鮨燐

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最近心情麻麻，決定花錢買快樂🙂。朋友介紹下來了這間位於尖沙咀的omekase店。他們有三個不同的omekase set，價錢相差只有200至300左右，最後果斷選擇了最貴的那個（$1880一人）.餐廳服務態度很好，服務員有細心地先詢問了我們的飲食禁忌。接着便上了特色前菜，當中國人最喜愛的就是加入了白麵豉汁調配而成的凍蕃茄，冰涼透心，特別適合呢啲熱辣辣嘅天氣食。.🥢跟住就係各款嘅刺身，由於種類眾多就不一一細說，整體嚟講佢哋嘅刺身質素都非常不錯，當中最令我印象深刻的就是連殼原個上嘅海膽，海膽嘅每一瓣都非常飽滿，色澤鮮亮，令我諗起之前喺大阪黑門市場食嘅即開海膽。朋友最愛則是九州太刀魚，質感彈牙爽口，少少柚子胡椒調味已經好唔錯。.🥢最後亦都想介紹吓佢哋嘅日本北海道生蠔，質感好滑溜，蠔味出眾，加上海水自然鹹味，令我幾印象深刻。.🥢食完刺身之後，就會上第一道熱食，暖下身。炸天婦羅皮薄酥脆，食落甜甜鹹鹹，番薯味突出，幾得意。.🥢緊接而上嘅就係各款壽司，穩陣高質嘅有車海老，好鮮甜，個種張住張住口嘅感覺令人記憶猶新。仲有就係黑龍魚，都係少件特別嘅高級魚類，整體食材都用得唔錯，壽司飯調味恰到好處，唔會過酸

先來說缺點1，漬物的蒜子有冰箱味2，鰻魚有柴油味3，鹿兒島豆乳鍋最差，豚肉熱度OK，豆腐和菜都是溫的，菜還是生的感覺，沒什麼食物的味道4，戴眼鏡的師傅經常雙手搾住制服兩條綁繩，然後又摸魚生，玩完又放返入去….5，生蠔外表肥美，些許腥再來說優點1，服務員贴心有礼貌，有留意客人用餐的速度，睇住收碟，换茶，换湿抹手巾，介紹也比較點到即止。最怕Omakase介紹太囉嗦。2，量算多，可以食饱，炙物相對比較多。3，擺盤精緻，適合打卡拍照。

又是一間水準頗高的鮨店💛💚 餐廳選用當造的食材，配搭精緻的擺盤，足以令食客留有深刻的印象❤️▫️❥$𝟭𝟴𝟴𝟬 ／ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ 🥢～～～～～～～～～～～～～～～～ᐝ 先付 ᐝ◂ 香魚炸得酥香可口、魚腩回味帶甘 ◂ 番茄淋上白麵豉醬，甜甜的水份爆汁 ◂ 枝豆清爽▫️ᐝ 7款刺身 ᐝ ◂ ◂ 北海道鮫鰈薄切：包著火炙右口魚魚邊及蔥，味道清新✨◂ ◂ 北海道紫針海膽：原個海膽非常吸睛，夏季盛產所以充滿清甜的味道，很美味👍🏻◂ ◂ 九州池魚 ： 加了薑蓉、蔥，再用紫菜卷著吃，一點腥味也沒有◂ ◂ 北海道昆布森真蠔：口感清爽，配上啫哩及柚子皮，很有夏日氣息✨◂ ◂ 長崎太刀魚：用了自家製蒜香醬再火炙表面，清甜又帶油脂香◂ ◂ 中拖羅： 中間包上一片紫酥葉，氣味突出 ◂ ◂ 大拖羅：簡單地加了蔥花，油脂豐腴▫️ᐝ 2款和食 ᐝ◂ ◂ 花咲蟹：屬夏天當造的品種🦀 一絲絲的蟹肉鮮甜無比，蟹膏味道濃郁令人著迷，每一口都幸福感滿滿👍🏻◂ ◂ 櫻花蝦雜菜餅：大量櫻花蝦、南瓜、牛蒡等食材混合而成，炸得酥香脆口卻不見油膩🫶🏻 ▫️◂ ◂ 汁煮金目鯛：金目鯛浸泡在甜甜的醬汁中，肉質緊實又鮮甜，伴

📍鮨燐 🔍尖沙咀中間道15號H ZentreUG樓1號舖-----好耐之前食過呢間餐廳上環分店，印象唔錯，朋友話想試下佢地尖沙咀分店，所以就撒錢陪吃貨，過黎一嘗究竟。裝修上大同小異，同樣有一面綠色魚鱗裝飾牆，空間比上環店更大一些，可以容納更多客人。Dinner有三個唔同Set，💰價錢分別係$1380、$1680、$1880。是次揀選最貴嘅$1880，有前菜3款、7種刺身、2和食、6種壽司、湯同甜品。.3款前菜包括係白麵豉汁凍蕃茄、汁煮螺及新鮮枝豆。蕃茄清新開胃，枝豆爽脆，而汁煮螺則香甜彈牙。.打頭陣嘅刺身係鮫鰈魚。係右口魚嘅一種，師傅將魚邊燒完在卷於中央，入口細膩爽滑；北海道紫針海膽無馬糞海膽咁濃，但甘甜Creamy；活赤貝爽口鮮甜；九州太刀魚肉質比較有咬口，師傅簡單用柚子胡椒調味，已令鮮甜味更富層次；北海道鱈魚肉質柔嫩，配搭麵豉醋、紫蘇花，食落酸酸甜甜，帶點紫蘇香氣；時令花咲蟹拆曬肉，食起黎非常方便，帶淡淡海水味，肉質好Juicy；拖羅油脂豐腴，以竹炭碎代替醬油，鹹鮮鹹鮮的，加上紫蘇葉中和油膩，更添清新感；燒大拖羅以日本長蔥輕輕提味，食落脂香滿嘴，高質。熱食為炸櫻花蝦餅，材料有櫻花蝦

朋友仔好鐘情日本料理，特別係omakase，差吾多每個月都要去食一餐🤩 好幸運既係，佢成日都會帶埋我去😚「鮨燐」係上環有一間分店，不過作為住係九龍區既我地，首選黎尖沙咀分店🤓餐廳好整齊企理，店員細心又有禮，會不時倒茶及換毛巾👍🏻 當晚位師傅都好好，好詳細交代解釋所有菜式，睇住佢整野既過程好療癒😬隔離枱係一枱熟客，全晚聽住佢地同師們的對話就知道已經幫襯左好耐，可見餐廳水準真係吾錯，先可以令人一直想黎❤️

三款前菜Bb香魚天婦羅，炸得香口食落又無骨～新鮮枝豆，非常翠綠脆口鮮蕃茄白面豉醬，特別鮮甜、鹹鹹甜甜好開胃～剝皮魚大分縣 配魚肝醬油好甘香，好鮮甜～肉質細膩北海道產生蠔昆布森，巨型無比，配酸汁啫喱柚子皮 味道清新，淡淡哋鮮味非常～～間八魚上腩半肥，爽爽地有嚼頭～但食落肥美，配三升漬辣椒、米鞠、醬油口感辣辣哋帶點刺激～太刀魚係一種牙帶魚，燒香魚皮後魚油特別香濃～齒頰留香！赤貝，廚師切好一拍就睇到質感有幾咁爽甜～黑陸魚配少少羅白蓉，鮮甜可口～中拖羅，肉質肥美滿滿香濃魚油香～吞拿魚魚餃紫菜卷，天婦羅松茸、櫻花蝦、南瓜，加少少玫瑰岩鹽、青檸汁，食落好脆但唔覺油膩～北海道白粟米，特別鮮甜多汁，卡路里亦較低～德島深海池魚，肉質爽口又鮮甜～食多幾塊都唔厭富山白蝦，幼滑又重鮮蝦味～北海道北寄貝配橘子汁，除咗用超新鮮嚟形容都唔知講咩好～北海道馬糞海膽，勁creamy甘香無苦味～～醬油浸吞拿魚，用醬油浸過更軟滑糯口又有湯又有甜品，$1680畢生回憶😍

我哋分別叫咗2款：⭐️Omakase (5種刺身, 6種寿司, 1種和食 )$980 ⭐️Omakase 14貫壽司 $518🥗沙律🍳茶碗蒸☁️Omakase (5種刺身, 6種寿司, 1種和食 )$980 ☁️刺身🔹鮫鰈魚右口魚，中間喺裙邊，配上萬能蔥 🔹平政魚，配上三星漬入口，有少少辣辣哋，魚肉厚厚啖啖魚！🔹赤崎真蠔，配上土佐啫喱酸汁，真蠔超級清甜！帶有海水氣息🌊 酸汁可以提升蠔嘅鮮味！🔹新鮮銀鱈魚，撒上紫蘇葉花及食用菊花，配上自家製作酸味噌醋～醬汁可以突出魚味！🔹中拖羅，撒上竹炭鹽，清新感覺！壽司🍣🔸火炙大拖羅，油脂滿滿！🔸深海池魚 🔸赤貝+柚子皮 超新鮮仲郁緊，質感爽口！🔸北海道牡丹蝦，燒香蝦膏混入飯中🔸北海道馬糞海膽🔸吞拿魚醬油漬 古法製作和食🍲燒石持魚 配上炸茄子及日本芽蔥，底部鯛魚湯汁超鮮甜！🍵自家製抹茶奶凍🍣 Omakase 14貫壽司🍣🔸蜜金鯛 來自愛媛縣 帶有陣陣蜜柑味🔸伊佐木 用昆布醃漬過 入口帶有昆布香氣🔸深海池魚🔸赤貝 配上柚子皮🔸火炙金木鯛 油份高啲🔸火炙鮻子魚 撒上芝麻，火炙過入口即化🔸北海道牡丹蝦，燒香蝦膏混入飯中，蝦肉超爽口勁香蝦味！🔸間八魚 配上北海道味噌醬

高質Omakase環境 食物 服務質素都係頂尖香魚BB天婦羅肉質細緻 魚卵豐厚新鮮蕃茄 配白麵豉醬極之香甜 食完胃口大開大分縣剝皮魚刺身切成一條條再混和魚肝 加醬油簡簡單單已鮮味爆燈昆布森 牡蠣配酸汁啫喱 加柚子皮沒有強烈的海水味 易入口尺寸偏大 肥美飽滿肉質 濃郁的口感鹿兒島 間八以麵豉醬 辣椒 米麴 醬油 點綴先食前面一塊 爽口肉質厚實魚肉口感韌中帶有少許的脆感第二塊半肥瘦以 柚子胡椒 調味中和豐富油脂太刀魚燒香魚皮 其肉質肥嫩 脂含量豐富加上芝麻 更香口惹味江戶黑鯥魚連魚皮微炙令魚油香味更突出配辣蘿蔔溶 口感香滑長崎縣 中拖羅 撒上竹炭鹽口感柔軟 肉質鮮美入口即溶回味無窮刺身中的極品北海道產北寄貝落了橘子汁 帶有清檸香味貝肉又香又鮮甜 口感爽脆

今日和閨蜜去尖沙咀吃飯 吃了最貴的套餐$1880真的超級豐富 原隻海膽上 非常回甘生蠔也非常肥美 BB銀鱈魚 配了自家製醬汁 非常特別好味海膽醬長腳蟹 啖啖肉 10分回味馬糞海膽軍艦 一啖入口超滿足

尖沙咀出名多好食的餐廳和酒吧，今日出邊下大雨，於是決定去H Zentre Happy Hour完同好友係享受一下廚師發辦。餐廳主要用淺色木作為主題，旁邊是已清酒櫃作裝飾，很有傳統日本Tatami的感覺。門口入去是一條直路，再轉入去先睇到餐廳入面，私隱度很高，適合朋友聚會及包場作生日慶祝。針魚天婦羅．新鮮枝豆．赤水母青瓜絲淺嘗料理打開味蕾，食得好舒服嘅一道前菜😌剝皮魚．魚肝做醬．芽蔥．紫蘇花．玫瑰花瓣半煎半炸 連紫蘇花, 玫瑰花瓣都食得 剝皮魚脆卜卜赤貝．土佐醋赤貝大大又厚配土佐醋，好鮮甜千葉縣地金目鯛．手釣本身具有豐富的油脂，肉質豐厚細嫩，牽引出這條魚中貴族的魚油鮮香新鮮希靈魚超鮮甜嫩滑，完全沒有腥味，魚的油脂味在吞下後在口腔環繞。岩手縣米崎生蠔蠔身肉質飽滿creamy，師傅巧妙地配搭清新嘅青檸啫喱，after taste鮮味非常突出，味道達到完美平衡長崎縣•五島列島 拖羅特意炙燒 令油脂更充足 入口即化 富山灣百蝦壽司口味較清淡，蝦肉質彈牙，鮮甜，用醬油漬做法更加鮮甜北海道白魷魚壽司．烏魚子白魷魚好厚身岩鹽，清柚子，好清新合拍，夏天食啱晒新鮮北寄貝壽司赤身魚味濃 無筋 加埋沖繩菠蘿漬

主打江戶風Omakase，包括了刺身、時令壽司、吸物及甜品時令 鳥貝 必食 新鮮的銀雪魚 一試難忘！白蝦壽司新鮮多汁的白蝦搭配柔軟的飯粒，鮮美和口感的完美結合。黑鯥壽司深海型肉食性魚類產量稀少肉身彈口味道鮮美比，其濃郁的口感和獨特的風味，連魚皮微炙，逼出魚油。灸燒拖羅香氣十足的美食，口感綿密且魚油高。中拖羅配竹炭鹽，竹炭鹽的炭香和鹽味和中拖羅的口感完美結合，讓您品嚐到獨特的風味，回味無窮。bb 吞拿魚口感鮮美其魚肉質地柔軟，入口即化UNI  口感豐富一點，比較飽滿服務貼心

今晚約左好姊妹去睇首影, 睇戲前緊係去食個飯先! 車車一早就book左Omakase, 係味好貼心先! 店員安排左我地坐係師傅嘅正前方, 一邊食好西一邊欣賞師傅製作食物, 賞心悅目呢! ✨️前菜前菜有酥炸香魚, 枝豆同赤水母, 香魚脆卜卜, 一d都唔油膩, 赤水母口感爽脆, 食落幾開胃 刺身✨️石鯛肉質鮮甜爽身, 配上竹炭鹽同柚子醋, 令鮮味提昇✨️岩手縣赤崎真蠔 蠔肉肉身幾大, 上面放左土佐啫喱醋同柚子皮調味, 食落清爽鮮甜, 蠔味濃郁 ✨️鹿兒島間八魚+灸燒中腩 師傅建議食左原味刺身再食中腩先, 入口油香滿滿但一d都唔覺得膩, 上面放左三升漬面豉醬, 所以唔洗沾任何野已經好夠味, 灸燒魚腩上面就擺左柚子胡椒, 食落油膩甘香又有清新嘅感覺, ✨️赤貝入口鮮嫩爽脆, 配上橘子汁令赤貝本身嘅鮮甜味更突出✨️北海道產銀鱈魚bb 上面淋上自家製麵豉醋汁, 味道酸酸甜甜地又唔會搶過左銀鱈魚既味道, 肉質軟滑爽口✨️黑鮭魚 黑鮭屬油份較高既魚, 師傅將其灸燒過後將魚油迫出,食落肉質彈牙鮮味 ✨️吞拿魚中腹師傅加左少少竹炭鹽就已經好好味,入口甘甜✨️大吞拿魚腩大Toro上面放左切碎左既長蔥,食落油脂豐腴帶點清新嘅感

一早聽聞尖沙咀的H Zentre 開咗幾間精緻餐廳其中一間就係鮨燐，佢哋在上環的店舖已經幾年，水上和口碑一直保持良好。今日就同我嘅閨蜜去完隔離的餐廳歡樂時光後，享受我們的OMAKASE 2人世界👯‍♀️座位餐廳不多，只有吧枱，適合喜歡私隱度高嘅客人。我們2人點了1880的, 有7款刺身, 2款和食, 6款壽司及甜品。針魚天婦羅．枝豆．赤水母青瓜絲時令前菜，好香豆味嘅枝豆，赤水母新鮮而且香甜剝皮魚．魚肝做醬．芽蔥．紫蘇花．玫瑰花瓣赤貝．土佐醋配土佐醋冇苦澀味 好清甜千葉縣地金目鯛．手釣好嫩滑，豐富的魚脂恰到好處，保持原有的甘香，簡單配wasibi原汁原味最好味。新鮮希靈魚骨多處理花工夫，刺身營養豐富，味道集鮮甜嫩滑於一身。銀鱈魚．醋汁肥美豐腴的魚肉，炙燒逼出豐潤的魚油香，油脂爆滿，入口細嫩滑溜，加左日本醋汁正好減膩。大拖羅壽司肉質更緊緻細密，紫菜同樣講究，較厚身及爽脆。富山灣百蝦壽司鮮甜食落有雞蛋香味 加上醬油 口感特別 深海大池魚壽司肉質細緻爽口帶油份，味道甜美。北海道白魷魚壽司．烏魚子肉質肥嫩🤩 經師傅微微炙燒一下，更加激發油脂香氣👍新鮮北寄貝壽司北寄貝用特別方法處理過，口感綿密冇筋，

Dinner menu有3款：$1380, $1680 & $1880我哋今晚就要了$1680 有：1️⃣先付; 2️⃣7種刺身; 3️⃣和食; 4️⃣6種壽司; 5️⃣Soup & 6️⃣Dessert先付：1. BB 針魚 - 新鮮滾熱辣； 2. 新鮮枝豆； 3. 赤水母、青瓜絲 、紫菜 - 這款有點咸☄️剝皮魚 - 魚肝做醬、玫瑰花、紫蘇花，已經夠晒味☄️赤貝 - 土佐醋啫喱、綠色係柚子皮，師傅拍打赤貝令口感會更爽☄️鹿兒島間白 - 上腩用麵鼓；下腩炙燒，有胡椒所以有小小辣，但會冇咁油☄️千葉縣金目鯛 - 炙燒過魚油充滿魚表面，更鮮甜☄️新鮮希靈魚 - 較難處理因為較多骨，灸燒過更好味☄️銀雪魚BB - 養殖嘅刺身級，醬就酸酸甜，點醬食會更開胃☄️中拖羅 - 上面灑上竹炭鹽灸燒大拖羅 - 用紫菜包住食，仲有日本長蔥 ，食食下已經有魚油滴出來櫻花蝦天婦羅雜菜餅 - 番薯、舞茸、食時可沾粉紅鹽，非常香脆🍣富山灣百蝦 - 好甜🍣深海大池魚 - 比較爽🍣北海道白魷魚 - 上面有烏魚子，所以味道咸咸地🍣新鮮北寄貝 - 師傅拍了後更爽口🍣北海道馬糞海膽 - 包紫菜食，好滿足🍣黑鯥魚 - 炙燒後好香魚油味🥣麵豉湯抹茶奶凍 - 上面

姐姐跟我一樣最愛吃日本菜，我們特別愛吃廚師發辦，因為不但可以慢慢品嚐到高質菜式，又可以與師傅交流一下，每次都學到好多東西。 今月姐姐就帶我去吃鮨燐試吓啦。晚市廚師發辦有三款，價錢為 $1380、$1680 和 $1880。今晚不算好餓，我們要了$1680的廚師發辦。 前菜有蕃茄、枝豆和螺。蕃茄用甜味噌調味，帶出蕃茄的甜，好好食！ 第一次食剝皮魚，原來同膽醬好夾，好味！ 平政魚來自富山，我覺得兩個部位都好食，爽甜得來又有脂肪香。 我勁愛食銀鱈魚，而銀鱈魚bb更是當中的極品。脂肪十足，又香又滑。 中拖羅來自長崎，原來更是野生咖！ 第一次吃腦天，炙燒腦天油香豐富，好正！ 和食有櫻花炸餅，炸得不錯。 吃壽司前竹有白粟米🌽清清味蕾。 白蝦壽司是我最近至愛，好甘甜咖！ 赤貝壽司好爽好新鮮，拍打後會收縮咖！ 北海道赤海膽壽司，份量超多，好誇張！ 味噌湯好甜，好好喝咖！