山

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為食妹👧🏻係日本控🇯🇵 最鍾意捐窿捐罅搵好嘢食 見到🏔️山YAMA有4款主題Omakase 分別有<山の四季> <山の御膳> <蟹> <和牛>心動不如行動 ♥️🏔️山YAMA裝潢設計以山花草木為主題 露台位置可以飽覽跑馬地景色 置身其中 令人可以放鬆心情💕🦀Crab Omakase 🦀 ✨Appetizer🔹選用北海道毛蟹 蟹腳拆肉 蟹肉配上柚子啫喱 甜酸開胃 作為前菜非常不錯👍🏿🔸 白蝦鮮甜 海膽黑魚子鋪面 一啖放入口滿滿幸福感🥰✨Soup蛤汁昆布湯 巨形蛤肉爽甜 湯頭清甜✨Sashimi▪️岩手縣赤崎蠔體形大 肉質肥美 邊位爽脆 加埋蔥花 蘿蔔蓉一齊食好夾😋▫️北海道帶子 灑上小小青檸皮和淡雪鹽 味道更鮮甜水八爪帶點辣 來自柚子胡椒 有小小驚喜◾️煙燻姿態呈現 鰤魚腩位細嫩肥美 魚蓉 芝麻鋪頂 口感層次豐富✨Deep-Fried Dish蟹蓋釀入大閘蟹 松葉蟹 甘筍 菇菇🍄以黑胡椒 他他汁調味 非常惹味😮‍💨✨Sorbet中場休息來個柚子雪葩 清清味蕾 cool😎✨Grilled Dish店員捧住一大個兜 打開見到真係嘩一

在港岛想吃OMAKASE，那来这家错不了！ 这次探店的「山」YAMA，以精致的摆盘以及新鲜的食材作卖点同时加入创新元素，餐单由多位来自五星级酒店的厨师主理 无论是环境、菜单以至餐具摆盘的每个细节上都一一配合「山」的元素 装修超靓，落地窗设计，采光好好，给人年轻又优雅的感觉有bar台也有餐台，坐得非常舒服 🍣我们这次选的是A4宫崎和牛定食以及寿司盛り合おせ12贯+1卷物+1季节煮物 ✿前菜是沙律和茶碗蒸：沙律菜新鲜又开胃茶碗蒸有三层，蒸蛋很滑很好吃，底层是山药银杏，中层有蒸蛋鱼板冬菇上面再放有新鲜海苔、松叶蟹肉和三文鱼籽，非常足料🦀️ ✿渍物：红酒荞头、牛蒡酱油渍、、蒜头渍以及酸姜这家的渍物好棒，是市面不常见的种类，可以在吃完鱼生后清除口中的鱼味，为吃下一件做好准备✿A4宫崎和牛定食有配米饭，所以绝对管饱~和牛油脂比例平均，入口油香丰富牛味浓郁，配上秘制酱汁一起吃，好味~ 🍣寿司如下：｜真鲷｜深海池鱼｜鲛鲽鱼｜金目鲷｜｜北海道甘虾｜带子｜寒鰤｜野生油甘鱼｜｜北海道毛蟹｜醋鲭鱼｜中托罗｜｜马粪海胆配盐水海胆｜拖罗蓉手卷｜ ✿每一款出品都很高质，挑几款我最喜欢的：🍣日本真鲷表面有柚子皮及辣萝

適逢生日月份 必定會食我最鐘意嘅日本菜(*´∇｀*)今次就黎到位於銅鑼灣嘅人氣ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ專門店山 餐廳以新鮮嘅食材同精緻嘅擺盤為賣點 環境保置優雅之餘 更有室外露台位置可以睇到跑馬地球場( *˙0˙*)餐廳最近推出全新主題ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ套餐 分別係「蟹 」「和牛 」「山之四季」「 山之御膳」全部都係選用季節食材精心打造今次就試咗主打當造刺身同熱食嘅「 山之御膳」不論味覺同視覺都係一大享受𖤐ˊ˗物超所值 有機會一定會再訪.ᐟ.ᐟ𓈒𓂃 𓈒𓌉◯𓇋𓂃 𓈒❀ 前菜┊廚帥發辦前菜三點﹆灸燒帆立貝♡、赤崎蠔♡、北海道毛蟹首先打頭陣就係呢個前菜寶盒師傳以乾冰製造煙霧彌漫嘅效果 非常有睇頭三款刺身都非常鮮甜 調味更花咗唔少心思個人特別喜歡配上青檸啫喱嘅生蠔 食落好清新開胃❀ 蒸し物┊蝦夷鮑酒蒸肝醬鮑魚炆煮得非常柔軟唔靭店員噴上十四代嘅清酒 有淡提升鮮味❀ 雲丹盛┊日本五種產地雲丹拼盤♡今餐嘅重頭戲 亦係我最期待嘅菜式(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)難得可以食到五款日本不同產地嘅海膽海膽由淡至濃分別係岩手、根室、羅臼、浜中町及北方四島每款都非常鮮甜 個人偏愛比較濃郁嘅羅臼同北方四❀ お造り┊季節刺身四點﹆左右魚、十八爪

早前去咗銅鑼灣食日本菜😇餐廳環境舒適，極具優雅氛圍😀從裝潢到服務皆展現細緻品味😊室外更能觀看到跑馬地球場同馬場景觀😌今次我就揀咗蟹肉為主題嘅Omakase🦀每道菜式店員亦會詳細講解同介紹😊蟹の膳🦀️$1488先付け．毛蟹柚子啫喱🦀北海道毛蟹肉加上蟹膏，肥美肉嫩😋蟹腳飽滿鮮甜又夠多汁🥰柚子啫喱味道清新，口感軟滑😇前菜．雲丹明太子白海老🦐乳白色嘅白蝦配上明太子😊表面再放上海膽同魚子醬😛鮮嫩無比，肉質細膩，非常美味🤤吸い物🍲蟹出汁蟹湯清香撲鼻，飲落鮮甜可口🥰用料上乘，蟹肉亦都相當多😘お造り🐟季節刺身三點赤崎蠔🦪中型Size都有大掌咁大隻🤤海水味相對較濃，邊位爽脆，非常肥美☺️八爪魚、北海道帆立貝刺身🐙帆立貝好厚身，鮮甜柔軟😋八爪魚亦夠晒入味，脆彈有嚼勁😙鰤魚、平政刺身🍣用木糠煙燻，充滿着煙燻獨特嘅香氣😉鰤魚油份比較重，肉質軟滑，入口即化😁平政魚肉厚實，味道甘甜，油脂豐潤😆揚げ物🦀釀上海蟹蓋蟹蓋炸至金黃色😍入面釀入松葉蟹肉、甘筍、香菇等😋外層酥脆可口，內𥚃質感軟綿😚味道豐富有層次，又唔會太油膩😛箸休め🍨季節雪葩中場時送上柚子雪葩😉可以中和一下嗰味蕾😁雪葩味道清新，甜度啱啱好😎焼き物😙焼鱈場蟹伴雲丹

上個星期喺銅鑼灣剪完頭髮餓餓地就喺附近一人鮨境吓😋 但咁即興基本上無可能walk in到熱門嘅鮨店🙈 咁啱比我喺IG搵到呢間開咗無耐嘅山 YAMA就上去碰下運氣🍣🌃 環境 (5/5)山 YAMA喺銅鑼灣Time Square後面嘅耀華街The Zing! 15樓～ 雖然由Time Square出黎要行一段路不過都唔會太難搵☺️ 餐廳採用落地窗設計，採光好好，雖然係望樓景但感覺十分開揚👍🏻山 YAMA 整體採用大地色，設計既有山林嘅感覺又不失高雅⛰️ 餐廳分吧枱同餐枱，任君選擇，坐得都幾舒服😌 😋 食物 (4/5)🇯🇵 Lunch Menu 🇯🇵🍣 ちらし刺身盛盒 $688真鯛｜間八｜深海池魚｜赤身｜寒鰤｜牡丹蝦｜金目鯛｜毛蟹｜甜蝦｜海膽｜三文魚籽｜玉子燒｜午餐可以嗌lunch set，價錢由$388起，都算親民🤩 咩都想食嘅我就嗌咗個豪華Omakase刺身盛盒🍣 餐廳話所有魚料都由日本直送🇯🇵 師傅會挑選當日最新鮮嘅10+款魚料製作成刺身丼，一次過滿足晒你所有願望💖餐廳首先會奉上沙律同蟹肉茶碗蒸做前菜～ 沙律菜新鮮又開胃🥗 茶碗蒸口感好滑溜，蛋味同高湯味香濃😋 面頭鋪滿蟹肉太三文魚籽，非常

銅鑼灣主打日本料理既山 @yamajp.hk 深受foodie們喜愛·͜-尤其係佢比坊間多選擇既廚師發辦我同男朋友打算午市去試試點知我地太遲去到 試唔到廚師發辦(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)咁就叫左兩個午市套餐◦ 前菜定食都有沙律 湯同茶碗蒸做前菜我尤其喜歡佢個茶碗蒸 好滑～而且好足料 仲加左大大粒既三文魚籽同蟹肉絲◦ 刺身盛盒盛盒上之前先有一小缽海膽+三文魚籽同漬物當日盛盒既刺身有：鯖魚 真鯛 間八 深海池魚 金目鯛 牡丹蝦 赤身 寒鰤 毛蟹 帶子鋪滿左成個盒 十分豐富ɞ̴̶̷ ̫ ɞ̴̶̷刺身既size都比得慷慨 可以試真每一款整體好新鮮 鯖魚 深海池魚同間八最出色ദ്ദി˶ｰ̀֊ｰ́ )毛蟹亦有驚喜 撈飯鮮甜到不得了.ᐟ‪‪‬◦ 北海丼 包括有甜蝦 海膽 帶子 三文魚籽師傳既刀功完全係帶子度展現 咁既口感係未試過既 比以往食既多一點爽脆海膽同甜蝦都同樣鮮甜而三文魚籽漲卜卜又閃令令(´∇｀)✿#lastbitematters#lastbitematters_cwb ✿

山 Yama📍銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓本篇為中篇，主要介紹天ぷら盛り合おせ (天婦羅定食)同甜品草莓大福拿破崙。 💰$288天ぷら盛り合おせ 🍤🍱 💰$728寿司盛り合おせ12貫+1卷物 🍣Sushi Platter 12 Pieces + 1 Roll12貫嘅壽司按濃淡度整齊咁排列喺一個白色，望落好似一舊雲嘅壽司盤上面，店員提醒我哋要由最淡味嘅魚開始食起，另一端就放咗一啲師傅自家製嘅配菜，包括蒜頭漬、薑片、牛蒡同紅蔥頭。四款入邊我最推介頭兩款，蒜頭口感爽脆，由於係師傅自家醃製，所以連店員都唔知道醬汁嘅秘方！而薑片混合咗柚子皮，甜酸微辣，可以喺食完魚生後清除口中嘅魚味，為食下一件做好準備。所有食到嘅壽司飯都係用山產越光米配以適量嘅醋製成，顏色呈淺啡，味香但飯量唔算多。壽司款式實在太多，以下落嚟我會揀幾件令我哋印象深刻嘅介紹俾大家：其餘嘅壽司有：真鯛、右口魚、章紅魚、北海道帆立貝、深海池魚、煙燻鰤魚、天金目鯛，大家不妨親身品嘗一下廚師發辦嘅滋味啦！甘蝦 🦐甘蝦比一般甜蝦大隻肥美，口感有少少黏黏哋，係我鍾意嘅甜蝦口感。上面放滿蝦膏，新鮮嘅蝦膏味道果然更勝一籌，甘甜鮮味填滿

山 Yama📍銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓本篇為中篇，主要介紹天ぷら盛り合おせ (天婦羅定食)同甜品草莓大福拿破崙。 💰$288天ぷら盛り合おせ 🍤🍱呢個天婦羅定食有各式各樣嘅天婦羅，其中包括番薯、玉米筍、魚鮫、秋葵、菇菌、兩隻蝦、目光魚等等。當中想特別講下目光魚同埋玉米筍呢兩款天婦羅，前者嘅魚肉非常嫩滑，近乎入口即溶，即使有細骨都可以輕鬆咬碎，同外面炸到金黃色嘅粉漿形成強烈嘅對比。玉米筍就係我最唔鍾意食嘅蔬菜之一，但估唔到以炸天婦羅嘅方式烹調後，我係會覺得佢好食嘅，佢嘅口感唔會似中菜或泰菜嗰種玉米筍咁軟淋淋，反而有少少半生嘅感覺，咬落脆口，無一般玉米筍嗰陣草青味，令我覺得非常驚喜。除咗一般嘅天婦羅汁之外，店員亦大推放喺碟變綠色嘅抹茶鹽，我哋從來都未聽過有抹茶鹽呢種東西，食落有茶香，又有少少天然鹽嘅鹹味，朋友非常欣賞，淨點抹茶鹽已經可以令到食材味道有所提升。 💰$728寿司盛り合おせ12貫+1卷物 🍣Sushi Platter 12 Pieces + 1 Roll草莓大福拿破崙 🍰嚟到甜品嘅部份，我想同大家推介全餐入邊最得我歡心嘅呢款草莓大福拿破崙。我同朋友講就算只係為咗

回訪總有原因被海膽仙景圖所吸引拉著朋友配我走一敞仙景·講緊既係人氣Omakase 山Yama無論環境裝修· 都有小世外桃園既感覺濃厚日式氛圍· 配以木系裝橫就算再訪· 還是被環境所折服！⍥⃝山の御膳 Kaiseki $1,888♡前菜是我喜歡的浮誇感！如寶箱般既木盒內有帆立貝、北海道毛蟹、小長井生蠔最喜歡是毛蟹蟹肉配上蟹膏·香濃無比帆立貝相當厚身·炙燒後鮮甜十足生蠔蠔肉飽滿·爽嫩鮮美♡蒸物｜蝦夷鮑酒蒸肝醬只要有肝醬我就喜歡·店員會噴上十四代清酒撲鼻而來的清酒香·繼而跑出鮑魚香濃甘香♡先付上枱一刻煙霧離漫· 極具視覺效果五款不同產地既海膽令你可以品嘗唔同既口感同味道岩手｜濱中町｜根室｜宮城｜北方四島由清甜到濃濃郁creamy · 被海膽衝擊你既味蕾季節刺身ꕺ日本渡蟹以醬油醃製方式處理蟹肉非常厚身·滿滿既蟹膏一吸啜就能感受鮮甜味道ꕺ北海道活帆立貝 ｜以黑魚籽同柚子皮點綴·爽嫩鮮甜ꕺ寒鰤二食｜煙燻過後魚味更為濃郁而魚油甘香醇厚ꕺ間八｜同樣經過煙燻處理·魚肉富彈性有咬口♡鍋物｜北海道雪場蟹鍋湯底以利尻昆布配上蟹穀製成非常清甜帶蟹香北海道雪場蟹肉鮮甜· 一口湯一啖蟹肉極為奢華而蔬菜卷吸收精華· 超

餐廳位處於時代廣場後有別於一般的日式料理居酒屋位處十五樓高樓層，望落去紅隧出黎車來車往的天橋採光度十足, 環境寬敞，朝氣滿滿的一家餐廳山系主題木系同綠色植物令到人心矌神怡 𓅸 .· ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ .·𓅸 ちらし盛盒$668 - 茶碗蒸 店員先介紹蒸的時候分了三層底層係日本大和芋中間層用加了魚板 白果同冬菇 起裡面最頂層用上新鮮海苔、松葉蟹肉 一絲絲嘅做成頂層的湯芡上面仲加上三文魚籽食的時候建議三層一次過用享用- 沙律 - 漬物紅酒蕎頭牛蒡醬油漬蒜頭漬三款漬物都相對少見三款都依然保留到食材的原味- 海膽 三文魚籽海膽味道超新鮮，否則我真的吃不完了🫣盛盒內包括Ⅰ 真 鯛 Ⅰ 寒 鰤 Ⅰ 間 八 Ⅰ 鱆 紅 Ⅰ 金 目 鯛 Ⅰ 右 口 魚 裙 邊 ⟡ Ⅰ 鮫 鰈 Ⅰ 赤 身 Ⅰ 拖 羅 ︎ ⟡Ⅰ 深 海 池 魚 Ⅰ 帆 立 貝 ⟡ Ⅰ 北 海 道 毛 蟹 ⟡Ⅰ 牡 丹 蝦 ⟡ Ⅰ 醋 鯖 魚 ⟡ Ⅰ 玉 子 ⟡⟡以上自己最喜歡嘅打了 ⟡ ⟡.·*.⟡建議可以由白身魚、貝類 、毛蟹同蝦開始食用而較重味的醋鯖魚 寒獅魚則可以放順序後一點🐟鮮味清一

以山系作主題的人氣Omakase專門店「山」，餐單由多位來自五星級酒店的廚師主理，以精緻的擺盤以及新鮮的食材作賣點。餐廳最近再推出全新的主題廚師發辦套餐，分別是以當造季節刺身食材主題的【山之四季】、【山之御膳】以及以不同蟹類做主題的【蟹Omakase】以及和牛主題的【和牛Omakase】，所以決定再訪親試一下。.➿ 先付✿ 炙燒帆立貝✿ 赤崎蠔✿ 北海道毛蟹先來是很大規模、以木盒盛著的一客三款前菜。包括有磯燒帆立貝刺身，以七味粉調味再配上即烘新鮮海苔一起享用。第二款是岩手縣赤崎蠔，配上青檸啫喱，肉質飽滿清爽。最後是北海道四大名蟹之一的毛蟹，新鮮清蒸後，加上柚子啫喱一起享用。.➿ 蒸物第二道菜是蒸物。北海道蝦夷鮑魚酒蒸肝醬。以十四代的清酒即噴即調味，底下是烤過的菇和椰菜花。.➿ 雲丹盛餐廳重頭戲之一是這一盤來自北海道的五款海膽盛。雲丹盛以帶乾冰盤盛著，一上場煙霧瀰漫，效果一流。以濃淡口感決定進食的次序：先由岩手開始、至根室、浜中町、宮城以至最濃郁的北方四島赤海膽。.➿ 季節刺身四點✿ 醬油渡蟹.✿ 水八爪魚、帆立貝刺身.✿ 鰤魚、間八魚刺身.✿ 拖羅.是日的四季刺身第一款是帶果香的日本的

♨️YAMA 山銅鑼灣耀華街38號The Zing! 15樓@yamajp.hk ~Part II~♥️銅鑼灣高質日本菜，裝修以山園林為元素，白木色作主調，舒服自在，而且仲有個露台欣賞跑馬地風景，今次我哋叫咗兩個Set, 食物好豐富今篇介紹當中一個Omakase , 上篇已介紹了另外一個Set🔷山之會席🔸野菜沙律沙律清新可口🔸茶碗蒸分三層，上層炙燒過而大大粒既帆立貝及三文魚魚籽，中層雞蛋超滑溜，底層有山芋蓉，層次好出色🔸毛蟹柚子啫喱北海道毛蟹將一部份拆成一絲絲，上面放上柚子啫喱食落超級夾又開胃，而原條蟹腳肉極鮮甜🔸真蠔雪見柚子啫喱蠔肉大隻又厚身屬爽甜類🔸鮪腹三點滿滿的儀式感，佢哋會先提點預備影相，跟住用一個月球體上枱，職員一打開仙氣滿滿，極具視覺享受，打卡度🈵️分赤身油脂比較少口感紮實鮮味中拖羅顏色粉嫩油脂分布平衡大拖羅另外炙燒過再包紫菜油香四溫鮪腹三點真係各有千秋食到我欲罷不能🔸燒虎蝦配海膽忌廉汁伴米通虎蝦已拆肉肉質彈牙鮮嫩，蝦頭燒過好香脆又帶點鮮甜蝦膏，齒牙留香，海膽忌廉汁令蝦肉跟上一層樓🔸A4宮崎牛厚燒店員拎住一個煙燻箱出嚟個底裝住禾桿草一齊煙燻，一打開香氣撲鼻，厚切A4宮崎牛油脂豐入

♨️YAMA 山銅鑼灣耀華街38號The Zing! 15樓@yamajp.hk ~Part I~♥️銅鑼灣高質日本菜，裝修以山園林為元素，白木色作主調，舒服自在，而且仲有個露台欣賞跑馬地風景，今次我哋叫咗兩個Set, 食物好豐富今篇先介紹當中一個，下篇繼續另外一個Omakase🍣壽司盛12貫+卷物 🔹野菜沙律🔹茶碗蒸加入蟹肉，雞蛋滑溜，底層有山芋蓉，層次出色🔹日本真鯛放上柚子皮及辣羅白帶出魚既鮮味🔹深海池魚池魚王相比普通池魚更厚身🔹北海道帆立貝加上柚子皮及青檸汁格外清新🔹北海道甘蝦面上配上蝦籽及蝦頭膏，甜味出色🔹金目鯛選取第二貴價的金目鯛作食材，非同凡響🔹鮫鰈魚上層係裙邊配入魚中油脂四溢🔹野生油甘魚野生油甘油脂味濃🔹野生章紅🔹北海道毛蟹先蒸後拆絲鮮咁濃郁🔹醋鯖魚厚身魚味強烈🔹馬份海膽顏色鮮艷入口難忘🔹熟成拖羅9日熟成拖羅，入口即溶🔹松露燒北寄貝小卷松露香味四溢，鮮味十足🔹玉子燒蛋香夠滑🔹麵豉湯🔹士多啤梨紅豆大福拿破崙上層日本士多啤梨配上紅豆蓉，下層夾了椰子雪糕，非常出色嘅甜品👍🏻食物：9.5/10抵食：8/10環境：9/10。。。 #美食日記 #美食推薦 #日本菜 #omakase #廚