釧

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一直bookmark 咗好耐好想食半島酒店入面嘅Omakase ‧ 釧，新一年慶祝下食餐好啦🎊晚市有2個選擇 KUSHIRO 釧 $2880/位 和 TAKI瀧 $2280/位，難得Book 到位梗係食豐富D,就揀咗釧✨奢華的omakase 釧，每一道菜都呈現出最時令食材，不只精緻又驚喜，真係飽到超級滿足🫶🏻🤍𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ 釧 $2880/位˗ˋˏᰔˎˊ˗ 先付5品❁ 北海道火炙白子加上黑松露和淡雪鹽，白子超creamy, 入口微微暖好soft 口感，加埋黑松露和淡雪鹽原來咁夾。❁ 🦀鳥取縣毛蟹 為食Be 覺得真正嘅美食，就係可以食到當季最新鮮食材，每一味都有佢嘅季節去呈現佢嘅最好✨鳥取縣毛蟹當造加上土佐澡的酸酸甜甜，恰到好處，入口淡淡肉，真係一口接住一口😋❁ 🦐伊勢海老他他 伊勢海老打造出爽口彈牙的他他，上面加了魚子醬和奢華感金箔✨ 均埋蕃茄啫喱和龍蝦奶凍一齊進食，口感層次爆燈🥹🌟❁ 🦪天婦羅北海道厚岸蠔 北海道厚岸蠔配上由天婦羅汁做成的啫喱，上面再加了柚子皮；大廚建議可以一件先試原味，另一件連同啫喱進食，其實兩個方法都好好味🫣 因為

今年生日Lunch就揀左呢間位於半島嘅日本Omakase，午市有3個價位，今次就揀左中間，一早預訂左坐BAR枱位，咁就可以全程望住師傅！✨華 HANA Omakase $1280 💫8/10作為最早第一輪12點，冇太多人，師傅都可以慢慢製作、介紹。🥗3個前菜：沖繩水雲+鱈魚白子，白子輕輕燒過，好軟嫩，加埋水雪酸酸地幾開胃，；馬加魚煙燻過灑上松子，連埋醋生菜沙律，魚肉結實D；最後左口魚，油脂夠，最特別係裝飾嘅紫色花除左點綴，仲可以擇落黎食，有紫蘇味道，中和左口魚油脂感！3款前菜都好別緻！🥘一品料理2品南澳洲龍蝦肉＋南瓜打成超濃郁嘅茶碗蒸，勁creamy，除左南瓜香甜仲有鮮味，龍蝦肉食落Q彈，一試愛上！ 東星班有燒汁調味，夾埋京蔥，中式又帶點日式甜味，魚味濃，魚肉結實🍣鮨10貫池魚加柚子、海鹽，油脂感唔算好重，食落好清新有魚味；深海池魚加蔥；凡立貝加青檸，唔太厚身，但清甜；黑目魚輕輕燒過，加埋醬油，正常。北海道毛蟹肉＋蟹膏，真係多到滿瀉，一啖食落去好有滿足，蟹肉好鮮甜。秋刀魚加蔥薑蓉，幾肥美油香；吞拿魚赤身，油脂唔多，肉質實而有咬口；季節限定有原條筋子，自家用酒、醬油醃漬，粒粒都好飽滿，賣

這間高級日本餐廳位於尖沙咀的半島酒店內，主打純樸又傳統的日本廚師發辦，所有食材均每天從日本海鮮市場空運抵港。店內以「花朝月夕」為裝潢主題，日本庭園風格糅合不同月相形象，沉浸於一種詩意與華美的氣氛之中。釧 - $2,880五款前菜、四款一品料理、八貫壽司、吸物及甜品北海道鱈魚白子即魚的精巢，綿密柔滑得入口即化，完全不腥，撒滿意大利黑松露碎，充滿麝香和榛子味。北海道香箱蟹秋季當造的雌性松葉蟹，有著豐富的蟹膏及蟹籽，蟹膏比起大閘蟹還要甘甜，拆出大量鮮甜的蟹肉及蟹腳，蟹味十足！北海道牡丹蝦他他肥碩的蝦肉極富彈性，鮮爽無比，鮮甜的蝦頭膏製成奶凍好甘香，還有紫蘇葉及水果蕃茄啫喱，酸酸甜甜更顯清新。塘鱧魚厚實細膩的魚肉清蒸，保留原始的鮮美，有一定的魚脂甘香，香煎魚皮撒滿烏魚子，有淡淡的魚卵香氣，濃稠的米麴汁帶淡淡的香甜。大分縣剝皮魚奶白色的魚肉紮實，質感煙韌彈牙，鋪上魚肝增添甘香感。鰤魚粉紅色魚肉唯天然野生油甘魚獨有，秋季特別肥美，魚油膨拜，入口甘香又爽甜。北海道筋子筋子是成串三文魚卵膜以清酒及醬油醃漬，有著豐腴的香甜，後勁帶酒香。北海道喜之次日本魚皇之一，魚肉細嫩具豐富膠質的特性，質感有點像蝦的彈

味蕾震撼之Omakase ✨川KAWA✨位於半島酒店的鮨店「釧 Kushiro 」一直以來備受好評，這裏主打優質食材Omakase ，師傅均採用每日時令之選供給客人，聞名已久今日就和友人專程來朝聖，午市人氣亦相當高，差不多全場爆滿，午市分別有三款套餐可供選擇，價錢分別為 $ 980 ｜$ 1280 ｜$ 1680 豐儉由人，一場嚟到梗係選擇一個最豐盛嘅享用🫶🌟川KAWA $ 1680おつまみ5品・一品料理2品・鮨8貫・巻物・お吸物・デザート✨おつまみ5品▪️北海道鱈魚白子鱈魚白子經灸燒，味道甘香肥美，配上沖繩水雲、酸醋、蘿蔔蓉，口感香滑味道酸味，瞬間令到胃口大開▪️北海道左口魚左口魚刺身口感煙靭味道淡身，師傅巧妙地用上氈酒出汁、蓮霧莖、紫蘇花作配搭，令到魚的鮮味加以提升，另外仲有一件燒左口魚裙邊，魚油豐富入口甘香▪️野生油甘魚油甘魚油脂滿滿，魚鮮味道充滿魚油香，配上自家製帶點甜香的紫菜醬和白芝麻，味道鹹中帶甜充滿層次感▪️慢煮赤鮑魚巨型赤鮑魚慢煮了8小時，有三種不同食法，第一件就咁食，入口軟腍非常入味，第二件配鮑魚肝醬味道濃郁，油潤甘香好好食，最後食埋鮑魚醬汁米飯，這道菜真是人間美味▪️北海道牡

🌟 想搵個高質地方慶祝結婚周年紀念？半島酒店Omakase 真係非一般體驗！半島酒店地庫的高級日本料理餐廳「釧」，將矜貴食材提升至藝術境界！😍今次揀咗餐單「釧」，每道菜都令人驚喜！💫第一道菜已經畀我驚艷到，北海道白子加黑松露嘅完美配搭，白子嫩滑入口即化，配搭黑松露香氣，令成個味覺升華咗！👑接住上場嘅鳥取縣毛蟹，肉質鮮甜豐腴，蟹膏更係濃郁無比，食完令你回味無窮！🦀無諗過伊勢海老他他可以咁高水準，新鮮度一流！口感豐富又鮮甜，大廚嘅刀工技術真係一流！🦐水見寒獅魚更加係大師級水準，肉質鮮嫩無比，充分體現日本料理嘅極致！🐟甜品都非常出色，有幾款特別嘅選擇，好好味😋

又再一次到訪「釧」。師傅的用心和專業，讓這裡成為了追求極致日本料理的必訪聖地。無論是食材的新鮮度、擺盤的美感，還是味道的層次，都完美得無可挑剔！💫 前菜序曲：海洋的細膩演奏• 愛媛鰻魚苗配出汁：絲滑細緻，鹹中帶酸的完美配搭• 松葉蟹配紫蘇花：清新青檸提升鮮味層次• 奢華三重奏：魚子醬x伊勢龍蝦刺身x水果番茄啫喱• 北海道厚岸天婦羅生蠔：溫暖外衣包裹清涼內心🍣 壽司篇章：新鮮的純粹演繹• 真羽太配海鹽柚子• 清甜針魚• 炙燒金目鯛• 北寄貝配青檸🔥 割烹藝術：火與刀的完美交響• 炙燒鰹魚：煙燻香氣撲鼻而來• 入口即化八爪魚：配上日本蘿蔔，柔情似水• 山口縣赤鮑魚：八小時慢煮，滑嫩無比• 銀鱈魚配山椒：肥美與麻香的精妙結合• 炭燒松葉蟹腳配明太子：濃郁鮮香令人難忘🌊 豪華壽司終章• 新鮮車海老• 油香四溢中拖羅• 極上大拖羅壓軸登場的大極上馬糞海膽更是奢華到極致！🍵 清爽收尾• 鹿兒島薩摩雞配蜜瓜螺頭湯：清淡中見功力🍨 甜品完美句點• 創意梅漬雪芭• 招牌福袋配京都豆乳• 香濃黑芝麻朱古力

最近同閨蜜去左食一餐🥢視覺味覺都有頂級享受既Omakase廚師發辦👨🏻‍🍳餐廳位於📍半島酒店-地庫層 價錢會比外面高d，但用料 • 質素真係👍🏻👍🏻~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 🌙 Dinner Omakase 廚師發辦 🌙有2款 : 釧KUSHIRO ($2880) • 瀧TAKI ($2280)我地揀左後者💁🏻‍♀️.▪先付 (5品)▫️愛媛県鰻魚BB (薑蓉🫚 • 帶辣味四季紅 • Gin酒梅出汁，好似烏冬咁夾起食🍜)▫️北海道松葉蟹🦀 (蟹膏 • 紫蘇花，覺得太濃味，可唧少少青檸汁🍋‍🟩)▫️伊勢海老他他🦞 (分左幾層鮮味 : 日本水果蕃茄啫喱🍅 • 龍蝦高湯整既奶凍 • 水晶魚子醬🖤) ▫️天婦羅北海道厚岸生蠔🦪 (天婦羅汁啫喱 • 糖漬柚子皮 • 柚子肉🍊)▫️稻草燒鰹魚🐟 (茗荷薑芽 • 薑蓉🫚 • 柚子酸汁).▪一品料理 (4品)▫️梅子醬油汁燒銀鱈魚🐟 (山椒葉 • 山椒粉，食落帶少少麻味) ▫️燒北海道鱈場蟹腳🦀 (表面加上明太子醬)▫️櫻煮八爪魚🐙 (淋中帶少爽口 • 柚子皮，配蘿蔔大根) (*櫻煮 : 加紅豆🫘一齊煮至帶紅色) ▫️招

🚩釧身為一個香港人我覺得點都要喺半島酒店食一次‼️餐廳位於半島酒店地庫層✨晚市主打兩個Omakase套餐｜食多啲定食少啲雖然價錢一定係會貴啲但我覺得食物質素同埋用料真係俾到個價值你〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️🌈釧 Kushiro $2880\前菜5品/ෆ鰻魚苗配茗荷碎｜入口清爽ෆ香箱蟹｜蟹膏&蟹肉蟹籽&蟹腳分開三層堆疊好ෆ寒鰤配紫菜醬｜超級厚切 魚油香十足ෆ山口縣赤鮑魚 ｜鮑魚肝醬幼滑細膩ෆ鮟鱇魚肝｜混合蘿蔔漬物 口感更清爽\一品料理4品/ෆ日本伊勢龍蝦他他｜龍蝦濃湯造成啫喱 味道鮮嫩ෆ北海道厚岸生蠔｜外表炸至酥脆 但內裏保持水嫩ෆ燒春魚｜燒至六成熟 魚肉不會太乾柴ෆ雪場蟹蟹腳｜蟹肉蟹膏製成醬汁 水晶皮包裹豆腐蔬菜\鮨8貫/ෆ石垣鮦ෆ針魚ෆ北寄貝ෆ金目鯛ෆ鹿兒島車海老ෆ中拖羅ෆ大拖羅ෆ馬糞海膽壽司飯調味好夠味｜刺身剛好完美覆蓋米飯海膽足足兩層咁多｜真係會超級飽\吸物/ෆ薩摩雞湯｜加入蜜瓜螺頭 暖為鮮甜\甜品/ෆ京都豆乳｜壽司腐皮焗脆釀入豆乳味道不會甜膩而且豆香味濃郁ෆ精選甜品拼盤焙茶蛋捲超有驚喜｜茶味甘香濃郁

📅新一年有冇慰勞吓自己呀？😚我同我閨蜜真係好鍾意食 Omakase，香港一有可以book位嘅地方，我哋都會去食吓，而呢間身處於半島酒店地庫，都係我哋兩個都想食嘅餐廳，咁啱結束咗龍年，要食餐好嘅團年飯，book到位真係興奮到飛起，我已經好想去好耐，亦都上網睇過佢好評之外，仲有最尾嘅甜品，係一個重點🥰非常滿足嘅一餐Omakase！。。▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️ • 下酒菜 5品🥢黑松露白子勁多黑松露再加上雪花鹽非常清新開胃。🥢香霜蟹中間約入咗松葉蟹肉一粒粒蟹子，底部有蟹膏。🥢伊勢海老他他上面加了柚子酸汁，水晶魚子醬同金箔賣相已經非同凡響，最底龍蝦清湯啫喱好有幸福感。🥢天婦羅北海道厚岸蠔天婦羅汁做成的啫喱加上面嘅柚子皮，外脆入邊仲有好濃嘅蠔嘅鮮甜味，非常夾。🥢富山縣寒鰤魚係(氷見漁業協同組合)嘅出品，脂肪比例比較平均，配埋海苔醬加芝麻，肉質結實，有口感，食得到鰤魚嘅味道比較濃郁！・一品料理4品🥢烤鰆魚配麵豉醬再加生洋蔥，再配少少嘅山椒鹽，非常清新，鰆魚烤完肉質結實，配埋麵豉醬山椒葉非常好食，再加生洋蔥嘅鮮甜，令到舊魚清新而不鹹！🥢山口縣赤鮑魚鮑魚非常之大隻，廚師用咗八個鐘頭慢煮令到鮑魚保

已經很久沒有食日本餐了現在Lunch 真的很抵食有$980/$1280/$1680今日選了$1680每一款式，也很有層次感好出色最後食到甜品真的好有心原來這間餐廳所有甜品都係一個甜品師傅製作我都係第一次聽見，這日本餐，請一位甜品師傅製作。。 。已經很久沒有寫評，但真的推介

眼見超好評價既omakase 位於半島酒店，襯住聖誕節🎄同友人一齊去慶祝🍾真係一試難忘💯.廚師發板 $2880✨前菜 烏魚白子配上黑松露、淡雪鹽師傅火炙過烏魚白子😋加入超大量既黑松露，再配試少少🤏淡雪鹽，入口即溶，同埋食到好香既黑松露🦀北海道香箱蟹師傅拎晒所有既香箱蟹出黎🤭好吸睛💫蟹膏蟹肉加埋醋一層一層咁食‼️蟹味十足🦐北海道牡丹蝦他他分成三層3️⃣彈牙既蝦肉，鹹香既蝦膏配上水果蕃茄啫喱 一共三層🥳食落去好fresh 整體既配搭都好好👍🏽🐟長崎塘鱧魚 清蒸既魚肉，食落彈牙，嫩滑🫶保留左魚既原先既鮮甜，而個醬就用左魚骨湯整成，上面鋪滿烏魚子粉，增加左風味.🍣壽司赤血引：用火炙燒一燒，食落肥美爽口針魚：放入薑蓉、蔥蓉，雖然魚唔算豐厚食落彈牙鮮甜黑鯥魚：肥美度十足鰤魚：食落超肥美油脂極高⬆️.💫刺身剝皮魚配上剝皮魚肝：剝皮魚包住芽蔥紫蘇葉嫩葉同埋剝皮魚肝🐟包住啲配菜一齊食可以減低啲油脂.💫鮟鱇魚乾鮟鱇魚乾加咗蘿蔔漬同埋紫蘇花🌸增加口感用餅夾住一齊食，一啖放落口好好滿足既感覺🈵山口縣赤鮑鮑魚既口感超清甜彈牙，師傅用左8個鐘壽寫煮，先試原味，後配上鮑魚乾醬，鮑魚乾醬加左蛋黃醬一齊煮所以食落好滑，好岩鐘意

藏身於半島酒店內的高級鮨店 ，一試難忘🎐🎏 餐廳選用多種高級的食材，在師傅熟練的手勢下即時展開一場饕餮盛宴🥢當晚選的套餐有前菜5品｜一品料理4品｜壽司8貫｜湯｜甜品，視覺和味覺同時得到了滿足❤️✂︎❥$𝟮𝟴𝟴𝟬 釧 ／ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ 🥢～～～～～～～～～～～～～～～～師傅在火炙過的烏魚白子中刨入大量的意大利黑松露，再用淡雪鹽作調味，軟綿綿的質感充滿黑松露的香味✂︎賣相滿分的北海道香箱蟹分別有蟹膏、蟹籽、蟹肉、蟹腿，稍微沾上土佐醋，鮮甜度即時再度提升了🦀🫶🏻✂︎玻璃器皿中鋪滿了北海道伊勢海老，再用金箔、魚子醬作點綴，賣相極為吸引😻 除了鮮甜的伊勢海老，中間還加了蟹膏、水果番茄，氣味清新，鮮甜滿分，很美味🦞👍🏻✂︎魚湯半浸著煎過的長崎塘鱧魚，魚肉幼嫩、魚皮煙韌有口感，撒上的烏魚子粉齒頰留香✂︎壽司：𓏲𓏲 赤血引：火炙過皮帶脆𓏲𓏲 針魚：表面有薑蓉蔥蓉，魚肉軟綿清新 𓏲𓏲 黑鯥魚：肥美帶甜𓏲𓏲 鰤魚：油脂豐腴，滿滿油脂香𓏲𓏲 北海道車海老：緊緻爽彈，鮮甜得無法言喻😻 壽司中還藏有濃郁的蝦膏𓏲𓏲 野生中腹：清甜又有油脂香𓏲𓏲 蛇腹拖羅：稍微火炙以減少魚油的膩感，軟綿綿入口即化𓏲𓏲 海膽：整齊排放鮮甜

去試咗位於半島酒店嘅釧，之前見到上網評論超多，讚不絕口，但今次都覺得幾普通，大約千六嘅下午omakase 但係食唔出呢個質素嘅食物。而且壽司類別都冇驚豔到，只係不過不失，唔會返轉頭嘅壽司店～

今晚初訪半島酒店的釧，氣氛和食材是一流😄訂座時被告知是一年一度的的魚子醬宴，只有一晚，真是多謝食神眷顧！今晚多種新鮮矜貴食材入饌，黑松露配烏魚白子，原隻已經剝好嘅香箱蟹🦀，海膽魚子醬Brioche，伊勢海老龍蝦啫喱🦞，紫蘇葉油配，譏燒蟹鉗，象拔蚌，鮟鱇魚肝，招牌鮑魚，拖羅壽司😊最後以一碗燉咗三日三夜嘅羊肚菌鷓鴣湯作結尾😇好啱食完生冷野要飲返啖湯潤一潤❤️我覺得雖然平時嘅Menu都好正，但係今次呢個魚子醬主題真係冇得輸，成晚以日式高質食材配搭西式煮法，再加照顧亞洲人嘅脾胃😍一個字：爽！今晚令我對香港美食天堂嘅美譽重拾信心，每道菜都十分精緻。