山

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肥妹再次到訪「山」品嚐「山の秋」精品料理以季節性食材烹調不同精緻佳餚餐廳以山林為主題，日式木系設計環境簡約舒適且空間感大並有日式庭園風的戶外露台可坐在櫻花樹下眺望跑馬地馬場，十分愜意 山の秋 $788✾ 先付け/ Appetizer♡ 蟹粉帶子帶子大大粒，入口鮮嫩表面鋪滿甘香蟹粉，令帶子鮮味更突出♡ 小天婦羅天婦羅蝦外酥脆內彈牙♡ 甜茄小女子先食甜茄後食另兩款前菜蕃茄鮮甜帶微酸，相當開胃伴碟核桃同魚乾帶點果香同提鮮✾ お造り/ Sashimi♡ 法式拖羅拖羅微微炙燒，油香猶為豐腴入口綿軟，配搭微辛芥末同幽香紫蘇葉用紫菜包裹住，口感豐富同時帶來清爽感✾ 鍋物 / Pot Dish♡ 松葉蟹腳龜甲鍋松葉蟹腳鮮甜，肉質細嫩配搭不同菌菇蔬菜，且用紹菜包裹住菠菜湯底清徹，清甜順口，忍唔到飲曬因為用火一直熱住，飲到最後都係熱辣辣✾ 燒物 / Grilled Disn♡ A4宮崎牛厚燒 聖護院蕪菁 牛肝菌和牛肉質柔軟多汁，入口即溶口腔中散發濃濃油香，牛味濃郁配搭燒過串茄蘆筍同炸青森蒜片可減輕膩感同時增添香味✾ お食事/Rice Dish♡ 蟹粉烏冬烏冬上滿滿松葉蟹蟹肉；另有小爐仔熱住蟹粉

今晚同朋友二訪位於銅鑼灣耀華街人氣日式餐廳 「山 Yama」, 上一次來訪已非常喜歡，環境、擺盤同食物質素都很高踏入秋季🍂，Yama 推出了全新日本最具人氣的【和風精品料理】，為味蕾及視覺帶來一場前所未有的饗宴【 山の秋 】 精品料理 ⛰️🍂｜$788以兩大特色【 尊重新鮮之食材 】及【 以華麗盛盤展現自然美與季節交替 】令大家可以充分體驗日本料理傳統的季節氛圍🔺【 山の御八つ 】 極致精品菜 額外追加，以旋轉亭呈現 8 款日式精品料理季節小品，流露雅緻的日式氛圍，鹹甜點各佔一半✰ 先付け✰🔶 蟹粉帶子🦀／小天婦羅🦐／甜茄小女子🍅✰ お造り✰ 🔶 法式拖羅🐟用法式方法烹調拖羅，口感軟滑，油香四溢 ✰ 鍋物✰ 🔶松葉蟹腳龜甲鍋🦀松葉蟹腳好鮮甜，湯底十分清甜，不知不覺會把蟹湯全部飲完✰ 燒物 ✰ 🔶A4宮崎牛厚燒 聖護院蕪菁 牛肝菌🐮牛肉味好香濃，入味，入口即溶✰  A4宮崎和牛壽喜燒 ✰  ｜$450  額外追加🔶包括了A4 宮崎和牛🐮，日式菜籃，還有日本白米飯🍚或讃岐鳥冬 🍲店員幫我烹煮和牛，以保持牛的質素✰ お食事 ✰ 🔶 蟹粉烏冬🍲口感煙煙韌韌的烏冬每一條均勻地布滿蟹粉，啖啖馥郁蟹香

銅鑼灣|山Yama 吃得豐盛更要吃得精緻 💞 今晚約朋友到銅鑼灣人氣日式餐廳*山Yama食飯😎 步入秋季，山亦推出全新菜式，呈獻充滿季節感及儀式感的精品料理，令大家享受美食之餘，視覺同樣得到享受😎 【 山の秋 】 精品料理$788/位 + 10% SC以兩大特色為主題【 尊重新鮮之食材 】及【 以華麗盛盤展現自然美與季節交替 】為大家再次帶來滿滿日系風情之美食先付け/ Appetieer🔺蟹粉帶子/ 小天婦羅 / 甜茄小女子蕃茄鮮甜，炸蝦🍤新鮮彈牙，帶子上面再放上當造大閘蟹粉，蟹粉入口濃郁甘香，令帶子味道提鮮😎🌟山の御八つ 極致精品菜 追加系列，以旋轉亭擺設放上八款時令精緻美食，咸甜點各佔一半，御八つ 是大江戶時代的小吃專稱，以矜貴食材造成，配上日式旋轉亭擺設, 打卡一流😍お造り/Sashimi🔺法式拖羅以法式拖羅肥美油脂豐富，入口軟滑，醬汁加入少少🤏🏻 Wasabi，可化解油脂感👍🏻鍋物/Pot Dish🔺松葉蟹腳龜甲鍋湯底清甜而不油膩，松葉蟹腳新鮮鮮甜，再配上菇菌蔬菜，味道清甜好味🥹焼物/Grilled Dish🔺A4宮崎牛厚燒 聖護院蕪菁 牛肝菌肉味濃郁，油脂比較平均，伴碟

今日晏晝想食好啲🤭 嚟到銅鑼灣依家環境非常舒服嘅餐廳 唔單止裝修精緻 出面仲有一個露台位打卡😍 A4 宮崎和牛壽喜燒御膳($688)和風沙律好欣賞佢嘅沙律加咗蘆薈 每一啖都額外清新 我超鍾意🤩 另外用嘅豆腐都非常香滑 作為頭盤好開胃😌山の茶碗蒸蛋每一啖都好滑 時間控制得好好😋 另外鋪滿左蟹肉 入面嘅魚片同埋菇都好足料😚A4 宮崎和牛呢塊和牛真係不得了🤩 店員會幫我煮 我淨係負責食就得啦🤭 第一塊整咗七成熟俾我 和牛真係嫩到呢🤤🤤 油脂分布非常平均 入口即溶嘅感覺好滿足🥰 店員見我可以接受到生啲 之後嘅都整咗五成熟俾我🤩 每一塊都非常之香 又唔會太過鹹 所有嘢都係啱啱好😋日式菜籃蔬菜亦都好豐富 各式各樣都有😍 加埋壽喜燒醬汁一齊煮 每一樣都好入味好新鮮😋讚岐烏冬烏冬都有驚喜 估唔到每一條都爽口彈牙🤩🤩 配合壽喜燒汁真係好夾😍蟹肉味噌湯估唔到細細碗嘅湯入面都放咗好多蟹肉同海帶🤩 味道唔會太鹹 反而帶有鮮味😋日式御果拿破崙呢度嘅拿破崙又係好有驚喜！拿破崙超級酥脆 咬開中間一層層好分明😲😲 中間夾住提子冧酒雪糕 拿破崙嘅餅令到佢冇咁甜 啱啱好😋 上面仲有粒糯米糍 同埋提子 非常之有心思❤️桃味梅

呢間係銅鑼灣嘅「山YAMA」以山林為主題⛰️餐廳走雅致嘅日式設計 掛有多幅山水水墨畫～ 淺木糸裝潢環境好舒適🪵連筷子托餐具都好有特色 每個細節都襯托出「山」嘅元素新鮮嘅食材 精緻嘅擺盤 配合埋主廚嘅用心烹調 無論味覺定係視覺都係一大享受🤍而室外嘅露台都值得留意👀可以飽覽跑馬地馬場🌃景色一流 仲有櫻花樹可以打卡🌸【山の御膳】HKD1,888✻前菜賣相吸引 打開木盒仙氣飄飄～視覺效果一流💕 北海道毛蟹用凍水處理非常鮮甜 仲有啲柚子啫喱層次豐富🥰 北海道珍蠔好肥美 口感creamy🦪 大大粒嘅小長井帆立貝炙燒過肉厚鮮香 配埋七味粉同埋薄切海苔好match✻蒸物北海道鮑魚彈牙爽口 食之前店員會先噴少少十四代清酒🍶令鮑魚充滿酒香 如果想再濃味啲 可以再自己噴多啲清酒 好似幫佢噴香水咁好特別😆✨美味又玩味十足ᰔᩚ (˶ˊᵕˋ˵)✻先付日本產雲丹拼盤（五種產地)拼盤上有座山仔🏔️充滿仙氣煙霧效果好靚打卡一流📸 上面嘅海膽分別來自岩手、浜中町、根室、宮城同埋北方四島🇯🇵 店員建議我哋逆時針 由清淡到濃味慢慢咁去品嘗🧡海膽鮮甜入口即溶 再配上魚子醬、金箔、三文魚籽，海苔等等 一入口係好幸福嘅感覺🥰✻刺身賣相

餐廳採用日式設計感覺非常舒服，而且行出出面仲可以睇到跑馬地嘅夜景。前菜分別有雪鹽蕃茄、海老合桃、北海道水雲。三款食物都非常醒胃，自己最鍾意食北海道水雲，海藻、三文魚籽、青瓜片呢個配搭幾好。燒鱈場蟹半雲丹鱘魚子用煙燻桶焗住上枱，打開時散發出陣陣煙熏味。食材用上金箔、鱘魚子、海膽醬，重有最關鍵嘅鱈場蟹，鮮味沒法擋。甘鯛立鱗燒配松露汁，魚鱗油炸後非常鬆脆，甘鯛肉質肥美又鮮甜，配上松露汁食超級正。天婦羅油炸技術唔錯，每款食材都炸得酥脆而不油膩。壽喜燒全程有職員烹煮，和牛配上日本蛋汁好味程度相信都唔使質疑。品嚐完味道咁濃郁嘅壽喜燒之後，要食返清爽嘅柚子雪葩清一清口腔，雪葩口感綿綿入口即溶。特濃蟹粉烏冬蟹膏份量非常多，顧客可因應自己嘅喜好配上三款不同酸度嘅醋增加口感，每條烏冬都掛滿濃郁嘅蟹粉，溯味得很。最後一道甜品係鮮果雪糕拿破崙，甜品非常有驚喜，拿破崙餅皮酥脆之餘配上麻糬、吉士同芒果，口感層次豐富，唔太鍾意食甜品嘅我都覺得超級正，如果大件啲就仲好。

最近喺同事口中得知銅鑼灣有一間 Omakase 幾高質，所以今日就約埋佢再黎食。餐廳裝修風格簡約又舒服，餐廳提供幾款套餐，我地揀返同事上次食過嗰款壽喜燒 x Omakase ($988 位)。🪭 前菜三點每款前菜都各有特色，清新爽口又醒胃，分別有雪鹽鮮蕃茄、沖繩水雲菜、琥珀合桃海老。🪭 刺身三點生蠔肥卜卜超肥美，配上自家製嘅柚子啫喱醬，清新又鮮甜，牡丹蝦同鰤魚亦同樣出色，而鰤魚更提供兩種食法添。🪭 燒物甘鯛立鱗燒配松露汁，甘鯛魚鱗炸得酥香脆口，肉質柔嫩細滑，配搭香濃嘅松露醬，將味道再昇華到另一個層次。🪭 壽司三貫三款壽司都非常肥美，味道由淡到濃逐一品嚐。🪭 壽喜燒佐賀 A4 和牛見到都流晒口水，而且仲有職員整埋俾你食 😋 皇帝式嘅享受。🪭 季節雪葩冰涼清甜嘅柚子雪葩能解壽喜燒嘅油膩感。🪭 熱食食完清爽嘅雪葩後，下道就係特濃蟹粉烏冬，味道濃郁嘅蟹粉與蟹肉烏冬攪勻，每啖都鮮味得很。🪭 甜品最後以鮮果雪糕拿破崙作為結尾，拿破崙餅皮鬆脆之餘吉士滑口唔甜膩，媲美蛋糕專門店嘅質素。

很久沒跟妹妹來吃一頓，記得之前我生日時妹妹帶我去銅鑼灣一間高級日本料理吃了非常豐盛又美味的omakase；這次我就相約她再次來到這店吃其他款式北海丼 368先來一份集合大北海道海產名物：海膽、三文魚籽跟珍寶级帆立貝的北海丼～ 刺身鋪得滿滿，再加上玉子跟甜蝦做點綴，賣相精緻得應該沒有人會想拒絕這個吧？三文魚籽粒粒晶瑩剔透，咬開口中即爆發無窮的鹹鮮味道；珍寶级帆立貝的size真的很大，肉身厚厚的鮮味十足；至於最期待的北海道海膽，份量超多每口都甘甜濃郁，三款都令這個丼飯味道極其豐富，啖啖大滿足！寿司盛り合わせ12貫+1巻物 $728另一款同樣豐富及精彩！一個套餐有齊沙律、茶碗蒸、味噌湯、12貫壽司、熟食及甜點～ 先來吃頭盤！沙律色彩夠繽紛，沙律菜夠爽脆車厘茄鮮甜，加上整排甜度高的粟米放入口，加入少許柚子醋，開胃滋味～ 再來的是茶碗蒸，層鋪滿絲絲蟹肉跟三文魚籽，以高湯製成的蒸蛋嫩滑充滿鮮味，底部更有山芋蓉令口感更細膩，好吃！來到最精彩的12貫壽司，以兩款器皿盛載，最濃味三款就跟厚燒玉子一同奉上～ 店員會提醒客人最佳進食壽司的次序，每道食材鮮甜味美又有特色：鱸魚味道偏向清爽口感幼嫩，加入酸汁、蔥

【YAMA山】设计舒适，日式原木风搭配绿植，用一些关于“山⛰️”的中国水墨画装饰，中国风与日式结合起来，就连筷子架和蘸碟都是山形！！吃了一半我就跟朋友说，这是我心目中吃到过数一数二的Omakase了，真的好爱！🥰🥰食材新鲜，每一道都很精致，用心做料理，所以我都很认真的写了每一道的感受！👍🏻-1⃣️一个大大的宝盒里藏着三款美食，毛蟹鲜美，生蚝嫩滑细腻，一点也不腥，帆立贝巨大一颗，得分好几口吃！表层微炙，内里软嫩，搭配海苔脆吃很香！2⃣️北海道虾夷鲍鱼酒蒸肝酱，吃完满嘴的鲜香味，😋鲍鱼软嫩q弹，以十四代的清酒即喷即调味，底下是烤过的菇和椰菜花，红色的是渍物甘露子3⃣️ 薄切鲈鱼，蘸上师傅特制的酱汁，微酸伴着葱香味4⃣️ 帆立贝白白嫩嫩，😘巨清甜！！！八爪鱼煮了很久，入口软嫩又不会过于软烂刚刚好，萝卜香甜多汁5⃣️ 鰤鱼用木糠烟熏，吃起来有一股熏香，鱼肉味浓郁鱼油香6⃣️ 海苔包裹着微炙过的拖罗，激发出了油脂没那么腻，垫了紫苏叶吃起来很香☺️7⃣️ 北海道雪场蟹，蟹脚半生熟非常的肥美鲜嫩，汤底是用罗布和蟹壳熬制很鲜甜，还有香菇菠菜8⃣️ 柚子雪葩，中场休息一下🤣用雪糕清口解腻刚刚好9⃣️甘鲷立鳞烧配黑松露酱，鱼鳞经热油灼後很香脆🔟

💖 山 (銅鑼灣)✨銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️呢一間 Omakase我想試好耐了，成日都有人介紹，我身邊亦有好多朋友仔已經食過。今日就等我睇吓係咪真係咁正啦🤭 期間限定壽喜燒套餐 $988前菜🥗1️⃣果茄配淡雪鹽:超新鮮嘅蕃茄仔，配埋淡雪鹽甜味更加突出🍅2️⃣明蝦蛋黃醋合桃小女子:兩隻熟蝦🦐配埋蛋黃醋鮮美更加突出，旁邊嘅合桃小丸子甜中帶鹹不膩，脆卜卜幾好味😆3️⃣沖繩水雲菜:微酸帶點開胃嘅感覺👍🏻。鱈場蟹配海膽🦀用煙燻桶焗住上枱，店員提醒我一定要拍片，因為打開嘅時候非常震撼，有一浸濃烈嘅煙熏味。上面配埋海膽😝好奢侈啊，鱈場蟹啖啖肉🦀廿鯛立鱗燒配黑松露醬汁🐠用黑松露醬實在太特別啦，有少少日西合璧嘅感覺☺️，立鱗燒做法非常複雜，要令到魚鱗經過油炸至根根分明。入口非常香脆🤩當中嘅魚肉唔會收乾油份反而仲好Juicy添🙌🏻抹茶鹽配天婦羅🍤第一次食抹茶鹽，感覺好特別💚，其實同普通嘅鹽冇咩特別太大嘅分別，無論係沙錐魚、青椒定番薯我都有沾上少少，我自己覺得配蕃薯🍠就最適合不過。A4壽喜燒鍋🍲估唔到佢哋新推出嘅呢一個Menu竟然係有一位職員幫我哋燒，佢建議我哋可以食得

壽喜燒✖️Omakase $988🪭前菜三點🔸🍅蕃茄灑上淡雪鹽🔸北海道水雲🔸熟蝦配琥珀合桃水雲係一種外形好似髮菜既海藻，三文魚子搭青瓜，酸酸地，好開胃。🪭燒鱈場蟹拌雲丹鱘魚子用日本禾稈草煙燻，一打開蓋，禾稈香氣衝哂出黎。鱈場蟹上伴著金箔、鱘魚子，令到食材更加昇華左。🪭甘鯛立鱗燒配松露汁魚鱗好脆，好似食緊薯片咁。魚肉亦保持到細嫩，搭配松露汁，好正😋🪭季節壽司三貫🔸鱸魚 🔸深海池魚 🔸金目鯛三款魚都好新鮮，口感爽嫩，漬物配搭好。🪭壽喜燒🔸佐賀A4和牛🔸日式時令菜籃有專人即場整壽喜燒，自己選擇熟成度，佢會等你食完一片先整第2片俾你，和牛好大片，每人總共有3片，甜且味道濃，最後以唔同款既菜收尾。🪭季節雪葩柚子味，食完和牛可以解一解油膩感。🪭特濃蟹粉烏冬蟹膏特別用火爐分開上，保持住溫度，將蟹膏淋落烏冬到食，可以因應自己既口味落唔同酸度既醋，將呢個料理再升級。🪭和風鮮果雪糕拿破崙好好食，香酥脆口，牛油味好重，作為甜點好滿足。店鋪裝修風格好明確，座位寬敞，仲有個戶外地方，同朋友傾計飯聚一流。

好有格調既一間日式餐廳今日同朋友慶祝不單有omakase 仲可以食埋壽喜燒🔸先付 前菜三點水果蕃茄加雪鹽，酸甜開胃北海道水云爽口帶點微酸合桃小女子配明蝦蛋黃醋🔸季節刺身三點北海道真蠔配以柚子啫喱夠新鮮鮮味牡丹蝦新鮮爽甜鰤魚 煙燻和洋蔥食法🔸甘鯛立鱗燒配松露汁魚皮燒到好酥脆，魚肉嫩滑配上濃郁嘅松露汁好好味🔸時令天婦羅沙錐魚魚肉多無骨日本小青椒有啖啖既辣味茄子好多汁配上綠茶鹽好提鮮🔸壽喜燒即燒即食牛肉好嫩滑甜甜配上蛋汁味道和厚蔬菜最後吸收湯汁好好味🔸季節雪葩柚子雪芭清一清口腔🔸特濃蟹粉烏冬好濃郁蟹粉味道加上5年份既醋又有另一種味烏冬好彈牙🔸和風鮮果雪糕拿破崙最後食上芒果味既拿破崙一層層酥皮配上雪糕完美作結

Omakase 一直是大家喜愛的類別，至少對我來說也是。在朋友推介下，最近去到位於銅鑼灣鬧市的隱世高質Omakase 餐廳。餐廳主打刺身和鮮嫩多汁的日本和牛壽喜燒。這些美食不僅展現了日本烹飪的精髓，更是味蕾的享受。讓我們一同踏上這趟令人難忘的口味之旅吧！第一道菜餚是＜＜頭盤三點＞＞，包括鮮蕃茄 配上淡雪鹽．開胃的北海道水雲及爽口的黑梅貝第二道菜餚是＜＜季節三點＞＞ 包括北海道真蠔，牡丹蝦，及 鰤魚刺身。肥美鮮甜，新鮮的生魚片被巧妙地切成薄片，每一片都透露出最自然的鮮美風味。魚肉的質地嫩滑，口感絕佳。第三道菜餚是<＜燒物>＞甘鯛立鱗燒配上松露汁，口感一流而且技術含量高。第四道菜餚是＜＜季節三貫＞＞包括池魚，拖羅，這些魚類都經過精心挑選，確保了最優質的口感和新鮮度。此外，刺身搭配的醬料和佐料增添了豐富的層次感，例如醬油、芥末和醋。每一口刺身都是一種藝術品，給人一種美妙的食物體驗。第五道菜餚是<＜壽喜燒＞＞，食材是日本佐賀A4和牛 及時令蔬果籃。這是一道極具風味和獨特口感的料理。和牛肉的優質和細膩口感使其成為一道極受歡迎的美食。和牛肉被切成薄片，和蔬菜、豆腐和麵條一起