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2023-10-10
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「Amis」呢間餐廳係同為Foodie嘅朋友仔介紹我去，趁住餐廳做緊85折就那那聲book位去試下😆侍應會將當日嘅食材呈現喺客人面前逐一介紹，之後就會上麵包，有法包同Sourdough配以煙熏味牛油同Brown Butter，個人比較喜歡Sourdough，外脆內鬆軟，搽上兩款口味嘅牛油非常好食，我都encore咗幾次🥖Amuse BoucheMousse tart 24 months Parma Ham蜜瓜汁以分子料理嘅形式整成嘅蜜瓜汁波波，咬落爆汁配合鹹香嘅Parma Ham，味道融合得非常好炸薯波配carvier香口鬆脆嘅炸薯波配上魚籽醬，粒粒魚籽口中卜卜爆開，帶出淡淡的鹹鮮味，口感層次豐富Surume Ika | Kristal Cariver烏賊火炙洋蔥mousse 中國杭州魚子醬日法fusion菜式還帶點中式嘅味道，多國材料互相配合，用火炙輕輕燒過嘅烏賊配以西式嘅洋蔥mousse，creamy嘅醬汁提升烏賊本身嘅鮮味，但個人感覺烏賊口感有啲韌🥲Hokkaido Uni Cup | Lily Blossom Mousse馬糞海膽百合Mousse配龍蝦清湯啫喱上枱時會出晒煙，最
Amuse Bouche
Mousse tart
24 months Parma Ham蜜瓜汁
以分子料理嘅形式整成嘅蜜瓜汁波波，咬落爆汁配合鹹香嘅Parma Ham，味道融合得非常好
炸薯波配carvier
香口鬆脆嘅炸薯波配上魚籽醬，粒粒魚籽口中卜卜爆開，帶出淡淡的鹹鮮味，口感層次豐富
Surume Ika | Kristal Cariver
烏賊火炙洋蔥mousse 中國杭州魚子醬
日法fusion菜式還帶點中式嘅味道，多國材料互相配合，用火炙輕輕燒過嘅烏賊配以西式嘅洋蔥mousse，creamy嘅醬汁提升烏賊本身嘅鮮味，但個人感覺烏賊口感有啲韌🥲
Hokkaido Uni Cup | Lily Blossom Mousse
馬糞海膽百合Mousse配龍蝦清湯啫喱
上枱時會出晒煙，最適合打卡影相，馬糞海膽加入少許鹽提升海膽嘅清甜味，而幼滑嘅百合mousse令海膽更加甜，底下嘅啫喱富有鮮味，令味道更上一層
Abalone Barley Risotto
南非鮑魚磯煮汁
鮑魚輕輕煎過更香更有韌性，洋薏米Risotto以雞湯鮑魚汁烹調，煙煙韌韌，配合爽甜嘅洋蔥口感非常豐富
Red Amadai | Shungiku
赤金鯛立鱗燒昆布湯
配以春菊醬同紫蘇花烹調，魚肉嫩滑，魚鱗香脆，鮮香味濃
"Remy Martin" Lobster Soup
波士頓龍蝦湯
飲之前會再噴上干邑，加入脆米口感就似龍蝦泡飯一樣，龍蝦新鮮肉質爽口彈牙，湯底非常濃郁
Hokkaido Tokachi Mirai Beef
西冷 北海道十勝未來牛
以4成熟口感味道最佳，牛肉呈淡淡粉紅色，肉味濃，入口即化，而牛面珠則較腍身，肉質鬆化，推介👍🏻
Refreshment
和歌山蜜柑汁
品嚐完咁多道美食後，侍應會調製返一杯蜜柑汁特飲，加入燒香過嘅燈皮加入無酒精Sauvignon Blanc，味道甜甜酸酸好清爽
Dessert Du Chef
楊枝甘露蛋白脆餅
蛋白脆餅甜度剛剛好，敲碎後底下就係香甜嘅楊枝甘露，大愛🤤
📍Amis (銅鑼灣)
銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖
人均消費：$1800
食物：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
環境：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
回頭率：⭐️⭐️⭐️⭐⭐️
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