鮨 央泰

前幾天我約了好朋友到尖沙咀的一間日本餐廳相聚，試了一間尖沙咀的日式餐廳，點選一個套餐： 🌟沙律沙律以溫室豆苗、日本菇及木魚絲加沙律醋，口感清新爽脆。🌟茶碗蒸超滑的蒸蛋，口感幼滑。🌟十款手握壽司1️⃣真雕魚肉質鬆軟而滑溜2️⃣太刀魚 (即是牙帶魚)加上酸汁份外開跟胃，油香很重3️⃣富士山白肉三文魚生長在富士山清澈溪流中的一種稀有白肉鮭魚。口感細膩、味道鮮甜、油脂分布均勻著稱。4️⃣牡丹蝦肉質甜美、細緻滑順且帶有彈性5️⃣左口魚肉質細膩、味道鮮甜，口感滑順6️⃣北寄貝肉質肥厚、緊實、爽脆、彈牙，灸燒後更顯香味7️⃣鯖魚 醋漬後幾鮮美、肉質紮實8️⃣帆立貝 以慢煮 方式烹調，其後煙燻9️⃣青森県吞拿魚青森大間的野生天然藍鰭吞拿魚熟成左味道幾濃郁、香濃。🔟無添加海膽海膽非常天然新鮮，濃厚和甘甜味道。🌟江湖前的玉子燒主要成份為雞蛋 、白身魚 、蜜糖，好似蛋糕但沒有加麵粉焗。🌟赤味噌湯🌟甜品的芝麻雪糕香濃，口感順滑…查看更多

[ 鮨 央泰 ]隱藏於海港城主打江戶前壽司體驗嘅Omakase店，私隱度夠高，而且用料新鮮。✿ 皇 SUMERAGI $1780/位✿ 先付・三点三点有沖繩水雲草、灸燒蛋黃日本生芋、汁煮吞拿魚，賣相精緻又豐富🍱。✿ 刺身・二点1️⃣深海池魚腩野生深海池魚，質地嫩滑。2️⃣北海道八爪魚🐙八爪魚經過4個鐘熬煮，原條八爪魚呈現，入口彈牙。3️⃣平貝包紫菜平貝經灸燒，鮮味突出，肉質爽口。✿ 燒物梭子魚配上山藥泥，好香口。✿ 握り寿司・八貫1️⃣白魷魚魷魚夠爽身，加上海藻鹽，咸味提鮮。2️⃣和歌山花竹蝦花竹蝦新鮮彈牙，而且擺盤精細🦐🦐。3️⃣北海道北寄貝北寄貝經灸燒後油份突出，配搭檸檬汁🍋食用。4️⃣時令秋刀魚芽蔥加即磨芝麻，時令秋刀魚非常新鮮🤩。5️⃣醬油漬野生吞拿魚 吞拿魚背部位置經熟成10天，入口油脂平衡。6️⃣鰆魚煙燻過後外皮脆口，肉質彈牙。7️⃣對馬島赤鯥魚赤鯥魚以碳燒處理，份外香口。8️⃣拖羅拖羅取至吞拿魚下巴位置，油份高，入口即溶🙂‍↔️。9️⃣ 浜中町馬糞海膽馬糞海膽色澤鮮艷，入口鮮甜😋。✿ 玉子燒玉子燒加入蝦肉、魚肉製作而成，味道咸咸甜甜，好鬆軟。✿ 椀物 魚湯✿ 甜品 靜岡縣密瓜總結🫦整體味道新鮮，而且調味不會過重，能夠品嚐到食材嘅新鮮度，味道不錯👍🏻👍🏻。✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿鮨 央泰地址：香港尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖電話：2383 3366✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿…查看更多

承襲自東京銀座米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」壽司大師岩 央泰 (Hisayoshi Iwa) 的宗旨，嚴選每日新鮮空運到港的食材，堅持與本店同源的高標準，提供東京銀座頂尖的江戶前風格廚師發辦體驗，值得一試！環境、服務：餐廳室內設計以低調簡約的日式庭園引入，室內鋪陳木系基調與金黃燈光，明亮雅緻中見氣派。樓面職員專業有禮、動作利落，服務周到。食物：👑 お任せ 皇 ($1,780)🥢 先付け - 三点✨軟煮八爪魚：嚴選北海道貨源，呈赤紅色、逾一米長，非常有睇頭！先蒸後慢煮4小時，再醬浸至入味，鮮美軟綿，綴以柚子胡椒，好滋味。✨北海道毛蟹：肉質纖細鮮甜，佐柚子汁，清新開胃。✨香魚甘露煮：師傅以甘露煮方式烹調香魚，連骨頭亦已煮至軟化，能呑進肚子，吃起來芬芳甘鮮。🐟 さしみ - 二点✨九州深海池魚、象拔蚌：前者纖細柔軟，後者清甜鮮爽。✨燒平貝：鮮度很好，彈口富光澤，與醬汁風味相得益彰，好吃。🔥 焼物✨燒鷹鯧魚：甘香鮮嫩，魚味濃厚，與蘿蔔唐辛子的酸味抗衡，突顯海洋鮮香。🍣 握り寿司 - 八貫✨左口魚：感覺較緊實，配以燒過的裙邊，肥美而不油膩。✨秋刀：油潤鮮嫩，有濃郁的魚香。✨北海道北寄貝：經炙燒，鮮香清甜。✨春子鯛：味道相對柔軟淡泊。✨長崎縣赤鯥：筆者最愛的魚之一，豐腴細緻，非常幸福！✨鹿兒島車海老：爽口彈牙，鮮美。✨燒拖羅：嫩滑軟腍，油脂豐腴。✨穴子：細緻軟腍，甜甜的，好易入口。✨海膽：甘甜、入口即溶。🥚 玉子焼き✨加入蝦肉、魚肉、蛋及糖製成，不用任何麵粉，輕盈微濕潤，富彈性而不甜膩。🥣 椀物🍈 デザート…查看更多

終於食到平時經過開的Omakase 😬✌🏻揭開佢嘅神秘面紗先～～～ 我地今次食Dinner Set 「皇」 每款都好用心準備又精緻！😍😍 特別係慢煮北海道水八爪魚腳師傅用四個鐘頭慢煮再兩日醃製 超美味😋！超想食多幾舊🥹 北海道魚王喜之次 跟羽立紫海膽皆為上品 真係要來食吓你會愛上💓💓連平日比較難食到嘅 熟成14日的大拖羅師傅都弄到出來！🫶🏻 真係食落口感有分別！油脂味香好多！其他款式都好食！✨✨ 只係上面比較少見啲！高度推薦大家來試吓🔥前菜： ·沖繩水雲醋 （酸酸地好開胃）·季節性白粟米（超清甜）·奶油松葉蟹卷 (外皮由雞蛋製成） 好似甜品咁惹味！主菜：·慢煮兵庫縣生蠔 （清甜淡身啲）·深海池魚 配上豉油Wasabi好食！·慢煮北海道水八爪魚腳 很花心思的一道菜！超級入味！·大分縣池魚 （蔥油味香）·北海道北寄貝·稻草煙燻鰹魚（選用幻升鰹 配上酸汁蘿蔔蓉、薑蓉口感煙燻味重、肉質柔軟細膩！）·牡丹蝦昆布漬 配上蝦膏醬 （超濃郁！）·目光魚一夜干·北海道魚王喜之次·北海道羽立紫海膽·吞拿魚赤身醬油漬·熟成14日的大拖羅 （好香口、油脂味香好多）·海鰻·江户前玉子燒 （賣相似雪芳蛋糕） 真心不錯！💓 第一次食到好特別！·赤味噌 （混入紫菜、蔥花）甜點：·靜岡縣蜜瓜…查看更多

全餐飯最igable嘅moment亦系我覺得最驚艷嘅菜式—— 櫻煮八爪魚 蛸の櫻煮入口異常柔軟好難忘另一道驚喜菜係江戶前玉子燒原以為系一道平常食到嘅現代玉子燒原來傳統嘅係江戶前製作系完全癲�覆想像另外仲有熟成大拖羅師傅將部份根位斬斷概提升口感但又保留少許咬感拖羅入口即溶必試一直想試正宗嘅江戶前風格壽司鮨央泰正正榜上有名承襲米芝蓮一星餐廳「銀座いわ 」壽司大師岩央泰 Hisayoshi Iwa 嘅手藝貨真價實系近期覺得最深刻嘅omakase體驗…查看更多