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港鐵金鐘站 F 出口, 步行約7分鐘
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電話號碼
28208580
開飯介紹
主打罕有的精緻福建菜式，配上每個角落均別出心裁的佈置、森林系且雅緻的裝潢，以及採光度十足的大玻璃窗，從食物至環境都適合打卡。
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
*(午餐: 最後點餐時間為14:30） (晚餐: 最後點餐時間為21:30）
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
香港主打福建菜既反應好似比較少見。港島香格里拉入面既福建中菜廳茗悅，環境好大好典雅，菜式設計係傳統福建菜上再加左啲變化，每道菜精緻得黎充滿細節。1⃣️ 福建特色拼盤拼盤有五樣唔同既前菜，有閩南五香卷、福州老酒醉蟶子、蟹粉蟹肉小金杯、永春老醋海蜇凍、百香漬金瓜。造型精緻，味道都好豐富～2⃣️廈門風味潤餅包入五花肉、香菜、鮮蝦、紫菜、花生糖等等好多款唔同既食材，層次感十足！3️⃣ 帝王蟹肉魚肚羹蟹肉份量好多，入面有好多唔同配料，加入醋同埋胡椒粉食有種食緊魚翅既感覺🥰4️⃣ 醬油水煮大烏賊切好一片片，肉質鮮嫩彈牙。5️⃣ 焦糖洋葱汁燒A4牛三角牛肉油脂感滿滿，食落肉味香濃，建議配合底下蔥絲一齊食。6️⃣ 紅糟本地三黃雞醬汁甜甜地，外皮非常香脆，肉質滑嫩。7️⃣精釀豆腐盒拌山蘇菜釀入牛肝菌同埋啲豬肉，伴上山蘇菜食口感更佳。8️⃣ 飄香红鱘飯見到原隻红鱘蟹，糯米飯蒸煮出黎好香～加上滿滿蟹膏食更加滿足。9️⃣ 芋泥冰豆花豆花帶椰汁味，仲有芋泥、無花果等配料。1️⃣0️⃣開心果椰蓉卷面頭鋪滿椰絲，入面仲有啲開心果碎碎。
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隱藏於港島五星級酒店的中菜廳✨餐廳有茗茶師專門斟茶，非常專業，仲會一一講解茶葉。今次就揀咗雲南麥紅玫瑰茶，味道清甜，唔似平常飲開嘅西式玫瑰茶。呢種中國玫瑰花 葉片比較大，飲落去比較鮮甜。🍵*FUJIAN SNACK*福建特色拼盤🥠閩南五香卷，福州老酒醉蟶子，蟹粉蟹肉小金杯，永春老醋海蜇凍，百香漬金瓜Fujian Appetizers PlatterDeep-Fried Five Spice Bean Curd Pork Roll / Drunken Scotland Razor Clams with Qing Hong Rice Wine / Fujian 'Pie' with Hot Sour Mud Crab Meat, Lotus Root, Lettuce, Crispy Shallots and Kaffir Lime Leaf / Yong Chun Aged Vinegar Jellyfish Terrine / Pickled Pumpkin with Passion Fruit and Spring Onion Oil個人比較喜歡聖子同埋海蜇。海蜇口感好得意，又煙靭又脆。廈門風味潤餅🌯Xiamen Style "Popiah"呢個係廈門版嘅片皮鴨，佢亦都有跟唔同嘅醬汁*SOUP*帝王蟹肉魚肚羹🥣Fish Maw and King Crab Meat Thick Soup呢碗羹可以話係我今晚最鍾意嘅，蟹肉好鮮甜，再加少少胡椒粉味道更突出。*FROM THE SEA*醬油水煮大烏賊🦑Squid Poached in Premium Soy Sauce with Garlic, Leek, Spring Onions醬油味好濃，亦都滲入去每個魷魚度 好掛汁*MINNAN SIGNATURE*焦糖洋葱汁燒A4牛三角🥩Slow Cooked A4 Wagyu Beef Chuck Rib with Caramel Onion Sauce一開始睇落去好似叉燒，但原來食落去係和牛，而且夾住蔥食完全唔膩紅糟本地三黃雞🐣"Three Yellow Chicken" with Red Glutinous Rice Wine Lees Sauce同普通三黃雞唔同 呢個完全係匯入咗中國菜特色👅*VEGETABLE*精釀豆腐盒拌山蘇菜🌱Braised Veg*RICE*飄香红鱘飯🦀Steamed Mud Crab with Sticky Rice佢個飯好出色 烹煮過程仲撈咗豬油 好香口*DESSERT*🍬芋泥冰豆花🤍Sweet Taro Paste with Soymilk Pudding開心果椰蓉卷💚Pistachio Filled Cocomt Glutinous Rice Roll甜品就正常發揮，不過佢個開心果椰蓉卷都有驚喜 好煙靭 好似麻糬咁Chef Jack 唔單止煮野好食 仲好靚仔tim (心心眼😍)
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坐落於港島香格里拉八樓的茗悦餐廳以福建山海風物為靈感打造出一場層次分明的閩菜饗宴從閩南街頭小吃到精緻海味演繹主廚團隊以現代料理手法重構傳統底蘊開場的 福建特色拼盤 宛如微型風味博物館金黃酥脆的閩南五香卷以腐皮裹住濃郁五香肉福州老酒醉蟶子以老酒醃浸酒香纏繞著貝肉甜潤最令人傾心的蟹粉蟹肉小金杯酥皮如蟬翼輕盈拼盤中暗藏巧思的永春老醋海蜇凍將琥珀色老醋凝成晶瑩果凍與彈牙海蜇共舞出酸香韻律廈門風味潤餅 展現閩南「一卷包山海」的飲食哲學薄如絹帛的餅皮裹入脆筍，海蠣，花生糖粉，芫荽等9款材料接續的 帝王蟹肉魚肚羹 顛覆傳統勾芡濃稠感 湯色如晨曦透光以文火吊出花膠與蟹肉的清鮮本味主菜環節的 焦糖洋蔥汁燒A4和牛三角大膽將日式食材融入閩式紅燒牛肋肉經低溫慢煮後裹上熬煮的焦糖洋蔥醬肉質如絲絨滑對比的 紅糟本地三黃雞 則回歸質樸紅麴酒糟經發酵的深邃酒香滲入雞皮脆皮下油脂化作琥珀色凝脂壓軸的 飄香紅鱘飯 將宴席推向高潮膏蟹的橙紅艷色浸染糯米在蒸汽中交融出琥珀色澤米粒吸飽蟹汁卻仍保持顆粒分明收尾的 芋泥冰豆花 以九份芋圓手法呈現溫潤芋泥包裹著冰鎮豆花冷熱交融當最後一勺開心果椰蓉卷的糯米皮在舌尖化開時恍若聽見鼓浪嶼的潮聲與武夷山的松濤在味蕾上共譜一曲山海經
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飲啖茶？ 吃個包？來一壼自選的綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶或花茶，以幽雅香茶伴享福州菜餚之夜。來一壼自選的綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶或花茶，以幽雅香茶伴享福州菜餚之夜。為食人一定知道，莫講茶，從何來合適的餐廳，坊間提供福建閩菜的食肆少之又少。我也是剛發現這寶物！由特色小吃、福州傳統菜餚，以至大菜都可安坐「茗悅」逐一品嚐，讓每個味蕾感受由 「茗悅」對福州菜不折不扣的專注所帶出的滋味！至於品茗一環，當然交比專業茶藝師代勞。選好茶，我們開飯囉！所謂靠山吃山、靠海吃海，福建一帶沿海，海產魚獲豐富，福建人自古已開始醃製及食用海鮮！鮮味十足的福州老酒醉蟶子HK$198 鮮味十足！以海蜇為主料，加入花雕和紅酒醋的永春老醋海蜇凍 HK$108/6件，不但將胃納打開，更是精緻難得的一吃的前菜！蟹粉蟹肉小金杯不單觀賞值高，香脆的金杯配合金杯內惹味的蟹粉和鮮甜的蟹肉，剛柔並重，口感層次尤其豐富！閩南五香卷 HK$138/6件 是福建閩南地區的小食，餡料夾雜爽口的馬蹄，配搭蘿蔔和五花腩、香而不膩！酸香爽脆的百香漬金瓜，醒神開胃之最，好想收藏於家中雪櫃裡！餐前小食後，迎來七彩多姿的廈門風味潤餅 HK$298。以前也有吃過潤餅，可是對這道廈門傳統美食印象不深，大抵過往的不及「茗悅」的風味，所以特別推介給大家！九宮格的餡料，包含鮮蝦、蔬菜、五花肉、甜花生、紅蘿蔔、紫菜、芫荽等，當然少不了薄餅皮和醬料。經理的手勢相當不錯，潤餅包得扎實，而且餡料均勻，吃前記得先為潤餅掃上芥末、辣醬和甜醬，掃上醬汁的潤餅滿載藝術感。個人覺得三款醬汁配合潤餅有著畫龍點睛的作用，美味即時提升，意想不到薄而煙韌餅皮與樸實的餡，竟可帶出如斯滋味！若然有興趣考驗自己手藝，不妨選擇自行包製，過程中相信會增添不少樂趣 ！ 雖然當晚沒有品嚐福建名物佛跳牆，但帝王蟹肉魚肚羹 HK$188/位 已叫人直豎姆指。湯頭清鮮可口、湯感稠和流暢，配合蟹肉魚肚等多款不同湯料，一道令人吃得樂透的湯羹，好想多來一碗！溫馨提示：可嘗試加入醋或胡椒粉佐味，我個人則享受原汁原味！幸好沒有多來一碗湯羹，原來驚喜陸逐有來，包括這道看似平凡的醬油水煮大烏賊 HK$428。聽聞大廚對烏賊的熟度掌控經驗老到，烏賊在沒有全熟的情況下，質感非常細緻嫩滑，伴以淡雅的醬汁同吃，簡直連膽固醇超標的我，也忍不住吃了四大件，無論觸鬚或烏賊身同樣鮮香誘人。沒有不吃的可能！針對面前外皮焦脆、內裡脂香澎湃、牛味四溢的焦糖洋蔥汁燒 A4 牛三角 HK$588。重申沒有不吃的可能，記得摻進香蔥和洋蔥來品嚐，超凡美味自然來！紅糟是福州菜常用的調味料，紅糟雞正是福州名菜之一。「茗悅」的紅糟本地三黃雞 HK$328，不單吃出 Farm to Table 的好處，鮮艷微脆的外層與嫩彈的雞肉，配上香脆咖喱葉，令人吃得開懷，更能體驗紅麴獨特香氣和微酸。牛肝菌釀豆腐盒拌山蘇菜 HK$238，挖空豆腐如寶盒般釀入餡料，做工顯出閩菜細緻的一面。豆腐散發著一股住家味道，明顯給旁邊翠綠的山蘇菜搶了風頭，不管煮功和新鮮度，山蘇菜讓人一吃叫讚！菜式一道接一道，肚子已裝得滿滿的，不過飄香紅鱘蟹糯米飯 HK$928 是大家期待已久的主食，非吃不可 。當晚的紅鱘的確值得讚許，膏蟹肉質有如海蟹般細嫩，而橙紅的蟹膏既滑溜且馥郁，首趟嚐到接近完美的紅鱘，也許是「茗悅」天事地利與人和的切合！至於糯米飯有別於常，採用海味及五花腩蒸煮，飯味滲透著兩者的細甜。芋泥予人邪惡的印象，相信「茗悅」為芋泥甜品開創健康的先河。芋泥冰豆花HK$88 的芋泥沒有傳統的濃厚，極其量是傳統口味的 50%，再配搭豆花、無花果和爆珠，完全沒有膩意，且多了一份玩味！開心果椰蓉卷 HK$88 同樣小甜，味道清怡舒暢，同屬健康版的甜品！已將福建麵和客家鹽酒雞列入清單，找個借口相約好友再訪。
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閩菜是福州菜其中一大主流，發源於中國福建福州一帶，因地理環境擁有廣袤的海域和深山，盛產各類山珍海味，因此對食材的鮮美尤其崇尚，而調味則偏於清甜和淡雅，配上精湛的刀工，令它成為中國不可或缺的菜式之一；今晚主廚林陽（Jack Lam）更加入自家的設計，創造出這獨有的口味。原來餐廳就處在酒店游泳池旁邊，在夕陽西下加上店內昏黃的燈光，人也自然放鬆了不少。☺️坐下不久，侍應便奉上香甜的玫瑰花茶，解喝又可清清味蕾，確是不錯。🌹人未到齊，先叫杯靚茶品茗一下，選了自己最喜歡的「宋種單叢」，飲落花香甘醇，生津止渴，而且更可無限添飲，值得一試。🫖難得這樣開心，好友更選了枝「Pinot Noir Barda Bodega Chacra Patagonia Argentina2022」紅酒慶祝一下，酒精含量較低，口感強勁，並帶有淡淡的肉味，單寧柔和，和大多數食物也能完美配搭。首先上的福建特色拼盤，內裏包含鮮甜爽彈的「福州老酒醉蟶子」、清新怡人的「永春老醋海蜇凍」、惹味香脆的「蟹粉蟹肉小金杯」、外酥里嫩的「閩南五香卷」及清甜爽脆的「百香漬金瓜」。廈門風味潤餅~單看潤餅只是把不同食材放在薄餅之中，再真接倦起切開，便可直接上枱；原來不同地方選用潤餅的配料也有所不同，所以單看潤餅的配料，就大概可知製作人的身世！今次的食材非常豐富，包括有香葉、炒雜菜絲、五花肉、鮮蝦、豬油渣、紫菜、花生粉、豬肉鬆、脆米粉及三款醬汁(甜豉油、蝦門辣椒醬及芥末)。可自己動手或由服務員代勞，怕麻煩的我們當然選擇後者；潤餅餅皮較煙韌，中間放滿多款餡料，食落層次感豐富，鮮甜爽脆共冶一爐，飽肚又美味。帝王蟹肉魚肚羹～濃郁而鮮甜的魚肚羮，材料非常豐富，配上鮮香肉嫩的帝王蟹肉，香氣十足；可加點黑醋或胡椒粉提鮮，而我自己則比較喜歡後者。醬油水煮大烏賊～鮮甜又Q彈的大烏賊，本身已非常美味；加上香濃且惹味的醬油汁，更能突顯其鮮味，是叫人忍不住一吃再吃的美食。紅糟本地三黃雞～炸香的雞件外表披上鮮艷奪目的紅糟，單看外表不怎麼樣，但一口咬下去，外層香脆，雞肉保持濕潤嫩口，更帶有淡淡的酒香，意想不到的好吃。精釀豆腐盒拌山蘇菜～刮空豆腐中間，再釀入脆而不韌的牛肝菌和海苔，配上鮮爽脆嫩的山蘇菜，原來這樣出來色，不錯吃。飄香红鱘飯～選用優質的菲律賓羔蟹來製作，蟹肉紮實，蟹膏入口軟滑鮮甜，鮮味十足；加上飯中加入鹹香味滿滿的五花肉粒，再配上軟熟的糯米飯，邪惡又滋味，本已吃得很飽也忍不住把它吃個清光，超級美味。臨尾加多碟「豬油渣炒山蘇菜」解解膩，香脆的豬油渣配上鮮嫩翠綠的山蘇菜，確是很不錯。最後到我至喜歡的甜品時間，今次有「芋泥冰豆花」及「開心果椰蓉卷」。咬落煙韌軟糯的開心果椰蓉卷，中間混入淡淡的開心果碎，表面黏上香口的椰蓉，甜度啱啱好，一口一個，簡單又好味。帶有濃濃芋頭香氣的芋泥，口感軟糯綿密，未吃前還以為是芋頭雪糕；底層是香滑的豆花，甜度逳中；吃完甜品，也為整桌宴席畫上完美的句號。非常出色的閩菜，有機會必定要再來試吓林師博的其它手藝。茗悅(香港)地址: 香港金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店8樓電話: +852 28208580
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