釧

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休息中

今晚初訪半島酒店的釧，氣氛和食材是一流😄訂座時被告知是一年一度的的魚子醬宴，只有一晚，真是多謝食神眷顧！今晚多種新鮮矜貴食材入饌，黑松露配烏魚白子，原隻已經剝好嘅香箱蟹🦀，海膽魚子醬Brioche，伊勢海老龍蝦啫喱🦞，紫蘇葉油配，譏燒蟹鉗，象拔蚌，鮟鱇魚肝，招牌鮑魚，拖羅壽司😊最後以一碗燉咗三日三夜嘅羊肚菌鷓鴣湯作結尾😇好啱食完生冷野要飲返啖湯潤一潤❤️我覺得雖然平時嘅Menu都好正，但係今次呢個魚子醬主題真係冇得輸，成晚以日式高質食材配搭西式煮法，再加照顧亞洲人嘅脾胃😍一個字：爽！今晚令我對香港美食天堂嘅美譽重拾信心，每道菜都十分精緻。

今日朋友帶我去食好西，去左半島酒度地庫食廚師發辦，餐廳叫釧，就等我好好記錄我呢餐難忘既午餐！🎑環境餐廳門外黑色裝修，餐廳「釧」標誌就好似月亮一樣高掛。穿過日本庭園風格走廊，見到餐廳糅合不同月相形象的設計特色，沉浸於一種詩意與華美的氣氛下享用佳餚餐廳有卡位及壽司吧枱，另設有包廂，為左可以見到師傳的廚藝同埋可以同師傳多啲交流，我當然選擇吧枱位置。當日仲係行政總廚鄭師傅為我地主理食物！📝餐牌午餐有3個餐選擇，分別係川($1,680)、華($1,280)、幸($980)，會有不同頭盤同一品料理、壽司等等。我地就揀左入門既幸，有3款頭盤、10件壽司、1件卷物、湯同甜品🍢頭盤 —水雲菜北海道象拔蚌、間八魚配氈酒紫蘇花、法國藍龍蝦茶碗蒸- 第一道菜係清爽帶酸的水雲菜配上鮮甜北海道象拔蚌，醒胃既菜式，為廚師發辦午宴展開序幕。- 間八魚配氈酒紫蘇花用了貝殼紫色碗盛載，配上紫蘇花，燈光影射下既間八魚發出炫彩，晶瑩剔透。- 法國藍龍蝦茶碗蒸充滿蝦油香，慢煮藍龍蝦爽甜肉嫩，內裡仲有鮮帶子，雞蛋滑溜鮮甜🍣壽司 —魷魚、深海池魚、岩手県產石坦貝、池魚、毛蟹、金目鯛、赤身、拖羅、右口魚魚邊、海膽- 由淡口食到濃味既