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2024-01-30
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香港不少餐廳都提供串燒，各有特色，近幾年興起的有燒鳥yakitori，而這家在銅鑼灣樓上的備長，更設有開放式廚房，坐在吧位前可以欣賞師傅在炭爐前細心燒烤。值得一讚抽氣做得很好，完全沒油煙味，衣服都沒沾上氣味👍🏻整體串燒有水準，炭香十足，師傅手勢純熟，火候控制恰到好處。自家製雞肉棒伴雞蛋，伴秘製的雞蛋醬油漬，層次豐富。雞肝燒到少少crispy 內裡軟嫩，醬汁香濃又不會過甜。食材選擇頗多，只講串燒由鳥類到海鮮類豚肉和牛都一一囊括，其中一大驚喜連芝士年糕都炭燒到出色；今次主攻鳥類，部位頗多由雞肝雞尾到雞心都有 。最後還點了金黃色超足料嘅海膽海鮮炒飯，炒飯最重要粒粒分明炒得乾身，放上份量十足新鮮海膽後仲啖啖蜆肉同魷魚粒，味道豐富不單一—————-𝙒𝙚 𝙤𝙧𝙙𝙚𝙧𝙚𝙙:自家製免治雞肉棒* / 日本雞大腿肉 / 日本雞尾* / 日本雞肝*** / 明太子雞翼 / 日本雞皮* 超香脆不油膩 / 雞軟骨 / 燒蠔（味噌/蔥蒜醬油）/ 燒芝士年糕/ 海膽海鮮炒飯臨近新年，師傅仲特意炮製日本清酒豬手、鴨舌、鮑魚花螺醉蝦等等，醃製入味酒香縈迴，大方又得體。—————————————————𖠿𖥣 備長 (銅鑼
整體串燒有水準，炭香十足，師傅手勢純熟，火候控制恰到好處。自家製雞肉棒伴雞蛋，伴秘製的雞蛋醬油漬，層次豐富。雞肝燒到少少crispy 內裡軟嫩，醬汁香濃又不會過甜。食材選擇頗多，只講串燒由鳥類到海鮮類豚肉和牛都一一囊括，其中一大驚喜連芝士年糕都炭燒到出色；今次主攻鳥類，部位頗多由雞肝雞尾到雞心都有 。
最後還點了金黃色超足料嘅海膽海鮮炒飯，炒飯最重要粒粒分明炒得乾身，放上份量十足新鮮海膽後仲啖啖蜆肉同魷魚粒，味道豐富不單一
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𝙒𝙚 𝙤𝙧𝙙𝙚𝙧𝙚𝙙:
自家製免治雞肉棒*
/ 日本雞大腿肉
/ 日本雞尾*
/ 日本雞肝*** / 明太子雞翼 / 日本雞皮* 超香脆不油膩 / 雞軟骨 / 燒蠔（味噌/蔥蒜醬油）
/ 燒芝士年糕
/ 海膽海鮮炒飯臨近新年，師傅仲特意炮製日本清酒豬手、鴨舌、鮑魚花螺醉蝦等等，醃製入味酒香縈迴，大方又得體。
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𖠿𖥣 備長 (銅鑼灣)
〒銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓
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