花晨月夕

依間位於尖沙咀既日本餐廳主打omakase🍣餐廳除左bar枱仲有兩間廂房,私隱度頗高,食材新鮮賣相仲好精緻🤍Omakase Sun($1380)先付-有柑桔漬物,牛蒡,慢煮廣島蠔配魚子醬刺身-鮫鰈魚依個既視覺效果真係不得了❣️師傅將液態氮加食用番梘整成爆破煙霧效果,成為左佢既招牌打卡菜式,賣相仲好精緻🤍鮫鰈魚入面再包住甜蝦蓉,上面灑上竹炭鹽同魚子醬,肉身更加豐潤嫩滑生蠔係來自岩手縣既米崎蠔,size好大隻!肉質爽口而且海水味好重第3道刺身係三文魚籽配海膽,依度既三文魚籽係自家製,粒粒晶瑩剔透,咬落去係口中爆開充滿咸鮮感,而且佢既醬油比起平時食既會更加甜,上面仲加左層北海道馬糞海膽同柚子皮,食落去更加鮮甜清新熟食-西京春魚壽司-真鯛魚肉質比較淋身,上面仲加咗d柚子皮千葉縣既地金鯛同銀鱈魚兩款都用火熗燒過,所以食落去帶油脂香,銀鱈魚仲加上黑松露醬,更加香口北海道活帆立貝肉質厚身,口感爽身彈牙伊佐木加左d袖子醋啫喱同辣椒蘿蔔蓉,食落去酸酸地魚味濃郁文甲墨魚上面加左海膽醬油同北海道海膽,入口鮮味十足長崎縣既中吞拿魚入口即溶,充滿魚脂甘香最後係我最期待既北海道赤海膽,師傅係上面灑上淡雪鹽,仲要毫不

A hidden gem in TST, offering quality omakase experience at an affordable price; we opted for “Omakase Sun”, which come with appetizer, 3 pieces of sashimi , 9 courses of sushi, hot dish and dessert; it is a palatable take that offers various Kaiseki inspired dishes along with a wide variety of nigiri; we loved the way on how they pair different flavours with their sushi say like yuzu; the fleeting fruity taste adds certain uniqueness to their sushi; overall it was a fairly pleasant experienc

🇭🇰香港通關之後就不斷發掘性價比高的Omakase, 這次朋友說來我去一家上樓的隱世店嚐嚐，果然是真的香港人才會去，門面設計是全黑的概念，給人沉穩樸實的感覺，但當食物上來的時候，每一盤都感覺像一幅畫，不多不少的點綴體現了花晨月夕的美🌓【是日點餐✨】💠Omakase Sun ($1380)🤍先付前菜部分一上來已經係超級肥美的慢煮廣島蠔🇯🇵從擺盤方面就已經非常吸睛，蠔的汁是甜甜的感覺，配上魚子醬十分有風味，驚喜搭配著醃製了的合核和魚仔，整體合感再度提升🫶🏻💛刺身三盛💎真鯛魚這道菜本來是屬於Omakase Moon 的刺身，但實在想打卡了，就加碼來了一個，這道就是泡泡版的刺身體驗☺️真的好浪漫，食用泡泡爆開之後，仔細看裡面的鯛魚還包著了馬糞海膽，是不是太幸福💎燒鱈魚白子在席上現燒的鱈魚白子想不到是可以這麼creamy, 入口即溶的感覺非常棒💎 三文魚子海膽杯然後屬於北海道海膽的世界又來了，完全滿足了小編深愛海膽的心，真的超幸福，配上超多大大粒三文魚子，愛了愛了❤️御料理 🦀松葉蟹飯松葉蟹的愛也永不落空，處理得很好的蟹肉，軟糯軟糯的米飯加上三文魚子，份量剛剛好🍣 壽司九貫✨小白蝦壽司✨文甲魷魚壽司

鮨店其中一個引起筆者關注的是其店名，餐廳名字小見，多數廚師發辨餐廳都用「鮨」字來命名。「花晨月夕」光看名字，未必聯想到是鮨店，不過就是能令人產生興趣。室內以黑灰色為主調，營造一種高訝又現代化的氛圍。除了壽司吧枱外亦設有小型包廂，提高私密感。鮨店由兩位經驗豐富的林師傅及明治師傅坐鎮，當晚品嘗到兩位師傅的作品，嚴選日本時令食材，以巧手製作出美味又精緻的美食。ᴅɪɴɴᴇʀ會有三款套餐選擇！分別是「花」$980，「晨」$1380及「月」$1580。這次來訪吃了「晨」$1380/人套餐 (另收10%服務費)，整個ꜱᴇᴛ算下來有廿十品，以這價位以及品質值得水準之上。.「ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ꜱᴜɴ」$1,380/位⁣∗ 先付 ∗ 刺身三品
∗ 壽司九貫
∗ 吸物
∗ 甜品為了讓客人可以好好享受
鮨店晚上只會專注地做一輛 沒有番桌
晚餐需2-3小時左右略過前菜的簡介，直接跳到了刺身部分。刺身包括了章紅魚‧甜蝦他他| 小長井生蠔 | 鹽燒梭子魚。最吸引眼球的當然是第一款刺身，師傅以精細的刀工處理魚塊，挑選配菜。當所有食材都準備後，再小心翼翼地放進玻璃水晶球的器皿。看著師傅精心處理每一個環節，誠意滿滿，為鮨店

同朋友抱住一試既心態book左呢度既lunch omakase試下佢咩料先今次每人簡左$888 omakase set前菜(黑豆、蟹肉水雲、炸魚仔)味道好fresh,幫我打開味蕾之後有4款刺身麵無乜特別，可飽肚！入面有幾塊肥牛九件壽司有一件唔記得影相但整體嚟講好新鮮，最欣賞師傅一樣野就係佢落鼓油唔重，唔會蓋過魚生既鮮味！件拖羅落左少少海鹽，一見到個顏色都已經覺得好好味啦要放大比大家睇！海膽係用左北海道既海膽，好鮮甜無腥臭味

-花晨月夕 🌸事隔3個幾月終於再食Omakase啦上網見到佢D令令擺碟而吸引左去試✨ Omakase Sun ($1380)先付🌸 合桃小女子 - 合桃上面醃魚仔 甜甜鹹鹹🌸 伊達蛋卷 - 蛋香綿密🌸 板煮魚腐 - 軟綿入味🌸 黑豆蜜煮 - 甘甜豆香🌸 麵豉萵筍 - 爽口惹味🌸 慢煮廣島蠔 - 本身慢煮已經令醬汁味入晒去蠔度再配上魚子醬 增添鹹鮮味刺身三款🐟 真鯛魚初初就係畀呢個招牌擺盤吸引而黎師傅先將液態氮加入放好左刺身既器皿塗上食用泡泡液體係邊邊度再整成泡泡係上面當泡泡爆開就會有煙霧彌漫既效果又令又可以放心食用!真鯛魚包住馬糞海謄再放有紫蘇花同柚子酸汁 鮮甜得黎 又有鹹鮮味 味道層次豐富呢!🐟 燒鱈魚白子 今次既白子都係完全可以放心食用唔怕有異味 證明師傅既事前功夫都處理得好好加入酸汁 柚子醋 柚子皮同蘿蔔蓉肉質肥美 口感creamy滑嫩即溶 好唔錯!!🦪 燒帆立貝帆立貝好清甜帶有少少爽口 包住烘好既紫菜食 增加脆口御料理🐟 燒西京銀鱈魚銀鱈魚表面燒得金金黃黃魚肉帶有淡淡白味噌既甘甜味 肉質超滑 真係好好味~寿司九貫🍣伊佐木係九州盛產既魚 油脂含量適中入口帶有香滑魚鮮味 口感軟腍🍣

自疫情開始之後都沒去吃過OMAKASE了，最近開始做返research，就揀左呢間試試佢，見個個都讚佢fancy又有新意咁叫了Omakase Sun：先付刺身三款御料理壽司九貫湯＋甜點頭盤非常極度精緻，這也是為甚麼愛日本料理的原因，無論是器皿還是裝飾，都讓你有多拍２張才要要吃的感覺.. 前菜有甜甜的黑豆、伊達卷、魚糕、miso萵苣同汁煮蠔，還真的非常好吃！特別是黑豆同萵苣，好想自己回家能煮刺身分別來了一個有可愛泡泡加持的鮫鰈魚薄切、蟹肉海膽及汁煮八爪魚。我相信沒有比精緻更好去形容這個鮫鰈魚薄切，夾住甜甜的海膽，根本不需要點附上的柚子汁也能感受到鮮甜！師傅說香港人不太喜歡吃八爪魚，原因主要是香港真的沒太多地方煮八爪魚是煮得好吃的，可是今天這一道確是驚艷我了！非常柔軟的口感！咬下去外面不一會就融掉了～師傅就中間加了蜜糖去煮，也要煮上半日才能變成現在這樣軟軟的，真的好好吃，可以給我一整條嗎？來到煮食，是大家熟悉的甲羅燒。只能說蟹肉新鮮，三文魚籽鮮甜，燒得剛好，那就夠了。壽司9貫，由清新食到強油脂，當中有幾件真的很難忘，也是在香港吃omakase第一次吃。伊佐目、帆立貝作為開始很合理，讓味雷先

朋友介紹，第一次到訪呢間餐廳Lunch time OMAKASE 可以慢慢食，揀咗Omakase Moon🌙 一邊食，師傅好用心講解，好有禮貌，帶領我哋食到唔同魚類嘅味道，同埋口感層次，下次必定再次幫襯💖

𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 𝙎𝙪𝙣 $𝟭𝟯𝟴𝟬 ‹先付 𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘻𝘦𝘳›以三款簡單卻開胃的小菜掀開這頓飯的序幕。‹刺身三款 𝘚𝘢𝘴𝘩𝘪𝘮𝘪 (𝘵𝘩𝘳𝘦𝘦 𝘬𝘪𝘯𝘥𝘴)›/生蠔 𝘖𝘺𝘴𝘵𝘦𝘳/肉質肥美飽滿，味道鮮甜而不腥。/金目鯛 𝘒𝘪𝘯𝘮𝘦𝘥𝘢𝘪/入口鮮甜，口感十足。師傅把皮微微燒過後更香口。/石垣鯛 𝘐𝘴𝘩𝘪𝘨𝘢𝘬𝘪𝘥𝘢𝘪/ 肉質細膩，味道鮮甜，包裹著甜中帶甘的海膽及配上略咸的𝘤𝘢𝘷𝘪𝘢𝘳，味道很有層次。記得夾上紫蘇花一起吃，更出色! ‹御料理 𝘊𝘰𝘰𝘬𝘦𝘥 𝘥𝘪𝘴𝘩›/松葉蟹飯甲羅燒 𝘎𝘳𝘪𝘭𝘭𝘦𝘥 𝘤𝘳𝘢𝘣 𝘮𝘪𝘴𝘰 𝘰𝘯 𝘴𝘩𝘦𝘭𝘭 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘳𝘪𝘤𝘦/松葉蟹鮮甜十足，摻著魚子及飯粒一起食用非常惹味。‹寿司九貫 𝘚𝘶𝘴𝘩𝘪 (𝘯𝘪𝘯𝘦 𝘬𝘪𝘯𝘥𝘴)›/伊佐木壽司𝘐𝘴𝘢𝘬𝘪 𝘴𝘶𝘴𝘩𝘪/與一般白身魚相比，伊佐木脂肪含量較高，吃起來更柔軟更多油脂。/帶子壽司 𝘏𝘰𝘵𝘢𝘵𝘦 𝘴𝘶𝘴𝘩𝘪/帶子爽口鮮甜，絕對用料上乘。/小白蝦壽司 𝘚𝘩𝘪𝘳𝘢𝘦𝘣𝘪 𝘴𝘶𝘴𝘩𝘪/入口甘甜，𝘢𝘧𝘵𝘦𝘳 𝘵𝘢𝘴𝘵𝘦還有一股回甘。/北寄貝壽司 𝘏𝘰𝘬𝘬𝘪𝘨𝘢𝘪 𝘴𝘶𝘴𝘩𝘪/經過炙燒後，北寄貝的鮮味被帶出，入口爽彈。/深

花晨月夕是指美好的時光和景物，尖沙咀的 就帶來滿足的餐饗體驗。日本菜的精髓是「不時不吃」，是日就品嘗明師傅的出品，選用時令食材，以巧手製作出又美味又打卡的美食。晚餐有三個選擇，從$980起，這次就選了中價$1,380的Omakase Sun。◽️ 先付精緻擺盤令人眼前一亮，配上日式新年裝飾好有節日感。有核桃、小女子（玉筋魚）、伊達卷和旨蝦；黑豆蜜煮加金箔，提升矜貴度；柚子大根配甘露子酢漬；鹽麴鰤魚蕪菁配菊花柚子啫喱。◽️ 真鯛魚薄切配甜蝦他他記得要預先準備相機，師傅會將液態氮注入半圓的玻璃器皿中，再形成巨大的泡泡，其後慢慢變大直至爆破，穎時畫面仙氣十足！味道方面，將真鯛薄切後再包裹著甜蝦他他，能吃到魚的鮮和蝦的甜，加上竹炭鹽和魚子，層次豐富。如果喜歡紫蘇的味道，可以加一點紫蘇花同吃。◽️ 長崎小長井蠔蠔身帳卜卜，群邊和背柱位較爽口，入口有陣陣海水味，配少許檸檬汁更鮮爽。◽️ 火灸鱈魚白子冬天當造的鱈魚白子，口感柔滑豐腴，面層有辣蘿蔔、柚子皮，記得拌特製柚子醋同吃，微酸添加一份輕盈感。◽️ 松葉蟹甲羅飯時令食材松葉蟹，以蟹蓋為器皿，盛載著滿滿的松葉蟹肉、原條蟹肉、大大粒的三文魚子，視覺很滿足。味

/花晨月夕🇭🇰/➖➖➖<視覺味覺享受omakase🥰> ➖➖➖大概一兩年都有食過一次lunch omakase 令我覺得幾印象深刻 性價比幾高 睇得又食得今次再訪 係過年前同朋友食個團年飯🫶🏻食左dinner Omakase Sun $1380 有先付、前菜三款、御料理、壽司9貫、吸物同甜品🍮 不過當日full booking 關係坐唔到bar 枱 所以坐左vip 房雖然睇唔到製作過程但就有更多私人空間👐🏻平時壽司就係逐件上嘅～ 今次就三件三件上➖➖➖🔹先付🔹▪️帶子撈三文魚籽、蘿蔔漬、伊達蛋卷| 合桃女子| 昆布飛魚、黑豆蜜煮蛋卷味道微甜 口感都似玉子燒 合桃有烘烤過 幾香口🤤黑豆微甜 加上金箔做點綴🫶🏻➖➖➖🔹刺身三款🔹1️⃣鮫鰈魚薄切 🌟師傅會卷成一個卷狀面頭鋪咗魚子醬同埋蟹膏呢一款打卡一流✨雖然坐唔到吧枱但係都一樣睇到師傅製作過程🫶🏻好似製作Cocktail 嘅原理 ✨➖➖➖2️⃣火炙鱈魚白子🌟其實都唔係第一次食😆冬天seasonal 嘅刺身 有輕微用火炙燒過 更加香口白子口感比較creamy 可以點柚子燒汁調味 ➖➖➖3️⃣煙燻鰹魚 視覺效果同樣一流🫶🏻稍為輕輕一燒邊位

第二次食花晨月夕，啱啱撞正蟹季佢哋就出左個$1880未計加一既蟹主題Omakase，我咁鍾意食蟹緊係唔會放過啦！一樣咁出色㗎😍不過供應時間有限，想食最好打電話去問一問啦🤣我都唔係好記得去到幾時了🤣前菜🥗-甜黑豆🫘-昆布飛魚-伊達蛋卷🍥食落去似有甜甜地，口感介乎喺蛋糕同玉子燒中間，幾特別，師傅話喺日本新年嘅時候就會食🥰-梅干啫喱 -合桃小女子-柚子大根-鹽麴鰤魚配菊花啫喱刺身🥢4款都係蟹😍❤️不過返唔切貨所以今次就冇香箱蟹，有啲可惜🥹-間白魚配松葉蟹碎🐟魚味相對冇咁重，更加突出到松葉蟹嘅鮮味，加埋岩鹽調味，一流👍🏻-北海道毛蟹配北海道馬糞海膽🦀滿滿嘅海膽同埋蟹肉，加埋黑魚子十分吸睛，食落每一啖都係鮮甜同滿足😍-長腳蟹🦀啖啖肉，配上蟹醋，鮮味提升-長崎縣生蠔🦪唔好睇佢細細隻，海水味十分重又爽口，配埋佢哋自家製嘅青蘋果柚子醋糯米好夾👍🏻壽司🍣-深海池魚🐟腩位爽口-地金目鯛🐟係金目雕入邊最高級，燒一燒過，令到食落冇咁油膩👍🏻-活北寄貝🐚加左青檸汁一啲都唔腥-鰹魚🐟-醬油漬鯖魚🐟魚味比較濃郁-赤鯥魚🐟上面配左燒過嘅烏頭魚魚肝，就咁食就比較鹹，配埋壽司食就啱啱好👍🏻-海膽拖羅配紫蘇葉😍呢度本身係兩舊

想食Omakase又想靚靚打卡，咁今次介紹嘅《花晨月夕》就一定啱哂你。餐廳位卡尖沙咀金麟中心。坐位大約都只有10個左右，想食嘅朋友記得預約。佢地總共有3個級別，分別係花、晨、月。我今次就揀左「月」$1380。先付•梅乾 黃金色嘅啫喱狀，食落唔會太酸·合桃小女子·伊達卷金黃色嘅蛋卷，甜度適中·黑豆蜜煮 甘甜嘅蜜煮黑豆，上面再灑上金箔，豆味香濃·柚子大根醃製過嘅白蘿蔔，食落多汁開胃。·鹽菊鰤魚蕪菁 其實就係鰤魚上面再加上菊花同埋柚子啫喱，味道非常清香。刺身三款· 石垣魚鯛·甜蝦他他·黑魚籽首先師傳會用透明玻璃球做成日式微縮盆景裝飾，注入液態氮氣，再用一層肥皂泡包裏住玻璃球。依個時候就記住快啲打卡，因為個泡泡會好快爆炸。睇住煙霧離漫嘅感覺好有視覺效果。刺身係石垣魚鯛包裹住北海道嘅赤海膽，上邊做放咗矜貴嘅黑魚籽、竹炭鹽同埋金箔。第一下嘅味道係甜蝦他他嘅鮮甜味，然後就到黑魚籽嘅海水味，再到石垣魚鯛微微魚脂味，好有層次。火炙鱈魚白子白子外型飽滿，外層經過火炙處理。然後師傅再加入柚子皮同埋蘿蔔絲，最後再倒入柚子醋。外層微微焦香，一咬開係奶油忌廉味，最後有醋子嘅酸味，加添鮮味。北海道海膽杯底層係北海道

位於尖沙咀的花晨月夕主打精緻廚師發辦以視覺打動味蕾未動筷已經享受了一頓視覺感宴♡ Omakase Sun ($1380)ꔅ先付合核小女子 ｜伊達卷 ·旨蝦｜黑豆蜜煮甘露子酢漬 • 柚子大根 ｜鹽麴鰤魚蕪菁配菊花柚子啫喱很先聲奪人前菜·非常精緻的擺盤是要把味蕾喚醒的柚子大根同甘露子酢漬酸酸甜甜很開胃鹽麴鰤魚蕪菁·以日本傳統鹽麴入饌非常有特色ꔅ刺身ꕺ真鯛甜蝦絕對是視覺效果滿分系列用上可食用番梘製作泡泡 · 呈現手法很夢幻薄切真鯛包裹住甜蝦 ·配上竹炭鹽｜魚子醬｜金箔賣相華麗精緻 ·鮮甜中帶著咸鮮味道同擺盤可謂相得益彰ꕺ鰹魚刺身 輕輕烤一烤鰹魚魚皮 · 將魚油帶出鰹魚味濃郁不帶腥味 ·配搭青蘋果蘿蔔溶剛好中和魚油膩感ꕺ煙燻鰆魚 十分香濃的煙薰味 · 鰆魚脂味豐郁鰆魚配一點點芥末 · 會令鮮味更為突出ꔅ御料理ꕺ北海道多春魚 ｜松葉蟹棒 ｜鱈魚白子三款天婦羅 · 每款都非常有特式超薄的炸皮非常酥脆會站立的多春魚· 魚肉還很juicy 第一次吃炸白子 ·外脆內軟滑很有驚喜ꔅ壽司ꕺ伊佐木 師傅利用柚子皮帶來清香感魚肉柔軟而鮮甜ꕺ鱸魚 先用昆布醃過 肉質緊實· 帶昆布香甜•ꕺ鰤魚 當造鰤魚 · 非常肥