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2018-05-28
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上次我在牛頭角的食街「宜安街」上，幫襯一檔可以享用「一盅兩件」，兼且飲茶的中式茶樓餐廳的同時，亦都無意中發現「宜安街」原來還有一檔賣日式拉麵個日本拉麵餐廳，餐廳名稱叫做「麵屋丸京」。「麵屋丸京」的店員態度其實也很不差，早在我光顧享用完「一盅兩件」，離開餐廳經過「麵屋丸京」的時候，「麵屋丸京」店員還很有禮貌招呼我。所以後來我決定了，在下午六點鐘左右時間，重遊舊地兼且上門幫襯「麵屋丸京」。我選擇直接在六點，而不是六點之前幫襯是有原因的，因為牛頭角「麵屋丸京」是屬於會「中場休息」的日本拉麵店之一。至於牛頭角「麵屋丸京」裡面的檯櫈擺設佈局，以及「麵屋丸京」製作拉麵廚房，都跟坊間大部分的日本拉麵餐廳十分相似，有獨立的一人、二人、四人檯櫈之餘，還有半開放式面向吧檯的座位。我就繼續本着要觀察廚房製麵實況的需要，因而選擇了「麵屋丸京」的吧檯座位。而且「麵屋丸京」的吧檯座位數目也絕對不少，吧檯座位一字排開，足足排開了大約七、八個座位。我看見「麵屋丸京」樓面跟廚房的佈局，下意識立刻認定了，「麵屋丸京」很像一間傳統的日本拉麵餐廳，重點在於牛頭角分店「麵屋凡京」環境看來還很新淨整潔，衛生狀況都是可以接受的程度
「麵屋丸京」的店員態度其實也很不差，早在我光顧享用完「一盅兩件」，離開餐廳經過「麵屋丸京」的時候，「麵屋丸京」店員還很有禮貌招呼我。
所以後來我決定了，在下午六點鐘左右時間，重遊舊地兼且上門幫襯「麵屋丸京」。我選擇直接在六點，而不是六點之前幫襯是有原因的，因為牛頭角「麵屋丸京」是屬於會「中場休息」的日本拉麵店之一。
至於牛頭角「麵屋丸京」裡面的檯櫈擺設佈局，以及「麵屋丸京」製作拉麵廚房，都跟坊間大部分的日本拉麵餐廳十分相似，有獨立的一人、二人、四人檯櫈之餘，還有半開放式面向吧檯的座位。
我就繼續本着要觀察廚房製麵實況的需要，因而選擇了「麵屋丸京」的吧檯座位。而且「麵屋丸京」的吧檯座位數目也絕對不少，吧檯座位一字排開，足足排開了大約七、八個座位。
我看見「麵屋丸京」樓面跟廚房的佈局，下意識立刻認定了，「麵屋丸京」很像一間傳統的日本拉麵餐廳，重點在於牛頭角分店「麵屋凡京」環境看來還很新淨整潔，衛生狀況都是可以接受的程度。
我立刻坐到面向「麵屋丸京」廚房的吧檯座位，開始觀看「麵屋丸京」的自助點餐紙，和選擇我想食的「麵屋丸京」拉麵，還有其他食品。
「麵屋丸京」的拉麵全部是傳統的豬骨湯拉麵，另外有些以醬油作為湯底的豬骨拉麵提供，跟每日限量供應，以味噌湯作為湯底的豬骨拉麵。
至於牛頭角「麵屋丸京」的小食，亦都屬於比較傳統拉麵店的做法，包括有傳統「自家煎餃子」，以及名頭好像很誘人，賣相十分吸引人的「七味炸雞」。
由於「麵屋丸京」一早已經在他們的自助點餐紙上面，清楚表明了他們製作的拉麵，是名副其實，如假包換的「豚骨拉麵」，所以我從來也沒有幻想，「麵屋丸京」會有例如雞白湯拉麵等等的食品。
所以一向來不是很喜歡食豬肉的我，只是點到即止，選擇了「麵屋丸京」裡面價錢最便宜，但又是「麵屋丸京」入門招牌拉麵「半熟蛋拉麵」就足夠了。
另一方面，我又被「麵屋丸京」點餐紙內其餘的豚骨拉麵外表所吸引起，因為「麵屋丸京」其餘的「豚骨拉麵」的造型，豚肉叉燒幾乎鋪滿了拉麵的碗面，可惜我不好豬肉，所以最後只食「半熟蛋拉麵」，食兩塊叉燒就夠。
從試食過「麵屋丸京」後的我觀點而言，「麵屋丸京」的叉燒本來就已經屬於口感不算過硬，不會過韌的豬肉。但是始料不及原來「夾屋丸京」，原來還有強調更有口感的「真·叉燒拉麵」推出。
如果不評論「真·叉燒拉麵」的叉燒口感跟麵條湯底的話，「麵屋丸京」「真·叉燒拉麵」跟「半熟蛋拉麵」最顯著的分別應該只是拉麵的價錢。
因為「麵屋丸京」的「真·叉燒拉麵」價錢是港幣九十八元正，比「麵屋丸京」的「半熟蛋拉麵」價錢昂貴了港幣二十元。就算是「麵屋丸京」另一款味噌湯底拉麵「豚骨味噌拉麵」，價錢亦不遜色於「真·叉燒拉麵」。
「豚骨味噌拉麵」的價錢也需要港幣九十三元正，都比「半熟蛋拉麵」昂貴了港幣十五元，叉燒不多，但是卻多了一大撮份量的粟米、牛油跟好像原隻半熟蛋的雞蛋。
如果下次有機會再幫襯「麵屋丸京」的話，我或許會嘗試試食一次「麵屋丸京」的「豚骨味噌拉麵」吧。說時遲那時快，「麵屋丸京」廚房的師傅們已經製作完成了我的「半熟蛋拉麵」。
至於「麵屋丸京」的「七味炸雞」，則還需要等多一段時間才品嚐得到。所以我率先嚐試「半熟蛋拉麵」，直至「七味炸雞」都完成上檯之後再慢慢說。
濃湯半熟蛋拉麵
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「麵屋丸京」「半熟蛋拉麵」製成品給我的第一個感覺，就是「半熟蛋拉麵」的湯底淨現了一層，疑似「骨膠原」的漿狀凝結表面，所以「半熟蛋拉麵」湯底看來很稠密，味道很濃厚的樣子。
事實上，「半熟蛋拉麵」湯底的口感無疑是有稠，在我喝了幾口「半熟蛋拉麵」湯底後，骨膠原沾了在我的嘴唇邊的位置。另一方面，「半熟蛋拉麵」的湯質感很濃，但湯底味道會偏向比較鹹。
我最初以為「麵屋丸京」的豚骨湯底味道，會是偏甜偏濃的樣子。但是實際的「麵屋丸京」「半熟蛋拉麵」，湯底口感無疑是很稠，骨膠原豐富，但是湯底實際味道卻是偏鹹，沒有我最初預計的甜味感覺。
「半熟蛋拉麵」所有麵條、半熟蛋、豚肉叉燒在被稠密膠質豚肉湯底浸淫過之後，所有食材彷彿也沾染上了一層骨膠原的膠性質感，唯一不同了的只是味道由甜變鹹而已。
由於「半熟蛋拉麵」的雞蛋一早被「麵屋丸京」廚房切開兩半，所以蛋黃早已經被湯底淥至快要熟透，所以半熟蛋蛋黃入口後，蛋黃已經沒有太大流心順滑口感，只差蛋黃還未熟透而已。
「半熟蛋拉麵」的豚肉叉燒雖然只得兩塊，但是兩塊豚肉叉燒都被「麵屋丸京」廚房煮得頗為軟腍，直到豚肉叉燒被「半熟蛋拉麵」豚骨滾湯淥過之後，豚肉叉燒才告完全被淥熟。
所以「半熟蛋拉麵」的豚肉叉燒，豚肉叉燒入口後，感覺到豚肉被煮得口感很軟很腍，而且豚肉叉燒還有一層來自骨膠原的黏性。
由於「半熟蛋拉麵」湯底有濃厚骨膠原的感覺，所以湯底質感比預計的更稠密，拉麵吃到最後剩下的豚骨湯底已經所餘無幾。
至於「麵屋丸京」隨後製作完成上檯的「七味炸雞」，如果我說「七味炸雞」真的可以吃得七種味道的話，或許我是言重，說得太過誇張了。
實際上「麵屋丸京」「七味炸雞」可以吃到的味道應該只有兩種，分別是鹹味跟甜味兩種。「七味炸雞」本身被醃製的味道，味道是稍微偏鹹的。
之後把「七味炸雞」沾上碟邊的沙律醬後，再吃「七味炸雞」就可以吃到來自沙律醬的甜味。
自家製七味炸雞
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雖然「麵屋丸京」「七味炸雞」未沾上沙律醬之前，是只能吃到有鹹味，但是「七味炸雞」的雞皮口感真的炸得十分香脆，這是「麵屋丸京」炸雞比較優勝的地方。
而且「麵屋丸京」廚房把「七味炸雞」醃出來至少還有鹹味，即使我還未解釋到「七味炸雞」的其他「六味」在哪裡，但是吃到皮脆而且有鹹味嫩滑雞肉的「七味炸雞」，「七味炸雞」味道效果對我來說還可以接受。
如果食客硬是要吃到，一共有齊七種味道的炸雞，或者會認為「麵屋丸京」廚房的師傅們，未有造到真正的「七味炸雞」。但是對我來說，只要還吃到「麵屋丸京」「七味炸雞」有味道跟口感，就已經不算差了。
而且，可以在拉麵店內，同時間能夠吃到，有濃味兼且帶有骨膠原稠密口感的豚骨拉麵，然後再吃到香脆有鹹味兼皮脆的「七味炸雞」，這樣的試食結果對我來說其實算是可以接受。
如果將「麵屋丸京」「半熟蛋拉麵」加上「七味炸雞」，最後價錢只需要港幣一百一十六元的話，其實這個「麵屋丸京」整體的味道效果是不差，這一次晚餐算是很抵食的。
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