心一 · 影

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好耐冇食過日本菜今日同朋友嚟到呢一間位於喺灣仔嘅心一。影，裝修非常正 ，主要分為兩個部份，出邊嘅吧枱有提供yakitori ，另外有和風裝修嘅房間提供omakase 。出邊串燒嘅吧枱喺夜晚後仲會發出夜光，非常有氣氛。另外，設有包廂，提供壽司，會席料理，仲有得唱K，啱晒一班人嚟玩！😎今次同朋友試嘅係omakase 既部份，入到去師傅好細心咁樣問我哋有乜嘢敏感或者唔食。而且奉上咗熱茶。首先第一道菜係開胃菜，象拔蚌配酸汁水雲，象拔蚌非常新鮮，爽口，而且選用嘅象拔蚌非常厚身，配埋酸酸美味嘅水雲，可以話係為呢餐晚餐有一個非常好嘅開頭！跟住有左口魚兩吃，師傅將預期比較肥嘅位置，用火槍燒過，餘生就用昆布醃咗，捲着位置日本嘅萬蔥，配上即磨嘅山葵，魚嘅鮮味提升到至高。跟住係煮大蜆。大顯透過蒸煮，用佢本身流落嚟嘅汁再做湯汁，原汁原味，盡顯鮮甜。鹽水海膽，一般我哋食嘅海膽都會放明礬。但係鹽水海膽就係冇放的，所以會食得出海膽本身嘅鮮甜同埋creamy.新鮮嘅海膽，喺口中化開，彷彿中咗一個鮮味炸彈。沙甸魚卷いわしまき， 新鮮嘅沙甸魚，可以話係光物之中數一數二好食的。今次用咗卷物嘅方式呈現，另外喺中間包咗漬物，所

-心一 • 影 🍣最近留意多左香港既割烹料理 而灣仔係少有集 壽司 / 割烹 / 串燒 / 酒吧 於一身既餐廳可惜呢日割烹滿座 就先試下廚師發辦✨Tasting Omakase ($1680)呢度食既次序同平時既有D唔同 會係和食 刺身 壽司 輪住食 🍶清酒宮寒梅純米大吟醸 - 係House Sake當中冇帶任何雜味 口感清爽不澀甘口精米至19% 酒精味唔算好高 同時唔會搶左壽司既味道 亦都好易入口🥢先付清煮鮑魚作為開胃菜 味道較為清淡個清湯汁都係用鮑魚熬製而成 幾清甜~🥢酒餚 - 赤貝 + 象拔蚌+ 真鯛刺身 赤貝同象拔蚌 口感都好爽脆鮮美真鯛 肉質較為結實 甜味都好濃刺身既調味都係用左柚子 + 煎酒啫喱煎酒其實係江戶時代中期會用既調味料 因為醬油普及化 令愈黎愈少人用煎酒煎酒混合左鰹節 / 梅干 / 古酒 etc 而成所以自身帶有少少鹹味 淡淡鰹魚風味 同刺身食可以提鮮 呢個配搭都係第一次食 幾中意🍣壽司墨魚 - 正值季節盛產期 切得好薄 質感偏淋身 金目鯛 - 爽口 鮮甜美味 食落口感十足鳥貝 - 生食似生蠔味 師傅推介熟食 因為會有淡淡既雞肉味 勁神奇鰤魚 aka 野生油甘魚

❄️心一.影 @kokoroichikage 我的確瘋了😂回來香港才兩星期就吃第二頓的Omakase了，不過我沒偏心，這次是帶上母親大了～而且也還是沒吃胖，體重還掉到52了，表示黑人問號🤪🇯🇵Tasting Omakase 先付、酒餚、和食、壽司、卷物、吸物、甘味🦪蝦夷鮑魚。很厚肉很軟嫩，吃完要把泡著的汁也要喝掉～🦐青海螺（半熟）、赤貝、車海老。三款爽口的配在一起，加上柚子醬汁跟琴酒跟一點點的紫蘇花就更清爽🐟真鯛壽司。真鯛常被作為吉祥魚出現在喜慶佳節或祭典的料理中，被譽為「魚の王様」🦀青柳壽司。口感比平時吃到的貝類比較更有咬勁，但有點小腥🔸深海池魚。配上茗荷絲跟嫩芽減低油膩感🔸燒立魚白子。口感超級Creamy而且柔軟，配上味噌醋醬跟車厘茄很好吃🔸毛蟹羹。很清淡的味道，加入了蕪菁帶出點清🐟拖羅BB。要在12kg以下的才可以算bb拖羅，比較瑪油膩而且肉質很滑溜🐟中拖羅。恰到好處的魚油脂，非常甘香🔸鰤魚（野生油甘）。加了芝麻碎帶點不同的香味🐙醬油煮八爪魚。很好咬，越咀嚼越吃三醬油甜🔸安康魚肝。應該是我目前吃過最滑的魚肝，也完全不會有半點肝的血腥味🔸白海膽。海膽=幸福的美味，這個紫菜還是師傳特

今日朋友帶我去呢間位於灣仔新間嘅餐廳，上到去地方大，分為幾個區域，有壽司，日式割烹，串燒，酒吧，睇你當日心情想食咩，我地就揀左壽司omakase。水雲醋鰻魚苗：鰻魚苗口感爽脆滑嘟嘟，味道酸甜開胃。平目魚: 夾左櫻花葉味道清新，食到淡淡魚香。赤貝: 口感爽脆，加左土佐醋酸酸地。象拔蚌：用竹炭鹽調味帶出象拔蚌鮮度池魚：師傅加左薑蓉去腥，配埋煙燻蘿蔔一齊食更有層次。長崎小長井蠔：漲卜卜，入口爽甜。拖羅：油脂分布平均，油香味濃。獅魚：口感幼嫩，加上芝麻味道香。鮟康魚肝:用紅酒浸過，加左黑色7味粉帶少少辣味，入口creamy。禾旱草煙燻吞拿魚: 外皮脆卜卜，吞拿魚嫩滑。縞蝦：爽口彈牙，鮮甜十足。鳥貝：師傅拍一拍佢仲識郁，好新鮮無腥味。醬油漬吞拿魚:味道唔會咸，吞拿魚質感細緻。白海膽：脆身嘅紫菜加上creamy濃郁嘅海膽真係無敵。海鰻青瓜卷：青瓜清新爽口加上海鰻口感軟林，口感豐富。喜之次蘿蔔：加左毛蟹帶有鮮甜味，面頭有塊山椒葉一齊食好夾。布甸蛋：有三層，好q彈，好食。白味噌湯:食完壽司飲番暖湯暖下胃。甜品係師傅自家製紅豆忌廉卷蛋，好好味，餡料少少甜加上蛋香濃郁，卷蛋鬆軟可口。蜜瓜清甜多汁。

🌟心一．影🌟係灣仔🆕新開業嘅🇯🇵日式料理店，佔用全層，中間係兩個巨型吧枱，一個係💜心型，另一個係一字型，呼應返店名「心一」，極具心思🥰！​💗Lady Time $88自家製紅桑子💖梳打配cream，酸爽又夠滑！​🍹Brewing Party $88​冷泡茶mix果汁🧃，淡雅嘅茶香♨️有助清新口腔，用餐時飲都幾合適！❤️‍🔥焱 Yakitori Omakase $980包括雞白湯🐓、先付🥗、煮物🐟、日本和牛🐂、炭火串燒六本🍢、揚物🦀、食事🍚、吸物🍲、甘味🍮！🐓雞白湯​將大量嘅🦴雞⻣濃縮再過濾嘅清湯，好似飲緊香甜濃厚嘅燉湯咁，勁足料🥰！🥗先付牛蒡薄片同埋🍘紫菜都炸到好香口，下面嘅🥗沙律酸酸地好開胃！仲有另一道先付鴨胸沙律🦆，鴨胸以山椒調味，下面係煮過嘅🥗雜菜，軟腍美味！🐟煮物海斑🐟煮得啱啱好，魚肉鮮嫩美味！菜心花🌼、京都蘿蔔、🦀蟹芡等，為魚肉帶來咗更多嘅🦀鮮味同埋🥬菜甜！🇯🇵日本和牛串燒​大滿足🤤！🇯🇵和牛喺口腔溶化，肥美嘅肉汁💦填滿晒所有味蕾！🐓雞翼串燒香脆惹味♨️，鹽燒🧂亦帶出雞肉🐓嘅香嫩！🦞伊勢龍蝦串燒配自加製醬汁，龍蝦🦞肉爽身，​滲出鮮甜味👍🏻！🐟白鱔串燒燒到香口♨️嘅魚皮，食落卜卜脆！魚

細味高級日式串燒餐廳嘅每道菜式，都會發現佢哋嘅匠心獨運同對食材嘅講究。除了Yakitori外，亦有Omakase可選擇。雞白湯雞白湯味道濃郁，湯汁甘香濃厚，每一啖都感受到雞肉嘅鮮美同香氣。飲過之後，身體都會感到暖暖嘅，非常適合作為開胃前菜。 酥炸牛蒡沙律酥炸牛蒡香脆可口，再搭配清新嘅沙律，口感層次豐富，令人胃口大開。沙律醬汁鮮香微辣，同牛蒡味道完美融合。鴨胸配小松菜鴨胸煎得皮香肉嫩，味道鮮美紮實，再搭配小松菜嘅綠意，令人感到清新舒暢。小松菜嘅清爽口感同鴨胸嘅濃郁味道形成極佳嘅對比。雉羽太伴菜心花雉羽太鮮嫩多汁，菜心花爽脆可口，蕪菁嘅甜味同蟹肉嘅鮮美融合得恰到好處。整道菜式色香味俱佳，令人陶醉其中。日本和牛串日本和牛肉質細膩，肉味濃郁，火候掌握得非常好，肉質保持著柔嫩多汁。每一口都散發著濃厚嘅肉香同風味。炭火串燒六本包括雞翼、伊勢龍蝦、豚肉蝦卷、澳洲和牛牛肋條、免治雞肉軟骨棒及小青椒雞翼雞翼皮燒得香脆，肉質鮮嫩多汁，炭火嘅燒烤香氣同雞肉嘅鮮味完美融合。伊勢龍蝦伊勢龍蝦肉質鮮美，炭火燒烤後散發出濃郁嘅海鮮香氣，配上師傅自家製的醬汁，味道有點像千島醬。豚肉蝦卷豚肉鮮美多汁，同蝦肉嘅鮮味融合得

心一·影是灣仔新開的高價日式餐廳，風格高檔時尚。裝修非常有格調，餐廳兩邊以橢圓形型酒吧area分隔，燈光用了水族館的寶藍色，高級得來帶有神秘感。左邊是傳統的OMAKASE區域，有獨立的房間，私隱度較高。右邊是360度的串燒區域，有玻璃圓枱及日系高凳，非常型格。🔹日式OMAKASE🔹日式炭火串燒YAKITORI🔹洒吧區特別一提，由進店到用餐，經理都安排得非常周到，不但親自帶位，而且每間房間有專人安排上菜，與客人也有interaction，服務一流。廚師發板 OMAKASE🍹Lady Time (Raspberry soda)淡淡的花香，配上手打蛋白，很creamy，甜度剛剛好。🍹Amai (Apple juice with cinnamon honey water)很香的煙燻肉桂味，入口清新，用cinnamon攪拌後再入口有淡淡的辛辣味。🥢 水母酸酸甜甜好開胃，非常爽口，搭配新鮮海草，口感更豐富。🥢 右口魚晶凝通透的右口魚包裹着櫻葉，新鮮有嚼勁。🥢 螢光魷魚柔韌多汁，鮮甜爽口，內有滿滿的魚膏，口感上乘。🥢 北海道鹽漬毛蟹高質新鮮北海道直送毛蟹，原條蟹肉大大條，用鹽漬醃製，肉味恰到好處。🥢

如果講起高級日本料理，大家好自然都會諗起Omakase～究竟廚師發板有啲咩食，邊間好食呢？今日就推介心一影比大家～1️⃣Amai⭐️⭐️⭐️⭐️一坐低首先飲杯mocktail 濕濕喉先～Amai 有淡淡嘅蜜糖甜味同蘋果香，落埋支肉桂落去攪拌下，味道更有層次；另一杯Lady time 主要係raspberry soda，唔會太濃味，清清地啱晒女士，又唔會影響左味覺～2️⃣水母/螢光魷魚⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️先嚟一度醒胃前菜，用咗醋浸嘅水母酸酸地特別開胃，咬落非常爽口彈牙。螢光魷魚肉質好滑，非常鮮甜，師傅特別炮製灼一灼即起，保持海鮮甜味。入面有種似蟹膏蝦膏嘅味，十分甘香😋3️⃣鹽漬蟹膏/鮟鱇魚肝⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️毛蟹肉配襯住鹽製過嘅蟹膏，口感非常豐富，海鮮愛好者嘅芳心必定被毛蟹嘅鮮甜俘虜～魚肝比較似鵝肝嘅甘香，入口即溶魚肝油瀉出，再以黑七味調味有少少辣，大大件食到停唔到口🤤4️⃣壽司⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️拖羅同埋吞拿魚葱茸手卷好食到欲罷不能！縞蝦、海膽亦都好新鮮，表面上睇落平平無奇嘅飯，其實都金雕玉砌，有啲就落左少少柚子，有唔同口味，好有心思～總括而言，每一道菜既有賣相，用料亦都上乘，絕對係一種高級享受～其他料理好似右口魚、海鰻、金目鯛等都非常

灣仔新開業不久嘅心一．影，主打高質嘅日式料理，店內面積特大，分了多個區域，有廚師發辦、割烹料理、炭火串燒、酒吧、同埋VIP房等等！炭火串燒區係一個發光嘅酒吧，心型加漸變色十分吸晴，唔洗落Filter就可以影到好多特色嘅相！Passion Punch $88係Fruit Punch嘅變奏版，加入酸爽嘅熱情果，消暑又開胃！Amai $88肉桂嘅香氣加埋淡雅嘅甜味，食完油膩嘅串燒，呷返一口Amai，頓感清新！焱 Yakitori Omakase $980包括雞白湯、先付、煮物、日本和牛、炭火串燒六本、揚物、食事、吸物、甘味，份量豐富！雞白湯以法式嘅做法，將大量雞骨熬製成清湯，雞嘅精華濃縮成熱辣辣嘅一小碗，香濃美味！先付山椒煮鴨胸，下面係小松菜、紅蘿白等煮過嘅蔬菜，作為冷盤都幾好！另一道前菜係牛蒡沙律，炸過嘅牛蒡＋紫菜，卜卜脆好香口，下面嘅沙律配酸汁，清新又開胃！煮物海斑伴菜心花、京都蘿蔔，再加入用蟹肉做嘅芡汁，魚肉結實甜美，蟹芡將鮮味大幅提升！食完煮物就進入串燒環節，所有串燒都有基本調味，仲提供埋檸檬、七味醬、粉紅色嘅岩鹽、同埋白色嘅海鹽，增添風味！日本和牛輕輕一咬，肉汁就喺口腔內爆發，油香

新開的高級日式料理精心主打omakase及yakitori 裝潢將傳統日式風格與現代元素結合營造暗黑時尚設計 及雅緻輕鬆的用餐氛圍今次點選的是yakitori 師傅會在360度長型燈光吧枱前烹調食物與客人近距離交流 同時滿足視覺及味覺享受𝑀𝑜𝒸𝓀𝓉𝒶𝒾𝓁🍸Lady time 以荔枝的果香為主調面上有泡沫及紅桑子乾口感特別 味道清甜𝒮𝑜𝓊𝓅採用來自岩手縣雞熬製而成當地的雞出名濃郁鮮味 無藥飼養因此湯鮮味甜 味道香醇沒有半點油膩感具暖胃的效果𝒮𝒶𝓁𝒶𝒹🥗酥炸牛蒡沙律牛蒡金黃鬆脆使沙律味道不太單調𝒮𝓉𝒶𝓇𝓉𝑒𝓇🌽日本粟米豆腐的質感獨特香滑如同mouses 加上海膽的襯托增添一份鮮味感✨鴨胸配上小松菜感覺清新而不膩𝒴𝒶𝓀𝒾𝓉𝑜𝓇𝒾🦐龍蝦串肉質新鮮 彈牙爽口🐂和牛串油脂分布平均🐮牛肉味道香濃突出同時口腔滲出油香感🐷豚肉蝦卷豚肉包著滿滿的蝦肉口感爽脆 增添層次感🐤雞胸軟骨燒得微焦脆邊有咬口 口感豐富🐥芫荽麻油雞腿肉雞肉嫩滑配搭莞荽及麻油味道惹味香口🐤黑松露雞肉棒雞肉棒燒得焦香同時鎖住肉汁雞味濃郁 味道帶甜 加上黑松露點綴令味道昇華🐟日本海班當中還露筍及蟹肉加入旁邊珊瑚海膽及京都毛青魚肉綿滑鮮香 毛

ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ我最近和朋友到了「心一影」這家在灣仔的新餐廳，享用了一頓 Omakase 餐點。由廚師精心挑選的多道菜式，讓用餐者享受到最新鮮、最美味的食材和精湛的廚藝。我們先品嘗了兩道前菜包括用上南部雞做的雞湯，把胃暖上再吃牛蒡沙律🥗 鹹鹹脆脆，加點紫菜，味道還蠻豐富 ❤️ 之後上了栗米moose加海膽。外型可愛，清淡的海膽味道加了栗米，吃起來整體都surprising 😚主食都上了一些串燒，蟹餅，海斑和蟹飯。串燒分別有龍蝦串🦞，和牛，豚肉蝦，雞軟骨，芫荽麻油雞腿肉和黑松露雞肉捧😋全都是大愛😂 特別是和牛，入口即化，愛死了 👍🏻 黑松露雞肉捧上面的黑松露有點多餘？好吃的，只是不太吃得到黑松露的味道，雞肉棒的味已到覆蓋了。蟹餅上面加了泰式辣醬，符合大眾口味。海斑 + 珊瑚海膽，咬下第一口立刻感受到海斑的鮮美，魚肉綿密柔軟，蔬菜和香料的味道融合在一起，讓整道菜的味道更加豐富也不會過於油膩。蟹肉飯，每一粒米飯都充滿了螃蟹的香氣和口感。螃蟹肉綿密柔軟，口感鮮美，米飯則是煮得非常香糯。整道菜的味道非常濃郁，非常適合海鮮愛好者。海斑和蟹有很多營養價值喔😄 有豐富的蛋白質、維生素和礦物

今晚同朋友到位於灣仔區一間非常嶄新嘅餐廳,餐廳行高檔型格路線，一邊主打日式、一邊主打串燒，中間以一個型格酒吧枱分開，另兩邊各自有獨特主題。串燒區有張巨形橢圓形吧枱，360度圍圍圈都有坐位，令中間嘅廚師可以照顧到不同位置嘅客人；燈光以彩藍為主，照耀到玻璃圓桌及襯托木系吧椅，顯得高尚型格。串燒嘅Omakase今次第一次，十分期待😚，今晚目到廚師燒烤嘅功架，一邊燒烤，一邊蘸上醬料，一邊又灑鹽，功架十足，除左滿足食慾，眼球亦得到好大滿足😃。炎 $680🥣雞白湯 - 原原全全係好清嘅雞汁，一滴油份都冇，用以清清口腔一流👍🏻。🥢牛旁野菜沙律 - 牛旁切絲炸至脆身，夾雜紫菜一併入口，豐富味道及有提鮮效果。🥢粟米mousse 海膽豆腐 - 海膽豆腐味鮮，粟米mousse入口軟滑，粟米味好突出，味道鮮甜。🥢燒魷魚併大黑本菇 - 只須灑些小七味粉作調味，魷魚🦑經過高溫燒烤，更加激發出魷魚本身的鲜味，燒過後仍保持軟嫩👍🏻，香噴噴，令味蕾得到好大滿足感。🍡燒雞翼，燒烤必定想食😆，見廚師好耐心𥄫實爐火，火🔥喉控制好重要，燒至差不多7至8成，再抹上汁醬，灑上鹽巴，燒至外層金黃，入邊肉質仍保持水份。🍢雞腿肉 - 腿

灣仔新開嘅omakase/yakitori餐廳裝修好有格調大致上分左3個部分：omakase, 酒吧枱同食燒鳥嘅吧枱🥢雞白湯食yakitori 第一樣一定係會飲返個雞湯先有時就咁睇個雞湯都已經知間餐廳咩料入口十分清甜，aftertaste有少少甘味完全無雜質，飲落食暖胃，令人想一飲再飲🥢前菜日本粟米 Mousse 配海膽豆腐粟米mousse好creamy亦有豐富嘅清甜味海膽豆腐就好滑帶有淡淡海膽味另一碟係小松菜，爽脆👍🏻🥢牛蒡野菜沙律炸牛蒡配試爽脆嘅沙律菜😆搭配埋有味紫菜，令每沙律味道更濃郁沙律醬汁亦帶蒜味，十分惹味開胃😬🥢燒物今日嘅燒物係燒魷魚配大黑本菇魷魚燒得好好，唔會太乾但都有燒魷魚嘅白味再加左少少7味粉，吊起嘅鮮味🥢雞翼炭火燒嘅雞翼真係不得了，外脆內嫩肉汁亦好多，加埋炭香味一流👍🏻🥢雞腿肉一樣燒得外而乾脆但入面都係好juicy😆可配芫荽麻油味噌黎食，更加惹味🥢紫蘇蝦豚肉串比較特別嘅一串，豚肉包住紫蘇葉同蝦幾中意塊紫蘇葉，燒完香味更出蝦亦都好爽口，好夾紫蘇葉嘅味🥢免治雞肉棒食燒鳥我最期待呢一串😍雞肉棒加左雞軟骨，食落增加左口感再沾埋日本蛋黃黎食，冷熱交融😎🥢澳洲和牛串肉味好夠，亦

灣仔最近新開咗一間有得食Omakase、割烹同炭火燒鳥嘅餐廳。餐廳由日籍主廚 Shizuaki Mori San 主理，著重「色、香、味、器，法」五者和諧統一。呢度仲有幾間Private room可以包場🥰   嗰日就同咗幾個好姊妹食，由Head Chef Rex 為我地安排，成餐飯都食得好開心。(ﾉ>ω<)ﾉ🤍大蜆清湯食刺身之前有碗用大蜆煮嘅清湯，湯好清甜，重海鮮味。 🐟刺身✿ 宮城縣赤貝✿ 愛知縣象拔蚌✿ 金目鯛 ✿ 深海池魚✿ 鰤魚(野生油甘魚)✿ BB 拖羅刺身試咗6款，每款都好新鮮。赤貝同象拔蚌配由梅子、鹽同sake整成嘅醬汁，鮮甜爽口。深海池魚同鰤魚肉質嫩滑，重魚味。BB 拖羅配蛋汁同蘿蔔蓉酸汁食，油脂豐富。🍣壽司✿ 墨魚✿ 北海道牡丹蝦✿ 劍魚腩✿ Kama Taro✿ 白海膽 ✿ 鯖魚棒壽司✿ 赤身手卷 壽司同樣好高質，師傅用心制作，間唔中仲同我地講下笑。墨魚軟糯，牡丹蝦鮮甜黏口。Kama Taro係拖羅近魚鮫位，油份好重，入口即溶。(৹ᵒ̴̶̷᷄ ฅᵒ̴̶̷᷅৹) 當中最吸引嘅就係白海膽，師傅夾咗好多海膽俾我地🥹 入口好鮮甜，有海水味，好好食。😋 最後嘅赤身手卷紫菜好