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2025-05-07
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福建菜，又稱閩菜，係中國八大菜系之一，以清鮮、酸甜與層次豐富聞名，係香港唔太常食。今次朋友帶我去位於港島香格里拉的「茗悅」，一嚐福建菜嘅滋味😋！餐廳環境雅緻，入口綠意盎然，內裏裝修典雅，外面仲有露天泳池，舒適又有度假氛圍！前菜先來一個福建特色拼盤，匯聚五款小食，店員建議按順序品嚐，層次更顯： • 福州老酒醉蟶子：紐西蘭蟶子肉質爽口，以老酒醃浸，酒香清新，搭配青瓜片，胃口大開。 • 永春老醋海蜇凍：以花雕酒與紅酒醋泡製，海蜇凍晶瑩爽脆，口感清爽。 • 蟹粉蟹肉小金杯：以小金杯盛載蟹粉、蟹肉、香菜同柚子，鮮甜中帶點辣味，更惹味！ • 香酥脆蝦棗：外脆內嫩，蝦肉好鮮嫩，炸得金黃酥脆，香噴噴！ • 百香漬金瓜：酸爽金瓜片卷成花型，味道偏酸甜，醒胃又精緻。💛 廈門風味潤餅：薄韌餅皮可包裹九款配料，如五花肉、炒雜菜絲、鮮蝦、豬油渣、花生粉等餡料，另外可塗抹辣椒醬/芥末醬/甜醬油，層次好豐富！ 🦀 飄香紅鱘飯：係餐廳名物，選用菲律賓膏蟹與東北糯米，膏蟹份量十足，加入蟹膏、海味與蟹油蒸煮，蟹汁與飯粒融合，軟糯鮮香，令人回味。 🐮焦糖洋蔥汁燒A4和牛三角：用上A4和牛三角，脂肪量較多，肉質鮮嫩多汁，蘸焦
今次朋友帶我去位於港島香格里拉的「茗悅」，
一嚐福建菜嘅滋味😋！
餐廳環境雅緻，入口綠意盎然，內裏裝修典雅，
外面仲有露天泳池，舒適又有度假氛圍！
前菜先來一個福建特色拼盤，匯聚五款小食，店員建議按順序品嚐，層次更顯：
• 福州老酒醉蟶子：紐西蘭蟶子肉質爽口，以老酒醃浸，酒香清新，搭配青瓜片，胃口大開。
• 永春老醋海蜇凍：以花雕酒與紅酒醋泡製，
海蜇凍晶瑩爽脆，口感清爽。
• 蟹粉蟹肉小金杯：以小金杯盛載蟹粉、蟹肉、香菜同柚子，鮮甜中帶點辣味，更惹味！
• 香酥脆蝦棗：外脆內嫩，蝦肉好鮮嫩，炸得金黃酥脆，香噴噴！
• 百香漬金瓜：酸爽金瓜片卷成花型，味道偏酸甜，醒胃又精緻。
💛 廈門風味潤餅：薄韌餅皮可包裹九款配料，如五花肉、炒雜菜絲、鮮蝦、豬油渣、花生粉等餡料，另外可塗抹辣椒醬/芥末醬/甜醬油，層次好豐富！
🦀 飄香紅鱘飯：係餐廳名物，選用菲律賓膏蟹與東北糯米，膏蟹份量十足，加入蟹膏、海味與蟹油蒸煮，蟹汁與飯粒融合，軟糯鮮香，令人回味。
🐮焦糖洋蔥汁燒A4和牛三角：用上A4和牛三角，脂肪量較多，肉質鮮嫩多汁，蘸焦糖洋蔥絲與蔥絲，更惹味！
🐥 紅糟本地三黃雞：紅酒糟賦予炸雞皮艷麗色澤，外脆內嫩，微酸甜減油膩！
🦐糟香麥片蝦：鮮蝦裹燕麥片炸至金黃，加入糟香更獨特，香脆可口。
🥬蒸釀豆腐盒拌山蘇菜：豆腐軟滑，釀入牛肝菌，搭配台灣山蘇菜，鮮香爽脆。
🥣青橄欖排骨燉響螺：湯水清熱開胃，加入青橄欖添酸香風味，排骨軟嫩，響螺鮮美，好清新！
💚閩南桃膠銀耳四果湯配開心果椰蓉卷：四果湯清甜，含桃膠、銀耳、芋泥同馬蹄爆爆珠，口感豐富；椰蓉卷軟糯，開心果內餡香濃，為整餐畫上圓滿句點。
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