鮨 央泰

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最近姐姐生日，當然要帶她吃美食慶祝啦😍!!!最近發現，原來尖沙咀海港城的鮨央泰，是東京米芝蓮一星餐廳「 銀座いわ」的姊妹店，由創辦人及入室弟子合辦的餐廳，質素當然高啦，慶生選這個就對了！DINNER OMAKASE $1780每位$1780的廚師發辦，有好多食物，買有一星本店的慢煮八爪魚招牌菜呀！先上前菜，有蕃茄水雲、天婦羅白飯魚、春菊。春菊即是日本皇帝菜，水雲酸味味，好開胃。然後就有招牌菜慢煮八爪魚啦，八爪魚煮至軟腍質感，好甜好特別。吞拿魚和左口魚也好新鮮。北海道和牛，脂肪勁豐富，入口好有牛香，正！然後有師傅親手製造的神户和牛涮涮鍋！涮涮鍋用昆布湯，越煮越清香，和牛相當高質，勁好食！之後有螢光魷魚茶碗蒸🫣，原來兩者好夾，首次嚐試，正阿！仲有北海道和牛肉眼扒，肉眼又軟又腍，勁鮮嫩！最後有紅豆草莓大福💕，正到不得了

喜歡吃廚師發辦的朋友仔有福了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)/ 原來尖沙咀海港城的 🇯🇵鮨央泰𝐒𝐮𝐬𝐡𝐢 𝐇𝐢𝐬𝐚𝐲𝐨𝐬𝐡𝐢，是東京米芝蓮一星餐廳🧡銀座いわ創辦人岩央泰和入室弟子金子司主理的廚師發辦店😏～想試到與本店一樣的高級高質滋味😍，記得來試試囉!☆ お任せ🍽️$𝟏𝟕𝟖𝟎/位蕃茄水雲、天婦羅白飯魚、春菊。水雲味酸，天婦羅炸漿脆薄，不錯耶～招牌軟煮八爪魚🐙、左口魚、吞拿魚。八爪魚不愧為招牌貨，造法非常複雜。要先慢煮𝟒小時，再冷泡𝟐小時，然後再慢煮𝟒小時🤫，難怪又軟又香甜。北海道和牛肉眼配上蘋果洋蔥蘿蔔蓉🧅，真心好吃耶(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)! 肉眼脂肪分佈均勻，肉香豐富，加上蘋果蓉帶點果香更有層次。神戶和牛涮涮鍋🍲，由日本師傅親自主理，好地道呀(≧▽≦)! 和牛軟腍無比，涮涮鍋用昆布湯，帶出牛肉的鮮香，美味しい～螢光魷魚茶碗蒸🍳，首次試配搭螢光魷魚的茶碗蒸😳～蒸蛋滑溜，配上濃香的魷魚，好惹味。海膽吉列牛北海道和牛肉眼 及 北海道和牛肉眼🥩，同樣吸引🤭! 和牛肉眼脂肪豐富，吉列過後，更香口，加上海膽，更有氣派～甜品有紅豆草莓大福🍓，香甜可口，我超愛的～

新年繼續食好西🍣😋我哋到海港城食Omakase✨🤩新年假期同朋友一齊到尖沙咀鮨 央泰食好野我地今次去食✨米芝蓮 Omakase lunch $680🔸茶碗蒸、握い寿司🍣十貫、玉子燒、椀 物、甜品🔸✴️前菜日本長戶素麵，加配冷麵汁及加紫菜加入淮山黏黏地， 麵質比較爽口，味道清淡得來又幾好味✴️松葉蟹茶碗蒸，入面有好多松葉蟹， 還有一舊隱藏嘅年糕 ，好有口感，蛋也好滑溜✴️壽司🍣十貫🍣左口魚、🍣北海道帆立貝🍣白蝦 加了自製蛋黃醬汁，飯中間加了昆布有水準🍣刺身北寄貝，超爽甜🍣池魚 💕魚味較香🍣北海道池魚，上表層有焦香魚味 ，油脂多🍣亦身醬油漬，超讚 ，回味美味🍣大拖羅好好味，青森下前出品油份極高，超新鮮🍣北海道馬糞海膽， 超新鮮， 好吃🍣海鰻壽司，超有魚嘅味道 ✴️玉子燒由右邊開始吃起，右邊的貌似蛋糕，其實是玉子但它沒有澱粉質，深受女士喜愛 ✨左邊並沒有海鮮，有焦糖脆皮，很好吃的甜品，甜度岩岩好 ✴️麵鼓湯 ，有超多海帶， 湯熱度足夠✴️甜品, 來自日本士多啤梨造成士多啤梨醬汁，放在奶凍上， 味道很融合

自從開關後，日本料理餐廳都經歷一波嚴峻的考驗，正在汰弱留強，今天來訪的鮨央泰正是其中一間的強者之店，鮨央泰深諳小隱隱於山，大隱隱於市的道理，餐廳位於海防道直通海港城門口的右邊，旁邊名店林立，裝修簡約低調，以和式木系風格為主，仿佛鬧市中的綠洲餐廳私隱度十足，分了2個包廂各有獨立吧檯，一間可以容納十多人，適合大班家人朋友聚會，今天落座於較小的包廂，最多也有8人空間，有專門的料理職人招呼，今日為我們服務的師傅外表像親切鄰家大叔，但技藝卻絕不馬虎，來自東京江戶前出身，有自家的料理哲學和匠人執著北海道短角赤牛綺響菜單 | $1780先付上面共有三款食物，首先是春菊配吞拿魚絲，吞拿魚絲帶有微薄鹹香帶起菜春菊根莖清香，然後是鰻魚苗配自家土佐醋，最後吃北海道厚岸蠔，來自日本唯一全年產蠔的海岸，經過麻油慢煮，入口依然保留爽脆緊實向付主廚最招牌的北海道軟煮水八爪魚，介紹使用自家汁醬和蘿蔔慢煮4小時，每天堅持製作。口感意外地柔軟不韌口，可以配柚子胡椒和鮮磨山葵提味造物一有愛媛縣獨家出產的蜜柑鯛，這種鯛魚由幼年期至成年皆有採用蜜柑油飼養，令魚肉鮮度更持久不易變色，食用時全無魚腥味並帶有淡淡的蜜柑清香，另一款是

鮨央泰名字看似較繞口，其實源自主廚岩央泰，他師承於壽司職人金坂真次，在東京銀座磨煉了十多年，然後自立門戶開設主打江户前壽司的銀座いわ並獲得米芝蓮一星榮譽晚市餐單共有3款，以江戶前壽司為核心的分了$1780和$2380兩個價位，最新推出了以北海道短角赤牛為主的綺響菜單，定價同樣是$1780師傅很快就準備好一盤的前菜，其中鰻魚苗入口較平常大條和有漿身口感，欣賞醋汁不會過酸，蠔味道一流接著師傅從大盆夾出近一米長的深海八爪魚腳，在浸泡一整夜入味，質感有點像軟爛入味的頂級東坡肉，是神奇的美食體驗日本料理又豈會沒有刺身，有蜜柑鯛同吞拿魚赤身，之後仲有一份和牛他他，使用了北海道短角赤牛，赤牛即是褐毛和牛，油脂量雖然沒有黑毛和牛多，但紅肉與霜降的比例分配十分平均終於來到主菜，單看這款A5和牛就已經大流口水，灼燙後短角牛肉質滑嫩富有彈性，鮮味成分尤其豐富之後再上一份烤五成熟的A5和牛肉眼，在梅納反應下帶點焦脆炭香，配上山形縣的米飯，簡直是飯小偷一口接一口停不下來，有海鹽和新鮮山葵變換口味，符合幻之和牛的別稱最後仲有麵豉湯同紅豆草莓大福

第一餐要食好啲啲，佢話好想食日本野就搵左海港城既日本菜，由於我哋食omakase壽司食到有啲厭倦，見佢有料理既omakase就試試佢畢竟佢價錢同壽司既一樣，值得一試我覺得環境服務都幾好，座位舒適，不斷添加熱茶、仲有熱毛巾抹手先付山藥素面，食落清淡爽口麻油慢煮生蠔，勁大隻，有蠔鮮味谷菜，樣貌似菠菜，但係食落爽脆刺身 2點醬油漬吞拿魚 好少食醬油漬嘅吞拿魚，的確幾特別蜜甘鯛配蘋果洋蔥蘿蔔蓉 好夾，好食Tataki 洋蔥蘋果蘿蔔，沙律菜 ，短角赤牛，明荷九條蔥蘿蔔苗好fresh，而且牛好好食，成個沙律都好夾螢光魷魚BB 蛋黃+ 醋 自家制醬，平時螢光魷魚就咁食，估唔到加埋啲自家製有另一番風味，相對於反而冇咁咸八爪魚🐙慢煮八爪魚超級大條，叫嘅時候先切，保證新鮮仲附上兩種唔同嘅調味，Wasabi 同柚子胡椒個人比較鍾意配Wasabi多啲，又或者就咁食都好鮮甜紹菜，冬菇，大蔥，舞茸菇，日本赤牛北海道利尻煮昆布湯，用60度拖赤牛做出壽喜燒，最後上碟淋上柚子酸汁 個人認為三成熟食落去油脂感好足，但5成熟就會將本身油脂部份同肉質部份有啲分離，所以我比較鍾意食生啲螢光魷魚茶碗蒸平時茶碗蒸大部份都係大同小異

新年緊係食好西！呢日來到海港城嘆omakase，木系日式設計，師傅係來自北海道，味道相當棒👍🏻.🌟Omakase lunch set $680.➡️ 山芋素面：意想不到口味！！好爽口清新開胃🤤➡️茶碗蒸：好多松葉蟹，仲有日本年糕，煙煙韌韌好好食😋➡️壽司十貫：🍣 左口魚🍣深海池魚🍣北海道北寄貝，好有咬口，灸燒口味🍣蜜柑鯛，特別鮮甜！🍣金目鯛🍣日本富山白蝦，昆布漬醃製🍣來自青森縣下前的呑拿魚，赤身熟成10日，味道相當濃厚高質！🍣同樣來自來自青森縣下前中拖羅，熟成14日！呢件比較creamy軟熟🍣北海道馬糞海膽，幸福的味道🍣海鰻，口味超濃，好軟熟鰻魚➡️ 焦糖布甸蛋：加入未諗清酒，面頭焦糖甜絲絲又脆口，口感軟熟，濃濃清酒香，正！➡️江戶前玉子燒，食落好似蛋糕但無麵粉➡️ 赤麵豉湯➡️ 粟子味雪糕，有粒粒粟子😍細滑，滿足😌

新年假期去尖沙咀鮨 央泰食好野。 今次我哋吃午餐Omakase ，店內廚師水準很高 ，食物質素很好。✴️日本長戶素冷面加咗冷麵汁，淮山黏黏地， 比較爽口 味道清淡✴️松葉蟹茶碗蒸，入面有好多松葉蟹， 還有一舊隱藏嘅年糕 ，好有口感 ✴️壽司左口魚北海道帆立貝白蝦 💚自製蛋黃醬汁，白蝦同飯中間加了昆布，這個壽司畀前兩款比較清淡，有水準刺身北寄貝，超爽甜池魚 💕魚味較香北海道池魚，上表層有焦香魚味 ，油脂多亦身醬油漬，超讚 ，回味美味大拖羅好好食，青森下前出品，油份極高， 超新鮮北海道馬糞海膽， 超新鮮， 好吃海鰻壽司，超有魚嘅味道 ✴️玉子燒， 由右邊開始吃起，右邊的貌似蛋糕，但他沒有澱粉質，深受女士喜愛 。左邊並沒有海鮮，有焦糖脆皮，很好吃的甜品，甜度岩岩好 ✴️麵鼓湯 ，有超多海帶， 湯熱度足夠✴️甜品, 來自日本士多啤梨造成士多啤梨醬汁，放在奶凍上， 味道很融合

尖沙咀高質omakase很久沒吃廚師發辦，看到很多人去這家餐廳非常吸引，今天去香港尖沙咀海港城逛街，順路品嚐一下餐廳環境傳統日式木系裝修，座位舒適，提供熱茶、濕巾等，服務質素好好，收碟換碟快。今日食 Omakase 綺饗廚師發辦 $1780位，非常飽肚，另收加一服務費～先付（前菜）山藥素麵、麻油慢煮生蠔🦪、菜Tsukuri ：蜜柑鯛、醬油漬吞拿魚Tsukuri - Wagyu Ribeye Tataki入口即溶的日本短角赤牛配合洋蔥🧅蘋果蘿蔔蓉名荷一起吃，配搭很好，清新酢の物螢光魷魚BB配合甜甜的蛋黃醋，很有趣彈牙甜甜的八爪魚配柚子胡椒和芥末溫物：神戶和牛北海道昆布利尻湯底鍋物：冬菇、大蔥、舞茸菇、日本紹菜配肥美的赤牛，淋上柚子酸汁蒸 物 ：螢光魷魚茶碗蒸，底下還有年糕飯付 （北海道赤牛使用）吉列牛配北海道馬糞海膽，芝麻配合吉列醬攪拌一起吃，配合魚湯和白飯一起吃吸物：濃厚的骨膠魚湯配蘿蔔蓉甘味（甜品）：草莓🍓紅豆大福服務質素：8/10環境舒適度：8/10ᶘ ᵒᴥᵒᶅ個人口味評分：8/10

好朋友生日，約咗佢嚟米芝蓮一星餐廳食午餐慶祝。點咗 「清雅」套餐，包括前菜、茶碗蒸、壽司10貫、玉子燒、湯、甜品。前菜：素麵 用山芋製作而成，口感細膩滑嫩松葉蟹茶碗蒸：蟹肉好鮮甜，茶碗蒸內嘅年糕軟糯味美，提升整體嘅口感。壽司當日發板包括：左口魚、墨魚、白蝦、北寄貝、池魚、赤身、拖羅、海膽、小肌魚及海鰻。當中最愛拖羅壽司，來自青森下前，經過一星期熟成，富有豐富氨基酸，魚肉味道濃香，肉質亦相當柔軟。另下海鰻壽司亦都好喜歡，海鰻好細滑，用上海鰻骨煮成醬汁，相當鮮味，再灑上生椒粉，味道更佳！魚湯：每啖都好鮮甜， 飲完暖笠笠！玉子燒兩個做法，包括江戶前做法：加入魚肉蝦肉，無落麵粉，口感似蛋糕。另一款無加入海鮮，表面係焦糖脆面。兩款各有特色。甜品：粟子蛋糕朋友生日餐廳用上花花插牌，好靚成個好似一朵花

今日朋友帶咗我去一間由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰，和他的入室弟子金子司主理嘅過江龍Omakase，主打江戶前風格嘅廚師發辦🥰。餐廳裝修以木色🪵為主，簡簡單單，乾淨企理🥰。今次我地叫咗「皇 」OMAKASE 😆。皇 SUMERAGI OMAKASE $1780海帶大和蜆湯店員先送上碗大和蜆湯🍲，俾我地暖暖身；大和蜆🦪比新鮮蜆更美味，成個湯非常鮮甜😋。先付3️⃣点岩手縣令和怪物生蠔叫得怪物size真係非一般🫢，真蠔肉身厚又飽滿，蠔身口感比較綿滑而邊位相對爽脆🥰，蠔味濃郁帶淡淡海水味道🌊。軟煮水八爪魚師傅首先係食客面前展示約長1.2米八爪魚腳🦑，八爪魚會先用特製醬油冷藏2️⃣4️⃣小時，之後再慢煮4️⃣小畤，口感非常軟腍，簡簡單單配上wasabi或者柚子胡椒已經非常好味😋。煙燻鰤魚鰤魚🐟肉質鮮甜、脂膏豐富，帶有陣陣煙燻味道🥰，配以由蘿蔔蓉為主嘅醬汁，口感豐富😍。刺身2️⃣点蜜柑鯝 - 魚肉新鮮，氣味溫和🤗，入口時會散發出淡淡的蜜柑🍊清香，配上自家製嘅蛋黃豉油，層次感更加豐富😋。中拖羅 - 熟成🔟日嘅青森縣中拖羅，魚脂分佈恰到好處，非常甘香🥰，加上入口即溶，完全無根，非常好味🤤。燒物甘鯛立鱗燒魚

第一次黎食發現主理係由銀座出名日本師父坐鎮，對日本一向都有信心保證，原來全部食材都係每日新鮮送黎香港，而且係用高質食材，咁樣都覺得值得既當日食「皇」omakase 日本蜜柑鯛魚x 中拖羅刺身經過熟成十日，蜜柑雕配蛋黃豉油 味道好特別日本岩手縣令和怪物（生蠔）🦪一口咬落去有牛奶般嫩滑鮮甜的味道，亦有著真蠔的濃厚蠔味溢滿口中，留下無窮餘韻。打卡點🩷軟煮八爪魚🐙 口感柔和，將八爪魚軟煮然後冷凍，經過4小時慢煮，一冷一熱的製法讓八爪魚肉身變得非常美味柔軟。🩷甘鯛立鱗燒配紫菜芡魚鱗一片一片立起，不但美觀，其香酥脆的口感，也與肉質的軟嫩成為強烈對比🩷壽司-八貫 每一貫都精心製作，口感絕佳。日本富山白蝦，口感扎實，蝦味濃郁青森下前赤身熟成10日，入口即化的肥美北海道馬糞海膽是北海道的超人氣頂級食材，一口甘潤鮮美、綿密細滑的口感，而且海膽分量係有3層包住超滿足😌海鰻骨頭淆成醬汁再撒上山椒粉，味道獨特。玉子燒x焦糖布甸 蛋質地看著綿密，但吃起來卻不會太實；江戶前玉子燒則是用蝦、白身魚、雞蛋、高湯製成，沒有加麵粉，口感鬆軟，中間層有少少似蛋糕，底面層更香。草莓紅豆大福Q彈的麻糬包裹著綿密紅豆餡，甜而不膩的

識我嘅朋友都知道我好鍾意食海鮮，之前我Best Friend就特登book咗一間喺尖沙咀嘅Omakase同我試吓。今次我揀咗嘅餐叫做「清雅」，菜式夠晒多十分抵食。🤩素麵前菜係日本山芋做嘅素麵，啲麵條好滑溜，真係好開胃啊！😆松葉蟹茶碗蒸啲蟹肉新鮮嫩滑就不在話下，再加上年糕喺香噴噴嘅茶碗蒸湯底，令人覺得好溫暖！☺️壽司十貫🍣左口魚壽司：魚肉新鮮彈牙 感覺相當清爽墨魚壽司：中間夾住紫菜令啲墨魚味更濃郁又增添咗啲口感白蝦壽司：師傅加咗昆布係白蝦下面 組合好match北寄貝壽司：肉質肥厚 烤過之後口感更爽脆 池魚壽司：肉質結實 魚香味濃郁 油而不膩赤身壽司：口感較結實 魚味亦夠濃海膽壽司：甜美可口 入口即溶 賣飛佛小肌魚壽司：肉質鮮嫩 味道濃厚鮮明 水準之作拖羅壽司：青森下前出產 熟成一星期之後肉質勁柔軟海鰻壽司：油脂豐潤同時入口腍滑 火候啱啱好玉子燒分咗兩種唔同做法，江戶前玉子燒嘅特別之處係佢完全無落麵粉，食落好鬆軟好似食緊蛋糕咁。牛奶忌廉玉子燒帶住微微嘅牛奶香，非常特別！🤤魚湯魚味好濃郁，係一碗好滋味嘅魚湯！😍甜品栗子雪糕栗子味香濃郁，雪糕香滑，係perfect嘅ending！🤣

同老婆仔嘅紀念日，當然要食餐好d嘅，一於揀老婆仔最鐘意嘅日本菜，咁啱同事介紹左間Omakase睇落情調唔錯，食物質素又高，咁就當然要帶老婆仔去試下先得☺️高檔嘅Omakase服務零舍唔同，一坐底就有店員介紹餐單同今晚負責嘅師傅，而且仲好細心咁安放好我們嘅隨身用品，服務方面值得一讚坐底左冇耐店員就幫我們上左餐前湯，個晚嘅餐前湯係蜆湯，飲落超級鮮甜，而且好啱開胃提神用，師傅仲話最好用黎解酒，飲完成個人特別舒服🤗飲完啖熱湯之後就上左生蠔，餐廳選用左令和之怪物，大大隻嘅蠔味道鮮甜濃郁蠔味重，而且口感嫰滑，唔怪之得有海中牛奶嘅美稱😋刺身方面有兩款，分別係蜜柑鯛同埋赤身，來自青森嘅赤身用左醬油漬，師傅用刀功切斷晒d筋，所以入口好柔軟，不過最特別嘅係第一次食嘅蜜柑鯛，由於係用蜜柑皮黎做養魚嘅飼料，所以食落有淡淡柑橘味，而且加埋師傅特製嘅蛋黃醬油，個鮮味更加出，令人好難忘🥰上壽司之前，餐廳都好細心預備左d牛蒡，淮山，薑苗，全部都係餐廳自己醃，夠晒清新，用黎清潔味蕾就啱晒首先上場嘅係墨魚壽司，食得出墨魚超級新鮮，而且墨魚肥厚又大塊，配上師傅專業嘅手握醋飯，簡直無懈可擊☺️專業嘅師傅仲係我們食完第一舊壽司之後

今日收消息🦭老公仔升職加人工🥳梗係要食餐好嘅賀一賀佢啦！賢淑嘅老婆仔 (我🐹) Book左間老公仔期待已久嘅OMAKASE好好慶祝一番🥳餐廳位於尖沙嘴海港城鬧市中嘅一個隱蔽角落😌就好似繁華中寧靜嘅世外桃源❤️木色系裝潢設計簡單而有神秘格調！我哋行入門口嘅瞬間已經開始期待今晚嘅晚餐啦🥰OMAKASE - 皇 $1780/人餐前湯係用湖蜆煮成嘅熱湯🍵鮮甜而且有暖胃作用！岩晒餐前先醒醒胃再慢慢享受大餐！生蠔係日本岩手縣嘅令和之怪物🦪我鐘意唧啲啲檸檬汁點綴一下！果然如圖所見好鮮好甜👍🏻蜜柑雕＆赤身第一次食愛媛縣嘅蜜柑雕🐟蘸點蛋黃豉油特別惹味！軟糯口感味道好特別帶淡淡蜜柑味👍🏻赤身醬油漬口感滑嘟嘟軟綿綿！食落冇筋好抵讚👍🏻連wasabi都磨得好軟滑！壽司前菜有自家製淮山、醋漬牛蒡、薑🫚仲有食壽司專用嘅貼心抹手布❤️我鐘意食淮山好爽脆！老公仔就鐘意醋漬牛蒡夠惹味！墨魚壽司新鮮爽口不在話下😋如果中間嘅wasabi份量太多😌可以同師傅要求落少啲！不過我哋食落份岩岩好👍🏻梭子魚壽司梭子魚即係香港俗稱剝皮魚🐟魚皮表面炙燒更帶出魚油香😋更加提升鮮香味道😋喜知次壽司 係北海道嘅名產獲「海中紅寶石」嘅美俗💖表面有