備長

營業中

休息中

位於銅鑼灣的備長可說是日式串燒居酒屋的人氣老店，原來開業已有17年。裝修設計注入型格氣息，配合柔和燈光，更有格調。玻璃窗飽覽銅鑼灣街景，可以一覽鬧市的繁華夜景。入座後奉上是日前菜- 雜菜沙律配味噌醬，每兩位收費$28。菜單以日式串燒為主打，選擇不勝枚舉。日式居酒屋勝在不拘一格花款多，可以細嘗豐富多樣的小吃料理。自家製免治雞肉棒 (付日本蛋) $42免治雞肉棒將雞肉切碎混合雞軟骨搓成棒狀，口感更有嚼勁。咬下去可以感受到雞軟骨特有的韌度，蘸點日本蛋漿，滿溢濃濃蛋香，入口更滑溜。美國安格斯牛柳 $78自選七成熟，牛柳表面燒至微焦，內裡仍能保留豐滿肉汁，脂肪不多但肉味較濃。黑松露帶子 $58帶子味甜富彈性，沾上黑松露綻放馥郁菌香，提出鮮味。味醂魚乾 $83味醂魚乾鮮甜可口，一點也不腥，質地煙煙韌韌甚具咬口。汁燒魷魚筒 $85魷魚筒肉質爽口彈牙，火候控制得剛剛好，未有燒得過韌。佐以微甜的和風醬汁，再滴上新鮮檸檬汁，開胃惹味，將魷魚的鮮美慢慢帶出。法國鵝肝多士 $88厚切鵝肝油脂豐腴，入口即化，再以脆卜卜的多士墊底，一嫩一脆的質感呈現極端對比。雜錦天婦羅 $128一碟拼盤就可以一次過嚐盡多個款式，

<銅鑼灣高質串燒店>🤩位於銅鑼灣這間上樓日式居酒屋, 主打食串燒😋 Menu 內款式選擇多, 當然亦有其他小食, 炸物, 料理等選擇.我當然以order串燒為主, 即叫即整, 每一串都係熱辣辣又惹味. 餐廳老闆亦特別推介, 近期最Hit最多人叫既係燒牛舌, 荔枝豬肉卷, 自家製免治雞肉棒, 鵝肝多士, 白鱔.😍~ 荔枝豬肉卷 $38~ 白鱔 $88~ 自家製免治雞肉棒 $48~ 明太子雞翼 $32~ 雞腎 $32~ 鵝肝多士 $88~ 芝士年糕 $28~ 明大子燒飯團 $35🤩當然仲食左我最愛既銀鱈魚西京燒 $188, 啖啖肉, yummy 😋 🍢餐廳: 備長🌽地址: 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓

餐廳夠情調，四周除放置了很多日式布置外，亦有開放式的廚房，坐近串燒爐旁，更可感受燒烤食物的香味。席前欣賞到師傅嘅烹調過程，全部即叫即燒，未食已經流晒口水！<精選串燒>•和牛串燒•蒲燒鰻魚•燒多春魚•黑松露帶子•自家製免冶雞肉棒 （付日本蛋）•燒蒜香翠玉瓜•燒豆腐•燒茄子和牛有驚喜，厚身之餘口感嫩滑 蒲燒鰻魚，外皮帶微脆！免冶雞肉棒富肉汁而且外皮香脆 ，加上蛋漿一流~<小食>•燒蠔•明太子雞翼•日本芝士年糕•宮崎厚煙肉芥末燒蠔都普遍大大隻夠厚肉～雞翼表面帶焦香!好食! 煙肉芥末燒燒得剛好，肉質軟腍，咬開肉汁豐富•海膽海鮮炒飯飯粒炒到粒粒分明，有咁上下嘅鑊氣 海膽味唔係話好出，帶淡淡嘅鹹香

香港不少餐廳都提供串燒，各有特色，近幾年興起的有燒鳥yakitori，而這家在銅鑼灣樓上的備長，更設有開放式廚房，坐在吧位前可以欣賞師傅在炭爐前細心燒烤。值得一讚抽氣做得很好，完全沒油煙味，衣服都沒沾上氣味👍🏻整體串燒有水準，炭香十足，師傅手勢純熟，火候控制恰到好處。自家製雞肉棒伴雞蛋，伴秘製的雞蛋醬油漬，層次豐富。雞肝燒到少少crispy 內裡軟嫩，醬汁香濃又不會過甜。食材選擇頗多，只講串燒由鳥類到海鮮類豚肉和牛都一一囊括，其中一大驚喜連芝士年糕都炭燒到出色；今次主攻鳥類，部位頗多由雞肝雞尾到雞心都有 。最後還點了金黃色超足料嘅海膽海鮮炒飯，炒飯最重要粒粒分明炒得乾身，放上份量十足新鮮海膽後仲啖啖蜆肉同魷魚粒，味道豐富不單一—————-𝙒𝙚 𝙤𝙧𝙙𝙚𝙧𝙚𝙙:自家製免治雞肉棒* / 日本雞大腿肉 / 日本雞尾* / 日本雞肝*** / 明太子雞翼 / 日本雞皮* 超香脆不油膩 / 雞軟骨 / 燒蠔（味噌/蔥蒜醬油）/ 燒芝士年糕/ 海膽海鮮炒飯臨近新年，師傅仲特意炮製日本清酒豬手、鴨舌、鮑魚花螺醉蝦等等，醃製入味酒香縈迴，大方又得體。—————————————————𖠿𖥣 備長 (銅鑼

放工之後要chill 一chill，所以嚟銅鑼灣呢間居酒屋放鬆下～⭐️前菜條 $28⭐️牛舌厚切⭐️白鱔牛舌超厚切，嚼勁十足，但肉質鮮嫩。白鱔炭火燒烤香味，滑嫩肉。⭐️豚之大腸好彈牙，唔會話好肥，入口後散發出濃郁的豬肉香。⭐️岩蠔(蔥蒜味）簡單嘅蔥蒜帶出岩蠔嘅鮮甜。⭐️丘衛柚子酒(杯）好清爽⭐️酒醉鴨舌、酒醉豬手新年特別set，食了鴨舌&豬手，超級香酒香味⭐️年糕新年特別set，食了明太子櫻花蝦蘿蔔糕、日本綠茶紅豆年糕、黃金芋頭糕，3款都好好食，最鍾意蘿蔔糕，中日式混合食法，唔錯。如果鍾意甜點，應該會較鍾意另外兩款。

去完日本返黎仲好掛住日本嘅居酒屋，就去左銅鑼灣一間就叫備長嘅居酒屋，店員嘅服務態度超好，感覺好似自己仲喺日本咁😆🥬前菜$28二人嘅前菜，有椰菜紅蘿蔔同埋青瓜，點埋自家製嘅味噌好開胃，蔬菜都好新鮮，食落爽脆清甜。🥪鵝肝多士 $88件估唔到居酒屋有得食鵝肝多士，鵝肝超大件，加上燒汁同埋香脆嘅多士，食落去邪惡得黎又唔油膩，好滿足。🍗明太子雞翼 $32雞翼入面釀有滿滿嘅明太子，食落去辣辣地好惹味，加上燒到香脆嘅雞皮夾埋一絕。👅牛舌厚切 $78牛舌超厚切，燒到岩岩好熟，咬落中間仲好鮮嫩，一啲都唔會韌，非常出色。🍚海膽海鮮炒飯 $158呢碟炒飯我覺得係呢度嘅必食推介，炒飯粒粒分明，加上鮮蝦 魷魚 ，仲有最重點係表面大大塊嘅海膽超鮮甜，撈埋炒飯食一流。🍡七味明太子燒 $88原條明太子再加上七味粉咁燒，食落辣得黎又鹹香十足，夾埋青瓜中和返又有一種清新嘅感覺。🦪岩蠔 $48隻呢度嘅燒蠔有兩種口味，蔥蒜味燒得好香夠惹味，另外味噌味比較少見，食落比較重口味，適合鍾意食濃味嘅朋友仔。🍤軟殼蟹天婦羅 $68天婦羅炸粉厚度岩岩好，食落勁香脆，蟹肉鮮甜，食多兩嚿都唔會覺得漏。

銅鑼灣呢間老字號日式串燒店 備長裝修風格以和風為主，營造寧靜優雅氛圍今餐以主打嘅#串燒 為主 🍢#牛舌厚切（$78）：充滿油脂香氣咬落去鮮嫩多汁，且味道鮮美， 口感彈牙非常推薦每人一串#脆豬耳（$38）：第一次見呢款串燒咬落有豬耳嘅爽脆口感， 同時亦有豬皮嘅膠原煙韌非常特別#荔枝豬肉卷（$38）：兩者結合帶來了清甜同嫩滑， 味道層次豐富。#味噌岩蠔 ＄48鮮嫩岩蠔和濃郁味噌醬汁為特色。岩蠔新鮮多汁，搭配上味噌醬汁的鹹香味，帶來了口感上驚喜#蔥蒜岩蠔＄48岩蠔的鮮甜口感， 配合蔥和蒜的香氣提升了整道菜的風味，使岩蠔更加美味。#雞皮（$32）烤至金黃酥脆，外脆內嫩， 最緊要食落唔油膩#鵝肝多士（$88）鵝肝煎至金黃色，咬落保持軟滑口感， 豐富脂肪係口中溶化。連多士都係脆嘅， 好好味#三文魚燒飯團（$35）飯團外層炙燒至微焦，香脆外層包住軟糯米飯加埋三文魚餡， 非常滿足🫶🏻店員仲推薦咗過年小食比我地🤗酒醉鴨舌同醉酒豬手兩款都帶有少少香辣同埋微醺風味， 食落格外惹味既是開胃菜， 亦係佐酒小食仲有酒醉鮑魚同花螺可以揀

平時都好鐘意去居酒屋食住串燒同朋友傾下計，今次依間環境幾有格調，食物質素都幾高！首先叫左荔枝豬肉卷（ $38 ），特別又好食，荔枝嘅清甜中和左豬肉嘅油膩，但同時又唔會掩蓋豬肉嘅香味仲叫左自家制免治雞肉捧($42)，雞肉口感軟熟味道濃郁，配埋溫泉蛋豉油撈埋食甜甜地好好食另外試左個白鱔（$88），燒得好靚，個皮脆得黎魚肉係彈牙嫩滑，加左少少鹽調味已經好正嗌左個牛舌厚切（$78），平時都唔太鍾意食牛舌，但係依個口感真係好厚好好，煙韌爽口，牛味都好出，又係少少鹽調味就好好食最後仲叫左個海膽海鮮炒飯($158)，個飯炸得粒粒分明，好香蛋同海膽嘅味道，海膽都好鮮甜！依間啲串燒真係好出色，整體質素都幾好

最近岩岩完成左個大project ，決定獎勵吓自己，食下啲串燒，盡情放肆下🥳上網搵到呢間日式設計，座位寬敞，地理仲好方便🥬前菜條$28每枱都會有一份，蔬菜新鮮爽脆燒物👅牛舌厚切$78超厚牛舌😍肉質好嫩好爽好味😋🍖自家制免治雞肉捧(付溫泉蛋）$42雞肉內有軟骨增加口感，配合埋蛋更加滑🐥明太子雞翼$32雞翼勁多汁，有少少辣，夠惹味🐖荔枝豬肉卷$38荔枝清甜，配合上豬肉，好特別🤩🐽豚之大腸$38外皮香脆，香口🧀日本芝士年糕$28中間既芝士香濃，配合埋日本年糕，口感十足🍆米茄子田樂$78味增醬鋪滿係表面，好開胃🤤和食料理🪿鵝肝多士$88鵝肝好厚😍入口即溶，滿滿既油香😋必試🍄牛油焗雜菌$72雜菌條條都有牛油香，鐘意食菇既可以試下👍🏽🦑墨魚汁炒鳥冬$118魷魚爽滑彈牙，鮮味十足，烏冬都沾滿墨魚汁🐟茶漬飯（三文魚）$44食完咁多香口野，配返個茶漬飯就中和返🤭

平日夜晚，收工時間，飲杯酒，食串燒，真系好正。呢間餐廳仲好熱鬧呀！店鋪推介💮⋯⋯我都試咗好多款，真系好正，味道唔錯，果然冇推介錯👍🏻👍🏻👍🏻💮牛舌厚切 $78💮汁燒脆豬耳 $38～又脆又煙韌💮豚之大腸 $38～串燒一定要食內臟😬🐖豚腹 $28🐖宮崎厚煙肉芥末燒 $38🦑汁燒魷魚筒 $85💮燒蠔（蔥蒜醬油） $48～大只又肥美，加入醬油更鮮味。💮明太子雞翼 $32～人氣小食，辛口明太子釀入雞翼，外脆內軟！💮日本雞皮 $32～香脆可口😋💮日本青椒仔 $26～好特別，味道唔錯。💮 清酒煮大蜆 $108～大蜆鮮嫩彈牙，清酒經過煮熱後味道更加香濃。🍙燒明太子飯團 $35～又脆又有飯焦香味。🍺 Asahi 啤酒 $28

備長為於銅鑼灣鬧市中心，主打日式串燒及各種日式料理，環境氣氛猶如置身於日本一樣❤️▫️ 蔬菜條配味噌🥬 $28正宗日式居酒屋吃法！新鮮蔬菜配搭日式味噌，爽口又開胃👍🏻▫️ 燒銀鱈魚乾🐠 $48香口小食搭配啤酒一流！▫️蟹肉薯仔沙律 🥗 $78薯仔加入蛋黃醬，並有一絲絲蟹肉佈滿沙律表面，配合新鮮生菜好滋味👍🏻▫️法國鵝肝多士 🍞 $88鵝肝份量超足料，厚身又大份，鵝肝油脂嘅香味配以香脆多士超滿足！▫️ 各種日式串燒 🍢 $32-38餐廳主打串燒，果然名不虛傳！雞翼、雞腿肉及其他串燒均有炭火香味，微微炭火焦香一試難忘❤️▫️辛辣炸雞 🍗 $68炸雞雞肉已加入辣味作調味，香脆juicy！▫️安格斯牛肉炒飯 $138炒飯鑊氣十足，味道與平時鐵板燒之風格類近👍🏻💬 環境、食物及服務質素一流，適合同朋友或情侶放工後小酌一杯，享受居酒屋風格美食！Bicho, located in the bustling center of Causeway Bay, specializes in Japanese yakitori and various Japanese cuisines, creating an atm

呼～天氣咁凍除咗打邊爐之外去居酒屋食番串串燒暖下個胃都係唔錯嘅選擇☺️今次嚟到銅鑼灣嘅備長串燒 放工一早去到已經坐無虛席 已經知道一定係好嘢！🤓◍ 「前菜」 🥬一坐低店員即刻上咗下新鮮嘅日本椰菜同漬物備前菜 食落十分鮮甜清新 食串燒中途再食塊椰菜解膩都唔錯☺️◍ 「荔枝豬肉卷、汁燒豬耳、雞骨豬肉腸、雞皮、雞尾、雞軟骨、雞肉棒 、明太子雞翼」 🍢一口氣食咗唔同款式嘅肉類串燒 個人大推荔枝豬肉卷同汁燒豬耳！平時都食開車厘茄煙肉卷多 冇諗過原來荔枝豬肉卷都咁高質 荔枝嘅鮮甜配上豬肉十分配合🤩汁燒豬耳一樣有特色 食落好脆口惹味🤩顛覆咗我對豬耳嘅認知😌而其餘嘅串燒都同樣十分有質素 每一串都各有風味😋◍ 「白鱔、鰻魚」 🐟海鮮方面店員大推嘅白膳真係好高質😭食落唔腥之餘仲要燒到脆卜卜 貴少少都值得！鰻魚一樣十分鮮味🫶◍ 「青椒」 🫑見平時比較少機會有得食青椒 所以決定一試🤓結果食落十分鮮甜 可以一戰！◍ 「海膽炒飯」 🥢除咗串燒之外推薦大家都可以試吓佢哋嘅海膽炒飯 海膽好新鮮 加落炒飯一齊食啖啖滋味😋📍備長 (銅鑼灣) #lala_foodie_causewaybay 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心

呢到有超多款串燒，雞肉、豬肉、牛肉、羊肉都有，應有盡有。收工過黎食幾串串燒飲番杯都幾寫意！串燒 $ 25-$78 ★★★★☆叫左咁多樣野食，最推薦厚切牛舌，咬番軟硬適中幾juicy，一啲都唔韌，食完即刻想ENCORE！自家製免治雞肉棒（日本蛋），啖啖肉有肉汁，雞肉唔會乾同鞋口，點埋隻日本蛋，熱辣辣食正！雞皮燒到好酥脆，咸味剛好，咬落啲油脂爆發，好邪惡！豬腸雖然切得幼少少，但同樣咁香脆，餸酒一流。雞軟骨一向係我最愛，燒完唔會太乾身，有軟骨兼有帶啲肉，香口又有咬口！燒蠔(蔥蒜)，大大隻蠔，冇全熟縮哂水，食落仲有海水個種咸味，好鮮！ 鹿兒島黑豚 $188★★★★☆呢個望落似用左Collar梅頭肉，肉帶啲脂肪，食落去有肉香同油香，越咬越有味道。肉質柔軟，食多幾舊都仲係幾清爽唔油膩！鵝肝多士 $88★★★★☆鵝肝熟度剛好，唔會太熟。質地細嫩，口感帶啲粉綿，入口即化！配埋脆多士冇咁油膩，過多嘅油脂塊多士吸埋，啖啖都咁正！軟殼蟹天婦羅 $68★★★★☆軟殼蟹有4小件，食落好酥脆，炸漿唔會太厚！擠D檸檬汁一齊食會更開胃，又唔會太油膩！牛肉稻庭鳥冬 $98★★★★☆鳥冬份量巨多，2個人share先岩岩好

想食正宗日式串燒，不妨試下銅鑼灣既「備長」🎌 居酒屋主打串燒，全部即叫即燒，種類亦十分豐富～由海鮮﹑肉類至蔬菜都有，仲有唔少日式料理﹑日本酒可選，適合同一班朋友黎歎下🍻今次坐係吧枱面前可以欣賞師傅好純熟咁準備串燒👨🏻‍🍳 聽講串燒爐係專程由日本運黎，火勢強勁🔥 真係燒得好香.ᐟ 店員服務亦十分殷勤，不時幫忙收碟﹑添茶，值得加分👍🏻串燒每款最少兩串起點，某些款式亦可單點。每個座位都放有三款調味料：鹽﹑檸檬﹑味噌醬，增添串燒豐富口感😋 ❝ 前菜 $28 ❞每兩位都會附上一碟前菜🥬 有新鮮生菜﹑紅蘿蔔條﹑青瓜條，清新醒胃。❝ 牛舌厚切 $78 ❞ 推介必試🌟 厚切牛舌充滿肉汁，好有咀嚼感，口感一流.ᐟ ❝ 免治雞肉捧 $42 ❞雞肉棒入口滑嫰，同時加左軟骨增加咬口感，配上日本雞蛋汁更加濃郁﹑嫰口，必點🌟❝ 荔枝豬肉卷 $38 ❞推介必試🌟 一串三粒，豬肉燒至鹹香，同時又食到清甜多汁既荔枝，口感好豐富🤤❝ 雞腿肉 $38 ❞一串三件幾抵食✅ 雞肉滑嫩多汁，配上蜜糖芥末汁又幾特別👍🏻❝ 鹽燒雞翼 $32 ❞雞皮燒至焦香，簡單以鹽調味已經好香口，味道唔錯😆❝ 岩蠔(蔥蒜醬油) $48 ❞ 蠔肉新

一直都想試這間的串燒，今日終於約到朋友嚟試，真係值得推介👍🏻👍🏻食物質素&性價比高，相信會回訪😊.▪️牛舌厚切 $78🌟🌟推薦🌟🌟肉質鮮嫩多汁，咬落彈牙又有嚼勁，值得encore再叫。.▪️燒蠔燒蠔大大隻，超級肥美😍 可以選擇味噌或蔥蒜醬油味，我選擇了蔥蒜醬油味，咬落去不會掩蓋生蠔味，反而令鮮味更突出👍🏻.▪️荔枝豬肉卷 $38豬肉表面燒得很香口，因為豬肉薄薄地，一咬落去荔枝汁爆哂出嚟，超甜超Juicy，口感正👍🏻.▪️白鱔 $88魚皮燒到脆卜卜又唔會乾身，肉身好Juicy，鹽味令魚香更鮮美.▪️清酒煮大蜆 $108🌟🌟推薦🌟🌟我超愛這個清酒煮大蜆🫨 清酒濃香程度，比平時食嘅濃郁，清酒完全滲透喺大蜆入面，除咗保留了大蜆嘅鮮嫩彈性，亦帶來一絲絲甜味及芳香.▪️法國鵝肝多士 $88嘩😳鵝肝真係入口即溶👍🏻 又不會感覺油膩，正！.▪️海膽海鮮炒飯 $158炒飯份量超大份，海膽亦絕不吝嗇大大塊，配埋粒粒蜆肉、八爪魚、蘿蔔，蜆肉好似食極都仲有咁，海膽撈埋炒飯一齊食，簡直一流.▪️巨峰梳打 $40好多清酒 / 飲料選擇，價錢正常