麵屋丸京

營業中

休息中

今日完成function後 路經牛頭角想起不久前好友推介此餐廳 便去一嚐Menu:初看menu 實在令人不解究竟每日限完20碗的 真.叉燒拉麵 同其他叉燒拉麵有何不同詢問店員 其指真.叉燒拉大麵即係以低温慢煮技術煮成 顏色會較紅 肉較軟而好食難得作為首2位顧客 雖然$98一碗拉麵有點貴 但既然有機會 我便把心一橫試 真.叉燒拉麵不負所望 叉燒真是好好食！嫩口不汗 唔太薄 頗有口感至於湯底 我選了濃湯 麵則普通感覺同一般拉麵無異男友則叫了極上拉麵對比下 普通叉燒確實比真.叉燒 老.小小硬及薄呢然而流心蛋不俗兩碗一齊的對比顏色明顯巿差異呢煮法果然不同

牛頭角最近開咗間拉麵店鋪面裝修好靚，有大大個日式檔布喺櫥窗😉主要都係蛋同叉燒嘅配搭，可以揀清湯濃湯，仲有蔥同埋筍。如果唔鍾意蔥或者筍嗰浸味，可以走蔥走筍。上菜。。。🍜濃湯叉燒拉麵肉多到可以覆蓋住咗成個碗面😳不過叉燒都切到好薄，成完唔會滯🍜濃湯半熟蛋叉燒拉湯呢碗可以見到多d湯，湯味濃，質地好黏稠，碗面有一粒粒脂肪浮面。如果怕肥真係要三思🙊，不過越邪惡的，往往又係最好味的。朋友食清湯嘅都抵受唔住誘惑，要掙住返啖濃湯，話濃湯較好味又唔會咸，難怪永遠都係濃湯先沽清。叉燒方面，呢碗肉較厚，所以唔使擔心肉太少會唔化算😁肉質都係冧滑嘅。如果想食得再刁鑽d，仲有限定慢煮叉燒。🍜 濃湯半熟蛋叉燒拉麵半熟流心蛋煮得剛剛好好😋麵質方面十分爽口彈牙，麵較粗身，唔會太幼，唔會林bet bet， 吸收咗啲湯仲更加好味。🥐自家製餃子總結：拉麵都好好食recommend濃湯拉麵👍🏻

用真空低溫烹煮既，真.叉燒拉麵🤔其實真係有乜唔同，唔識，不係幾嫩口同有點煙肉味Anyway最重要既係，d叉燒同麵好多,又好食,由其外形夠哂震撼人未食相機都已經夠哂飽咁既價錢食到咁多,真係滿足哂

拉麵是一樣很適合一個人享受的美食，特別是坐在吧台看著拉麵師傅為客人忙碌的誠懇，也是吃下心中的快樂。 原本想多試店內的自家製餃子，但因為我叫了濃湯底，感覺會比較飽肚，所以沒有下單，下次再光顧定必要試試！（畢竟拉麵店的餃子也是其核心之一😆） 今次只叫了一碗濃湯底半熟卵拉麵，適合喜歡食溏心蛋，又對叉燒淺嘗即可的人。 賣相方面，和餐牌相去無幾，真的挺驚喜，連溏心蛋也沒有沾進湯汁，不會沖去蛋漿。 熱度方面，因為我比較怕燙口，所以吃下去時有點太熱，不過倒是十分滿意，因為平日吃拉麵也只剛好的溫度，吃得比較慢就會冷掉了，熱騰騰的麵條更能刺激味蕾，吃久了也是剛好的熱度，就算吃麵像我那樣慢，也沒有讓食物冷掉！😍 食物方面，麵條是較硬的質地，很有咬勁，適合不太喜歡軟麵的人。溏心蛋的外層醬油很入味，只是蛋黃有點偏咸，美中不足。叉燒的質感柔軟，建議浸久了再吃，會吸了濃湯的味道，吃時又柔又有湯汁💕。而我習慣夾一口麵，再加一點湯，一同吃下去，感受湯麵之間的調和，也許因為是濃湯，吃到最後真的有點撐，但整體而言令人相當滿足。 拉麵店還新增了豚骨味噌拉麵，聽店員說是比較濃味，有興趣的各位不妨一試！

在香港，各門各派日式拉麵店鼎立， 有資格逐鹿群雄又獨當一面的卻是屈指可數，當中會被評為“中伏”的拉麵店也算十之有九，現時一碗拉麵的價錢動不動需要90到100元起碼，很多明明是舢舨的貨色卻充成砲艇， 長篇大論地自吹自擂說甚麼天下無雙，地上最強拉麵乜乜乜......越有期望就越失望的情況比比皆是， 說到底要找到好食嘅拉麵，談何容易。這陣子， 經過觀塘呢個我甚少到的地方，竟然無心插柳地發現這間貨真價實的「麵屋丸京」， 刺激了最近喜愛分享食評的我以大愛為本向各位推介一下。原來是想品嚐一下每天限定20碗的真·叉燒拉麵，奈何只能怪小B自己不能做隻早起鳥，在售罄之前踏進這麵屋，於是退而求次地點了一碗濃湯極上拉麵。隨即職員問我需要把拉麵煮得稍為硬身點嗎？我不用考慮便回答說要求超硬的。不消一會拉麵已送到來，是一碗熱騰騰又被滿滿的叉燒遮蓋著的拉麵，叉燒大塊得幾乎看不見碗邊的程度，每塊都切得大小相約厚薄剛剛的好，叉燒不太多肥肉食落嫩滑（小B偏嗜吃1：4肥瘦比例的叉燒）。分成兩半的半熟蛋好像不甘心作為配角一樣展露著出她的流心誘惑，好吃得說不出有甚麼可以再進步的空間。湯底質感非常濃厚掛麵得來亦不太咸，豬骨湯味道

麵屋丸京係一間值得推介既拉麵店，亦都吸引我番去食第2次。呢間拉麵店既名氣唔係好大，好少睇到佢既宣傳，比較低調，所以唔洗排隊，我係偶爾有次經過而想嘗試該店既拉麵，同時亦令我喜出望外！這間拉麵店比較細小，地點唔算太方便。呢間拉麵店會提供冰水，感覺似去左日本拉麵店咁，而我地點左叉燒拉麵同豚骨醬油拉麵，拉麵可選擇清湯及濃湯，叉燒係經低溫燒，而且係薄切，師傅有心思咁將叉燒舖係面，而拉麵係底，肉質鮮嫩，感覺好豐富，叉燒數量都多，加上拉麵能夠掛湯，個人覺得對比其他拉麵店黎講，價錢比較便宜而又有質素。

當年，去大板/京都旅行，見過一個碗邊全是叉燒的拉麵，弄得我立即心心眼。幸好，當年行程的最後一日，竟讓我在 Rinku Premium Outlet 遇上了，當年粗粗地一試，雖知不是最好的出品，但總算是沒有"殘念"。在香港，原來也有這一種拉麵食，原來早在葵芳可以找到。可是，大家都知道，我有幾可會去葵涌一帶，唔知道有間咁既野一點也不出奇。我是近來有食友告知才發現這《麵屋丸京》的，是在觀塘宜安街 (好多蛇舖果度) 的一間《麵屋丸京》分店。觀塘絕對是比較就腳，所以，我來了。 是平日 lunch time關係吧，亦可能是因為新開的關係，此店的人流不多。清清靜靜地吃拉麵，感覺其實幾好架。好幾次係日本，就係來到一些人流不多的拉麵店食野，很開心。食拉麵要我排成個鐘? 我不如搵間小店，輕輕鬆鬆食，仲隨時會得到驚喜。 我來了一個叉燒極上拉麵。我故意走了蔥，原因可能是因為跟太太食慣了素，肉戒不了，但五辛倒是免得就免。所以，好多時食粥食飯，若是夠味道及覺得加了蔥係唔會變美味啲的話，我係唔會加蔥的。 拉麵的麵條，很滑，也很掛汁，完美地把豚骨醬油湯底的精華掛在麵條上。說回叉燒，是皺煮的叉燒，本身是內裡通紅的叉燒，

朋友推介所以放左工同左撈勻女神去試。因為六點幾就到，所以等都唔洗等就有位坐。地方唔算好大，不過位亦唔算多。所以坐得都舒服既，唔會覺得迫。檯面有冰水供應，所以唔洗特別叫飲品。行到身水身汗飲返幾杯舒服哂！唔係好肚餓，所以只係每人叫左一碗。撈勻女神叫左半熟卵拉麵，車車就叫左極上拉麵。冇好似平時食拉麵咁一黎就叫kaedama，始終都係試，唔岩口味都唔怕浪費食物。其實兩者都係叉燒份量上既份別，味道上一樣既。食開重口味既車車同撈勻女神都揀左濃湯。湯底黎講幾香既，不過油脂既感覺太多，所以稍微有少少破壞左湯底既平衡。麵質適中偏硬，幾爽口。硬麵派既車車覺得可以再硬多少少，而撈勻女神就覺得適中。不得不講既係，極上拉麵上鋪左好多叉燒，應該有6、7塊到。叉燒既火候控制得幾好，非常柔軟嫩口。而且可以保留到叉燒個種微微咬口既煙韌感，美中不足係稍微薄左少少，所以唔夠啖啖肉既口感。感覺比較似食火腿多過叉燒。最後到流心蛋，以調味黎講可以話車車同撈勻女神係香港食既頭三位。(只限香港炸)不過口感就10甲都入唔到，因為蛋王熟左d，蛋白位置實得濟。食唔到入口即溶既感覺之如，仲要咬下先分得開。價錢黎講兩個麵都唔算貴，質素就屬於中

身為觀塘友，要支持下觀塘嘅食店，跑完步，黎到觀塘同牛頭角嘅交界，搵到呢間隱世嘅拉麵食店，附近係牛頭角街市。嚟到呢度一定要試吓佢哋招牌，低溫慢煮叉燒！叉燒有超多塊，佢切到薄一薄入口好軟綿綿，完全唔似食緊我哋普通食嘅叉燒。湯底係豬骨湯底但係隻色比較深色，一般般啦。一個女仔食可能差啲會食唔晒！而且佢係我至愛既幼面嚟㗎，我仲加左隻蛋，係糖心蛋啊美味

剛巧來到官塘區辦事，經過一間門面頗吸引的日式拉麵店，便決定一試。原來這裡是打著關西京都風味豬骨湯作招徠，而且標榜著使用日本和歐洲的豬骨熬出的兩款湯底，還有低溫烹煮的叉燒。極上濃湯，確是不折不扣的味道，頓時回憶起日本吃的豬骨湯拉麵，叉燒份量也是頗多，並非一般拉麵一至兩片，而且入口很嫩很滑，與別不同，再加上滑溜溜的流心蛋，令人回味無窮叉燒濃湯，叉燒份量相同，只是沒有流心蛋。湯的溫度得以保持是因為被一層油份覆蓋了，但對於減肥的女性，可能會調頭走。所以說好味的東西都是對身體不健康面質不太林，有口感，但就未有彈牙感覺靜岡密瓜梳打，偏甜，試一次我就足夠了全店位置不多，除了吧枱還設有4人枱，不過食碗麵不用花很多時間，所以客人流量非常快。店舖中段會有三小時休息，來店記得看時間喔

今日同細佬第一次黎食拉麵，一齊嗌左同一款半熟卵拉麵，我食清湯佢食濃湯，再加份餃子。本身都想試下低温煮叉燒拉麵，但實在太大碗怕食唔完哈哈。我試左幾啖濃湯，覺得太濃，同埋都幾油，清湯好味啲！清湯雖然係醬油湯底，但冇我想像中咁咸，唔覺得好重味精。叉燒黎講比出面一般拉麵店多，有4-6片薄塊，少少鞋夠肉味。隻蛋要讚，俾足一隻之餘，個蛋黃熟度啱啱好，暫時係我食過最好味嘅溏心蛋！餃子唔係特別出色，$35/5隻唔抵。

今是今日要在香港找出一個沒有拉麵店的地區相信已非一件易事昔日的牛頭角也許是其中一個答案而麵屋丸京現在則成了牛頭角區少有的拉麵店之一麵屋丸京著名的分別是低溫叉燒和醬油清湯所以今次分別點了一客真.叉燒拉麵和豚骨醬油拉麵先來的是標榜以低溫慢煮的真.叉燒拉麵與日常拉麵中豐腴肥美的叉燒不同口感較為嫩滑頗有新鮮感兩者可謂各有特色可惜不知是師傅醃功上的問題還是味道本是如此叉燒的味道實在太鹹豚骨湯底雖然濃郁但是喝的話會感受到調味過鹹令整體分數大打折扣幸好的是麵質爽口另加的溏心蛋亦相當不俗值得推介相比之下雖然豚骨醬油拉麵的叉燒較為粗糙但是清甜的湯底卻更得人心網上很多評論也推介這裡的清湯我也同意清湯比濃湯出色普通叉燒和低溫慢煮叉燒的比較總體而言水準在東九龍區而言是不錯可惜低溫慢煮叉燒和濃湯都出現過鹹的情況影響了整體的味道

下雨的午膳時間, 外出吃飯的人不多, 好幾間食肆門外都不用排隊入座。這天走過牛頭角麵屋京丸, 被餐廳的皇牌拉麵廣告牌所吸引, 想要試試這款每天限量供應的叉燒拉麵。“真•叉燒拉麵” 每天限量20碗, 有濃湯/清湯/走葱等選擇。如廣告一樣, 粉嫩的 “真叉燒” 好像一朵花似的舖滿整個碗面, 叉燒份量十足。雖然我選了清湯走葱, 但湯的味道依然濃郁, 更帶點咸, 拉麵彈牙好吃。薄切的叉燒、半肥瘦的肉質、嫩滑的口感, 跟一般的日式叉燒/豚肉拉麵不一樣, 反而有幾分像薄切的廣東叉燒, 味道相當特別。不過以牛頭角區平日午膳時間來說, $98一碗拉麵(沒有套餐/飲品)確實有點貴。

第一次同同事外出team lunch他們說有新同事 (即是我)我們行了十分鐘到麵屋丸京看到有真空低溫叉燒但每日限定的😫已經沒有了入座了店鋪不大，放有4-6張枱還有吧枱可以坐的今天我點了濃湯半熟蛋拉麵湯底很油的 (如果可以選擇油度便好了)半熟蛋好吃麵質感也很好吃爽爽彈彈的有點像蛋麵的蔥很香很香很香不得不提豚肉很好吃肉感很好不是乾身的半肥瘦的店員很有善的會擔心我們熱不熱的又不停加水的我的拉麵一碗$78元不需要加一的

吃拉麵不一定要吃白色的濃豬骨湯底。偶爾來一碗淡麗的醬油湯拉都也不錯呢。麵屋丸京的本店設在葵芳, 第二分店則在牛頭角。兩個地區對我來說都非常的「不就腳」, 因此雖然身邊有不少食友都說丸京的拉麵很不錯, 但我一直都未有試過。為了一碗拉麵而特地去某一個地區, 嗯, 我還未試過在香港做這樣的事呢。 牛頭角店開在宜安街。位置在舊城區的中心, 光鮮的拉麵店似乎同附近的店舖格格不入。一旁的點心小館門外已經聚集了小小的等位人潮, 但丸京卻是尚有大量的空位。對我來說, 可以輕輕鬆鬆的吃一碗拉麵也是好事, 但心底對丸京的擔憂卻是有增無減。 看菜單, 名字上看起來似乎不一樣, 但丸京所賣的湯底只有一款, 就是豬骨醬油湯。豬骨湯底有異於我們平時常見、以大火煮至奶白的濃厚版本, 而是看起來似水、淡、透、無油脂的清湯。要做出晶瑩的湯需要用多一重的手續把湯中渾濁的懸浮物篩去, 手工一點都不省。做得好的清湯一樣是滋味紛陳, 好飲得緊。這種技巧已經有多年歷史, 日本的代表有「DASHI」, 中國的代表有川菜「開水白菜」中的「開水」, 當然更少不得西式料理之中的「Broth」。有趣的是, 雖然丸京主打的是這種清爽湯底,