鮨 央泰

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這間位於尖沙咀海港城的日本菜餐廳，主打江户前廚師發辦，位於東京銀座的本店更是米芝蓮一星餐廳。餐廳裝修充滿日本風，環境寬敞舒適。.皇Sumeragi $1780.🔹汁煮茄子、螢光魷魚、磯煮螺茄子口感軟腍，感覺清新；螢光魷魚爽滑，配上蛋黃醬更美味；磯煮螺彈牙鮮美。.🔸 九州深海池魚 池魚肉質鮮嫩肥美，富魚油甘香。.🔹北海道帆立貝肉厚且雪白透亮，口感爽彈鮮味。.🔸北海道軟煮水八爪魚用上深海水八爪魚，師傅爽起展示八爪魚腳超巨型，而且肉質柔軟又好入味。.🔹BB吞拿魚 吞拿魚肉質軟嫩，油脂豐富，用上茗荷 和 柚子胡椒wasaki兩款調味配搭，各有特色。.🔸壽司：▪️青森県左口魚▪️金目鯛▪️北海道北寄貝▪️九州車海老▪️清森大間藍鯨吞拿魚▪️赤鯥▪️北海道海膽▪️海鰻8件壽司各有特色，個人最喜歡有：青森県左口魚肉質柔軟細膩，魚油甘香；清森大間藍鯨吞拿魚，魚肉熟成14日，魚味香濃；北海道海膽味道鮮甜，口感豐潤。.🔹太刀魚太刀魚燒得好香，肉質嫩滑，配上蘿蔔蓉感覺清新。.🔸江戶前玉子燒玉子燒有別於一般的，造型和口感與蛋糕一樣，口感鬆軟，充滿特色。.🔹赤味噌湯 🔸甜品赤味噌湯味道咸香暖胃，甜品蜜瓜新鮮清甜。

終於有幸香港食到米芝蓮⭐️嘅星級廚師發辦👨‍🍳🍣~ 主打江戶前嘅 鮨 央泰⭐️小編一向都鍾情有著傳統氣派的omakase, 鮨 央泰正正就係實而不華，而食材新鮮、熟煮有驚喜! 我哋7點半入座已經幾乎滿座,不愧向來都預約困難店🫣 𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ 𝚂𝚄𝙼𝙴𝚁𝙰𝙶𝙸 皇 HK$1,780 先付 三點❁ 出漬吞拿魚花茄子❁ 爽甜白垣貝❁ 庫山縣 螢光魷魚 - 上面加有蛋黃醋，有微少酸感好開胃☺️ 刺身二點❁ 深海池魚勁厚物身爽口池魚, 配搭紫蘇茶花進食😍❁ 帆立貝中間夾有紫菜增加增次感，上面就加有柚子皮🍊 燒物❁ 北海道八爪魚🐙嘩！咁大隻原來叫 深海水爪🐙，雖然佢身驅龐大，但師父已經特別熬製咗一晚，食落好軟腍😳仲伴有辣柚子糊椒同山葵, 可以因應個人培好沾少許帶出鮮味。 手握壽司 八貫🍣❁ 伊左木 - 加有柚子胡椒， 質感好柔軟。❁ 北寄貝 - 加有青檸汁提鮮 - 網烤過表面口感更有彈性。❁ 九州車海老 - 師傅預先烚一烚，再製作壽司前蒸多一會，用以保留剛好的熟度，真係新鮮爽彈，仲有蝦膏添🤤❁ Baby 吞拿魚 - 師傅以禾旱草煙薰法🌬迫出少許油鮨，可以真

位於尖沙咀海港城既高質Omakase🍣鮨 央泰總店係位於東京銀座的米芝蓮星級食府食材高質又新鮮，加上師傅嘅用心製作品質一定有保證👍我地揀左LUNCH OMAKASE 清雅 $680係由日籍師傅主理先付係 沖繩 水雲酸酸甜甜，入口順滑茶碗蒸用高湯蒸既蛋，又滑又清甜，面頭配上舞茸，好香握寿司-十貫左口魚🍣油脂豐富，肉質細緻入口即溶。金目鯛🍣用火槍輕輕燒過，魚香咪濃郁深海池魚🍣鮮甜爽口鹿兒島縣 車海老🍣肉質鮮甜春子鯛🍣 肉質軟滑，魚味濃北海道 帆立貝🍣好厚肉，鮮甜好味池魚🍣比深海池魚個味更濃郁，面頭有師傅手磨蔥蓉，鮮味🆙青森大間 拖羅🍣經熟成過，入口即溶，魚油味濃郁，油脂豐富肥美北海道 馬糞海膽軍艦 🍣係我至愛🤤creamy 口感，入口溶化，超鮮甜😍大愛海鰻🍣 平時唔食鰻魚既我，因為好怕有骨，但🐢🍯試完話完全無骨仲要好好食，咁就試一次啦😝點知塊海鰻一入口已同舊飯溶為一體啦🤣真係零骨之餘，仲要入口即化👍👍👍令我一試愛上鰹魚玉子燒無加麵粉整，但賣相好似蛋糕，而口感都有海綿蛋糕嘅鬆軟感，蛋味香濃配淡淡魚香，好特別赤味噌湯🍲（內有新鮮紫菜）Dessert 🍨係抹茶雪糕鮨央泰📍尖沙咀廣東道3-27號海

表妹近年申請咗張「滙豐卓越理財信用卡」，其中最具吸引力嘅就係全年可於指定食肆享用買一送一嘅餐飲優惠，好多仲要有星星架，所以半價絕對抵玩！嘻嘻，小肥表哥同表妹感情咁好，不時都有機會做「送一」，舊年暑假就過咗海一試由銀座開到黎香港嘅壽司店「鮨 央泰」。位於尖沙咀嘅餐廳傍晚準六時開門。落地玻璃窗同室內以木為主嘅間格時尚簡樸得黎自然地流露出日系和風。店子中央為師傅嘅大舞台，光鮮企理，衛生非常。當晚為兩口子備製魚生嘅係Raymond師傅。每位席上擺有自用嘅筷子，埋位即有熱茶及熱毛巾。由於信用咭優惠只適用於指定嘅「忍冬」廚師發辦晚餐（$2,380/位），所以不用費神點菜。兩隻酒鬼只需從電子酒牌揀選佳釀。應推介開咗樽「釀し人九平次 纯米大吟醸」（$1,080/樽）。季節限定嘅日本清酒芳香馥鬱，配上妹妹仔預先雪凍咗嘅白酒杯，炎炎夏日尤其清爽！先付け – 五點：晚餐正式由前菜拼盤作序，右手邊隻杯仔內有味淡腍身嘅昆布水茄子、左邊嘅磯粒貝則煙韌有嚼勁、上方件門鱔南蠻漬就最唔啱細佬口味，勁酸且有幾條細骨。接著嘅九州黑鯛刺身用黑色嘅碟盤上，唔知係咪要專登襯返個名呢？！應建議用魚肉捲入頂面啲薑蓉同木之芽葉仔，再黏

👨🏻‍🍳鮨 央泰 (尖沙咀)📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖 「終於食到極級既江户前廚師發辦！！」 好多年前已經聽聞過「江户前」，以前凈系掛住食，同覺得好好味🙈大個開始會想了解下🙈原來「江户前」系日本古時保存食材既方法：用醋、鹽醃製海鮮，或者以醬汁煮製。以前無雪櫃，魚肉易變壞，所以古人用吾同既方法為魚肉做熟成，延長保存期。而朋友亦有提及「熟成拖羅」系此店特色🫶🏻 今次朋友D介紹，系尖沙咀海港城，成日經過都留意吾到🙈平日晚上都易滿席，需要提前預約🫶🏻 —お任せOMAKASE：<皇> Menu SUMERAGI すめらぎ $1780 先付け （先付）• 三点水雲醋忌廉芝士蟹肉卷里芋 さしみ （刺身）• 二点深海池魚 配紫蘇花北海道帆立貝 配海藻鹽、柚子皮、青檸汁北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒 焼物（燒物）稻草煙燻bb吞拿魚配茗荷及薑蔥蓉大好き🥹🫶🏻比一般藍鰭吞拿魚稀有既幼魚，肌肉無咁結實，油脂亦都相對豐富，極致滋味‼️ 握り寿司 • 八貫金目鯛/小肌/北寄貝配海藻鹽/赤身（熟成十日）/中拖（與赤身為同一條青森大間藍鰭吞拿魚）/車海老/喜知次/北海道馬

早排喺ig 見到朋友分享食Omakase 有超大隻八爪魚🐙仲以為喺日本，點知係香港就食到😱 「鮨 央泰」原來係東京米芝蓮一星餐廳嘅過江龍，主打江戶前風格嘅廚師發辦，食材要求同本店係同一個來源，唔怪得開喺海港城咁樣有睇頭啦🤭餐廳環境優雅舒適，唔會好逼夾，值得一提因為餐廳只提供吧台，即係Book 到位係Gurantee 可以近距離望到師傅工藝🤗師傅非常用心講解每一道菜式嘅來源地同制作過程，成個過程充滿互動，食之餘都可以了解多啲，令成個用餐體驗好加分！其中最令人深刻，就梗係隻大八爪魚啦！經過處理之後慢煮超過4 個鐘，再浸3日，所以食得出入哂味，口感柔軟得嚟非常爽彈😍另外天然大拖羅經過14日熟成，肉質變得更加嫩滑同有彈性，筋亦都被軟化，食落入口即溶之餘明顯冇平時咁油膩🙆🏻‍♀️仲有一定提酒盜鰹魚腸，外皮燒到微微脆，魚肉細緻嫩滑，鹹鮮味突出，餸酒真係一流😋 皇 SUMERAGI（$1780) 🔸先付三点▫️甘露煮里芋·沖繩水雲醋·蟹肉忌廉卷🦀▫️慢煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒▫️稻草煙燻BB吞拿魚🔸刺身兩点▫️深海池魚▫️北海道帆立貝🔸燒物▫️酒盜鰹魚腸🔸握寿司八貫🍣▫️鹿兒島白魷魚▫️大分縣佐賀關池魚▫️北海道北寄

超正分享！🤩🤩🤩今日好姊妹帶我去食「鮨央泰」嘅 omakase，係江戶前風格，我期待咗好耐㗎喇！果然係東京米芝蓮一星嘅餐廳，真係名不虛傳！每道菜都好驚喜👍🏻食材超新鮮，擺盤精緻，煮法又特別！好多款式我以前從來未食過，大開眼界！最令我印象深刻就係「北海道八爪魚」，八爪魚鬚勁大條！一上枱真係「嘩！」一聲😲！醬汁超入味，食落鹹鹹甜甜，肉質彈牙~爽滑到不得了~另一道「酒盜鰹魚腸」，呢個真係好有驚喜！😌一入口，啲油脂甘香湧出嚟，魚肉嫩滑，跟住慢慢滲出魚腸嗰種超濃郁嘅香味。師傅用炭燒過，辟咗啲腥味，嗰陣甘香喺個口度停留咗勁耐，好正！整體所有食材質素高，新鮮度滿分！餐廳環境坐得好舒服，師傅好細心，每道菜都會介紹，成個體驗真係好完美🫶🏻👑皇SUMERAGI Omakase $1780⭐️先付 三點🔹沖繩水雲醋、甘露煮里芋、蟹肉忌廉蛋捲🔹北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒🔹稻草煙燻BB吞拿魚⭐️刺身兩點🔹深海池魚🔹北海道帆立貝⭐️燒物🔹酒盜鰹魚腸⭐️壽司八貫🔹鹿兒島 白魷魚🔹大分縣佐賀關池魚🔹北海道黑北寄貝🔹熊本縣車海老🔹14日熟成大拖羅🔹10日熟成赤身醬油漬🔹汁煮海鰻🔹北海道馬糞海膽⭐️玉子燒⭐️赤麵豉湯⭐️靜岡蜜

最近和香港好朋友到了位於尖沙咀的「鮨央泰Sushi Hisayoshi」，她們說「鮨央泰」是最近非常受歡迎的Omakase, 是由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰，和他的入室弟子金子司主理的過江龍Omakase，主打江戶前風格的廚師發辦，食材要求與本店一樣源出一轍，招牌料理如軟煮八爪魚、熟成大拖羅及白子天婦羅都是令人拍案叫絕的料理，😋走進店中，無論是店內環境還是精選食材，都讓人感受到日本料理的高雅與精緻。這次品嘗的「皇」套餐，尤其令我印象深刻的是來自青森「大間」的魚生和生蠔，還有巨型八爪魚！實在要向大家分享一下😍「皇」套餐🍣 HKD $1780❤️前菜：精緻非常的前菜，非常吸睛🧡餐前湯：這道湯味道清甜，非常適合暖胃。💛刺身蜜柑鯛：有柑橘香味，蛋黃豉油更提升鮮味。中拖羅醬油漬：建議配少許Wasabi，味道讓人回味無窮。💚燒物：燒赤鯥魚：香脆外皮配上滑嫩魚肉，湯汁帶有濃厚的菇香。🩵8貫手握壽司：👉🏻春子魚､池魚､海老､北寄貝､大拖羅､喜之次､北海道馬糞海膽､海鰻🧡青森大間赤身：「青森大間」是日本公認為最優質的鮪魚產地！店家使用當地的野生鮪魚，真的非常奢華！鮮味十足💛青森大間大拖羅：

Sushi Hisayoshi in Harbour City, Tsim Sha Tsui, offers a Michelin-star Omakase experience for just over a thousand HKD, led by renowned sushi master Tsukasa Kanesaka, a disciple of Shinji Kanesaka from Ginza. The seasonal menu features air-freighted ingredients from Japan, showcasing standout dishes like Mizudako (water octopus), marinated and slow-cooked for incredible tenderness; a duo of medium and large toro, with the latter melting in your mouth; sweet Hokkaido Nemuro sea urchin; firm surf

喺海港城返工返咗咁耐，見到呢間隱世omakase, 門口都好有日本風格，梗係要約朋友嚟試一試。佢開頭俾咗三樣前菜：水雲醋物，富山螢光魷魚，芝士忌廉松葉蟹卷☺️都好開胃我最鍾意食嗰個蟹卷好特別；第一次食到用忌廉整嘅蟹卷😋然後嚟到刺身，全部都好新鮮，無論係深海深魚定北海道帆立貝 ，絕對要再嚟食！佢嘅油香帶紫蘇葉，簡直Perfect☺️帆立貝仲加咗紫菜！仲有呢個勁大條嘅北海道水爪，用慢煮方法加wasabi ＆柚子胡椒，甜甜地易入口！再嚟就係好鮮味ge 九洲車海老, 鮮甜可口加埋蝦頭蝦膏 更顯鮮味感！我最鍾意嘅就係呢個大芬池魚，加埋蔥蓉超正又爽口，yummy yummy !再到30-50k baby tuna，用煙燻煮法表皮網燒，油脂味唔重。仲有呢個青森大間大吞拿魚, 魚味好出14日熟成, 完全冇腥味。點只得呢個超拖羅，油脂豐富，唔會有筋～呢個北海道馬x海膽，簡直完美！好新鮮，加埋紫菜食都好好食☺️食日本菜點少得海鰻魚，呢個鰻魚汁加山椒粉第一次食好正！去到尾聲，仲有玉子燒，好似食緊古祖味蛋糕🍰超鬆軟！湯就有呢個大黃蜆味噌湯，好濃味☺️最後加埋靜岡蜜瓜🍈覺得好圓滿☺️

位於尖沙咀海港城嘅日本餐廳鮨 央泰Sushi Hisayoshi🎌主打江戶前風格嘅廚師發辦👨🏻‍🍳秉承東京銀座米芝蓮一星餐廳Ginza lwa「銀座 」嘅壽司大師 Hisayoshilwa宗旨🙌🏻食材要求與本店一樣源出一轍👍🏻招牌料理如軟煮八爪魚、熟成大拖羅及白子天婦羅都係令人拍案叫絕嘅料理👏🏻刺身魚鮮亦係來自九州、四國、北海道等🇯🇵每日新鮮空運到港✈️確保水準跟本店一樣, 每一道菜都用心製作,呈現地道日本味道 😛🌟皇Sumeragi🌟先付三點🔴汁煮茄子、螢光魷魚、磯煮螺茄子口感軟腍入味🍆日本釜山瑩光魷魚爽滑,上面係鹹蛋黃醬🦑磯煮螺夠彈牙🐚刺身兩點🟠北海道帆立貝🟡九州深海池魚刺身肉厚肥美🤤味道鮮甜😙🟢北海道軟煮水八爪魚師傅會比大家睇下超巨型嘅八爪魚腳🐙好震撼🤩八爪魚彈牙,纏綿順滑🐙🔵BB呑拿魚有兩款調味分別係柚子胡椒 Wasabi同茗荷,柚子胡椒 Wasabi會比較辣辣地🌶️呑拿魚肉質鮮嫩🐟🟣手握壽司八貫⚫️左口魚⚪️金目鯛🟤北海道北寄貝🔴鹿兒島車海老🟠清森大間藍鯨吞拿魚🟡赤鯥🟢北海道海膽🔵海鰻八款壽司各具特色🍣鮮甜肥美🤤每件都師傅類心之作🫶🏻其中清森大間藍鯨吞拿魚,即係拖羅,熟成14日,魚味

社交平台睇得多，今次終於現場睇到兼食到呢條有成半米長嘅八爪魚腳喇！阿叔講緊嘅係呢間位於海港城地下嘅日式料理店，佢哋由東京米芝蓮一星餐廳嘅日藉師傅岩央泰同佢徒弟主理，店內主打江戶前風格嘅廚師發辦，多款菜式例如慢煮汁燒八爪魚、鮟鱇魚肝、毛蟹都係佢哋嘅招牌菜。皇 すめらぎ ($1,780)晚市廚師發辦嘅其中一款餐單，有前菜、刺身、燒物、手握壽司、玉子燒、湯品同甜品17道菜式。呢度每一道菜都不時不食，而且非常精緻，絕對係視覺同味覺嘅雙重享受。其中最令阿叔期待當然係慢煮汁燒八爪魚！近2kg、有成半米長嘅八爪魚腳先慢煮，後再以醬油浸烹製而成。咬落去味道甜甜地，口感軟腍得嚟又好彈牙，層次感豐富。配埋wasabi同柚子胡椒，個咸香味真係令成件事升級！每一啖都好滿足。除咗八爪魚，其他菜式都好出色，仙鳳趾真蠔肉身肥厚，味道鮮甜。手握壽司阿叔大推青森大間拖羅同根室赤海膽，前者唔使多講，油脂甘香，入口即溶，後者呈深黃色，味道濃厚甘甜。加埋玉子燒、湯同甜品收尾，好圓滿嘅體驗。先付水雲醋 | 芝士蟹肉卷 | 里芋刺身深海池魚 | 北海道仙鳳趾真蠔 | 慢煮水八爪魚燒物網燒吞拿魚 | 太刀魚酒盜燒手握壽司池魚 |

同朋友慶祝開心事訂左omaskse 同佢食🤑呢間總店位於東京銀座米芝蓮高級食府主打江戶前風格廚師發辦一直都想試！！終於有借口😂😂餐廳裝潢以木系為主設吧枱座位可以欣賞到師傅席前料理既過程師傅好細心介紹每一道菜式食物質素同樣高質用心烹調🥹SUMERAGI 皇 $1780 per one先付 • 三點♧水雲醋物有著黏滑口感，味道清爽，酸酸甜甜，好開胃。♧🦑富山縣螢光魷魚飽滿多膏，口感爽脆，鮮甜且有海水味。♧芝士忌廉松葉蟹卷芝士忌廉口感幼滑，帶有微酸乳酪香氣，配搭細嫩鮮甜既松葉蟹肉 ，口感獨特，味道出奇地夾。刺身 • 二點♧九州深海池魚師傅將深海池魚微微燒香，加小量鼓油調味，滲出油香，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香。♧北海道帆立貝 帆立貝既厚肉又鮮甜！正到🥹！加左紫菜係中間，增添風味、層次感。燒物♧慢煮汁燒八爪魚🐙北海道水八爪魚超巨大，師傅盡顯功架！經慢煮8小時，再以醬油浸烹製而成，味道比較甜，口感十分軟腍、彈牙！配以wasabi、柚子胡椒調味，帶一點咸香，令味道更鮮味。手握壽司 • 八貫♧北寄貝經炙燒後，更能突出帶貝既香氣，收緊肉身，令口感更加爽口，散發著淡淡甘甜鮮味 。♧九州車海老車海老大大隻，好