寿々乃

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朋友十月生日，今晚特意去跑馬地一間日本餐廳食廚師發辦 廚師發辦 「雅 $1,880」包括：《前菜》🥢 來自京都的銀杏，季節性食材，十分新鮮🥢 太刀魚百花魚，鮮甜滋味，旁邊是牛蒡🥢 橙色的一片是烏魚子，建議與蘿蔔夾埋一起食用，送酒一流🥢 黃色的是栗子甘露煮🥢 明太子鯛魚，上面那一塊是生椒葉五款不同口味的前菜各有特色，賣相不但，而且十分美味《時令湯品》🥣 木之子碗，熱辣辣的熱湯，材料十分豐富，有鮮秋刀魚、松茸菇、慕茸菇、冬菇、金菇、本菇等，味道十分清甜《刺身五點》🥢 真羽太：來自和歌山的(石斑魚)，十分鮮甜，加上少許酸汁，味道更佳；還附有紫蘇花🥢 間八：來自櫻島(鹿兒島)的特產，肉質鮮美，十分肥美，口感相當濃郁🥢 水八爪魚：來自北海道的水八魚，包括八爪魚腳嘅肉及八爪魚吸盤，再配上兩種不同芥末，山磨芥末及醬油漬芥末，十分惹味🥢 炸沙甸魚苗：炸得脆卜卜，送酒一流🥢 生北寄貝：來自北海道，肉質厚又爽滑，味道鮮甜，簡單加上少少鹽及芥末食就已經好好味🥢 三文魚籽：師傅建議先食原味，之後可以再配上蘿蔔蓉食，味道真的又鮮又甜，魚籽更是十分彈牙《熱食二品》🥢 炸目光魚：由於魚骨很軟，經油炸後可以直接一口食

第一次嚟到跑馬地食日式廚師發辦料理，師傅能操流利廣東話，非常健談。晚餐第一味菜式係魚子配醃製小黃瓜等前菜，包裝非常精美。第二味係白魚刺身，配檸檬汁、酸汁及蘇子花，蘇子花非常香，帶出嘅鮮味，好特別。第三味係鹿几島間八魚刺身，肉質爽滑，好新鮮，完全沒有魚腥味。第四味係八爪魚腳及吸盤刺身，我哋一邊食，師傅一邊講解，食材係用大約1kg嘅八爪魚，吸盤夠大粒，好爽口，又唔會太硬。第五味係活北寄貝，活生生，好新鮮，拍佢一下，就會即刻收縮。一般北寄貝係熟食，呢款來自北海道潔淨嘅水域，才可以刺身食。第六味係三文魚子配蒸蘿蔔蓉杯，呢款三文魚子亦都係好特別，好厚皮，超級煙靭、彈牙。第七味係目光魚搪揚，香港好少買到目光魚，佢係日本特產。原來炸香嚟食超正，年頭都食埋，好有魚香味。第八味係增丈炸蝦丸，用櫻花蝦打碎為蝦膠，外皮用咗炸粉，炸刀脆卜卜，裏面蝦膠好滑好腍，充滿蝦嘅香味。第九味係金目鯛壽司，金目鯛魚係來自靜岡 ，用熱水淥過，魚皮都可以食埋。第10味係關鯖，鯖魚已調味，無醃製。同樣一般鯖魚係需要熟食，因為呢條鯖魚係來自特別地區，才可以刺身用。鯖魚生食，一啲魚腥味都冇，好特別。之後陸續有壽司，一件一件上，有青森

今日黎到跑馬地食omakase，店舖環境已經好有日式風格每晚只係做10位客人，有幸可以book到位晚餐只有一個menu，師傅講野好風趣，又同你傾偈，氣氛好好而且每一樣菜師傅都會好詳細咁介紹完先上菜，好專業前菜上個陣有個彩帶比你打開，好有一種打開包裝開始食飯既感覺呢D心機位真係做得好好總共有五樣野，銀杏，百花卷，烏魚子蘿蔔，丹波栗子，明太子鯛魚味道比較濃味，但作為開胃菜一流然後熱食就係木之子碗同埋燒秋刀魚，都處理得好好刺身總共有五款真羽太，又叫和歌山石斑，配埋酸汁食幾特別間八，櫻島/鹿兒島，個肉質好彈牙水八爪魚加埋醬油漬wasabi，好高質，食落好脆口，好新鮮，師傅仲拎左條八爪魚出黎比我地睇另外仲有甘海老同埋新鮮三文魚子炸物就有唐揚目光同埋鄉土料理既炸白蝦球炸既時間岩岩好，唔會好乾又好香脆，而且薄薄既炸衣，係好高質既炸物然後主菜就有十貫壽司，師傅已經幫我地加埋wasabi，而且無論食材都好新鮮，師傅刀工都好好，好滿足伊豆既金目鯛，青森既昆布漬帆立貝，關清魚，北海道新鮮北寄貝，福崗槍魷魚，北海道秋刀魚，中拖呑拿魚，大拖呑拿魚(加鹽)，醬油漬天身呑拿魚，海膽手卷最後甜品係富良野赤肉瓜，好甜，

今日我同朋友去咗銅鑼灣一間高級日式料理餐廳，真係好期待！呢間餐廳只有一個固定嘅餐牌，由前菜、湯品、炸物、熱食，然後到刺身、壽司，最後再到甜點，所有菜式都有好有次序！一入去餐廳，環境就好靜謐，裝潢得幾有日本風格，讓人一坐低就感受到放鬆嘅氣氛。服務員態度好好，令我哋感到賓至如歸。而且，廚師非常專業，會逐樣解釋每一款食物同菜式，令我哋對每道菜都有更深入嘅了解。首先上嚟嘅係前菜，係季節限定拼盤，裡面有銀杏、明太子、丹波栗子、牛蒡同埋蘿蔔片。每一樣都擺得好精緻，銀杏有種淡淡嘅香氣，明太子嘅鹹香同丹波栗子嘅甜味有天地之分！牛蒡嘅脆口感搭配住蘿蔔片，真係好開胃。接住就有一碗熱湯，裡面有沙甸魚同菇，湯底清淡而鮮美，沙甸魚嘅味道好突出，菇嘅口感亦幾滑，真係感覺到暖心。然後就嚟到刺身環節！上咗五款刺身，包括真羽太、間八、水八爪魚、新鮮三文魚子同甘海老。每一款刺身都係新鮮到無話可說，特別係真羽太，口感滑順，間八嘅肉質彈牙，水八爪魚帶有海洋嘅鮮甜，食落去真係令人驚喜！三文魚子同甘海老亦都係一流，味道非常好！接下來有炸物，炸魚仔同炸目光魚小食，炸得外脆內嫩，炸物唔油膩！然後就嚟到壽司部分，聽到我哋都好興奮！上咗

師傅風趣幽默，全晚都冇冷場🙌🏻食得開心又傾得開心😆🌟Dinner Omakase🌟🥢先附四款前菜分別有太刀魚百花卷、黑豆、水雲醋物配白海膽、小沢蟹。當中，來自宮崎縣的【小沢蟹】體型小巧，圓潤可愛，肉質鮮嫩而甜美，簡單炸熟後，蟹肉外層酥脆，內裡飽滿多汁，仲有膏。【水雲醋物】，即來自沖繩的海草，配上鮮甜的北海道白海膽【太刀魚百花卷】內裏捲着淮山，底下放有來自長野縣的蘆筍 🥢吸物京都名物 - 鱧魚清湯，魚肉鮮香細嫩，配上新鮮柚子味道特別清香，加上莓醬及蓴菜作點綴，湯都味道更加鮮甜。 🥢六款刺身🐟爐魚肉質鮮美，配上蘿蔔蓉及蔥的酸汁，喜歡紫蘇的味道可加入紫蘇花，加上柚子青檸，味道清新🐟縞鰺縞鰺肉質緊密細膩，口感鮮嫩，味道鮮美🦐甘海老及酥炸白蝦甘海老體型較小，但肉質細綿，味道鮮甜，師傅建議第一隻先上Wasabi同食，第二隻再點上Wasabi及豉油，酥上酥炸白蝦，香脆可口🐙紫蘇葉上放上八爪魚肉，檸檬片上放上八爪魚吸盤，後者更爽口彈牙，分別配上普通wasabi及醬油漬wasabi同食🐚白見貝，肉質爽脆，味道鮮甜，帶有淡淡的海水鮮味😍即開即食紫海膽，味道甘甜，口感幼滑而略帶黏稠🥢季節料理二品🌽來自日本長

寿々乃位於跑馬地區，就在銅鑼灣時代廣場5分鐘步程💃🏻稍微離開熱鬧的市中心，地點相當好找📍用餐空間是個吧檯桌面，當晚主廚就接待8位客人。餐廳是木質色系的設計🪵營造出輕鬆又具質感的氛圍。吧檯座位的好處就是可以看到師傅精湛料理的演出👨🏻‍🍳坐定後，師傅過來打招呼後又繼續他的忙碌，全程一人親力親為，專注料理餐點時，神情一絲不苟，與客人交流時又談笑風生😆帶動氣氛，讓客人感受無窮的舒適愜意。晚餐餐單分別有，先附、吸物、刺身五款、季節料理二品、寿司十貫、味噌汁及甜品。海鮮食材盡取日本沿海的精品🇯🇵師傅在處理吞拿魚及八爪魚前🐙還讓我們先拍照。師傅專注處理食材的神情，感覺很陶醉在熱愛美食的情境中🎏用餐過程中，服務人員也親切好客，讓人客在熱鬧的城市中🎋也有著渡假輕鬆的感覺。🥢先附先附以一滕織藍子盛載，飾以楓葉🍁四款食物分別是丹波黑豆、沢蟹🦀鯛魚昆布漬及和白海膽。小小的沢蟹，整隻蟹膏🤤蟹肉連蟹殼也可以食用，鮮甜可口。 🥢吸物鱧魚配上柚子清湯♨️純海鮮的味道，魚肉脂膏豐腴，口感細嫩，散發著魚肉脂膏的香氣，湯頭清甜 🥢六款刺身🔸四國愛媛縣爐魚肉質結實，味道清雅帶點淡淡魚油香，配合蘿蔔蓉及紫蘇花🌸柚子汁，清新可起🔸

今晚朋友帶我食好西，去到跑馬地呢一間壽司店，晚市只有一個餐牌，師傅同我哋嘅交流都10分充足，全晚都唔會覺得有悶場。先付擺盤好精緻，每款食材都非常特別。鱧魚清湯味道清甜，鱧魚魚肉嫩滑。刺身5款真羽太加左紫蘇花令到味道好香，甘海老入口鮮甜，金目鯛有淡淡嘅魚香味道，八爪魚煙靭有口感加上醬油漬Wasabi令人食落好刺激筋子粒粒飽滿爽口彈牙，加上蘿蔔蓉可以中和鹹味料理二品天婦羅粟米爽口清甜，完全冇渣。海老真丈口感Q彈，新鮮炸起熱辣辣。壽司十貫有縞鰺，帆立貝味道鮮甜，關鯖，槍魷魚爽口彈牙，北寄貝有口感，新秋刀魚肉細膩，中拖羅細緻無筋，大拖羅油脂豐富，醬油漬天身。白海膽入口即溶非常Creamy味道鮮甜。最後會有味噌湯和甜品就圓滿結束。

為慶祝好姊妹生日, 特意book咗呢間同事介紹嘅Omakase食dinner, 果然環境、氣氛、食物質素都好有水準, 令我地好滿意! 餐廳一排式座位, 師傅就只有一個, 細心幽默, 一個人主理食物, 質素有保持, 而且晚餐menu就只有一個。先送上先付: 銀杏、甘露煮栗子、唐墨，蘿蔔、明太子鯛魚同埋鹹鹹地有層次嘅太刀魚卷牛蒡鱧魚清湯：魚骨已切碎，魚質滑，湯底清甜真魚太、紫蘇花、酸醋、醋橘：脂肪少，有淡魚香，食到淡淡花香，魚邊帶少少筋胳甘海老 wasabi: 爽滑creamy，甘香鮮甜靜崗甘目鯛：魚皮經滾水焯過，更爽，淡淡鮮魚香富山炸白蝦：香口不油北海道水8爪魚，吸盤、鬚，醬油漬wasabi：爽脆吸盤釀入wasabi漬：一咬爆開，一迅間攻鼻刺激，口感味道同樣一流！筋子：比平時食嘅三文魚籽size小一點，更爽脆，混合蘿蔔蓉食，味道不會過於鹹天婦羅粟米：天婦羅炸皮透薄，分別有黃粟米、白栗米, 突顯到白粟米更清甜多汁炸白蝦丸：軟彈多汁，味道鮮甜，可稱得上是為這道和食而來縞鰺：魚質緻滑細緻帆立貝 昆布漬醃過：口感軟滑，後徑有微微昆布味關鯖：超嫩魚質，鮮香滋味槍魷魚：紫蘇葉點驟調味，爽滑，鮮味中帶

終於book到呢間omakase！多謝朋友介紹，整體呢間質素真係唔錯，魚生都好新鮮，而且都幾多元化！成個流程真係好豐富 好滿足❤️熱食湯 - 京都名物成個湯充滿柚子香，上面有一大塊鱧魚，用咗千刀刺嘅技術處理，所以骨都可吃，魚身好爽脆！天婦羅 - 用上北海道白粟米同黃粟米好少食粟米嘅天婦羅，時令嘅白粟米好清甜，以往粟米就有比較濃郁嘅粟米味，兩種都好好食！炸白海老小食用嚟送酒岩晒。海老真丈 係非常大粒嘅蝦餅，質感軟熟得黎又做到有啲Q彈，其實係因為用左雞蛋！刺身來自和歌山嘅真羽太 ，配上紫蘇花同檸檬醋食好清新。來自和歌山嘅甜蝦，甘海老，伊世，本身已經好甜，就咁點wasabi 都好好食！縞縿刺身來自北海道嘅北寄貝，可以點Wasabi或者豉油或者鹽，點少少就可，襯托出本身北寄貝嘅鮮甜。來自北海道嘅水八爪魚刺身 正！分別有八爪魚腳同八爪魚吸管，好爽口彈牙😂食得辣嘅朋友可以點多啲醬油漬Wasabi，同八爪魚吸管好夾！咁啱又係食海膽嘅季節，今次試到好幾款海膽！前菜沖繩海帶酸酸地，加啲 白海膽 味道好清新。配太刀魚加啲少少牛蒡香氣同松野露筍，前菜幾特別紫海膽師傅講 原來每隻海膽都唔同味，有啲偏清甜，有啲偏

性價比高嘅omakase❤️前菜我自己先食沖繩海帶，佢酸酸地好開胃，而且個質感滑捋捋好有層次。 之後食太刀魚，好香一啲都唔腥，再食白海膽好清新淡淡地打開左之後食刺身嘅味蕾！最後有粒甜甜地嘅黑豆，好甜好棉！師傅話係佢哋自己醃製！❤️湯-京都名物有豐富嘅柚子香，仲有一塊青檸好fresh 好清新。鱧魚已經處理咗啲骨，所以成舊食！魚肉爽脆小骨都可吃夠晒方便！ 熱食 天婦羅北海道白粟米 同黃粟米白粟米非常鮮甜而且咬口係念念地好似糯米，而黃色粟米就比較爽。熱食 海老真丈雞蛋有蝦味而且裏面用蛋白發，咬落去非常彈口亦都好香蝦味！刺身 真羽太淡淡魚香，配合紫蘇花檸檬醋，個魚味更加岀！刺身 甘海老 推介❤️同一般嘅甜蝦好唔同，佢嘅質感好黏稠，仲要好甜，所以食完之後係口裏面嗰浸甜味維持咗好耐💯北海道北寄貝 第二個鍾意食嘅刺身，師傅喺我哋面前拍一下個北寄貝仲識郁，非常新鮮！而且好爽好鮮甜！北海道 水八爪魚 刺身有八爪魚腳同八爪魚吸管，仲有自家製嘅醬油漬Wasabi！佢哋嘅口感各有不同，有啲就比較黏稠，有啲就比較爽。 佢嘅醬油漬Wasabi，鹹鹹地辣辣地落少少就夠。食完本身嗰個八爪魚個鮮味再岀左，一定要試個醬油漬Wa

一年一度的生日飯當然要用心選擇，每年都以廚師發板作為訂餐目標，當然今年都不例外。OR上和社交平台上都做了大量的功課，看到這間當初已在澳門逸園中心開業的餐廳得到不少的支持和讚賞，而且沒有一個面。係咪真係咁高質就等我自己去發掘。約咗6:00pm準時6:00pm我哋就到達，準時到達係基本嘢，呢個係對於廚師同埋餐廳員工嘅尊重。去到我哋係第一台客人，師傅已經同我哋講佢盡快幫我哋安排要我哋稍稍耐心等待一下，因為啲食材啱啱都係到餐廳冇耐。由銅鑼灣時代廣場行去餐廳並唔遠，好快就搵到。有個重點嘅係戶外有屋仔煙灰缸，對於食煙嘅人嚟講真係相當方便。前菜嘅漬物，師傅做得相當好食，一共有四樣子薑，牛蒡，青瓜，同埋白蘿蔔，我冇影到相，但真係好好食，不過都係奉勸大家唔好食咁多，因為之後你真係會食到好飽好飽。當日貝類嘅選擇並唔係咁多，主要都係以魚類為主～當晚我哋點咗一支限定版嘅純米大吟釀，師傅的確冇介紹錯，而且佢呢度嘅清酒定價並唔算好高，唔會好似出邊取價進取。食咗啲乜嘢？其實大家可以睇圖片，因為有好多我都已經唔記得咗，但係印象最深刻嘅係炸銀魚苗，八爪魚吸盤，中拖羅，海膽x2款，當然仲有師傅自己整嘅子薑❤️。成餐飯，氣氛

寿々乃位於跑馬地，係銅鑼灣利舞臺附近，唔難搵🤗。雅 MIYABI $1,880先付🌟黑豆🌟官崎縣沢蟹🌟鯛魚昆布漬🌟太刀魚卷牛蒡🌟長夜蘆筍季節🌟京都名物 鱧魚清湯脂肪少，口感相對較為清淡爽口，師傅預先把魚骨細切，令魚肉更順滑。刺身五點🌟鱸魚 - 嚟自四國嘅鱸魚肉質結實，帶有少許甜味。🌟間八 - 嚟自鹿兒島嘅間八口感一流☺️，味道比真鯛還要淡🌟甘海老 - 嚟自三重縣嘅甘海老甜肉質細綿，味道清甜🥰。🌟水八爪魚(腳和吸盤) - 師傅係面前親手將約長1.2米八爪魚腳🦑嘅吸盤切下，保證新鮮。吸盤好爽口，中間放少少wasabi，非常好味😋。另外八爪魚腳新鮮煙韌，同樣好味🥰。🌟紫海瞻 - 嚟自岩手縣嘅紫海膽，師傅話即使是同一批海膽，亦有不同味道，但同樣口感幼滑，味道甘甜。季節料理二品🌟粟米天婦羅 -北海道白粟米和 長崎 黄粟米，炸衣薄身，味道清甜🌟海老吓丈海老真丈 - 即係炸蝦丸😆，師傅話入面係由大約4️⃣0️⃣隻白海老整成😳，唔怪得又大粒，口感又豐富啦🤤。壽司十貫🌟伊佐木 - 味道鮮甜脂肪豐盈、肉質白裡透紅🥰。師傅話當造的伊佐木肉身才會出現紅色🔴。🌟甘目鯛 - 嚟自伊豆熱海市嘅金目鯛🐟肉質Q嫩🤗，魚肉有甜香濃

寿々乃由銅鑼灣樓上舖做到跑馬地地舖🇯🇵師傅30年日本餐廳經驗👨🏻‍🍳係實力派既Omakase💪🏻由熟客仔朋友帶路今次黎食Lunch。午市只做一輪，平日都full house，Menu有兩款選擇，分別係$980「雪月花」刺身加壽司或者$680「風花」十二貫壽司🍣我哋揀左豐富啲既「雪月花」🍣師傅好親切、好健談👨🏻‍🍳令成個用餐體驗都加分💯🔸先付前菜有漬蔬菜、海藻蒸蛋🔸季節のスープ鱧魚清湯，京都名物之一，加入柚子、蒓菜，味道清新，第一次食鱧魚，本身好多骨，但係師傅將所有骨剪斷，變成細細條等客人可以容易啲食到，10分貼心。🔸刺身五點🐟四國愛媛縣鱸魚 配酸汁 紫蘇花🦐三重縣甘海老 配醬油Wasabi🐟大分關鯖魚🐚北海道北寄貝 🐙北海道水八爪最鍾意關鯖魚，好厚身，油脂感十足，口感好好😍其次係水八爪魚，🐙腳比較Q彈，而吸盤比較脆口，可以一次過食到兩種口感，附有漬Wasabi ，師傅建議可以放少少落去吸盤入面一齊食😛🔸季節のお料理呢個set有一道熱食「海老真丈」🦐其實姐係炸蝦丸，富山料理之一，啱啱炸好熱辣辣，咬開好軟嫩，有外脆內嫩的感覺🥰🔸握り寿司-八貫來自熱海的金目鯛🐟福岡槍魷魚🦑用左昆布漬的青森帆