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2024-10-23
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今日終於來到我期待已久位於跑馬地的廚師發板日本菜餐廳。餐廳的裝潢簡潔又富和風感，燈光柔和，吧枱設計可以近距離欣賞到師傅精湛的手藝。師傅會細心介紹每一款食材的來源和食法，幽默風趣，氣氛輕鬆食得好開心。Dinner Menu $1,880先付擺盤已經好有心思，有口感滑嫩的京都銀杏、烏魚子配搭蘿蔔、太都百花魚魚肉鮮甜、淡淡栗香的栗子甘露煮和鯛魚明太子，口感層次豐富！季節のスープ秋刀魚舞茸菇湯時令秋刀魚鮮甜美味，配搭舞茸菇香氣四溢!刺身北海道水八爪魚未見過甘長的八爪魚!! 足身鮮味，口感彈牙煙韌，重海水味，配上生磨或醬油漬芥末，鮮味更突出!真鯛來自四國愛媛縣，魚肉鮮嫩，搭配酸汁和紫蘇花是完美的配搭!青森帆立貝昆布漬帆立貝肉質肥厚又多汁，口感軟嫩彈牙，咬落去 仲散發住清新海洋鮮味!三文魚籽新鮮未經醃製，鹹香鮮味十足！北寄貝來知愛知縣，甘甜而爽滑，蘸少許鹽味道更鮮！季節のお料理炸目光魚細細條魚苗，炸到外脆內嫩，佐酒菜一流！真丈炸白蝦丸，熱辣辣即炸上槍，口感軟綿綿十足泡芙一樣，好特別！握り寿司鰤魚口感滑嫩，令人回味無窮關鯖肉質紮實、富有彈性，越嚼味道愈顯濃郁，鮮香四溢!三重縣甘海老肉質鮮甜，帶著海洋
餐廳的裝潢簡潔又富和風感，燈光柔和，吧枱設計可以近距離欣賞到師傅精湛的手藝。師傅會細心介紹每一款食材的來源和食法，幽默風趣，氣氛輕鬆食得好開心。
Dinner Menu $1,880
先付
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擺盤已經好有心思，有口感滑嫩的京都銀杏、烏魚子配搭蘿蔔、太都百花魚魚肉鮮甜、淡淡栗香的栗子甘露煮和鯛魚明太子，口感層次豐富！
季節のスープ
秋刀魚舞茸菇湯
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時令秋刀魚鮮甜美味，配搭舞茸菇香氣四溢!
刺身
北海道水八爪魚
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未見過甘長的八爪魚!! 足身鮮味，口感彈牙煙韌，重海水味，配上生磨或醬油漬芥末，鮮味更突出!
真鯛
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來自四國愛媛縣，魚肉鮮嫩，搭配酸汁和紫蘇花是完美的配搭!
青森帆立貝昆布漬
帆立貝肉質肥厚又多汁，口感軟嫩彈牙，咬落去 仲散發住清新海洋鮮味!
三文魚籽
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新鮮未經醃製，鹹香鮮味十足！
北寄貝
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來知愛知縣，甘甜而爽滑，蘸少許鹽味道更鮮！
季節のお料理
炸目光魚
細細條魚苗，炸到外脆內嫩，佐酒菜一流！
真丈
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炸白蝦丸，熱辣辣即炸上槍，口感軟綿綿十足泡芙一樣，好特別！
握り寿司
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鰤魚
口感滑嫩，令人回味無窮
關鯖
肉質紮實、富有彈性，越嚼味道愈顯濃郁，鮮香四溢!
三重縣甘海老
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肉質鮮甜，帶著海洋的氣息
福岡槍魷魚
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魷魚口感嫩滑，一試難忘
北海道秋刀魚
時令特別肥美，味道濃郁
長鰭吞拿魚
中拖羅富天然魚油脂的甘香
大拖羅
加左鹽既大拖羅，脂肪分佈好像雪花般，入口即溶
吞拿魚醬油漬
口感特別軟滑，魚脂味不錯
赤身
熟成赤身味道香濃，好想Encore!
北海道根室市海膽
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味道清爽鮮甜，帶有濃郁甘香，分量滿滿！
味噌湯
甜品
富良野赤肉瓜和菓子紅豆水羊羹
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赤肉瓜香味濃郁芬芳，爽甜風味口感細膩，自家制紅豆水羊羹，日式傳統甜點，非常具有夏日風情，今餐實在太幸福太完美！
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