南華軒

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老豆生日飯想食中菜，揀左主打懷舊粵菜嘅《南華軒》。傳統味道，絕對係好選擇。雖然位於南華會內，但非會員都一樣可以光顧架～✨茶壺功夫湯紫砂壺密封性好、受熱快、散熱慢，以紫砂壺煲湯令湯味更突出。紫砂茶杯杯徑小，香氣散得慢，可以慢慢品嚐。功夫湯好足料，有雞、蟲草花、螺肉、雞腳等，味道濃郁。✨百花釀蟹鉗 粵菜經典菜式，每件都大大件，炸得金金黃黃。粉漿唔會過厚，咬落彈牙，內裡蟹肉好鮮甜，蘸上酸汁更美味。✨古法扣龍躉翅 份量十足，龍躉翅部位肉質肥美嫩滑☺️，爽滑魚皮下有厚身半透明如啫喱，煙煙韌韌，滿滿膠原蛋白。✨米皇魚湯浸豆苗豆苗好鮮嫩，加上奶白色魚湯，更鮮味。✨沙煲乾炒福建飯 比一般福建炒飯更有鑊氣更惹味！飯粒夠乾身分明，用上菜粒、蝦仁粒等一齊炒，仲有啲飯焦底添😋

今晚有幸能品嚐近排因為飯戲攻心2大熱的「仙鶴神針」。仙鶴神針是老香港的菜式，因為做法繁複，現在已很少人會做，識得做又做得好的老師傅已越來越少。首先要除去頂鴿的胸骨，再將4両發好的翅釀入鴿身中，拉油再紅燒，鴿肉煮到淋身，魚翅吸收了鴿肉的精華，每一啖都很感動。聽說「金華玉樹雞」是舊時飲宴的菜式，但現在已很少看得到 。師傅說一定要用新鮮雞。先將雞去骨切件，再梅花間竹加入金華火腿及冬菇片，放入蒸爐再加芡汁。鮮雞味加上火腿的鹹香，回味無窮 。「砂鍋龍躉面頰肉」好像很刁鑽，用砂鍋上菜熱辣辣，上菜時仙（熱）氣十足，原來龍躉面除了滑，還有很豐富的骨膠原，非常惹味 。「冰鎮鮑魚」每隻都有手掌般大，炆得很淋很入味，仲有淡淡的酒香，清清地食得很舒服 。每味菜式都很好食，大滿足😌

懷舊菜式都好花功夫，但往往令人印象深刻，這晚跟好友來到南華軒食團年飯，懷舊經典菜式再現，大家都非常興奮。銀絲釀蟹蓋，用的是三點蟹，超多蟹肉，搭配洋蔥絲釀焗，外面脆卜卜，而裡面則是鮮甜飽滿又juicy的蟹肉，這絕對是不計成本的製作。杏汁燉白肺，說真的，要處理豬肺好費時，自己在家就不會煲了；奶白色的豬肺湯好鮮甜濃郁，搭配杏汁及菜乾，特別適合秋冬飲用，既養肺又滋潤美肌。琥珀合桃彩椒炒玉帶，嫩滑鮮甜的北海道帶子，與清爽的西芹、百合、彩椒同炒，加上可口的琥珀合桃，色彩悅目，令人食慾大增。古法扣龍躉翅，將魚鯺部位先油炸，再加入腐竹、菇菌來燜扣，爽滑魚皮下有厚身半透明如啫喱般的一層，一邊吃，一邊感到在補充膠原蛋白中，魚肉更是緊緻又鮮甜，金華玉樹雞，這經典菜我不是第一次食，但輪賣相與味道，這裡是勝一籌。三黃雞起骨切件後，以金華火腿及花菇片作間，整齊排列在碟上，兩邊以雞肉砌出如一對翼似的，中間再加上菜遠，蒸熟後再淋上芡汁，雞件爽彈又滑嫩，而雞雜更成為搶手部份。鮮菠蘿手工咕咾嚕肉，看似普通的小菜，實際是以豚肉卷成一件來炸，令口感上更有層次，薄薄的粉漿加上豚肉本身的油脂，入口更為鬆化，都幾邪惡，要以燒鮮菠蘿

是時候約朋友吃團年飯！這次我們重遊舊地走到隱世餐館吃這頓豐富的手工菜，大家也吃得超級滿足非常愉快來年必定會身體健康、幸福滿滿。地點就是位於油麻地的南華軒！一間令我三顧草廬的精彩粵菜館，絕對值得懶行的我到來捧場場內掛滿雞蛋燈還有仿雜貨店舊式鐵閘充滿童年回憶！人大了真的很喜歡回味舊事物，就是那份容易滿足簡單的生活，這兒正正給了我這種安逸的感覺。這夜我們被安排於寬敞舒適的廂房內用餐！甫坐下先吃著餐前美饌嘆口靚普洱茶。這麼高興的一夜當然也要乾杯來慶祝一番吧Cheers！這夜揭幕的菜是超懷舊的銀絲釀蟹蓋$178，菜式用料只是蟹肉和洋蔥，但口感跟鮮味就深深烙印於嘴巴之中。揭開脆而薄身的金黃脆皮，內裏盡是熱辣辣梳梳的雪白蟹肉，吃下鮮香味俱全一點膩感也沒有，根本不需要任何額外調味已經非常好吃。古法扣龍躉翅$598絕對是特色手工菜之一，又要炆又要扣烹調時間挺長所以坊間亦已經買少見少了！ 枝竹、肉絲等配料非常入味超可口，但怎樣也蓋不了主角龍躉翅的風頭！極厚身的龍躉翅炆至口感恰到好處很煙韌，吃下去充滿骨膠原的黏嘴感覺對於上了年紀的我來說非常喜歡啊。這夜好友們品嚐老火的杏汁燉白肺$750，非常足料的奶白豬肺湯

究竟你認為以後未來是個「迷」，還是似我 — 每日都記掛著昔日香港的繽紛！無論懷有何種情感，能夠品嚐老香港的味道，總叫人有著一種快慰！「南華軒」是我喜歡的餐廳，2024年 一月已跟兩班不同的朋友團年及順便慶生，冀望開個好年，平安大吉！兩趟飯局菜式各有特式，卻擁有一致的共通點 — 大快朵頤的老香港菜式！急不及待要與大家分享！據聞老香港宴席必備釀蟹蓋，屬矜貴菜式，現在已甚少在一般酒樓出現！銀絲釀蟹蓋 HK$178/隻以撲實一面示人，沒有米芝連食肆的豪華賣相，不過要比我個人體驗裡的米芝連餐廳優勝！嘴巴裡洋溢著洋蔥絲與飽滿蟹肉的鮮甜與香濃，味道與比例來得平衡、且不膩。老闆稱三隻鮮拆蟹肉僅供兩隻蟹蓋的份量，怪不得足料蟹蓋令人異常滿足，蟹肉鮮香自然兼誘人。銀絲釀蟹蓋將昔日真材實料的香港活現，根本不用宣傳！沒有蟹蓋的晚上，我們也有蒜蓉粉絲蒸吊貝。火喉和調味也來得剛剛好，蒜香與鮮香合而為一，可見師傅的功力！正好給從英國回來的朋友回味香港海鮮菜式的滋味。這個冬天有點冷，正好來個杏汁燉白肺 HK$750 補一補。呈乳白、順滑厚身，帶點杏香的湯頭。呷一口後，再來一件豬肺，瞬間增強了禦寒能量！假如有朋友不喜愛杏

「南華會」對我來說可不算陌生，在中學的時候我是他們的會員，會和教練來打波，留下不少美好回憶。光陰似箭，「南華軒」是進駐在內的餐廳，之前來過幾趟，手工粵菜印象深刻。「南華軒」路線主打一系列傳統廣東菜式，上次來時特別一道「古法豉油雞」是美味得令人難以忘懷！它是對外開放的餐廳，卻帶有一絲私房菜的影子的 VIP 房及預訂菜式項目，兩者皆宜，人客可自由挑選。「南華軒」最近換了大廚，由有烹調中菜經驗的大廚 平師傅掌舵，餐牌菜式也有調整，這晚就來與一眾好友吃飯預祝新春，來個傳統粵式團年飯。「餐前小吃」「銀絲釀蟹蓋」以三點蟹製作，在誘人的金黃皮下，藏著絲絲鮮味手拆蟹肉，份量非常多，每個用上 約1.5 隻的蟹肉：除了蟹肉，餡料還混入洋蔥絲增強口感，以小匙舀來吃，啖啖蟹鮮，也沒有令人討厭的蟹殼殻碎，這點非常重要，否則就大煞風景：此等手功菜，值得細意品嚐！「琥珀合桃彩椒炒玉帶」一道飲宴會看到的小炒，芹菜爽脆，略帶焦香的帶子爽彈：這個我有後兜再食呢！因為想吃多點蔬菜，芹菜平實得來有益，正氣，屋企也少煮 (有家人不喜歡吃芹菜)，在此即管盡情吃多兩件「杏汁燉白肺湯」秋冬乾燥天氣的日子，滋潤湯水少不了！這傳統中湯一

你有你既生活，我有我既頹廢，要約齊大家聚首一堂，絕不容易。所以難得有大部份人可以出席，便提前吃團年飯。再次來到吊腳的南華軒，都是為了回味一些功夫菜式，感謝朋友預先與店方夾好菜單。先來的銀絲釀蟹蓋，吃時要小心燙口。外層鬆脆，內裡超級足料的炸蟹蓋，每一口都是滿足，吃一隻都已幾飽肚。古法扣龍躉翅，是我蠻期待的菜式，大大份端上來很有過節的感覺。龍躉肉固然厚實，魚皮入口軟中帶爽，膠質豐富，連皮帶肉十分好吃，配角之肉絲及腐皮及菜膽，都輕易被大家清掉。是夜的湯品，乃杏汁白肺湯，相信大家都知道是很花功夫處理的出品，至少自己唔會係屋企煲。非常濃郁的杏汁味，加上熱度十足的湯頭，與及軟腴而沒異味的豬肺，喝得十分舒服，我難得到清至一滴不剩。再來的琥珀合桃彩椒炒玉帶，彩椒西芹鮮百合及琥珀合桃炒埋一碟，看似平凡，但其實色水都幾靚，主角之帶子既大粒，火侯拿捏又是恰到好處，很嫩口鮮甜。全晚的焦點，我會說是這味金華玉樹雞，將雞起骨，再與冬菇及金華火腿砌得恭恭整整，完全是心機之作。雞肉相當之嫩滑，三者的組合亦從來匹配，要讚師傅連雞翼尖都走埋骨，佩服。同埋採用新鮮雞，連副雞什都跟埋上，無得輸。咕嚕肉亦非等閒之輩，除左甜酸汁

位於油麻地南華會網球部內的中菜館「南華軒」最近換了大廚，餐牌菜式也有所增刪，這一晚，我就與一眾友好在這中菜館子預祝新春，吃了一頓新大廚主理，以傳統菜式為主的團年飯。好友發辦的菜式未上，席上擺放的健康「餐前美饌」我們就率先品嚐。這集合了多款不同果仁和果乾的小吃，健康又有益，作為享受正餐前的先頭部隊，挺不錯。第一道正主兒上場，是以三點蟹製作的「銀絲釀蟹蓋」，薄薄一層誘人的金黃下，埋藏著的是一絲絲滿滿的雪白蟹肉，蟹肉之多，可是前所未見。除了鮮甜的蟹肉外，就只有洋蔥絲作為陪襯，別無其他，所以每以小匙舀起來吃的，每一口幾乎全部都是美味可口的蟹肉，著實令人感到難忘。「琥珀合桃彩椒炒玉帶」相對地普通，但簡單的一道小炒，無論食材配搭、賣相以至味道都恰如其份，平實得來好吃。「杏汁燉白肺湯」一向是我非常喜愛的中式湯水。這微微起沙的老火燉湯相當夠火喉，白肺與菜乾燉得十分軟腍，味道甜美，滋潤無比，讓我喝得十分受用。「古法扣龍躉翅」是令人滿心期待的美味，龍躉肉固然軟滑，充滿骨膠原的龍躉皮更是不容錯過，配以其他配料，好像小棠菜、肉絲、冬菇絲等，更加豐富而好味。賣相漂亮，味道亦佳的「金華玉樹雞」是昔日壽筵喜宴常見的

朋友介紹有名大厨主理我們七人訂了私房菜約$570 －位未計飲品！中上價錢菜式用心先試了鷄燉湯足料八寳鴨也正中！抄牛肉好味！清湯菜也做得好！炸𧐢也好味！海鮮件有心機! 最正龍𧄌竉仔飯!甜品湯丸正，！九龍朋友可以推介

上次跟朋友黎食過 覺得不錯所以適逢假日帶同家人一同品嘗南華軒訂座經驗：南華軒雖然係南華會入面 但街客都可以光顧 最好訂座 因有部分精緻菜式要預訂 今次訂座 職員都非常有禮貌 我五日前詢問已what’s app 給我菜單 溝通清楚 唔似大部分餐廳求求其其 是次留座7大2 小 （竟然可以安排到廂房 對於有小朋友家庭最喜歡）蜆介鯪魚球 ：即叫即炸 新鮮熱辣 唔會過鹹 點埋蜆介剛剛好杏汁白肺湯 ：豬肺洗得超乾淨又新鮮 功夫菜 味道入口順滑 咸味適中油浸筍殼魚 ：未食過咁大條 師傅話有一斤10両 雖然油泡 但肉質鮮嫩 加埋少少鼓油 好好味蟹膏蒸肉餅 ：唔錯 招牌菜 送飯一流 但唔係本人最喜愛既菜式 我比較喜歡濕少少既肉餅）八寶鴨 ：有驚喜 全家人都很喜歡 八寶釀鴨已經一堆功夫 唔係個個做得好 加上八寶煮得軟糯 鴨炆得入味 鹹度剛剛好蒜拍生菜 ：蒜味超香 生菜唔馬虎 只選生菜芯上菜 十分鮮嫩 很喜歡 唯獨鹹左D紅豆沙&鹹水糭 ：最驚喜係碗紅豆沙 看似簡單 但可以認真做到起沙無皮 絕對係心機菜 必食！ 適逢瑞午節餐廳送贈紅豆鹼水糭品嘗 軟糯適中 味道唔錯用餐經驗： 整體用餐經驗良好 職員有禮 環

今晚同爸媽一齊黎到佐敦<南華軒>食私房菜。餐廳位置雖然隱蔽，勝在食物味道都唔錯五香牛肉質軟腍，味道微辣帶點嚼勁，食起來又香又入味蜆芥炸鯪魚球鯪魚球和蜆芥醬真係最佳配搭! 鯪魚球新鮮熱辣炸至金黃色，外皮脆卜卜，咬落肉質彈牙，配上味道鮮咸嘅蜆芥醬就更加惹味。蜆芥醬能提鮮，特別加入薑葱絲更加香，好食！膏蟹蒸肉餅必食菜式之一！膏蟹爆哂膏，蟹肉結實鮮甜；蟹膏嘅香味同蟹汁滲入肉餅，肉餅口感鬆軟。一口蟹膏，一口肉餅，滿滿甘香鮮甜，送飯一流！！茶壺功夫湯功夫湯用料十足，有螺肉、雞腳、猴頭菇、蟲草花、瘦肉等，味道清甜可口。第一次見到老火湯以紫砂茶壺呈上，飲湯好似飲茶咁，一小杯慢慢品嚐湯嘅精髓，感覺好特別🙈涼瓜牛肉爸爸最愛嘅家常小菜🙈 份量十足，涼瓜苦後回甘、口感爽脆；牛肉嫩滑，索哂鼓汁幾入味，清熱健康又美味

呢間舖頭位置比較偏僻，但朋友介紹話幾好食，咁就一於過嚟試一試啦 蒜拍青瓜：用新鮮嘅生青瓜，配合酸酸辣辣嘅醬料，非常清新可口，好開胃百花蒸釀帶子：咁多道菜，我最欣賞呢個，口感十足非常彈牙，而且能夠識到帶子嘅鮮味沙薑水晶雞：雞肉非常嫩滑，再配合沙薑雞獨有的醬料，味道更加提升了不少蠔皇薑蔥牛肉撈麵：牛肉非常大塊，而且有牛味，撈麵口感也不錯，配合生薑蔥，好味清新可口，但唯一可惜就是鹼水味有點重雞蛋焗魚腸：這款菜式20多年前我媽媽常常煮給我食，令到我非常懷念，現在能夠在吃一次真的是百般滋味在心頭，魚腸份量略嫌有點少和雞蛋煮得有點老，但雞蛋和魚腸的配搭整體也算做得不錯，沒有太多的魚腥味

朋友生日，在OpenRice 搜尋到隱世私房菜-南華軒，不太近地鐵站，而且要上斜才找到。餐廳環境有用心設計過，充滿香港傳統特色之餘，帶有時尚感覺。地板配以港式磚地。蒜拍青瓜 ：青瓜食材新鮮，清甜爽脆的。配以咸咸的醬汁、蒜蓉、輕微乾辣椒，恰到好處。雞蛋焗魚腸：不錯，因為至少魚腸無腥味、臭味👍這很重要。百花蒸釀帶子：帶子上釀蝦膠，蝦膠爽脆厚肉，沒想到配菜-西蘭花比帶子更美味，西蘭花把上湯汁充份吸收之餘，不會煮過頭令西蘭花變老，依然青翠🥦。芡汁稀杰度適中。沙薑水晶雞：雞肉十分嫩滑，熟度剛好，雞肉不會醃過咸，好讓食客可以配沙薑醬吃。沙薑醬另外用醬汁碟分開放，可以自行蘸點。蠔皇薑蔥牛肉撈麵：牛肉片很厚一片，軟滑沒有渣滓、亦無筋，加點蔥絲有清新感，油膩感減少。撈麵是傳統雲吞麵的麵，帶有輕微鹼水味。