釧

營業中

休息中

朋友知我最近忙過不停，少了出post同大家分享美食，特意帶我去半島酒店「忙𥚃偷閒」豪食一餐Omakase日本料理，果然有意外驚喜，令我無論幾忙都要出個post同大家分享介紹一下！餐廳名叫「釧Kushiro」，位於尖沙咀半島酒店地庫商場，2022年開業至今，一直由日藉總廚山口榮吾師傅及首席總廚Jan Chung 主理，是一間專營Omakase嘅高級日式懷石料理店。餐廳座位不多，設有三張四人用餐枱，以及一張長bar枱，裝修以墨綠色日本庭園風格路線為主，顯得份外清靜舒適。值得一提是餐廳有服裝要求，食客不可穿休閑運動服飾進場，令場內氛圍更顯型格高尚！食材方面，全部都是選用即日由日本以至世界各地空運來港的新鮮時令食材，因此每天的菜式都有所不同，用料上乘亦是Omakase的精粹！此外，值得一贊是各廚師無論刀功、擺盤、食材講解等各方面都十分講究，專業有質素，難怪開業短短兩年，已分別於2022年及2023年榮獲Tatler Dinning 2022及 SCMP 100 Top Tables2023 嘉許。今次我同朋友選擇的是Lunch Menu 的$1,280 ，Hana 華Set，當中包括四款精緻的

呢間真係Bookmarked左好耐喇😍趁年尾又係時候獎勵自己🥰見到佢地最近推出左table menu,以懷石料理作為套餐🍱感覺就好似去完一轉溫泉旅館食晚餐,份量同樣屬於重磅級😝🍱釧のコース料理懷石料理套餐 HK$1680+10%/pp🌿靖魚卷用左已調味嘅酸青瓜及海藻沙律伴碟,靖魚卷中間加左茗荷,令菜式增添芳香尾韻,係一道令人難忘嘅開胃菜🌿螯蝦他他首先最上層用左Cristal Caviar做點綴,螯蝦就用左他他做法,入面加左青檸汁做調味,中層紅色部分就用左水果蕃茄,而最底層就用左蝦湯去做左個Panna Cotta嘅口感,食嘅時候可以一羹舀到落底,整體味道濃厚,加上甜酸口味,層次感非常豐富🌿刺身拼盤分別有鮮白子､池魚及中拖羅!建議先食鮮白子,上面配有帶點微辣嘅蘿蔔泥,底下則配上帶有酸味嘅水雲醋物,可攪拌後一齊食用,味道非常清爽!池魚肉質爽滑,由於本身魚味較濃,可配上薑一齊食用!而中拖羅油脂感重,味道較濃厚而且入口有溶化嘅感覺🌿毛蟹師傅將毛蟹蒸熟後將蟹肉拆左出黎,上面配左鮮甜嘅赤海膽,另一部分就係蟹腳,食落去啖啖肉,上面加左蟹膏做點綴,旁邊配有蓮芋,可將紫蘇花拆出黎配上蟹肉一齊食用會更具香氣

是日星期日，為老媽子慶㊗️生日🎉。佢老人家最喜愛食日本菜，故特意預繳訂金💲1️⃣6️⃣0️⃣0️⃣，提前訂座，唻呢間以「花朝月夕」為餐廳設計主題嘅《釧 KUSHIRO》午膳🍴。 餐廳嘅日本庭園風格，糅合唔同🌙月相形象嘅設計特色，連接店門到主要用餐範圍。 餐廳出名糅合創新與傳統日本料理，佢哋嘅創意一品料理，一直都備受推崇。 踏入秋天🍂🍁，更推出咗初秋盛宴「秋之旬味秋季限定料理」，正所謂「不時不食，順時而食」，喺最靚嘅季節食最合時宜嘅食物，我哋今次唻得正合時宜。 我哋分別揀咗：- 【川 KAWA 💲1️⃣6️⃣8️⃣0️⃣】（包括：前菜5️⃣品、一品料理2️⃣品、鮨8️⃣貫🍣、卷物、湯🥣、甜品） 及 【華 HANA 💲1️⃣2️⃣8️⃣0️⃣】（包括：前菜4️⃣品、一品料理，鮨1️⃣0️⃣貫🍣、卷物、湯🥣、甜品） 當中較為欣賞以下幾樣菜式：- ▪️海膽松葉蟹🦀啫喱底層為北海道松葉蟹肉高湯啫喱，面層為北海道馬糞海膽，配以北海道大元貝熬製高湯，層次幾豐富，色、香、味俱存。 ▪️鮑魚配鮑魚肝醬及小粒飯團鮑魚鮮甜軟腍，鮑魚肝醬濃郁芳香。 ▪️脆炸紫菜帆立貝配海膽醬及紫蘇葉炸得恰到好處，個人覺得唔配海膽醬，就咁食都好美味。▪️號稱「秋味王者」嘅北海道秋刀魚油脂飽滿，魚脂香滑。 ▪️

今日試左位於半島酒店商場既日式fine dining 餐廳-釧～先講講餐廳既格局，裝修以橙黑色型格路線為主，主廳分開壽司吧枱同餐枱兩部份。壽司吧枱以月相為背景，裝修瑰麗優雅（有少少K11 Muses感覺）係食omakase食區；餐枱區係以庭園裝修為格局，只有三張餐枱中間用通空嘅花紋我係鐵板分開，可以選omakase或Table Menu；空間唔算好大，但裝修好有氣派～我同閨蜜二人坐餐枱區選擇左新推出既Chef Recommendation Table Menu。全張餐單總共有10道菜：1. 鵝肝紅菜頭配薄荷熱情果啫喱2. 刺身盛合：白蝦，真鯛，金目鯛，野生大拖羅3. 吉列花膠配柚子松露胡椒蛋汁4. 海鮮三點盛：燒北海道鮮帶子配迷你蕃茄紫蘇莎莎醬炸雪場蟹青檸綠茶鹽海膽天婦羅配日式燒汁5. 原盒魚子醬配沖繩花生豆腐 (@Royal Caviar Club)6. 焗龍蝦配三文魚子7. 炭燒鹿兒島黑毛和牛西冷配松露柚子胡椒牛汁8. 松葉蟹燴飯配炸沙甸魚苗9. 日本鰹魚高湯配關東遼參10. 日本豆乳奶凍配醬油黑糖漿Bonus: 黑芝麻朱古力成餐飯食咗兩個半鐘，超級滿足，呢個餐單好似食緊一餐法國f