寿々乃

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今日嚟到銅鑼灣CCC Club對面嘅一間日本料理食Omakase，其實我一早想試呢間日本料理，但一直搵唔到朋友陪我試，今日終於願望達成。呢間餐廳嘅門口裝修很有日本庭院的感覺。餐應只有10個板前位置，所以想食嘅朋友們記得要預先訂枱。最值得一讚就係佢嘅後園，打造到一個日本庭園模樣，仿佛去咗日本京都嘅感覺。今晚我哋嘅廚師發板$1880，包搭前菜、季節性湯物、刺身、季節性料理、壽司、麵豉湯和甜品。呢個餐食足3小時，期間跟師暢談一番，開開心心過了一個夜晚。🎏 先付🌾 京都銀杏·太刀魚八番卷·唐墨·栗子甘露煮·明太子鯛魚呢五款先付，都各有特式，師傅非常有心思。🎏 季節清湯🌾 燒秋刀魚雜菌湯呢個湯有著菌菇嘅清香味，再加埋秋刀魚嘅鮮甜味，整個湯都極為鮮味。🎏 刺身五款🌾 九繪 👉🏻 嚟自福崗配以檸蜜醋汁，重配埋醋橘，味道有點青檸味和柚子味，整個味道較為清新。🌾 縞鰺👉🏻 嚟自熊本天草，配埋豉油wasabi嚟食，肉質細緻爽口。🌾 北寄貝 👉🏻 嚟自日本口岸，師傅話跟平日加拿大嚟嗰啲紅色嘅北容貝完全不同，呢款嚟自日本嘅係新鮮，配以鹽和檸檬片，食落嘅口感真係完全唔同，非常細膩、爽滑、有彈性。🌾 八爪魚 👉🏻

襯朋友生日就同左佢去跑馬地食飯,師傅積極同客人交流,係一個非常驚喜嘅Omakase體驗🥰🌿前菜賣相精緻,分別有京都銀杏,用左松葉穿住,口感煙韌,第二款係太刀魚八番卷,內裏捲住牛蒡淮山,口感清爽,第三款係粟子甘露煮,味道甘甜,第四款係唐墨,即係烏魚子,加上鯛魚明太子配山椒葉🌿燒秋刀魚木の子木の子其實係指秋季嘅雜菌,用黎煮成湯品,味道香濃🌿刺身—九繪(くえ)九繪用中文黎講係龍躉嘅意思,配上紫蘇葉及酸汁一齊食用,味道非常清新🌿刺身—間八間白即係鰤魚,口感清爽,肉質肥而不膩🌿炸沙甸魚仔(畳みイワシ)疊起黎炸過嘅沙甸魚仔好香脆,作為餐中小食非常有特色🌿北寄貝口感爽脆鮮甜,建議一片可點鹽一片可點醬油🌿日本北海道水八爪魚師傅一拎條八爪魚腳出黎,大家都齊齊打返個卡先🤩分別有吸盤部分及切片刺身,配上醬油漬Wasabi及即磨Wasabi,其中醬油漬Wasabi令人印象深刻,食到大家感動流涕😂🌿筋子三文魚子蘿蔔溶呢款同樣令人印象深刻,同出面食到嘅三文魚子好唔同,咬落非常爽脆彈牙,配上蘿蔔溶,剛好平衡魚子嘅鹹香味🌿唐揚目光魚用了唐揚製法,酥脆可口🌿海老真丈其實即係炸蝦丸,口感鬆軟棉滑,用左富山白蝦去製成,配上

秋冬盛產我鐘情嘅海鮮，好值得食返餐omakase過足口癮。太刀魚卷包左牛蒡同蘿蔔漬物，口感同味道都好豐富。 鯛魚明太子一條條有咸香、岩餸酒，栗子甘露煮軟糯香甜。再黎一碗熱湯，菇味好香濃。和歌山石斑清而不淡，點左醋汁依然食到清甜嘅魚味。間八睇落似油甘魚但食落完全唔同，魚油多到僅次拖羅。甘海老鮮艷誘人，好似放大版嘅甜版咁，蝦味好濃。北寄貝、水八爪魚同白見貝係口感三重奏，由偏軟滑爽身，去到越黎越爽脆。 當中白見貝留下最深印象，界乎貝類同鮑魚之間嘅口感，超級甜。師傅話每年得兩三個月食到靚筋子，輕輕醃過配蘿蔔蓉一齊食唔會太咸，筋子好有彈性，非常新鮮。目光魚唐揚同炸蝦丸體現到師傅炸物嘅功架，一啲都唔油膩好乾爽，兩款都只係上左薄薄嘅粉，目光魚酥脆魚頭好香，蝦丸滑溜。 炸白蝦細細隻，同平時魚仔零食異曲同工，食唔停口。壽司款式組合我覺得都幾完整，濃淡同唔同口感都有齊。 較濃味嘅關鯖同秋刀魚入口帶爽有彈性，有獨特嘅魚味但完全唔會腥。金目鯛軟滑之中感受到魚皮嘅彈性，獨特嘅鯛魚香同油脂好突出。帆立貝拎上手已經覺得好軟，香甜幼滑，入口即融。魷魚爽滑一啲都唔粉，好新鮮。中拖羅同大拖羅都係我同朋友嘅心頭好，魚油豐盈

有時不禁驚歎香港omakase越做越出色，日本食材空運來港，個新鮮程度真係媲美日本當地一級鮨店。前菜太刀魚卷、栗子甘露煮同鯛魚明太子等砌到好似幅畫咁靚，當中最鐘意鯛魚明太子，魚肉新鮮又有咸香。碗物主角係木之子同燒秋刀魚，即係菇菌湯，將兩樣秋天產物夾埋一齊，清新又濃郁。真羽太魚味清新，配醋橘同紫蘇花岩岩好，鮮美彈牙。櫻島間八油潤透亮，有彈性、魚油甘香，連我唔太好白身魚都覺得好食。三重縣甘海老色澤鮮明，大隻厚實，一個字甜。北海道北寄貝係我見過最巨型，切成兩半依然好厚啖啖肉。炸白蝦酥脆好香蝦味，餸酒一流。水八爪魚一次過試哂兩個部位，觸鬚取中心最幼嫩位置，口感柔軟。 我鐘意吸盤配醬油漬wasabi夠爽脆，係高級版嘅芥末八爪魚。愛知縣白見貝口感好似象拔蚌，不過更加厚身同鮮甜，要點鹽黎平衡返個甜味。新鮮嘅筋子唔係成日都有，咬落去表面嘅膜好有回彈，用力「卜」一聲爆開，近乎係平時台飲爆珠嘅口感，一試難忘。炸目光魚好香口，魚肉幼嫩，聽講頭最好食所以好期待，真係好甘香，食落完全冇渣冇骨，超越左香魚係我心目嘅地位。海老真丈用左富山縣白蝦，水潤幼滑，比豆腐、魚腐更加軟滑，蝦味清甜。靜岡金目鯛輕輕燙過魚皮，完全

今次搵好嘢食搵到去跑馬地，去到一間要預約嘅食日式廚師發辦料理高級餐廳，今晚嘅Booking只有兩台客，坐喺吧枱廚師面前，環境舒適又寬敞，每味菜式都有師傅親自講解，食得好開心。晚餐菜式包括：前菜：「魚子配醃製小黃瓜」「白魚刺身，配檸檬汁、酸汁及蘇子花」「鹿几島間八魚刺身」「八爪魚腳及吸盤刺身」「活北寄貝刺身」「三文魚子配蒸蘿蔔蓉杯」「目光魚搪揚」「增丈炸蝦丸」壽司：「金目鯛壽司」「關鯖壽司」「青森帆立貝壽司」「甘蝦壽司」「福岡槍魷魚壽司」「北海道秋都魚壽司」「長埼吞拿魚大拖羅壽司」「長埼吞拿魚中拖羅壽司」「長埼吞拿魚醬油漬壽司」「金室市海膽手卷」「葱花吞拿魚腩手卷」甜品：「南瓜蒸布甸」「富良嘢赤肉瓜」其中，最令我難忘嘅係「長埼吞拿魚中拖羅壽司」，入口香滑，油脂分布比例非常適中，好香嘅魚味，又唔會覺得油膩。另外，超重量級嘅「葱花吞拿魚腩手卷」，飯少吞拿魚腩蓉超多，睇住師傅製作已經感到驚訝。吞拿魚腩蓉好香滑，配合兩款即切蔥花，好新鮮，完全能夠帶出食物嘅鮮味。另外一味好難忘嘅係「金室市海膽手卷」，海膽好鮮甜，食完即食，紫菜脆卜卜，非常推介。整體食物好新鮮，環境好舒服，節日或紀念日慶祝，推介之選

香港有不少有質素的廚師發辦，各有特色，位於跑馬地這間算是我最愛的，無論食物質素、環境和氛圍都很好。師傅全程邊用心解說邊烹調，幾個小時的晚餐眨眼就過，真是盡興的一夜！晚上只有一款廚師發辦「雅Miyabi」，每位$1880，多達二十品，水準高性價比高！先付京都銀杏 | 烏魚子 | 太都百花魚 | 栗子甘露煮 | 鯛魚明太子好精緻的前菜，各有特色，特別愛鯛魚明太子，口感豐富!季節のスープ秋刀魚舞茸菇湯刺身北海道水八爪魚 | 真鯛 | 青森帆立貝昆布漬 | 筋子蘿蔔蓉 | 北寄貝 真鯛特別有油香; 北海道水八爪魚配生磨及醬油漬芥未，把芥末放在八爪魚水管內，口感爽彈; 筋子蘿蔔蓉，粒粒卜卜脆，很鮮甜。青森帆立貝口感很滑，入口即溶; 北寄貝拍一拍增動感、令其收縮郁動，味道非常爽甜!季節のお料理炸目光魚 | 真丈真丈即是魚蛋型的食物，這道炸蝦球用上多隻白蝦仔，混合蛋白及麵粉剁磨而成，濃郁的蝦香，富山名菜，必食!握り寿司鰤魚 | 關鯖 | 甘海老 | 福岡槍魷魚 | 北海道秋刀魚 | 長鰭吞拿魚 | 大拖羅 | 吞拿魚醬油漬 | 赤身 | 北海道根室市海膽鰤魚肉質肥美軟滑; 鯖魚只有大分關鯖才可以生食

今日終於來到我期待已久位於跑馬地的廚師發板日本菜餐廳。餐廳的裝潢簡潔又富和風感，燈光柔和，吧枱設計可以近距離欣賞到師傅精湛的手藝。師傅會細心介紹每一款食材的來源和食法，幽默風趣，氣氛輕鬆食得好開心。Dinner Menu $1,880先付擺盤已經好有心思，有口感滑嫩的京都銀杏、烏魚子配搭蘿蔔、太都百花魚魚肉鮮甜、淡淡栗香的栗子甘露煮和鯛魚明太子，口感層次豐富！季節のスープ秋刀魚舞茸菇湯時令秋刀魚鮮甜美味，配搭舞茸菇香氣四溢!刺身北海道水八爪魚未見過甘長的八爪魚!! 足身鮮味，口感彈牙煙韌，重海水味，配上生磨或醬油漬芥末，鮮味更突出!真鯛來自四國愛媛縣，魚肉鮮嫩，搭配酸汁和紫蘇花是完美的配搭!青森帆立貝昆布漬帆立貝肉質肥厚又多汁，口感軟嫩彈牙，咬落去 仲散發住清新海洋鮮味!三文魚籽新鮮未經醃製，鹹香鮮味十足！北寄貝來知愛知縣，甘甜而爽滑，蘸少許鹽味道更鮮！季節のお料理炸目光魚細細條魚苗，炸到外脆內嫩，佐酒菜一流！真丈炸白蝦丸，熱辣辣即炸上槍，口感軟綿綿十足泡芙一樣，好特別！握り寿司鰤魚口感滑嫩，令人回味無窮關鯖肉質紮實、富有彈性，越嚼味道愈顯濃郁，鮮香四溢!三重縣甘海老肉質鮮甜，帶著海洋

朋友十月生日，今晚特意去跑馬地一間日本餐廳食廚師發辦 廚師發辦 「雅 $1,880」包括：《前菜》🥢 來自京都的銀杏，季節性食材，十分新鮮🥢 太刀魚百花魚，鮮甜滋味，旁邊是牛蒡🥢 橙色的一片是烏魚子，建議與蘿蔔夾埋一起食用，送酒一流🥢 黃色的是栗子甘露煮🥢 明太子鯛魚，上面那一塊是生椒葉五款不同口味的前菜各有特色，賣相不但，而且十分美味《時令湯品》🥣 木之子碗，熱辣辣的熱湯，材料十分豐富，有鮮秋刀魚、松茸菇、慕茸菇、冬菇、金菇、本菇等，味道十分清甜《刺身五點》🥢 真羽太：來自和歌山的(石斑魚)，十分鮮甜，加上少許酸汁，味道更佳；還附有紫蘇花🥢 間八：來自櫻島(鹿兒島)的特產，肉質鮮美，十分肥美，口感相當濃郁🥢 水八爪魚：來自北海道的水八魚，包括八爪魚腳嘅肉及八爪魚吸盤，再配上兩種不同芥末，山磨芥末及醬油漬芥末，十分惹味🥢 炸沙甸魚苗：炸得脆卜卜，送酒一流🥢 生北寄貝：來自北海道，肉質厚又爽滑，味道鮮甜，簡單加上少少鹽及芥末食就已經好好味🥢 三文魚籽：師傅建議先食原味，之後可以再配上蘿蔔蓉食，味道真的又鮮又甜，魚籽更是十分彈牙《熱食二品》🥢 炸目光魚：由於魚骨很軟，經油炸後可以直接一口食

第一次嚟到跑馬地食日式廚師發辦料理，師傅能操流利廣東話，非常健談。晚餐第一味菜式係魚子配醃製小黃瓜等前菜，包裝非常精美。第二味係白魚刺身，配檸檬汁、酸汁及蘇子花，蘇子花非常香，帶出嘅鮮味，好特別。第三味係鹿几島間八魚刺身，肉質爽滑，好新鮮，完全沒有魚腥味。第四味係八爪魚腳及吸盤刺身，我哋一邊食，師傅一邊講解，食材係用大約1kg嘅八爪魚，吸盤夠大粒，好爽口，又唔會太硬。第五味係活北寄貝，活生生，好新鮮，拍佢一下，就會即刻收縮。一般北寄貝係熟食，呢款來自北海道潔淨嘅水域，才可以刺身食。第六味係三文魚子配蒸蘿蔔蓉杯，呢款三文魚子亦都係好特別，好厚皮，超級煙靭、彈牙。第七味係目光魚搪揚，香港好少買到目光魚，佢係日本特產。原來炸香嚟食超正，年頭都食埋，好有魚香味。第八味係增丈炸蝦丸，用櫻花蝦打碎為蝦膠，外皮用咗炸粉，炸刀脆卜卜，裏面蝦膠好滑好腍，充滿蝦嘅香味。第九味係金目鯛壽司，金目鯛魚係來自靜岡 ，用熱水淥過，魚皮都可以食埋。第10味係關鯖，鯖魚已調味，無醃製。同樣一般鯖魚係需要熟食，因為呢條鯖魚係來自特別地區，才可以刺身用。鯖魚生食，一啲魚腥味都冇，好特別。之後陸續有壽司，一件一件上，有青森

今日黎到跑馬地食omakase，店舖環境已經好有日式風格每晚只係做10位客人，有幸可以book到位晚餐只有一個menu，師傅講野好風趣，又同你傾偈，氣氛好好而且每一樣菜師傅都會好詳細咁介紹完先上菜，好專業前菜上個陣有個彩帶比你打開，好有一種打開包裝開始食飯既感覺呢D心機位真係做得好好總共有五樣野，銀杏，百花卷，烏魚子蘿蔔，丹波栗子，明太子鯛魚味道比較濃味，但作為開胃菜一流然後熱食就係木之子碗同埋燒秋刀魚，都處理得好好刺身總共有五款真羽太，又叫和歌山石斑，配埋酸汁食幾特別間八，櫻島/鹿兒島，個肉質好彈牙水八爪魚加埋醬油漬wasabi，好高質，食落好脆口，好新鮮，師傅仲拎左條八爪魚出黎比我地睇另外仲有甘海老同埋新鮮三文魚子炸物就有唐揚目光同埋鄉土料理既炸白蝦球炸既時間岩岩好，唔會好乾又好香脆，而且薄薄既炸衣，係好高質既炸物然後主菜就有十貫壽司，師傅已經幫我地加埋wasabi，而且無論食材都好新鮮，師傅刀工都好好，好滿足伊豆既金目鯛，青森既昆布漬帆立貝，關清魚，北海道新鮮北寄貝，福崗槍魷魚，北海道秋刀魚，中拖呑拿魚，大拖呑拿魚(加鹽)，醬油漬天身呑拿魚，海膽手卷最後甜品係富良野赤肉瓜，好甜，

今日我同朋友去咗銅鑼灣一間高級日式料理餐廳，真係好期待！呢間餐廳只有一個固定嘅餐牌，由前菜、湯品、炸物、熱食，然後到刺身、壽司，最後再到甜點，所有菜式都有好有次序！一入去餐廳，環境就好靜謐，裝潢得幾有日本風格，讓人一坐低就感受到放鬆嘅氣氛。服務員態度好好，令我哋感到賓至如歸。而且，廚師非常專業，會逐樣解釋每一款食物同菜式，令我哋對每道菜都有更深入嘅了解。首先上嚟嘅係前菜，係季節限定拼盤，裡面有銀杏、明太子、丹波栗子、牛蒡同埋蘿蔔片。每一樣都擺得好精緻，銀杏有種淡淡嘅香氣，明太子嘅鹹香同丹波栗子嘅甜味有天地之分！牛蒡嘅脆口感搭配住蘿蔔片，真係好開胃。接住就有一碗熱湯，裡面有沙甸魚同菇，湯底清淡而鮮美，沙甸魚嘅味道好突出，菇嘅口感亦幾滑，真係感覺到暖心。然後就嚟到刺身環節！上咗五款刺身，包括真羽太、間八、水八爪魚、新鮮三文魚子同甘海老。每一款刺身都係新鮮到無話可說，特別係真羽太，口感滑順，間八嘅肉質彈牙，水八爪魚帶有海洋嘅鮮甜，食落去真係令人驚喜！三文魚子同甘海老亦都係一流，味道非常好！接下來有炸物，炸魚仔同炸目光魚小食，炸得外脆內嫩，炸物唔油膩！然後就嚟到壽司部分，聽到我哋都好興奮！上咗

師傅風趣幽默，全晚都冇冷場🙌🏻食得開心又傾得開心😆🌟Dinner Omakase🌟🥢先附四款前菜分別有太刀魚百花卷、黑豆、水雲醋物配白海膽、小沢蟹。當中，來自宮崎縣的【小沢蟹】體型小巧，圓潤可愛，肉質鮮嫩而甜美，簡單炸熟後，蟹肉外層酥脆，內裡飽滿多汁，仲有膏。【水雲醋物】，即來自沖繩的海草，配上鮮甜的北海道白海膽【太刀魚百花卷】內裏捲着淮山，底下放有來自長野縣的蘆筍 🥢吸物京都名物 - 鱧魚清湯，魚肉鮮香細嫩，配上新鮮柚子味道特別清香，加上莓醬及蓴菜作點綴，湯都味道更加鮮甜。 🥢六款刺身🐟爐魚肉質鮮美，配上蘿蔔蓉及蔥的酸汁，喜歡紫蘇的味道可加入紫蘇花，加上柚子青檸，味道清新🐟縞鰺縞鰺肉質緊密細膩，口感鮮嫩，味道鮮美🦐甘海老及酥炸白蝦甘海老體型較小，但肉質細綿，味道鮮甜，師傅建議第一隻先上Wasabi同食，第二隻再點上Wasabi及豉油，酥上酥炸白蝦，香脆可口🐙紫蘇葉上放上八爪魚肉，檸檬片上放上八爪魚吸盤，後者更爽口彈牙，分別配上普通wasabi及醬油漬wasabi同食🐚白見貝，肉質爽脆，味道鮮甜，帶有淡淡的海水鮮味😍即開即食紫海膽，味道甘甜，口感幼滑而略帶黏稠🥢季節料理二品🌽來自日本長