鮨燐

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休息中

是晚點了$1680的Set～前菜、7款刺身、和食、6款壽司、湯以及甜品整體味道都很Nice稍稍介紹特別喜歡的菜品✨ 前菜▫️ 蟹▫️ 昆布加魚籽▫️ 赤水母加青瓜✨ 刺身▫️ 石垣鯛▫️ 平政魚 — 兩個唔同腩位部，兩種食法，比較特別，各有千秋▫️ 岩手縣蠔 — 日本蠔相對唔會太重海水味，食落清甜▫️ 海膽 — 原隻海膽即開，個人想品嘗到原味就冇落任何醬油，每一啖都非常鮮甜▫️ 中拖羅 ▫️ 大拖羅 — 入口即溶，非常肥美▫️ 黑睦魚✨ 和食▫️ 螢光魷魚▫️ 立鱗鯛▫️ 青柑jelly✨ 壽司▫️ 鳥貝▫️ 白蝦 — 因為體積細所以一件壽司上面已經有十幾隻，口感帶點爽口▫️ 深海池魚▫️ 赤貝▫️ 海膽▫️ 海鰻 — 煮到非常柔軟但唔會太鬆散，而醬汁用上魚骨去熬製✨ 甜品▫️ 抺茶奶凍 — 師傅自家製，底部用咗椰絲先炒香，奶凍用宇治抺茶製作，口感唔會好結實，食落奶味好濃郁，有驚喜，好味～·舍利：偏淡·師傅：駿師傅非常細心及詳盡介紹菜式·🧾 需加一服務費💰 $1848❤️ Follow @852foodietraveller ✨

位於尖沙咀市中心的鮨燐，是一家以Omakase為主打的日本料理店，提供高品質的新鮮食材和精緻的烹調技巧。其中，炸蟹仔是我極力推薦的一道菜品，外皮酥脆，非常美味。赤水母昆布次和水母八爪魚吸盤配柚子汁也是一絕，清新的柚子汁與嫩滑的海鮮相得益彰，讓人回味無窮。另外，石緩雕魚、北海道海膽、岩手縣米奇真蠔以及鯖魚等也都是非常棒的選擇，鮮味十足，口感豐富，讓人感受到料理師的用心和熱情。最後，不要忘了品嚐他們家的炸龍蝦天婦羅，龍蝦肉質鮮嫩，搭配酥脆的外皮和濃郁的醬汁，讓人一試難忘。

身為Omakase控的我, 一到假日, 就會周圍搵Omakase食。早前在附近酒吧食小吃的時後, 見到尖沙咀地鐵站隔離的H Zentre, 新開了一家食Omakase的日式食店。店內的座位不多, 只有壽司吧枱坐。只有3個套餐, $1380,$1680及$1880。我們2人點了1880的, 有7款刺身, 2款和食, 6款壽司及甜品。吃壽司, 當然梅酒少不了, 一小杯甜甜的自家制梅酒,酒味不濃,大量梅肉在杯中浮游著, 清甜無比。三款前菜, 新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬, 新鮮炸蟹好迷你, 一小隻蟹炸至金黃色, 先食蟹腳, 再把整隻食, 香脆可口; 其次食新鮮腐皮, 香軟白滑, 濃郁大豆味道; 最後才食蕃茄水雲漬, 酸酸甜甜, 十分醒胃。刺身石垣鯛, 是九洲魚, 薄切至透明, 比較黏口,夾以紫蘇花及酸汁一起吃, 味道十分匹配。再來隻來自岩手縣的米崎生蠔, 配以酸汁啫喱, 生蠔手掌般大隻, 晶瑩剔透,水汪汪的, 豐富的海水味道, 配以啫喱不會覺得有一絲的蠔腥味。入口爽口清甜, 一啖即愛上。北海道北寄貝刺身, 撒上柚子皮碎, 刺身爽口清甜帶微微的柚子味。煙燻燒平政魚配以三星漬加面豉醬,

環境：約20個位左右，格局舒服，職員非常足夠，服務快捷細心.$1880 Dinner Set:前菜：有脆卜卜炸蟹仔、另加清爽腐皮三文魚子同開胃青瓜絲昆布.7種刺身：-刺石恒鯛： 油脂味重濃香-赤貝：爽口彈牙-太刀魚：即牙帶魚，點埋芝麻食好香口-平政魚：即油甘魚近親，非常爽口，魚上以麵豉辣椒醬點綴-北海道毛蟹：蟹香濃郁， 混和蟹膏食，啖啖超幸福-黑目魚：配柚子胡椒，口感清爽微辛-中拖蘿：顏色粉紅，魚油脂非常甘香，配竹炭鹽同食更顯鮮味-大拖蘿：蛇身部位，成條魚最肥美位置，魚油脂比中拖蘿更甘香.2種和食：-甘鯛立鱗燒：魚鱗香脆，魚肉嫩口，呈外脆內軟口感-橘子青檸啫喱： 酸甜彈牙，清爽解膩.6種寿司：-白蝦：口感扎實、蝦味濃郁-深海大池魚：腩位，入口幼滑爽甜-鳥貝：嚼勁十足，配柚子皮，青檸汁 ，味道清甜鮮味-地金目鯛：由專門漁師人手釣獲, 金目鯛中最頂級的, 味道最豐厚-馬糞海膽壽司：入口即溶、超甘甜-穴子海鰻：炙燒處理，肉質嫩滑肥美甘香.湯：麵豉湯.甜品：抺茶奶凍，抺茶味超香濃

今次同友人夜晚嚟食飯叫左最貴個款$𝟏,𝟖𝟖𝟎 有𝟏𝟕品7款刺身、2款和食、6款壽司、1碗湯、甜品呢個set最豐富 食完真係超飽每款都用上高質食材 鮮味十足-前菜-前菜有3款，分別係炸蟹仔、新鮮腐皮、赤水母配昆布。炸蟹仔非常酥脆！-刺身-დ 石垣鯛 石垣鯛係沖繩縣石垣島周邊海域嘅一種魚。肉質鮮嫩，配上左柚子醋，帶有淡淡嘅柚子香氣，甜中帶微酸。დ 岩手縣生蠔生蠔肉質豐滿，好肥美。口感清爽，有著淡淡嘅甜味同海水嘅鮮味。დ 太刀魚又名牙帶魚，加配左芝麻，魚面層輕輕灸燒過，味道特別香濃。დ 平政魚 又名油甘魚，非常爽口，面豉上仲配有辣椒醬，少少辣勁開胃。დ 北海道毛蟹 毛蟹肉帶有蟹膏，鮮甜而蟹味十足，仲配有紫蘇花一齊食。დ 黑目魚 帶有柚子胡椒，呢款唔需要點豉油已經有柚子胡椒香氣，好夠味。დ 中拖羅 灑上左竹炭鹽，帶有少少鹹度，中拖羅脂肪感無咁多。დ 大拖羅試完中拖到大拖！呢個屬於腩身部位，油脂會比較豐富。完全無筋，入口即溶感覺。-和食-金鯛立鱗燒 呢款金鯛係炸過，魚鱗酥脆！金鯛浸係鯛魚湯汁，食完個魚仲可飲埋濃郁鮮甜嘅魚湯。დ 炸龍蝦配白露筍 以天婦羅形式炸，以海鹽配搭，醬汁係龍蝦膏醬，龍蝦🦞鮮

一向都愛吃Omakase 🍣哩晚約了好姊妹去咗尖沙咀《鮨燐》餐廳裝潢好時尚風格，入門口已經佈滿酒樽擺設📸打卡熱店，裡面光猛舒適，各店員都好有禮貌，加上師傅風趣幽默，哩晚就交比立師傅喇👨‍🍳每次食Omakase坐低必點支清酒🍶我地選了$1680(一位）🔹️先付有三款新鮮炸蟹、三文魚籽腐皮、水雲醋物喜歡這個前菜，酸酸甜甜清新又開胃😋🔪刺身🔹️石門鯛首先食咗石門錭薄切，再點酸汁配萬能葱，吃上份外清新🔹️松川鰈之後食卷型狀松川鰈是點Wasabi食🔹️北海道紫針海膽見到海膽已經😍心心眼，紫針海膽都係第一次食，成個外殼上，顏色呈淺黃色味道鮮甜，口感較實在😋🔹️平政魚有2款吃法，一款柚子糊椒另一款三升漬🔹️細吞拿魚冇乜筋口感軟滑🔹️岩手縣米奇最愛岩手縣米奇生蠔🦪肉質厚肉肥美，海水味適中；蠔味香濃，配上土佐啫喱🤤超級美味🔹️鮮銀鳕魚師傅將銀鳕魚少少燒一燒個面，所以吃落有少少油香味，配埋自家製麵豉醋，夾著紫蘇葉花🪻菊花🌼味道再提升👍🔹️中拖羅灑上竹炭鹽，用紫蘇葉包著吃，口感入口即融鮮甜🐠和食🔹️燒吞拿魚燒過吞拿魚油香味重，口感軟滑，配紫菜更加美味🔹️金錭立鱗燒魚片燒到脆卜卜，魚湯加入薑汁，魚肉好嫩滑，飲埋熬製湯汁鮮甜美味🍣壽

朋友約食Omakase，今次揀咗位於尖沙咀中心地帶嘅鮨燐。店舖門口放滿各款日本酒做擺設，店內裝修清雅，感覺寧靜而舒適。我哋揀咗壽司🍣14貫定食。前菜 ：🥗沙律菜配日式柚子醋，酸酸地，胃口大開。茶碗蒸：口感鮮嫩滑溜，味道清淡鮮美。🍣14貫：蜜柑鯛：以蜜柑成份魚糧餵飼的鯛魚，肉質鮮美，清新可口。深海池魚：口感清爽，魚味甘甜。間白魚：魚味濃郁，肉質柔軟，且帶有彈性，上面加了三升漬麵豉醬，味道更豐富。平目魚 ： 經炙燒後，油脂出晒嚟，味道更濃厚。池魚細切：池魚切成細長薄片，加入蔥花，魚味濃厚，爽甜。牡丹蝦：入口散發濃郁的甘甜滋味。北海道帆立貝 ：肉質厚實肥美，口感爽脆鮮甜。活亦貝：爽口彈牙又鮮甜，加了少少柚子汁，味道更加清新。金目鯛 ：肉質細膩，有口感，鮮甜美味。吃起來鹹中帶甘甜。中拖羅 ：油分恰到好處而無筋，入口即融，魚味濃厚。梭子魚 ：經過柚痷燒製作後的梭子魚，魚皮香脆，肉質幼嫩鮮甜，油脂恰當，口感豐富。BB銀雪魚 ： 肉質鮮嫩，油份十足。北海道馬糞海膽 ：濃厚甘甜，極鮮味美，我嘅至愛👍鯖魚 ：炙燒後的鯖魚味道濃厚，配上白昆布和紫菜，十分美味😋最後還有驚喜😊素麵 ：鰹魚湯底，加少許昆布海苔

🔸鮫鰈魚薄如蟬翼的一層魚肉，師傅刀工真的絕。配上博多蔥味道很特別·🔸生蠔這次的生蠔很驚喜，個頭巨大‼️ 蠔肉新鮮軟嫩，配上特製柚子凍，一口大滿足😋·🔸白帶魚烤過的魚肉香甜，搭配柚子胡椒醬很入味·🔸bb吞拿魚顏色鮮艷，魚肉油脂豐厚·🔸金槍魚中拖羅是吞拿魚的背脊部位，用竹炭鹽調味，簡簡單單就很棒👍·🔸牡丹蝦·🔸赤貝本場MVP，赤貝筋道爽口，很有嚼勁！·🔸金目鯛炙烤過油脂味更濃·🔸北海道馬糞海膽最近是海膽季，師傅給挖了滿滿一勺的海膽，入口即化超新鮮。·🔸鯖魚卷·🔸日本素面吃完刺身來一碗熱食暖暖胃～ 白昆布提鮮，即使是素面也很入味！·🔸抹茶奶凍廚師說必嘗的，抹茶味道濃郁卻不苦，下面的奶凍甜度適中，確實驚艷！💰980有5種刺身，6種壽司，1種和食和1份甜品，分量足足的，性價比超高📍 鮨燐 尖沙咀中間道15號H ZentreUG樓1號鋪💰人均：268-1480

今天想吃Omakase，之前來過這家，覺得不錯，特意帶朋友來試試午餐。 餐廳內部裝修典雅，全日式感覺清新舒適。今天比較餓，點了14貫壽司定食。 先來到前菜，沙律菜淋上了日式柚子醋，口感酸酸地，讓人胃口大開。 茶碗蒸的口感鮮嫩滑溜，味道清淡鮮美。 首先上桌的是蜜柑鯛。以蜜柑成份魚糧餵飼的鯛魚，肉質鮮美，清新可口。 深海池魚口感清爽，魚味甘甜，讓人回味無窮。 間白魚魚味濃郁，肉質柔軟，且帶有彈性，上面加了三升漬麵豉醬，味道更豐富。 平目魚經炙燒後油脂出晒嚟，味道更濃厚，口感十分豐富。 池魚細切池魚切成細長薄片，加入蔥花，魚味濃厚，爽甜。 牡丹蝦入口散發濃郁的甘甜滋味，7北海道帆立貝肉質厚實肥美，口感爽脆鮮甜。 活亦貝爽口彈牙又鮮甜，加了少少柚子汁，味道更加清新。金目鯛肉質細膩，有口感，鮮甜美味。 梭子魚經過柚痷燒製作後，魚皮香脆，肉質幼嫩鮮甜，油脂恰當，口感豐富。中拖羅油分恰到好處而無筋，入口即融，魚味濃厚。BB銀雪魚肉質鮮嫩，油份十足。 最後是北海道馬糞海膽，濃厚甘甜，極鮮味美，令人回味無窮。 火灸新鮮鯖魚，鯖魚火燒後，魚肉散發出濃郁的香氣，而白昆布漬物醃製過後，更是提升了鯖魚的風味和口

今天去了尖沙咀靜中帶旺的一幢高樓大廈一間日本餐廳［鮨燐］，開門已看見一張日式吧枱，店員殷勤招待下我們選了$980的omakase。漬物～牛蒡丶蒜頭丶蘿蔔各樣均爽口，確實是一道美味的前菜；日式沙律～夠新鮮；茶碗蒸~嫩滑可口；刺身:鮫鲽魚～把魚切成一片片，其餘部份輕燒後卷起，鮫蝶魚一經輕燒，點些豉油一起吃魚味更濃；鹿兒島錦江灣鱆紅魚～新鮮鱆紅魚刺身色澤偏白，肉質鮮美爽口、 咬感好，是魚生的上等原料；長崎縣小長井真蠔~入口軟綿嫩滑，配了醋啫喱，提升了其海水味；炙燒BB銀雪魚～甘香油潤，齒頰留香；中拖羅~ 魚脂豐富而無筋，入口即溶放了竹炭鹽魚味更濃郁；火炙大拖羅~用肥美的魚胶來炙燒，師傅直接端在我手時是暖暖的，立刻放進口，好滋味呀！吃完刺身獻上清味柑橘啫喱來中和刺身的肥膩；壽司:平貝(帶子)~爽滑彈牙；深海池魚~肉質細緻爽口，味道甜美；白蝦~放入少許蝦膏在壽司內，上碟前灑酒輕燒香，增添蝦的鮮甜；北海道根室赤海胆~ 肥厚飽滿，肉質細滑，味道甘香；海鰻魚~用鰻魚及骨來淆成汁，濃縮後淋在鰻魚上，暖食更美味；慢煮鮑魚～鮑魚鮮甜爽口配上鮑魚肝醬突出味道的層次，有嚼勁，日本大根清甜；日本白昆布麵～熱氣騰騰

尖沙咀鮨燐一向口碑不錯時隔一年再來吃午餐用料新鮮 水準依然吃到Kama 拖羅超滿足！今次嘅套餐（$980）一共有前菜、6件刺身、6貫壽司、1款和食、湯物及甜品🔷刺身🔸鮫鰈魚：即右口魚，配博多蔥，味道淡雅。🔸小長井真蠔：味道清甜，海水味唔會太重，配醋啫喱、柚子皮，味道清新。🔸東京灣太刀魚：即牙帶魚，配蒜香燒汁、柚子胡椒，食落比較有咬口🔸北海道bb 銀雪魚：屬刺身級別，用醋麵豉調味，香甜鮮味。🔸中拖羅：係吞拿魚背脊位，魚味、魚油味適中，軟滑好味，以竹炭鹽簡單調味就好好食！ 🔸Kama 拖羅 ：是魚餃至魚腩中間嘅位置，每條魚只有一小部份，十分矜貴。魚肉滿佈雪花、帶少少根，用火槍燒過，入口超級香，軟綿綿又有咬口。🔷壽司🔸深海池魚：池魚王，爽口肉質鮮美。🔸天草車海老：即花竹蝦，熟到九生一熟，肥美爽口。🔸活赤貝：爽口超上鮮甜！🔸金目鯛：被譽為「白身魚之王」嘅金目鯛，肉質淡雅、鮮甜、肥美。以柚子鹽帶出清香。🔸鯖魚：魚味好濃，配了昆布及紫蘇葉好清香。🔸北海道馬糞海膽：濃郁鮮甜creamy🔷慢煮鮑魚配鮑魚肝醬：十分香甜彈牙！清酒湯汁清甜能帶出鮑魚嘅鮮味，仲有綿滑香濃嘅鮑魚肝、清甜蘿蔔，完美呀！🔷麵豉湯🔷

識飲識食老友引路探店在這新甲级商埸内的日式菜館，來一次午餐厨師發辦，典型和風木佈置，十幾個吧座面向厨師，坐下後侍應快速奉上熱茶及手巾👏跟手送上漬物，沙律, 茶碗蒸😋刺身:鮫鲽魚，魚身片薄包捲魚邊肉混碎葱粒成卷狀，入口好咬感，沾醬油更渗魚鲜味😋鹿兒島錦江湾間八魚(鱆紅) 面放輕辣麵豉醬，魚爽口又帶醬汁香味😋炙燒BB銀雪魚放在柚子胡椒醬内，大條銀雪魚少見作刺身，此類BB魚就派用場得多😋中拖羅灑上竹炭鹽，日本芥末裹上紫菜，入口脆香甘辛咸共現😋火炙大拖羅，大吞拿魚油脂重聚位，炙燒後入口更覺油滑😋刺身享用後先以清味柑橘啫喱去一去味蕾魚生味感👍🏼壽司:平貝(帶子)片薄界花，外形美觀，入口嫩滑😋白蝦蝦膏混入壽司米飯糰，厨師貼士，入口要慢慢咀嚼，飯糰會越食越香，指導果然無錯😋😋👏👏北海道根室赤海胆，極品產物，海胆鮮味無得輸😋😋👏👏海鰻魚配自家製醬汁， 廚師解釋汁醬先以魚骨及配料烹煮成濃液，特別甘香，更要 趁熱食😋😋和食:慢煮鮑魚面放鮑魚肝醬底墊日本大根，鲍魚入口嫩滑但又好咬感😋😋味噌湯是日本餐不可少的單尾😋抹茶奶凍帶椰絲香味鋪面一粒日本黑豆好吸睛，咬出有甜味😋享用甜品後，完结一頓午間廚師發辦👏

復活節假期, 留在香港消費, 也有好享受.  朋友假期前已預訂尖沙咀 [鮨燐], 真醒目.入座後, 侍應送上綠茶, 吧台闊落, 座位舒適.  我們訂了 Omakase  $1,680, 中位價錢, 看來中規中舉, 有前菜,  刺身, 和食,  壽司, 湯和甜品.先有開胃漬物 ~ 牛膀, 蒜頭, 漬蘿蔔.前菜三款 ~ 賣相吸引螢光魷魚好滑, 水雲漬帶微酸, 煙鴨胸肉質甜嫩.  宮崎駿蟹仔, 最精彩. 師傅介紹宮崎駿蟹仔,  size 超迷你,  極活躍.炸得脆口, 樣子好標誌.  靚到吾捨得食.師傅為我們準備刺身 7 款:    平目魚（左口魚) 刺身,  薄切左口魚卷上芽蔥, 肉質非常結實, 魚油豐富, 鮮味甘香. 沾些 醋汁, 魚味出眾.Omakase 第一次見識生吞小活魚, 佐賀白魚, 真驚喜 , 試試挑戰自己的能力.   吃小活魚真係刺激好玩有趣味性 !!長崎小長井蠔  ~  蠔肉體形不大, 但肥美豐腴, 口感豐富充實,  蠔味濃郁. 加上土佐醋啫喱.  更好食.鹿兒島間八魚腩位刺身 ~  輕輕火灸, 魚油慢慢滲出. 燒得香, 口感非常美味.    東京灣太刀魚刺身 ~  燒過之