山

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一向鍾情日本菜今次呢間食物質數．服務．環境各方面也超水準加上擺盤相當精緻看出師傅對每道菜式的用心製作木系裝潢 同 餐具 以「山」作主題配上落地玻璃．環境相當舒適今次揀選 嘅OMAKASE 唔單只得壽司刺身咁單一仲有我最愛嘅壽喜燒▫️前菜三點鮮蕃茄 面層灑上淡雪鹽．突顯清新嘅味道北海道水雲．帶點微酸．冰涼又爽口黑梅貝 口感肥厚 肉質彈牙▫️季節刺身三點北海道真蠔 肥美鮮甜，配上柚子皮 青檸啫喱 蘿蔔蓉．味道加倍清新牡丹蝦 蝦肉肥碩，鮮爽無比鰤魚 厚切且有彈性 油脂比例恰好▫️燒物甘鯛立鱗燒配松露汁呢道菜式超水準．第一啖口感嘅香脆度甚高面層魚鱗燒得非常鬆脆．咬落似食薯片一樣咁清脆肉質細膩．配上松露汁味道好夾▫️季節壽司三貫深海池魚．金木鯛．醬油漬赤身除咗新鮮之外．師傅選用唔同食材．配搭相當用心▫️壽喜燒輪到主角出場喇選取佐賀A4和牛 + 日式時令菜籃店員在旁烹煮．仲會因應客人對和牛生熟程度來配合在幼滑嘅蛋汁浸一浸．口感更滑更Juicy▫️季節雪葩冰凍雪葩．清一清口腔．接續迎接下一道菜式▫️特濃蟹粉烏冬蟹公同蟹乸嘅蟹膏．放上明火溫熱保持溫度混入烏東嘅味道特別香濃配上3款不同酸度嘅陳醋，更滋味▫️和風鮮

難得happy Friday，朋友好事近，想食好啲，就相約到銅鑼灣的「山Yama」食Omakase☺️餐廳裝潢非常雅致，以山為主題，大地色，木飾裝修為主，接近大自然，令人感覺非常舒服寫意🍃店員推薦左新menu，壽喜燒X Omakase，身為壽喜燒愛好者，即刻拍板😆先付✨前菜三點水果蕃茄：清甜開胃，新鮮爽口💕熟蝦配琥珀合桃：熟蝦彈牙好味，琥珀合桃甜而不膩，加上芝麻，很香口😋北海道水雲菜：微酸清爽，好醒胃👍🏻お造り (二選其一)✨季節刺身三點 北海岸珍蠔：大大隻，非常鮮甜，仲有淡淡鹹水味💗鰤魚：厚切，入口即化，肥美而不膩牡丹蝦：肉質甜糯，好似食果凍一樣🤤燒物✨甘鯛立鱗燒配松露汁甘鯛肉質細緻鮮滑，魚鱗香脆可口，黑松露汁芬香撲鼻，非常精緻的一道菜！すし (二選其一)✨季節壽司三貫 銀龍魚：肉質滑溜而柔韌，齒頰留香💕甘目鯛：新鮮肥美，鮮味可口拖羅：滿滿的魚油籠罩着整個口腔，入口即化😚壽喜燒 ✨佐賀A4和牛 、日式時令菜籃 到咗期待已久的壽喜燒出場，店員即場烹調，會按客人的要求F4佐賀和牛的熟度製作💗和牛的油花均勻，肉質細緻嫩滑，配上特製壽喜燒汁，再加埋日本蛋汁，香滑滿滿，非常滿足！時令蔬菜吸收晒壽

之前同朋友食過山的omakase，好鍾意佢的食物、環境及服務，所以成日都想再黎食，見佢出咗一周年限定cross over menu—「壽喜燒x omakase」，幾特別，未食過壽喜燒又有omakase 的刺身，所以特別約朋友一齊黎試吓。餐廳環境白淨雅緻，依然是令人感覺舒服，是與朋友談天聚會的好地方。 🥢前菜：水果蕃茄、黑梅貝、北海道水雲菜 先吃前菜，每款都很精緻，水果蕃茄清甜，水雲菜酸咪咪好開胃，而黑梅貝則爽口彈牙，汁煮後凍食亦非常的鮮味😋 🥢季節刺身三點或燒雪場蟹半雲丹鱘魚籽（二選一） 🔸季節刺身 北海道真蠔，牡丹蝦刺身、鰤魚刺身 北海道真蠔鮮甜爽口，配上柚子啫喱更加清新。 牡丹蝦刺身肉質新鮮爽脆，再配上蟹籽及蝦膏，鮮上加鮮😋 鰤魚是魚味濃郁的魚，是我愛吃的，師傅特別以2個手法處理，前面是原味，後面則是煙燻過的，淡淡的煙燻味，配上濃味的鰤魚，口味比較濃重。 🔸 燒鱈場蟹半雲丹鱘魚籽 燒鱈場蟹蟹腳，本身已經十分鮮味，再加上雲丹海膽醬汁，更加惹味，加上鱘魚籽更加矜貴。🥢甘鯛立鱗燒配松露汁 甘鯛的魚鱗炸得非常的脆，而魚肉還是細緻嫩滑的，再配上松露汁，更增加香味。 🥢季節壽司三貫或時令天婦羅

位於銅鑼灣耀華街The Zing的 「山 Yama」我已 bookmark 了多時，今日終於第一次去吃晚餐。餐廳擺設都以山、水為主題，十分清優閑雅，全店以木系為主，空間寬敞，還有露台，可以看到夜景，打卡一流。餐廳提供 4款不同主題的Omakase【 山の四季 Seasonal Omakase 】【 山の御膳Yama Kaiseki 】【 蟹 Crab Omakase 】【 和牛Wagyu Omakase 】全部的食材，都是日本直送，確保新鮮和質素🔺【 山の御膳Yama Kaiseki 】｜$1,888🔸前菜前菜三點，用了一個木盒盛載著，包括了：左：北海道毛蟹、前面既蟹棒，後面是蟹肉和蟹膏，上面放上了柚子啫喱，帶有清新感覺，蟹肉和蟹膏拌著吃，更加美味中：北海道真蠔：昆布森，海水味和蠔味都十分特出，上面有少少辣椒蘿蔔蓉和青檸啫喱右：帆立貝磯邊燒加上了少少柚子醋，燒會後加上了少許七味粉，令到整體加香口和濃郁，再配上昆布一起吃，十分夾-🔸蒸物北海道蝦夷鮑魚先蒸過，配上鮑魚肝醬，在上菜時店員會在鮑魚上噴上「十四代」清酒，提升了鮑魚的甜味，蝦夷鮑魚肉質非常厚實鮮甜美味，有別於一般的鮑魚，味道濃郁，

🌟山YAMA🌟銅鑼灣一直係食omakase嘅熱門地點，有好多臥虎藏龍嘅高質omakase忍身喺唔同嘅大廈入面，好多都好有特色👻👻今日來試嘅依一間omakase就運用左日式山林風格，除咗素雅嘅用餐環境之外仲有一個小露台可以遠眺跑馬地馬場，店家仲好有心咁擺咗好多打卡道具卑大家影相留念📸📸今次我地食咗最新推出嘅壽喜燒套餐！北海道生蠔配青檸啫喱🦪生蠔嘅質素絕對稱得上係頂級貨色，肉質非常飽滿之餘食唔到一絲嘅腥味，反而入口只會感覺到海水嘅鮮甜原味🌊生蠔上面嘅青檸啫喱增加咗清新嘅氣息，非常好咁綜合咗生蠔些微膩嘅感覺A4和牛壽喜燒壽喜燒套餐主要分為兩部份，除左有和牛之外仲有一個蔬菜拼盤🐄🥬，分別會以關東汁和關西汁烹飪而成。相比之前食過嘅壽喜燒以煮嘅方式烹煮牛肉，依到會先以口味較濃嘅關西汁煎和牛到七成熟。和牛本身雪花分佈平均因此食落口有入口即溶嘅感覺，油脂香氣四溢！好欣賞依到嘅牛肉卑嘅份量一啲都唔吝嗇，卑足三大塊仲要係厚切，大大啖咁食真係好滿足！！

山Yama 唔經唔覺已經開業一年，適逢一歲生日，特別慶推出左新菜式 😎「壽喜燒 x Omakase」菜式好豐富，刺身、天婦羅、壽喜燒通通都有，都只係$988/位，咁正當然唔可以錯過啦😎.【 壽喜燒 x Omakase 】$988/位.先付🔺前菜三點水果蕃茄、北海道水雲菜、黑梅螺蕃茄好新鮮、水雲菜微酸醒胃、黑梅螺肉質彈牙 又爽口鮮甜🫶🏻🫶🏻.お造り (二選其一)🔺季節刺身三點 或 燒鱈場蟹半雲丹鱘魚🔘刺身：北海岸珍蠔、煙燻鰤魚、牡丹蝦，珍蠔大蠔爽甜，鰤魚肥美帶陣陣煙燻香，牡丹蝦肉質細綿帶爽，味道一流😎🔘燒鱈場蟹半 ：蟹腳本身已經鮮甜，再加上海膽，加埋鮮上加鮮😎.燒物🔺甘鯛立鱗燒配松露汁魚肉連魚鱗同炸，甘鯛肉質細滑鮮美，魚鱗香脆如薯片，沾試醬汁，突顯甘香😎.すし (二選其一)🔺季節壽司三貫 或 時令天婦羅🔘壽司：深海池魚、甘目鯛、超拖羅一如以往，師傅造嘅壽司🍣滿分，由淡到濃開始食，魚生超級新鮮肥美💞🔘天婦羅：目光魚、青椒，蕃薯，炸醬輕薄脆口，不油膩，目光魚油香豐富，青椒蕃薯🍠新鮮💞惹味無窮😎.壽喜燒 Sukiyaki 🔺佐賀A4和牛 、日式時令菜籃 主角出場，全程由店員負責主理，選用A4佐

之前同朋友試過lunch覺得唔錯趁住朋友生日，再黎試試dinner·餐廳日式木系格調，開揚景觀很悠閑舒適，格外寫意山の御膳 Kaiseki $1,888前菜以木盒擺盤作為開場，非常精緻裡面有帆立貝、毛蟹、生蠔帆立貝很厚身，炙燒後塗上鰻魚汁，鮮甜無比北海道毛蟹蟹肉添加蟹膏，蟹味濃郁小長井生蠔蠔肉鮮嫩，蠔味十足蒸物｜蝦夷鮑酒蒸肝醬 店員會噴上清酒先聞到淡淡清酒味，配上肝醬更顯鮑魚鮮味香濃前菜以乾冰製造煙霧離漫效果，氣派十足視覺效果絕佳！五款不同產地海膽，岩手、濱中町、根室、宮城、北方四島感受唔同產地既濃郁鮮甜無論賣相還是食材巧思，都絕對有驚喜季節刺身日本渡蟹-以醬油醃製方式處理，渡蟹非常飽滿啖啖甘香蟹膏，醬油醃製令蟹肉更嫩更鮮北海道帆立貝 配上柚子皮同黑魚籽，帶出帆立貝清甜寒鰤魚有煙燻同刺身兩種食法煙燻後迫出鰤魚油香，刺身食落較清爽一次兩種享受間八煙燻過後魚肉口感更緊緻大拖羅 油脂十分豐富，油香十足鍋物以昆布加上蟹等烹調而成，鮮味無比入口非常溫和舒服鱈場蟹肉質鮮甜柔軟，食完生冷野暖番個胃雪葩清爽雪靶作為間場，讓味蕾休息甘鯛立鱗燒配黑松露汁立鱗燒賣相相當討好魚鳞香脆鬆化，而魚肉嫩滑柔軟沾上師

呢間omakase壽司店環境舒適，仲有個小露台可以望到跑馬地😎👀，師傅好friendly，會同客人吹水同講解刺身嘅資訊🙏🏻✨~-1️⃣「壽司盛12貫＋1卷物＋1季節煮物🍣($728)」-3貫熱食Cooked food：🔸茶碗蒸 - 超大碗茶碗蒸🦀有蟹肉、三文魚籽、山芋蓉❤️‍🔥d蛋好滑!!!!🔸甘鯛立鱗燒 - 金鯛魚鱗炸得好香，又脆又香🔸麵豉湯 - 有昆布同腐皮等-12貫壽司Sushi🍣：(飯微暖、夠黏性、有dd wasabi同赤醋調味) 🔸鱸魚 - 鮮甜幼嫩，配蔥花同辣椒蘿蔔蓉🔸深海池魚 - 油脂豐富，肉質亦幾鮮嫩🐟🔸鰤魚 - 爽滑彈牙，超鮮甜，完全唔韌👍🏻🔸金目鯛 - 日本紅衫魚🔸北海道帆立貝 - 啖啖肉、超爽口！👍🏻🔸北海道甘蝦 - 重膠質，好鮮甜👍🏻🔸鮫鰈 - 好新鮮唔腥👍🏻🔸大拖羅 - 油脂豐富，入口即溶🤤👍🏻🔸煙薰鰤魚 - 中間係鰤魚腩同京蔥，煙燻過幾香🔸北海蟹毛蟹 - 超級鮮甜，配柚子啫喱👍🏻🔸北海道平川馬糞海膽 - 海膽好creamy、好鮮甜，份量夠多👍🏻-另包：🔸拖羅手卷 - 蔥花吞拿魚蓉好綿，紫菜脆身👍🏻 🔸玉子燒 - 好鬆軟，甜甜地 🔸芒果拿破崙🥭 - 坊間好多比雪糕，

👧🏻😋👅🍽✨山の會席．非同凡「饗」⛰-山 YAMA🇭🇰銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓 🇭🇰-⛰餐廳以山林為題, 木系裝修配上寬敞環境, 令人坐得自在⛰闊窗採自然光, 令人感到舒服, 望住繁忙嘅堅拿道天橋, 形成對比⛰餐廳充滿住山林嘅擺設, 連餐具都同山有關, 望住懸浮嘅植物擺設好治癒-山の會席 $988🇯🇵 會席係傳統日本料理類型之一, 由多種小碟料理所組成, 係指酒宴會席嘅上等料理-先付け Appetizer-🦀北海道毛蟹💯蟹棒味道清甜多汁, 肉質鮮嫩柔和💯後面嘅蟹肉係拌上濃郁同滿滿嘅蟹膏再喺面頭鋪上柚子啫喱💯蟹肉甘香滑溜味道清新, 非常開胃-🦪北海道昆布森生蠔✨生蠔肥美, 面頭有青蔥, 辣椒蘿蔔蓉, 青檸啫喱同柚子皮碎✨蠔嘅質地幼滑細緻, 微微甜辣香又唔會蓋過蠔味, 極之鮮甜同有濃郁嘅口感-お造りSashimi-🐟赤身及中拖羅💯赤身脂肪少, 肉質厚實, 有咬口, 經過九日熟成再配上青蔥, 食出拖羅天然魚香💯中拖羅鮮嫩, 油脂平均, 面頭加上白芝麻同豉油, 食落甘香-大拖羅✨本身呢個筋位置筋位較粗, 經過炙燒後可去筋, 亦將油份釋放出嚟✨面上灑上淡雪鹽, 為拖羅帶上咸味同

山Yama以山林元素作主題，有餐廳環境、餐單食物乃至餐具擺盤， 每個細節都經過精心設計，貫徹設計概念，甚至帶點築山庭的影子。戶外空間更可瞭望跑馬地馬場，景觀開揚。我這次「獨自偷歡」，品嚐午市Omakase 「山之會席」($988)。毛蟹柚子酢北海道毛蟹和青檸檬啫喱的組合。一絲絲蟹肉很有口感，青檸檬酸酸的更加開胃。日本北海道生蠔雪見啫喱表面撒上柚子皮，配合青檸啫哩、蔥花、辣椒食用，肥美，口感Creamy肥美，不算重海水味。鮪腹三點分別有中拖羅和大拖羅，配搭蘿蔔蓉，表面灑上芝麻，擺盆漂亮，一打開煙霧瀰漫，視覺效果一流。兩款拖羅入口即溶，滿口油香，而且無筋，實屬高質。茶碗蒸口感滑溜，第一層鋪上滿滿三文魚籽和帶子，以蟹肉和紫菜製成的高湯呈芡狀，鮮味十足；中層是蛋拌香菇和白果；底層則是長芋，建議要一次過進食三層品嚐整體味道。燒虎蝦伴海膽忌廉汁配米通燒虎蝦帶點焦香味，爽口彈牙，食得出來貨新鮮。海膽忌廉汁精心調配，配搭虎蝦相當合適，加上香脆的米通和唐辛子，旁邊散落幾條麥穗，整個菜式如同畫一般漂亮。鹿兒島A4和牛伴野菜(西班牙串茄和蘆筍)，和牛肉質嫩軟多汁，不需多加咀嚼即化，味道油香鮮美，配搭野菌製成

「山」係以山林為主題元素既Omakase餐廳，呈現菜式既方法係充滿儀式感，店員因應食客喜好介紹唔同主題既餐牌，🐻揀左呢款係包羅萬有🤭⭐️山の御膳 $1888♥前菜北海道毛蟹、真蠔、柚子醋漬帆立貝。前面係原汁原味既蟹腳，味道清甜，後面係一梳梳蟹肉配上蟹膏，蟹味更濃更好味。真蠔肥美新鮮，蠔味濃郁獨特，海水味唔算重。帆立貝肉厚，夾埋底下塊昆布食口感幾好。‎♥蒸し物北海道蝦夷鮑魚酒蒸肝醬鮑魚彈牙，好似香水果支入面其實係十四代清酒，淡淡清酒味加埋肝醬令味道更有層次。‎♥雲丹盛五種產地既海膽，由岩手開始逆時針由淡味食到濃味，海膽新鮮，唔同既配料配搭出唔同既味道。🐻鍾意根室，Creamy又濃郁🤤‎♥お造り日本渡蟹即係醬油蟹，一啜入口好鮮甜，濃郁既醬油味充斥住係口腔。汁煮八爪魚、北海道帆立貝八爪魚入味，彈牙有嚼勁；帆立貝鮮甜軟滑。寒鰤前面係上碟後直接蓋玻璃蓋煙薰，口感細膩，魚油脂甘香；後面係用7種木糠煙燻，煙燻香氣滿溢，魚肉甘甜。拖羅經火灸後既拖羅魚味更濃，油脂感更多，配埋Wasabi中和油膩感。♥鍋物鱈場蟹亀甲鍋湯底用昆布同蟹殼煮成，鮮味十足，飲飲下飲晒成碗，鱈場蟹肉質飽滿，浸落湯底一陣先食會更鮮甜。

🇯🇵性價比高12貫omakase🤪系列—▫️餐廳： 山 yama @yamajp.hk ▫️地點：全香港只有1️⃣間分店▫️營業時間⏰：星期一至日▫️價錢：～$700+—美味：🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵+0.2🇯🇵環境：🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵價錢：💰💰💰💰服務：👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳—👧🏻第又食omakase ☺️☺️覺得又係一次新體驗🧡🧡壽司🍣一件件咁上🤩擺盤好靚🥰好多魚都係第一次聽同食☺️☺️覺得食材用料都好正😍😍😍廚師仲要勁好～📍 寿司盛12貫＋1卷物＋1季節煮物價錢：$728.▫️熱食：🔺茶碗蒸第一次食咁大碗茶碗蒸🦀🦀有蟹肉、三文魚籽、山芋蓉❤️‍🔥好特別😁啲蛋仲要好滑🔺麵豉湯麵豉湯冇乜特別😆有昆布同腐皮等等🔺🌟甘鯛立鱗燒好驚喜❤️‍🔥🥹用咗金鯛😍魚鱗炸得恰到好處🥹🥹又脆口又有魚香.▫️壽司🍣🔺鱸魚🔺 深海池魚🔺北海道甘蝦🔺🌟北海道帆立貝帆立貝超級難忘🥹加咗柚子皮同檸檬汁帶出鮮味🍋🍊仲要勁大粒🔺鰤魚🔺金目鯛🔺鮫鰈🔺🌟煙薰鰤魚估唔到煙熏味幾出🤩🤩又唔鰤魚嘅味道🐟🐟🔺鯖魚🔺🌟北海蟹毛蟹🦀（ps：唔係蟹柳🤣嗰日唔小心，講咗係蟹柳，令到師傅勁唔開心🦀）毛蟹超級超級甜🥹🥹仲有人拆埋啲肉😃😃仲有特製嘅柚子啫喱🤩🔺🌟北海道平

試過絕對會回訪嘅一間Omakase😍食物擺盤精緻，每款食材新鮮，師傅用心製作，我已經想約定朋友下次再嚟😋🥰.【山の御膳 】 $1888.🔅前菜▪️北海道毛蟹▪️北海道昆布森生蠔▪️北海道帆立貝成個寶箱咁上枱🤩 超靚！師傅預先將蟹肉拆起，蟹肉鮮甜，側邊另有有蟹肉、蟹膏同埋柚子啫喱，咪道鮮甜又清新；肥美嘅生蠔配埋柚子、蘿蔔蓉，既creamy又juicy；帆立貝兩邊都用醬汁燒過，配埋底部塊烤昆布脆片一齊食，味道燶郁有層次👍🏻.🔅蒸物▪️北海道蝦夷鮑酒蒸 肝醬會喺你面前噴十四代清酒🍶，除咗食之前聞到酒香，sake亦會稀釋肝醬，令鮑魚嘅鮮味更細膩，鮑魚咬落好彈牙，配埋烤菇、西蘭花同埋紫蘇花，非常滋味👍🏻.🔅雲丹盛▪️北海道海膽 (5款)推介推介推介‼️‼️真係太正了‼️有5款不同品種嘅北海道海膽，首先由【岩手】開始食，味道由淡至濃，逆時針方向最後食【北方四島】，每款海膽都配搭不同配料帶出海膽鮮味，各有特色，食完有滿滿嘅幸福感🤣😍未食過咁好味嘅海膽👍🏻👍🏻.🔅刺身▪️深海池魚▪️鱸魚▪️石垣貝帆立貝▪️鰤魚▪️拖羅深海池魚配上少少柚子粉、豉油，味道清新；帆立貝肥美鮮甜，點埋酸酸哋嘅柚子醋汁，鮮味更出；之後就係以7種唔同嘅木