寿司の神 (已結業)

God Of Sushi友人曾帶我來吃過一次，質素不錯，今日決意到元朗又食一次。前菜是凍豆腐，吞拿魚他他和凍虎蝦豆腐帶點微辣，刺激食慾，口感滑溜吞拿魚他他沾上香口芝麻醬，更為惹味。虎蝦以黑松露金薄為調味，蝦身彈牙蝦味濃香。然後上的刺身，種類不少。分別有海螺，馬頭 鯛，連子鯛，平池魚， 鰤魚 。海螺切成片狀，放在青檸上，沾小小海鹽進身，非常爽口彈牙。 馬頭鯛(中間)呈通透白色，微爽較淡，因此需沾上柚子醬油。 帶魚皮的連子鯛以蔥花提味，沾上一般醬油即可。平池魚帶銀色魚皮，魚味較特岀。 鰤魚，即嘢生油金魚，厚實大片，入口肉質結實。壽司共有數件，包括有我愛的深海池魚，蔥拖羅，秋刀魚，燒銀雪魚，拖羅。深海池魚魚鮮結實，微微嚼勁，十分好吃蔥拖羅配上 鵪鶉蛋蛋黃， 鵪鶉蛋黃黃濃滑溜，味道特岀。秋刀魚快要不供應了。所以一定要儘早黎食秋刀魚冇腥而且帶强勁魚味。 燒銀雪魚為我最喜愛的壽司，燒後魚油入口滿溢，分泌滿滿甘香，值得回味。其後就是天婦羅，包括蕃薯，南瓜，舞茸，虎蝦蕃薯扎實帶點粉嫩，味道清甜個人最愛那把傘子，香脆而帶小咸，脆卜卜很不錯。最後更有湯和雪糕我點選牛奶海鹽，甜中帶咸，值得一試友人的抹茶雪糕

元朗乃臥虎藏龍之地穿梭於很多細小橫街窄巷中往往會有意想不到的收穫當然如果有地頭蟲幫手引路就更加好啦「廚師發辦」日本料理嘅最高境界今次元朗人帶我去吃 causal 版 omakase如果我話想食三文魚一定會被人笑因為刺身應該食新鮮時令嘅我哋去日本旅行通常見日本人吃什麼我們便吃什麼其實都留意到佢哋有一個習慣就係真係冇乜日本人食三文魚大家通常都會將目光放係黑板上面而黑板上面通常都會寫住是日推介很喜歡這一客前菜款式配搭好有誠意味道都唔錯兼且夠晒醒胃白梅貝為我哋今晚揭開序幕刺身 omakase師傅視乎當日情況給我推薦最新鮮最時令的海鮮材料新鮮加上師傅的上乘刀功就連魚山的紋理都件件精緻每一件刺身都好像藝術品一樣未放入口已經聞到魚油香入口軟滑無筋珍寶帶子肉身豐厚富彈性味道鮮美肉質細嫩要讚的還有大拖羅相當對辦~~哈哈喜歡入口慢慢溶化的質地充滿油潤的感覺都是我必選的名字普通的蒲燒鰻魚但卻有超班的質素好特別嘅鰻魚用AA級嘅鱔黎製作最緊要係啲皮夠晒肥用火攻逼佢啲油出哂嚟皮就會變成超級脆口而肉仍然係keep到嫩滑多汁係 signature dishes 之一仲有好特別嘅山椒粉俾我有麻辣嘅感覺層次感更加高壽司

聽人講元朗有好多好野食，今次走左去試下食壽司。吾識揀食咩，就由師傅發板。由頭盤到甜品都好正。頭盤個豆腐同個小小辣味既汁好夾，仲有煙薰左既呑拿魚配芝麻汁，好特別。個蝦加左黑松露普通左d。期待既刺身，個待應好清楚同我地介紹，由淡味既鯛魚，深海池魚到已經調味既青魚，好新鮮。第一次食。壽司有7件，最正係牡丹蝦配蝦糕醬汁，超鮮甜。平時好怕呑拿魚腥，今次呢個配左d蔥，好夾，一d都無腥味。熱食既燒鰻魚，燒到好脆，仲配再個炸左既小魚乾，好特別。之後，係天婦羅，小洋蔥最好食。個麵條可能係裝飾，吾熱。仲有個魚湯，無咩特別。最後，甜品揀左梅子jelly ，好似飲梅酒咁，好好食。

Happy Tuesday！昨晚棒球場意外地順利結束，《步步》14集順利播出，今晚更可以看到第15集，一切實在太美好！今天，也分享同樣美好的一頓元朗晚餐吧～ 很多人都說元朗是飲食寶地，我同意，不過帶著小兄妹，平日常去都是家附近2-3條街，這大名鼎鼎的 寿司の神 經過幾次了，也是好友到訪才一起去吃。也懷有一定期望及興奮的！ 小店格局簡樸、環境企理，讓食客讓焦點集中在食物，是好事。先來每人一份前菜 ($90)，內容有三升漬豆付、麵豉醬大根、黑松露虎蝦、白榆貝，擺碟很美，而且食物清中透鮮，作為開胃前菜十分稱職，其中最愛又嬌豔又幽香的黑松露(凍)虎蝦，一連吞下兩隻大大滿足！ 然後是激動人心的 Omakase 刺身 ($750)，圖為二人份所以刺身都是雙數上，建議先由加上芽菜、辣椒蘿白的薄切真鯛吃起，再到魚味漸重的深海池魚腩、劍魚腩，之後來件魚油豐盈、加蔥、辣椒醬的燒銀鱈魚後，再吃配薑蔥的醋醃鯖魚作一個過渡，最後才品嚐油分最豐富、幾乎入口即融的大拖羅！師傅的舖排很讚，用料也令人臣服。 然後又到 Omakase 壽司 ($600)，這碟中要先吃剛拍過、肉質仍然緊緻的北寄貝壽司，然後其他次序沒關係。

阿女話元朗有一間有水準日本料理，想和我去吃下這間有人氣日本料理，這間有別一般日本料理，它由師傅根據當時食材整給客人食用，價格不是太平。阿女由她請客，食店不是太難找到，我和阿女入座之後，由師傅即場整給我們吃，由前菜開始，見到師傅整前菜。十分有刀功，三文魚十分鮮甜美味，北寄貝亦都美味可口，天婦羅炸得好好味，這些賣相十分精美，地方並不是太大，座位坐得舒適，價格的確貴佐些小，1000元一個在元朗日本料理已經叫貴，我和阿女覺得物有所值

今晚終於同我另一半去左一直係傳聞中係元朗好出名好食有質素既''壽司之神''食晚餐...鋪位位於大坑旁好容易找到...我地book左1830hrs 2位...比預期早到左幾個字...係鋪外等待入座時望入去見到所有師傅都密密地預備中...好有專業既感覺...終於到左1830hrs...由一位非常友善既職員見我老公捧著很大個盒...所以貼心安排我們坐3人檯...可以放到野又食得舒舒...(另有bar檯選擇)還會向我們查詢有什麼不吃的有待安排陣間既餐單...由入鋪到坐下都感覺到好舒適...而且很有日本人既關懷同貼心既服務感覺...每逢有食物到職員亦會貼心介紹每種食物既名稱...有咩特色...用咩調味...食既先後次序...值得一提...哩度既壽司已經有醬油同芥辣...如果唔食到就其實職員一開始會向客人查詢...而且個人認為必食係魚類刺身...好有鮮味而且好夠厚身...不像一般的坊間壽司店...連我老公口味都好揀擇...他都讚不絕口...而且一路食你會感覺到店鋪對食物既執著...佢地會根據由淡到濃去令食物更好更鮮...你會感覺到食物既新鮮就等同如果你去過日本你就明白我說的話....另一推介係魚湯

見到位位已經對壽司之神的壽司刺身出品詳細評價，雖然之前已經點過午市師傅發板，小弟亦唔想重覆講刺身壽司，反而想講吓熟食。小弟多次去日本，在香港，好難食到日本級數，好食的鰻魚飯，去過多間所謂有名的店，亦只是千篇一律，唯此店例外。有別於一般港式鰻魚飯的蒲燒，這家是炭火燒，故意燒得略略燒焦，入口帶出淡淡的炭火味，所以賣相略不討好。粒粒圓圓的日本珍珠米打底，加上店方用特別調制的鰻魚汁，把鰻魚的香味配合得剛剛好，為這餐飯留下美好回憶。想來食要訂座。

不經不覺又來到第300篇，去年第200篇原來剛好都是9月，真巧合。今年寫文的速度比去年慢，花的心思也比去年少，也許是發生了某些事令我有所改變，外出跟朋友吃飯再不是佔第一位的事，反而希望多點時間留左家。 還記得幾個月前元朗有間OMAKASE新開業，FB被洗了板，人人蜂擁而至，而最近有又朋友分享了在元朗寿司の神的用餐體驗，雖然地點有點遠，不過為食的我為了吃到美食不惜山長水遠去品嚐。 宮城黃金粟米併靜岡蕃茄 先吃來自宮城的粟米，爽脆的口感，異常地清甜，跟煮熟了的粟米絕對不同。 而靜岡蕃茄加上一點洋蔥粒放在上面，再配上酸汁，沒有那種難聞的草青味，清新開胃。 日本真蠔 日本石蠔分兩種為真蠔（Makaki）及岩蠔（Iwakaki）。真蠔體型較細小，蠔殼較薄，肉質爽口鮮味，含有海水味道。加上酸汁細蔥後，味道更鮮，令人更開胃。 刺身 由淡而濃開始品嚐，次序為左口魚、北寄貝、深海池魚、秋刀魚和藍鰭吞拿魚腩。 薄切的左口魚，肉質彈牙，味道是較為清淡，但加上葱和點上酸汁後，酸度增加，非常開胃。北寄貝鮮味爽口。深海池魚在6-8月為當造期，切得晶瑩剔透的深海池魚肉質結實而帶點嚼感。 秋刀魚之所以有秋

與男友去完元朗的南生圍就在男朋友安排下，晚上兩人去了吃日本料理我們坐在吧枱的位置，可以近距離看着師傅作料理先來了一客沖繩黃金苦瓜拼宮崎縣黃金粟米第一次生吃苦瓜，沒有想像中苦澀，反而爽脆而粟米是蠻清甜，且帶汁的再來是小長井生蠔呎寸有手板的寬度，配合微酸的醬汁並吃肥美飽滿之外，亦幾醒胃然後點了幾款刺身第一道是劍魚腩肉色剔透，雖然不是爽彈型，但不會黏口再來厚身拖羅，肉色光澤非常新鮮，且口感順滑繼續是秋刀魚，第一次吃秋刀魚刺身魚味偏向濃稠的，同平時燒烤吃法不一樣一客海鰻，配上燒醬汁吃，會帶出鰻魚的鮮味最後是日本富山灣白蝦白蝦非常小隻，口感軟滑壓軸少不了甜品，點了抹茶豆腐布丁抹茶味好重，配合稍甜的豆腐布丁，味道剛好整頓晚餐由前菜至甜品，都可品嚐到師傅的用心呢

往往一些出名的食店，因為不同原因總會有雙胞胎的事件，可能是分家，可能是不和，可能是抄襲，你看蔡潤記，跑馬地街市昌記，或者是怡保的芽菜雞，雙胞胎的情況，比比皆是。 壽司之神大約就是另一個例子，在元朗，鮨文之前的風頭非常強勁，可惜，壽司之神就好似屈原一樣，屈屈不歡，雖然同樣有很好的omakase，不過就好像犯了錯事，紅也紅不起，永遠都較少人討論，你知道，在那些大大件長長髮絲般的大壽司後，把日本菜玩弄得出神入化，在元朗遍地開花就是壽司之神，鮨文的出現隨著主理人的意見不同而出現，再之後開的更加是後來的事，我想複雜得如山岸一雄的拉麵風暴。 不過，大眾食客如我想法不用多，不用理會什麼恩怨情愁，我只知舌尖想旅行，以舌尖來體會壽司的質感，刺身之細膩。 我知之前香港武藤鶴榮曾經到訪過並交出了那個很有心意和代表性的笑面，我相信這間對比鮨文經驗和水準等，不太差也應該有一定把握的好，不會是泛泛之輩，因此，我決定俾錢自費來吃一下，這是我說了一年的心願。 當然，看完他的食評自己更想試之外，我也知道我一定會定寫一篇文來記載那經歷，畢竟，我覺得，很久沒寫過廚師發辦的我，要試一下那筆觸會不會如之前般進步。 當然，兩間食

半世紀前的同學，因為隻腳受傷了大半年行動不便，最近可以走動，所以山長水遠入元朗和她共享晚餐，同學因為健康問題很多東西不能吃，所以吃日本料理比較適合，之前去過鮨文，不想重覆，所以選擇是同一間壽司店走出來開業的壽司店。師傅在壽司飯内放了輕微豉油，吃時可以不用點醬油。不過樓面服務及處理細節問題，未能令人感受到付出價錢應有服務水平，這些是善意批評，希望下次去時已改進。前菜有靜岡蕃茄和日本粟米， 番茄非常之的式， 上面放了洋蔥粒加醋汁，所以令你胃口大開，粟米是生吃的但非常之清甜。刺身有三款 深海池魚 大拖羅 鯖魚大拖羅不用多講入口即溶，鯖魚是冬天是最肥美。イサキ，以前在伊豆旅行時吃過，所以印象深刻，此魚魚脂頗多，但又爽口，左口魚嫩滑。海胆壽司食後回甘。銀雪魚壽司 還是第一次嚐味😋蟹膏花蟹肉壽司 蟹膏太矜貴只有一小撇， 只吃到蟹肉的鮮甜，感受不到蟹膏的甘香味。蒲燒鰻魚 鰻魚還可以燒得再香些，及最好不要加山椒，山椒跟碟上就最好，因為不是人人喜歡山椒的味道😛。雜錦天婦羅苦瓜麵豉湯金箔抹茶紅豆布甸  抹茶味濃 布甸又不太甜非常之好味👍。

住在元朗, 早已聽過壽司之神的大名, 是在元朗少有高質素的日本料理店, 提供omakase廚師發辦的料理, 坐下來便可輕輕鬆鬆的享受季節時令的食材, 可事先跟店員溝通, 愛吃什麼和不愛吃什麼, 沒所謂的話便各樣都試一點吧。 溫室蕃茄拼宮城縣白粟米 先吃白粟米, 一點也不覺硬, 是很爽脆的口感, 清甜多汁無渣, 非常優質。 溫室蕃茄來自靜崗, 又香又甜又軟熟, 配上碎洋蔥粒和酸汁同吃, 我開始羨慕日本人能常常吃到這麼美味的野菜了。 北海道真蠔 蠔殼有女生手掌那麼大, 蠔肉厚薄適中, 不會太單薄又不會太creamy, 蠔的帶子位已切離蠔殼, 輕輕一撥已能將整隻蠔滑入口中, 多麼的享受, 蠔味濃有點礦物味餘韻, 又有點甘甜, 我喜歡的是它配上一點酸汁, 可以蓋過生蠔的一點生澀味, 更有醒胃之效。 送上六款刺身, 有響螺、左口魚、真鯛、深海池魚、鯖魚、拖羅。 響螺刺身放在青檸片上, 青檸香好清新又同響螺好夾, 響螺好爽脆, 有著輕輕的螺香, 味道新鮮。 左口魚薄切魚肉白中帶通透, 口感軟潤, 滲出淡淡魚香, 口味清新。 真鯛刺身魚肉呈半透明, 肉質甜味十足, 口感柔中帶韌。

鋪頭唔係太顯眼鋪頭入面坐位亦唔多但server 就好多一坐低侍應就介紹個餐有咩食會上咩野先1. 鴨胸沙律 -- 好味有胡麻醬細細碟好開胃2. 鮟鱇魚魚肝 -- 係時令既魚加咗少少辣蘿白蓉同醋食落去一啲都唔油3. 什錦刺身 ( 池魚, 璋紅, 赤貝 ,錆魚，鉝魚，toro )-- 好新鮮4. 壽司 ( 海膽軍艦，炙銀雪魚, 堅魚，醬油漬吞拿魚) -- 配菜好好味係准山同埋辣醬蒜頭5. 盬燒香魚 -- 啲皮脆脆6. 雜錦天婦羅 -- 隻虎蝦超彈牙熱辣辣，南瓜蕃薯松葺都好正7. 魚湯 -- 鮮甜8. 甜品 -- 超甜哈蜜瓜再加個佢地自家制既枺茶豆腐布丁有少少紅豆同埋金箔係面架