寿々乃

呢間絕對係氣氛超好 的高級Omakase 🍣師傅會為每位客人逐一介紹菜式！！！而且專業講解得非常好！😎每樣選用食材都會介紹來源地及口感味道等！客人在過程當中會了解到當造的時令海產非常喜歡拖羅跟成粒紫海膽！🫶🏻🫶🏻🥰 超好味！！有預算嘅朋友可以食吓！🤩前菜：·宮崎縣沼蟹 （有啲蟹膏鮮甜好味香脆）+昆布卷 · 腐皮卷·長野縣露筍 + 鹽醃魷魚 （超級有鮮味！）·鰻魚牛蒡卷主菜：·鱧魚清湯 帶點青檸香氣、上面梅醬 （呈啫喱狀）一粒粒啫喱狀透明綠色是蓴菜本身是植物離開水面之後就會變成啫喱狀！🙆🏻‍♀️口感非常特別！好像吃蒟蒻般🤣🤣🤣鱧魚配梅醬同樣很開胃！·山口縣鱸魚 （配酸汁、蔥、蘿蔔蓉）超開胃、配紫蘇葉食就好清香！·富山縣白海老刺身 （每一條都係細細隻蝦仔）（第一啖建議不沾醬油跟山葵食！感受鮮味！）·炸白海老 （帶咸香！）·關鯖 ·水八爪魚 配醬油漬山葵·岩手縣紫海膽 （口感清甜！） （體驗感滿滿！）·白燒鰻魚 （我最愛！）·白粟米天婦羅 （爽脆非常）·四國愛媛縣鮎魚·金目鯛 (師傅用滾水淥過魚皮）·兵庫縣甘海老 （鮮甜！）·北海道北寄貝 （超級爽口！） （顏色比較不同沒有雪藏過！😍😍）·北海道秋刀魚 肉質柔軟（加入了埼玉縣淺蔥在裏面！蔥香四溢！）·和歌山吞拿魚腩 （中拖羅）·和歌山大拖羅 （師傅有用鹽降低油香！）·和歌山赤身吞拿魚醬油漬 （頭3甲受歡迎壽司🍣❤️❤️）·北海道馬糞海膽手卷 （帶點淡淡海水味）· 季節性魚湯·自家製紅豆糕 （表面有啲金箔！唔會好甜、入口即化！）·北海道富良野哈密瓜 （多汁清甜）…查看更多

宜家好食嘅Omakase真係買少見少，今次黎到跑馬地嘅 寿々乃 食左一餐令人滿足嘅Omakase。餐廳嘅位置得10個，所以建議必須預約。食材會跟據季節挑選最時令嘅食材，當晚就用左夏天當造嘅富山縣白蝦同岩手縣紫海膽。所有食材都係每日下午由日本空運到港，一食就會明白師傅對食材嘅要求同執著，令我係三個鐘裡面對每一道菜式都保持住極之期待嘅心同味蕾上嘅驚喜，$1800係物有所值。前菜🥢百花卷 - 以牛蒡同淮山製成，口感爽脆🥢昆布卷 - 食到淡淡嘅高湯味，口味清新🥢漬物 - 漬物用魷魚同長野縣嘅蘆筍製成，咸咸地適宜送酒🥢宮崎縣炸蟹仔 - 咁迷你嘅炸蟹仔咬開一半竟然係有羔季節清湯：京都名物 鱧魚清湯 真心第一次飲咁清爽嘅湯！蒓菜嘅口感好特別好得意 口感滑到好似食緊啫喱咁鱧魚師傅應該同左梅子醬刺身五味🥢愛媛縣盧魚 - 配上醋橘同特製嘅酸汁 非常清新🥢縿魚 - 肉質實淨 魚味濃郁 食到魚嘅油脂🥢赤貝 新鮮北寄貝 - 香港好少食到新鮮嘅北寄貝，超級鮮甜，記憶點好深嘅 🥢白蝦刺身 - 又係最時令嘅食材，富山縣白蝦嘅甜味真係其他蝦比唔上🥢岩手縣紫海膽 - 新鮮海膽，鮮甜到不得了，比起我係金澤魚市場食到即開嘅海膽更好味！季節料理🥢炸白蝦 – 原隻白蝦連殼生炸，酥脆到一個點，一上枱已經聞到好香，送酒一流🥢炸蝦丸 - 同樣以白蝦製成，貿地有少少似魚腐，但就多一份鮮甜🥢粟米天婦羅 – 用上長崎縣黃粟米以及北海道白粟米，甜度十分之高，口感軟糯鬆脆壽司十貫🥢和歌山鮎魚🥢靜崗縣金木鯛🥢大分關靖魚🥢兵庫縣甘蝦 🥢石垣貝🥢池魚 🥢長崎 中拖羅🥢大拖羅🥢赤身-🥢北海道馬糞海膽每一件壽司都係非常鮮甜，各具特式，例如和歌山鮎魚好清甜；金木鯛魚肉軟綿，魚皮用熱水灼過，保留左皮下脂肪；關鯖魚魚味濃郁；甘蝦好甜好厚肉；石垣貝又係鮮味到爆登；赤身中拖同大拖羅都一樣好味，大拖羅用鹽代替醬油，更加吊起個甜味，真係肥美到黐線，入口即溶！而我最最最鐘意當然係北海道馬糞海膽手卷！係不計成本滿滿嘅馬糞海膽呀！每一啖都令味蕾好感動就連麵豉湯同甜品(熱情果芝士餅配富良野蜜瓜)都一樣係好出色，真係好有記憶點嘅一餐omakase，完全明白點解坐無虛席…查看更多

今年吃幾間omakase都覺得質素下降唯獨這一間挺有驚喜看得出師傅很重視食材和很熟悉食材他會知道那一個季節當做什麼海鮮，那個部位最好吃而且師傅跟我們有互動交流每一道菜都給我們詳細講解喜歡這間，下次會再去♥️✅…查看更多

一年一度食好西日子又開始～多謝朋友帶我食好西！知我中意海膽所以帶我去食💯📌四道前菜🔹腐皮卷🔹鹽身魷魚鹽身·長野懸蘆筍🔹太刀魚·牛蒡🔹宮崎懸·澤蟹📌鱧魚鱧魚口感結實厚肉！連我平時唔喜歡食魚嘅人都愛上了😍加入蒪菜有滑潺潺的口感😀配上梅子醬食酸酸地很開胃！最後可以唧青柚子汁令湯更鮮味💯📌山口懸·鱸魚 肉質很鮮甜，可配上酸汁食用📌九洲大分·關鯖魚肉質紮實獨有鯖魚味濃郁，怕魚味可伴紫蘇花食📌富山懸·白海老 每條都係小蝦仔，非常鮮甜📌中場小食白海老素揚（乜都冇直接炸），用剛剛的小白蝦炸來食👍🏻📌北海道水八爪魚·醬油漬Wasabi八爪魚吸盤好脆、有咬勁，八爪魚肉好彈牙🌟🌟岩手懸·紫海膽第一次食原個海膽😃每個海膽都有唔同味道👅咁啱我同朋友果隻都係鮮甜的味道😻很幸運是我喜歡的味道😋（因為師傅話近岩石邊會帶有礦物的味道）📌白燒鰻魚能品嚐到鰻魚本身的甜味與炭火的香氣。此做法不加醬汁，僅用鹽調味並以炭火慢烤，能最大程度地保留魚肉的原始風味。📌北海道·白粟米天婦羅📌四國·鮎魚口感細緻、脂肪少、肉質清甜📌金目鯛用滾水淥過魚皮，呈現半生熟的口感；肉質細緻，但魚肉風味濃郁，帶有淡淡的甘甜味📌兵庫縣·甘海老師傅選用三隻肥美的蝦🦐一口咬下去口感豐富又鮮甜👍🏻📌北海道·活北寄貝口感爽口彈牙📌北海道·秋刀魚入秋後，秋刀魚很肥美😍師傅加咗埼玉縣的淺蔥增加香味👍🏻📌和歌山·中拖羅魚油甘香與濃郁魚味並存😋📌和歌山·大拖羅大拖羅魚腩加咗鹽可降低魚油香及可提升魚味📌 醬油漬赤身肉質充滿彈性，魚味濃郁鮮甜👍🏻醬油的鹹香令赤身的鮮甜更加突出🤤📌北海道·馬糞海膽師傅完全毫不吝嗇，擺上勁多海膽，味道都係更鮮甜，近乎入口即溶。非常幸福☺️（原諒我今找不到其他形容詞🌝）📌麵豉湯第一次見到咁有誠意嘅麵豉湯🤓有季節菜及瘦肉最後甜點係選用北海道富良野的赤蜜瓜🍈超甜！仲配上自家製紅豆糕🫘好味😋…查看更多

食評 — 🔥🔥跑馬地 SUZUNO（Omakase）🔥今日同老公仔去咗跑馬地一間高質 Omakase（SUZUNO）。餐廳係 counter-style，座位近廚師，但保有私隱，氛圍靜中帶暖黃燈光，好適合慢慢享受一套完整的握壽司流程。師傅係一位本地老師傅，有超過30年經驗，對傳統手法執着，但同時會因應客人口味作彈性安排，呢點好討好，尤其鍾意即場互動嘅食客會覺得好有誠意。🔥師傅與服務- 師傅風格親切健談，幽默有禮，會先問你有冇食物過敏、偏好（如要唔要多 Wasabi）或想試咩特別食材，整個流程好像同朋友一齊食飯咁舒服。- 佢唔鼓勵用熟成刺身，偏好用最新鮮食材直接呈現，會講解不同魚種產地、口感與吃法，解說專業但易明。- 服務細緻：每三輪會主動添漬物，壽司上枱前亦會提醒你要唔要多 Wasabi，出菜節奏控制好，唔會太趕。🔥價位- $1,880/位，加一後兩位合計約 HK$4,136。以食材質素、師傅手藝同整體體驗嚟講，性價比高，屬天花板級別但仍合理（特別係海膽、和魚腩等份量同誠意都夠）。🔥上菜重點與味道感想1) 先付小菜拼盤- 盤子擺設美觀，有四款小吃：小蟹（宮崎縣沢蟹）、明太子蘆筍、牛蒡、腐皮等。每款小吃份量細巧但開胃，最特別係成隻細蟹可以整隻食到鮮味，非常有趣又有蟹味。2) 鱧魚清湯（季節湯）- 湯清而有層次，鱧魚處理得好，配上少許菇同柚子或枸杞點綴，暖胃又舒服，係一個好清爽嘅過渡位。3) 刺身拼（數款）- 師傅上嘅刺身可以先清吃，再配 Wasabi 或豉油試唔同層次。魚肉新鮮、切法講究，口感既嫩又彈，清甜感強烈，尤其某款白身魚好適合先清味再配 Wasabi。4) 八目魚（炙或柚子調味）- 師傅用柚子汁做配搭，清新而唔厚重，令八目魚嘅鮮味更突出。呢種小改良好令口腔重啟，準備迎接下一輪壽司。5) 貝類（赤貝、北寄貝）- 赤貝、北寄貝十分新鮮，師傅有拍打（或輕拍）處理令質感更爽口，貝類天然甜味強，無多餘調味已經非常好食。6) 原隻紫海膽（今晚重點）- 今餐其中最令我著迷嘅係紫海膽。師傅逐隻上（好似全店分配都有誠意），海膽清甜、層次感好，師傅仲講解唔同來源會有唔同礦物味或清甜感。我鍾意清甜型，食落去口腔留香，海膽鮮美完整，份量亦夠慷慨（仲有海膽手卷做收尾）。7) 椒鹽炸白蝦殼 + 白蝦丸- 用炸蝦殼做小食好惹味，脆口好過癮。之後上原隻白蝦或蝦丸，配檸檬一齊食，酸味令蝦肉更清爽。8) 長崎粟米天婦羅- 粟米甜味突出，粉漿薄薄一層，炸得不油膩，保持住粟米嘅清甜。9) 壽司（約 10 貫）- 師傅按次序逐貫上，有：平目魚、金目鯛、關清魚、帆立貝昆布漬、障泥魷、北海道新秋刀魚、中金䱽魚腩、大金䱽魚腩等。- 每款壽司同飯的比例掌握得好（所謂黃金比例），飯溫、醋飯酸度、魚肉厚薄都合拍。特別一提： - 大金䱽魚腩：師傅用鹽而非豉油去調味，突出魚腩油香，甘甜油潤感濃烈，十分有誠意。 - 帆立貝昆布漬：有昆布香提升甘味，口感滑潤。- 師傅會問你要唔要多 Wasabi — 佢哋用新鮮磨 Wasabi，唔會好嗆辣，反而香氣突出，我叫多咗，真係加分。10) 海膽手卷（整店分享）- 全店 10 人份一分為幾，海膽份量大方，海苔新脆，手卷食落去既豐富又過癮，係整餐嘅高潮之一。11) 味噌湯 / 麵豉湯（收尾）- 用好多魚、昆布熬嘅湯底，清甜而有溫度，係好好的結束。12) 甜品（富良野哈密瓜 + 紅豆糕）- 甜品簡潔但有誠意，哈密瓜甜而多汁，紅豆糕口感扎實，幫整餐畫上滿意句號。🔥整體味道總結- 整體以「新鮮」「原味突出」「細節處理用心」為主軸。師傅重視傳統刀工與米飯溫度，但亦敢作小小創新（如柚子汁、鹽處理魚腩、昆布漬帆立），令每一貫都有小驚喜。- 味道偏向保留食材本身鮮味而非重口改造；但師傅亦懂得用少許調味（鹽、昆布、柚子）去提升層次，而唔係蓋過食材。🔥環境與氛圍- 店內燈光柔和、枱面乾淨，吧台木枱質感佳，坐在吧台可以近距離見識師傅手法，氣氛既專業又放鬆。店內裝潢簡潔而有日本風格的雅致。🔥建議與小提醒- 建議事先訂位並講明有冇食物敏感或偏好（例如唔吃某些魚或太多 Wasabi），師傅會相應安排。- 若想更享受互動，可以叫酒（但我哋今次因為翌日要返朝早班就冇飲），跟其他客人一齊飲酒同師傅吹水應該很開心。- 價位屬高端（$1,880/位），但以食材新鮮度、海膽份量、師傅經驗與手藝嚟講，值得一試，特別係想體驗地道師傅水準嘅食客。🔥總結（主觀評價）- 師傅手藝：9/10（30年功力顯現）- 食材新鮮度：9/10（海膽、貝、魚肉都很出色）- 味道與創意：8.5/10（以原味為主，小巧思提升層次）- 環境與服務：8.5/10（親切、專業）- 性價比：8/10（高價但配料與手藝匹配）🔥最後一句今次 SUZUNO 嘅 Omakase 體驗令我哋好滿意：師傅用心、食材新鮮、每貫都有細心考量。大金䱽魚腩用鹽處理同原隻紫海膽都令我印象深刻。下次會想試下同師傅傾多啲魚貨來源，或者帶多啲朋友一齊慢慢嘆酒吹水。…查看更多