寿々乃

呢間絕對係氣氛超好 的高級Omakase 🍣師傅會為每位客人逐一介紹菜式！！！而且專業講解得非常好！😎每樣選用食材都會介紹來源地及口感味道等！客人在過程當中會了解到當造的時令海產非常喜歡拖羅跟成粒紫海膽！🫶🏻🫶🏻🥰 超好味！！有預算嘅朋友可以食吓！🤩前菜：·宮崎縣沼蟹 （有啲蟹膏鮮甜好味香脆）+昆布卷 · 腐皮卷·長野縣露筍 + 鹽醃魷魚 （超級有鮮味！）·鰻魚牛蒡卷主菜：·鱧魚清湯 帶點青檸香氣、上面梅醬 （呈啫喱狀）一粒粒啫喱狀透明綠色是蓴菜本身是植物離開水面之後就會變成啫喱狀！🙆🏻‍♀️口感非常特別！好像吃蒟蒻般🤣🤣🤣鱧魚配梅醬同樣很開胃！·山口縣鱸魚 （配酸汁、蔥、蘿蔔蓉）超開胃、配紫蘇葉食就好清香！·富山縣白海老刺身 （每一條都係細細隻蝦仔）（第一啖建議不沾醬油跟山葵食！感受鮮味！）·炸白海老 （帶咸香！）·關鯖 ·水八爪魚 配醬油漬山葵·岩手縣紫海膽 （口感清甜！） （體驗感滿滿！）·白燒鰻魚 （我最愛！）·白粟米天婦羅 （爽脆非常）·四國愛媛縣鮎魚·金目鯛 (師傅用滾水淥過魚皮）·兵庫縣甘海老 （鮮甜！）·北海道北寄貝 （超級爽口！） （顏色比較不同沒有雪藏過！😍😍）·北海道秋刀魚 肉質柔軟（加入了埼玉縣淺蔥在裏面！蔥香四溢！）·和歌山吞拿魚腩 （中拖羅）·和歌山大拖羅 （師傅有用鹽降低油香！）·和歌山赤身吞拿魚醬油漬 （頭3甲受歡迎壽司🍣❤️❤️）·北海道馬糞海膽手卷 （帶點淡淡海水味）· 季節性魚湯·自家製紅豆糕 （表面有啲金箔！唔會好甜、入口即化！）·北海道富良野哈密瓜 （多汁清甜）…查看更多

宜家好食嘅Omakase真係買少見少，今次黎到跑馬地嘅 寿々乃 食左一餐令人滿足嘅Omakase。餐廳嘅位置得10個，所以建議必須預約。食材會跟據季節挑選最時令嘅食材，當晚就用左夏天當造嘅富山縣白蝦同岩手縣紫海膽。所有食材都係每日下午由日本空運到港，一食就會明白師傅對食材嘅要求同執著，令我係三個鐘裡面對每一道菜式都保持住極之期待嘅心同味蕾上嘅驚喜，$1800係物有所值。前菜🥢百花卷 - 以牛蒡同淮山製成，口感爽脆🥢昆布卷 - 食到淡淡嘅高湯味，口味清新🥢漬物 - 漬物用魷魚同長野縣嘅蘆筍製成，咸咸地適宜送酒🥢宮崎縣炸蟹仔 - 咁迷你嘅炸蟹仔咬開一半竟然係有羔季節清湯：京都名物 鱧魚清湯 真心第一次飲咁清爽嘅湯！蒓菜嘅口感好特別好得意 口感滑到好似食緊啫喱咁鱧魚師傅應該同左梅子醬刺身五味🥢愛媛縣盧魚 - 配上醋橘同特製嘅酸汁 非常清新🥢縿魚 - 肉質實淨 魚味濃郁 食到魚嘅油脂🥢赤貝 新鮮北寄貝 - 香港好少食到新鮮嘅北寄貝，超級鮮甜，記憶點好深嘅 🥢白蝦刺身 - 又係最時令嘅食材，富山縣白蝦嘅甜味真係其他蝦比唔上🥢岩手縣紫海膽 - 新鮮海膽，鮮甜到不得了，比起我係金澤魚市場食到即開嘅海膽更好味！季節料理🥢炸白蝦 – 原隻白蝦連殼生炸，酥脆到一個點，一上枱已經聞到好香，送酒一流🥢炸蝦丸 - 同樣以白蝦製成，貿地有少少似魚腐，但就多一份鮮甜🥢粟米天婦羅 – 用上長崎縣黃粟米以及北海道白粟米，甜度十分之高，口感軟糯鬆脆壽司十貫🥢和歌山鮎魚🥢靜崗縣金木鯛🥢大分關靖魚🥢兵庫縣甘蝦 🥢石垣貝🥢池魚 🥢長崎 中拖羅🥢大拖羅🥢赤身-🥢北海道馬糞海膽每一件壽司都係非常鮮甜，各具特式，例如和歌山鮎魚好清甜；金木鯛魚肉軟綿，魚皮用熱水灼過，保留左皮下脂肪；關鯖魚魚味濃郁；甘蝦好甜好厚肉；石垣貝又係鮮味到爆登；赤身中拖同大拖羅都一樣好味，大拖羅用鹽代替醬油，更加吊起個甜味，真係肥美到黐線，入口即溶！而我最最最鐘意當然係北海道馬糞海膽手卷！係不計成本滿滿嘅馬糞海膽呀！每一啖都令味蕾好感動就連麵豉湯同甜品(熱情果芝士餅配富良野蜜瓜)都一樣係好出色，真係好有記憶點嘅一餐omakase，完全明白點解坐無虛席…查看更多

好耐冇寫過食評，今次食左間優質Omakase令我忍唔住要出動讚下，所有食材都係由日本空運到港，真係非一般咁新鮮前菜賣相好精緻，新鮮銀杏、日本嘅甘栗、味道濃郁嘅烏魚子配上清甜嘅大根、蘆筍昆布秋冬係食蟹嘅季節，清湯用上香箱蟹肉造成嘅魚蛋，喺柚子皮嘅點綴下清新開胃刺身五味：真羽太配醋橘 - 清爽；北海道鰤魚 - 濃郁甜美；水八爪魚，第一次食原粒吸盤 配上中間師傅調製嘅wasabi醬油漬，味道更加提升；愛知縣赤貝、活北寄貝鮮味爆登；新鮮三文魚籽配蘿蔔蓉 師傅話新鮮嘅三文魚籽每年只有兩個月可以食到，的確係同平時食到嘅好唔同，口感Q彈到完全係另一回事中場加插唐揚沙甸魚魚苗，顛覆我對沙甸魚嘅印象，估唔到炸咗之後咁香脆好味重頭器之一：金澤香箱蟹🦀又係季節限定嘅食材，爆晒膏！成隻蟹有人幫你拆晒膏拆晒肉 點會有得輸？！和食：唐揚魚仔 炸到可以原條連骨食壽司十貫：金木鯛 - 清甜；間八 - 軟滑；關鯖魚 - 鮮甜青森帆立貝昆布漬 - 好嫩滑；墨魚 - 內加左紫蘇 清楚見到師傅既刀功；甘海老 - 超級甜 一放落口就忍唔住話好好味；北海道秋刀魚 - 魚味濃郁；仲有中拖羅、大拖羅同吞拿魚醬油漬大拖羅 - 好特別，師傅加鹽而非醬油，不單止係入口即溶，加鹽後食落仲特別甜壓軸登場嘅係，滿瀉嘅北海道海膽手卷！！睇到師傅放咗勁多海膽，不惜工本，完全值回票價食完壽司同手卷飲返碗濃郁嘅魚湯暖暖胃最後食埋自家製甜品 北海道十勝紅豆水羊羹陪日本柿，很滿足…查看更多

師傅每一款食材都會介紹，同埋會介紹埋當中嘅食材背景，材料由日本空運到港，保留最新鮮嘅味道，店員服務指數都滿分，全晚飲嘅茶都係熱嘅，食材同服務都滿分。先付賣相好精緻，我最鍾意係佢個銀杏，食落去唔會有苦味，另外栗子超級甜，配埋昆布烏魚子，口味清新。個湯好開胃，入面有香箱蟹肉做嘅魚蛋，飲落好清甜。刺身五點真羽太配酢橘，魚肉口感好清爽，有淡淡嘅石斑魚味道北海道鰤魚油脂分布平均，油脂剛剛好炸沙甸魚魚苗，咬落口好香脆，好好食師傅話可以將啲wasabi醬油漬放落啲吸盤一齊食，一放落口好感動， Wasabi嘅味道直通大腦，超級爽嘅感覺，我自己就比較鍾意水八爪魚刺身，味道好豐富 愛知縣赤貝、活北寄貝，建議先食咗赤貝點少少鹽再加Wasabi已經好好味，因為北寄貝嘅味道再濃好多，兩款貝都好新鮮，好好味季節料理新鮮三文魚籽食落同平時出面食嘅好唔同，濃味好多之餘仲好彈口，配埋蘿蔔蓉一齊食勁夾香箱蟹勁正，見到勁震撼，有人起埋肉加咗超級多分，食落勁方便，食完啲腳之後下面有蟹身同蟹膏，成隻上真係勁正和食唐揚魚仔，成條都可以食得，魚仔炸得勁甘香，出面脆卜卜，入面就好嫩滑壽司十貫金目鯛、間八 、關鯖我自己比較鍾意關鯖，因為魚味好強烈昆布漬青森帆立貝入口好鮮甜，好肥美墨魚配埋紫蘇葉勁夾，師傅刀工精湛食落去口感一流甘海老正宗日本產真係唔同啲，食落去勁鮮味北海道秋刀魚、中拖羅、大拖羅 、吞拿魚醬油漬拖羅油脂分布勁正，我自己就最鍾意吞拿魚醬油漬，因為個味道好豐富同埋最特別全晚嘅高潮就係海膽手卷，師傅不惜工本，放咗勁多海膽落去，入口咬落去全部都係海膽，勁正勁豐富最後飲埋個湯暖吓個胃，再食埋甜品勁滿足，個柿超甜，紅豆水羊羹自家製甜度剛剛好…查看更多

之前路過一直知哩度有間omakase，見評價好似唔錯，今次專登同朋友嚟試下每晚只做一輪，確保質素頭盤擺盤好靚，總共有5款，最吸引我目光係隻蟹仔，嚟自宮崎，可以全隻連殻食，咬落爆汁超juicy之後係嚟自京都嘅鱧魚湯，清甜開胃，飲完準備開始食刺身首先有石斑，十分鮮甜，然後就到我最驚喜嘅一款魚，鰤魚，望落似油甘魚，但食落係完全唔同，口感軟滑，極重油香，師傅話我地好彩，啱啱開始當造肥美，得冬天有得食下道刺身係八爪魚，唔好睇佢好普通，其實極大條，聽聞最大隻可以有10米長觸鬚，但食落一啲都唔韌，最出色係配搭左個特製嘅Wasabi，同磨嘅wasabi唔同，哩款係切到細細粒，咬嘅時候辣味慢慢係口腔散開，配搭八爪魚勁出色之後係赤貝同北寄貝刺身，前者新鮮爽脆，後者相當鮮甜，真係勁好食，然後仲有一個新鮮嘅三文魚子，底下配有新鮮蘿蔔蓉，一啲都唔腥，絕配！刺身之間仲上左幾道炸物，每一款都好特別，一啲都唔馬虎，有九洲鹿兒島目光魚、富山白蝦丸、魚仔脆片，每樣都好好食食左咁多嘢其實先係一半，之前嘅壽司每一款都相當有水準，熱海金目鯛、關鯖、大中拖、帶子、蝦蝦蝦等，數唔曬，每一件都有佢嘅記憶點，問我最鍾意邊款真係答唔出，全部都好食仲有一件大癲海膽手卷，真係多到瀉最後仲有湯同甜品，真係大滿足除左食物質素滿分，真係要讚下師傅全場冇悶場，每首菜都一一介紹，又好傾，又細心哩間真係大推…查看更多