寿々乃

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跑馬地新開咗間日本Omakase，門面精緻溫馨，食材喺天花板級，每日新鮮空運到港。店內座位唔算好多，但志在有賓至如歸的感覺，每位食客都係VIP咁招待。晚市只有一個Menu ，「廚師發辦菜單」每位$1880，成餐飯食足4個鐘，盡顯師傅誠意同功架！前菜🥢海膽配水雲海膽好鮮甜，水雲酸酸甜甜好開胃，非常爽口。🥢腐皮卷🥢蘿蔔配唐墨唐墨又叫烏魚子，同蘿蔔一齊食鹹鹹地有幾有口感。🥢鱧魚湯係京都名物，鱧魚用骨千切方式烹調，魚肉好滑，個湯清得嚟又酸酸甜甜，有柚子嘅味道，試下其他刺身之前順便清清個味蕾🤭刺身五點🥢鱸魚嚟至四國嘅食材，可以搭配酸汁入口，或者加啲紫蘇花進食，好爽口。🥢縞鰺入口回甘，好鮮美。🥢蝦嚟自山松懸嘅甜蝦，超級甜美。🥢水八爪魚有兩款食法，吸盤和八爪魚腳可配普通Wasabi或者醬油漬Wasabi。🥢海膽🥢沙甸魚食刺身中途，送上一道炸嘅沙甸魚，以「素揚」方式料理，炸到好香口，佐酒一流。炸物🥢粟米天婦羅白色粟米嚟自北海道，黃色粟米嚟自長崎，超級甜。🥢炸蝦丸好彈牙，食到食材嘅原汁原味。漬物🥢金目鯛🥢關鯖🥢凡立貝🥢槍魷魚🥢新秋多魚🥢中拖羅🥢大拖羅🥢天身🥢麵豉湯非常傳統，入邊有好多魚肉，又唔會太鹹，味

早幾日好有儀式感，去咗食omakase lunch~見呢間野評語都唔錯，門面比較低調，但入到去都有唔少其他客人～試咗$980嘅sashimi+sushi set前菜：筑前煮+海藻茶碗蒸吸い物：唔好睇啲湯望落係無乜色，用咗鰤魚去煮，超級鮮甜，而且加咗順菜（第一次試），有少少似啫喱的口感，飲落去好舒服刺身五点１）鱸魚SUZUKI 配搭酸汁＋辣蘿蔔同洋蔥＋紫蘇花２）縞鰺 SHIMA AJI ＋ 天草３）北海道北寄貝４）神奈川池魚５）北海道水八爪魚首先好欣賞每件sashimi嘅配搭都好特別，我特別鍾意北寄貝，好鮮甜，加上少少鹽更加顯出佢鮮味，水八爪魚都好唔錯，兩個部位，腳嘅位好軟滑，吸盤好爽脆，加埋醬油漬wasabi好正～Hot Dish:白蝦醬真丈，好香蝦味，係一粒類似魚蛋咁嘅丸子，炸到外脆內軟壽司：大分縣關鯖昆布漬帶子ー軟滑之餘昆布有提鮮作用岩手縣石垣貝福岡槍魷魚-非常滑又唔會難咬北海道新秋刀-師傅話新秋刀個新字係新鮮咁解，我一向都鍾意食硬身啲嘅魚，秋刀肉質firm得吸嚟又重魚味，師傅好細心幫我地𠝹刀痕方便我哋咀嚼吞拿魚3件大拖羅、中拖羅、瘦啲嘅吞拿魚-呢幾個就必食，食到好香嘅魚味都知新鮮

朋友搵到間無☹️既omakase帶埋我一齊去試吓～Menu 睇落都正正常常，點知由第一道菜驚艷到尾🤩-頭盤既蟹仔可以成舊擺落口，好脆好鮮甜，海膽同帶酸酸既海草都好開胃，無一樣野係唔好食-成個湯勁香西柚味，突出左魚既鮮甜，加埋魚有脆骨食果陣要忍住唔可以大大啖、食太快🤣-呢個刺生個酸汁係點睛，佢將鯛魚既鮮味係後段係完全帶到，一啲都無遮住，係好驚喜-八爪魚好爽糯，特別係個啜啜，好少見同食到，佢個感覺係好新穎，第一口咬係好清脆，但咬咬下又好軟糯，配埋芥末漬，係會上癮-紫海膽食清甜定礦物味重啲真係盲盒黎，食落口先知，果種礦物味係有層次，帶有香茅香，然後有啲甘甜淨係頭盤刺生都係👍🏻👍🏻，令到我好期待之後既野食🤩-粟米分白玉同黃，白既會好清甜、黃既粟米味好香濃，白粟米點醬油會更甜壽司環節，去到呢個環節開始有啲飽，但好食既野唔可以浪費！仲再要係主角大大片，飯係極細粒🤣好正！-最值得講係關鯖，呢隻魚本少係出面食到，佢既口感真係豐富，絕對係唔同一般食開，除左魚味好濃，佢魚肉好豐實，你同時會食到爽脆飽滿既魚肉，仲會食到魚肉既糯軟彈爽，係多重口感！！呢間絕對值得大家去試，性價比同菜式係香港絕對係頭幾位，同埋師傅

鱸魚刺身， 個酸醋汁好突出到白生魚嘅味道，好有魚味唔腥八爪魚吸盤好脆好好食！ 連埋Wasabi的漬物師傅預返數量嘅海膽。 我嗰隻海膽就偏向海水味，我朋友佢哋偏向清甜，兩隻都好好食。 白同黃粟米天婦羅 , 白嘅好清甜，點少少豉油，再甜啲！ 而黃嘅好重粟米味炸白蝦丸，同我想像中嘅炸蝦丸有啲唔同，唔係好彈牙嗰種。。 而係好多汁，好軟糯鯌鰺魚 鮮甜 濃味 肉彈金目鯛 連魚皮 關鯖 極濃味！ 一件魚近皮位置好彈性，另一邊好淋。是日最愛嘅壽司，出面都冇乜點食！ 石垣貝 鮮甜， 本身以為會好un , 點知都係好彈牙！ 鮮味蛇腹 用鹽黎調味 , 而唔係用鼓油 . 減低本身魚腩嘅油膩感！ 好食 炸沙甸魚 做小食 , 間唔中食完件壽司都可以食下 前菜仲有岩手原嘅海膽 , 醋汁水雲 , 蟹仔成隻食，好脆刺身都有五款， 鱸魚刺身， 個酸醋汁好突出到白生魚嘅味道，好有魚味唔腥 甘海老 好甜 軟糯池魚刺身 海膽原隻上！ 正呀！ 壽司方面仲有帶子昆布醃制 軟糯甘甜 , 槍魷魚喺度唔夠人生北寄貝 鮮甜 新秋刀 中拖羅 味鮮甘甜 回甘醬油漬天身 不過呢度淨係可以post 12張相 😂我就揀咗自己最鍾意食嗰12款嘅相po

😋柔和氣氛下享受豐富美食😍 💥💫壽々乃，位於香港跑馬地黃泥湧道163號地舖。坐港鐵銅鑼灣站時代廣場出口Exit A，步行大約五分鐘就到。 門面已經吸引人，室內用心設計，給客人溫暖感覺。設了一張10人壽司枱;近距離與師傅傾談，室內擺放綠色植物還有個細小花園，光線和氣氛都給人一種柔和。 餐廳主打新鮮的日式刺身，廚師發辦，為客人製作當日新鮮的刺身配搭。 前菜：精緻可愛拼盤： 沢蟹、水雲醋配海膽、太刀魚牛蒡卷、蘆筍、黑豆等😋入口沢蟹爽脆，蟹味豐富，水雲醋配海膽，水雲醋酸味令到海膽鮮甜，撈埋一齊食清新感覺。湯：鱧、蓴菜鱧（京都名物）本身多幼骨，師傅用功力刀切，切斷全條骨，放入口咬完全沒有魚⻣存在，肉質厚彈牙鮮甜，味道豐富。湯內有蓴菜，入口象似啫哩滑溜彈下，配塔合意😋刺身五點：鱸魚、縞參、甘海老、水八爪魚吸盤、紫海膽等。 鱸魚： 可以配上紫蘇花一起吃，肉質結實有彈性，配紫蘇花酸汁，令味道更突出。 縞 參：肉質厚咬入口嫩滑，鮮甜。 甘海老： 軟綿滑溜肉質豐富第一隻嘗試加入芥末，味道鮮甜第二隻加入芥末醬油，芥末的微辣加上醬油味，令蝦味更豐富。 水八爪魚吸盤：口感結實，爽口彈牙，配入芥末/醬油漬芥末，

這間位於跑馬地的廚師發辦餐廳，裝潢簡約舒適，亦是我吃過以來的廚師發板餐廳中最印象深刻，加上師傅熱情好客，互動十足，感覺舒適親切🥰✨雅Omakase $1,880✨先付包括黑豆、沢蟹、水雲醋配海膽、太刀魚淮山卷及長野露荀，賣相精緻，特別喜歡太刀魚淮山卷，魚肉軟腍新鮮✨吸物- 鱧魚清湯以鱧魚及蒓菜煮成，味道清甜，師傅預先把魚骨細切，魚肉更順滑✨刺身五款- 鱸魚：來自四國的鱸魚，魚肉細緻，可另配上紫蘇花，香味濃郁😉- 間八：質地爽彈，魚味濃郁😽- 甘海老：來自三重縣的甘海老，味道鮮甜- 水八爪魚：相當長的八爪魚足，足足有十米之長，八爪魚片質地柔軟，可配上兩款靜岡芥末，包括醬油漬及生磨，更突出鮮味- 紫海膽：師傅把一整盤紫海膽展示出來，相當震撼的畫面，來自岩手縣產的紫海膽，即使是同一批海膽，亦有不同味道，海膽味道甘香，質地絲滑，入口即化✨季節料理二品- 粟米天婦羅：包括白粟米及黃粟米，炸衣薄身，味道清甜- 海老真丈：把蝦肉切碎起膠後炸起，炸至金黃香酥，口感爽彈多汁，味道甘甜✨壽司十貫- 伊佐木：爽脆清甜，味道偏淡😉- 金目鯛：油脂豐富，肉質细腻，肥而不膩😋- 昆布漬帆立貝：肉質柔軟，味道清新☺️

友人推介位於跑馬地的 寿々乃，是供應日本水準級Omakase. 菜單富有廚師精心挑選的季節性食材，能讓食客品嚐出各種菜式的滋味。餐廳是簡約的新式和風感裝修，有一種令人放鬆來享受食物的感覺。每一道菜都由廚師即席炮製，也會向我們解說一下食材運用和配搭，食材都是日本出產，很講求優質和新鮮度。前菜有「宮崎縣白海膽 配 水雲醋 太刀魚卷 沢蟹 長野露筍」，擺盤精緻。白海膽口感幼細香滑，帶酸味的水雲醋提升了鮮味，沢蟹香脆而鮮味充足。這晚有幸品嚐到京都名物 「鱧魚清湯」，很合時令，是夏季起至中秋的季節限定。此湯特別加入了梅醬和柚子作調味，鱧魚厚實多汁。刺身五點「三重的甘海老」，甘甜味出眾。來自「愛媛的鱸魚刺身」有通透感，沾上微微的帶小辣的酸汁，味道更有意思。「九州櫻島的間八刺身」也令人感受到啖啖鮮味。席間可享用小吃「炸沙甸魚魚苗」，脆口感和魚味的一流。原隻新鮮的生開「岩手縣紫海膽」，盛產於5-8月，口感濃郁軟滑，清甜而帶有礦物味，一嚐難忘。「八爪魚刺身」取自長度驚人的八爪魚爪，驚喜是吸盤圓圓的很可愛，而且脆脆感特別，可配醬油漬wasabi來吃。季節のお料理二品「富山鄉土料理 炸海老丸 配京都產青椒」

廚師發辦，一般均選取當下最新鮮食材，加上廚師精心挑選主理，做成當日的菜式。所以每次品嚐，都會有不同體會。寿々乃 ，位於📍跑馬地黃泥涌道163號，紀利華木球會對面。餐廳裝潢優雅別緻，一張長壽司枱，10坐位左右，每位客人都可以跟師傅近距離交流。師傅會對每道菜式，簡單介紹食法，食物應有味道，令用餐體現更立體、更豐富。🥢前菜..... 沢蟹、水雲醋配海膽、太刀魚淮山卷、露筍、黑豆，只以賣相都已經吸引味道方面，印象較深的有沢蟹，口感爽脆，蟹味豐富，水雲醋配海膽，水雲醋的酸令海膽鮮更突出🥢湯（季節性）.... 鱧、蓴菜鱧（京都名物）本身多幼骨，需要師傅以刀法 切斷所有幼骨，所以入口完全感覺不到魚⻣存在，入口肉質柔滑鮮甜，加上梅醬的酸味，令味道更豐富湯內另有一種名物... 蓴菜，外層似被透明的啫哩包裹，入口滑溜，口感特別🥢刺身5點...... 鱸魚、縞參、甘海老、水八爪魚吸盤、紫海膽鱸魚，肉質結實帶彈性，配入酸汁、食用的紫蘇花酸汁，令味道更豐富縞 參（醬油）肉質嫩甘海老，口感厚實，肉質軟彈第一隻加入芥末，味道鮮甜，第二隻加芥末醬油，芥末的辣加上醬油味，令蝦味更突出水八爪魚吸盤，口感結實，彈性豐富，配

朋友之前一直大推這間跑馬地廚師發辦,知道一位難求,今次終於可以一嚐滋味!盛宴中師傅不停展示新鮮食材,大飽眼福同時滿足口福!整餐飯誠意滿分,重！點！多！的！是！特別是原隻新鮮紫海膽✨加上難得少見師傅真心交流,既風趣又令食客長知識!就算3小時食盡21品菜,時間亦有飛逝感~🔸雅みや び MIYABI ($1880/pp)▪️先付:沢蟹｜水雲醋配海膽｜太刀魚牛蒡卷▪️鱧魚清湯▪️刺身五款:▫️紫海膽▫️水八爪魚▫️鯛魚▫️甘海老▫️縞鰺▪️季節料理二品:▫️海老真丈·沙甸魚魚苗▫️北海道白粟米·長崎黃粟米｜天婦羅 ▪️ 握り寿司十貫▫️伊佐木▫️金目鯛▫️昆布漬帆立貝▫️九州關鯖▫️岩手石垣貝▫️福崗槍魷魚▫️長崎中拖羅▫️長崎大拖羅▫️醬油漬吞拿魚▫️馬糞海膽手卷▪️味噌湯▪️甜品:▫️自家製熱情果芝士餅｜北海道富良野赤蜜瓜每樣都精緻上枱,賣相吸引.前菜先來【太刀魚牛蒡卷】味道有層次,同時口感特別.更是初嘗【鱧魚湯】連幼骨食用,肉質彈牙.加上非常喜歡旁邊蒓菜,外層似果凍,入口Q滑~師傅更解釋鱧魚是古代人們補充鈣質元素,令人充滿畫面. 師傅會將熟食,刺身及壽司類,梅花間竹地上菜.令味蕾有不同刺激,使整體食用更有層次!刺身類更是當中的高潮✨ 【

又發掘到一間高質日本料理店🇯🇵！今次來到在跑馬地吃Omakase ，門外的日式庭園風與內裡高雅別緻的裝潢令人仿似置身日本😌Dinner menu $1,880pp，包括前菜、季節料理、刺身、熱食、十貫壽司、湯及甜品。師傅精心挑選季節性食材，鮮味出眾🫡不用過份花巧，以實力也可令人留下滿足的味道🥰前菜 - 精緻的擺盤先聲奪人，好幾款食材也是第一次品嚐，令人大開眼界。✨宮崎縣沢蟹、太刀魚准山卷、水雲醋配白海膽✨鱧魚清湯梅醬刺身 - 師傅根據食材的特性，挑選合適的調味搭配，把食材的鮮味昇華。特別喜愛招牌的北海道八爪魚 刺身，聽說是老顧客最愛的款式。八爪魚原身超大隻！🤩吸盤脆脆的口感非常特別，配上特製的醬油漬芥末味道超讚，果然是必食🫶🏼✨愛媛縣鱸魚 伴酸汁 ✨三重縣甘海老✨鹿兒島間八✨北海道八爪魚 伴醬油漬芥末✨紫海膽✨炸沙甸魚魚苗席間送上香脆的小吃讓客人在冷盤刺身之中換換口味，也是第一次吃的食材呢👍🏼季節料理✨炸海老丸 伴京都青椒仔蝦丸是富山鄉土料理，混入蛋白的蝦膠，口感嫩滑多汁，新鮮熱辣辣非常好食。✨粟米天婦羅 - 北海道白粟米/ 長崎粟米平時多以生食，這次製作成天婦羅的口感酥脆，粟米肉同樣

位於跑馬地的廚師發板餐廳。說起來吃過的廚師發板餐廳其實屈指可數，之所以認識這一間，是有幾個嘴刁的Foodie朋友，超級真誠地大力盛讚此間餐廳，而在預約困難之下，也趁糧尾前終於成功約到與好友前去嚐嚐了~.餐廳小小一間，只有吧枱座位，但入座不消一會兒，便已全場滿座；而且更不少熟客，與師傅談笑風生，打成一片。大鄉里出城的我不禁對好友說：「好耐冇見過咁爆場的Omakase! 」突然就慶幸自己早早就預約了。⋆_____  雅 みやび (Miyabi)  ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ 1880/ᴘᴘ______⋆⧐ 先付：黑豆 | 沢蟹 | 水雲醋配海膽 | 太刀魚淮山卷 | 長野露荀首先會送上一盤盛有五款前菜的盛合，光是賣相已十分精緻；印象較深刻的是正值當造季節的沢蟹，不要看其小小一隻，但也是有不少蟹膏在內呢! 整隻連殼一併吃用，香脆鮮美!.⧐ 鱧魚清湯由鱧魚及蒓菜煮成的清湯，湯底清甜可口;而鱧魚是京都夏季當造的食材。師傅介紹這種魚的魚骨很多又粗硬，因此事前準備功夫需要把魚骨細切，務求使食客更易入口;我與好友則覺得完全不影響口感，整體順滑又特別。.⧐ 刺身五款：𓐎 鯛魚：來自愛知縣的鯛魚，肉質細緻，清新爽嫩𓐎

話說老婆大人有單大project剛剛完結，而佢單project 又係跑馬地附近，所以喺openrice揀定一間omakase去慶祝。呢間omakase 叫”Suzuno” 位於跑馬地，其實喺紀利華木球會附近，都幾近銅鑼灣。好彩提早預約，入到去都已經有4個人。（間餐廳都係得10個位），想去食記得提前預約。🔹前菜沖繩海草伴白海膽、黑豆、澤蟹（好似手指公咁大嘅蟹仔,用高溫油炸，好有蟹味，蟹仔細細仲有蟹膏，連殼食）、仲有太刀魚白花卷（入面係牛蒡）。🔹湯品 - 鱧魚清湯（京都名物）鱧魚係有好多無數細小嘅骨頭，而且骨頭非常之硬，所以必須要將小骨細細切斷先至可以俾客人食用，整呢個魚好考廚師嘅刀工，食omakase 就係要食呢d細緻的技巧菜。清湯入面有柚子，湯上面有一點梅醬，湯裏面有順菜（表面有層啫哩包住嘅伴菜）。魚湯加上柚子及梅醬，非常之清新及特別，加上順菜的點綴,成個湯昇華了。🔹魚生-鱸魚魚肉好新鮮，配上醋橘（酸味較濃，比較清新）同紫蘇花一起，又將美味提升進一步嘅層次。🔹魚生-縞鰺縞鰺係池魚中最高級嘅品種，肉質更有彈性同埋更加肥美，口感順滑鮮甜。🔹水八爪魚整呢個菜色期間，廚師會攞條八爪魚腳出嚟畀我

跑馬地原來好多隱世食店，今日朋友又帶我去食好野~~$1880 有前菜，時令招牌菜，刺身，熱食，壽司，湯品& 甜品。🔸前菜第一次食澤蟹，好細隻，炸完可以連殼食，咁細隻都竟然有蟹膏，再加開胃前菜沖繩海草伴白海膽。🔸 鱧魚清湯（京都名物）師傅話呢道係京都名物。鱧魚先用刀斷骨，卷成白卷浸係清湯入面，成個湯品加入柚子，梅醬，好清新，好啱夏天食！🔸魚類刺身鱸魚，縞鰺每款都用調味料配搭過，例如：醋橘,紫蘇花,令比較淡味既刺身都層次豐富。🔸水八爪魚師傅就咁輕輕攞佢隻腳出嚟都令到我哋嘩嘩聲，因為真係好大條。平時好少食，一般都會覺得八爪魚好韌但，係佢呢一款呢個吸盤係出奇地好爽脆，好特別。🔸紫海膽 最當造嘅海膽品種，師傅講得啱每一隻海膽都唔同味，我同朋友交換食都發覺佢嗰個比較清甜，我嗰隻就有香茅味，好特別，但兩款都好好食！🔸炸物▪️炸沙甸魚魚苗▪️炸粟米▪️海老珍丈魚苗整成一塊再炸，以為自己食梗薯片咁。粟米採用2款粟米，北海道粟米比較清爽，長崎粟米就比較濃味。海老珍丈其實係炸蝦丸，用白蝦去做，食落比平時嘅炸蝦丸比較軟熟&蝦味濃。🔸壽司 金目鯛，間八，關鯖魚，昆布漬帆立貝，槍魷魚，岩手縣石坦貝，中拖羅 ,大拖羅,吞