南華軒

營業中

休息中

與識飲識食的朋友共聚, 自然就有高質享受.  南華軒的手工菜出名, 而踏入秋天的滋補菜十分令人期待. 這晚的花膠五蛇羮、古法扣羊腩煲、八珍扒大鴨等完全滿足了我們的食慾~ 先來椒鹽魷魚 $218, 粉漿薄薄的, 最喜歡就是這樣, 真材實料, 易咀嚼而不痴牙.竹炭豆腐 $98,  能夠做到這般外脆內嫩滑, 可以整件夾起而完整無缺, 對我來說是很神奇~  味道調得很好, 不需額外沾豉汁或椒鹽.  舟山海蜇頭 $148是開胃的小食, 海蜇頭好爽, 少少辣, 又有爽脆青瓜.之前吃過五蛇羮都會加入菊花瓣, 而南華軒的花膠五蛇羮 $1080是另一個層次, 花膠滋陰, 很足料,  吃時添芫茜及薄脆, 喝完暖笠笠.蟹粉扒時菜 $288,  一道簡單而矜貴的菜式, 蟹粉與菠菜的比例幾乎接近一比一, 蟹黃及蟹肉, 吃得到的滿足! 秋冬是食蟹季節, 同樣也是吃羊腩煲的最佳時間, 古法扣羊腩煲 $680 , 每件大小適中, 羊肉不韌, 醬汁調得惹味, 來一碟生菜放入煲內, 一滴也不浪費.八珍扒大鴨 $880, 碟上的八珍即指有八款食材, 包括花膠、大蝦、魚肚、瑤柱、叉燒及魷魚等, 鴨肉酥軟, 以叉匙輕輕一按已能

中秋過後理應秋風起，只不過依然有炎熱天氣警告，奈何現實與期望總有落差！人生就是這樣，在乎你你如何看待，我們一行八人，冇阻興致，浩浩蕩蕩前往廚藝穩扎的「南華軒」品嚐預訂了秋天至寶，蛇羹、羊腩煲及一些懷舊菜，一樣盡興而回！椒鹽魷魚 $129惹味頭盆，椒鹽之辛香與新鮮魷魚的爽軟結合，總令人停不了口！竹炭豆腐 $98外脆內嫩，非常幼滑，是我近期很喜歡的菜式。舟生海蜇頭 $148爽口。鳳城焗魚腸 $218做得出色的懷舊菜，送上來已經香氣四溢，有種內臟脂肪香，食落又無喎，蛋香腸無異味，好吃。花膠五蛇羹（半份）$1080雞肉、蛇肉與湯汁的比例恰到好處，吃一小碗，已經溫暖在心頭。蟹粉扒時蔬 $298豐富的蟹粉，是為蔬菜提味最奢華的伙伴。古法羊腩煲 $680熱辣辣，羊腩有皮有肉，鬆軟入味，如一般吃法，備以生菜，最後在煲內灼。八珍扒大鴨 $880夠火候，軟透入味，鴨皮滑得不得了，入口即化.薑蔥蠔皇花膠撈生麵 $238矜貴的生麵，骨膠原萬歲，適宜趁熱吃！因為是網球體育館內的餐廳，裝潢及設施比較簡單，確又別樹一格，價錢合理，是與一班朋友或家人食飯相聚的好地方，設有停車場。

接近十月尾，香港天氣以乎仍未有轉冷跡象。可是為食人如我，季節變更會帶動當季美食在腦海中不斷搖晃。正如上星期跟朋友到西貢閒遊，陽光正猛、汗水滿身，但禁不住為冬季添了兩隻美麗的油鴨髀存倉，正所謂本地好貨難求，有買趁手！問我冬天最記掛什麼？個人必定是蛇羹和羊腩煲兩大美食，既然已經推出市面，又何解不先嚐為快！  看到紅燈罩，熟悉我的朋友一定心裡有數，皆因「南華軒」是我喜歡的中菜之一，最難得這裡的雞做得很對我的口味，年中跟家人或朋友都會來好幾趟！不過今次暫且不吃雞，將胃納空間預留給冬令菜式。先來三道輕食，椒鹽魷魚HK$128 是其一 。炸漿細薄，調味撲實自然，儘管是炸物，也讓人吃得輕鬆。無負擔也許是「南華軒」菜式的風格。我們一行九位，一客竹炭豆腐 HK$98 不夠分，就來兩客吧！烏卒卒的竹炭皮脆而不油，一咬即露出豆腐白嫩的真面目，以些少炸蒜點綴，感覺就是健康。再來舟山海蜇頭 HK$148。海蜇頭極緻的爽感，加上青瓜和醋酸，的確十分開胃！主角之一的花膠五蛇羹 HK$1,080/半份出場。不用心急，先放上電爐加熱，直至淡麗的香氣慢慢彌漫一室，然後將蓋子一開，一種思念、溫暖的感覺隨即浮現，而口水分秘亦

表哥約我去南華會打網球，打完就話去飯堂食晚飯，原來球會裏面有我最意食既順德菜，當然要去試下喇!!😆內裏裝修簡樸但帶點家鄉味道💥蝦醬脆腩肉香濃蝦醬味道，外層夠香又乾身，咬下去又多汁💥家鄉煎藕餅煎香既藕餅金黃香脆，蓮藕清甜，加入新鮮鯪魚肉，爽夠彈牙可口。💥茶壺功夫湯以紫砂茶壺逐位上枱，可保持茶壺裡頭燉湯的熱度，逐小杯飲更能品嚐湯中的精髓；味道清甜無味精，用料十足，呈現湯料原汁原味。內裏有雞腳、豬肉、瑤柱、五指毛桃、海底椰等，飲落清甜💥銀念蒸魚頭嫩滑的魚雲肉油脂分佈平均加上銀念帶點微酸及果甜，非常惹味開胃，係夏天清爽開胃既菜式 💥雞頭米七彩炒素粒一道菜好有心思既菜式，蘿蔔、青豆、粟米粒和雞頭米(即茨實)湊成四色，再加上琥珀合桃伴碟，上枱夠豐富，有滋補功效💥沙鍋松露金腿帶子炒飯松露令個飯聞落好香，食落亦都唔會完全冇味，炒飯金黄色澤粒粒分明，火候味十足，不油不膩；再加上金華火腿及帶子，另整個飯更有口感~💥凍綠豆馬蹄露爽口既馬蹄加上綿綿既綠豆，消暑解毒；上枱又夠凍，最好既飯後甜品

近日留意到 社交平台 看見 南華軒 私房菜資料, 於是訂了位約朋友去試試.   由佐敦出發, 行了 15分鐘.  到達京士柏網球中心, 南華軒入口, 簡潔, 門外有等候座位.私房菜館,  主打懷舊手工粵菜,  標注不用味精,  裝修整齊, 地方寬敞無局束感, 紅色吊燈有點似中式紅燈籠高高掛.綠色的磚牆,  掛了木片提供美食推介, 仿如揮春般點綴, 頗美.   更備有美酒給客人選購. 凍桂花蕃茄 ~ 開胃前菜, 夏季消暑小食, 有桂花香,  味道帶點酸甜, 好醒胃.崧子雞頭米炒素粒 ~  也是夏日爽口小菜,  新鮮 粟米粒, 毛豆, 雞頭米,  崧子, 冬菇, 吃得健康. 鮮仁稔蒸排骨 ~  蒸排骨熱熱的上檯,  好喜歡子薑, 椒絲, 蔥做配搭.   排骨大件厚肉少骨吾肥, 味道由仁稔醬帶出,  少少酸辣味, 惹味好食. 招牌燉湯,  紫砂茶壺功夫湯 ~  杏汁燉豬肺湯,  用上紫砂茶壺保暖,  保溫功夫做得好. 一人一壺,杏汁磨得好滑, 味美甜濃, 慢慢細嚐湯料滿滿, 個湯好清甜好潤喉. 豬肺, 瑤柱,  瘦肉, 雲腿,  白菜仔,  連湯渣也感覺好食, 的確是上乘的燉湯. 薑絲米皇魚

雖然重陽已過，本應步入深秋，不過天氣仍像炎炎夏日一般，除一早一晚稍有涼意外，每天只要是晴天，那熾烈的太陽仍然熱得令人難受。不過酷熱反常的天氣仍然無礙我與一班好友這天來到這裡享用冬日美饌的興致，大夥兒仍然在這裡吃了豐富和滿意的一餐。這天我們人多，所以吃的菜式也多，首先是三道小吃「椒鹽魷魚」（$128）、「竹炭豆腐」（$98）和「舟山海蜇頭」（$148）。三款小吃中，我最喜歡鹹香惹味，口感爽彈的「椒鹽魷魚」。外黑內白，外脆內軟的「竹炭豆腐」也炸得不錯。不過那「舟山海蜇頭」我就嫌它爽得來偏硬，反而沒有配角的青瓜那麼好吃。這天的重頭戲之一「花膠五蛇羹」（$1080）雖然只是半份，已經足夠這天我們十個人享用。這蛇羹材料充足，味道可以，但口感稍欠濃稠，以一家中菜館來計是及格的，但與專賣蛇羹的專門店相比，就仍有少許距離。「古法扣羊腩煲」（$680）是這天的另一重點菜式。這羊腩煲質量皆優，主角肥瘦得宜，軟腍可口的羊腩好吃，配角的筍與枝竹索滿羊腩汁後同樣令人回味。懷舊手工粵菜「八珍扒大鴨」（$880）現在已愈來愈少地方有得了。這工序繁複的廣東大菜製作需時，讓原隻俯伏在碟子上的大鴨做到皮軟滑，肉鬆化的效果

秋意漸濃，又係開始吃秋冬菜的日子，朋友告知衞理徑的南華軒，剛推出了一些幾近失傳的手工粵菜、蛇羮 及 羊腩煲，大家一聽當然躍躍欲試！當日約了一些很少見的友人，大家暢談甚歡，天南地北無所不談！首先上場的幾款前菜，分別係炸得金黃酥脆的「椒鹽魷魚」，真係下酒能手；之後係爽彈煙韌的「舟山海蜇頭」；最後是外脆內嫩滑的「竹炭豆腐」，三款也非常美味，千萬不要錯過。「花膠五蛇羮」隨後上場，蛇肉結實不鬆散，味道香濃又滋潤，配上富香氣的芫荽、檸檬葉及薄脆一起吃，滋味更高！香噴噴的「鳳城焗魚腸」之後上場，即刻引起一陣騷動，原來大家也很久沒有吃過這味菜了；揭開金黃色的表皮，混雜魚油和蛋香味立時瀰漫四周，引得大家食指大動；因怕變凍會帶出腥味，大家也用最快的速度享用；不知是否魚腸清理得很乾淨，還是辟腥功夫做得好，變涼後竟然沒有出現怪味，抵讚。👍🏻菠菜因為所含的草酸較多，入口會有少許澀感，但今次的「蟹粉扒菠菜」則沒有；表面淋上鮮甜惹味的蟹粉，也是很不錯的。幾近失傳的手工粵菜「八珍扒大鴨」，烹調工序繁複，食材豐盛，重現當年古早風味；大廚會先將大鴨上色，再釀入叉燒、香菇、魚肚、帶子及魷魚等食材後炆煮，最後加上芡汁，鴨肉香

「南華軒」路線主打一系列傳統懷舊及手功粵菜，之前來過幾趟，其「金華玉樹雞」、「古法豉油雞」、「古法扣龍躉翅」等均做得好，美味得難以忘懷。今回和好友們來，當然不會放過手功菜式，而且人多可以叫一些大菜。加上已深秋，見有不同的入冬美饌，正中大家的下懷，一起來大快朵頤。拉開序幕的有「椒鹽魷魚」HK$128彈性的魷魚被薄脆漿輕裹，粉皮不會太厚，也更吃到魷魚的鮮味。「竹炭豆腐」HK$196 / 12 件椒鹽豆腐的變奏版，用黑豆和竹炭粉混合研製出黑色豆腐，這豆腐分兩個層次感，外面是黑色，中間卻是柔軟細滑的白豆腐。經過油炸，香脆中帶香滑幼軟的白豆腐，外皮是香脆椒鹽味道，裏面雪白豆腐滑溜，點喼汁尤添風味。「舟山海蜇頭」HK$148海蜇頭乃滬菜常見的用料，外面輕包著椒麻油，伴爽脆的青瓜粒吃，甚對開胃。湯品我們挑了「花膠五蛇羹」HK$1,080，秋風起，三蛇肥，熱騰騰一窩明火上陣，暖場之作：蛇羹湯底用火腿、老雞等熬製，後加五蛇肉絲 - 金腳帶、飯鏟頭、三索線、過樹榕、白花蛇，再加花膠、冬菇、木耳絲等。邊滾邊吃，吃前加上薄脆、檸檬葉及芫茜增加口感及提香：湯甚鮮，入口百味紛陳，味道諧協。湯的芡沒有過稠，甚原汁原

天氣雖然仍然有點熱但其實入夜已經感受到秋意！我的胃口亦隨著季節而起了變化超想吃一些秋冬的菜式。於是約上好友們一起走到南華軒，品嚐幾味秋冬滋味菜來解饞。甫坐下先嘆幾款前菜來打開胃口！椒鹽鮮魷$128炸得金黃香脆，吃下口感煙韌鮮味不俗，煎炸的東西永遠也是那麼吸引。舟山海蜇頭$148以彈牙口感來俘虜人心！清甜的青瓜伴著彈牙的海蜇頭，加上香醋的調味就成了永不俗套的美味前菜。竹炭豆腐$98/份這碟是兩份的份量！酷黑的炸皮烹得乾脆利落，咬開後露出雪白的嫩滑豆，吃下去口感酥脆又滑溜勝雪非常可口。花膠五蛇羹$1080/半份已足夠我們7人分享。蛇肉肉質結實不鬆散更沒帶上丁點腥氣，內裏蘊含花了膠絲、雞絲、木耳絲及散發香氣的冬菇絲，以及多種材料熬製而成的蛇湯底，熱騰騰喝下真的非常鮮味感覺很滋補啊。不嗜蛇羹的好友就品嚐這個松茸茶壺功夫湯$148！濃郁的湯色加上陣陣香氣這和功夫湯非常足料好喝。鳳城焗魚腸$218端來的時候香氣四射！蛋香味非常濃郁好甘香，內裏的魚腸清理得很乾淨沒有異味，吃下更帶出幽幽的魚油香氣好吃喔。蟹粉扒菠菜$288這組合還是第一次品嚐！香滑的菠菜沒有帶上澀味，配襯甘香鮮味的蟹粉不難好吃。八珍扒

南華體育會在九龍油麻地京士柏設有網球中心,  姪仔是網球健將, 他邀約我們晚飯訂了南華軒,   餐廳入口位於網球中心內, 附有停車場. 南華軒, 屬私房菜館,  專門招待識飲識食客人同會員.   菜館備有各國名釀, 牆上標誌  ,  推介九款廚師撚手美食.  餐廳隔住大玻璃窗, 可以看見戶外打網球.   在此吃飯談天,  有份輕鬆感. 餐廳面積不大, 幸好我們預先訂了位.  服務員先開茶及送上餐牌,   水滾茶靚.店長介紹有多款食品 , 不落俗套.手工小食,  桂花蕃茄, 紅卜卜好亮麗. 桂花有助養生. 蕃茄已去皮經醃製, 味道少酸甜再加上桂花香, 清甜開胃.紫砂茶壺功夫湯:   杏汁燉豬肺湯,  一人一壺,  熱熱的送上, 好衛生.火喉夠,  湯燉得清香,  湯料足, 有豬肺, 瑤柱, 雞肉, 瘦肉, 雲腿, 菜, 杏汁. 入口杏汁味美甜濃, 品茶般把湯倒進小杯子,  喝得有風味. 紫砂養生壺提倡慢飲細食.  古語說得好  "上臺可聞湯香味, 入口香純到腸來"  , 值得讚賞.崧子雞頭米炒素粒,   這個素菜非常健康有益,  用崧子, 粟米粒, 毛豆,  新鮮雞頭米 (茨實) ,冬菇

朋友帶我到南華軒食晚飯，由佐敦地鐵站行去15分鐘左右。地方裝修有懷舊又新潮感覺。不錯家鄉煎藕餅-上枱就香噴噴，蓮藕粒，豬肉伴勻煎成，肉質彈牙，好有咬口，堅正蝦醬脆腩肉-用官崎黑毛豬肉再醃蝦醬唔乾身，厚薄適中，淡淡蝦醬送白飯一流銀念蒸魚頭-銀念外皮硬口，特酸。但配上新鮮魚頭加點甜酸薑，入口變得開胃滋味，魚頭滑滑。雞頭米七彩粉素粒-比較特別名稱，其實是素食，雞頭米是茨實，煙韌得來有口感，仲加入粟米粒，冬菇粒混合一起，味道不錯茶壺功夫茶-茶壺倒出來，概念好特別，入面仲放到雞腳，豬肉粒，五指毛桃，海底椰，瑤柱，十分足輝，湯甜肉濃。必試沙鍋松露金腿帶子炒飯-送過來店員為你兜勻炒飯，可令底部不太過熱，飯粒分明，松露香氣撲鼻。真心正綠豆馬蹄露-炎炎夏日尾聲帶來冰凍糖水，不太甜，好清新，完美。超水準中茶，店員服務佳，今年中秋食飯帶呀媽泥食先😍