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2023-03-19
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充滿驚喜既私房菜😍 聽朋友介紹嚟到依間隱世小餐館，裝修簡約舒適，店面不大，但每款菜式都係用心之作，配搭創新又好味💕為確保食材質素，餐廳只接受訂座預約，餐單大約每三個月會更新一次，想食記住要提早book喇🥰✨ Tasting Menu (6 course) ($998/ person)❀ 燒北海道帶子·黄梨汁·手指檸檬 🥢將刺身級帶子燒至半熟狀態，口感鮮嫩～醬汁係發酵過既黃梨汁，帶子表面加入少少手指檸檬，咬開果粒散發著檸檬香氣，酸甜開胃❀ 燒意大利粉紅蝦·佛手柑·蕃茄水·香茅汁 🦐粉紅蝦他他經微微火炙，入口鮮甜彈牙☺️ 搭配以蕃茄及佛手柑醬汁，加上香茅青檸泡沫及香草油，味道酸酸地好清新✨ 蝦肉以芥蘭莖及山女魚籽作點綴，撈埋食更有層次感～❀ 是日廚師前菜 🥢以時令食材入饌，當日既前菜將日本墨魚柳釀入羊肚菌，再用牛油煮加焗，係好特別既配搭😍 墨魚入口彈牙，羊肚菌味道好濃郁，底部配有切碎咗既螢光魷魚及黑蒜，再係表面淋上海鮮湯汁，香甜又鮮味👍🏻❀ 酸種麵包·焦化洋蔥牛油 🍞麵包上枱熱辣辣，外脆內軟，配上香甜既焦化洋蔥牛油食好夾❀ 挪威海螯蝦脆卷·法國白露筍·蝦汁薯蓉 🦐脆卷炸到好酥脆，咬開
✨ Tasting Menu (6 course)
($998/ person)
❀ 燒北海道帶子·黄梨汁·手指檸檬 🥢
將刺身級帶子燒至半熟狀態，口感鮮嫩～醬汁係發酵過既黃梨汁，帶子表面加入少少手指檸檬，咬開果粒散發著檸檬香氣，酸甜開胃
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❀ 燒意大利粉紅蝦·佛手柑·蕃茄水·香茅汁 🦐
粉紅蝦他他經微微火炙，入口鮮甜彈牙☺️ 搭配以蕃茄及佛手柑醬汁，加上香茅青檸泡沫及香草油，味道酸酸地好清新✨ 蝦肉以芥蘭莖及山女魚籽作點綴，撈埋食更有層次感～
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❀ 是日廚師前菜 🥢
以時令食材入饌，當日既前菜將日本墨魚柳釀入羊肚菌，再用牛油煮加焗，係好特別既配搭😍 墨魚入口彈牙，羊肚菌味道好濃郁，底部配有切碎咗既螢光魷魚及黑蒜，再係表面淋上海鮮湯汁，香甜又鮮味👍🏻
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❀ 酸種麵包·焦化洋蔥牛油 🍞
麵包上枱熱辣辣，外脆內軟，配上香甜既焦化洋蔥牛油食好夾
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❀ 挪威海螯蝦脆卷·法國白露筍·蝦汁薯蓉 🦐
脆卷炸到好酥脆，咬開入面有滿滿既小龍蝦肉，鱈鹹鮮惹味～旁邊配有用濃郁蝦膏整成既薯蓉及清甜爽脆既法國蘆筍，加入海鮮湯泡沫更突顯其鮮味！
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❀ 燉和牛尾·藜麥茄子·黑蒜(+$140) 🐮
另外試咗兩款特色菜式～和牛尾燉得好軟腍，表面塗上黑蒜汁，香甜濃稠☺️ 和牛上面放上茄子及藜麥，增加香脆口感，最後淋上熟成芝士令味道更濃郁
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❀ 立鱗燒甘鯛·烤菜烏魚子醬 (+$200) 🐟
以立鱗燒方式烹製甘鯛，淋上熱油令魚鱗豎起，食落酥脆香口，而魚肉保持嫩滑質感🥰 配以經發烤過嘅蔬菜及烏魚子製成既醬汁，微酸又帶微微焦香味，好惹味呢～
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❀ 焗法國白鱈魚·魚醬 (+$40) 🐟
主菜係五選一✨ 白鱈魚比銀鱈魚油分更均勻，食落無咁膩，魚味濃郁😍 魚肉好嫩又多汁，魚露經咖啡發酵而成，令味道更加香濃
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❀ 燒乾式熟成法國夏洛萊牛肉眼 (+$250) 🐮
另一道主菜就揀咗平時少食既熟成牛☺️ 熟成後帶有獨特既牛香味，肉質更軟嫩✨ 旁邊配有用甘荀及洋蔥整成既泥，味道香甜，仲加入菊芋、烤過既紅菜頭及火腿乾，好豐富呢👍🏻
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❀ 草莓提拉米蘇慕斯蛋糕 (+$68) 🍰
甜品以tiramisu既做法，用mascarpone cheese整成慕絲蛋糕，質感軟滑creamy，中間夾滿士多啤梨果肉，甜而不膩
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❀ 紅莓花茶 🫖
❀ 熱情果汁 🍹
兩杯飲品充滿濃郁果香味，酸甜又解膩
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