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2024-10-23
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朋友十月生日，今晚特意去跑馬地一間日本餐廳食廚師發辦 廚師發辦 「雅 $1,880」包括：《前菜》🥢 來自京都的銀杏，季節性食材，十分新鮮🥢 太刀魚百花魚，鮮甜滋味，旁邊是牛蒡🥢 橙色的一片是烏魚子，建議與蘿蔔夾埋一起食用，送酒一流🥢 黃色的是栗子甘露煮🥢 明太子鯛魚，上面那一塊是生椒葉五款不同口味的前菜各有特色，賣相不但，而且十分美味《時令湯品》🥣 木之子碗，熱辣辣的熱湯，材料十分豐富，有鮮秋刀魚、松茸菇、慕茸菇、冬菇、金菇、本菇等，味道十分清甜《刺身五點》🥢 真羽太：來自和歌山的(石斑魚)，十分鮮甜，加上少許酸汁，味道更佳；還附有紫蘇花🥢 間八：來自櫻島(鹿兒島)的特產，肉質鮮美，十分肥美，口感相當濃郁🥢 水八爪魚：來自北海道的水八魚，包括八爪魚腳嘅肉及八爪魚吸盤，再配上兩種不同芥末，山磨芥末及醬油漬芥末，十分惹味🥢 炸沙甸魚苗：炸得脆卜卜，送酒一流🥢 生北寄貝：來自北海道，肉質厚又爽滑，味道鮮甜，簡單加上少少鹽及芥末食就已經好好味🥢 三文魚籽：師傅建議先食原味，之後可以再配上蘿蔔蓉食，味道真的又鮮又甜，魚籽更是十分彈牙《熱食二品》🥢 炸目光魚：由於魚骨很軟，經油炸後可以直接一口食
廚師發辦 「雅 $1,880」
包括：《前菜》
🥢 來自京都的銀杏，季節性食材，十分新鮮
🥢 太刀魚百花魚，鮮甜滋味，旁邊是牛蒡
🥢 橙色的一片是烏魚子，建議與蘿蔔夾埋一起食用，送酒一流
🥢 黃色的是栗子甘露煮
🥢 明太子鯛魚，上面那一塊是生椒葉
五款不同口味的前菜各有特色，賣相不但，而且十分美味
《時令湯品》🥣 木之子碗，熱辣辣的熱湯，材料十分豐富，有鮮秋刀魚、松茸菇、慕茸菇、冬菇、金菇、本菇等，味道十分清甜
《刺身五點》🥢 真羽太：來自和歌山的(石斑魚)，十分鮮甜，加上少許酸汁，味道更佳；還附有紫蘇花
🥢 間八：來自櫻島(鹿兒島)的特產，肉質鮮美，十分肥美，口感相當濃郁
🥢 水八爪魚：來自北海道的水八魚，包括八爪魚腳嘅肉及八爪魚吸盤，再配上兩種不同芥末，山磨芥末及醬油漬芥末，十分惹味
🥢 炸沙甸魚苗：炸得脆卜卜，送酒一流
🥢 生北寄貝：來自北海道，肉質厚又爽滑，味道鮮甜，簡單加上少少鹽及芥末食就已經好好味
🥢 三文魚籽：師傅建議先食原味，之後可以再配上蘿蔔蓉食，味道真的又鮮又甜，魚籽更是十分彈牙
《熱食二品》🥢 炸目光魚：由於魚骨很軟，經油炸後可以直接一口食用，口感外酥內軟
🥢 炸蝦丸：選用富山白蝦，蝦味濃厚非常
《壽司十貫》
🥢 金目雕壽司，肥美鮮甜，師傅特意將魚皮用熱水處理，所以連魚皮也可以一起食
🥢 關鯖壽司，來自關西的鯖魚，未經任向醃製過，都已經好好味
🥢 帆立貝壽司，來自清森縣，肉厚鮮甜
🥢 甘海老壽司，來自三重縣，味道甘香鮮甜，爽口清新
🥢 槍魷魚壽司，來自福岡，肉質爽韌，味道清甜
🥢 秋刀魚壽司，來自北海道，肥美飽滿
🥢 中拖攞壽司，油分適中，而且無筋
🥢 大吞拿魚腩壽司，入口即溶，魚味香濃
🥢 赤身壽司，經過熟成處理，味道濃郁
🥢 海膽手卷，味道香甜美味，令人回味無窮
《味噌湯》
《甜品》富良野赤木瓜，紅豆和菓子
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