寿司の神 (已結業)

近幾年多位日式料理高手都選擇元朗做基地，從拉面，燒物至壽司，刺身都有。而今次我們就選擇了由師傅發板的壽司之神簡約，舒適的日式裝潢，座位不多，但我們幸運地做到壽司吧的座上客能夠欣賞到師傅處理料理的手藝(偷師後在家也可假做師傅)用具整潔餐會分為前菜，刺身，壽司，燒物，天婦羅，魚湯與甜品來自靜岡的蕃茄，鮮甜多汁，配上葱末更覺醒胃，而粟米是生食，爽口至餘也未見有揸另一令我更覺難忘就是這薄切左口刺身，除了卷著嫩葱，另有子蘇葉的香，大滿足還有這白甜蝦壽司與一般壽司店食到的大為不同，口感的彈牙，海的鮮味，但又不太膩未知元朗是否會成為小日本，就好似尖咀的小韓國和九龍城的小泰國一樣令香港更添國際味

這就是人生，我不是要說甚麼享受人生。今次我想說的是人生就是沒有預告，人生就是高低起伏，就是一剎那可以把結果改得完全變了樣。猶記得上年暑假初次光臨這個元朗Omakase壽司之神，為了一嘗這有態度有心的店舖，上次果然能滿載而歸，除了食材能俘虜我的胃，還有是師傅的態度，在短短兩三小時可以傾聽師傅開店改名的因由，又可以得知食材的季節及品種，長了知識又可以跟師傅好好聊天，這就是坐吧枱吃Omakase的優勝之處。Omakase的好處就是吃些季節的，你永遠不知若果你不問，保持神秘感的一埸晚餐享受。店員先把毛巾放下，你可以清潔一下雙手迎一會兒的食物，師傅先把粟米刺身及日本真蠔打出頭炮。宫城縣粟米刺身上次吃的是白粟刺身，今次的品種不同，入囗清甜多汁，味道新鮮清甜。日本真蠔 日本石蠔分兩種為真蠔（Makaki）及岩蠔（Iwakaki） 真蠔（Makaki）：體型細小，蠔殼較薄岩蠔（Iwakaki）：體型巨大，蠔殼厚身。真蠔肉質飽滿肥美肉厚，味道鮮甜，口感Creamy，蠔邊爽口，入口滑溜多汁，加上酸汁細蔥味道更鮮更開胃，這獨特的味道，令人滿足。我真的期待接下來的每道菜。響螺刺身響螺刺身來來去去也是加上些柚子

每月都要對自己好D，吃一餐好好的。今次我們特地來元朗。說起元朗的「師傅發辦」，大家都會想起另一間餐廳。其實，早在它之前，壽司之神已在這𥚃開荒。 餐廳門面平實，內𥚃裝修亦很樸實，像在日本的居酒屋一樣，內容比包裝很重要。 前菜：生粟米 + 溫室蕃茄 $100 - ★★★★★  小妹見識不多，吃生粟米的次數可謂少之又少。這個來自宮城縣的生粟米超爽甜，甜得來又味道清新。連不愛吃粟米的男友也大讚。溫室蕃茄也來頭不小，由靜岡縣空運到港，鮮甜多汁。配上日本醋加洋蔥碎，讓鮮味更突出，味道更豐富。我倆給這前菜的評價甚高，更期待期後的菜式 北海道珍蠔 $140 - ★★★★☆  珍蠔size果然珍寶，比小妹的手心還要大。蠔肉蠻肥厚、鮮味，口感較爽。以醋輕輕調味，鮮味更為突出。 刺身 - ★★★★★  來吃「師傅發辦」，當然要吃刺身，順道見識師父刀工。左至右：真鯛、深海池魚、藍鰭吞拿魚腩、鯖魚、伊佐目、帆立貝，中間：左口魚 左口魚 - ★★★★★  店員先為我們介紹刺身種類，再建議我們先由淡味開始吃。刺身非常新鮮。真鯛($80) 肉質爽口、結實，帶點柚子味，味道清新。深海池魚($80) 入口甘香；

今日咁岩約到個朋友食飯，順便興祝埋佢搵到份新工，梗係去食好野啦！ 今日就走左去食間元朗都幾出名既壽司の神，好味到忍唔住要寫食評！去過日本築地既朋友仔都知，佢都係由師傅發辦，挑選返當日最新鮮既食材整比大家食。我同朋友就揀左1000大洋既套餐。前菜就係溫室蕃茄配以洋蔥既sauce，再加上新鮮生吃既黃金粟米。洋蔥sauce既味道帶酸，作為前菜甚佳，黃金粟米真係好甜。第二道上既就係刺身，有秋刀魚、深海池魚等。秋刀魚平時吃得多熟既，生既都一樣咁出色，上面加d蔥避走d魚腥味，師傅仲要幫你落埋醬油好貼心！深海池魚一樣出色，配以生磨既Wasabi好好味！食完個剌身，就上在個壽司，有左口魚、鯖魚、新鮮北寄貝同拖羅！！！！左口魚配以酸酸既Sauce，入口非常爽口，新鮮北寄貝入口微腥，但師傅係壽司入面加埋wasabi避走腥味，只留低鮮味，唔怪得知叫自己壽司の神！鯖魚加上少量薑絲，非常鮮甜。拖羅超級無敵肥美，入口即溶，食材有水準，鐘意食既朋友唔好錯過！第四道上既菜都係壽司，之前食得四舊緊係完全唔夠喉！有大大粒魚子、海膽同埋火炙銀鱈魚。魚子食得出非常新鮮，味道濃鬱，因為唔新鮮既就無咁濃味加啦，而海膽一d都唔腥，

近來有朋友勁推介元朗一間Omakase 既鋪頭^_^他讚口不絕，所以都好大期望。Omakase意思是由師傅發辦，用日本食材着重四季時令，而Omakase只選用當造的食材提供給客人。師傅會由淡至濃出食品，連調味功夫都安排好，所以一口食即可。今次有幸可以坐到吧枱^_^可以同師傅近距離溝通和親眼看到製作過程。每一道菜式即時送上，感覺非常尊貴^_^前菜温室蕃茄拼白栗米 ^_^ 第一次食生栗米，原來好甜嫁。再配上加醋的溫室蕃茄，十分開胃。北海道真蠔已調好味生蠔，鮮味十足，口感cream。右口魚薄切刺身響螺刺身- 鮮甜爽口池魚刺身 - 調好味再加上紫菜一起入口，十分配。藍鯨吞拿魚腩刺身 - 魚油豐富，入口即溶。秋刀魚刺身 - 第一次食，魚味濃，沒有腥味。壽司石門貝壽司 - 爽口鮮甜，飯量剛好，一口可吃掉真鯛壽司 - 加上少許梅子醬，即刻令鯛魚味道更上一層樓。子持渡蟹壽司 -蟹絲加上蟹膏，非常鮮，正！筋子壽司 - 一串既筋子帶少許咸味，口感豐富。鹽水海膽壽司 - 大大層海膽，視覺味覺大滿足！鰹魚壽司 - 屬濃味魚，簡單食已經足夠火炙左口魚邊壽司 - 經過火槍燒，左口魚魚邊的魚油逼出來，食落非常香口。

媽咪生日，話要食日本野，但架車裝唔到人，所以近近地係元朗食，訂左呢間試下，雖然門面不吸引，但食物喜出望外。食得廚師發版，緊係坐係bar枱，睇師傅表演同點創作，咁緊係又要同師傅傾吓幾句，師傅幾親切，去到最尾先知道原來曾經住同一個屋邨，特別有親切感正題，重點幾道菜:第二道菜既Toro，用紫菜加wasabi再加紫蘇葉，味道好夾蝦sushi，成隻蝦用晒，好有蝦味，隻蝦又有口感蟹sushi，又係成隻蟹用晒魚子sushi，第一次食呢個味道，好天然既味今日胃口好，叫多個tempura，呢個係考師傅手藝，我平時最鐘意食Inagiku既tempura，如果鐘意食，可以試下個甜品，抹茶紅豆豆腐布甸，甜度適中，豆腐布甸夠滑總體黎講，食物質素好，實而不華，但欠門面及宣傳

我生日朋友請食飯，就帶咗我入元朗食高級日本料理Omakase裡面店舖唔算好大，有一個L位的bar 枱位置，也有桌椅位置供應食得Omakase 當然係坐喺師傅面前啦！點解？因為有靚仔師傅囉，哈哈！Omakase 即係師傅發板，會之前問定你有咩唔食咁師傅就會因應客人嘅口味而弄而我同朋友係咩都食嘅人，所以我地就由師傅全權負責首先就是灼燒吞拿魚沙律，厚厚的吞拿魚邊邊被灼燒過味道鮮味帶有兩種口感日本長崎小長井珍蠔，size 都幾大幾飽滿蠔味唔會好濃，軟嫩的口感，完全沒有腥味左口魚包著一些蔥，上面點上辣蘿蔔蓉，帶出左口魚的鮮甜新鮮左口魚油脂不會太多，肉質彈牙深海池魚厚厚的，肉質同樣鮮味，偏向厚實的口感吞拿魚大腩油脂豐富，配上脆脆的紫菜包著吃脆軟的口感很有層次，而且可以中和吞拿魚腩的油脂感另外就是吞拿魚腩刺身，單吃可以吃出吞拿魚腩入口即化的口感香濃的油脂充斥整個口腔，很美味！食Omakase 最特別的是可以食到平時較少吃到的食材這個秋刀魚刺身非常特別，平時都是吃燒的但原來新鮮秋刀魚非常美味，味道偏濃，很有秋刀魚的香味，但不會有魚腥味道配上師傅自己調製的醬汁，可以加強魚的鮮甜每樣都是高級食材，全部新鮮

聽說元朗有家壽司名店，取名壽司之神，似乎甚有自信，好奇之心俱使下，駕車遠道而來，周六飛馳亦是一個的好節目。路不熟，下雨又塞車，遲到十分鐘，幸好門口路旁就有泊車位。門面是預期的基本日式風格，中日文套餐價格貼在門前，基本上皆是廚師話事。長方形格局的小店，壽司吧枱可容十二人，另有四張靠牆四人桌，壽司吧桌永遠最受歡迎，可惜今晚我們無緣。店內非常簡約，沒有甚麼佈置，留意到的，是店之末端掛上此久保田布㾾及酒櫃。有個別緻酒機作煮熱清酒之用。亦強調自己用日本米。我們告知預算消費及心頭好後，安排如下：吞拿魚沙律厚切呑拿魚件，周邊略煎，灑上黑白芝麻，內心保持生嫩，頂端黃色的是南瓜絲，亦配了一些青葱及日本胡麻汁。刺身口感，添加了辛脆口感，酸甜胡麻汁匹配滋味，開胃前菜合心意。刺身五款由淡而濃，白魚是鱸魚、幼獅、深海池魚，比較濃郁一點是鯖魚，最豐富的如常是拖羅。二款醬汁分別是酸汁及刺身鼓油，皆加進了大量蔥綠。前三款白魚配酸汁，新鮮香甜，回甘感覺甜美舒適。今晚的警喜在鯖魚，正值當造，從來未吃過這麼肥美的一件，入口魚脂滿嘴，豐膄不膩，令我對鯖魚完全改觀；而且，點綴之物非常特別，叫茗荷，是薑花之花蕾，味爽口芳香微甘，

家住屯門已經快廿年，對於近在咫尺的元朗其實都不是太熟悉，而壽司之神，係一年前從另一間壽司店的師傅口中得知， 早前朋友問起兩間之中那一間值得試，因為我只食過另一間，所以未有評論。結果襯生日就嚟試一試，從中畀啲參考朋友。壽司之神在元朗市近大坑渠，那晚師傅還說有很多水性的Pokemon捉～    廚師發板有幾個唔同嘅價錢，最平嘅六百元起，當然也會有單點供應～喜歡近廚得食的感覺，每次食Omakase 都會指明要座吧台，一面食，一食望住師傅準備食材，有不明白仲可以即時發問，滿足晒我的好奇心。廚師發辦是時令做食材，當然師傅會問有什麼食材不吃的，作出微調。前菜包括有靜岡番茄及北海道粟米。北海道粟米不同平時金黃色的外表，而且是生食的，口感爽脆清甜無渣，已脫皮的靜崗蕃茄大大顆，上面淋有洋蔥的醬汁，令到佢嘅清田更突出。長畸小長井真蠔 真蠔有如男生手掌的大小，加了一些蔥花麵豉辟腥，蠔身肥美海水味輕而不霸道，作為前菜非常不錯吃。接著就係刺身啦～出場的次序都係由淡味到濃味，第一款出現的是左口魚刺身師傅刀功了得，把左口魚切到超薄身近乎透明，再包著嫩蔥，口感比較實淨，魚味淡淡的，另一款則加上柚子皮及岩鹽，酸酸地令味

再踏足元朗就係為咗食另一間嘅廚師發辦，其實唔係好明點解咁多比較貴嘅日式餐廳都會開係元朗? 不過相信元朗區啲人都幾有錢~ 由西鐵沿住條河走，就會見到間餐廳嫁喇餐廳燈光較暗，最光嘅位置就坐落係吧枱到，即係廚師表演身手嘅舞台，可惜由於係中秋前夕，所以吧枱早早已經無曬位，唯有坐一般嘅枱啦睇完餐牌都係唔知食咩，所以唔洗睇太耐，哈哈落單一陣，店員就好快遞上前菜，就係鴨胸沙律，呢件鴨肉未食都知幾肥美，因為佢本身嘅脂肪被煎出，令鴨胸都非常亮麗，口感唔太粗糙，但係就略厭有啲韌，難咬開，好彩有生菜同生嘅洋蔥一齊食，所以味道唔會太過油膩當我仲食緊沙律嘅時候，呢個產自日本長崎嘅生蠔就送到上枱面喇，上面放上小撮芽蔥，同少量醬汁，食落唔會腥之餘，仲可以食到鮮味嫁跟住就係漫長嘅等待，雖則係廚師發辦，但係當其他客人後來居上，同等咗大半個鐘，都未上下一道食物嘅時候，心急嘅香港人真係如坐針氈，究竟我啲野食到未啊???好在呢個係一個有止境嘅等待，半個鍾後，餐廳終於遞上幾款刺身，分別有鱸魚、深海池魚同拖羅首先由鱸魚食起，店員話唔好將鱸魚點落酸汁到，而係將酸汁入面嘅青蔥夾起，再連同鱸魚一齊食，相信係唔想酸汁蓋過鮮味，可惜鱸魚味

數數手指,好耐冇入元朗~星期日就去元朗揾食拉!! 壽司之神店鋪細細,但聽講系神級日本菜。 呑拿魚沙律呑拿魚新鮮魚油味突出,一點也不腥,野菜清甜爽口帶水份,加上自家制的芝麻醬,帯香又帶味,十分美味!先來當日新鮮刺身,這些刺身都是當造最肥美的,共有四款:池魚、油甘魚、銀雪魚、秋刀魚~池魚肉質嫩滑,魚味較突出,油甘魚肉質較實,肉身有油脂香,入口即溶~燒銀雪魚上面皮層用火槍燒過,有焦香味加上香蔥粒更惹味,燒銀雪魚肉質鬆軟,不錯不錯!師傅話現在秋刀魚最肥美,一片片薄薄的秋刀魚刺身鮮味無窮~點少少特制的薑醬汁,將秋刀魚鮮味完完全全带去。 壽司方面有:盧魚、伊左目、牡單蝦、馬糞海膽、北寄背、火焰拖羅~最得我心當然系馬糞海膽壽司,完全不腥,甘香清甜的馬糞海膽带淡淡海水味,而且份量不少~一試難忘~火焰拖羅也十分肥美,入口即溶,感覺好正,壽司之神 的材料真的好新鮮,信心保證~ 鹽燒香魚用鹽燒方法烹調,味道鮮味但魚肉不多也有不少魚骨，進食時要小心。雜錦天婦羅，有虎蝦，蕃薯，南瓜，菇類及素面，天婦羅皮薄身而且好脆，一點油膩感也沒有~熱乎乎好好味,其蕃薯，南瓜都好甜,好想encore!!魚湯用各種魚類煲制，顔色

又到我張神出post寫食評。今晚特然有mood想食好嘢，有印象之前有報導嗰呢間日本餐廳唔差，就決定嚟一試。裡面環境好靜，我本人比較鐘意呢啲餐廳，我地揀咗係bar枱食，有一個師傅專門招呼我地，幾好，又同我地傾計。嘢食方面，可能小弟見識淺薄，第一次見到即磨嘅wasabi，已經覺得好特別，而前菜係日本嚟嘅生粟米同番茄，生粟米好正，超甜。而生蠔同天婦羅帶子係必要食的，生蠔好鮮甜。其餘推薦：左口魚 秋都魚 富山白蝦 子持洷蟹都要食。大家睇開我張神啲post都知我係比較著重服務嘅人，呢間絕對滿分，師傅願意同你分享心得，服務員又主動加水。呢間店值得推薦！

曾經聽友人講過日本人其實並唔係好鍾意食剌身，所以要食靚刺身需要識捐窿捐罅！不過原來唔需要去日本嫁，今次就喺元朗既壽司之神食到頂級靚壽司啦～壽司之神位於元朗馬田路安寧大廈20-30B七號地舖，不過都幾入嫁。除左普通枱之外，仲有得坐刺身吧台，可以坐係度望住廚師切魚生，又可以即刻嚐鮮。如果坐吧枱，佢會擺個刺身版係吧枱，上面有自家製配菜。鮮椎山既wasabi味好通鼻，但又唔會太勁，我唔食wasabi既都食到。另外仲有蒜蓉頭，覺得似係以豆板醬醃製，無左以往食蒜蓉頭嘅辛辣感。前菜有溫室蕃茄拼宮城縣粟米，先吃蕃茄再吃粟米 。此溫室蕃茄肉身中間是綠色的，而蕃茄上淋上了沙律汁，幾得意。日本超甜粟米，爽口香甜。響螺刺身，另外再配一片青檸，食之前係青檸片上打圈，令響螺添加一點檸味外，鮮味亦有所提升。左口魚薄切至通透，左口魚原本味道較淡，所以配上芽蔥再加少許酸汁後味道才較突出。深海池魚腩刺身 ，既使切切厚身亦比較爽口。關魚刺身，添上醬汁後更濃味。白蝦壽司，壽司上有紫蘇花，令淡味的白蝦帶有一點花香。伊佐木壽司，配上薑花冧，有小小辣。藍鯨吞拿魚腩壽司，好似入口即溶咁，連埋白飯一齊食，連白飯都一齊溶埋。秋刀魚壽司，