鮨 央泰

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這間位於尖沙咀海港城的日本菜餐廳，主打江户前廚師發辦，位於東京銀座的本店更是米芝蓮一星餐廳。餐廳裝修充滿日本風，環境寬敞舒適。.皇Sumeragi $1780.🔹汁煮茄子、螢光魷魚、磯煮螺茄子口感軟腍，感覺清新；螢光魷魚爽滑，配上蛋黃醬更美味；磯煮螺彈牙鮮美。.🔸 九州深海池魚 池魚肉質鮮嫩肥美，富魚油甘香。.🔹北海道帆立貝肉厚且雪白透亮，口感爽彈鮮味。.🔸北海道軟煮水八爪魚用上深海水八爪魚，師傅爽起展示八爪魚腳超巨型，而且肉質柔軟又好入味。.🔹BB吞拿魚 吞拿魚肉質軟嫩，油脂豐富，用上茗荷 和 柚子胡椒wasaki兩款調味配搭，各有特色。.🔸壽司：▪️青森県左口魚▪️金目鯛▪️北海道北寄貝▪️九州車海老▪️清森大間藍鯨吞拿魚▪️赤鯥▪️北海道海膽▪️海鰻8件壽司各有特色，個人最喜歡有：青森県左口魚肉質柔軟細膩，魚油甘香；清森大間藍鯨吞拿魚，魚肉熟成14日，魚味香濃；北海道海膽味道鮮甜，口感豐潤。.🔹太刀魚太刀魚燒得好香，肉質嫩滑，配上蘿蔔蓉感覺清新。.🔸江戶前玉子燒玉子燒有別於一般的，造型和口感與蛋糕一樣，口感鬆軟，充滿特色。.🔹赤味噌湯 🔸甜品赤味噌湯味道咸香暖胃，甜品蜜瓜新鮮清甜。

終於有幸香港食到米芝蓮⭐️嘅星級廚師發辦👨‍🍳🍣~ 主打江戶前嘅 鮨 央泰⭐️小編一向都鍾情有著傳統氣派的omakase, 鮨 央泰正正就係實而不華，而食材新鮮、熟煮有驚喜! 我哋7點半入座已經幾乎滿座,不愧向來都預約困難店🫣 𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ 𝚂𝚄𝙼𝙴𝚁𝙰𝙶𝙸 皇 HK$1,780 先付 三點❁ 出漬吞拿魚花茄子❁ 爽甜白垣貝❁ 庫山縣 螢光魷魚 - 上面加有蛋黃醋，有微少酸感好開胃☺️ 刺身二點❁ 深海池魚勁厚物身爽口池魚, 配搭紫蘇茶花進食😍❁ 帆立貝中間夾有紫菜增加增次感，上面就加有柚子皮🍊 燒物❁ 北海道八爪魚🐙嘩！咁大隻原來叫 深海水爪🐙，雖然佢身驅龐大，但師父已經特別熬製咗一晚，食落好軟腍😳仲伴有辣柚子糊椒同山葵, 可以因應個人培好沾少許帶出鮮味。 手握壽司 八貫🍣❁ 伊左木 - 加有柚子胡椒， 質感好柔軟。❁ 北寄貝 - 加有青檸汁提鮮 - 網烤過表面口感更有彈性。❁ 九州車海老 - 師傅預先烚一烚，再製作壽司前蒸多一會，用以保留剛好的熟度，真係新鮮爽彈，仲有蝦膏添🤤❁ Baby 吞拿魚 - 師傅以禾旱草煙薰法🌬迫出少許油鮨，可以真

位於尖沙咀海港城既高質Omakase🍣鮨 央泰總店係位於東京銀座的米芝蓮星級食府食材高質又新鮮，加上師傅嘅用心製作品質一定有保證👍我地揀左LUNCH OMAKASE 清雅 $680係由日籍師傅主理先付係 沖繩 水雲酸酸甜甜，入口順滑茶碗蒸用高湯蒸既蛋，又滑又清甜，面頭配上舞茸，好香握寿司-十貫左口魚🍣油脂豐富，肉質細緻入口即溶。金目鯛🍣用火槍輕輕燒過，魚香咪濃郁深海池魚🍣鮮甜爽口鹿兒島縣 車海老🍣肉質鮮甜春子鯛🍣 肉質軟滑，魚味濃北海道 帆立貝🍣好厚肉，鮮甜好味池魚🍣比深海池魚個味更濃郁，面頭有師傅手磨蔥蓉，鮮味🆙青森大間 拖羅🍣經熟成過，入口即溶，魚油味濃郁，油脂豐富肥美北海道 馬糞海膽軍艦 🍣係我至愛🤤creamy 口感，入口溶化，超鮮甜😍大愛海鰻🍣 平時唔食鰻魚既我，因為好怕有骨，但🐢🍯試完話完全無骨仲要好好食，咁就試一次啦😝點知塊海鰻一入口已同舊飯溶為一體啦🤣真係零骨之餘，仲要入口即化👍👍👍令我一試愛上鰹魚玉子燒無加麵粉整，但賣相好似蛋糕，而口感都有海綿蛋糕嘅鬆軟感，蛋味香濃配淡淡魚香，好特別赤味噌湯🍲（內有新鮮紫菜）Dessert 🍨係抹茶雪糕鮨央泰📍尖沙咀廣東道3-27號海

表妹近年申請咗張「滙豐卓越理財信用卡」，其中最具吸引力嘅就係全年可於指定食肆享用買一送一嘅餐飲優惠，好多仲要有星星架，所以半價絕對抵玩！嘻嘻，小肥表哥同表妹感情咁好，不時都有機會做「送一」，舊年暑假就過咗海一試由銀座開到黎香港嘅壽司店「鮨 央泰」。位於尖沙咀嘅餐廳傍晚準六時開門。落地玻璃窗同室內以木為主嘅間格時尚簡樸得黎自然地流露出日系和風。店子中央為師傅嘅大舞台，光鮮企理，衛生非常。當晚為兩口子備製魚生嘅係Raymond師傅。每位席上擺有自用嘅筷子，埋位即有熱茶及熱毛巾。由於信用咭優惠只適用於指定嘅「忍冬」廚師發辦晚餐（$2,380/位），所以不用費神點菜。兩隻酒鬼只需從電子酒牌揀選佳釀。應推介開咗樽「釀し人九平次 纯米大吟醸」（$1,080/樽）。季節限定嘅日本清酒芳香馥鬱，配上妹妹仔預先雪凍咗嘅白酒杯，炎炎夏日尤其清爽！先付け – 五點：晚餐正式由前菜拼盤作序，右手邊隻杯仔內有味淡腍身嘅昆布水茄子、左邊嘅磯粒貝則煙韌有嚼勁、上方件門鱔南蠻漬就最唔啱細佬口味，勁酸且有幾條細骨。接著嘅九州黑鯛刺身用黑色嘅碟盤上，唔知係咪要專登襯返個名呢？！應建議用魚肉捲入頂面啲薑蓉同木之芽葉仔，再黏

「鮨央泰 -Sushi Hisayoshi」位於海港城，餐廳是東京米芝蓮一星食府 ，由北海道廚師親手打造，師傅製作用心，運用季節性食材，而且每日新鮮送到🥢先付三點 - 磯煮螺、炸茄子、螢光魷魚磯煮螺肉味道煮得鮮美彈嫩、螢光魷魚一口吞下滿滿的海味湧上、炸茄子入口即化🥢刺身二點 - 石垣鯛、扇貝油脂飽滿，刺身食落好新鮮滑順與軟嫩，夠哂肥美鮮甜🥢燒物 - 拖羅藁燒肥美的拖羅精雕，口感一絕鮮美入口軟滑🍣握り寿司-八貫拖羅、平目、鯵、喜知次、北寄貝、車海老、海膽、穴子我最鐘意車海老 - 質感緊實，蝦肉鮮甜爽彈，鮮味十足。喜知次 - 魚身柔軟，含有豐富脂肪，灸燒 過後逼出魚油，口感鮮美 。穴子 - 醬燒穴子已去骨，配上經典的穴子醬汁，令海鰻更鮮味，肉質非常細膩柔軟🥢江户前玉子燒口感似蛋糕咁軟綿，有少少鮮甜蝦味🍱椀物 - 北海道軟煮水八爪魚軟煮八爪魚煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味🍈甜品最後仲有時令夠清甜🤩

朋友帶我黎海港拔東京米芝蓮1星 食廚司發板👍🏻佢哋既食材真係新鮮，高質素，下次再book 頭盤後食刺身1） 深海池魚 配紫蘇花，不似平時食嘅好冧師傅話空運到港，所以肉質可以保持彈牙2） 帆立貝新鮮帶點鹹味燒物1）深海水八爪魚成條好巨型嘅深海八爪魚用咗特製醬汁浸左成晚，口感煙 可以配搭Wasabi或者係柚子胡椒2）燒魚好滑好香壽司1） 伊佐木表皮烤製過，唔錯2）北寄貝加咗青檸汁，幾特別3）半熟九州車海老 。保留咗蝦頸肉同埋蝦膏4）清森大間 Baby Tuna入口即溶，Baby Tuna就唔會太油5） 喜知次加咗紫菜，外層爽口，入口就溶，令人想再食6）赤身最北面嘅野生吞拿魚，有點酸味7) 海膽份量多，新鮮份量多

東京米芝蓮1星 👍🏻👍🏻👍🏻 名不虛傳 ✅先付1） 出漬茄子 🍆 加左木魚，幾特別2） 白垣貝- 口感彈牙，爽口3） 釜山縣螢光魷魚- 質感好滑，跟蛋黃醋都夾到📌 左邊三角形咁開始食，味道慢慢加濃✅刺身1） 深海池魚 配紫蘇花質感挺身完全不似平時食嘅好冧空運到港，令到肉質可以保持到呢個效果2） 帆立貝肉質爽彈中間加入紫菜，少許新鮮嘅鹹味✅燒物🐙1）深海水八爪魚成條好巨型嘅深海八爪魚用咗特製醬汁浸左成晚食嘅時候仲可以配搭Wasabi或者係柚子胡椒，兩隻口味都唔錯👍🏻2）燒魚肉身質地好滑，油脂含量豐富✅壽司🍣1） 伊佐木表皮烤製過，味道較濃，2）北寄貝加咗青檸汁，配合起嚟鮮味更加突出3）半熟九州車海老保留咗蝦頸肉同埋蝦膏，香濃好食4）清森大間 Baby Tuna入口即溶，Baby Tuna就唔會太油師傅會用禾稈草煙燻，逼出少油脂，令到油香魚味更加出，好香好滑5） 喜知次加咗紫菜，外層爽口，入口就溶，令人想再食6）赤身原來日本最北面嘅野生吞拿魚，食落會有點酸味7) 海膽份量多，一啖入口，鮮甜好食

餐廳總店位於東京銀座，主打江戶前風格，而主理嘅係曾獲得米芝蓮一星嘅著名壽司大師喺柔和、充滿「日式」簡約氛圍嘅空間，近距離觀察師傅由準備食材到製作壽司，加上職員親切友善嘅態度，令人感到舒適安心去品嘗到頂尖的廚師發辦☺️♥️ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ❥ 皇SUMERAGI $1,780૪ Appetizer 螢光魷魚｜汁煮茄子｜汁煮磯粒爽脆螢光魷魚，加上味噲蛋黃醬，鮮甜中帶啲鹹香，口感多咗層順滑茄子口感柔軟，配搭吞拿魚絲，甜甜哋，口感豐富，好滋味吸晒醬汁嘅磯粒，鹹鹹哋帶有海水鮮味૪ Sashimi深海池魚｜慢煮小長井真蠔｜慢煮汁煮八爪魚深海池魚新鮮，肉質通透有光澤，口感順滑小長井真蠔慢煮後，令肉質變得更滑嫩，鮮美細膩原條超長八爪魚腳，慢煮後，爽口嘅筋膜變得柔軟，口感更柔嫩，味道更鮮甜，配搭芥末、柚子胡椒，味道更豐富૪ Yakimono稻草煙燻獅魚｜燒酒盜燒太刀魚獅魚每啖都充滿煙燻香氣，加上蘿蔔蓉，味道更鮮美太刀魚香氣撲鼻，食落鮮嫩，仲有淡淡酒香，回味悠長૪ Sushi石垣魚｜北寄貝｜青森大間赤身｜青森大間中拖羅｜赤海老｜喜知次

鮨央泰（尖沙咀）尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號餐廳就喺海港城中心地带侣；由抵步餐廳果一刻開始，客人就會沉浸於鮨央泰濃厚既日本餐飲文化氛圍，以舒適輕鬆既心情投入傳統日式美食～仲係銀座本店為米芝蓮星級食府！真係相當之有份量呀～SUMERAGI握 寿司-八貫咁因為係omakase既關係，咁所以係會根據季節魚群既不同可能會有輕微既變化，而當日係有-拖羅、平目、鰺、喜知次、北寄貝、車海老、海膽，穴子；車海老質感緊實，蝦肉鮮甜爽彈，鮮味十足，都幾中意呢款感念！喜知次就魚身柔軟含有豐富脂肪，灸燒過後逼出魚油，口感鮮美！椀物—-北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒味噌湯軟煮八爪魚煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味令到成碗椀物都好鮮好好飲～甜品一時令水果水果當造既真係特別好食！

🌟🌟🔸先付三點汁煮茄子、螢光魷魚、響螺清新茄子、魷魚爽彈、響螺爽甜，好開胃☺️🔸刺身二點華漣真蠔、池魚池魚經火灸後逼出油香；真蠔經慢煮後肉質結實飽滿😍🔸燒物北海道八爪魚 外皮煙韌，咬落軟腍，配上醬汁wasabi同柚子胡椒更能帶出鮮味🥳鹽燒泰刀魚燒得好香又唔肥膩，肉質爽彈，帶咸香​~.🔸手握壽司八貫左口魚魚身晶瑩剔透，魚肉較結實😚 .北寄貝 網燒後北寄貝肉收縮，口感更爽‼️.九州車海老 肉質厚實鮮甜，仲有少少蝦膏味更濃​~.喜知次 魚身柔軟，加紫菜食一口食落魚脂四溢，滋味無窮✨吞拿魚魚味重，帶點煙燻香，蛋黃潰提升鮮度，加入蔥花芝麻口感更豐富🙌.赤身經14日熟成魚味更出，柔軟帶魚香🤗.超拖羅拖羅同赤身之間嘅部位，脂肪比拖羅少，魚肉味更出👏.北海道海膽海膽超清甜creamy、入口即化🫶海鰻魚醬汁用鰻魚骨熬製+山椒粉調味，好惹味💛🔸江戶前玉子燒 用上蜂蜜、蝦肉、白身魚代替麵粉，口感似海綿蛋糕咁鬆軟，滲出淡淡魚香😛🔸赤味噌湯有大王蜆，暖一暖胃✨🔸甜品江山士多啤梨、梅酒啫喱甜度恰到好處，好清甜☺️

🌟先付三點🌟汁煮茄子、螢光魷魚、響螺。茄子滑新爽甜，配以鰹魚碎及高湯，鮮爽；螢光魷魚口感爽彈；響螺幾彈牙，有咬口。係一個好好嘅開胃組合🌟刺身二點🌟華漣真蠔及池魚。池魚表面燒過，令到油脂香味更出，而真蠔係深海生蠔，肉質結實，非常新鮮🌟燒物 北海道深海八爪魚🌟當師傅向我地展示嘅時候已經覺得好震撼，因為真係好大條！八爪魚肉質爽彈，唔會咬極咬唔開，表面淋左海鰻汁及柚子皮，再加柚子胡椒更能帶出第二種鮮味🌟手握壽司八貫🌟左口魚打頭陣，口感軟腍，比較軟身，加上柚子皮點綴網燒北寄貝，因為北寄貝燒過嘅關係肉質會收縮，一收縮就令到個口應更爽更出，個面再落埋青檸，就係鮮爽九州青海車海老，海老先烚一分鐘，保留左蝦頭及蝦膏，令到蝦味更濃，而且海老肉質爽彈喜之次，因為燒過迫晒油脂出嚟，非常香及好出味，肉質較軟身，加埋紫菜減左個油膩感，非常惹味吞拿魚，平時一般食嘅吞拿魚可能大約都係80至100g，而今次呢條只係約50g，魚肉更加滑，煙燻過之後更加香，用埋蛋黃醬漬油提高鮮度，加埋蔥及芝麻口感更有層次赤身，經過14日熟成而成，味道偏向酸一點，有陣陣嘅魚油香。而且搽過醬油漬，所以色澤比較沉一點超拖羅，帶有微微酸，有一定嘅

鮨 央泰 Sushi Hisayoshi職人匠心演繹的江戶前壽司詩篇以時令食材與傳統技藝交織出細膩的味覺體驗### **前菜：海味的優雅序曲** 1. **磯煮螺** 以醬油與昆布慢煮入味，螺肉彈嫩鮮甜，醬香深邃卻不搶海潮本味，開場即展露職人對「旨味」的掌控力。 2. **炸茄子** 外層酥脆如羽衣，內裡化作溫潤茄泥，搭配微酸醬汁解膩，驚喜詮釋平民食材的昇華。 3. **螢光魷魚** 春夜限定珍味！螢光魷魚透著淡藍光澤，醃漬後鹹鮮迸發，爆漿口感與山葵辛香碰撞，喚醒味蕾。 ### **壽司：舌尖上的季節畫卷** 4. **石垣鯛** 白身魚之王，輕刷醬油提味，肉質緊實帶淡雅甘甜，如清風拂過舌尖。 5. **扇貝** 北海道直送，師傅刀工劃出細密紋路，貝肉肥厚滑嫩，餘韻透出海水礦物感。 6. **拖羅藁燒** 稻草炙燒大腹，煙燻香氣鎖住豐腴油脂，入口即化卻不膩，野性與優雅並存。 7. **喜知次** 炭火輕烤魚皮，皮下油脂化作琥珀色光澤，魚肉細膩如慕斯，脂香縈繞喉頭。 8. **海膽軍艦** 馬糞海膽堆疊如小山，濃郁奶油感中帶海洋甘甜，紫菜酥脆如海浪托起這

海港城中心地帶有人氣Omakase ，銀座本店更加係米芝蓮星級食府，舖頭以正宗江戶前風格打造，用餐體驗同精緻室內裝橫，每項細節都體現日本餐飲最高格調，係印象深刻嘅用餐體驗😌🥢先付三點 - 磯煮螺、炸茄子、螢光魷魚螺肉同螢光魷魚都煮得入味🥢刺身二點 - 石垣鯛、扇貝好新鮮好好食，夠鮮甜🥢燒物 - 拖羅藁燒魚油豐富，入口軟滑，好正🍣握り寿司-八貫拖羅、平目、鯵、喜知次、北寄貝、車海老、海膽、穴子魚類新鮮甜美，最鐘意拖羅，魚油十分豐富；較少見嘅喜知次魚身柔軟，灸燒過魚油更豐富😋🥢江户前玉子燒口感似蛋糕咁軟綿，有少少鮮甜蝦味🥣椀物 - 北海道軟煮水八爪魚八爪魚煮得軟身入味，配芥末、柚子胡椒味噌湯，幾好食🍈甜品仲有時令水果作結，完滿