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電話號碼
29578838
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附加資料
著裝要求：優雅休閒。敬請避免穿著運動服（包括背心及運動褲）和沙灘服飾(包括人字拖、涼鞋及塑膠鞋)進入餐廳用餐。18：00後男士須穿著長褲。
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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Here for my other birthday dinner and I’m happy to say that it literally changed my impression on Peninsula. We had the omakase set at $2880/person and every piece was beautifully presented at its finest taste. Thank you Chef Frank for bringing us a delicious omakase night.🥂Firefly Squid🥂Uni with CrabNothing could go wrong with Uni and Crab here.🥂Shiro Ebi with CaviarIt does not only look beautiful, the taste of it with shrimp paste and tomato jelly underneath was such a party in mouth.🥂HokkigaiRich in butter sauce, it’s very flavourful and fresh.🥂Scallop and Botan Shrimp🥂Angler Fish Liver with pickled watermelonAngler fish liver was undoubtedly creamy and intense in flavour but I didn’t expect that pickled watermelon could elevate its flavour really nicely.🥂TakoCan’t describe how soft it was in words.🥂Grilled Eel🥂AbaloneIt went slow-cooked for 2 hours, making it soft and tender.For the nigiri section, every piece was delicious and fresh. I am happy to try the tuna cheek for the first time which is really rare and precious. Also love the tamagoyaki here that’s really smooth and buttery.🥂Hata 石班羽太🥂Kasugo 春子鯛🥂Kawahagi 剝皮魚🥂Saba 鯖魚🥂A4 Wagyu 🥂Tuna Cheek 吞拿魚面頰🥂Chutoro🥂Otoro🥂Tamagoyaki🥂White UniHappy to have white uni again after some time and it still remains my favourite kind of uni.🥂Tofu Pudding🥂Sesame Chocolate🥂Seasonal DessertWe had both the tofu pudding and seasonal dessert to share but if you could only choose one, I’d definitely recommend the tofu pudding. It’s very creamy and crunchy. The complimentary sesame chocolate was also very unique in taste..There’s nothing to complain at all throughout the whole meal and I’d say it’s my second favourite omakase place in Hong Kong from now on..Overall rating: 10/10.💰Kushiro Omakase: $2880/personjsv_foodie
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前排好姊妹生日🎂帶左佢食omasake😋食完呢間真係返唔到轉頭😍😍由環境、店員服務到菜色，師傅工架，真係十分出色，絕對對得起個價錢有餘😋先付螢光魷魚 🦑用菜の花及醬油配製而成，食落外脆內軟，味道又夠清新鳥取蟹肉連紫蘇花肉、馬糞海膽、地夫子（黎麥）製成,食落非常鮮甜，層次感豐富🤤1本料理呢個超級驚喜，滿分推介💯採用富山縣白蝦，再加牡丹蝦，上層蝦肉鮮甜😋中間蕃茄，底層奶凍，酸酸甜甜，簡直味覺嘅享受😎👍👍😋牛油蒜茸北寄貝-口感爽腍,好香牛油蒜蓉味，上層再加上紅椒絲及九條聰，令到味道增添層次😊壽司羽太壽司-又名石斑魚，口感爽彈，加入柚子作調味，食落清新香甜☺️春子鯛 -加入烏魚子碎 ，再燒到焦香，入口即融😋剝皮魚 -上面用肝做醬-食落魷魚口感☺️煙燻鰹魚 - 充滿木香，魚肉中間呈半熟狀態，入口即化☺️野生 -中拖羅 -吞拿 油脂豐富-入口即溶大拖羅 - 利用炙燒，食落更香濃，入口即溶北海道馬份海膽 -滿滿海膽，識落鮮甜味美，超級滿足😋帶子刺身 -先沾柚子鹽後再食用，味道層次更豐富，刺身食落更鮮甜🤤之後用昆布漬食牡丹蝦😋鮮味十足👍配方慢煮八爪魚🐙 師傅提示先食八爪魚🐙沾薑食 ，再食蘿蔔，八爪魚超腍，蘿蔔都勁鮮甜入味👍兩款熱料關西鰻魚-白燒鹽調味，再用備長炭燒，皮超脆，好似紫菜😳外脆內軟，入口即融，師傅介紹先就咁食一件，另一件可用佐料-蔥蒜櫻花蝦沾點食用，食落更惹味😋鮑魚 - 用左生椒粒 、酒、味淋醬煮，食落甜麻口感，幾特別甜蛋 - 奶凍布丁口感野鴿清湯 - 野鴿+雞全翼 - 加入蔬菜🥬大蒜🧄甘筍/菇類燉 - 最後加入蛋清，飲落清新得來，又夠濃郁腐皮奶凍- 甜品非常出色👍 外層腐皮好香脆，奶凍又Creamy又香甜📍釧 (尖沙咀)尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3 & Bw5號舖#釧 #日式料理 #廚師發板 #omasake #yummy #環境舒適 #性價比高 #酒店水準 #高質享受 #高級日式料理 #師傅刀工一流 #尖沙咀 #尖沙咀酒店 #半島酒店 #japen #香港 #foodie #gathering #節日聚會 #慶祝
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今日終於在香港食到一餐正宗嘅Omasake , 無論係性價比，材料都好高質素 ！位於半島酒店地庫嘅「釧 Kushiro」開業兩年，於疫情下開業， 今日終於有時間試吓！前菜螢光魷魚🦑配上蓮芋片，即係芋頭嘅徑，蓮芋是高知縣和德島縣的農林產品。沖繩水雲，肥厚口感佳再配上酸酸地嘅汁，好開胃🤤北海道深海右口魚🐠又稱鮫魚配上紫蘇花，仲夾埋煎酒夾埋一齊食。香港較為少見右口魚，肉質肥美，爽口。茶碗蒸🥚法國藍龍蝦，好厚肉，彈牙。蘑菇係日本seasonal ，口感似肉肉，蛋好滑，配埋黑松露汁，口感非常豐富！壽司類 🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣1）金目鯛又名深海大眼雞，四國等地區都是金目鯛的著名產地。以鮮味肉嫩著稱, 脂肪豐厚, 味道濃厚。在日本美食的煮魚料理中 屬於高級魚。2）Mahata 真羽太🐟又名日本石斑煙煙韌韌，慢慢咬，魚嘅鮮味就好出。產地係日本關西和歌山縣。在日本的關西和九州的超高級魚！3） 北海道帆立貝好厚身，咬落好爽4）手釣池魚肉質彈性爽滑，比較鮮豔有光澤。用不同的捕捉方法，外表和肉質都會有分別，原來用手釣，因為魚冇咁緊張，肉質也更鮮甜。5）牡丹蝦蝦肉肥碩，極富彈性，甘甜濃郁。6）赤身醬油漬🐟赤身魚便是含有豐富鐵質，並呈現紅通通，肉質纖細，肉質實，有咬口。7）北海道毛蟹🦀蟹肉滑溜且豐富，蟹香味好濃郁。8）鯖魚 配上紫蘇花新鮮的鯖魚十分清甜，營養價值很高，是日本人十分鍾愛的魚類之一。鯖魚的鮮味，入口後魚油香氣瞬間充斥口腔。9）馬糞海膽產地主要位於北海道、福島、山形一帶。 入口即化、海味鹹鮮的，海膽色澤橘紅鮮豔，風味甘甜濃郁，是日本頂級的海膽種類。
10）中拖羅魚香恰到好處的魚油脂，非常甘香，肥瘦脂肪好平均。11）吞拿魚手卷肉質柔嫩鮮美，脂肪豐富。布甸玉子燒唔太甜，超滑。好滿足湯白麵豉湯配上白玉菇係三種白麵豉做成嘅湯。蘊藏豐富的蛋白質、鋅、各類礦物質及維他命，蛋白質及鋅有助增強人體的免疫系統健康。甜品招牌日本豆腐福袋係佢哋嘅招牌甜品用京都嘅自家制豆乳。豆腐福袋，才料係腐皮做！配上燕麥，胚芽，令甜品好有口感！黑芝麻朱古力比較甜，入面仲有一粒粒脆脆朱古力粒粒，小朋友應該會好中音食！📍釧 Kushiro 尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3 & Bw5號舖
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今晚又食好嘢，日本菜中的㕑師發板。期待…啊！愛媛縣魚苗，加入蘿蔔絲和酸汁，味道清爽。松葉蟹肉，北海道馬糞海膽，地膚子籽，案個人喜愛，加入青檸汁和紫蘇花，口感複雜。一層又一層，魚籽，螯蝦，蕃茄啫喱，還有龍蝦膏嘅配搭，非常精緻，酸咪嘅蕃茄啫喱帶出鮮味，層次豐富。牛油煮北寄貝，煮到半生熟，肉質軟腍恰到好處，配以九條蔥，好味！針魚剝皮魚配剝皮魚肝，口感creamy炙燒金目鯛，魚油顯著北海道牡丹蝦，帶子配竹炭鹽鮟鱇魚肝配奈良西瓜漬炙燒野生油甘魚腩位，油脂好香野生中拖羅，入口即化野生大拖羅，比較起中拖羅更加肥美。果然係大極上海膽，口腔充滿海洋味道。玉子布甸慢煮石爪，質感軟熟得另人讃美！北海道雪埸蟹配搭雲丹, 蛋黃醬，合拍！北海道鮑魚，煙熏味濃厚, 十分高雅嘅一道菜。鴿和雞全翼，加入蔬菜，如金筍粒，蘋果，菇，大蒜餚製而成， 再用吊清方法，做成一碗清而甜美嘅湯。冬季限定甜點：焦糖餅乾，焦香得像拖肥糖。Rosemary 雪糕好特別，咖啡啫喱好濃香，焦糖果仁和柑橘的配料，出色。採用香印提子皮和蒟蒻嘅沙冰，清新自然又能減輕飽滯感。芝士蛋糕配紅豆蓉，甜而不膩芝麻朱古力
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好耐都冇去旅行，突然間好掛住日本，所以就同朋友嚟咗呢間位於半島酒店地下嘅廚師發辦，知道要去半島酒店本身嘅期望都好高入到嚟，點知又真係冇令人失望喎我哋揀咗中間價位價值2000幾嘅course，首先就係幾道頭盤，有北海道生蠔同埋呢個用螯蝦同魚子醬整成嘅果凍食落真係非常之新鮮而且用料絕不手軟令人哋食完前菜就好期待一陣會有乜嘢壽司，由於我哋希望靜靜地食，所以冇揀到坐counter，壽司就由師傅整好分批咁上首先嘅係白身魚，新鮮嘅深海池魚真係好好味，之後慢慢就去到啲重味啲嘅魚，有幾款唔係好記得咩嘢名但就知道好鬼好味中間仲有其他嘅料理，例如醋鯖魚汁煮鱈魚等等見到隔籬枱有大拖羅食，等咗好耐終於都有我份啦分別有中拖羅同埋燒過嘅大拖羅，師傅控制得真係非常之好，大拖羅由於肥得滯嘅關係，燒一燒食落冇咁漏，真係好正啊到最後仲有一個超大型嘅海膽壽司做結尾，一啖食落去真係好鬼死滿足而呢度最特別嘅就係除咗壽司料理好食之外，佢嘅甜品都非常之出名，嗰日師傅就上晒三種呢度招牌嘅甜品俾我哋食有呢個好特別嘅秋冬主題嘅楓葉甜品仲有好好味嘅豆乳雪糕配腐皮同埋呢個驚為天人嘅黑芝麻朱古力食完先發現呢度嘅甜品都好多人讚好，果然冇介紹錯，希望仲有機會再嚟呢度啦
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