鮨 央泰

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鮨 央泰 (尖沙咀)尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖喺海港城出邊 地點非常方便浴衣主廣東道右邊行去海港城方向 過條馬路 右手邊就會見到餐廳座位唔多 lunch omakase 有兩個價位普通$680 蚊已經好高質師傅係除咗新鮮食材之外，仲會design每一道菜嘅presentation，注重空間感，其實入去睇都裝修，你就會知道佢哋係好用心去design整個空間，視覺味覺空間整個嘅感受。上每一道菜嘅時候，職員都會細心講解茶碗蒸首先頭盤茶碗蒸，入邊有菠菜豆腐蝦料多之餘，又非常之滑蜜柑鯛 鯛魚帶有蜜柑鮮甜味 深海池魚深海池魚，喺冬天嘅時候喺水底比較深嘅地方遊走，於是乎為咗保暖身體會自動積存左多嘅脂肪，所以同普通池魚比，深海嘅池魚特別肥美，同樣魚質鮮嫩，鮮味在口腔久久未能散，非常之咁滿足墨魚口感煙韌肉質結實北海道帆立貝少許檸檬汁面 一梳梳嘅帆立貝肉質，超級正！富山白蝦廿多隻富山白蝦蝦仔堆砌，好咁有層次赤身藍鯨吞拿魚，來自和歌山那智勝浦經熟成10日熟成逼出氨基酸 提鮮 師傅先將吞拿魚浸放醬油同醋 吞拿魚鮮味在口中回放拖羅同樣是和歌山那智勝浦既藍鯨吞拿魚，經熟成14日，肥美油香

♡♡♡📍鮨 央泰 (尖沙咀)尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖餐廳位於海港城中心地帶，所以位置十分方便，係正宗江戶前omakaae 既風格～食野既成個流程我都幾中意🤣～～沖繩水雲醋物作為前菜覺得都幾爽，口感爽滑，而且呢種食材營養豐富，仲可以提升免疫力🤓～茶碗蒸蛋茶碗蒸蛋超鍾意食呢個茶碗蒸蛋，真係超級滑，而且仲唔係普通嘅茶碗蒸蛋，而佢係松葉蟹肉茶碗蒸配日本年糕！估唔到連茶碗蒸蛋都可以咁吸引～刺身/長崎縣赤身醬油漬吞拿魚（熟成十日）青森縣左口魚兩款刺身，一款係較清爽嘅左口魚、另一款係較濃味嘅吞拿魚，不得不提呢款熟成十日嘅吞拿魚，真係十分濃厚，而且醬油汁更加深咗魚嘅鮮味，正啊👍🏻日本蕃茄日本蕃茄好鮮甜，真係覺得食唔夠喉呀😂😂！大細適中，可以一口食到lu🤭吉列免治黑毛和牛配白飯、漬物係選用A5宮崎黑毛和牛，外層酥脆，入口即融，超好味！😎😎赤味噌湯赤味噌湯味道濃郁，飲完都唔會口渴證明佢係真材實料！😲草莓奶凍都有好香濃既草莓味既奶凍，奶凍好滑，甜度適中，係個個都會中意既味道呀😍。

海港城呢間omakase 方便就腳有格調～鬧市中又有私隱度～先付三點 真鯛白籽、梭子魚、菜之花真鯛白籽好漲好彈卜卜，竟然無半點腥味👍；梭子魚配左檸檬木魚湯；菜之花撒上日本麻油白飯魚仔～清淡口味又開胃～密柑鯛、中Toro刺身、鰹魚～密柑鯛有淡淡既蜜柑香，仲加上特製既蛋黃醬汁；鰹魚一味兩製口感各有不同；八貫北寄貝、希靈魚、鹿兒島車海腦、赤鹿魚、下田赤身、炙燒大拖羅、清心紫海膽、海鰻～赤鹿魚魚皮輕炙燒過，希靈魚切割得好靚、下田赤身鮮甜美味，紫海膽真係好正新鮮清甜～北海道軟煮水八爪魚🐙肉質係軟稔得黎又少少彈牙～ 絕對正櫻花葉包黏餅、士多啤梨櫻花盛開，甜品都響應係日本櫻花～ 粉色黏餅口感軟軟綿綿內餡係紅豆～

-鮨 央泰 Sushi Hisayoshi Hong Kong位於海港城既鮨央泰 每次經過都好想試佢係由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」著名壽司大師岩央泰同佢既入室弟子主理主打真正的江戶前風格廚師發辦嚴選新鮮時令食材 堅持每日新鮮空運到港✨皇 Sumeragi Omakase ($1780/pp)先付 三點✨水雲醋物選用黎自沖繩既水果蕃茄 水雲中混有薑絲 食落酸甜得黎帶有微辣 都幾開胃✨菜之花用上春季當造既蔬菜 油菜花撈白飯魚 食落清甜鮮美✨火炙梳子魚火炙後逼出魚油 配上檸檬汁同吞拿魚絲 中和番油膩感 刺身 兩點🐟深海池魚師傅預先塗上醬油 味道好清 食到刺身最原始既鮮味 配搭手磨芥末 非常香但唔辣🐟醬油漬鰆魚鰆魚油脂豐富 鹹甜風味帶出肉質鮮美食落較為黏口 配蔥蓉同紫蘇花 都幾香口燒物🐟煙燻鰤魚當晚其中一個大愛既就係呢道❤️正值鰤魚當造既季節 魚肉非常肥美用左稻草去做煙燻 令魚香四溢配搭黎自京都既蘋果 芽蔥 薑花同芝麻 微酸微甜既做法 岩晒配搭油脂豐富既鰤魚食用手握壽司 八貫🐟 九州墨魚肉質厚實 口感黏密 食到墨魚獨有既鮮甜味 配搭海藻鹽同青檸汁提鮮 🐟 炙燒北寄貝簡簡單單既炙燒北寄貝配海鹽

.尖沙咀· 東京米芝連過江龍鮨店.鮨 央泰 Sushi Hisayoshi📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖.➰最近與友人到訪了一間位於尖沙咀海港城的過江龍鮨店，在東京有著米芝連一星的美譽，餐廳裝潢是木系設計為主，亦有廂房設計，侍應安排就座後為我地介紹餐廳特色，亦有為我地同日文師傅翻譯及介紹每一道菜色，非常熱情好客。.➰昼お任せ·LUNCH SET華饗·SPLENDID FEAST💲680.𖥕前菜·沖繩水雲醋物 ⭐️4.1/5⭐️ 選用沖繩水雲作前菜，味道酸溜開胃，十分清新。.𖥕茶碗蒸·鮮蝦菠菜豆腐 ⭐️4.1/5⭐️ 有別於一般茶碗蒸，加入豆腐令口感更為綿滑，鮮蝦與菠菜增添層次，配合濃郁高湯汁一起入口非常出色。.✥刺身兩點 ·鱸魚 ⭐️4.1/5⭐️由淡入濃，白身魚的鱸魚味道清新，入口爽彈。·長崎縣熟成赤身醬油漬赤身 ⭐️4.2/5⭐️餐廳自設熟成櫃，熟成10日令赤身魚味更為濃郁，肉質軟滑鮮甜。.✥靜岡產蕃茄 ⭐️4.1/5⭐️作為間場的蕃茄亦大有來頭，選用靜岡縣的高糖蕃茄，甜度比一般蕃茄更為濃厚，如水果般甜蜜又帶點酸溜中和，準備迎接主菜。❀吉列A5宮崎黑毛和牛配白飯、漬物 ⭐️4.

每次來海港城都經過鮨央泰，想來很久，趁假期就來吃個豐盛午餐, 好好獎勵一下自己（經常性獎勵😂）.店內木系裝潢，吧枱式設計，光潔明光 ，座位間距離舒適，店員服務超好，先上來熱茶，坐好了再慢慢開始😎.坐吧枱好處就是可以近距離欣賞廚師手藝，這裡廚師很健談，互動非常好，每樣食材講解清晰、食材新鮮，處理手法跟別家不同，味道精準味吃👍🏻.除了吧枱，也有庖箱，大伙兒來來自成一角亦可，訂枱跟店員說，萬事有商量😂😂 配合度高，而且有彈性，開心餐廳💞💞.清雅 . 中午廚師發板HKD680/位 +10%服務費💞.先付🔺蕃茄水雲菜水雲酸度剛好，配搭蕃茄，味道清新💞.🔺茶碗蒸茶碗蒸選用芝蝦、高野豆腐、菠菜，配料豐富，令蒸蛋味道更鮮味，蛋味既香且滑💞.壽司十貫🍣蜜甘鯛 - 來自愛媛縣養值的鯛魚，以蜜甘飼養鯛魚，魚身入口有陣陣蜜香，廚師以少量調豉油調味，味道鮮味特別。🍣深海池魚 - 油份重、爽口、魚味濃🍣櫻鱒 - 以特制醬油先醃制，春天時令，肉質滋潤，富含油脂，肥美可口💞🍣北寄貝 - 微微炙燒過，肉又香又鮮甜，口感爽脆，只加少少鹽提升鮮味💞🍣赤身 - 赤身以醬油漬處理，中間夾上片紫菜，層次感更加豐富💞🍣中拖羅 -

今日同朋友慶祝生日黎左e間日本嘅過江龍餐廳，試下lunch嘅Omakase，係正宗嘅江戶前風格😍餐廳嘅位置係超方便嘅海港城港威商場🥰🌸 Omakase lunch set 入面都幾多野食🤤🌸前菜係沖繩水雲醋物，食落酸酸地都幾開胃😋& 日本蕃茄🌸松葉蟹肉茶碗蒸配日本年糕，上面係滿滿嘅蟹肉🤤再加滑滑嘅蒸蛋🥰🌸刺身兩款入面有長崎縣赤身醬油漬吞拿魚(熟成十日）同青森縣左口魚，食落鮮味😋🌸主食方面，有2款可以二選一🤤🐮 燒宮崎和牛肉眼120g，肉眼部位帶油花，客人可以自選熟度😍我地就揀左脆脆嘅🐮吉列和牛口感外脆內嫩，油香豐富😋主食配有白飯&漬物 🤭仲有赤味噌湯👍🏻🤤 🍓草莓奶凍，奶凍好香又滑😋

2訪Sushi Hisayoshi今次試咗sumeragi set$1780/1-Appetiser 真鯛白子，外層較為Q彈，帶有口感配上柚子vinegar一啲都唔腥，好清新，入口即溶梭子魚配上檸檬木魚高湯加上吞拿魚木耳絲魚皮充滿油脂炙燒一流菜之花日本麻油調味每年4月都當做-Sashimi 蜜柑鯛飼料中用上了蜜柑果皮養出的魚肉帶有橘香食用時會散發淡淡的蜜柑味而且無魚腥味好鍾意佢嘅蛋黃豉油令佢嘅層次感更加豐富中toro用咗特製豉油醃製進行熟成處理脂肪油分適中無筋，入口即溶，魚味濃郁鲣魚2食先試炙燒再享用醬油漬色澤鮮艷肉質緊實有彈性-Yakimono鮫魚肉多又嫩用上汁燒魚皮香脆可口-Sushi highlights 北寄貝希靈魚鹿兒島車海老赤鯥魚-輕輕燒過魚皮赤身醬油漬-下田大toro炙燒北海道水八爪魚-柚子胡椒Wasabi青森県紫海膽海鰻Tamago淡香蛋味x絲滑嘅質感絕對係要encore櫻餅用鹽醃過的櫻葉再加上紅豆餡包起來一啖享受櫻花的香味

// 𝙅𝙖𝙥𝙖𝙣𝙚𝙨𝙚 𝘼𝙠𝙖𝙜𝙚 𝙖𝙣𝙙 𝙆𝙤𝙗𝙚 𝙒𝙖𝙜𝙮𝙪 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 𝙄𝙣𝙙𝙪𝙡𝙜𝙚𝙣𝙘𝙚 - 𝙎𝙪𝙨𝙝𝙞 𝙃𝙞𝙨𝙖𝙮𝙤𝙨𝙝𝙞 🔝 //-Owned and operated by award-winning Sushi Master Hisayoshi Iwa, 𝐒𝐮𝐬𝐡𝐢 𝐇𝐢𝐬𝐚𝐲𝐨𝐬𝐡𝐢 is located inside Harbour City in Tsim Sha Tsui, celebrating the authentic Edomae-style omakase experience with the freshest seasonal ingredients; now featuring their signature Wagyu cuisines to indulge-in as well.-☞ 𝐄𝐱𝐪𝐮𝐢𝐬𝐢𝐭𝐞 𝐅𝐞𝐚𝐬𝐭 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 - 𝐇𝐊$𝟏𝟕𝟖𝟎 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧One of their signature menus featuring seasonal offerings and top-notch wagyu beef s

位於尖沙咀海港城的Sushi Hisavoshi，銀座本店為是米芝蓮星級食府，主打正宗的江戶前風格omakase，而這次點的是期間限定的和牛 menu Lunch Set（$680） 🥢沖繩水雲醋物 🥢松葉蟹肉茶碗蒸配日本年糕 - 鮮甜且軟滑 🥢刺身兩款 - 非常新鮮 🥢長崎縣赤身醬油漬吞拿魚 - 熟成十日，醬油的鹹香令赤身的鮮甜更加突出 🥢青森縣左口魚 🥢日本蕃茄 - 非常清甜 🥢燒和牛 120g(宫崎和牛肉眼）燒黑毛和牛配有白飯及漬物，選用A5宮崎黑毛和牛，肉眼部位油花均勻，客人亦可以自選熟度。 🥢赤味噌湯 🍮草莓奶凍

我今日去嘅地方係海港城中心嘅一間餐廳，佢哋最近推出咗一個期間限定嘅和牛套餐，價錢分別係$580同埋$680。我就試咗$680嘅套餐啦😍首先係前菜，有一個沖繩水雲醋物，味道酸酸地，好開胃。之後仲有一個茶碗蒸蛋，好濃郁嘅味道😙然後有兩款刺身。第一款係長崎縣熟成十日嘅赤身吞拿魚，醬油漬好香。第二款係青森縣嘅左口魚，新鮮嘅口感好好。仲有啲日本蕃茄，肉質爽脆，好開胃😋接下嚟就係燒和牛，份量係120克，係宮崎和牛肉眼。佢哋用咗A5等級嘅宮崎黑毛和牛，肉質好鮮嫩，油花分佈均勻。而且可以自己選擇燒得嘅程度，好符合每個人嘅口味。配埋白飯同漬物，真係好滿足😆最後就係甜品時間啦！有一個草莓奶凍，味道鮮甜，好解膩🥰整體嚟講，呢個$680嘅和牛套餐真係物超所值，份量夠多，味道又好好👍🏻

今日去探在海港城上班嘅朋友大家都鐘情日本餐而且好耐冇見想搵個舒適點嘅地方用餐傾計行行下見到鮨央泰諗住試下估唔到咁有驚喜下次會再來食下晚餐最近有個期間限定 和牛廚師發辦Lunch Set $680沖繩水雲醋物水雲只需加醋調味即可成為冰涼清爽的開胃前菜酸酸的令人食指大動松葉蟹肉茶碗蒸配日本年糕滿滿的蟹肉鮮甜無比 蒸蛋很滑很香濃刺身兩款長崎縣赤身醬油漬吞拿魚係經過熟成十日嘅處理熟成可以提高魚的甜味繼而帶出一份鮮味仲會令魚肉的筋軟化吃起來更軟滑青森縣左口魚肉質特別清爽彈牙做刺身是很棒的選擇日本蕃茄比普通蕃茄的糖度高1.5倍可以清一清味蕾 準備食主菜吉列黑毛和牛配白飯、漬物採用A5宮崎黑毛和牛吉列和牛外皮很薄 炸得香脆唔油膩真正外脆內軟 保持到肉汁油脂比例豐富

今次黎到海港城既鮨央泰，呢度既omakase係有刺身和主打熟食，是料理版既omakase~ 每一道菜式係黎自🇯🇵東京嘅師傅親自喺面前炮製的🤤 細緻又細心，絕對係好睇又好食😆 另外舖內係以木系裝，有種舒適感。綺餐 （主打北海道A5赤牛🐮）前菜係有3️⃣款春菊配吞拿魚絲，春菊食落爽口白色玻璃兜係鰻魚苗，係第一次見好特別‼️配上了自家醋好清香，滑滑的個蠔🦪係岩手縣既令和の怪物，用左麻油慢煮，口感係爽脆🤤北海道八爪魚🐙經醬汁浸三個鐘 ，所以八爪魚肉質軟非常入味。而且用左特別既切法，並唔係一刀切有三隻種味道，先係食原味，然後點Wasabi，最後就係後點柚子胡椒刺身🐟蜜柑鯛魚 配合紫蘇花一齊食吞拿魚赤身 入口即溶北海道A5赤牛用了蘋果蘿蔔魚，洋蔥🧅、日本薑花 、蘿蔔苗和京東九條蔥烹調出來的，這樣的烹調令A5赤牛的味道放大了Sabusabu 牛肉涮涮鍋用了北海道A5赤牛既西冷位置60度係水溫來烹飪呢個赤牛、保持鮮嫩程度啲蔬菜🥬都係黎自東京等待牛肉涮涮鍋嘅期間，有個蕃茄同水雲食住先個蕃茄係勁甜💗 水雲系沖繩嘅特產，大愛💗螢光魷魚茶壺蒸配日式年糕將魷魚切碎左令茶壺蒸更加入味和融合一體茶壺蒸入面有埋年糕，好有咬

鮨 央泰 Sushi Hisayoshi 🐄擅長炮製江戶前壽司的鮨 央泰，由創立東京米芝蓮一星餐廳Ginza Iwa的壽司大師Hisayoshi Iwa主理。Sushi Hisayoshi由他的學徒Tsukasa Kaneko掌舵，並由Junzo Irikado設計，擁有30個座位的壽司吧檯。第一道前菜會由左下角開始順時針進食，分別是鰻魚幼苗配土咗醋；日本生蠔；高湯煮春菊。第二道前菜師傅將全隻約重3kg的醬油浸八爪魚腳切片配以山葵及柚子胡椒來提升八爪魚的鮮味。第三道前菜使用盛產蜜柑的愛嬡縣出產- 蜜柑鯛配深海池魚。當中蜜柑鯛的飼料中用上了蜜柑果皮, 養出了魚肉帶有橘香，食用時會散發出淡淡的蜜柑味而且沒有魚腥味。短角和牛製成的他他，利用蘋果，洋蔥和蘿蔔的醬汁配搭九條蔥和蘿蔔苗等當造的沙律菜，令整道菜式清爽而不油膩。師傅用北海道著名昆布 - 利尻昆布作湯底以60度火烹調和牛以鎖住其肉汁和鮮味，上碟會以山椒粉和柚子絲作點綴配以柚子酸汁沾點和牛。螢光魷魚茶碗蒸 - 將螢光魷魚打碎加清酒和味啉，令到每一口的蛋都可以配螢光魷魚碎食，增添鹹香的風味。另外，茶碗蒸內有年糕，令到後段有軟糯的口感。最後一

鮨央泰 @sushi.hisayoshi.hk ，作為東京米芝蓮一星餐廳 -- 銀座いわ 創辦人岩央泰先生主理嘅廚師發辦「姊妹店」，親選日本各地的優質海鮮食材並主打江戶前風格廚師發辦。而今次我地就品嚐咗以日本🇯🇵 北海道赤牛 製作嘅 綺饗 Exquisite Feast Omakase ($1780)，今晚由日本東京師傅 -- 郭野先生主理，令我地可以食到北海道赤牛嘅精髓，令人回味！.➽ 前菜「水雲醋物」搭配新鮮而口感清脆之水果蕃茄，帶有微妙酸甜味道🍅 // 「慢煮北海道口岸蠔」以慢煮方式烹調，保持蠔肉鮮嫩飽滿 // 「春菊搭配吞拿魚絲」增添豐富口感😋。➽ 煮物係「北海道八爪魚」伴以蘿蔔慢煮4小時，令八爪魚肉質軟嫩，搭配新鮮芥末、柚子胡椒，以芥末微辛味道引發味蕾刺激🐙➽ 刺身有「蜜柑鯛」，據說養魚過程中，飼料加入咗蜜柑皮，所以食用時會散發出淡淡蜜柑味，同時帶出鯛魚肉質之鮮美；另一款係 「吞拿魚赤身」配紫蘇花醬油，口感鮮嫩且帶有淡淡花香🍣➽「北海道A5 短角赤牛」嘅肉眼部分🥩，製作成和牛他他，搭配明河、九條蔥及蘿蔔苗，可帶出牛肉豐富口感同濃郁風味➽「山芋素麵」以山藥製作嘅素麵🍜，口感綿密