鮨 央泰

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休息中

位於尖沙咀海港城既高質Omakase🍣鮨 央泰總店係位於東京銀座的米芝蓮星級食府食材高質又新鮮，加上師傅嘅用心製作品質一定有保證👍我地揀左LUNCH OMAKASE 清雅 $680係由日籍師傅主理先付係 沖繩 水雲酸酸甜甜，入口順滑茶碗蒸用高湯蒸既蛋，又滑又清甜，面頭配上舞茸，好香握寿司-十貫左口魚🍣油脂豐富，肉質細緻入口即溶。金目鯛🍣用火槍輕輕燒過，魚香咪濃郁深海池魚🍣鮮甜爽口鹿兒島縣 車海老🍣肉質鮮甜春子鯛🍣 肉質軟滑，魚味濃北海道 帆立貝🍣好厚肉，鮮甜好味池魚🍣比深海池魚個味更濃郁，面頭有師傅手磨蔥蓉，鮮味🆙青森大間 拖羅🍣經熟成過，入口即溶，魚油味濃郁，油脂豐富肥美北海道 馬糞海膽軍艦 🍣係我至愛🤤creamy 口感，入口溶化，超鮮甜😍大愛海鰻🍣 平時唔食鰻魚既我，因為好怕有骨，但🐢🍯試完話完全無骨仲要好好食，咁就試一次啦😝點知塊海鰻一入口已同舊飯溶為一體啦🤣真係零骨之餘，仲要入口即化👍👍👍令我一試愛上鰹魚玉子燒無加麵粉整，但賣相好似蛋糕，而口感都有海綿蛋糕嘅鬆軟感，蛋味香濃配淡淡魚香，好特別赤味噌湯🍲（內有新鮮紫菜）Dessert 🍨係抹茶雪糕鮨央泰📍尖沙咀廣東道3-27號海

表妹近年申請咗張「滙豐卓越理財信用卡」，其中最具吸引力嘅就係全年可於指定食肆享用買一送一嘅餐飲優惠，好多仲要有星星架，所以半價絕對抵玩！嘻嘻，小肥表哥同表妹感情咁好，不時都有機會做「送一」，舊年暑假就過咗海一試由銀座開到黎香港嘅壽司店「鮨 央泰」。位於尖沙咀嘅餐廳傍晚準六時開門。落地玻璃窗同室內以木為主嘅間格時尚簡樸得黎自然地流露出日系和風。店子中央為師傅嘅大舞台，光鮮企理，衛生非常。當晚為兩口子備製魚生嘅係Raymond師傅。每位席上擺有自用嘅筷子，埋位即有熱茶及熱毛巾。由於信用咭優惠只適用於指定嘅「忍冬」廚師發辦晚餐（$2,380/位），所以不用費神點菜。兩隻酒鬼只需從電子酒牌揀選佳釀。應推介開咗樽「釀し人九平次 纯米大吟醸」（$1,080/樽）。季節限定嘅日本清酒芳香馥鬱，配上妹妹仔預先雪凍咗嘅白酒杯，炎炎夏日尤其清爽！先付け – 五點：晚餐正式由前菜拼盤作序，右手邊隻杯仔內有味淡腍身嘅昆布水茄子、左邊嘅磯粒貝則煙韌有嚼勁、上方件門鱔南蠻漬就最唔啱細佬口味，勁酸且有幾條細骨。接著嘅九州黑鯛刺身用黑色嘅碟盤上，唔知係咪要專登襯返個名呢？！應建議用魚肉捲入頂面啲薑蓉同木之芽葉仔，再黏

東京銀座🗼總店更是米芝蓮星級食府⭐️師傅Mike好專業👍🏻😆 詳細介紹每一品每季用上時令食材! 現是主打秋冬時令廚師發辦餐單江戶前omakase 與其他Omakase 的分別在於· 壽司料醃製 —— 魚貝類經醋、鹽、醬油醃漬，或煮、烤等加熱手法，甚至是塗上醬料· 調製醋飯 —— 常用紅醋並不加糖來調味要說最 Iconic 的就是超粗的軟煮水八爪魚腳就連日本最高級的白身魚品種之一的赤鯥也有!現正夏、秋季正值繁殖期入口油脂感重、肉質鮮甜環境設計都好有氣派環境夠大! 可以看到師傅席前表現香港少見的江戶前 Edomae omakase▍皇 · 廚師發辦 SUMERAGI OMAKASE | 1780/pp■ 前菜忌廉芝士松露蟹肉蛋卷 北海道三文魚子炸蓮藕片配炸銀杏■ 刺身剝皮魚配魚肝秋刀魚磯邊卷北海道軟煮八爪魚■ 壽司炙燒北寄貝石目鯛赤鯥車海老稻草煙燻獅魚青森大間 醬油漬赤身青森大間  大拖羅北海道馬糞海膽海鰻■ 燒物柚子味噌燒太刀魚啖啖肉，外皮香脆有油香，肉質juicy!! ■ 玉子燒■ 吸物 大蜆湯■ 甘物 晴王提子 · 貓眼提子 · 梅酒寒天

This Japanese sushi restaurant is located in Harbour City, and my prior visit was in May 2023, hosting a gathering here with some of my best friends who finally able to return to HK after relaxation of covid protocols. We had a great time, enjoying amazing sushi prepared by Chef Tsukasa Kaneko, and the whole restaurant was fully packed with customers.Returning on this Saturday evening, we are seated at the same spot as last time, but in this occasion we are served by Chef Shibayama from Hokkaido

呢間食左幾次，水準穩定發揮，今次仲食左D未試過既食材，幾有新鮮感個人幾鍾意喜知次手握壽司，魚肉軟嫩，油脂豐富，經火灸燒釋出更多魚油，鮮甜肥美😋廚師會選用時令食材，改變菜單及帶來新鮮感，當日仲食左一種叫穴子（星鰻）既魚。穴子同鰻魚係近親，前者係咸水魚，油脂無咁重，後者係淡水魚。星鰻已預先去骨，肉質細膩柔軟，配埋醬汁提鮮更惹味🤤北海道軟煮水八爪魚配芥末都唔錯，八爪魚煮到軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮，入味又鮮甜江户前玉子燒keep到水準，口感綿密，蝦味鮮甜突出

情人節緊係要食好啲🥰 今次我就去咗海港城嘅鮨央泰食omakase，我哋揀咗$1780嘅《皇》套餐，有17樣高質又有誠意嘅食物😋汁煮茄子🍆螢光魷魚🦑汁煮白梅貝🦪首先係三個前菜，三款都好多汁開胃🤤深海池魚🐠慢煮真蠔🦪之後嘅兩款sashimi都好fresh，池魚油香十足，真蠔清新唔腥😍慢煮北海道水八爪魚🐙呢隻水八䭕魚最長可以有成2米！師傅配上柚子醋、wasabi上，超清新，煙煙韌韌好好味😋稻草煙燻鰤魚🐟鰤魚配蘿蔔酸汁，有煙熏味但依然清新～壽司🍣春子魚、池魚、海老、北寄貝、大拖羅、喜之次、北海道馬糞海膽、海鰻壽司有成八種，我最鍾意係青森大間嘅大拖羅壽司，佢油脂豐富，食完成個口腔都好香🤤 之後係馬糞海膽，真係好fresh好正！其他都超新鮮㗎🥰鹽燒泰刀魚❤️‍🔥之後仲冇個燒物係鹽燒嘅泰刀魚，佢燒得好香又唔肥膩😋玉子燒🍳玉子燒雖然整成蛋糕嘅外表，但完全冇落麵粉，而係用日本雞蛋🥚，加咗蜜糖🍯、海鮮等整成，口感濕潤🥰赤味噌湯🍲用大和蜆煲嘅赤味噌湯，好濃郁🥰水果🍓最後仲有日本嘅超甜水果作結，perfect🥳

番工太辛苦，係時候要同朋友食好野，調劑一下生活。是日嚟到喺日本銀座本店為米芝蓮星級食府嘅香港尖沙咀分店— 鮨 央泰 ，餐廳喺海港城中心地帶，交通非常方便。整個用餐體驗非常有日本風味，有非常濃厚的日本餐飲文化，我地可以以舒適輕鬆的心情投入傳統的日式美食。 ☺️這個頂尖的廚師發辦有不少高級食材，我地食得津津有味😆😆咁多道菜之中，我最喜歡穴子， 呢間餐廳嘅醬燒穴子已去骨，配上經典的穴子醬汁，令海鰻更鮮味，肉質非常細膩柔軟。我朋友就最喜歡車海老，佢鍾意車海老質感緊實，蝦肉鮮甜爽彈，鮮味十足。呢餐飯大家都好滿意，會再嚟幫襯😊😊(尖沙咀) 鮨 央泰 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖

海港城中心地帶食日本菜，食正宗江戶前Omakase，日系室內裝潢嘅鮨央泰，銀座本店為米芝蓮星級食府，別具日本料理嘅格調。打開餐牌見到套餐嘅價格親民， 食材新鮮， Dinner Omakase 包埋時令水果。先付三點：磯煮螺 - 好大粒炸茄子 - 鮮艷色澤，脆卜卜口感螢光魷魚 - 肉質清甜刺身二點：石垣鯛 - 嫩滑口感扇貝 - 爽彈燒物拖羅藁燒 - 好新鮮壽司 - 八貫1️⃣ 拖羅 - 必食2️⃣ 平目 - 鮮味甘香3️⃣ 鰺 - 優雅嘅香氣4️⃣ 喜知次 - 香軟肉質5️⃣ 北寄貝 - 肥美爽脆6️⃣ 車海老 - 有緊實嘅口感7️⃣ 海膽 - 啖啖海水鮮味8️⃣ 穴子 - 味道細膩江户前玉子燒 - Q彈帶甜絲絲味道椀物 - 北海道八爪魚配芥末及柚子胡椒，飲落有濃郁鰹魚高湯嘅香味，八爪魚軟綿，又有柚子胡椒味道，豐富層次感。

✨磯煮螺：食落鮮嫩多汁✨炸茄子：外脆內柔軟，口感豐富🍆檸檬與醬油嘅調味下，味覺上多咗啲層次感。✨螢光魷魚：外表鮮亮，質地煙韌+緊實✨石垣鯛：鮮甜✨扇貝：肉質鮮嫩，加少少檸檬汁更突出海鮮味✨拖羅藁燒：燒拖羅嘅香氣濃，好有脂肪香 入口即融✨江戶前玉子燒：口感綿密，好有蛋香.🍣握壽司（八貫）🍣·拖羅：柔滑至極，口感絕佳·平目：清新而帶有淡淡的海味·鰺：肉質緊實，風味獨特·喜知次：魚身柔軟，一絲絲嘅口感，燒完仲逼出啲魚油·穴子：外焦內嫩，肉質非常細膩柔軟.✨椀物✨—北海道軟煮水八爪魚 配以芥末及柚子胡椒味噌湯: 湯水清甜，八爪魚質地恰到好處.✨甜品有cake有水果，蛋糕好似海綿咁 少少彈性，甜度適中 唔算好膩；青提好清甜

每個月請自己品嚐一餐Omakase真係唔過分今次就揀咗尖沙咀海港城呢間日本餐廳主打江戶前廚師發辦踏上幾級樓梯．店內木系嘅裝潢相當舒適唔洗飛日本．一樣可以食到當地嘅味道一邊睇著師傅專業又純熟嘅手勢一邊品嚐每道菜式同壽司每件都配搭出不一樣的味覺享受食材相當新鮮套餐相當豐富▫️前菜三點▫️刺身二點▫️壽司八貫▫️燒物▫️玉子燒▫️麵豉湯師傅手執超大隻水八爪魚刀工精湛最後一道甜品同日本水果為今餐劃上完美句號

在尖沙咀海港城，體驗來自東京銀座米芝蓮星級餐廳鮨 央泰 (Sushi Ootai) 的頂級Omakase，新鮮頂級的食材，配上師傅👨‍🍳精湛的刀工和獨特的料理手法，每一口都令人回味無窮😍今次叫左Omakase$1780 , 分別有先付三點，刺身二點，燒物, 握り寿司-八貫🍣,   玉子燒🧈，椀物🥣和甜品所有食材都很新鮮，即叫即整，刺身壽司口感鲜美精緻，車海老質感緊實，鮮甜爽彈，鮮味十足，另喜知次魚身柔軟，灸燒後魚油豐盈，口感鮮美，而穴子 ，去骨細膩，經典醬汁更添鮮味😋而椀物係北海道軟煮水八爪魚🦑配芥末及柚子胡椒味噌湯🥣，北海道軟煮水八爪魚🦑，口感軟嫩，以鰹魚高湯及醬油慢火細燉，鮮味十足，配上芥末及柚子胡椒，更添風味😛最鍾意玉子燒🧈口感绵密，簡直好似海綿蛋糕咁😚另外，仲可以加錢升級, 例如鮑，鮟鱇魚肝，毛蟹🦀呢間餐廳環境舒適，食物質素又好，真係下次又要再光顧😍

Omakase 開到成行成市，已經開始變得公式化。呢間有驚喜！ $1680/ head 共有19 道菜用料上乘 不時不吃 味道由淺到濃 以最新鮮時令食材 結合用心的調味、烹調方法同一樣嘅食物吃出完全不同嘅鮮味 刺身二點🐟 深海池魚配豉油晶瑩剔透 鮮甜味美🦪厚岸縣真蠔 以蒸煮方法煮熟 減低海鹽味道 令生蠔更加鮮甜 配以 wasabi 及紫蘇花 讓蠔味更濃郁🐙 北海道 水八爪魚 一般八爪魚都比較硬身有咬口這裏的北海道 水八爪魚 非常與別不同軟棉棉， 水嫰嫩 的spongy 口感 🐠 寒師魚壽司用禾稈草煙燻 逼出寒師魚的油脂感及香味配酸汁蘿蔔蓉及蘿蔔苗 更顯魚香味 季節食品 冬天最肥美甜點也有4款 🍰 自家製海鮮味雞蛋糕🍇 江山縣香印晴王🍓 熊本士多啤梨🧊 梅酒寒天 非常滿足 😌

🍵沖繩水雲醋物清爽可口，讓人耳目一新接下來的🍄‍🟫舞茸菇茶碗蒸滑嫩，令人驚喜。接著是🍣深海池魚魚肉鮮嫩，彷彿帶著海洋的味道。🍣春子鯛和北寄貝的鮮美也讓我印象深刻，特別是🍣小肌*和車海老廚師推薦的🍣金目鯛、青森大間赤身和大間中拖羅🍣入口即溶，真是一絕。海膽的鮮甜而海鰻則十分嫩滑。最後，🍵赤味噌湯溫暖舒心，玉子燒的柔軟口感，芝士雪糕成為完美的結尾。

用心製作的 omakase 食材新鮮之外，烹調方法很用心每一道菜上桌時，師傅都會細心解釋食材來源及煮法。推介北海道 水八爪魚 以秘製醬料醃製一晚，更鮮味更柔軟，味道濃郁 配Wasabi或者柚子胡椒，我喜歡配柚子胡椒 更加香，錦上添花網燒北奇貝壽司來自北海道 燒過之後肉身會更加緊實、甜味更加突出鮮甜味更加突出 加少量青檸汁提升鮮味北海道車海老壽司烚 1分鐘就夠口感清甜 喜之次 加少量醬油燒一燒 迫咗啲油份出嚟 加紫菜中和油膩感 油香四溢 齒頰留香 👍🏻 自家製蛋糕呢件蛋糕看似平平無奇原來用蝦肉同埋白生魚肉配合製作 非常鬆軟除咗雞蛋香之外，仲有海鮮香味 甜甜的， 水嫩的，好特別