Amina Modern European (已結業)

拍檔帶路今晚食好西，尖沙咀樓上私房菜，細細間可容廿人，佈置幾骨子，廚師好俾心機，菜式無論配搭及賣相均有個人風格，選用材料十分新鮮，沒有為了擺設犧牲味道，踏實的做法。我認為今晚最好的是湯及雞。青黃意大利瓜忌廉湯配花甲及白豆蓉的組合很特別，夠味，上菜方法吸引。水煮法國雞有雞味，肉滑，用番茜包著賣相特別，自家製墨魚意大利麵咬口特別，湯夠濃稠，但個人口味，如果配雞湯更好，雞味會更加被帶出，而大蒜檸檬牛油湯的酸配五花腩或者油膩的肉更夾，會有助減膩。另外小吃頗可口。金槍魚刺身，配清酒醬油汁、白蘆筍及田園沙律、芥末及陳年香醋有創意，回甘很甜。鹿兒島帶子刺身蟹肉包很新鮮，香檳提子啫喱帶出帶子鮮味。香煎法國鵝肝配天婦羅脆片非常好，似鵝肝常配多士的對比口感，而甜椒醬可以減膩。雪葩配鮮紅石榴及泡沫榖飼西冷亦唔錯，脂肪比較少但有肉味，四成熟保持紅嫩，做到最佳效果，加錢食值得。最後有甜品及薄荷茶。