釧

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心心念念半島酒店內Omakase ‧ 釧✨ 對上一次食已經半年，係時候要趁🧡海膽宴SEA URCHIN NIGHT再食餐好啦🎊釧小編最愛釧不時轉換當季最棒食材，每次來都有新驚喜🥳 而且，每道菜都好似藝術品咁精緻，味道同口感層次爆燈，話晒位於半島酒店當然有質素保證😎 小編一於再食最豐富套餐KUSHIRO 釧，好開心🥂✨𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ KUSHIRO 釧 $2880/位˗ˋˏᰔˎˊ˗ 先付5款❁ 北海道紫海膽 瀨尿蝦 配蒪菜海膽同瀨尿蝦嘅鮮甜簡直係完美組合，配上清新蒪菜，入口即化，鮮味爆棚😋❁ 北海道毛蟹🦀蟹腳肉已拆好，方便又貼心❤️仲有濃郁蟹膏，點少少🍋‍🟩青檸汁同紫蘇葉，酸香提鮮，一啖接一啖停唔下來！❁ 紐西蘭螯蝦他他🦐螯蝦他他爽口彈牙，配上魚子醬同金箔✨ 仲有🍅蕃茄啫喱同🦞龍蝦蝦膏，口感層次超豐富，奢華感滿分🌟❁ 鏗魚用禾旱草煙燻過，帶淡淡煙燻香♨️，配酸汁同芝麻，味道清新又濃郁，超級好食👍🏻˗ˋˏᰔˎˊ˗ 一品料理❁ 鹿兒島天婦羅穴子 配冷麵天婦羅海鰻炸得酥脆，內裡嫩滑，配上甜酸梅子鳳梨冷麵，清爽開胃，夏日完美享受😎❁ 山口縣磯煮赤大鮑⭐️⭐️

位於半島酒店的日本料理「釧 Kushiro」，被譽為日料Omakase 界別嘅頂級天花板，全因食材時令、奢華又高質，食過嘅朋友都讚嘆超級好食和性價比超高🫶，今日適逢有朋友在外國返嚟，就一起來品嚐極盡奢華嘅廚師發辦晚餐🤗釧 KUSHIRO $ 2880前菜五品｜一品料理四品｜鮨8貫吸品｜甜品🌟前菜 ▪️象拔蚌刺身配岩鹽和青瓜｜入口就是爽口和清新的鮮味▪️北海道松葉蟹配蟹膏紫蘇花｜蟹肉鮮甜無比伴上濃濃的蟹膏，精彩精彩▪️煙燻鰹魚、日本洋蔥、芝麻酸汁，煙燻後的鰹魚味道特別濃郁▪️瀨尿蝦和炙燒白子｜非常時令的食材，味道是保留食材的原汁原味▪️日本山口縣赤鮑魚配肝醬｜鮑魚軟腍夠晒入味，配合鮑魚乾醬和壽司飯，簡直係極品🌟一品料理▪️吉列平目魚鮟鱇魚乾醬｜外層香脆魚肉鮮嫩▪️日本伊勢海老料理｜用上黑魚籽、伊勢海老、水果蕃茄啫喱、龍蝦蝦膏奶凍，一啖入口可以品嚐到食材嘅甘香鮮味，完全回味無窮，極盡奢華▪️炭燒赤眼（鱸魚）配水菜、蓮藕和蘆筍｜用炭火燒過的鱸魚皮脆肉嫩，充滿嘆火香▪️炭燒雪場蟹腳配雲丹醬｜整隻蟹腳都是肥美的蟹肉，再用海膽醬一齊燒過，惹味無窮🌟壽司所有壽司的刺身都是嚴選最時令最新鮮的，八款刺身非常優質，喜歡超級

今日同細妹girls night去食好野☺️今次終於去左bookmark勁耐嘅釧💖＊＊＊＊＊瀧TAKI $2280 / 位✨先付 5 品↝ 鰻魚苖 非常之滑！↝ 菜之花 菜心、面頭加左酸汁好開胃～↝ 櫻煮八爪魚🐙煮成櫻花色🌸加左少量柚子皮✨一品料理 4 品↝ 日本伊勢海老料理超級精緻嘅料理杯，面層有金箔、柚子酸汁同埋黑松露，奢華又提味，中間係用日本水果蕃茄做嘅啫喱，非常之清爽，最底層就係用龍蝦高湯做嘅奶凍，食落超級濃郁龍蝦嘅香氣😍↝ 吉列平目魚 配鮟鱇魚肝醬↝ 汁燒日本關西笛鯛 自家製醬油 比較濃郁水菜、荀、紫蘇花、薑蔥、蒜✨壽司 8 貫↝ 石斑魚 加左海鹽調味☺️↝ 針魚 配搭薑蓉同蔥油僻走腥味↝ 北寄貝 燒得好香！↝ 春子鯛 刨烏魚子↝ 稿蝦 有蝦膏，超級甜同埋好黏身😍↝ 中拖羅↝ 馬糞海膽↝ 玉子壽司✨熱湯↝ 薩摩雞清湯入面有蜜瓜🍈同埋螺頭肉！用左法式吊清處理手法濃縮湯汁精華～✨甜品↝ Signature 豆乳奶凍福袋↝ Seasonal 士多啤梨雪葩↝ Classic黑芝麻朱古力＊＊＊＊＊

鍾意周圍食好西嘅孖妹，今次就嚟到半島酒店嘅《釧》食Omakase Dinner🥰💖前菜愛媛鰻魚苗、菜之花及青偶貝配酸汁、櫻煮八爪魚🐙，三款前菜都酸酸甜甜好開胃🤤 八爪魚好軟腍好入味！💖 一品料理第一件一品料理係三層嘅料理，面層係伊勢海老，加入柚子酸汁同海鹽調味，中層有水果蕃茄，底層係龍蝦高湯，三層一就食感覺好fresh，龍蝦味好香，好好食🤤第二件一品料理有吉列蘋木魚☺️，配上鮟鱇魚肝醬，香脆可口😚日本關西笛鯛，配上自家製醬油汁燒 水菜、荀、薑蔥、蒜🧄 鹹香得宜好滋味🥰💖壽司青森縣石恒鯛、海鹽北海道針魚、薑蓉、蔥油北海道北寄貝長崎縣春子鯛、烏魚子稿蝦中拖羅大拖羅馬糞海膽玉子每款壽司都經過精心設計🍣，配上唔同嘅調味同配料，食得出食材鮮味同肥美🤭💖湯品食完壽司仲有個薩摩雞清湯清清喉嚨，清湯仲加入蜜瓜、螺頭肉餚成，清甜滋潤☺️💖 甜品京都豆乳奶凍福袋 （腐皮福袋）士多啤梨雪葩、莓粉、福崗士多啤梨、朱古力脆片黑芝麻朱古力最後有三款甜品，奶凍好香滑、士多啤梨雪葩清新、黑芝麻朱古力超濃郁🥳🥳🥳

今日又嚟到半島酒店🏨嘅廚師發辦-釧，記得對上一次嘅印象都係好深刻，食物新鮮之餘又好有心思，同埋一定係最當造嘅食材。晚市有兩Set，今次我哋揀咗”釧KUSHIRO～先付1）紫海瞻配合秋葵、䔿菜啫喱同埋瀨尿蝦🦐：海膽味濃，䔿菜質感相當滑啊～2）北海道毛蟹🦀 ：師傅拆埋肉配合埋蟹膏，蟹味非常濃郁，再加埋紫蘇花同少少青檸汁，令鮮味出晒嚟～3）紐西蘭螯蝦🦐他他：相當有層次感同心思嘅signature菜式，螯蝦鋪得滿滿，再加少少魚子醬！食完一啖即刻見到紅紅嘅蕃茄🍅啫喱同埋橙橙嘅龍蝦膏，味道配合得相當一流！4）沙甸魚磯邊卷：肉質嫩滑配合埋牙蔥脆脆地，口感唔錯。5）禾稈草煙燻💨鰹魚：食落濃濃嘅煙熏味，配合本身味道較重嘅鰹魚，再加日本洋蔥、芝麻、酸汁，真係非常夾！一品料理1）鹿兒島天婦羅穴子配冷麵：天婦羅外脆內軟，不在話下，冷麵嘅湯汁仲配咗鳳梨梅子，酸酸甜甜，真係好開胃。2）甘雕立鱗燒：魚肉嫩滑，鱗片咬落chok chok脆，配埋個米菊魚湯😋3）伊勢海老：今次呢個做法係配荷蘭汁、柚子酸汁，再同風乾魚子醬一齊燒，味道好特別，4）山口県赤鮑魚：鮑魚蒸足八個鐘，配埋鮑魚乾汁，完全冇得輸。壽司1）伊左木2）赤貝

尖沙嘴 | 釧  一直以來釧都我的心頭好，由疫情開業至今都是支持者，今晚約同識了很久但第一次正式約會我朋友吃飯🍽️為表重示，總要找個好地方吧，一起慶祝正式約會💫 這裡位於半島酒店地庫，臨近地鐵及商場，來這裡非常方便而且好找，絕對可以常來，店內以木系式吧枱設計, 可以迎距離跟師傅交流，而且地方寬敞舒適，來這裡聚會就是對💫釗KUSHIRO $2880/位+10%服務費5 份前菜、一品料理4品、壽司8貫、湯、甜點，非常豐富💫 前菜▪️象拔蚌刺身 - 放上岩鹽、青瓜，清新鮮味▪️北海道松葉蟹配蟹膏、紫蘇花，蟹味濃郁，入口滿滿滿足感▪️日本山口縣產赤鮑魚，彈牙軟腍▪️瀨尿蝦、白子 - 瀨尿蝦肉質爽口鮮甜，白子香滑▪️煙燻鰹魚，配上日本洋蔥、酸汁，惹味非常 一品料理4款▪️日本魚子醬、日本龍蝦、水果蕃茄啫喱、龍蝦膏，夾起來非常和諧好味，感覺很清💫▪️ 吉列蘋木魚香脆可口，配上我最愛的鮟鱇魚肝醬，絕對美味之作💫▪️赤肉 = 鱸魚 炭燒 水菜 蓮藕 露旬▪️雪場蟹蟹腳 配海膽醬  壽司🍣▪️羽太魚 - 日本石班魚，放有鹽、柚子皮▪️魷魚 - 鮮味十足▪️針魚 - 肉厚味美▪️金目鯛 - 色澤鮮紅，油脂含量適中，肉質細膩▪️牡丹蝦

今次嚟到半島酒店食omakase😳佢哋逆市開店，開業到而家真係有啲本領💖無論係食材定服務都超高質🔥⭐前菜愛媛鰻魚苗〰️勁出色，超特別😳好似食緊河粉咁滑溜松葉蟹肉魚子醬+伊勢龍蝦刺身+水果番茄啫喱〰️口感豐富，味道多變，鮮香豪華平目魚天婦羅⭐壽司青森縣 石恒鯛北海道 北寄貝北海道 針魚長崎縣 春子鯛+烏魚子碎縞蝦中拖羅大拖羅北海道 海膽🩵件件壽司都超高質，每樣都好鮮甜有自己特有嘅味道，食得出好新鮮，師傅有下功夫⭐一品料理宮城縣 鰹魚北海道 慢煮八爪魚山口縣 赤鮑魚北海道 燒銀鱈魚北海道 松葉蟹腳⭐吸物鹿兒島薩摩雞蜜瓜螺頭湯⭐甜品招牌豆乳奶凍季節限定士多啤梨雪芭配櫻花脆脆芝麻朱古力🩵招牌豆乳奶凍果然係招牌，甜度適中，層次豐富🔥

全部都好好味❤️❤️❤️❤️book 唔到bar 枱位，坐table, 原來都ok , 特別係同fd 雞啄唔斷咁傾計🤣🤣🤣坐係度，有私人空間👍🏼👍🏼👍🏼午餐：（華 hana) $1280 per pax 前菜x41) 八爪魚水云 （淡淡的紫菜湯，除左上面細細既八爪魚幾得意外，唔特別，開場平淡，一幕一幕黎緊）2)魚加蓮藕，好味👍🏼（由於我記唔到係咩魚，全部都叫魚🐟）3)魚加柚子，好味😍😍4)黑松露龍蝦🦞蒸蛋，好味❤️❤️❤️Entree1) 煎魚食完五碟前菜就暖暖地，可以開始食壽司🍣10貫+卷物（全部又肥美又好美❤️❤️❤️）1）魚🐟加墨魚2）蝦🦐蟹🦀️魚🐟3）魚🐟x3（赤身，蛇腹）蛇🐍腹原來係吞拿魚部位。待應哥哥仲好好show 左吞拿魚張相解釋係邊個部位❤️❤️❤️❤️我仲以為我原本要食🐍😨😨😨🤣🤣🤣🤣4）海膽，卷物，玉子布甸❤️❤️❤️由綠茶換左煎茶，可以冇咁飽❤️❤️❤️❤️👍🏼👍🏼👍🏼湯1） 蝦🦐豆腐湯甜品1） signature 豆腐甜品，豆腐雪糕加腐皮脆；正❤️❤️❤️生日仲送生日小蛋糕加即影即有相。👍🏼👍🏼👍🏼book 位時落remarks 😊😊😊滿意到，我會再去～ 👍🏼👍🏼👍🏼

🌟 想搵個高質地方慶祝結婚周年紀念？半島酒店Omakase 真係非一般體驗！半島酒店地庫的高級日本料理餐廳「釧」，將矜貴食材提升至藝術境界！😍今次揀咗餐單「釧」，每道菜都令人驚喜！💫第一道菜已經畀我驚艷到，北海道白子加黑松露嘅完美配搭，白子嫩滑入口即化，配搭黑松露香氣，令成個味覺升華咗！👑接住上場嘅鳥取縣毛蟹，肉質鮮甜豐腴，蟹膏更係濃郁無比，食完令你回味無窮！🦀無諗過伊勢海老他他可以咁高水準，新鮮度一流！口感豐富又鮮甜，大廚嘅刀工技術真係一流！🦐水見寒獅魚更加係大師級水準，肉質鮮嫩無比，充分體現日本料理嘅極致！🐟甜品都非常出色，有幾款特別嘅選擇，好好味😋

又再一次到訪「釧」。師傅的用心和專業，讓這裡成為了追求極致日本料理的必訪聖地。無論是食材的新鮮度、擺盤的美感，還是味道的層次，都完美得無可挑剔！💫 前菜序曲：海洋的細膩演奏• 愛媛鰻魚苗配出汁：絲滑細緻，鹹中帶酸的完美配搭• 松葉蟹配紫蘇花：清新青檸提升鮮味層次• 奢華三重奏：魚子醬x伊勢龍蝦刺身x水果番茄啫喱• 北海道厚岸天婦羅生蠔：溫暖外衣包裹清涼內心🍣 壽司篇章：新鮮的純粹演繹• 真羽太配海鹽柚子• 清甜針魚• 炙燒金目鯛• 北寄貝配青檸🔥 割烹藝術：火與刀的完美交響• 炙燒鰹魚：煙燻香氣撲鼻而來• 入口即化八爪魚：配上日本蘿蔔，柔情似水• 山口縣赤鮑魚：八小時慢煮，滑嫩無比• 銀鱈魚配山椒：肥美與麻香的精妙結合• 炭燒松葉蟹腳配明太子：濃郁鮮香令人難忘🌊 豪華壽司終章• 新鮮車海老• 油香四溢中拖羅• 極上大拖羅壓軸登場的大極上馬糞海膽更是奢華到極致！🍵 清爽收尾• 鹿兒島薩摩雞配蜜瓜螺頭湯：清淡中見功力🍨 甜品完美句點• 創意梅漬雪芭• 招牌福袋配京都豆乳• 香濃黑芝麻朱古力

最近同閨蜜去左食一餐🥢視覺味覺都有頂級享受既Omakase廚師發辦👨🏻‍🍳餐廳位於📍半島酒店-地庫層 價錢會比外面高d，但用料 • 質素真係👍🏻👍🏻~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 🌙 Dinner Omakase 廚師發辦 🌙有2款 : 釧KUSHIRO ($2880) • 瀧TAKI ($2280)我地揀左前者💁🏻‍♀️.▪先付 (5品)▫️愛媛県鰻魚BB (薑蓉🫚 • 帶辣味四季紅 • Gin酒梅出汁，好似烏冬咁夾起食🍜)▫️北海道松葉蟹🦀 (蟹膏 • 紫蘇花，覺得太濃味，可唧少少青檸汁🍋‍🟩)▫️伊勢海老他他🦞 (分左幾層鮮味 : 日本水果蕃茄啫喱🍅 • 龍蝦高湯整既奶凍 • 水晶魚子醬🖤) ▫️天婦羅北海道厚岸生蠔🦪 (天婦羅汁啫喱 • 糖漬柚子皮 • 柚子肉🍊)▫️稻草燒鰹魚🐟 (茗荷薑芽 • 薑蓉🫚 • 柚子酸汁).▪一品料理 (4品)▫️梅子醬油汁燒銀鱈魚🐟 (山椒葉 • 山椒粉，食落帶少少麻味) ▫️燒北海道鱈場蟹腳🦀 (表面加上明太子醬)▫️櫻煮八爪魚🐙 (淋中帶少爽口 • 柚子皮，配蘿蔔大根) (*櫻煮 : 加紅豆🫘一齊煮至帶紅色) ▫️招

🚩釧身為一個香港人我覺得點都要喺半島酒店食一次‼️餐廳位於半島酒店地庫層✨晚市主打兩個Omakase套餐｜食多啲定食少啲雖然價錢一定係會貴啲但我覺得食物質素同埋用料真係俾到個價值你〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️🌈釧 Kushiro $2880\前菜5品/ෆ鰻魚苗配茗荷碎｜入口清爽ෆ香箱蟹｜蟹膏&蟹肉蟹籽&蟹腳分開三層堆疊好ෆ寒鰤配紫菜醬｜超級厚切 魚油香十足ෆ山口縣赤鮑魚 ｜鮑魚肝醬幼滑細膩ෆ鮟鱇魚肝｜混合蘿蔔漬物 口感更清爽\一品料理4品/ෆ日本伊勢龍蝦他他｜龍蝦濃湯造成啫喱 味道鮮嫩ෆ北海道厚岸生蠔｜外表炸至酥脆 但內裏保持水嫩ෆ燒春魚｜燒至六成熟 魚肉不會太乾柴ෆ雪場蟹蟹腳｜蟹肉蟹膏製成醬汁 水晶皮包裹豆腐蔬菜\鮨8貫/ෆ石垣鮦ෆ針魚ෆ北寄貝ෆ金目鯛ෆ鹿兒島車海老ෆ中拖羅ෆ大拖羅ෆ馬糞海膽壽司飯調味好夠味｜刺身剛好完美覆蓋米飯海膽足足兩層咁多｜真係會超級飽\吸物/ෆ薩摩雞湯｜加入蜜瓜螺頭 暖為鮮甜\甜品/ෆ京都豆乳｜壽司腐皮焗脆釀入豆乳味道不會甜膩而且豆香味濃郁ෆ精選甜品拼盤焙茶蛋捲超有驚喜｜茶味甘香濃郁

📅新一年有冇慰勞吓自己呀？😚我同我閨蜜真係好鍾意食 Omakase，香港一有可以book位嘅地方，我哋都會去食吓，而呢間身處於半島酒店地庫，都係我哋兩個都想食嘅餐廳，咁啱結束咗龍年，要食餐好嘅團年飯，book到位真係興奮到飛起，我已經好想去好耐，亦都上網睇過佢好評之外，仲有最尾嘅甜品，係一個重點🥰非常滿足嘅一餐Omakase！。。▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️ • 下酒菜 5品🥢黑松露白子勁多黑松露再加上雪花鹽非常清新開胃。🥢香霜蟹中間約入咗松葉蟹肉一粒粒蟹子，底部有蟹膏。🥢伊勢海老他他上面加了柚子酸汁，水晶魚子醬同金箔賣相已經非同凡響，最底龍蝦清湯啫喱好有幸福感。🥢天婦羅北海道厚岸蠔天婦羅汁做成的啫喱加上面嘅柚子皮，外脆入邊仲有好濃嘅蠔嘅鮮甜味，非常夾。🥢富山縣寒鰤魚係(氷見漁業協同組合)嘅出品，脂肪比例比較平均，配埋海苔醬加芝麻，肉質結實，有口感，食得到鰤魚嘅味道比較濃郁！・一品料理4品🥢烤鰆魚配麵豉醬再加生洋蔥，再配少少嘅山椒鹽，非常清新，鰆魚烤完肉質結實，配埋麵豉醬山椒葉非常好食，再加生洋蔥嘅鮮甜，令到舊魚清新而不鹹！🥢山口縣赤鮑魚鮑魚非常之大隻，廚師用咗八個鐘頭慢煮令到鮑魚保

已經很久沒有食日本餐了現在Lunch 真的很抵食有$980/$1280/$1680今日選了$1680每一款式，也很有層次感好出色最後食到甜品真的好有心原來這間餐廳所有甜品都係一個甜品師傅製作我都係第一次聽見，這日本餐，請一位甜品師傅製作。。 。已經很久沒有寫評，但真的推介