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2017-07-12
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今是今日要在香港找出一個沒有拉麵店的地區相信已非一件易事昔日的牛頭角也許是其中一個答案而麵屋丸京現在則成了牛頭角區少有的拉麵店之一麵屋丸京著名的分別是低溫叉燒和醬油清湯所以今次分別點了一客真.叉燒拉麵和豚骨醬油拉麵先來的是標榜以低溫慢煮的真.叉燒拉麵與日常拉麵中豐腴肥美的叉燒不同口感較為嫩滑頗有新鮮感兩者可謂各有特色可惜不知是師傅醃功上的問題還是味道本是如此叉燒的味道實在太鹹豚骨湯底雖然濃郁但是喝的話會感受到調味過鹹令整體分數大打折扣幸好的是麵質爽口另加的溏心蛋亦相當不俗值得推介相比之下雖然豚骨醬油拉麵的叉燒較為粗糙但是清甜的湯底卻更得人心網上很多評論也推介這裡的清湯我也同意清湯比濃湯出色普通叉燒和低溫慢煮叉燒的比較總體而言水準在東九龍區而言是不錯可惜低溫慢煮叉燒和濃湯都出現過鹹的情況影響了整體的味道
相信已非一件易事
昔日的牛頭角也許是其中一個答案
而麵屋丸京現在則成了牛頭角區少有的拉麵店之一
麵屋丸京著名的分別是低溫叉燒和醬油清湯
所以今次分別點了一客真.叉燒拉麵和豚骨醬油拉麵
先來的是標榜以低溫慢煮的真.叉燒拉麵
與日常拉麵中豐腴肥美的叉燒不同
口感較為嫩滑
頗有新鮮感
兩者可謂各有特色
可惜不知是師傅醃功上的問題還是味道本是如此
叉燒的味道實在太鹹
豚骨湯底雖然濃郁
但是喝的話會感受到調味過鹹
令整體分數大打折扣
幸好的是麵質爽口
另加的溏心蛋亦相當不俗
值得推介
相比之下
雖然豚骨醬油拉麵的叉燒較為粗糙
但是清甜的湯底卻更得人心
網上很多評論也推介這裡的清湯
我也同意清湯比濃湯出色
普通叉燒和低溫慢煮叉燒的比較
總體而言水準在東九龍區而言是不錯
可惜低溫慢煮叉燒和濃湯都出現過鹹的情況
影響了整體的味道
題外話/補充資料：
p.s. 員工的表現也有改善空間
當問及拉麵款式特點的問題時
她們竟說其實全部一樣
揀濃湯/清湯和配料即可
雖然係真說話
但講得有技巧點相信會令客人有更好的體驗
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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