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電話號碼
29578838
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附加資料
著裝要求：優雅休閒。敬請避免穿著運動服（包括背心及運動褲）和沙灘服飾(包括人字拖、涼鞋及塑膠鞋)進入餐廳用餐。18：00後男士須穿著長褲。
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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這間高級日本餐廳位於尖沙咀的半島酒店內，主打純樸又傳統的日本廚師發辦，所有食材均每天從日本海鮮市場空運抵港。店內以「花朝月夕」為裝潢主題，日本庭園風格糅合不同月相形象，沉浸於一種詩意與華美的氣氛之中。釧 - $2,880五款前菜、四款一品料理、八貫壽司、吸物及甜品北海道鱈魚白子即魚的精巢，綿密柔滑得入口即化，完全不腥，撒滿意大利黑松露碎，充滿麝香和榛子味。北海道香箱蟹秋季當造的雌性松葉蟹，有著豐富的蟹膏及蟹籽，蟹膏比起大閘蟹還要甘甜，拆出大量鮮甜的蟹肉及蟹腳，蟹味十足！北海道牡丹蝦他他肥碩的蝦肉極富彈性，鮮爽無比，鮮甜的蝦頭膏製成奶凍好甘香，還有紫蘇葉及水果蕃茄啫喱，酸酸甜甜更顯清新。塘鱧魚厚實細膩的魚肉清蒸，保留原始的鮮美，有一定的魚脂甘香，香煎魚皮撒滿烏魚子，有淡淡的魚卵香氣，濃稠的米麴汁帶淡淡的香甜。大分縣剝皮魚奶白色的魚肉紮實，質感煙韌彈牙，鋪上魚肝增添甘香感。鰤魚粉紅色魚肉唯天然野生油甘魚獨有，秋季特別肥美，魚油膨拜，入口甘香又爽甜。北海道筋子筋子是成串三文魚卵膜以清酒及醬油醃漬，有著豐腴的香甜，後勁帶酒香。北海道喜之次日本魚皇之一，魚肉細嫩具豐富膠質的特性，質感有點像蝦的彈牙感，炙燒魚皮帶點微脆，魚油濃郁好重魚香。秋刀魚秋季當造的魚之一，銀灰色的魚皮下紅潤的魚肉特別肥美，魚肉的油香和濃郁的魚味交錯，配薑蓉及蔥花，日本溫室青瓜清脆爽口，金山寺麵豉富豆香。北海道鮟鱇魚肝秋季當造，有海中肥鵝肝的美譽，慢煮的魚肝如鵝肝般的細滑豐腴感，入口即化，完全不腥，日本西瓜奈良漬帶酒香。山口縣赤鮑厚肉爽身的鮑魚，經七至八小時蒸煮，鮮嫩彈牙又入味，配甘香濃郁的鮑魚肝醬，壽司飯不浪費一滴醬汁。北海道鱈場蟹腳肥美飽滿的蟹腳，極鮮甜彈牙又多汁，充滿海水的鮮甜，炸衣薄透且不油膩，還有紫蘇葉帶獨特清香。燕鰶魚鹽燒後魚肉細嫩結實，油脂豐富鮮美，魚皮燒得焦香，外脆內嫩，炸蔥炸蒜更添風味！北海道車海老即花竹蝦，即烚的熟蝦做法，蝦肉超爽彈。北海道大極上馬糞海膽鮮橙色的海膽肥大肉厚，入口隨即化開，質感好奶滑，有著甘香澴郁的鮮甜味。北海道釧路中拖羅粉紅色的中拖羅油份適中沒有筋，魚味濃郁甘香。北海道大拖羅雪花般豐富魚脂，有極甘香的魚油，蛇腹位比較少筋，口感更佳。玉子燒質感類似布甸，有濃郁的蛋香。鵪鶉清湯法式烹調，湯色清澈而不膩，羊肚菌鮮甜爽嫩，再加兩三滴濃縮蘑菇汁，鮮味十足！豆乳奶凍福袋招牌甜品之一，層次豐富的炸腐皮酥脆而不膩，濃稠的京都豆乳，伴隨著焦香的黑糖醬，還有胚芽添口感。初志の宴焙茶蛋捲，外皮以蛋白製成，有誘人的焙茶煙薰香氣；北海道雷電蜜瓜，果肉特別軟滑，果汁特別多，比其他蜜瓜的糖度及味道更高更濃；青提子蒟蒻沙冰，幼滑細膩的沙冰毫無冰塊感，有香甜的提子果香，又有紫蘇花的獨特香氣，晶瑩剔透的蒟蒻好爽彈；意大利雪糕幼滑細膩富奶香，忌廉以香甜的蜜餞及柚子製成，還有一片香脆的薑餅。黑芝麻朱古力極濃厚的黑芝麻香氣，帶點黑朱古力的堅果香，甜而不膩。
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味蕾震撼之Omakase ✨川KAWA✨位於半島酒店的鮨店「釧 Kushiro 」一直以來備受好評，這裏主打優質食材Omakase ，師傅均採用每日時令之選供給客人，聞名已久今日就和友人專程來朝聖，午市人氣亦相當高，差不多全場爆滿，午市分別有三款套餐可供選擇，價錢分別為 $ 980 ｜$ 1280 ｜$ 1680 豐儉由人，一場嚟到梗係選擇一個最豐盛嘅享用🫶🌟川KAWA $ 1680おつまみ5品・一品料理2品・鮨8貫・巻物・お吸物・デザート✨おつまみ5品▪️北海道鱈魚白子鱈魚白子經灸燒，味道甘香肥美，配上沖繩水雲、酸醋、蘿蔔蓉，口感香滑味道酸味，瞬間令到胃口大開▪️北海道左口魚左口魚刺身口感煙靭味道淡身，師傅巧妙地用上氈酒出汁、蓮霧莖、紫蘇花作配搭，令到魚的鮮味加以提升，另外仲有一件燒左口魚裙邊，魚油豐富入口甘香▪️野生油甘魚油甘魚油脂滿滿，魚鮮味道充滿魚油香，配上自家製帶點甜香的紫菜醬和白芝麻，味道鹹中帶甜充滿層次感▪️慢煮赤鮑魚巨型赤鮑魚慢煮了8小時，有三種不同食法，第一件就咁食，入口軟腍非常入味，第二件配鮑魚肝醬味道濃郁，油潤甘香好好食，最後食埋鮑魚醬汁米飯，這道菜真是人間美味▪️北海道牡丹蝦啫喱杯賣相非常高貴，底部是鰹魚高湯啫喱，口感清甜，配上黏口彈牙的牡丹蝦、黑魚籽、金箔，口感滿滿，蝦鮮味非常之香濃✨一品料理2品▪️茶碗蒸茶碗蒸亦花盡心思，用上法國藍龍蝦煮至五成熟，保持爽口感，配合清甜香滑的南瓜蓉、酸汁啫喱和蒸蛋，整個味道鮮味突出▪️香燒筋羽太就等於日本星斑，肉質鮮嫩肥美，燒過之後配上燒汁，魚肉甜香，配上魚類嘅最佳拍檔大蒜絲、芽蔥絲，香口好食✨鮨8貫・巻物🍣深海池魚｜魚肉甘香肥美、配上薑蔥蓉更滋味🍣金目鯛｜魚皮灸燒過，肉質鮮嫩魚油滿瀉🍣北海道毛蟹｜花功夫之作，毛蟹蒸完之後拆肉再加上蟹膏，入口蟹味香濃又甘香🍣秋刀魚｜時令之選，味道特別濃香，配合蔥蓉、薑蓉，和秋刀魚起了化學作用特別鮮美🍣筋子｜味道比三文魚子更濃厚鮮甜，微微海水咸香味，口感軟滑🍣吞拿魚赤身醬油漬｜赤身蘊藏著的鮮味，用日本醬油輕醃，令魚鮮味道大大提升🍣中吞拿魚腩｜中拖羅的脂肪比例較高，魚香持久，吃得滿口甘香🍣北海道馬糞海膽｜味道濃厚甘甜入口即化🍣蔥吞拿魚蓉手卷｜油脂豐富，香脆紫菜包住吞拿魚蓉亦差不多滲出魚油，配合赤醋飯真係好味得難以形容▪️玉子燒香濃嘅蛋香，口感猶如棉花糖般軟熟，清新好食▪️ お吸物麵豉湯、大根和大蜆，湯頭熱辣辣味道濃香，食完壽司飲就最啱，暖胃又美味▪️ デザート甜品也是這裏最出色的一環，兩個人我哋享用咗總共六款甜品，每樣都是師傅自家用心製作，意想不到的驚喜和美味🫶🫶🫶🍯蛋白蛋捲焙茶吉士、焦糖開心果碎🍯椰子冰條、沖繩菠蘿條、新鮮菠蘿🍯紫蘇花青提子蒟蒻沙冰🍯北海道雷電赤蜜瓜🍯香脆腐皮配京都豆乳、黑糖醬油🍯芝麻味朱古力
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今次同朋友慶祝 喺1881行完街去嘆番個OMAKASE🥰 💗體驗下5星級服務同食物質素🤩 一直是人生必到list之一餐廳會按照返食材嘅新鮮程度才會推介✨✨瀧 TAKI HKD2280 - 3 Appetizers, 3 Entrée, 8 Sushi, Soup, Dessert賣相全部都好精美喔😍😍✿ 前菜 - 3道 ✿🔸刺身:瀨尿蝦 - 蝦蛄蝦蛄十分原整 蝦肉鮮滑彈牙 入口即化咀嚼下頓時甘香四溢另配以酸汁開胃 提升鮮味🔸北海道牡丹蝦他他甜美鮮嫩的牡丹蝦配以酸甜的蕃茄啫喱作為夾心層加上龍蝦蝦膏奶凍 搭配濃郁的蝦膏 口感滑溜細緻面頭有 Royal Caviar 魚子醬 Mix埋食層次豐富🥳🔸北海道北寄貝 肉質細嫩飽滿 鮮甜多汁 配以酸甜柑橘果肉果皮酸甜適度 加上爽口的青色蓮芋莖 清新怡人✿ Sushi Time - 8貫 ✿🔸伊左目: 肉質細嫩 口感肥美油香十足🔸石垣貝: 質地緊實爽口 爽口且fresh🤣🤣🔸帶子: Q彈爽口 肉質飽滿鮮甜 近乎入口即化🔸魷魚：口感軟林 好食🦑🔸赤鯥魚: 魚香氣十足🐟 肉質鮮美肥嫩 油脂豐富香醇 🔸縞蝦: 縞蝦相當罕有 比較少香港人認識當造期是3月-7月 師傅即場剥殼👍肉質飽滿彈牙 鮮甜可口 微帶海鮮風味🔸太刀魚: 面頭經過炙燒 肉質細緻柔嫩 魚鮨味香濃🔸海膽: 真係我最愛！滑口細緻 鮮味十足😍✿ 卷物 - 1貫 ✿🔸沙甸魚: 清淡爽口 配以爽脆可口的蘿蔔蔥除腥 風味獨特✿ 熱食 - 1道 ✿🔸平貝: 嫩滑細緻 清甜多油脂 配以鮮香烏魚子鹹香十足估佢唔到又會咁match😋 🔸金鯛魚立鱗燒: 鱗片焦脆 肉質肥美鮮嫩🤤另加入紅椒油醋汁及日本青椒仔提升風味~✿ プリンの卵焼き - 1道 ✿✿ 湯品 - 1道 ✿🔸玉子布甸: 綿密滑嫩 蛋香濃郁 微清且醇厚🔸湯品 十分清甜 很夠熱呢!! 接下來的甜品為這頓豪華的日式料理畫上完美的句號😍店員為我們由原先的綠茶換上了焙茶🍵可見其貼心之處✿ プリンの卵焼き - 3道 ✿1️⃣🔸Dessert盒子甜品 - 4款⭐️椰子冰條: 以新鮮椰子汁製成 清爽甜潤 菠蘿香甜⭐️日本靜岡縣鹿肉蜜瓜: 當季新鮮蜜瓜完美融合⭐️青提子沙冰: 以新鮮青提子製成清新沙冰 紫蘇花好fresh🌸⭐️艾草杏仁餅: 內餡為香濃的黃豆粉Butter cream 大滿足2️⃣🔸豆乳奶凍福袋: 以濃郁香醇的豆乳為底 製成綿密滑順的奶凍餅底為脆口的炸腐皮 一冷一暖感覺很特別 ~ 3️⃣🔸黑芝麻朱古力: 賣相似中式芝麻卷以香濃的黑芝麻朱古力為餡料內面有脆米增添口感和層次兩個女仔食 份量岩岩好❣️ (不會飽過頭 呢點值得一讚)而且餐廳係用時令高質新鮮食材 質素絕對對得著價錢😍
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今年生日Lunch就揀左呢間位於半島嘅日本Omakase，午市有3個價位，今次就揀左中間，一早預訂左坐BAR枱位，咁就可以全程望住師傅！✨華 HANA Omakase $1280 💫8/10作為最早第一輪12點，冇太多人，師傅都可以慢慢製作、介紹。🥗3個前菜：沖繩水雲+鱈魚白子，白子輕輕燒過，好軟嫩，加埋水雪酸酸地幾開胃，；馬加魚煙燻過灑上松子，連埋醋生菜沙律，魚肉結實D；最後左口魚，油脂夠，最特別係裝飾嘅紫色花除左點綴，仲可以擇落黎食，有紫蘇味道，中和左口魚油脂感！3款前菜都好別緻！🥘一品料理2品南澳洲龍蝦肉＋南瓜打成超濃郁嘅茶碗蒸，勁creamy，除左南瓜香甜仲有鮮味，龍蝦肉食落Q彈，一試愛上！ 東星班有燒汁調味，夾埋京蔥，中式又帶點日式甜味，魚味濃，魚肉結實🍣鮨10貫池魚加柚子、海鹽，油脂感唔算好重，食落好清新有魚味；深海池魚加蔥；凡立貝加青檸，唔太厚身，但清甜；黑目魚輕輕燒過，加埋醬油，正常。北海道毛蟹肉＋蟹膏，真係多到滿瀉，一啖食落去好有滿足，蟹肉好鮮甜。秋刀魚加蔥薑蓉，幾肥美油香；吞拿魚赤身，油脂唔多，肉質實而有咬口；季節限定有原條筋子，自家用酒、醬油醃漬，粒粒都好飽滿，賣相超吸引，味道比起一般三文魚子更濃厚鮮甜，有蛋黃咸香，口感軟滑；中拖羅油脂明顯高好多，又有油香，但未食到有甘香；最後仲有個海膽，夠哂鮮甜，滿足！🥢卷物有蔥拖羅蓉，滿滿餡料，大滿足；玉子燒，軟滑，口感似布丁；🍡甜品賣相好靚，各自叫左唔同，一個係豆乳奶凍福袋，用炸腐皮勁脆口，配合奶凍豆乳雪糕＋胚芽，爆醬流心，好特別。另外一個係日本式錦盒型式呈現，分別有椰子冰菠蘿、提子沙冰蒟蒻Jelly、蕨餅、北海道蜜瓜，順次序食，！芝麻卷朱古力，芝麻味好濃郁，入口朱古力再慢慢係口腔溶化，好好食！🌟總結：環境、服務、食物質素都好唔錯，呢個價錢黎講好抵食！由前菜到食到去甜品都覺得店家好有心思，擺盤靚！生日仲會幫你影張即影即有，滿滿儀式感
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眼見超好評價既omakase 位於半島酒店，襯住聖誕節🎄同友人一齊去慶祝🍾真係一試難忘💯.廚師發板 $2880✨前菜 烏魚白子配上黑松露、淡雪鹽師傅火炙過烏魚白子😋加入超大量既黑松露，再配試少少🤏淡雪鹽，入口即溶，同埋食到好香既黑松露🦀北海道香箱蟹師傅拎晒所有既香箱蟹出黎🤭好吸睛💫蟹膏蟹肉加埋醋一層一層咁食‼️蟹味十足🦐北海道牡丹蝦他他分成三層3️⃣彈牙既蝦肉，鹹香既蝦膏配上水果蕃茄啫喱 一共三層🥳食落去好fresh 整體既配搭都好好👍🏽🐟長崎塘鱧魚 清蒸既魚肉，食落彈牙，嫩滑🫶保留左魚既原先既鮮甜，而個醬就用左魚骨湯整成，上面鋪滿烏魚子粉，增加左風味.🍣壽司赤血引：用火炙燒一燒，食落肥美爽口針魚：放入薑蓉、蔥蓉，雖然魚唔算豐厚食落彈牙鮮甜黑鯥魚：肥美度十足鰤魚：食落超肥美油脂極高⬆️.💫刺身剝皮魚配上剝皮魚肝：剝皮魚包住芽蔥紫蘇葉嫩葉同埋剝皮魚肝🐟包住啲配菜一齊食可以減低啲油脂.💫鮟鱇魚乾鮟鱇魚乾加咗蘿蔔漬同埋紫蘇花🌸增加口感用餅夾住一齊食，一啖放落口好好滿足既感覺🈵山口縣赤鮑鮑魚既口感超清甜彈牙，師傅用左8個鐘壽寫煮，先試原味，後配上鮑魚乾醬，鮑魚乾醬加左蛋黃醬一齊煮所以食落好滑，好岩鐘意食濃味既人.🐟鹽燒馬友魚 馬友魚配上自家制既炸蔥炸蒜炸芝麻炸茄子🍆魚肉食落結實配埋醬汁別有一番風味.🐲飛龍頭係屬於關西名物黎，屬於炸物既一種，用水晶皮包住上豆腐，羊栖菜🥬中間層有菊芋，食起黎脆口，上層有北海道雪場蟹，鮮味十足🤭.🦐北海道車海老 半生熟配上蝦頭膏，食落超爽彈超拖羅（中腹）： 油脂好夠蛇腹拖羅：油脂度十分過，用火炙減低油膩感大極上海膽：食落好奶滑，鮮甜度十足🥳🍮玉子布甸.鵪鶉法式清湯配羊肚菌 湯好清，一啲都唔油膩😌如果唔夠味可加上冬菇濃縮湯汁🍄🟫.甜點🍼豆乳奶凍福袋 豆味好香濃嫩滑配上白朱古力胚芽，增加口感🍠蕃薯甘酒用蕃薯整成，入面配上煙煙韌韌既團子香甜既栗子🌰🍰蛋卷用蛋香整成既蛋卷包住超濃既焙茶吉士醬🍦柚子味增雪糕雪糕入面加上檸檬粒配上薑片，成個雪糕好fresh北海道雷電密瓜🍫黑芝麻朱古力黑芝麻味超濃 好似食緊芝麻糊😂
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