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2025-05-03
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終於有幸香港食到米芝蓮⭐️嘅星級廚師發辦👨🍳🍣~ 主打江戶前嘅 鮨 央泰⭐️小編一向都鍾情有著傳統氣派的omakase, 鮨 央泰正正就係實而不華，而食材新鮮、熟煮有驚喜! 我哋7點半入座已經幾乎滿座,不愧向來都預約困難店🫣 𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ 𝚂𝚄𝙼𝙴𝚁𝙰𝙶𝙸 皇 HK$1,780 先付 三點❁ 出漬吞拿魚花茄子❁ 爽甜白垣貝❁ 庫山縣 螢光魷魚 - 上面加有蛋黃醋，有微少酸感好開胃☺️ 刺身二點❁ 深海池魚勁厚物身爽口池魚, 配搭紫蘇茶花進食😍❁ 帆立貝中間夾有紫菜增加增次感，上面就加有柚子皮🍊 燒物❁ 北海道八爪魚🐙嘩！咁大隻原來叫 深海水爪🐙，雖然佢身驅龐大，但師父已經特別熬製咗一晚，食落好軟腍😳仲伴有辣柚子糊椒同山葵, 可以因應個人培好沾少許帶出鮮味。 手握壽司 八貫🍣❁ 伊左木 - 加有柚子胡椒， 質感好柔軟。❁ 北寄貝 - 加有青檸汁提鮮 - 網烤過表面口感更有彈性。❁ 九州車海老 - 師傅預先烚一烚，再製作壽司前蒸多一會，用以保留剛好的熟度，真係新鮮爽彈，仲有蝦膏添🤤❁ Baby 吞拿魚 - 師傅以禾旱草煙薰法🌬迫出少許油鮨，可以真
小編一向都鍾情有著傳統氣派的omakase, 鮨 央泰正正就係實而不華，而食材新鮮、熟煮有驚喜! 我哋7點半入座已經幾乎滿座,
不愧向來都預約困難店🫣
𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍
ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ
𝚂𝚄𝙼𝙴𝚁𝙰𝙶𝙸 皇 HK$1,780
先付 三點
❁ 出漬吞拿魚花茄子
❁ 爽甜白垣貝
❁ 庫山縣 螢光魷魚 - 上面加有蛋黃醋，有微少酸感好開胃☺️
刺身二點
❁ 深海池魚
勁厚物身爽口池魚, 配搭紫蘇茶花進食😍
❁ 帆立貝
中間夾有紫菜增加增次感，上面就加有柚子皮🍊
燒物
❁ 北海道八爪魚🐙
嘩！咁大隻原來叫 深海水爪🐙，雖然佢身驅龐大，但師父已經特別熬製咗一晚，食落好軟腍😳仲伴有辣柚子糊椒同山葵, 可以因應個人培好沾少許帶出鮮味。
手握壽司 八貫🍣
❁ 伊左木 - 加有柚子胡椒， 質感好柔軟。
❁ 北寄貝 - 加有青檸汁提鮮 - 網烤過表面口感更有彈性。
❁ 九州車海老 - 師傅預先烚一烚，再製作壽司前蒸多一會，用以保留剛好的熟度，真係新鮮爽彈，仲有蝦膏添🤤
❁ Baby 吞拿魚 - 師傅以禾旱草煙薰法🌬迫出少許油鮨，可以真正享受到吞拿魚自身味道，而不會被油脂味蓋過；再加有蔥粒、芝麻、洋蔥🧅增加口感層次變化😋
❁ 喜知次 - 魚脂油份較高， 配以紫菜入口，滋味無窮✨
❁ 青森大間 野生吞拿魚 - 因為經師傅熟成14日顏色較暗沉，油脂低而魚味較濃，驚喜係肉身可以咁柔軟🤗
❁ 中吞拿魚 - 脂肪比拖羅少但油脂都滿滿，好滿足。
❁ 北海道海膽 - Creamy 得來好鮮甜，入口即化🫶
❁ 太刀魚
燒過嘅太刀魚有少量油脂,，配籮蔔蓉進食。
❁ 海鰻魚
以鰻魚的頭骨熬製醬汁，加有少量山椒粉好香好惹味。
❁ 江戶前玉子燒
耗時三日的極致工藝，用上蜂蜜、白身魚肉和蝦代替麵粉， 再加入味醂糖水後焗爐加熱，口感好似食緊海綿蛋糕咁，淡淡魚香好好味啊😛
椀物
❁ 味噌湯
赤味噌加入了大量黃蜆，鮮味非常!
甜品
❁清甜蜜瓜🍈
師傅每道菜都有細心講解，仲得知事前準備了好多功夫，唔單止每件壽司都溫度適中，原來壽司飯都用上兩三款赤醋，先至可以令刺身魚發揮出最佳味道！真係絕對值得再來👍🏻
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