Amina Modern European (已結業)

去到fine dining餐廳，除了想要一流服務和食物質素外，餐單的規劃同樣重要。而這家餐廳就正正符合上述條件。它位置鄰近Apple store，不太難找，內部裝飾很有情調，非常適合情侶作為特別日子慶祝的地點。餐牌有兩款，只有在星號的餐牌內才有價錢，另外則只有食物內容。這次我們點了兩份9 courses set dinner。先來兩款烘熱的麵包，所提供的牛油是由乾蕃茄與蒜蓉混合而成，非常可口。另一碟amuse bouche棉花糖伴墨魚汁脆片亦一併送上。冷盤則有風乾肉併盤，配上少量酸瓜和乾果作平衡。接著是金槍魚伴白露筍，兩大塊金槍魚由清酒醬汁醃漬，味道很有日式風格。另一款則是帶子配香檳啫喱，香檳啫喱內再加入白提子片，大大加強其香甜味道。放在上層的帶子包外表像蝦餃，餡內混合著蟹肉、蟹子和藜麥。而外皮的帶子相當考功夫，廚師雖把整顆帶子掏空，釀滿餡料後仍毫無破裂，可見其功夫所在。而煎鵝肝配薑泡沫亦相當有新意，廚師用上子薑而非老薑減去辣勁。鵝肝煮至恰當好處，仍然保留口感，值得一讚。熱湯隨著前菜後送上，店員先把暖暖的碗放在檯上，再澆上熱湯，整碗喝過後，我倆雖然半飽，但仍對主菜十分期待。先上一碟A4

拍檔帶路今晚食好西，尖沙咀樓上私房菜，細細間可容廿人，佈置幾骨子，廚師好俾心機，菜式無論配搭及賣相均有個人風格，選用材料十分新鮮，沒有為了擺設犧牲味道，踏實的做法。我認為今晚最好的是湯及雞。青黃意大利瓜忌廉湯配花甲及白豆蓉的組合很特別，夠味，上菜方法吸引。水煮法國雞有雞味，肉滑，用番茜包著賣相特別，自家製墨魚意大利麵咬口特別，湯夠濃稠，但個人口味，如果配雞湯更好，雞味會更加被帶出，而大蒜檸檬牛油湯的酸配五花腩或者油膩的肉更夾，會有助減膩。另外小吃頗可口。金槍魚刺身，配清酒醬油汁、白蘆筍及田園沙律、芥末及陳年香醋有創意，回甘很甜。鹿兒島帶子刺身蟹肉包很新鮮，香檳提子啫喱帶出帶子鮮味。香煎法國鵝肝配天婦羅脆片非常好，似鵝肝常配多士的對比口感，而甜椒醬可以減膩。雪葩配鮮紅石榴及泡沫榖飼西冷亦唔錯，脂肪比較少但有肉味，四成熟保持紅嫩，做到最佳效果，加錢食值得。最後有甜品及薄荷茶。

2月對我來說係最sweet既月份，除了情人節仲係我同老公既拍拖紀念日想食得精緻點，最後揀左黎呢度食fine dining 甫進店，先測體溫再安排座位店內柔和燈光加上深啡色既色調，優雅得黎又唔會有焗促既感覺! 我地點既係9 Course Deluxe Menu ~ 店員先捧來麵包籃，有3款麵包，有德國包、法包、蕃茄包我先揀蕃茄包，淡淡既茄香配上自家制蕃茄乾牛油，香滑撲鼻法包亦焗得鬆軟外脆 先送上餐前小吃 Pineapple cotton candy 呢個係有彈性既棉花糖，微酸帶甜先打開味蕾，為呢餐作開端！ Starter係金槍魚刺身上面灑上白芝麻，放喺薄薄既春卷皮上，再配清油醬汁，味道輕薄更帶出濃郁既魚味，伴碟的仲有白蘆筍、紅菜頭、檸檬啫喱、魚子醬。成件藝術咁，真係唔捨得整開吖~鹿兒島帶子蟹肉包配香檳提子啫喱香橙忌廉汁單睇面前既球狀看似水晶包般，其實係帶子片薄得剔透，非常考刀工最驚喜係切開入面放滿藜麥、蟹子蟹肉、帶子，加埋下面香檳提子啫喱，其果香更帶出鮮味！青黃意大利瓜忌廉湯配花甲白豆蓉　先送上花甲白豆蓉，隨之店員加入忌廉湯。將碗底既豆蓉拌勻，入口更幼滑味道芳香！香煎法國鵝肝　鵝肝油分

amina fine dining上網睇見幾多好評，所以就 book位試下！入到去暗暗地幾有 feel, 店員服務都好好。叫了9 dishes deluxe menu, 非常豐富！簡了甜麵包and芝麻麵包，新鮮整起！熱辣辣，sun dried tomato既醬夾麵包食，帶點點蒜香！花甲，parma ham做料既湯，店員將白豆蓉湯從茶壺倒出白豆蓉整成既湯。Parma ham既咸香，幾特別！湯底熱辣！金槍魚刺身有點清酒醬油 on the side，又有白露荀and沙律，tuna切為方粒，口感幾好，又夠肉！鹿兒島帶子蟹肉包配香檳提子啫喱，多款材料整成既dish, 綿滑帶子做外圍，餡料為蟹肉，幾鮮幾甜！最底層為香檳提子啫喱！食出陣陣香檳酒香，又點果肉！口感層次極為豐富！鵝肝配天婦羅脆片，鵝肝 煎到剛好！外脆內軟，又唔會食到油膩膩！宮崎a4和牛配黑松露意大利飯，食材幾經貴！用料十足，和牛粒幾嫩淋！意大利飯又帶陣陣松露香！同和牛粒幾夾！ 唔會搶咗大家嘅風頭！正呀。食主菜之前有份紅石榴雪芭清一清味蕾，甜甜酸酸！幾開胃呢！蘇格蘭羊西冷，沒有過多的羊羶味之餘，羊肉的香味亦更濃郁！嫩滑中帶結實的肉質口感而

二月份是我們的拍拖週年紀念，順便有個理由俾自己食返餐好D，問下身邊既朋友係尖沙咀有冇推介，於是book左Amina既九道菜Fine Dining同太太慶祝下。餐廳燈光柔和配合歐陸格調，頗適合兩口子共進一頓豐盛晚餐。是晚共有3款包點，從麵包籃挑選了勞根包，沾少量自家製蕃茄蓉牛油，外脆內軟，麥味足。餐前小吃為菠蘿味綿花糖，質感超輕盈而且味道有一點點初夏既鳳梨香甜氣息，加入少許食用花襯托，造型精美。一碟之上最搶眼既亮點，正正就係魚肌紅潤既吞拿魚，精挑最豐碩既魚身部位角切成兩小件，店方更特意配搭甘甜清酒及日本醬油元素，味道濃厚紮實得來又不會完全遮掩魚味本體，可謂鮮極可口。伴碟既其他配硓菜也各有獨特型態，諸如半月形既春卷皮薄脆、小白露筍及迎送淡香氣色既檸檬啫喱，完美地跟主角湊合成一幅美輪美渙既畫面，美得只能形容佢係一件立體藝術作品，讓人垂涎三尺。另一道我比較欣賞既Course，店家將濃香既蟹肉嵌入藜麥粿粒，用上薄薄既帶子肉精製成渾圓既海鮮包，造型飽滿。頂部還添加小量晶瑩爆汁既橙黃色魚籽，跟海鮮包嫩白外層形成鮮明對比，但最重要都係做到提鮮效果，令人感受到那股悠然既海洋風味，香氣四溢。底層透徹如鏡片

期待了這間餐廳很久，高級餐廳一年一定要吃一兩次吧，來獎勵一下自己的努力。.今次這間比較隱蔽，不是在五星級酒店或什麼大商場上，而是在尖沙咀廣東道一個樓上舖。.我們今次點了9 Course Deluxe Dinner 。.服務十分到位，不得不讚服務員很專業，每一道菜都會介紹，而且有什麼疑問及需要，他們都會很細心回答。.平視我不會吃餐包的，但這裏的法式自家製麵包 意想不到的好吃，塗上自家製特式醬，餐包也別有一番滋味。.餐前小食 - 十分精美的開胃甜品，我忙着欣賞這個藝術品，已經忘記這是什麼來的，不過好似是由棉花糖造成的。.⭐️火腿拼盤：有3種火腿，Prosciutto de Parma, Coppacollo及Mortadella。簡簡單單的火腿拼湊成一幅花畫似的，伴上黑醋食，更能帶出火腿的香。.⭐️金槍魚刺身清酒醬油：伴碟是白露筍及沙拉 ，加上芥未及陳年香醋，味道層次豐富。金槍魚已不是單一的主角，all together 變成一首協奏曲互相輝映。.⭐️鹿兒島帶子刺身蟹肉，下面的是香檳提子啫喱配香橙酸忌廉汁。蟹肉味香。.⭐️青黃意大利瓜忌廉湯配花甲及白豆蓉 一開始是花甲放在碗內，之後會用水壺將忌廉湯

話說朋友上星期壽辰，過去一星期後終於能約到午膳，找了一兩間同類的餐廳，有一間因這次"武漢人禍"而不營業，另一間就是逢星期日休息，所以就找到了這間於尖沙咀的Amina Modern European!朋友說想吃龍蝦，那就來一個豪華的龍蝦午餐吧~第一味是餐廳送的開胃菜，說是一個菠蘿味的綿花糖，外圍是一些黑醋，沾著吃。味道酸酸甜甜的~開胃得很，作了一個很好的開始。第二道菜是龍蝦他他最頂層的是酸洋蔥，不辛辣，還帶有淡淡洋蔥獨有的甜味而龍蝦他他裡面混入了一些法國的小香蔥碎，份量合適，但如果龍蝦肉的味道能更鮮甜一點就好了。最底層的就是椰菜花蓉，味道既清爽又帶淡淡的清甜味，伴著那碟邊的黑醋和龍蝦他他一起吃，清爽開胃得很。第三道菜是龍蝦湯這是倒入龍蝦湯前的樣子，碗內有龍蝦肉，茴香脆脆和最底層的龍蝦布丁。把熱熱的龍蝦湯倒入碗中後，聞一聞，喝一喝發現味道不是想像中的濃郁但還是可以的。喝著喝著才發現最底層的龍蝦布丁不見了，好像湯的味道比一開始的時候濃郁了不少。布丁隨著熱湯溶進去把味道一點點的加強也是挺有趣的。另外龍蝦的熟度處理得剛好，非常嫩滑，不錯。主菜就是龍蝦尾想回來也是挺有趣的，這次菜單內的所有龍蝦都只

太久沒出街難免感到有點悶悶不樂，於是這天便相約朋友來到這間餐廳暢談一番。餐廳提供兩個菜單，我們選了9 course deluxe menu。先上了餐包，牛油特別加入蕃茄和蒜，配上暖烘烘的麵包，是很好的開始。Amuse bouche是賣相漂亮的棉花糖，帶微微菠蘿味，相當開胃。火腿拼盤咸香味濃，賣相不錯。金槍魚刺身配上清酒醬油，味道清新。帶子刺身蟹肉包是筆者認為整頓晚飯中最深刻的一道菜式，廚師把帶子切得薄薄的，相當考功夫。Server即席把意大利瓜忌廉湯倒出，十分暖胃。鵝肝煎得非常好，外脆內軟，如果能加入一點酸的元素再平衡則會更加完美。A4和牛意大利飯生熟度烹調得剛好，和牛油脂味重，份量少少的剛剛好。在主菜前先來個雪芭清清味蕾。主菜牛面肉肉質軟腍，配菜亦相當有心思。甜品pancake皮配雪糕及柚子custard，簡單卻美味。最後更有Petit four，四款朱古力之中以果仁朱古力最為吸引。

It was my friends’ birthday, we arranged a French fine-dine restaurant in Tsim Sha Tsui Canton Road..It’s a boutique delicate restaurant, with less than 20 seats, which is ideal for small group event/ celebration. .Cozy, romantic and European, totally feels like a high end restaurant. . We ordered 9 COURSE DELUXE set, $1280 each person, but it’s a good deal!The food is delicate and delicious, it’s rather like an art piece. Each dish is artistic. .At first they offer⭐️Homemade Bread and Dip There

朋友慶祝生日，見openrice如此多好評，就來試試吧。疫症期間，一心想選一間不出名不太多人，質素好少少又舒服的餐廳，順道刺激一下香港經濟。可惜試後環境食物服務都一致差，實在浪費金錢時間！絕對不值價位！！這家餐廳我給一位5百元都嫌比多！何況是千五元一位！預訂時曾提出及交待要求，但是用餐時發現店家應該是遺留了，實在令客人非常失望！首先，我與友人一進餐廳，竟然沒有人招待，我們都十分愕然，是客人自助搵位嗎?餐廳環境一般，地方不太乾淨，地板痴立立，周圍都是塵埃，餐具不潔淨，空氣不流通。餐廳沒有什麼裝修，裝飾佈置都是淘寶貨似的，有點低俗，看不出有放過什麼心思，十分求其。我認為呢方面店家真係要注意一下，特別係處於疫症期間，店內竟然都不加強清潔，叫客人豈能食得放心 ??  另外是裝潢，現在是每位一千五港幣，但環境竟然是普通至極，我想這價位附近有很多CAFÉ 或 普通餐廳都比這裡華麗百倍！ (可以食幾次了)，這價位我不如到仙X餐廳，有環境有視覺聽覺享受！另外是店內面積很小，枱與枱之間很窄，大概只有1人身位，如果是與至密談心就不太適合，全都聽到鄰座的對答。MENU沒有什麼選擇，只有MAIN COURSE

紀念我們的日子，當然要搵番一間浪漫又型格的餐廳 - Amina Modern European。剛走出電梯，已看到餐廳佈置得優雅華麗。店內燈光柔和，環境浪漫，環境雖小，五臟俱全，我跟女朋友來到都即時心心眼了。餐廳真的非常貼心，女朋友看到還問我餐牌中的價錢？原來餐廳分了女士/男士的餐牌，餐牌內容一樣，重點是女士那邊是沒有價錢，只可說...型呀！(同女朋友講唔洗睇價錢，叫啦...)最後當然叫個9 Course Deluxe Menu。店員會以籃子裝著熱燙燙的餐前麵包，全部都是餐廳自家製作，再配以自家製特式醬。我當然都要淺嚐一下：唔該 ，1個呀...係各1個麵包微暖，咬起來非常鬆軟，有口感；塗上特式醬在麵包上，令口感更有層次。真的是吃麵包都吃出身價。餐前小吃像啫喱一樣的夢幻小吃，碟旁報以黑醋/乾花作點綴。味道微微清甜，為此一餐打開序幕。火腿拼盤拼盤中有三款不同的火腿：Mortadella 、Prosciutto de Parma、Coppacollo，火腿味濃郁，咸香十足，底層更有點點黑醋，味道更有層次。金槍魚刺身清酒醬油，白露筍及田園沙拉，芥末及陳年香醋刺身肉質有鮮嫩，口感彈牙，味道酸酸的

燈光柔和，桌上放有蠟燭，環境浪漫。餐廳很貼心，餐牌分為女士專看和男士專看，內容是一樣，只是給男士看的有價錢，女士的則沒有。9 Course Deluxe Menu ($1280)先來個餐前麵包，麵包有3款，是餐廳自家製的，配以由風乾蕃茄，青檸汁、牛油和蒜頭而製成的自家製特式醬。麵包鬆軟，塗上特式醬一起吃，香口美味。餐前小吃蘿菠與棉花糖mix埋一齊，再以蜜汁脆脆和陳醋作點綴。賣相精緻，未吃已令人心動，味道帶甜令人胃口大開。火腿拼盤拼盤包括三款火腿，Prosciutto de Parma、Coppacollo和Mortadella，一盤享盡各式風味。金槍魚刺身清酒醬油，白露筍及田園沙拉，芥末及陳年香醋肉質有彈性，口感清爽，味道酸酸的很開胃。鹿兒島帶子刺身蟹肉包配香檳提子喱及香橙酸忌廉汁香檳提子喱味道清新，帶子刺身蟹肉包惹味，加上三文魚籽和蟹籽交織出豐富誘人的口感和層次。青黄意大利瓜忌廉湯配花甲及白豆蓉店員提著茶壺把熱騰騰的忌廉湯倒入碗內，香氣撲鼻。忌廉湯口感絲滑，花甲新鮮彈牙。香煎法國鵝肝配天婦羅脆片及甜椒醬鵝肝厚身，柔嫩細致，甘腴油香，入口即化，口感令人拍案叫絕。日本宮崎A4和牛及黑松露

生日飯局，見到openrice 有優惠，不防一試小小的餐廳，餐枱沒幾張，侍應比例高！環境好靜.服務好！服務好！同服務好！呢個真係好重要！⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️首先我同朋友叫左不一樣的set,    但係又偷食對方的食物，係甜品上，餐廳有多送一個雪葩，變成一人一份！好細心呀🙃  我地食左幾個鐘。中間不斷幫我地加水～每個食物的器皿都唔一樣，預先焗熱左先既。啱晒我地呢d吹水打卡的人。食物都唔會因此而變冷。之前睇過openriced 相， 食物好似好精緻同細碟，初初擔心可能會食唔飽，結果食完發現係抱住個肚返屋企😂 食法國式竟然想用➡️低食去形容。自己都覺得古古怪怪咁😌😌

Amina Modern European has been one of the fine dining restaurant on my list! The overall concept was impressive!Regarding the wine pairing menu, It was very thoughtful and enticing! Starting from appetizers : Homemade Bread and Dip, it was very appetizing! The homemade dip was flavor-wise. Another appetizer: Kagoshima Scallop Sashimi & Crabmeat Fresh and succulent scallop and crabmeat that none could resist! Parcel on Champagne Grape Jelly with Citrus Sour Cream SauceDried Aged Parma Ham wit