影片
更多
2024-02-27
464 瀏覽
今晚有幸能品嚐近排因為飯戲攻心2大熱的「仙鶴神針」。仙鶴神針是老香港的菜式，因為做法繁複，現在已很少人會做，識得做又做得好的老師傅已越來越少。首先要除去頂鴿的胸骨，再將4両發好的翅釀入鴿身中，拉油再紅燒，鴿肉煮到淋身，魚翅吸收了鴿肉的精華，每一啖都很感動。聽說「金華玉樹雞」是舊時飲宴的菜式，但現在已很少看得到 。師傅說一定要用新鮮雞。先將雞去骨切件，再梅花間竹加入金華火腿及冬菇片，放入蒸爐再加芡汁。鮮雞味加上火腿的鹹香，回味無窮 。「砂鍋龍躉面頰肉」好像很刁鑽，用砂鍋上菜熱辣辣，上菜時仙（熱）氣十足，原來龍躉面除了滑，還有很豐富的骨膠原，非常惹味 。「冰鎮鮑魚」每隻都有手掌般大，炆得很淋很入味，仲有淡淡的酒香，清清地食得很舒服 。每味菜式都很好食，大滿足😌
聽說「金華玉樹雞」是舊時飲宴的菜式，但現在已很少看得到 。師傅說一定要用新鮮雞。先將雞去骨切件，再梅花間竹加入金華火腿及冬菇片，放入蒸爐再加芡汁。鮮雞味加上火腿的鹹香，回味無窮 。
「砂鍋龍躉面頰肉」好像很刁鑽，用砂鍋上菜熱辣辣，上菜時仙（熱）氣十足，原來龍躉面除了滑，還有很豐富的骨膠原，非常惹味 。
「冰鎮鮑魚」每隻都有手掌般大，炆得很淋很入味，仲有淡淡的酒香，清清地食得很舒服 。
每味菜式都很好食，大滿足😌
仙鶴神針
52 瀏覽
0 讚好
0 留言
金華玉樹雞
44 瀏覽
0 讚好
0 留言
砂鍋龍躉面頰
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
冰鎮鮑魚
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
