寿々乃

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📍 寿々乃 Suzuno 📍 跑馬地 • 黃泥涌道163號好運大廈地下-難得與朋友聚會，特地選了這家評價很好的《寿々乃》，享受一頓令人滿足的omakase 🥰-餐廳位於跑馬地黃泥涌道，所在位置街客不多，感覺十分隱世餐廳由門口至入內都散發舒適的感覺後園有一個日本風庭園，彷彿飛到了日本一樣坐在吧枱前，有師傅在我們面前準備食物，可以欣賞其手勢之餘，又可以跟其聊天交流，十分滿足！-梅酒 ($88)以一杯梅酒配搭這一頓美好的晚餐🥃-晚市提供的「廚師發辦菜單」盛惠每位$1880，包括多道菜式，如前菜、湯物、刺身、熱盤、壽司、麵豉湯、甜品等，全都是以時令食材準備，吃得十分滿足-Appetizer一開頭的前菜拼盤已經十分豐富，有「黑豆、迷你蟹、水雲醋配海膽、太刀魚配淮山、露荀」•Seasonal Suimono以一道「鱧魚清湯」清清味蕾，再享用接下來的刺身湯裡一條條的是「順菜」，口感滑滑的，有點彈牙，很可愛•Sashimi - 6 kindsMenu裡說的是五點刺身，但師傅給了我們足足六點！首先的是「鱸魚」，可配上紫蘇花和醋橘一起吃第二道是「甜蝦」，肉質細綿、味道微甜第三道是「縞鰺」，肉質肥美柔軟第四

今日收工同男朋友特登去跑馬地，試一間book mark咗好耐嘅Omakase。餐廳其實位於銅鑼灣時代廣場行大概4分鐘左右，一望見門口，俾人感覺係一間有格調嘅餐廳，裝修唔會好奢華，係行簡約恬靜嘅日式風格。今日都好熱鬧，餐廳差唔多坐滿。好值得讚嘅係師傅，佢除左喺我哋品嚐每道菜前都會講解食材嘅來源同其嘅特別之處，仲好好傾，同客人打成一片，令到成個氣氛好熱鬧開心。今次成個用餐體驗都好正，除咗食物好食之餘，師傅嘅幽默健談令到食嘅時候可以更加放鬆，享受成個氛圍。講返食物，佢先嚟前菜有季節性嘅櫻鱒，有淡淡煙熏味同魚香，唔錯。之後刺身入邊，我最鍾意嘅就係富山產嘅白蝦同埋鰝鰺！前者極度鮮甜，後者就清爽得來有豐富嘅油香甘甜，食材出色。而壽司10貫入邊，每一款都好出色，要我揀我最鍾意嘅，就一定係池魚同埋中拖羅，兩者都好肥美，一擺入口，魚油嘅香味即刻充滿晒成個口腔，好滿足。最後師傅以一個簡單嘅芒果芝士蛋糕同福岡嘅士多啤梨做最後嘅點綴。成餐真係好開心食得好滿足。

這間日本餐廳位於跑馬地，鄰近銅鑼灣時代廣場，主打廚師發辦，時令海產每日由日本空運到港，於舊址擁有九年歷史。雅 Miyabi - $1,880前菜飽滿多膏的螢光魷魚，伴醋漬突顯海水味；軟糯的黑豆香甜；唐墨烏魚子夾著蘿蔔有著濃濃的旨味；柔韌的鯛魚昆布漬帶淡淡香氣。蜆湯肉身飽滿的三重縣產地蛤細嫩軟嫩，味道濃郁甘甜，無添加鹽也有陣陣鮮咸，還有柚子皮香。刺身和歌山真羽太煙韌爽口非常鮮甜，帶淡淡紫蘇葉香，可蘸上酸汁蘿蔔及醋橘。富山灣白蝦極甜美的蝦肉細綿清爽。熊本天草產縞鰺即深海池魚王，幼細的魚肉纖維有著豐溢的魚脂，香甜爽口。北海道水八爪魚足身鮮味口感彈牙煙韌，重海水，吸盤位口感爽脆，配醬油漬wasabi。岩手縣赤貝鮮紅色的貝肉清爽彈牙，鮮甜帶海潮香。北海道白見貝清新的海水味入口極爽脆利落，可蘸上鹽。熟食炸白蝦金黃酥脆而不膩。昆布醬油燒白子傳統的熟食做法，綿密滑嫩的白子入口即化。海老真象富山鄉土料理，以白蝦製成的炸蝦丸，紮實豐厚極彈牙，更有青椒仔解膩。壽司金目鯛以熱水輕焯，保留魚皮魚脂，細膩軟熟，魚油豐富又甘甜。神奈川針魚白細的魚肉脆中帶甜，淡雅帶優厚魚油脂。寒鰤先有迷人的爽脆，後有細膩豐富的魚脂香

年尾嘅時候嚟到Suzuno，享受咗一餐充滿「海之幸」、「山之幸」，嘆足四個鐘嘅盛宴🥰 餐廳裝修有一種返咗鄉下嘅感覺，以木同竹林為主，感覺寧靜舒服💆🏻‍♀️席間師傅同我哋詳細介紹各種名貴食材同佢哋嘅特色、產地，甚至傳授埋一啲日本文化，非常滿足😝😌今次嘅廚師發辦包含前菜、季節限定嘅碗物、五款刺身、兩款熱食、十貫壽司、麵鼓湯同埋甜品😆第一樣出場嘅前菜包含鰈魚、合鴨肉、芝海老、銀杏、粟子😝特別欣賞嘅係栗子，超甘甜👅 之後嘅碗物係包含蜆同「木之子」 - 即係我摯愛嘅菇🍄清清地又帶出菌類本身嘅鮮味🤩跟住落嚟嘅刺身包括青森白衫魚、富山縣白海老兩食🦐（首先係海老肉刺身、跟住係炸蝦 - 素揚白海老）、魚油甘香嘅寒鰤、北海道水八爪魚肉同吸管🐙個人幾鍾意素揚白海老，香香脆脆，感覺餸酒一流😌而師傅預備八爪魚嘅時候，除咗有生磨wasabi，亦特別整咗醬油漬wasabi，可以放落吸管，一啖食落去感覺攻鼻得嚟幾過癮🤣之後食嘅香箱蟹，即係雌性的松葉蟹，係每年11月6號至12月先可以捕捉🧐食蟹最過癮係啖啖肉仲要唔洗出手🥺拆好晒嘅蟹肉超新鮮、鮮甜🤩🤩熱食方面，分別係白子昆布醬油燒同炸白蝦丸配京都青椒仔😝今次無意中試咗新嘢🤫

幾年前喺銅鑼灣一棟適廈食過呢間寿々乃omakase，宜家佢搬咗去跑馬地，成個裝修華麗咗，座位雖然唔多，但就可以同師傅傾多啲計，而師傅會詳細介紹每道菜，又同食客互相分享下旅行野，幾有樂趣呢度晚市menu只得一款$1880 set，食物種類夠多亦夠飽第一道係前菜，有個鰻魚卷住啲准山，幾特別，而有隻炸蟹仔脆到可以成隻放入口食下一道就係一個上湯鱧魚，入面加咗順菜，食落有啲啫喱感，仲有啲柚子碎同梅醬，令魚嘅鮮味更突出，個湯仲無添加，原汁原味跟住就到5款刺身，樣樣都好新鮮鱸魚配咗醋骨同蘿蔔蓉，令個香味提升白蝦食落好creamy仲好鮮甜縞鰺就令我望落覺得腥，但食落原來冇腥味，仲好爽身北海道水八爪魚本身係條好大嘅八爪魚，望到師傅拎住果下好震撼，無論吸盤定個身都爽口，仲配埋一款好攻鼻嘅wasabi，唔小心落多咗真係食到流鼻水紫海膽隻隻都唔同味，因為同佢吸收到嘅礦物質有關，我同朋友果隻都好鮮甜，完全冇怪味，師傅仲教咗我哋分公乸跟住就係季節熱食，兩款都不能錯過炸白蝦丸超級好味，外面炸到金黃色，入面係真材實料，食落非常彈牙同有鮮味，難怪師傅話啲食客個個黎都一定要食呢樣長崎縣天婦羅粟米好甜，炸得啱啱好仲extr

這個月工作壓力爆燈，感覺身心都好疲累，所以趁今日覆診收早，一早book定我最愛，是什麼？當然是廚師發辦！一於豪食一餐，好好慰勞自己。門口裝潢優雅別緻，叢林的擺設給人舒適寫意的感覺。還有盞射燈照亮着，很美！內裏環境同樣優雅，一室木材為主，富和風色彩。內設有一張十至十二人的壽司吧枱，波浪型設計，幾有動感，即使師傅走到那一位置，客人也可見到他，亦可好好交流。今晚的師傅除了手藝了得外，還好有笑容和健談，讓各位客人都可開懷地渡過這一晚上。而用膳區外還有一個小花園，優靜舒適，可讓客人抖抖氣。晚巿只供應廚師發辦  Omakase，價錢為$1880，大致有前菜、清湯、刺身、和食、手握壽司、麵豌湯及甜品，師傅話一定有多沒有少，必定豐富。期待呀! 另外，還有酒水供應，但我今晚就滴酒不沾。******************************前菜精緻，擺設得體，分別有來自岩手縣芝海老，色澤鮮橙，口感爽味道鮮甜。下面有一件昆布包櫻鱒魚，此命名有春天意意。昆布味相當突出，伴着鹹鮮帶甜的櫻鱒魚，挺特別。旁邊有數之子，即是魚籽，非常爽脆微甜，好吃！還有白現貝配菜之花，前者爽彈兼有鮮美，後者清爽帶點甘甘地。**

同男朋友差不多相識了一年，一直都好想同他食廚師發板，我亦經常不經意提起，今日終於等到了。他向朋友取經，最後決定帶我來到這間位於港島的日本餐廳。門口叢林亭院擺設好靚，俾我的感覺好幽靜舒服。裏面樸素簡約，擺設唔花巧，坐得舒適寫意。只有一張浪波型的壽司吧枱，亦係我最想坐的位置，因為可邊食邊欣賞師傅的手藝，是我最期待的一環。睇咗嗰menu，晚上廚師發辧($1880/位)，師傅話內容大致喺咁，一定有多無少，就興奮。前菜好精美，一共有四款，有芝海老、昆布包櫻鱒魚、數之子和白現貝。最鍾意係數之子，啲魚籽極之爽脆，仲甜甜地。蜆清湯好清晰，見到大大隻的蜆肉，又肥大又鮮美，正！師傅話無落鹽，所飲到都係蜆的鹹鮮，再加埋片柚子皮，清新鮮味，正！輪到我最期待的刺身，好興奮！今晚有櫻鯛、白蝦、八間、赤貝和白子，五款都令我難忘。初初見到師傅切八間，我仲話係油甘魚，好瘀呀！食落去八間果然唔同，魚味重，又油又香，正！第一次食白蝦，細細隻，又黏滑又鮮甜，撈啲芥末食又有唔同，特別！和食就有三款，每款都係用心之作：1）白海老增夫：炸得好靚仔，成件金黃。原來用咗40幾隻白蝦加蛋整成，真係估唔到。口感好輕盈，味道好鮮。2）昆布醬