鮨燐

營業中

休息中

We found a new place to go, this is Japanese restaurant is near the TST MTR, and it is located in a new building.Appetizer - Brassica，Nabayuba tofu skin， white plum scallopwe eat it from plain taste to stronger taste. Refreshing.Sashimi:- Lefteye flounders: smooth and delicious.From top to bottom and left to right:- Oyster: big, juicy and fresh,  a sweet and sour jelly at the top is  refreshing.- Needle fish: cut into flower shape, is fresh and delicious.- Hokkaido original sea urchin:  is swee

今次黎食的呢間omakase座唔多，所有座位都會同師傅有好近的距離，師傅可細心向食客講解每道菜式。.長崎縣小長井真蠔肉身肥大飽滿，金屬味同海水味不太重，沒有腥味，灑上柚子皮及放上柚子汙味的啫哩，食起來有層次感，沒有醬汁調味，反而有獨特的清新鮮甜味。.淡路島針魚這道菜呈上來時就如藝術品一樣，魚身切成花朵狀，十分吸晴，肉質頗有咬口。.牡丹蝦北海道牡丹蝦的蝦肉鮮味，蝦膏濃味。.中拖羅同紫蘇葉夾著吃，係日本原有的食法。一食下去，拖羅的油脂滲透出來，紫蘇葉獨有的香味有助突出拖羅的鮮味。鰆魚雖然佢係白身魚，不過有豐富嘅油脂，夠厚身 ，有咬感。.汁煮鮑魚一邊飲鮑魚湯汁，一邊食鮑魚，同時可以感受到雙重鮮味! .燒吞拿魚腦天用火槍略燒表面，令油脂融化，肉質較為軟滑，魚油極之澎湃，一咬油香綻放。 .螢光魷魚魷魚外脆內軟，鬚亦都係鮮甜爽脆，咬下去軟稔多汁，鮮甜美味又帶點甘香的膏味。.壽司之中最為喜歡的係北海道厚岸馬糞海膽海膽份量澎湃，一口食下去已經感受到海膽自身的鮮味，鮮甜濃郁。 總括而言，刺身種類多元化，份量十足，而且素質都係推薦的。

睇完open rice 見全部好評，諗住間omakase 應該好好，我係食晚餐，坐底開頭都無乜野，之後越黎越大聲，好似去左大排檔食飯，有一檯食客，明顯係識得/熟客，叫囂，好大聲講野，連個師傅都陪佢地一齊傾，完全成餐飯食得好不安，我果晚坐既位置見到既師傅全部都係本地人，都唔緊要，我唔覺得係專業，好被冷落，全程招呼其他客⋯我唔係想踩呢間野，可能lunch幾百蚊食係要求低d既食材真係好普通，頭幾款刺身，我只係聽到針魚，食蠔係食到蠔殻碎，連海膽壽司都唔吸引，咁就食成3千幾，可能佢地覺得呢個價錢太少，所以唔想招待兩個人去食，兩個都屙（我唔知關唔關事）⋯真係無下次

超正Omakase慶祝緊係揀返間好野，之前上環個間已經好想試，上openrice 搵Omakase，原來尖沙咀開左分店，方便好多，即刻去試下啦！佢係尖沙咀地鐵站對面一出就係，真係超方便。我地揀左$1480 set裡面有前菜，七款刺身，和食，六款壽司，湯同甜品食Omakase其實就係除左味覺，仲有視角享受，見到師傅一路處理食材，之後好似藝術品呈現你面前，呢個白梅貝爽口彈牙，平時我食貝類都唔會食最尾部分，呢個佢提我地可以食埋，又真係好鮮甜！另外側邊係蕨菜同胡麻豆腐，值得一提係，個胡麻豆腐質感好特別，輕輕芝麻味但完全唔係豆腐質感，無禁易爛但又食落好滑！幾得意！之後係右口魚包右口魚裙邊，師傅有講配食用花紫蘇香味食落去魚既鮮同紫蘇味好撘，賣相又好靚長崎縣生蠔上面配桃佐醋啫喱超大隻勁鮮味好creamy連酸甜啫喱一齊食顯得更加鮮呢個係針魚刺身配薑蔥豉油針魚本身味道偏淡配埋個豉油就啱啱好白昆布紫蘇芝麻鯖魚好有驚喜我諗我鐘意左紫蘇既味道食落去一d都無腥既感覺同成個汁好夾之後係太刀魚上面少少芝麻同略燒過好香之後係春魚配上自家製麵豉醬好好味點少得拖羅少少wasabi好肥美😋而我最鍾意係呢個醬汁海苔拖羅

平時食omakase好似食嚟食去都係啲比較普通嘅食材，今次食鮨燐既Omakase，試到平時比較少食到嘅刺身魚類首先上前菜，一共有三款！分別係日本白梅貝同鹽焗銀杏加京都湯頁配芥辣漬！我最鍾意個湯頁好滑，味道又香又濃！白梅貝好腍，醬汁少少甜幾好味！ 鹽焗銀杏即係我哋平時食嘅白果，好香第一款刺身係右口魚，魚片包住右口魚裙邊，好滑好香長琦縣生蠔配桃佐醋啫喱，蠔肉肥美鮮甜，加上酸酸甜甜嘅啫喱令到味道更有層次針魚配薑蔥豉油砌成樹葉形狀，好靚好精緻金扇鯛配三色漬三色漬物味道好濃，配埋香滑魚肉一齊食銀雪魚配柚子胡椒魚肉好滑，入口即溶既感覺春魚配茗荷醬汁酸酸甜甜，魚肉有咬口最後係2款拖羅，一款配埋紫菜，輕輕火炙過令魚油滲出鹽燒太刀魚配龍珠果個魚煎得好香，廚師已經起骨，魚肉好滑然後就係壽司深海池魚、青柳貝、太刀魚、石鯛魚、北海道馬糞海膽、拖羅！青柳貝，係當造貝類，第一次試到呢隻貝類，爽口又鮮甜食哂所有野就會有熱湯暖暖胃然後食甜品，呢一餐真係好令人回味

今晚好開心朋友請食飯慶祝加薪邀請我到尖沙咀享受Omakase, 侍應妥善的安排好有禮貌及殷勤，真的好專業值得一讚喔！在吧枱前師傅先安排漬物分別有惹味蒜頭、爽口牛篣、清爽准山、酸黃瓜、自家制柚子蘿蔔輪流上碟不段refill好醒胃！先來前菜好精緻由左邊食起，當中的白梅貝師傅話用昆布汁煮入味爽口師傅還提醒尾部的內臟都可以食果然軟滑兼且甘香！胡麻豆腐有淡淡的芝麻味，豆腐好滑潤但口感好特別不似豆腐的質感不易散開。右口魚有紫蘇香味加點日本蔥粒已經鮮甜無比 生蠔肥美肉質爽中帶乳脂香滑加上自制的啫喱提鮮針魚配薑醬油提鮮鯖魚配上自家制白昆布日本紫蘇芝麻可去除鯖魚本身的魚腥味，咬下有紫蘇的清香味鮮中帶油香太刀魚輕輕炙燒加上芝麻好香原味春魚配自家制腊麵豉醬汁惹味中拖羅配喜馬拉雅山岩鹽少許的wasabi冇筋鮮甜醬汁海苔拖羅醬汁惹味配紫菜一起食脆口又香濃牛脷配蘿蔔黑椒腍而不臊壽司有：青柳貝壽司、深海大池魚壽司相當肉厚味道甘香、沙甸魚壽司、名貴的赤目魚壽司、銀鱈魚壽司加上柚子鹽提昇味道、海膽壽司新鮮的海膽味留在口腔鮮甜回味無窮每款都好味新鮮！麵豉湯裡有大大隻的蜆肉令湯醎中帶鮮最後端來的甜品抹茶牛奶凍(黑豆點綴）一

已經一段時間未能去旅行，就在香港吃日本菜當去了日本吧！鮨燐早前在上環已有一定名氣， 2020年疫情仍嚴峻時竟然在年底開設了尖沙咀分店，相當有膽識。入場是相當有格調，店員絕對好服務，會主動幫忙推櫈，安排抹手巾，以及定期加茶，服務一絲不苟，平時到其他日本餐廳一般都需要主動要求店員加茶（我是個水桶，吃飯需要飲很多茶或水），而在這裏基本上整個用餐體驗並不需要主動要求加茶。重點還是廚師發板，今次的是選了Omakase HKD@$1480前菜水菜芝麻豆卜、胡麻豆腐、日本沙甸魚乾配日本蕃茄（左至右食）水菜芝麻豆卜鹹香小清新；胡麻豆腐感覺是在豆腐中勻和了一齊，表面有芥末味漬物，整體質感軟糯；而日本沙甸魚乾配日本蕃茄口味特別清新，爽甜滋味。深池薄切配搭柚子汁鹽版，輕輕熨一下，口味咸香清新，而且薄切質感特別爽彈。針魚賣相擺設感覺像一片樹葉，口感偏煙韌，魚味較濃，亦配搭薑蔥豉油提鮮。南海蠔質感相當飽滿，賣相滿分，味道較為清新帶有柚子味啫喱 ，口感亦爽口。間八輕輕火炙，加上辣柚子胡椒及紫蘇花，具有彈牙質感，亦令味道豐富。池魚+蔥+芝麻+薑花由紫菜包裹，賣相感覺有點像縮小版的手卷，但感覺鹹香鮮味，鮮沙甸魚+蔥+

最近到左鮨燐食omakase的套餐，最吸引的是包有14款壽司。先付：番茄上加了適當的蟹肉，兩種不同味道，番茄帶清新味，蟹肉少少咸鮮味。螺口感彈牙，易於咀嚼。湯葉重豆香味，又夠晒滑口。石鯛魚：將魚微微在旁邊返岩鹽上轉兩轉，讓魚鮮味更加突出！口感帶軟身。蠔夠晒大隻，蠔味好重，絕無腥臭味！針魚：比前者為實，再配合埋旁邊的酸汁，別有一番風味！鰆魚：魚同樣厚實，魚油味不太重，反而甜甜地。鏗魚、黑目魚：魚身新鮮。中拖羅：味道好甘香，夠厚夠大舊，令人回味！螢光魷魚：膏好似爆出黎甘，香口無比。大都魚：燒魚口感滑口，軟身的。帆立貝：好多鮮味，厚度十足，仲有少少飯襯托。清柳：大大片，口感好爽口。縞蝦：夠大隻，食落鮮味十足。海膽：入口即溶，味道甘香！拖羅筋：魚邊經燒後，入口好快溶，魚油味好重。味噌湯：咸咸地，仲足料，有蜆有豆腐。綠茶奶凍：勁好食又夠凍，綠茶味吾會太苦。而奶凍好滑，夠甜！

近期愛上了 日式廚師發板 omakase 這家日式料理，主打各種魚類刺身。 火灸大 tora 熱熱的 油香四溢師傅在我們面前即劏吞拿魚， 介紹每個不同嘅部位熟食燒太都魚加紅莓醬 好淋好滑，入口即化 五點醬就少少鹹 點左就有啲甜甜地幾得意 食咗一輪凍野生嘢食返啲熱辣辣嘅暖下胃螢光魷魚 火灸過 加麵豉醋 之後食檸檬柚子啫喱 好 fresh 清清味蕾 Sushi 深海池魚 爽脆青柳貝 肉質本身有smoke 味 更爽脆Bb 倉魚 加姜蓉 飛咗筋的大拖羅 好軟熟好滑身 真真正正入口即溶北海道馬uni 超甜超creamy milky 九州魚皇 赤陸魚 比較貴價 火炙過 斑的肉質 又軟又棉 湯 重蜆味 綠茶奶凍，用棷絲炒過的 自家製

全店職員都好禮貌，招呼細心，不停加熱茶，見到客人有小小動作會即刻上前睇下有乜可以幫手，座位有少少迫夾，客人與客人之間用木板隔開，而家生意難做明白既還可以，負責我哋果位師傅健談開朗，每道菜時間停留做得非常好，而且呢間lunch只做一轉，唔會限住你時間急住趕你走，由12點半足足食到兩點半，以呢個價錢既Lunch Omakase 👍🏾👍🏾下次可以食dinner Omakase，師傅調既味道剛好，全餐連鼓油都唔洗點，雖然好忙但擺碟都靚，最尾既清湯麵同抹茶奶凍一樣出色😋連最憎食抹茶既我都覺得好味。刺身新鮮，所有刺身壽司相比下中同大拖羅表現係最失色但都好味既（純粹個人口味）九龍區分店尖沙咀地點方便，（舊址即係以前既中間道多層停車場）商場內有停車場，可惜無free parking ,平日泊三個鐘可以free 一個鐘錢或喺商場地下一間日式小超市購物滿300可以free parking 兩小時。

事隔年幾終於品嚐一次正統嘅日式廚師發板，太耐冇去日本旅行，見到個餐單都有莫名嘅感動。前菜方面，分別有宮崎蕃茄，識落非常之新鮮，酸酸地當中帶特別嘅清甜味道，而且當中水份特別多，同普通食到嘅蕃茄簡直係隔咗10個層次。另外仲有白梅貝海螺，師傅話已經浸左兩日，連內臟都食得，海螺彈牙得來好容易咬開，唔識得形容呢個口感但係柔軟得來太有彈性，而內臟好似食緊鮑魚肝醬咁樣，真係一試難忘。最後仲有松葉蟹肉加沖繩水雲，蟹肉一試一試非常之新鮮，配上沖繩水雲酸酸地非常開胃，水雲帶少少黏但係又好脆口。之後就到鮫蝶，係一種右口魚，魚肉薄切作為第一道刺身，博切裏面包着咗火灸過既鮫蝶魚邊，比起一般食到嘅蝶魚有更濃郁嘅魚油香味，因為如邊係游水肌肉位，本身油脂多，火炙之後有煙熏味道，加少少葱已經可以帶到濃郁嘅鮮味，個人覺得唔沾醬油更加好食，魚肉簿切嘅口感好似食緊刺身包嘅卷物咁。下一道刺身就係九州長崎縣小長井蠔，好新好大隻，好似廣島號咁大，配上用醋造成嘅啫喱，掃上柚子皮，相互配合減低嘅膩咸，蠔肉大隻爽脆，有說不出嘅清甜味道，定唔似歐洲嘅蠔有鐵鏽嘅味，嗰種甜味亦都唔係其他日本嘅蠔可以媲美嘅。再下一道就係四國針魚，銀色嘅魚身非常

Omakase 食的是一種態度介紹下呢間的刺身 種類真係好多。 前菜 左至右日本超甜蕃茄加蟹肉白梅貝 內臟都可以吃的紅菜頭 用芝麻油炒石鯛 薄切 喺喜馬拉雅山鹽版上邊look 一look代替醬油， 個人認為輕輕力拍一下就好，否則會太鹹。長崎縣小長井真蠔 加咗蔥同埋柚子醋非常超級鮮甜 juicy 完全冇歐洲澳洲蠔嘅泥或者海水味淡路島針魚 點加咗蔥嘅醬油 切到好似一朵花咁好靚。竹籤魚 加抄香咗嘅芝麻再點醬油 火灸過香香煙熏味 texture 似斑魚 軟棉的 間八魚～ 鱆紅 ， 三升漬， 微辣 木魚 加薑加蔥加酸酸地嘅汁加海帶 火灸過 比較濃昧 酸汁加海帶增加口感帶出鮮味中 tora 刺身

提早同媽咪慶祝母親節, 佢喜歡食日本菜, 今晚就book左尖沙咀一間食OMAKASE。餐廳內均為吧檯座位, 每位食客都能近距離欣賞師傳製作。晚市分別有3個套餐價錢, 我地揀左中位價錢嘅套餐。侍應先送上熱茶、熱毛巾,師傅就開始為我地準備晚餐。三款前菜:  宮崎縣蟹肉 去皮蕃茄好林又多汁, 伴有鮮甜蟹肉, 感覺很fresh螺 凍食, 鮮味彈牙京都湯葉 淡淡豆乳香, 好滑, 有少少秋葵點驟調味食完前菜, 就到刺身環節,石鯛魚上放了紫蘇葉花點驟, 配有喜馬拉亞山鹽板將石鯛魚放上鹽板轉幾個圈食, 質地湖口, 有淡淡魚香本身自己唔食蠔, 師傅轉左做赤貝刺身面層加了土早jelly, 有如蟹醋, 酸味味, 令貝類更鮮, 再加左柚子皮, 很fresh, 唔洗點豉油, 微酸爽脆針魚刺身 好滑, 質地有些少彈性, 魚味偏淡鰆魚 表面加左酸麵士、sake、鹽 再經火炙個汁酸酸甜甜, 鰆魚質地好似油甘魚, 但就冇左油甘嘅甘香微酸鏗魚加入了明河 、洋蔥汁 、食用菊花 選用bb魚, 口感軟熟嫩滑, 夾昆布食, 增加爽口, 魚香帶微甘黑目魚有豉油表面燒過,  淡味魚, 質地好林中拖羅 用紫蘇葉包住魚油味超勁, 有紫酥

今次食鮨燐既Omakase，食材特別，服務好好，仲食到好飽添！我同朋食今次食既omakase 有前菜、7款刺身、和食1款、6件壽司、湯同埋甜品前菜有京都湯頁配Wasabi漬，日本白梅貝同鹽焗銀杏！湯頁好滑，好香好濃既黃荳味！白梅貝個樣好似平時食既螺，但係佢唔會韌，好好味！ 鹽焗銀杏都好香，唔會苦刺身有7款唔同既魚，包括左右口魚，裡面包住右口魚裙邊，好爽口好滑長琦縣生蠔，好大隻好鮮，上面仲配左桃佐醋啫喱，酸酸甜甜嘅啫喱令到味道更加鮮針魚配薑蔥豉油食，無論賣相同味道都好正金扇鯛配三色漬，漬物味道好香，味道好夠唔使點豉油銀雪魚配柚子胡椒，雪魚魚油味香，魚肉好滑春魚配茗荷，我幾鍾意個醬汁，酸酸甜甜，估唔到配埋個魚都幾夾最後點少得拖羅，好靚既顏色，都幾好味和食係鹽燒太刀魚配龍珠果，個魚好滑又冇骨，龍珠果好清甜至於壽司有石鯛魚、深海池魚、青柳貝、太刀魚、北海道馬糞海膽同拖羅！當中最有特式既就係青柳貝，係而家當造貝類，好鮮甜最後就會上埋湯同甜品！今日嘅甜品係自家製嘅抹茶奶凍！奶凍奶味香同好滑，配上濃濃既抹茶冇咁膩，鮨燐既omakase 真係值得一試

太耐冇去過日本，所以忍唔住要喺香港食返啲高質素嘅omakase 彌補一下自己。鮨燐位於尖沙咀，都算方便，一入商場上一層樓就已經到達啦，餐廳內部好乾淨，座位同座位之間用木板隔住。餐廳共有三款Omakase ，我哋叫咗中價位嘅set首先係前菜，從左至右分別係宮崎水果蕃茄，白梅貝海螺同松葉蟹肉。水果蕃茄酸酸甜甜，食落特別清爽開胃，而處理海螺時，師傅用汁浸左兩日所以連內臟食得，即係我哋平時會搣咗佢揼咗嗰部位，識落有少少似豬潤嘅口感，最後松葉蟹肉好鮮甜，加上沖繩先有嘅水雲，水雲本身係冇味嘅所以唔會遮擋蟹肉嘅味道。跟住就係七款刺身左下係鮫蝶魚，師傅將魚肉薄切後，包住火灸過嘅魚邊，姐係游水肌肉部位，再加上葱花，咬落非常香魚油。右下係九州長崎縣小長井蠔，上面舖上土多醋啫喱 ，再掃上柚子皮，蠔肉大隻，肉質飽滿爽脆，而且鮮甜。另外係四國針魚，肉質彈牙，因為魚肉本身係冇乜味道，所以要加上薑蔥豉油去調味。上方係太刀魚，亦姐係牙帶魚，平時係香港啲牙帶魚撈上泥，好多時都會因為啲魚嘅牙刮到其他魚嘅魚肉，而影響肉質同口感，仲好容易有腥味發出，而依度嘅牙帶魚係由日本人手釣上泥，所以避免左呢一種情況嘅出現，師傅喺調味果方