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2016-09-25
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這就是人生，我不是要說甚麼享受人生。今次我想說的是人生就是沒有預告，人生就是高低起伏，就是一剎那可以把結果改得完全變了樣。猶記得上年暑假初次光臨這個元朗Omakase壽司之神，為了一嘗這有態度有心的店舖，上次果然能滿載而歸，除了食材能俘虜我的胃，還有是師傅的態度，在短短兩三小時可以傾聽師傅開店改名的因由，又可以得知食材的季節及品種，長了知識又可以跟師傅好好聊天，這就是坐吧枱吃Omakase的優勝之處。Omakase的好處就是吃些季節的，你永遠不知若果你不問，保持神秘感的一埸晚餐享受。店員先把毛巾放下，你可以清潔一下雙手迎一會兒的食物，師傅先把粟米刺身及日本真蠔打出頭炮。宫城縣粟米刺身上次吃的是白粟刺身，今次的品種不同，入囗清甜多汁，味道新鮮清甜。日本真蠔 日本石蠔分兩種為真蠔（Makaki）及岩蠔（Iwakaki） 真蠔（Makaki）：體型細小，蠔殼較薄岩蠔（Iwakaki）：體型巨大，蠔殼厚身。真蠔肉質飽滿肥美肉厚，味道鮮甜，口感Creamy，蠔邊爽口，入口滑溜多汁，加上酸汁細蔥味道更鮮更開胃，這獨特的味道，令人滿足。我真的期待接下來的每道菜。響螺刺身響螺刺身來來去去也是加上些柚子
這就是人生，我不是要說甚麼享受人生。今次我想說的是人生就是沒有預告，人生就是高低起伏，就是一剎那可以把結果改得完全變了樣。猶記得上年暑假初次光臨這個元朗Omakase壽司之神，為了一嘗這有態度有心的店舖，上次果然能滿載而歸，除了食材能俘虜我的胃，還有是師傅的態度，在短短兩三小時可以傾聽師傅開店改名的因由，又可以得知食材的季節及品種，長了知識又可以跟師傅好好聊天，這就是坐吧枱吃Omakase的優勝之處。
Omakase的好處就是吃些季節的，你永遠不知若果你不問，保持神秘感的一埸晚餐享受。店員先把毛巾放下，你可以清潔一下雙手迎一會兒的食物，師傅先把粟米刺身及日本真蠔打出頭炮。
宫城縣粟米刺身上次吃的是白粟刺身，今次的品種不同，入囗清甜多汁，味道新鮮清甜。
日本真蠔 日本石蠔分兩種為真蠔（Makaki）及岩蠔（Iwakaki） 真蠔（Makaki）：體型細小，蠔殼較薄岩蠔（Iwakaki）：體型巨大，蠔殼厚身。
真蠔肉質飽滿肥美肉厚，味道鮮甜，口感Creamy，蠔邊爽口，入口滑溜多汁，加上酸汁細蔥味道更鮮更開胃，這獨特的味道，令人滿足。我真的期待接下來的每道菜。
響螺刺身響螺刺身來來去去也是加上些柚子皮，吃上比較清新入口更鮮甜。這家除了以上的還有附上一片橘子。
師傅建議夾走響螺刺身在橘子片上輕輕沾上些橘子的酸味，入口響螺會更有鮮味，響螺爽脆又夠嚼性。
深海池魚入囗肉質較實，連上魚皮，囗感煙韌些，蘸上些芥末，一囗吃下便可以嚐出魚脂的味道。
藍鰭拖羅二食 拖羅卷 拖羅刺身紫菜包裹著吞拿魚刺身，加上一小片紫蘇葉配吃，入口紫菜口感香脆不會潮掉，紫蘇葉帶微微嗆辣感，配上拖羅入口即溶，口感綿綿不斷，最後的紫蘇葉餘韻在口中帶出清新感，這個比單吃拖羅刺身更有層次更有特色。
白蝦壽司白蝦晶瑩剔透入囗囗感帶點黏身，加上紫蘇花蕊在頂部裝飾，入囗味道鮮甜。
子持渡蟹壽司子持即是受孕的意思，渡蟹即類似香港稱的花蟹，花蟹蟹肉白晳肉質鮮甜沒有軟殼在內，在頂端加上蟹膏，入囗濃厚蟹膏的鮮味，一囗把壽司吞下，真是一大享受。
鹽燒香魚香魚即類似香港的泥鰍，師傅用上鹽燒這條香魚，魚肉細嫩沒有腥味，皮沒有太焦香，裝飾的蓮藕外形吸晴，囗感爽脆。
北海道箱根海膽師傅從櫃中取出一大板海膽，把板上的海膽擠滿成個軍艦，海膽是肥厚長身的那種，海膽籽粒粒分明，入口鮮甜味濃郁，口感豐腴，米粒不會太軟爛帶煙韌感。
上次是吃鹽水海膽，味道不同就是鹽水海膽味道帶點濃厚鮮味，口感較嫩身，體形比較小瓣。
秋刀魚壽司八月尾的秋刀魚未至最肥美，九月份的秋刀會更好，秋刀魚肉質細嫩，入口腥味不會太重身，因為加上薑蓉細蔥辟去腥味。 秋刀魚一層薄薄的皮下脂肪，魚肉帶鮮甜的油脂味。
鏗魚壽司上次在一家懷石料理有幸試到鏗魚刺身，今次吃師傅發板又可以試上這個鏗魚刺身，原來日本的師傅教是鏗魚配上蒜蓉醬可以減低暈船浪，今天又長知識了。鏗魚刺身的外層半啡褐色，內層卻是紅潤通透，在頂加上自家製的蒜蓉醬，入囗蒜蓉醬不會奪去鏗魚的原味，蒜蓉醬帶點清新及微嗆蒜香，鏗魚囗感比上次在另家的嫩身，入囗帶實感但入囗便溶在囗中。
雜錦天婦羅天婦羅有南瓜，茄子，蝦子，舞茸菇，白麵。天婦羅伊炸漿太過硬身，比較起一般的薄身炸漿有所不同，小妹更愛薄身的，但整體的食材新鮮，舞茸菇多數是湯類，在天婦羅中味道不太特出，汁液雖多但味道不是太重，蝦子彈牙有囗感，南瓜清甜，茄子不太吸油，蘸上蘿蔔蓉的天婦羅汁，可以解去膩感。
最後，以熱湯，水果及甜品作最後總結。上次喝的魚湯真的是念念不忘，因為魚肉嫩滑，湯頭滋潤。但今次只有麵豉湯，腐皮吸盡麵豉湯的精華，入囗麵豉味不會太濃厚，但有暖胃之效。
水果也不外乎是北海道哈蜜瓜及山梨縣提子，哈蜜瓜清甜，入囗爽甜又清新。山梨縣提子萄葡顆粒大，香甜的味道，香氣醇厚，果汁清甜。
甜品有士多啤梨雪芭，抹茶布甸抹茶布甸加上數顆黑豆及金箔，抹茶布甸醇厚不做作，入囗淡香抹味，布甸囗感滑溜彈牙，黑豆煮至軟身入味，金箔只供裝飾，整體味道不錯，完美結束這晚。
人生，你的人生是如何？你活了這麼久，有領悟到些甚麼嘛？你規劃好了的人生你實現了嘛？你有沒有想過一個沒有預告的事件可以把你所規劃的通通改變，人生就是你這刻過得順利，你下一刻卻後悔錯決定，也許，不是你想的，但就足以打亂你全盤計劃。我想人生不是你想規劃多好多完美便可，也是避不過一些突如其來的事情…………人生就是有高山也有低谷，當你捱過了，你便會戰贏了……(續待)
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