋蔥牛油，味道好層次，作為麵包控嘅我非常鍾意❤️.▫️燒北海道帶子·黄梨汁·手指檸檬（8.5/10）黎覺北海道嘅帶子，經香煎後帶子邊帶點金黃，食起上黎味道鮮甜肥美🥰再配搭經發烤過嘅黃梨做醬汁，帶子面頭用上咗較少見嘅食材——手指檸檬，食落帶微香嘅檸檬味，更可突出到帶子嘅鮮甜♪.▫️燒意大利粉紅蝦·佛手橘·蕃茄水·香茅泡沫（7.5/10）來自意大利嘅

餐廳門面走低調路線，採取全預約制，小店經營，全晚只會接待約10位客人。當晚天氣不佳，很多人取消預約，只剩我們這一枱。廚師有空就會走出來跟我們介紹他的匠心之作。所有菜式設計都由主廚ᴊᴏ一手包辦，經過多年鑽研改良菜式，對主食材到伴菜調味醬汁都有一定堅持，令人佩服。
.套餐有六道菜式，可以隨喜好另加菜式，只能說吃得很值得啊～ 菜單隨著季節轉變而換上新的，有不少海鮮等海洋氣息的食材。當天菜色由頭到尾真的都挺驚艷。ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ (6 ᴄᴏᴜʀsᴇ) ($998/ᴘᴇʀsᴏɴ)

∗ 燒北海道帶子·黄梨汁·手指檸檬 豐盛的晚餐先有賣相雅致燒北海道帶子開打開序。嚴選日本北海道大帶子，用煎和烤的煮法來烹調至半熟狀態，帶子兩面被輕煎得金黃色，帶子肉吃起來既有生魚片般的軟綿口感，再配以一些特別發酵過既黃梨汁，增添了帶子的鮮甜。上方放上珍貴的手指檸檬，咬下果粒在口中爆開散發檸檬香氣，搭配海鮮料理是絕配。∗ 燒意大利粉紅蝦·佛手柑·蕃茄水·香茅汁 
第二道開胃前菜有粉紅蝦他他。粉紅蝦粒口感爽脆、扎實ǫ彈，搭配蕃茄及佛手柑醬汁，清新的開胃菜。蝦肉以芥蘭莖及山女魚籽作點綴，工序之繁複令人讚嘆不已。
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元朗·一餐值得專程拜訪嘅日法歐Fusion私房菜Granada by JW📍元朗安駿里2號怡康大厦地下14號舖➰好歌推介「推翻認知的瑣碎，寫生命新的一句，今天就克服磨練跑往光輝去。」.#LetUsThenYouAndI  #Serrini➰筆者住係九龍及港島工作，一向比較少踏足元朗新界地方，不過有住係大西北嘅朋友知道我一向鐘意食好西，誠意拳拳邀請我入到元朗試一間佢大力推介嘅私房菜，餐廳最近仲新出春季Tasting Menu，話我會一試愛上咁話。.既然朋友都咁講，一向有住為左食好西可以去到幾盡決心嘅筆者決定去一試究竟，餐廳距離朗屏站沿元朗廣場走大約10分鐘路程，位處於元朗圖書館旁邊一條橫街。.餐廳門面低調，一不留神都有可能錯過，但通常依種隱蔽小店先會有大驚喜，餐廳採取全預約制，小店經營，所有菜式基本上由主廚Jo一手包辦，Fine Dining形式上菜，全晚只會接待約10位客人。.用餐時透過同主廚啊Jo嘅交流，所有菜式設計都係出自佢一人之手，不斷鑽研改良菜式極盡心思，平均2-3個月就更換一次菜單，毫不固步自封，所有食材醬汁調配，運用，發酵都係利用閒暇時間專心鑽研，堅持創出令自己令客人都滿意

充滿驚喜既私房菜😍 聽朋友介紹嚟到依間隱世小餐館，裝修簡約舒適，店面不大，但每款菜式都係用心之作，配搭創新又好味💕為確保食材質素，餐廳只接受訂座預約，餐單大約每三個月會更新一次，想食記住要提早book喇🥰✨ Tasting Menu (6 course) ($998/ person)❀ 燒北海道帶子·黄梨汁·手指檸檬 🥢將刺身級帶子燒至半熟狀態，口感鮮嫩～醬汁係發酵過既黃梨汁，帶子表面加入少少手指檸檬，咬開果粒散發著檸檬香氣，酸甜開胃❀ 燒意大利粉紅蝦·佛手柑·蕃茄水·香茅汁 🦐粉紅蝦他他經微微火炙，入口鮮甜彈牙☺️ 搭配以蕃茄及佛手柑醬汁，加上香茅青檸泡沫及香草油，味道酸酸地好清新✨ 蝦肉以芥蘭莖及山女魚籽作點綴，撈埋食更有層次感～❀ 是日廚師前菜 🥢以時令食材入饌，當日既前菜將日本墨魚柳釀入羊肚菌，再用牛油煮加焗，係好特別既配搭😍 墨魚入口彈牙，羊肚菌味道好濃郁，底部配有切碎咗既螢光魷魚及黑蒜，再係表面淋上海鮮湯汁，香甜又鮮味👍🏻❀ 酸種麵包·焦化洋蔥牛油 🍞麵包上枱熱辣辣，外脆內軟，配上香甜既焦化洋蔥牛油食好夾❀ 挪威海螯蝦脆卷·法國白露筍·蝦汁薯蓉 🦐脆卷炸到好酥脆，咬開