鮨燐

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休息中

經朋友介紹這裡有著特色的Omakase，胃食既我都即時預約到來。來到時見到「鮨燐」門外已放滿多款酒釀，再慢慢走進去，他們以木系為主，主要以吧枱為主，好讓我們可以欣賞他們的美食👍🏻。一場來到當然要食他們的Omakase Course，當中已包括前菜、5種刺身、1種和食、6種壽司、湯及甜品，但價錢只需$980，都咪話唔抵食！沙律/蟹肉茶碗蒸先來清爽沙律開開胃，再來細滑嫩身的茶碗蒸，為這餐揭開序幕！師傅非常細心，在開始時都會查問每位客人的飲食習慣，方便製作一份專屬於你嘅美食！北海道鮫碟魚先來白身魚中的鮫碟魚，而且當中更用上其微微火炙的裙邊及BB芽蔥卷起，入口緊實爽脆中又散發出豐富嘅油脂。九州小長井生蠔小長井生蠔肉身飽滿，味道鮮甜，再用上柚子皮及酸汁啫喱，令味道更清爽鮮味。鹿兒島間八魚先來火炙一下其魚身外皮，令口感更煙韌，入口肉質扎實，再撒上三星漬微微調味，更顯層次。時令時令時令真係時令呢家嘢…唔係成日有，今日大廚就介紹了這款小魚…左游右游，放入口即食就得…都咪話唔生猛！入口係口中游呀游…跳呀跳，真係絕對生猛…炙燒厚切BB吞拿魚用了BB吞拿魚的魚腩位置，再以火炙魚皮，入口質感細膩鮮味之餘，更多

好耐冇食omakase, 癮又起啦，見鮨燐嘅網上評價都唔差，今次就試佢啦！我哋叫咗$1680嗰個餐，包前菜，7⃣️款刺身，6⃣️款壽司，和食同湯。前菜螢光魷魚，鴨胸，梅水晶三款中最愛係梅水晶，軟骨加昆布醋，酸甜醒胃。牛膀漬，蒜頭漬，黃蘿蔔，仲有自家製子姜最愛牛膀同子姜，平時唔食姜嘅我都覺得呢個姜超好食👍🏼🥢佐賀白魚仔 白魚仔好細條，連醋一齊生呑，feel到佢係口中彈下彈下，滑嘟嘟，幾過癮。刺身X 7🥢石垣鯛 來自熊本天草，肉質細膩，味道鮮甜，有三種食法，加上竹碳鹽，紫蘇或酸汁，各有特色！🦪長崎 真蠔 土佐醋啫喱 口感爽身，一啲都唔腥，師傳刨左小小柚子皮，味道添清新。🥢官城針魚 又叫銀皮魚，肉質晶凝通透，沾少少醬油薑蔥，鮮味更岀。🥢太刀魚又牙帶魚 嚟自江户前東京灣，炙燒過，迫岀魚油香，亦食到七色芝麻香，肉質較爽彈，加少少醬油同wasabi已經好好食。🥢BB銀雪魚麵豉醋，味道酸甜，用鹽微微燒過肉質肥美，脂香口中爆發，鹽亦帶岀魚嘅鮮味。🥢京都產中拖羅 入口即溶，加上wasabi產生嘅化學作用，魚脂和wasabi互相中和，不用加調味已經好好食，完全刺激我嘅味蕾。🥢魚鮫拖羅油份好重，加上蔥去油膩，紫菜又

初次品嚐omakase的體驗，整晚感覺賓至如歸，師傅處理食材認真，乾淨利落，專業地向我們介紹每款食材，吃了幾乎3小時的一餐，猶如遊走了一遍日本海。和朋友各自選了$1680的set，由師傅揀選當天店內新鮮食材，不時不食。前菜：瑩光魷魚、鴨胸、雞軟骨最特別是雞軟骨伴木魚、青瓜及海帶，看上去像切成條狀的魷魚，沒料到是如此爽脆的雞軟骨，配搭新穎特別小吃：佐賀白魚與醋一小杯在醋中活潑游動的白魚，與朋友碰杯後直接吞下，很有趣7種刺身：✳️天草產石垣鯛可以選擇沾wasabi，竹碳鹽或酸汁配著吃，各有特色，個人比較喜歡沾上wasabi夾著可食用的紫蘇花✳️長崎真蠔蠔身十分飽滿，肥美兼嫩滑，配土佐醋啫喱及柚皮吃，清涼爽口，入口完全唔膩✳️宮城針魚沾一沾薑蔥醬油，每口都沒有起筋的韌感✳️東京灣江戶前牙帶魚師傅將牙帶魚表面炙燒後加上芝麻，配wasabi吃，很喜歡這種燒後帶少許油份的口感✳️北海道BB銀鱈魚輕輕燒香表面，沾點麵鼓醋，鹽香爽口之餘，帶點酸甜的味道，非常刺激味蕾✳️京都中拖羅撒點南丹半島竹碳鹽，真正入口即融，食完番唔到轉頭✳️魚鮫拖羅油份較多，夾著蔥和紫菜中和番油膩感，作為刺身篇的完結和食：中段來一客熱食，榮螺

今日去尖沙咀嘆廚師發辦！🤩🤩野菜沙律，醬汁係自家調配，冇落油，只加醋，醬油，份外清爽紫菜茶碗蒸，一開蓋聞到濃濃嘅紫菜香，蛋是一貫的滑溜愛媛縣蜜柑鯛，飼料中加入蜜柑皮，令到魚肉滲有淡淡的果皮香，春季魚油特豐富九州嘅白魷魚，灑上少少袖子皮，經𠝹花處理，口感更爽不黏口北海道帆立貝，爽口甜身，滴少少鹿兒島嘅橘子，更能帶出鮮甜味島根產深海池魚，魚肉偏實，慢慢咀嚼有豐富油份滲出千葉縣地金目鯛，魚肉柔嫩，油份比例高，用火槍輕輕炙過，魚油特別香北海道鮫蹀魚及魚邊，中間加些萬能蔥，魚邊輕輕火灸，令油份滲出，非常特別北海道產鰤魚，加上三星漬物，薄切兩片，增加口感疣鯛，屬於細小魚種，半邊魚肉只能做到兩件壽司，加上柚子胡椒，海水味重，鹹香十足牡丹蝦，蝦頭膏輕輕火炙過再撈壽司飯，味道特別香濃北九州赤貝，非常大隻，完全冇腥味，爽口鮮甜靜岡產養殖中拖羅，魚味淡啲但同樣肥美北海道赤海膽，鮮甜冇怪味北海道BB銀鱈魚，魚肉嫩滑，油份超重，經火炙逼出油香，但食完都係滿口油份新鮮鯖魚做成嘅箱壓壽司，白昆布在面，中間有芝麻及紫蘇葉碎，口感豐富素麵，白昆布湯底再加少少水雲，酸酸地好開胃甜品，柚子雪芭，混入少少柚子皮，清香好味

餐廳環境佈置十分之舒適明亮，廚師及顧客的互動十分之多，細心介紹每道菜式的名稱及食用方法.這個三點前菜為這一餐作出一個完美的開頭，魷魚十分之鮮味.針魚，魚味濃口，配上廚師特製的薑蔥醬汁，簡直是最佳的配搭.北寄貝配上赤貝同樣是十分之爽口，食得出淡淡的海水味道.銀鱈魚的BB、配上廚師自家製的麵豉醬汁，令魚肉的鮮味提升了不少.大拖羅經過了灸燒之後，充滿了油脂，入口充滿了幸福的感覺.日本牛肉油脂分布平均入口即溶，配上美味的醬汁，也是本人的最愛.深海池魚廚師刀工細緻，看得出這件壽司的功力.日本的海膽入口感受到細滑，也充滿了淡淡的海水味道.最後這個自家製的日本抹茶甜品，充滿了牛乳的味道，為這一餐畫上一個完美的句號.

鮨燐：每一道菜式都有悉心調配的醬汁，令食物更加昇華，刀法鬼斧神工，擺盤精緻！🍴蟹肉豆腐 ：清甜鴨胸配搭芥末醬，非常特別美味！梅水蒸：有青瓜和海苔，非常有咬口🍴剝皮魚：白皮魚魚肝造成的醬汁，肉質鮮嫩，撈勻食更加美味！🍴日本🇯🇵長崎縣珍蠔特製啫喱，有淡淡柚子味，珍蠔新鮮肥美！🍴針魚： 銀皮魚 配搭薑蔥汁，賣相靚，肉質爽口！🍴大版油甘魚腩 (鰤魚）冬季的鰤魚最為肥美，口感幼滑細膩、風味鮮甜。🍴京都BB吞拿魚外皮燒到好香，味道似似拖羅，可以加Wasabi醬油，非常美味！🍴北海道毛蟹， 已經拆好蟹肉，啖啖蟹膏蟹肉，鮮甜美味！🍴日本京都中拖羅中拖羅夾住紫蘇葉吃，上面有竹炭鹽 ，非常美味！🍴大拖羅，油份好香，入口即溶 ，蔥能中和油膩感 。🍴日本水魚湯：有舞茸菇 、京蔥和娃娃菜，清甜美味！🍴壽司沈海池魚：肉質鮮嫩！🍴富山鹿兒島白蝦：富山鹿兒島白蝦是鮨燐的必試菜之一。鮮美的白蝦肉質柔軟，口感清甜，每一口都充滿了濃郁的鮮甜味道，讓人回味無窮。🍴北寄貝：北寄貝是一種極為珍貴的貝類，呈現潔白的色澤，肉質爽滑鮮美。鮨燐的北寄貝鮮甜可口，配上簡單的薄切蔥絲，味道更為清新。🍴海膽：海膽是鮨燐必點的豪華鮨品之一，一口

鮨燐餐廳是一個絕對值得一試的餐廳。他們的每道菜都有精心調製的醬汁，而且刀法精湛，擺盤也非常美觀。1️⃣蟹肉豆腐：這道菜非常清爽，蟹肉豆腐的味道非常鮮美，清甜可口。
2️⃣鴨胸：這道菜味道很獨特，配上芥末醬非常好吃。
3️⃣梅水蒸：咬口很好，加上青瓜和海苔的搭配非常清新。
剝皮魚：魚肉質地非常鮮嫩，撈勻食後味道非常好。
日本長崎縣珍蠔： 配搭特製啫喱非常好吃，吃落去還有柚子的味道。
針魚: 配搭的薑蔥汁非常美味，爽口而且外觀漂亮。
大版油甘魚腩 (鰤魚)：肥美鰤魚非常滑嫩，搭配上豆醬和柚子胡椒辣醬非常美味。
京都BB吞拿魚：外皮燒得非常香，不需要加任何醬汁，口感似乎拖羅一樣，加上Wasabi就可以了。
北海道毛蟹：蟹肉已經拆好並且有蟹膏，非常鮮甜可口。
日本京都中拖羅：夾住紫蘇葉食上面有竹炭鹽，口感非常特別，好吃。
大拖羅：這道菜的油份非常香，入口即溶，加上啫喱中和油膩感。沈海池魚壽司做得非常出色，口感新鮮，嚼勁十足，是一道非常好的壽司菜品。鮮甜的鹿兒島白蝦和北寄貝更是不容錯過。海膽也非常美味，鮮甜多汁，是我吃過最好的海膽之一。赤陸魚的味道吃起來口感滑嫩，入口即化，另一道主菜是海鰻，烤得恰到好處，入

裝潢走簡約風，以淺色木系元素為主調，環境和諧雅致。午餐由最平二百多元至九百多元不等，價錢大眾化。Omakase也不用過千元，包括前菜、5種刺身、6種壽司、1種和食、湯及甜品，非常豐富，食得滿足。吧枱設計可近距離欣賞師傅的手藝和製作食物的過程，令人未吃先興奮。蟹肉茶碗蒸茶碗蒸口感細嫩，加上蟹肉，滋味加倍，每一口都嫩滑鮮味。北海道鮫碟魚即右口魚，肉質豐潤嫩滑，裙邊經炙燒過後更加香口，與靜岡產BB芽蔥一起被魚肉捲住，層次更加分明，更添滋味。九州長崎縣小長井生蠔蠔身肥大肉厚，鮮味爽口，配上酸汁啫喱和柚子皮，讓鮮味更突出。鹿兒島間八魚即鱆紅魚，肉質扎實，佐以三星漬添微辛，風味更上一層樓。炙燒厚切名古屋冰見市BB吞拿魚用上魚腩部位，肉質細緻爽口，魚皮經火槍燒至微焦，再加上薑蓉及Wasabi，突顯油脂甘香，鮮嫩清爽，風味十足。靜岡下田野生吞拿魚因為是野生的關係，所以肉質比較紅潤，魚味濃郁，啖啖鮮味。拖羅使用魚鮫部位，肉質嫩滑油脂豐富，火炙令脂香突出，以香脆紫菜夾住，再伴上葱粒同吃，入口份外甘香。和食 - 慢煮鮑魚清甜彈牙，佐以香濃的鮑魚肝醬，散發啖啖海鮮香。橘子啫喱質地光滑，入口散發青檸香味，清新芳

今晚約了朋友去了尖沙咀一間日式料理食Omakase 。餐餐主要有三款選擇，點的是$1680套餐。前菜有三款，熟螢光魷魚、慢煮鴨胸和梅水晶，配搭很新鮮。之後有七款刺身，石垣鯛晶瑩剔透，當造之物，肉質肥美 。針魚魚味重，肉質彈牙。赤貝和北寄貝配醋啫喱和檸檬，口感清爽。BB 銀鱈魚配麵豉汁和紫蘇花，有火炙過，口感香滑。中拖羅，夾紫菜，配竹炭鹽，入口即化。燒大拖羅，夾紫菜，炙燒完更香口。鯖魚配昆布，加了蔥和芝麻，魚味很香 。和食有一款，和牛壽喜燒，特別之處是蛋黃漬過，配菜、豆腐、洋蔥等，牛肉十分嫩滑。壽司有六款，白蝦富山出產，口感黏身香滑。新鮮的帆立貝， 香滑細嫩。深海池魚 ，魚味突出。赤鯥魚肥美及滑身。馬糞海膽配紫菜 ，十分香濃。用蒜油漬過的赤身，很香滑。最後更有湯和自家製綠茶布丁，大滿足。

從未試過一間咁嘈嘅Omakase!可能我唔好彩，遇著一枱有成群8-10人嘅客.. 佢哋好hyper，不停與2位香港人嘅師傅（我就未見過有日本人師傅會咁唔尊重餐宴會）、及2女職員、1男職員.. 係咁互相敬酒！呢枱客本身已經極之高聲傾計… 師傅又陪埋一齊癲.. 又係咁大聲！再加上佢哋不停飲，越飲越high! 越嚟越嘈！後段男客人明顯飲大晒，粗口不斷！真心覺得嘈過去街市食飯！簡直不知所謂！咁嘅模式去營運一間日式貴價料理！認真失禮！

慶祝梗係要食好D, 今晚黎到尖沙咀食廚師發辦. 餐廳日本風格裝修, 用上全木材料, 高雅舒適! 師傅一對一服務, 輕鬆享受師傅安排既食物同細緻既刀工! 今晚食物有刺身, 和食, 壽司, 湯同甜品. 小碟有日本蒜頭, 牛膀, 漬蘿蔔.前菜水雲漬, 帶微酸, 少爽口, 開胃! 慢煮鴨胸配芥末, 嫩滑味香. 螢光魷魚, 清爽可口!薄切鮫鰈魚, 裡面卷左日本蔥花, 魚香味鮮. 另外有燒過既鮫鰈魚裙邊, 好肥美, 炙燒後油脂更豐富更香.九洲長崎小長井生蠔, 好大隻, 肉質飽滿, 配土佐醋啫喱同柚子皮, 蠔鮮甜, 香味突出!鹿兒島間八魚, 上面上腩部位, 配辣麵豉. 下面係炙燒過既腩位, 配上柚子胡椒,醬, 厚切有口感, 魚既鮮味入口已經滲出!師傅話係北海道噴火灣捕獲當造既新鮮希靈魚, 原條起肉, 師傅用心細切多刀, 分解極細既魚骨, 令客人食得安心, 炙燒後配上芽蔥, 當造既希靈魚油份極多, 滿口滑嘟嘟! 愛知縣出產既象拔蚌, 添上柚子皮碎同青檸, 先滿足嗅覺, 脆卜卜既肉質, 鮮甜味美.煮熟既北海道毛蟹, 屬於蟹既大脾位置, 下面有蟹肉蟹膏, 蟹味鮮甜仲帶有海水鮮味, 好似即捕即食咁!中吞拿魚

因為老公情人節要出差，所以今晚提早慶祝情人節，今晚食我至愛既Omakase，呢間餐廳位於尖沙咀，就係以前既中間道停車場個位，一出地鐵站就係，超級方便。晚餐有三款餐單，分別係$1380、$1680或$1880，我地就選了$1880，包括有前菜、7種刺身、2種和食、6種壽司、湯和甜品，好豐富。食材全部由日本空運到港，非常新鮮。前菜水雲漬，味道酸酸地，好開胃。慢煮鴨胸配芥末醬螢光魷魚薄切鮫鰈魚，燒過既裙邊肥美，油脂豐富，食落非常有層次。生蠔，來自九洲長崎小長井，生蠔超級肥美，口感紮實而爽脆，配以酸汁啫喱。鹿兒島間八魚，分別有上腩同腩位，上腩配上辣辣麵豉，腩位炙燒過，非常厚身，鮮爽回甘，配以柚子胡椒。希靈魚，來自北海道噴火灣，師傅首要要將魚原條起肉，然後略略燒一燒，配以芽蔥，希靈魚係油份最多既魚，而且當造，非常鮮甜。愛知縣象拔蚌，象拔蚌口感爽脆，配以柚子皮碎和青檸，更能帶出鮮味。北海道毛蟹，將毛蟹蟹腳煮熟，配以蟹膏，非常鮮甜濃郁。中吞拿魚，來自京都伊根，係屬於半天然養植既吞拿魚，非常厚身，口感軟熟，入口即溶，配以竹炭鹽點綴。大吞拿魚，屬於魚鮫位置，炙燒過更香，油脂濃厚，所以師傳放左蔥，中和油膩