Amis

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最近比較忙，決定同老公食番餐法國菜慰勞下如果同我一樣傳统法國菜未必岩口味，可以黎下位於銅鑼灣AMIS主打法日fusion fine dining 更合亞洲人口味，而且4 course 價錢$888都唔算貴！4 course anniversary menu ｛1st-30th November} $888@1 Baguette 原味& Chocolate nuts sourdough 配煙燻過香草牛油&低溫慢煮焦糖牛油麵包口感香脆有嚼勁，牛油味道像一隻出名杏仁糖非常有趣！車厘茄西班牙凍湯沙冰黑胡椒微辛車厘茄沙冰口感加入水牛芝士炸薯波薯波內加入beacon,洋蔥，Ontop 更加上咸鮮度較高嘅caviar Lolipop 鵝肝 配上白桃果醬沾上開心果醬，酸甜入口即溶creamyAmuse bouche HOKKAIDO UNI CUP | LILY BLOSSOM MOUSSE乾冰煙霧效果上菜·滿滿儀式感北海道馬糞海膽加上香氣洋溢嘅百合花慕絲醬，底層配龍蝦濃湯啫喱，建議一匙到底超鮮味！CAULIFLOWER VELOUTE | RAZOR CLAM紐西蘭蟶子皇煎過再加上香濃椰菜

經過銅鑼灣同灣仔之間嘅交界,相住都好少人會經過告士打道呢邊.但呢個有間收得好埋賣相唔算好顯眼嘅高質法國fine dinning餐廳.單係餐前麵包都已經唔簡單2款自家製麵包: 原味法式麵包 l 朱古力蔓越莓麵包再配搭2款同樣自家調配嘅特色牛油: 煙燻牛油 l 焦糖牛油麵包外脆內軟又帶住陣陣麵粉香氣配搭自家牛油令麵包香氣更濃郁AMUSE BOUCHE西班牙車厘茄凍湯車厘茄清甜又充滿水份配搭芝士味道清新開胃炸薯球伴魚子醬一球迷你薯波外層香脆又唔油膩入口充滿薯香嘅同時亦帶魚子醬嘅鮮味開心果棒開心果棒Presentation好靚入口香脆又充滿nutty香HOKKAIDO UNI CUP | LILY BLOSSOM MOUSSE賣相超華麗嘅前菜之一以北海道海膽配搭百合mousse海膽鮮甜甘香 入口質感嫩滑最底下再配搭龍蝦清湯啫喱令海鮮鮮味更為濃郁CREAM OF CAULIFLOWER WITH TASMANIAN WINTER TRUFFLE 椰菜花湯打得好細滑而且質感濃厚椰菜花湯帶住椰菜花甜味中間配無蘇格蘭蟶子質感好彈牙爽脆 入口鮮味極濃MAINHOKKAIDO SCALLOP AGLIO

好耐都冇岀街食過野la 今次特別慰勞自己，一早預約咗銅鑼灣fine dining Amis Fine dining來講吾算貴，4 Courses 都係$888👯Amis Anniversary Menu (11月供應)開餐前先食sourdough麵包🥯分別有原味同朱古力味我就好鍾意原味sourdough麵包質感鬆軟加上特制牛油 ，味道更顯出色精緻小點 AMUSE BOUCHE分別有西班牙🇪🇸蕃茄凍湯、魚子醬炸帶子TATTAT薯球及開心果棒服務員建議先食西班牙🇪🇸蕃茄凍湯 之後開心果棒 最後魚子醬炸帶子TATTAT薯球西班牙🇪🇸蕃茄凍湯內有水牛芝士 TABASCO脆脆每一啖都有3種不同的口味溶入一齊 好好味開心果棒 🍡內有鵝肝MOS加開心果魚子醬炸帶子TATTAT薯球🍘熱辣辣 好香口唔怪得服務員會建議咁樣食既先後次序 先凍後熱 令我更加享受到每種食物HOKKAIDO UNI CUP | LILY BLOSSOM MOUSSEE個可以用出色來形容用左乾冰營造煙霧離漫之意境北海道根室馬冀海膽配上微甜的百合慕絲及龍蝦🦞清湯啫哩口感層次之豐富極之好既配合CAULIFLOWER VELOUTE🍲

正所謂「辛苦搵來自在食」今次選擇了位於銅鑼灣嘅Fine Dining餐廳Amis好好獎勵一下辛苦工作嘅自己Amis Anniversary Menu (11月供應)4 Courses | $888開餐前先食sourdough麵包🍞分別有原味同朱古力味我就好鍾意朱古力味sourdough🍫皆因麵包質感更鬆軟之餘 朱古力味十分濃郁點上黑松露牛油🧈享用 味道更為吸引🔸精緻小點 AMUSE BOUCHE🔸分別有西班牙🇪🇸蕃茄凍湯、魚子醬炸薯球及開心果棒🔹HOKKAIDO UNI CUP | LILY BLOSSOM MOUSSE🔹特意以乾冰營造煙霧離漫之意境餐具選用貝殼湯匙 以保留北海道根室馬冀海膽原有的鮮味配上微甜的百合慕絲及龍蝦清湯啫哩口感層次之豐富令人想一吃再吃🔸CAULIFLOWER VELOUTE🔸椰菜花忌廉質感creamy且味道濃郁與蟶子的甜味相當搭配🔹主菜 MAIN🔹🇦🇺AUSTRALIAN LAMB | GARLIC PURÉE 羊後腿肉質感軟嫩 絲毫不覺有羶味 配上蒜泥一同享用 再加上炸得香脆的菠菜脆片令味道更添層次感🇯🇵HOKKAIDO TOKACHI MIRAL BEEF

上個禮拜，我同屋企人慶祝到依間高級餐廳食飯。第一感覺環境唔錯，坐得舒服，野食其實都好味。問題就係service到出現。服務員係全程無笑過，問佢問題竟然唔答。問佢有無聽到仲用好寸既態度回答。佢態度俾我地感覺好似睇唔起人咁，搞到我地食得好唔舒服。3個人食左$5000野，竟然會有甘既service真係好唔憤氣。就算野食幾好味，service差到咁我唔會介紹其他人黎。

「Amis」呢間餐廳係同為Foodie嘅朋友仔介紹我去，趁住餐廳做緊85折就那那聲book位去試下😆侍應會將當日嘅食材呈現喺客人面前逐一介紹，之後就會上麵包，有法包同Sourdough配以煙熏味牛油同Brown Butter，個人比較喜歡Sourdough，外脆內鬆軟，搽上兩款口味嘅牛油非常好食，我都encore咗幾次🥖Amuse BoucheMousse tart 24 months Parma Ham蜜瓜汁以分子料理嘅形式整成嘅蜜瓜汁波波，咬落爆汁配合鹹香嘅Parma Ham，味道融合得非常好炸薯波配carvier香口鬆脆嘅炸薯波配上魚籽醬，粒粒魚籽口中卜卜爆開，帶出淡淡的鹹鮮味，口感層次豐富Surume Ika | Kristal Cariver烏賊火炙洋蔥mousse 中國杭州魚子醬日法fusion菜式還帶點中式嘅味道，多國材料互相配合，用火炙輕輕燒過嘅烏賊配以西式嘅洋蔥mousse，creamy嘅醬汁提升烏賊本身嘅鮮味，但個人感覺烏賊口感有啲韌🥲Hokkaido Uni Cup | Lily Blossom Mousse馬糞海膽百合Mousse配龍蝦清湯啫喱上枱時會出晒煙，最

🥰 早前喺 “宇宙大廈” 食完飯, 落到地下留意到地舖餐廳 Amis, 梗係去 Openrice 硏究下, 食評太多, 反而卻步. 咁啱 “美女讀者” 私信推介呢間餐廳, 決定一戰.🤗 餐廳入口位於馬路旁, 裝修時尚, 燈光昏暗, 樓底甚高, 長方間隔, 設半開放式廚房, 一眼睇晒, 大約8-10張四人枱, 格局少少似大埔 L’Amour.🥢 今日選擇五道菜套餐, $1,380+10% (另外八道菜就 $1,680). 再加 Wine Pairing, 五杯, $720+10%. 服務員用實物嚟介紹食材, 十個讚! 呢個環節令我諗起高級越南菜 SEP.🤗 Amuse Bouche🐚 Hokkaido Uni Cup🐟 Red Amadai🦞 Remy Martin Lobster Soup🐂 Kagoshima Wagyu Beef🍸 Dessert Du Chef 🍪 Petit Fours🥖 麵包. 皮脆, 軟熟, 好食.🤗 Amuse Bouche, 一體感表現出色. 🐂 (1) 牛肉他他撻, 打爛哂牛肉, 魚子醬味道帶領. 🍈 (2) 哈蜜瓜汁配帕馬火腿, 個粒好似蛋黃嘅其實係

之前行過Amis覺得好神秘，唔知入面係點，好想了解下。直到之前生日，朋友帶我去試佢哋嘅晚餐。一進入餐廳，係一個長方形設計，一目了然，覺得裝修好有style。整體覺得佢哋啲菜式都好有心思，由餐前的牛油開始，都好講究，用漫煮成焦糖嘅牛油，再配上麵包，味道幾好👍🏻然後就係3道前菜同埋個他他，presentation 得好有心機，藝術感十足🥰除咗睇得，味道都好好食，每一個菜式的配搭都好用心，同埋好match，特別係個龍蝦湯飯，加咗少少脆米，味道更有層次。中途仲有手搖cocktail 表演睇，令食客覺得無咁單一。最後甜品的部分都好靚，好味😋你自己帶蛋糕，佢都無另外收charge，非常之好👍🏻

喺日本🇯🇵嘅法國🇫🇷餐廳🍽️，有好多都使用當地生產嘅當做食材，煮成日式法國菜，朋友👱🏻‍♀️曾經聽過我咁樣講過；最近佢就話香港都有一間高質日法料理，想同我一齊去試吓，有咁好嘅朋友👱🏻‍♀️帶食好嘢，咁就梗係開心出席啦🤩我哋要咗 $1680 8-Course MENU DEGUSTATION，我會譯做「8道菜美食品嚐」😋🤩，包括咗好多食物😁AMUSE BOUCHESURUME IKA | KRISTAL CAVIARHOKKAIDO UNI CUP | LILY BLOSSOM MOUSSEABALONE BARLEY RISOTTORED AMADAI | SHUNGIKU"REMY MARTIN" LOBSTER SOUPMAIN 3揀1- KAGOSHIMA WAGYU BEEF- FRENCH DUCK BREAST- CARABINEROS RED PRAWN PASTA +$350REFRESHMENTDESSERT DU CHEFPETIT FOURSAMUSE BOUCHE：有三款，其中 薄荷葉包住木瓜汁旁邊仲有 prosciutto 幾新鮮有趣😋；炸薯仔波波撈咗少少煙肉幾得意

📍 Amis (銅鑼灣)Amis純白色嘅實牆門面🤍 街外既人望唔到餐廳內嘅環境, 有種神秘感🪄可以從鬧市一秒走進寧靜舒適且有格調既餐廳🍽️餐廳主打法日Fusion菜🇫🇷🇯🇵主廚經驗豐富👍🏻食材新鮮🍀新穎又好食嘅菜式😋配埋環境😎簡直係高級享受☺️菜式亦不定時更新,保持新鮮感😇🌟Tasting Menu $1680pp (8 course) ✨餐前麵包Sour Dough 同法包 配自家製牛油👍🏻 法包 配迷迭香牛油而Sourdough 配焦糖化牛油, ✨Amuse Bouche （3款Appetisers)-澳洲牛肉他他🐂牛肉他他好軟滑☺️配上新鮮魚子醬同香脆脆餅-法國哈蜜瓜分子配24個月Parma Ham 卷🍈一入口爆汁😆 配滑嫩既Parma Ham 卷好夾- 炸薯蓉波波🥔入口外脆內軟😁混合上洋蔥🧅同煙肉🥓再加上意大利魚子醬既鮮味😋✨SURUME IKA | KRISTAL CAVIAR經火炙烏賊鮮甜彈牙😁配上海膽cream, 洋蔥cream同魚子醬,非常鮮甜,入口味道分明好食😋✨HOKKAIDO UNI CUP | LILY BLOSSOM MOUSSE一上枱就香氣洋溢,冒煙,仙氣十足😍面

想慶祝一下 選了間Fine Dining餐廳 「AMIS」門面唔起眼 好容易會行過龍☺️❤️‍🔥8 Courses | $1680🥖法式麵包配白色香草牛油🧈 酸種麵包配黑色焦糖牛油🧈 兩款麵包可以Refill 🫧AMUSE BOUCHE🫧法式小食有三款❗️澳洲和牛他他配意大利魚子醬 ❗️哈密瓜份子料理 哈密瓜啫喱呈球狀 一咬爆汁💦配上24個月Parma Ham 鹹甜交替🤤❗️炸薯仔波波內含煙肉 🥓洋蔥🧅薯蓉🫧SURUME IKA | KRISTAL CAVIAR🫧日本火炙烏賊🦑 配以海膽醬、洋蔥醬🧅、魚籽醬一齊放入口 滋味爆發💥🫧HOKKAIDO UNI CUP | LILY BLOSSOM MOUSSE🫧北海道馬糞海膽杯 仙氣四散 忍唔住瘋狂打卡😎 白合慕絲與龍蝦湯啫喱做底 香甜白合和鮮甜海膽互相發揮 令人垂涎欲滴🤤🫧ABALONE BARLEY RISOTTO🫧選用四頭南非鮑魚 以磯煮方法烹調🥘 肉質柔軟彈牙 配埋薏米做成的risotto risotto吸收晒雞肉汁精華 味道更上一層樓❣️🫧RED AMADAI | SHUNGIKU🫧甘鯛立鱗燒 魚皮魚肉香脆可口 倒入昆布湯提升鮮味🫧 " R

Amis - 精緻法日式Fine Dining 今日嚟到銅鑼灣一間西餐廳，主打法日菜，Fine Dining嘅形式，配合埋有格調、優雅嘅設計，柔和嘅燈光，非常有法國浪漫氣氛嘅色彩。8 courses dinner $1680/ 位Bread Platter煙燻香草牛油、慢煮焦糖牛油配上鬆軟嘅法包。Amuse Bouche有澳洲牛肉他他撻配魚子醬；北海道哈蜜瓜汁配24個月的巴馬火腿同煙肉薯仔洋蔥波波，順著次序食，非常開胃的餐前小食。Surume Ika | Kristal Caviar香煎爽彈日本烏賊加上海膽醬同洋蔥忌廉。Hokkaido Uni Cup | Lily Blossom Mousse非常夠晒排場嘅煙霧效果，鮮甜滿滿北海道海膽加上白蘭花香慕絲同龍蝦湯啫喱。Abalone Barley Risotto磯煮南非鮑魚配小麥意大利飯，鮑魚入味腍身，小麥薏米飯有咬勁。Red Amadai | Shungiku甘鯛立鱗燒，魚肉結實、魚鱗香口，口感豐富味道有層次。Remy Martin Lobster Soup龍蝦湯用緬因州龍蝦，原隻龍蝦鉗同彈牙龍蝦肉，底層有黏度高既北海道夢美人飯，再倒上

一個字差，港式西餐扮西式五星餐廳擺碟。隔夜麵包得過脆字，實的的脆皮鵝肝冇鵝肝味，牛肉好有咬口。呢一個價錢，服務加裝修隨便中環一間餐廳都好過佢。紅蝦意粉最好不過要加650蚊....冇野可以再講

「儀式感就是使某一天與其他日子不同，又或是某一時刻與其他時刻不同。」 停下忙碌嘅腳步，同摯愛好好享受一餐精緻嘅Fine Dining✨8 Course $1680✨Bread Platter 自家製麵包配搭煙燻香草同慢煮焦糖牛油，牛油口味突出，香氣滿滿。✨開胃小菜生牛肉他他同魚子醬係不敗嘅配搭。蜜瓜用薄膜包裹住，配搭24個月既嘅火腿，鹹鹹甜甜，有趣組合。炸薯波裡面係鮮肉洋蔥，外層加入魚子醬，味道正常發揮。✨日本火炙烏賊 🥰推薦！有驚喜嘅菜式！醬汁香甜，烏賊配搭濃郁海膽醬，成個口都係海膽嘅鮮香😋 加入洋蔥圈同魚子醬增加層次。✨馬糞海膽打卡靚靚嘅菜式，面頭係新鮮嘅馬糞海膽，底層係龍蝦清湯啫喱、百合花味慕絲，加埋木之芽同紫蘇花，清新之餘帶點海洋風味。✨南非鮑魚 & Risotto 🥰推薦！鮑魚鮮香四溢，彈牙爽口。一向非常鍾意薏米版本嘅Risotto， 粒粒口感分明，出色。✨金鯛魚·日本春菊立鱗燒令魚皮香脆可口，同時保留細嫩嘅魚肉，加埋紫蘇花更好食。✨"REMY MARTIN" Lobster Soup使用波士頓龍蝦，口感唔會太過濃稠，膩感不重，龍蝦啖啖肉，脆米增加層次，米飯吸收晒湯嘅精華。✨

法國菜🇫🇷 • 日本菜🇯🇵 • 𝐅𝐢𝐧𝐞 𝐃𝐢𝐧𝐢𝐧𝐠💃🏻🕺🏻一睇依幾個字眼就知道😏擺盤一定精緻✨環境氣氛好岩約會💕重要日子…二訪💖法𝐱日𝐅𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧菜 𝐅𝐢𝐧𝐞 𝐃𝐢𝐧𝐢𝐧𝐠餐廳🍽~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 🌙 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐌𝐞𝐧𝐮 • 𝟖 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞𝐬 ($1680/pp) 🌙▪餐前麵包(可𝐑𝐞𝐟𝐢𝐥𝐥)𝟐款自家製餐包🥖 • 自家製牛油🧈▫️法包 配迷迭香牛油🤍 ▫️黑啤𝐒𝐨𝐮𝐫𝐝𝐨𝐮𝐠𝐡 配焦糖化牛油🤎.▪AMUSE BOUCHE (𝟑款餐前開胃菜)▫️澳洲牛肉他他🐃 : 滑滑牛肉 • 魚子醬 • 薄薄脆脆既撻皮裝住▫️法國哈蜜瓜 • 𝟐𝟒個月𝐏𝐚𝐫𝐦𝐚 𝐇𝐚𝐦卷🐖 : 哈蜜瓜部份以份子料理做法而成既啫喱 • 莓莓𝐉𝐚𝐦▫️炸薯蓉波波🥔 : 加左魚子醬點綴，入面有煙肉🥓 • 洋蔥🧅. ▪SURUME IKA | KRISTAL CAVIAR輕燒表面日本烏賊🦑 • 晶鑽魚籽醬 • 海膽𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦 • 黃色點點係海膽醬🧡. ▪HOKKAIDO UNI CUP | LILY BLOSSOM MOUSSE仙氣鮮甜海膽杯，噴住煙上，𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦