鮨 央泰

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休息中

位於尖沙咀海港城既高質Omakase🍣鮨 央泰總店係位於東京銀座的米芝蓮星級食府食材高質又新鮮，加上師傅嘅用心製作品質一定有保證👍我地揀左LUNCH OMAKASE 清雅 $680係由日籍師傅主理先付係 沖繩 水雲酸酸甜甜，入口順滑茶碗蒸用高湯蒸既蛋，又滑又清甜，面頭配上舞茸，好香握寿司-十貫左口魚🍣油脂豐富，肉質細緻入口即溶。金目鯛🍣用火槍輕輕燒過，魚香咪濃郁深海池魚🍣鮮甜爽口鹿兒島縣 車海老🍣肉質鮮甜春子鯛🍣 肉質軟滑，魚味濃北海道 帆立貝🍣好厚肉，鮮甜好味池魚🍣比深海池魚個味更濃郁，面頭有師傅手磨蔥蓉，鮮味🆙青森大間 拖羅🍣經熟成過，入口即溶，魚油味濃郁，油脂豐富肥美北海道 馬糞海膽軍艦 🍣係我至愛🤤creamy 口感，入口溶化，超鮮甜😍大愛海鰻🍣 平時唔食鰻魚既我，因為好怕有骨，但🐢🍯試完話完全無骨仲要好好食，咁就試一次啦😝點知塊海鰻一入口已同舊飯溶為一體啦🤣真係零骨之餘，仲要入口即化👍👍👍令我一試愛上鰹魚玉子燒無加麵粉整，但賣相好似蛋糕，而口感都有海綿蛋糕嘅鬆軟感，蛋味香濃配淡淡魚香，好特別赤味噌湯🍲（內有新鮮紫菜）Dessert 🍨係抹茶雪糕鮨央泰📍尖沙咀廣東道3-27號海

表妹近年申請咗張「滙豐卓越理財信用卡」，其中最具吸引力嘅就係全年可於指定食肆享用買一送一嘅餐飲優惠，好多仲要有星星架，所以半價絕對抵玩！嘻嘻，小肥表哥同表妹感情咁好，不時都有機會做「送一」，舊年暑假就過咗海一試由銀座開到黎香港嘅壽司店「鮨 央泰」。位於尖沙咀嘅餐廳傍晚準六時開門。落地玻璃窗同室內以木為主嘅間格時尚簡樸得黎自然地流露出日系和風。店子中央為師傅嘅大舞台，光鮮企理，衛生非常。當晚為兩口子備製魚生嘅係Raymond師傅。每位席上擺有自用嘅筷子，埋位即有熱茶及熱毛巾。由於信用咭優惠只適用於指定嘅「忍冬」廚師發辦晚餐（$2,380/位），所以不用費神點菜。兩隻酒鬼只需從電子酒牌揀選佳釀。應推介開咗樽「釀し人九平次 纯米大吟醸」（$1,080/樽）。季節限定嘅日本清酒芳香馥鬱，配上妹妹仔預先雪凍咗嘅白酒杯，炎炎夏日尤其清爽！先付け – 五點：晚餐正式由前菜拼盤作序，右手邊隻杯仔內有味淡腍身嘅昆布水茄子、左邊嘅磯粒貝則煙韌有嚼勁、上方件門鱔南蠻漬就最唔啱細佬口味，勁酸且有幾條細骨。接著嘅九州黑鯛刺身用黑色嘅碟盤上，唔知係咪要專登襯返個名呢？！應建議用魚肉捲入頂面啲薑蓉同木之芽葉仔，再黏

東京銀座🗼總店更是米芝蓮星級食府⭐️師傅Mike好專業👍🏻😆 詳細介紹每一品每季用上時令食材! 現是主打秋冬時令廚師發辦餐單江戶前omakase 與其他Omakase 的分別在於· 壽司料醃製 —— 魚貝類經醋、鹽、醬油醃漬，或煮、烤等加熱手法，甚至是塗上醬料· 調製醋飯 —— 常用紅醋並不加糖來調味要說最 Iconic 的就是超粗的軟煮水八爪魚腳就連日本最高級的白身魚品種之一的赤鯥也有!現正夏、秋季正值繁殖期入口油脂感重、肉質鮮甜環境設計都好有氣派環境夠大! 可以看到師傅席前表現香港少見的江戶前 Edomae omakase▍皇 · 廚師發辦 SUMERAGI OMAKASE | 1780/pp■ 前菜忌廉芝士松露蟹肉蛋卷 北海道三文魚子炸蓮藕片配炸銀杏■ 刺身剝皮魚配魚肝秋刀魚磯邊卷北海道軟煮八爪魚■ 壽司炙燒北寄貝石目鯛赤鯥車海老稻草煙燻獅魚青森大間 醬油漬赤身青森大間  大拖羅北海道馬糞海膽海鰻■ 燒物柚子味噌燒太刀魚啖啖肉，外皮香脆有油香，肉質juicy!! ■ 玉子燒■ 吸物 大蜆湯■ 甘物 晴王提子 · 貓眼提子 · 梅酒寒天

This Japanese sushi restaurant is located in Harbour City, and my prior visit was in May 2023, hosting a gathering here with some of my best friends who finally able to return to HK after relaxation of covid protocols. We had a great time, enjoying amazing sushi prepared by Chef Tsukasa Kaneko, and the whole restaurant was fully packed with customers.Returning on this Saturday evening, we are seated at the same spot as last time, but in this occasion we are served by Chef Shibayama from Hokkaido

成日經過海港城都見到呢間高級日本餐廳，望落好似好隱蔽好高級咁，成日好想知道入邊係點，但一直都只係路過，今次一於入去了解吓😆今次我哋揀咗 おまかせ·皇，價值$1780/位，內容都好豐富，而且質素非常高，所有食材都超新鮮😆前菜有三款，分別係燒銀杏、柚子皮三文魚子及芝士蟹肉卷🫔擺盤好優雅，柚子皮三文魚籽既清香又鮮甜👍🏻刺身兩點分別係鰤魚及目一鯛🐟最令蕉蕉難忘嘅係秋刀魚紫蘇葉卷，紫蘇葉嘅幽香絕對帶出秋刀魚嘅鮮甜味，配搭得非常好😍燒物係燒梭子魚，魚肉綿滑充滿鹹香👍🏻握り寿司有八貫，希靈魚切成一片片再鋪上壽司飯團，師傅巧妙地將佢握成一件形態優雅嘅壽司😍過程簡直賞心悅目🫶🏻車海老蝦身充滿光澤感，橙紅色非常吸引，形態亦是非常漂亮👍🏻成餐Omakase嘅重頭戲當然係大拖羅壽司同海膽軍艦😆師傅喺大拖羅上𠝹了幾刀，增加口感，大拖羅壽司一啖放入口，魚油完全滲出黎，拖羅慢慢在口中融化，油香味直衝味蕾，非常鮮甜，真係好好食👍🏼 海膽軍艦色澤金黃飽滿，入口嫩滑creamy，味道甘香鮮甜，沒有一點腥味，而且份量極多，非常豪氣呢！最尾甜品係香檳啫喱及兩粒矜貴日本提子🍇超香甜又解膩😌「皇」 $1780/位先付け·三点さし

🍵沖繩水雲醋物清爽可口，讓人耳目一新接下來的🍄‍🟫舞茸菇茶碗蒸滑嫩，令人驚喜。接著是🍣深海池魚魚肉鮮嫩，彷彿帶著海洋的味道。🍣春子鯛和北寄貝的鮮美也讓我印象深刻，特別是🍣小肌*和車海老廚師推薦的🍣金目鯛、青森大間赤身和大間中拖羅🍣入口即溶，真是一絕。海膽的鮮甜而海鰻則十分嫩滑。最後，🍵赤味噌湯溫暖舒心，玉子燒的柔軟口感，芝士雪糕成為完美的結尾。

用心製作的 omakase 食材新鮮之外，烹調方法很用心每一道菜上桌時，師傅都會細心解釋食材來源及煮法。推介北海道 水八爪魚 以秘製醬料醃製一晚，更鮮味更柔軟，味道濃郁 配Wasabi或者柚子胡椒，我喜歡配柚子胡椒 更加香，錦上添花網燒北奇貝壽司來自北海道 燒過之後肉身會更加緊實、甜味更加突出鮮甜味更加突出 加少量青檸汁提升鮮味北海道車海老壽司烚 1分鐘就夠口感清甜 喜之次 加少量醬油燒一燒 迫咗啲油份出嚟 加紫菜中和油膩感 油香四溢 齒頰留香 👍🏻 自家製蛋糕呢件蛋糕看似平平無奇原來用蝦肉同埋白生魚肉配合製作 非常鬆軟除咗雞蛋香之外，仲有海鮮香味 甜甜的， 水嫩的，好特別

今晚去到尖沙咀海港城港威大廈嘅鮨央泰試《皇》廚師發辦套餐Omakase 🍣呢間餐廳一直都係我心目中嘅想去餐廳。平時經過都只係望下，今次慶祝情人節 真係好期待 😍餐廳位置非常方便，尖沙咀地鐵站A出口行過去只需五分鐘 🚶‍♂️。淡黃色燈光營造出溫暖感覺加上靜謐嘅氛圍，真係好舒服😌。餐廳中央係廚師嘅舞台，圍住坐滿客人，大家都好專注咁睇住廚師表演，氣氛真係一流 🎭首先上嘅係三道配菜 🍽️汁煮茄子柔軟入味，茄子吸收咗醬汁嘅甜味，開胃又滿足 🍆螢光魷魚用蛋黃醬同麵豉烹調，彈性十足🦑。最後係汁煮磯粒，鹹甜適中，有嚼勁🐚刺身有麻油煮蠔 簡單但好味，麻油同醬油結合提升蠔嘅鮮味 🦪。深海池魚肉質鮮嫩，鮮香味令人驚喜 🐠。燒物方面，北海道深海八爪魚係必食之選 🐙。廚師用柚子皮同Wasabi調味帶出八爪魚嘅鮮味，風味獨特 🍋而稻草煙燻鰤魚魚肉細膩油脂釋放出美味嘅焦香外皮 🐟握壽司包括八貫 🍣<鹿兒島青海老蝦>鮮艷橙色嘅蝦肉同壽司米形成鮮明對比 🦐<剝皮魚配小蔥>油脂豐盈，魚肉鮮嫩彈牙<青森大間醬油漬大拖羅>重點推介入口即化，油脂豐盈 🐟<海膽壽司>滿

今去尖沙咀”鮨 央泰”食Omakase🇯🇵總店位於東京銀座的米芝蓮星級食府，食材高質又新鮮，師傅用心製作🫶🏼我地揀左 LUNCH OMAKASE 清雅 $680有前菜，茶碗蒸、壽司10件、味噌湯、玉子燒、甜品沖繩水雲醋物舞茸菇茶碗蒸深海池魚春子鯛北寄貝小肌車海老金目鯛青森大間赤身青森大間中拖羅海膽海鰻赤味噌湯玉子燒芝士味雪糕

餐廳近住海港城門口，喺行入去港威大廈嘅樓梯隔離，每次去海港城都會經過。餐廳背景原來相當猛料❣️佢既銀座本店係米芝蓮星級食府，由屢獲殊榮的壽司師傅 Hisayoshi Iwa 擁有並經營。主打江戶前風格的omakase，食材要求與本店一樣源出一轍。餐廳環境幽雅，店員服務殷勤親切，由進入餐廳一刻，就可以沉浸喺鮨央泰濃厚的日本餐飲文化氛圍，好優質既享受。Omakase $1780🔸️炸蓮藕炸銀杏，木魚湯煮春菊，多春魚南蠻漬前菜已經好精彩，樣樣都好味，層次豐富🔸️煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗煙燻鰤魚配搭清新既配菜，個配搭好amazing🔸️北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒軟煮八爪魚煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味🔸️刺身二點1️⃣深海池魚2️⃣秋刀魚磯邊卷都係好當造既魚!!特別鮮深海池魚咬落去有輕微既粘牙柔軟口感，魚味較濃。每年9月至11月都係秋刀魚嘅當造期。魚味濃郁鮮香，油脂豐厚。🔸️燒物甘鯛立鱗燒魚皮連埋魚鱗食埋，非一般既咸香脆卜卜魚肉又保持到鮮嫰🔸️10款壽司同時提供薑，爽口唔辣口，食壽司其間可以用以消除口腔中壽司的餘味，更好品嘗下一道壽司。1️⃣ 左口魚魚油份十足，回甘味重😋2️⃣池魚口感柔軟,魚味

今晚去了尖沙咀海港城一間日本餐廳「鮨央泰」，餐廳主打江戶前風格的Omakase，絕對是一個不錯的選擇。我們叫了「皇 SUMERAGI $1,780」，包括：1️⃣ 前菜三點🥢 炸蓮藕及炸銀杏：炸蓮藕，外脆內軟，炸銀杏則散發著獨特的香氣。🥢 木魚湯煮的春菊：木魚湯煮的春菊清爽可口🥢 多春魚南蠻漬2️⃣ 刺身兩款🥢 石門鯛石門鯛 質地細膩，搭配清新的柚子蘿蔔蓉，相當不錯🥢 深海池魚深海池魚 肉質鮮嫩肥美，脂厚油香《追加》🥢 軟煮八爪魚軟煮八爪魚 是店肉招牌料理，八爪魚入口腍軟，旁邊配合有芥末及抽子胡椒🥢 稻草煙燻鰤魚稻草煙燻的鰤魚則帶有一絲淡淡的煙熏味，增添了層次感3️⃣ 燒物🥢金雕立鱗燒以其色澤誘人、外焦內嫩的口感，令人回味無窮壽司🍣八貫🍣 北寄貝壽司北寄貝 十分鮮甜🍣 秋刀魚壽司秋刀魚 油脂豐富🍣 車海老壽司車海老 爽口彈牙🍣 赤鯥壽司赤鯥油脂豐富、肉質更是鮮甜無比🍣 赤身醬油漬壽司赤身醬油漬 味道香濃又惹味🍣中吞拿魚腩壽司中吞拿魚腩，口感十分肥美🍣 海膽壽司海膽味道之鮮甜，實在令人在三回味🍣 海鰻壽司5️⃣ 王子燒6️⃣ 湯7️⃣ 甜品提子、梅酒啫喱，讓整個晚餐畫上了完美的句號整體而言，這場江戶前風格的Om